PIZZA SUPRÊME AU BŒUF HACHÉ

Ça faisait un moment que j'avais préparé une pizza, et encore plus longtemps une nouvelle recette. Il faut dire qu'on commande de temps en temps de notre pizzeria préférée hihi. J'ai un conjoint qui adore! J'avais envie de cuisiner une pizza avec du bœuf haché. Ce n'est pas ma première pizza du genre avec du bœuf,   mais je voulais faire différent de ce que j'ai cuisiné jusqu'à maintenant. J'ai trouvé ici  l'idée de base de ce que pouvait contenir cette pizza qualifiée de suprême. Puis c'est  là que j'ai trouvé les quantités de certains des ingrédients de cette pizza. Pour la pâte, j'ai fait celle-ci, et pour la sauce, je n'avais plus de sauce maison. Pas envie de me casser la tête! Hihi J'ai utilisé une sauce du commerce, mais si vous préférez cuisiner une sauce maison, j'en ai plusieurs testées dans ma section pizza. La pizza est  bien garnie avec tous les ingrédients qu'elle contient, et très gourmande. Elle porte bien son nom cette pizza. On s'est régalé! Désolée pour les photos! Elles ne sont pas géniales!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 pâte à pizza maison ou du commerce pour une pizza de 12 po (30 cm) 

- ½ lb (227 g) de bœuf haché 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1½ c. à thé (cc) de mélange d’épices à l’italienne (ou sinon un mélange d’origan et de basilic avec un peu de thym fera l’affaire) 

- 1 oignon (la ½ hachée finement, l’autre ½ en lanières) 

- 1 gousse d’ail, hachée finement 

- Sel et poivre 

- ½ tasse (125 ml) de sauce à pizza 

- ¼ lb (115 g) de saucisson à l’ail en rondelles fines 

- La valeur d’½ poivron (fait un mélange de poivrons rouge et orange) tranché en fines lanières 

- Une dizaine d’olives noires tranchées en rondelles 

- ½ barquette (113 g) de champignons de Paris tranchés en rondelles 

- 4 tranches de bacon cuit, émiettées 

- 1 ½ tasse (180 g) de mozzarella râpée 

- Parmesan râpé au goût

Préparation : 

1. Sur une plaque à pizza de 12 po (30 cm), étendre la pâte. 

2. Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive. Saisir la viande hachée. Égoutter si nécessaire.

3. Ajouter l’ail haché, et la moitié de l’oignon (partie hachée). Saler et poivrer et ajouter l’assaisonnement italien. Bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit attendri. Laisser tiédir. 

4. Préchauffer le four à 450 ºF (230 ºC). 

5. Étendre uniformément la sauce à pizza sur la pâte. 

6. Étendre la viande hachée sur la sauce. 

7. Étaler les rondelles de saucisson sur la viande. 

8. Répartir les légumes (lanières d’oignon et de poivron, olives et champignons) sur les rondelles de saucisson, puis le bacon émietté. 

9. Parsemer de mozzarella râpée, et au goût de parmesan. 

10. Enfourner environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée, et que le fromage ait commencé à griller. 

11. Servir. 

Source : inspirée par By Flower63, et 50 idées, maison, sorties, relations … plus ma touche personnelle

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PIZZA CRABE CREVETTES ET GOBERGE

Vous connaissez l'engouement de ma tendre moitié pour la pizza. J'en fais régulièrement, ou sinon, nous commandons. J'ai eu des problèmes récemment avec le congélo de mon réfrigérateur (Et j'en ai encore!!!) et j'ai dû utiliser rapidement certains produits dont un reste de crevettes, ainsi que de la goberge et du crabe. L'idée m'est venue de faire une pizza avec ses trois ingrédients. Pour faire différent, j'ai pensé qu'une sauce rosée pouvait être intéressante. Pas de cassage de tête cependant, j'ai utilisé une sauce à pizza maison que j'avais, et j'y ai ajouté tout simplement un peu de crème. Le résultat est très satisfaisant. Cette pizza est délicieuse. Elle regorge de fruits de mer et de légumes. Miam!

Ingrédients : pour une pizza de 12 po/30 cm 

- Pâte pour une pizza de 12 po/30 cm 
- 8 crevettes calibre 31-40 décortiquées et déveinées 

- Environ ½ lb (227 g) de crabe des neiges 

- 4-5 bâtonnets de goberge (surimi) à saveur de crabe. 

- ½ poivron rouge en lanières 

- ½ oignon rouge de grosseur moyenne en lanières 

- La moitié (113 g) d’une barquette de champignons émincés 

- Environ 2 po (5 cm) de courgette, en fines rondelles 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe de beurre à l’ail 

- Environ ½ tasse (125 ml) de sauce rosée (mélange de sauce à pizza avec un peu de crème 15%) 

- Environ 1 ½ tasse (180 g) ou un peu plus si désiré de fromage râpé (j’ai fait fait un mélange de mozzarella et de brick)

Préparation : 

1. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire sauter les lanières de poivron, d’oignon rouge ainsi que la courgette et les champignons émincés ºdurant 3-4 minutes pour les attendrir. Retirer de la poêle, et réserver dans un plat. 

2. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à l’ail à feu-moyen-fort. Faire sauter les crevettes durant 1 -1 ½ minutes pas plus, en retournant les crevettes à mi-cuisson. Retirer de la poêle et hacher en 2-3 morceaux Réserver. 

3. Bien égoutter le crabe des neiges, le presser si nécessaire. Hacher les bâtonnets de goberge. 

4. Mélanger la sauce à pizza avec la crème 15% (j’y suis allée à l’œil, au moins 1/3 tasse/80 ml de sauce à pizza et de la crème pour obtenir ½ tasse/125 ml. 

5. Étendre la pâte sur une plaque à pizza. 

6. Préchauffer le four à 450 ºF (230 ºC). 

7. Verser la sauce sur la pâte, et l’étendre uniformément. 

8. Répartir les légumes sur la sauce, puis ajouter les crevettes, le crabe des neiges et la goberge. 

9. Répartir le fromage râpé par-dessus les fruits de mer. 

10. Enfourner pour une quinzaine de minutes environ, jusqu’à ce que la croûte et le fromage soient dorés. 

Par Maripel

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PIZZA PORC HACHÉ, TOMATES ET BOURSIN

Avec un accro à la pizza, pas une semaine ne passe sans que nous ne mangions de la pizz! Parfois nous commandons! Nous avons à proximité un resto de prédilection qui prépare d'excellentes pizzas depuis des décennies. Et à d'autres moments, je m'y mets. J'ai trouvé ici cette pizza au porc haché garnie de fromage Boursin qui plaisait vraiment beaucoup à la dépendante au fromage que je suis hihi. J'ai mis ma touche en ajoutant un légume supplémentaire hihi. J'imagine que vous n'êtes pas surpris. 

Pas d'embûche à la préparation qui est, pour certaines étapes, un peu différente de ce que je fais habituellement. J'ai préparé la pâte du même site que la pizza. La recette a été publiée ici dans les derniers jours. Je le mentionne pour ceux qui aimeraient faire la pâte que, pour la pizza que je vous présente, la préparation diffère un peu de la recette originale. Il y a une précuisson de la pâte.

À la dégustation, on a beaucoup aimé cette pizza vraiment très gourmande. Le Boursin y ajoute la touche crémeuse qu'on aime. Je dois d'ailleurs dire que, m'être écoutée, j'en aurais peut-être mis davantage, mais j'ai été raisonnable hihi. Libre à vous d'en mettre plus! Hihi. Cette pizza très bien garnie est crémeuse grâce au Boursin, et tout à fait délicieuse. 

Ingrédients : pour 1 pizza de 12 po (30 cm) 

- 1 pâte à pizza maison 

- Huile d’olive 

 - 2 c à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

 - 1 lb (454 g) de porc haché 

 - ½ oignon (petit) rouge émincé 

 - 2 gousses d’ail hachées 

- ¼ tasse (35 g) de tomates séchées émincées 

- Ajout d’¼ d’un poivron rouge en fines lamelles 

- 1 c à thé (cc) d’herbes de Provence 

- Sel et poivre du moulin 

- ½ tasse (125 ml) de vin blanc 

- ¼ tasse (60 ml) de sauce à pizza maison ou du marché (j’ai ajouté quelques cuillerées de plus) 

- 1 tomate tranchée finement 

- ¾ tasse (93 g) de mozzarella râpée 

- ½ Boursin ail et fines herbes (75 g), émietté

Préparation : 

1. Sur une surface propre et enfarinée, abaisser la pâte en un disque de 12 po (30 cm) de diamètre.

2.Transférer sur une plaque de cuisson (chemisée) ou une pierre à pizza, badigeonner d’huile d’olive et précuire pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 450 ºF (230 ºC). 

Pâte badigeonnée d'huile d'olive

3.Pendant ce temps, dans une poêle huilée et chauffée à feu moyen-vif, cuire le porc haché jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée en prenant soin de bien l’émietter. 

4.Ajouter l’oignon, l’ail, les tomates séchées, le poivron, les herbes et assaisonner. Remuer et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. 

5.Déglacer au vin blanc, bien racler le fond de la poêle afin de déloger les sucs et laisser réduire à feu moyen-doux. 

6. Étendre la sauce à pizza sur la pâte puis garnir du mélange de porc.

pâte pré-cuite 5 minutes badigeonnée de sauce 

7. Étaler les tranches de tomates et couvrir de mozzarella. 

8. Parsemer de Boursin et enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la pâte soit dorée. 

Source : Labelle Cuisine

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PIZZA AU BŒUF HACHÉ AVEC CHEDDAR ET POIVRONS RÔTIS

Avec un accro à la pizza à la maison, on mange de la pizza une fois semaine. Je ne la cuisine pas toujours, ou  je ne prépare pas nécessairement de nouvelles pizzas à chaque fois, mais j'aime bien de temps à autre faire du nouveau. Cette dernière a été inspirée par celle-ci.  J'adorais l'idée de garnir de poivrons rôtis. J'avais un gros pot de poivrons grillés du commerce que j'ai utilisé en garniture pour ma pizza. J'ai souvent dans mon garde-manger. C'est un très bon dépanneur. J'ai fait quelques ajouts à la pizza pour la mettre à notre goût, et le résultat est plus que satisfaisant. Cette pizza est bien goûteuse, et les poivrons s'y fondent. J'adore ça.  C'est tout simplement délicieux.

Ingrédients : pour une pizza de 15 po/38 cm 

- Environ 1 lb (454 g) de pâte à pizza de votre choix 
- 1 c. à thé (cc) de paprika 

- 1 c. à thé (cc) de poudre d’ail 

- 1 c. à thé (cc) de poudre d’oignon 

- ½ c. à thé (cc) de sel (j’ai mis mais je réduirais à ¼ c. à thé/cc) 

- 1 c. à thé (cc) d'huile de canola 

- 1 lb (454 g) de bœuf ou porc haché maigre 

- 1 oignon haché 

- ¾ tasse (180 ml) de sauce à pizza maison ou du commerce

- ¾ tasse (156 g) de lanières de poivrons rôtis du commerce bien épongées 

- 20 olives noires tranchées en rondelles 

- 1 c. à thé (cc) d’origan séché 

- 4 tranches de bacon cuit, et émiettées 

- 2 tasses (200 g) d’un mélange de cheddar fort, (j’ai pris ce que j’avais, du jaune et du blanc) râpé

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). 

2. Dans un petit bol, mélanger les épices. Réserver. 

3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et cuire le bœuf haché avec l’oignon à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée, puis ajouter le mélange d’épices et bien mélanger. Dégraisser la poêle au besoin. Réserver. 

4. Étendre la pâte sur une plaque à pizza de 15 po (38 cm) de diamètre. 

5. Étendre la sauce sur la pâte et garnir de la viande hachée, des lanières de poivrons rôtis, des olives noires et de l’origan séché. 

6. Éparpiller les miettes de bacon sur la pizza et par la suite du fromage râpé. 

7. Cuire au four environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit doré et que le fromage ait fondu et commence à dorer. 

8. Couper la pizza en pointes et servir. 

Source : déclinaison d’une recette IGA

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PIZZA AUX CHAMPIGNONS ET À LA SAUCISSE

La pizza est régulièrement au menu dans ma maison. Cette dernière cuisinée  a été grandement inspirée par celle-ci. Je vous ai déjà mentionné que j'avais reçu en cadeau des champignons séchés. J'ai cuisiné une crème de chanterelles, mais il me restait des bolets. J'ai mis du temps à réfléchir à ce que j'en ferais. En commençant la préparation de ma pâte, j'ai pensé à ces champignons, et il m'est devenu évident que je pouvais les utiliser dans cette pizza que je voulais faire. J'ai donc sorti le sac, et mis à réhydrater les bolets. Le jus obtenu pouvait être passé dans une sauce, ou dans la soupe. Et si je n'en voyais pas l'utilité immédiate, ça se congelait très bien. Vous pouvez aussi utiliser une autre variété de champignons séchés. À vous de voir celui que vous préférez, ou sinon, mettez plus de champignons de Paris.  Cela dit, la préparation de la pizza s'est déroulée sans anicroche, et avec des ingrédients que j'ai pour ainsi dire en permanence, sauf les bolets bien sûr. Nous avons dégusté avec bonheur cette excellente pizza. Les champignons y sont en abondance et on a beaucoup aimé. Ils accompagnent parfaitement la saucisse.

Ingrédients : 

- 1 boule de pâte pour une pizza de 12 po/30 cm de diamètre 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- Environ 3 saucisses (175 g) italiennes douces ou fortes la peau retirée, et la chair émiettée 

- 2 tasses (120 g) de champignons tranchés 

- 2/3 tasse (12 g) de bolets séchés réhydratés, essorés et hachés (vous pouvez utiliser une autre variété de champignons séchés comme des pleurotes, chanterelles, porcinis ou autre/ conserver le jus de trempage pour un autre usage) 

- 3 gousses d’ail hachées très finement 

- Environ ½ tasse (125 ml) de sauce tomate 

- ½ tasse comble (50 g) d’oignon jaune en fines lanières (environ la moitié d’1 oignon)

- 1 ½ tasse (160 g) d’un mélange de fromage mozzarella, emmental et cheddar fort râpés ( ou de ce que vous avez) 

- Basilic frais haché, environ 2 c à soupe/30 ml (je n’avais pas mais ce serait bien bon/mis du basilic séché avant la cuisson)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 450 °F (232 °C). 

2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la chair émiettée de la saucisse, et cuire de 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande ait perdu sa couleur rosée. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer la saucisse dans un petit bol. 

3. Ajouter les champignons de Paris, les champignons séchés réhydratés et le sel au jus de cuisson de la poêle; cuire environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et un peu dorés. 

4. Incorporer l’ail et retirer du feu. 

5. Étendre la pâte à pizza sur une plaque. 

6. Répartir la sauce tomate sur la pâte à pizza. 

7. Garnir du mélange de champignons. 

8. Ajouter la chair à saucisse, l’oignon en lanières et le mélange de fromage. Garnir si désiré de feuilles de basilic haché (j'ai saupoudré de basilic séché). 

9. Enfourner pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte et le fromage soient dorés. 

Source : grande inspiration de Vivre délicieusement

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PIZZA AUX CREVETTES ET BACON AU PESTO DE FLEUR D’AIL

Je fais régulièrement de la pizza. J'ai un accro à la maison. Ce que je fais  le plus souvent, ce sont des pizzas toute garnies mais j'aime bien essayer autre chose à l'occasion. J'ai déjà testé cette recette dénichée ici il y a plus d'un an. Je n'avais pas publié. La pizza n'était pas du tout mauvaise, mais il lui manquait quelque chose. Je ne savais pas exactement ce que je pouvais bien y ajouter pour qu'elle sorte de l'ordinaire. Il  a fallu que je pense à la fleur d'ail reçue en cadeau d'une très bonne amie l'été dernier  pour que j'aie l'idée de parfumer cette pizza avec le pesto à la fleur d'ail cuisiné. Je vous avais dit avoir congelé en petites portions d'1/2 tasse. Je me disais que cela parfumerait en douceur cette pizza. Et c'est effectivement le résultat obtenu. Cette pizza est un pur délice. Oui, je sais, le pesto de fleur d'ail ne se vend pas en épicerie à ce que je sache, mais si vous en cuisinez l'été prochain, vous pourrez tester cette pizza. À défaut, en ce moment, vous pourriez substituer par du pesto de basilic. Ce sera un peu  différent, et aussi très bon. :-)

Ingrédients : pour une pizza de 12 po/30 cm 

- 1 pâte à pizza pour une pizza de 12 po /30 cm

- ½ tasse ((125 ml)/ou un peu plus si nécessaire de pesto de fleur d’ail (sinon du pesto de basilic)

- ½ lb (227 g) de crevettes (calibre 31/40) décortiquées (environ 15-16 crevettes) cuites, et coupées en deux 

- 5 tranches de bacon préalablement cuites et bien épongées, émiettées grossièrement

- La valeur d’un poivron (mélange de poivron rouge, vert et jaune ou autre couleur) en lanières 

- ½ tasse (68 g) d’oignon rouge en lanières 

- 1 tasse (110 g) de fromage mozzarella râpé 

- ½ tasse comble (80 g) de mozzarella fraîche coupée en dés 

- Basilic séché au goût

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C ). 

2. Étendre la pâte sur un plaque à pizza chemisée de papier parchemin. 

3. Étaler le pesto de fleur d’ail sur la pâte. 

4. Garnir des crevettes. 

5. Ajouter les lanières de poivron et d’oignon, ainsi que les morceaux de bacon. 

6. Ajouter les dés de mozzarella fraîche, puis le fromage râpé. Saupoudrer de basilic séché*. 

7. Enfourner environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. 

Note : si vous avez, au sortir du four, garnir de feuilles de basilic frais.

Source : inspiré par une recette de Je cuisine

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PIZZA AU POULET CARAMÉLISÉ À L’ÉRABLE ET BACON

Je crois vous avoir déjà dit que j'avais un amateur de pizza à la maison. Si je ne fais pas de pizza une semaine, c'est que nous en avons commandé une de notre pizzeria favorite. Cela faisait un bon moment que j'avais testé une nouvelle recette. C'est ici que j'ai trouvé des garnitures qui me faisaient saliver. J'ai évidemment fait quelques modifications et ajouts.  Plutôt que deux petites pizzas, je n'ai  fait qu'une seule un peu plus grande avec la pâte à pizza présentée ici ces derniers jours. Les quantités des ingrédients de la pizza ont été ajustées un peu à la baisse. J'ai utilisé ce que j'avais comme fromage. Et pour être bien franche, j'avoue que le gouda fumé suggéré n'est pas un fromage que j'apprécie vraiment, tout comme la plupart des fromages qui sont fumés. Je ne me serais pas précipitée à l'épicerie pour m'en procurer hihi.  J'ai plutôt opté pour un mélange de fromages que j'aime. J'étais intriguée par l'utilisation de noix de pin dans une pizza. Je n'achète plus parce que je trouve trop cher, mais j'ai pensé que des noix de Grenoble conviendraient bien avec du poulet. J'ai fait griller à sec dans une poêle pour faire ressortir leur saveur. Il ne me restait qu'une seule poitrine de poulet pour faire cette pizza. J'avais deux hauts de cuisse que j'ai utilisés pour combler. Je pense avoir bien fait. Cela crée un équilibre parce que la chair de la poitrine est plus sèche. À la dégustation, le poulet fond en bouche.  Cette pizza est pleine de belles et délicieuses saveurs, et malgré le fait qu'il y en ait peu, les noix ajoutent un léger croquant qu'on a bien apprécié. On pourrait d'ailleurs en mettre un peu plus. Une réussite! On a adoré.

Ingrédients : pour 4 portions

- 2 cercles de de 20 cm (8 po) de diamètre de pâte à pizza (j’avais une boule de pâte pour une pizza de 12 po/30 cm) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 2 poitrines de poulet sans peau émincées ( j’ai mis 1 poitrine + 2 hauts de cuisse) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable (1 ½ c. à soupe 22,5 ml pour moi) 

- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique blanc (1 ½ c. à thé/7.5 ml) 

- Sel et poivre au goût 

- ¾ tasse (180 ml)) de sauce tomate ( ½ tasse/125 ml de sauce tomates) 

- 1 oignon rouge coupé en rondelles ( mis ½ tasse/68 g en fine petites lanières) 

- 1 poivron jaune émincé (mis ½ poivron rouge + le ¼ d’un poivron vert en fines lanières) 

- 12 tomates cerises coupées en deux 

- 1 tasse (115 g) de gouda fumé râpé (j’ai fait un mélange emmental, brick et cheddar fort pour 1 tasse comble, et j’ai ajouté quelques coups de râpe supplémentaires) 

- ½ tasse de bacon cuit coupé en morceaux (mis 4 tranches de bacon) 

- ¼ tasse (60 ml)de noix de pin rôties (j’ai mis 6 cerneaux de noix de Grenoble grillées entières  à sec dans une poêle, et écrasées au mortier)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C ). 

2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les lanières de poulet de 4 à 5 minutes. 

3. Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre balsamique blanc, puis poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée et qu’il soit caramélisé. Saler et poivrer. Réserver. 

4. Déposer les pâtes à pizza (une seule pour moi) sur une plaque à pizza ou sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. 

5. Étaler la sauce tomate sur les pâtes . Garnir d’oignon rouge, de poivron, de tomates cerises, de poulet, de fromage, de bacon et de noix de pin (noix de Grenoble). 

6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. 

Source : déclinaison d’une recette de Je cuisine

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