MUFFINS AUX FRAMBOISES, AVOINE ET AMANDES

J'aime cuisiner les muffins. Ils sont pour moi le petit dessert parfait du quotidien. Je ne vous apprends rien de nouveau si je vous dis que je préfère entre tous, ceux qui contiennent des fruits. J'ai profité récemment d'un bon rabais pour des framboises, et  j'ai déniché ici de quoi me satisfaire.  J'adorais l'idée du crumble à base de flocons d'avoine et d'amandes.  J'étais certaine que cela donnerait beaucoup de goût aux muffins, et aussi du croquant. La préparation s'est faite sans difficulté. J'ai utilisé du babeurre pour la pâte afin  d'obtenir davantage de moelleux. Le résultat est parfait. Les muffins sont bien fruités,  moelleux et sucrés juste assez. Et le crumble ajoute ce que je souhaitais. un élément croustillant et goûteux! Ces muffins sont délicieux et définitivement à refaire. 

Ingrédients : pour 12 portions 

Crumble avoine et amandes 

- ¼ tasse (25 g) de flocons d'avoine, à cuisson rapide 

- 2 c. à soupe (23 g) de cassonade, tassée 

- 2 c. à soupe (16 g) d’amandes effilées 

Muffins aux framboises 

- 1 tasse (140 g) de farine tout usage , non blanchie 

- 1 tasse (100 g) de flocons d’avoine, à cuisson rapide 

- ½ tasse (100 g) de sucre 

- 2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

- Une pincée de sel 

- ½ tasse (125 ml)) de yogourt à la vanille 

- ½ tasse (125 ml) de lait (mis du babeurre) 

- 1/3 tasse (80) de beurre, fondu 

- 2 œufs 

- 2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille 

- 1 ½  tasse(193 g) de framboises, fraiches ou surgelées

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Vaporiser d’enduit anti-adhésif un moule de 12 muffins. 

3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du crumble. Réserver. 

4. Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Réserver. 

5. Dans un grand bol, bien mélanger le yogourt, le lait (babeurre), le beurre, les œufs et la vanille, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. 

6. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger doucement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la farine soit humectée. 

7. Incorporer délicatement les framboises. 

8. Répartir la pâte dans le moule pour faire 12 muffins. 

9. Répartir le crumble sur le dessus des muffins. 

10. Cuire au four 30-35 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent : il devrait en ressortir propre. 

11. Laisser refroidir durant quelques minutes et démouler. Faire refroidir sur une grille. 

Conservation : 

- Les muffins se conservent jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique à température ambiante - Ils se congèlent très bien pendant environ trois mois. 

- Pour les déguster, il suffit de les laisser décongeler à température ambiante ou de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes 

Source : Marie-Ève Caplette

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SALADE DE FRUITS ROUGES

En voyant ici cette salade de fruits très colorée, j'ai tout de suite été emballée pas l'idée. Je fais des salades de fruits l'été, mais elles n'ont pas du tout cette allure flamboyante qui en jette. J'adorais aussi l'idée d'ajouter de la menthe. Cela donnerait un petit kick qui ferait une différence. J'ai d'ailleurs été généreuse. La recette suggère d'utiliser du sirop d'agave. J'ai privilégié le sirop d'érable comme à mon habitude. J'ai respecté la quantité, mais on peut mettre davantage si on le désire. Dans mon cas, je trouvais que les fruits utilisés étaient bien assez sucrés, et je ne voyais pas la nécessité de sucrer à outrance. Avec la chaleur et l''humidité présente qu'on a en ce moment, cette salade de fruits très fraîche et juteuse a été particulièrement appréciée.

Ingrédients: pour 4 portions

- 1 tasse/125 g (comble) de framboises 

- 1 ½ tasse/150 g (comble) de fraises (une quinzaine) 

- 1 1/3 tasse (faible) de cerises (une vingtaine) 

- 1 ½ tasse (250 g de pastèque (melon d’eau sans pépin pour moi) en dés 

- ½ citron vert/lime (jus et zestes) 

- 1 c. à soupe de sirop d'agave (sirop d’érable pour moi) (vous pouvez en mettre davantage si vous jugez que ce n’est pas assez sucré) 

- Feuilles de menthe (au moins une dizaine de feuilles, pas compté)

Préparation : 

1. Rincer les fruits avant utilisation, et bien les assécher. 

2. Retirer les noyaux des cerises avant de les couper en deux. Couper les fraises en rondelles et la pastèque en petits morceaux. 

3. Presser le citron vert et prélever ses zestes. 

4. Mélanger le jus et les zestes avec le sirop d'agave. 

5. Répartir les fruits dans un plat en terminant par les framboises. 

 6. Ajouter la sauce et les feuilles de menthe ciselées (pour les plus grosses, j’ai déchiré en deux ou trois, et laissé entières les plus petites). Touiller très délicatement. 

Conseils et astuces : 

- Choisir des fruits bien murs. 

- On peut aussi sucrer avec du miel. 

- On garde la salade au frais, et on consomme dans les 24 heures. 

Source : Ptitchef

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MUFFINS AUX PETITS FRUITS À L’ÉRABLE

J'ai pensé un moment titrer cette recette  dénichée ici "muffins aux touskis'' ou l'art de cuisiner avec les fonds de sacs et de plats hihi. Concrètement j'ai utilisé trois fonds de sacs différents de fruits congelés (bleuets, canneberges et framboises), puis un fond de plat de crème sure, un autre de yogourt aux fraises et pour compléter le tout, un de yogourt nature. Oui oui! Tous ces restes pour cuisiner de simples muffins!  Mettons que j'ai libéré de l'espace dans mon congélo ainsi que dans mon frigo hihi. J'ai aussi voulu donner un goût d'érable à ces muffins. Si vous n'avez pas de sucre d'érable, je n'ai aucun doute que le version originale sera excellente. J'ai substitué une petite portion de  farine blanche par de la farine de blé entier pour rendre les muffins plus nutritifs, mais j'ai réalisé que j'aurais pu facilement doubler cette quantité sans sacrifier la belle texture que j'ai obtenue. Les cavités de mes moules étaient bien remplies lors du remplissage, ce qui explique probablement que j'ai obtenu un peu moins de portion que ce qui est mentionné. Mes muffins sont plutôt gros et bien dodus. Ils sont aussi  hyper moelleux, sucrés juste assez et bien fruités. Ces muffins sont tout à fait délicieux. Miam!

Ingrédients : 12 portions (j’ai obtenu 11 gros muffins) 

- 2 tasses (280 g) de farine (j’ai mis 1 ¾ tasse/255 g de farine tout usage non blanchie + ¼ tasse/35 g de farine de blé entier, mais j’aurais pu mettre le double de farine de blé) 
- ½ tasse (100 g) de sucre (mis ½ tasse/85 g de sucre d’érable fin) 

- 1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique) 

- 1 c. à thé (cc) bicarbonate de soude 

- ½ c. à thé (cc) de sel 

- ⅓ tasse (80 ml) huile végétale (canola pour moi) 

- 1 tasse (250 ml) de yogourt (mis ½ tasse/125 ml de crème sure, +un reste de yogourt aux fraises + yogourt nature pour compléter la tasse) 

 - 2 œufs 

- 1 c. à thé vanille (extrait à l’érable) 

- 1 tasse de petits fruits congelés (115 g) (bleuets, canneberges, et framboises)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC). 

2. Graisser 12 moules à muffins ou garnir de coupes de papier. 

3. Battre les œufs, ajouter l’huile, le yogourt (crème sure et yogourt) et la vanille (extrait d’érable) et mélanger. 

4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Faire un puit au centre et y verser les ingrédients liquides. 

5. Mélanger à la cuillère jusqu’à ce que ce soit tout juste homogène. La pâte restera grumeleuse. Ajouter les fruits sans trop brasser. 

6. Répartir la pâte dans les moules et cuire de 18-20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 

Source : déclinaison d’une recette de Cuisinaweb

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MUFFINS À L’AVOINE ET AUX BAIES ÉCLATÉES

Depuis le temps que je vous offre des recettes de muffins, vous avez dû constater que j'ai une nette préférence pour les muffins qui contiennent des fruits. D'ailleurs, les desserts à base de fruits sont définitivement mes préférés. J'ai donc trouvé ici ces muffins contenant de la mayonnaise. Ça m'intriguait vraiment. J'aimais aussi le fait qu'ils n'étaient pas trop sucrés et contenaient des flocons d'avoine.  Je n'ai pas hésité à les tester. On suggérait un mélange de deux fruits. J'ai opté pour faire un mélange de quatre fruits différents dont deux frais et deux autres surgelés. J'avoue que c'était un peu risqué de faire ce mélange , mais en finale, c'est réussi. Remarquez, vous n'êtes pas obligé de faire pareil hihi. Je voulais juste écouler quelques fruits. Ces muffins sont vraiment bons, et bien fruités comme j'aime.

Ingrédients : pour 12 muffins 

- 1 ½ tasses (210 g) de farine tout usage 

- ¾ tasse (70 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide ou à l’ancienne 

- ½ tasse (135 g) de cassonade, tassée 

- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de cannelle 

- 1 tasse (250 ml) de petits fruits frais ou surgelés (comme des framboises et des bleuets) (j’ai fait un mélange de fruits frais et surgelés, des mûres et des fraises fraîches hachées ainsi que des bleuets et des framboises surgelés pour 1 tasse/125 g 

- 1 tasse (250 ml) de lait écrémé 

- ½ tasse (125 ml) de sauce style mayonnaise réduite en gras 

- 1 œuf

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Incorporer délicatement les petits fruits. 

3. Dans un bol moyen, battre ensemble le lait, la sauce style mayonnaise, et l’œuf. 

4. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer jusqu’à homogénéité. 

  

5. À l’aide d’une cuillère, verser uniformément le mélange dans 12 moules à muffins tapissés de papier ou graissés. 

6. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du muffin reprenne sa forme lorsqu’on le touche légèrement et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 

Source : Hellman’s

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PAIN AUX FRAMBOISES ET YOGOURT

J'ai fait beaucoup de muffins ces derniers temps, et j'avais envie de faire un peu différent. J'ai vu ce pain-gâteau ici qui me faisait de l'oeil. Peu sucré, et il contenait du yogourt, ce qui m'assurait d'obtenir un pain bien moelleux. J'ai décidé d'utiliser un reste de babeurre que j'avais et qui devait être passé rapidement pour remplacer le lait demandé. Celui-ci donnerait encore plus de moelleux. Je n'avais pas de graines de chanvre, et n'avais pas envie de me précipiter à l'épicerie. J'ai opté pour les graines de chia que j'avais. Si vous n'avez ni un  ni l'autre, des graines de pavot feront l'affaire. Elle donneront du croustillant. À la dégustation, le pain est bien moelleux. Par contre, les framboises sont plutôt acides et comme le pain est peu sucré, je trouve que ça manque d'équilibre. Je n'ai pas pour habitude d'augmenter la quantité de sucre mais dans le cas présent, et il y aurait peut-être lieu d'en ajouter un peu. Disons que j'irais à 1/2 tasse. Ce pain pourrait aussi être préparé avec d'autres fruits moins acides, et plus sucrés naturellement comme des bleuets ou des fraises. Cela permettrait d'éviter d'ajouter du sucre et ce devrait être bien bon. Ceci dit, ce pain-gâteau est bon et bien moelleux.

Ingrédients : pour 10 portions 

- 2 tasses (280 g) de farine (mis 1 2/3 tasse (233 g) de farine blanche + 1 /3 tasse (47 g) de farine de blé entier) 

- ¼ de tasse (25 g)) de germe de blé 

- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ¼ de c. à thé (1.25 ml) de sel 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de canola 

- 1 œuf 

- 1/3 de tasse (65 g) de sucre (on pourrait en mettre un peu plus soit ½ tasse/100 g)

- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille 

- 2/3 de tasse (160 ml) de lait 2 % (babeurre (lait ribot) pour moi) 

- ¾ de tasse (190 g) de yogourt nature 0 % 

 - 1 tasse (106 g) de framboises (d'autres baies pourraient être utilisées)

 - ½ tasse (125 ml) de graines de chanvre crues et décortiquées (j’ai plutôt mis des graines de chia moulu, au total 4 c. à soupe (32 g) dont 3. à soupe (24 g) pour le mélange + 1 c. à soupe (8 g) ou un peu moins pour saupoudrer le dessus/ on pourrait aussi substituer par des graines de pavot

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Dans un bol, mélanger la farine avec le germe de blé, la poudre à pâte, le sel et 3 c. à soupe de graines de chia moulu. 

3. Dans un autre bol, fouetter l’huile avec l’œuf, le sucre et la vanille à l’aide du batteur électrique. 

4. Ajouter le lait (babeurre) et le yogourt. Fouetter de nouveau. 

5. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 

6. Ajouter les framboises. Remuer délicatement 

7. Tapisser un moule à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface. Garnir du reste des graines de chanvre. (J’ai saupoudré légèrement de graines de chia) 

8. Cuire au four de 1 heure à 1 heure 10 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. 

9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ce pain se conserve au frais ou à température ambiante. 

Source : déclinaison Les recettes de Caty

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MUFFINS AUX FRAMBOISES, AUX PISTACHES ET AU CHOCOLAT BLANC

Récemment, j'ai reçu en cadeau de belles framboises de jardin. J'adore les framboises, mais ne les cuisine pas souvent parce que ma tendre moitié a des problèmes quand il en mange. Je voulais me faire plaisir avec cette recette de muffins très gourmands de Patrice Demers. La préparation se fait sans difficulté. Par contre, je vous conseille d' utiliser des caissettes de papier pour disposer la pâte dans les alvéoles du moule. Je n'utilise jamais, mais dans le cas présent, ces caissettes m'auraient été utiles. Les muffins ont collé un peu dans les moules, et ce malgré que les cavités aient été graissées. Une partie des muffins a été réfrigérée et le reste, congelé. Il suffira de quelques secondes au  micro-ondes pour leur redonner leur moelleux. Ces muffins sont délicieux et ont comblé ma gourmandise.

Ingrédients : pour 10 gros muffins, ou 12 réguliers

- 1 ¼ tasse (150 g) de farine tout usage
- ½ tasse (55 g) de farine de blé entier à pâtisserie
- 1/3 tasse (65 g) de sucre granulé
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- Pincée de sel
- 1 tasse (250 ml) de babeurre
- ¼ tasse (60 ml) d'huile de canola
- 1 œuf
- Le zeste d’1 citron
- 1 tasse (107 g) de framboises surgelées
 - ½ tasse (67 g) de pistaches non salées, rôties
- ½ tasse (86 g) de chocolat blanc, haché (pépites de chocolat)

Préparation :  

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).  

2. Dans un bol, tamiser les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.  

3. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le babeurre, l'huile, l'œuf et le zeste de citron.  

4. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et, à l'aide d'une spatule, mélanger très brièvement pour obtenir une pâte homogène.  

5. Incorporer les framboises, les pistaches et le chocolat blanc.  

6. Répartir la pâte dans des cassolettes de papier ou des moules à muffins beurrés et farinés. (Je vous conseille vivement d’utiliser les caissettes en papier.)  

7. Cuire pendant environ 30 minutes pour les cassolettes de papier et de 20 à 25 minutes (21 minutes pour moi) pour les moules à muffins ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.  
Conservation :  les muffins se conservent deux jours à température ambiante, dans un contenant hermétique. (J’ai réfrigéré une partie dans un contenant hermétique, et congelé le reste ; si réfrigérés, passer une quinzaine de secondes au micro-ondes pour les consommer. Ils seront à leur meilleur. )

Source : Patrice Demers, tiré de l’émission "Les desserts de Patrice" sur Canal Vie

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GÂTEAU AUX FRAMBOISES

J'étais bien intriguée par cette recette d'Une plume dans la cuisine. Aucun agent levant dans la liste assez succincte d'ingrédients de ce gâteau! Je devais essayer hihi. Et puis, j'avais ce reste de framboises, cadeau reçu cet été que je voulais utiliser. La préparation  s'est faite rapidement et sans complication. Au moment de verser dans mon moule, j'ai réalisé que celui-ci était peut-être un peu trop grand pour la quantité de pâte que j'avais. On précisait un moule de 8 po, et celui que j'ai est de 9 po. Coudonc! Je verrais bien... Au sortir du four, j'étais certaine d'avoir raté. Mon gâteau était plat, ou plutôt n'avait pas vraiment levé. Et puis, je me suis dit que ce résultat était normal puisqu'il n'y avait aucun ingrédient pour faire lever la pâte.  De plus, mon moule était définitivement trop grand.  J'avais quand même quelques craintes, entre autre que mon gâteau soit très massif. Hé bien non!  La pâte est dense mais ce gâteau est moelleux et vraiment délicieux. Vraiment très très bon! Vous pourriez sans problème utiliser d'autres petits fruits pour agrémenter ce délicieux gâteau.

Ingrédients : pour 6 personnes

Pour 1 moule de 8 po (20 cm)

- 1 ¼ tasse (150 g) de farine
- ¾ tasse + 2 c. à soupe (175 g) de sucre
- 1 tasse (100 g) de framboises surgelées
- 2 œufs
- ¼ tasse moins 2 c. à thé (50 g) de beurre
- Le zeste d’1 citron
- Sucre à glacer pour décorer (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2. Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le zeste de citron râpé.  

3. Beurrer et fariner votre moule, puis y verser la pâte.  

4. Répartir harmonieusement les framboises surgelées par-dessus.  

5. Trancher finement le beurre, par exemple à l’aide d’un coupe fromage, puis le répartir sur les framboises.  

6. Enfourner au milieu du four pour 25 minutes (35 minutes pour moi).

7. Laisser le gâteau refroidir, puis saupoudrer de sucre glace pour servir.  

Source : « Une plume dans la cuisine »

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MUFFINS À L’AVOINE ET AUX FRAMBOISES

Durant nos vacances, j'ai bénéficié des largesses d'une lectrice et amie vivant dans ma région natale. Elle est arrivée à l'anse avec plein de produits de son potager, ainsi que des framboises sauvages qui poussent à proximité de chez elle. Quel beau cadeau! Encore merci Diane! Nous en avons bien profité. J'ai congelé les framboises par contre, et dans l'idée de les cuisiner à mon retour à la maison. Je n'ai d'ailleurs pas tardé à préparer cette recette  provenant de Qu'est-ce qu'on mange? Vol 3 qui en contient . Pour la préparation, je n'avais plus de babeurre. J'ai substitué par du yogourt que j'ai toujours dans mon frigo. Si vous faites comme moi, vous aurez une pâte très épaisse. Évitez de trop mélanger, et ce, même s'il reste encore un peu de farine. Vous vous assurerez ainsi d'avoir des muffins bien moelleux. Le résultat est plus que satisfaisant. Ces muffins sont sucrés juste ce qu'il faut, hyper moelleux et délicieux. Les muffins se sont mangés dans le temps de le dire.

Ingrédients : pour 12 muffins

- 1 tasse (90 g) de flocons d’avoine (rapide ou à gros flocons)
- 1 tasse (250 ml) de yogourt nature 0% de type grec (ou la même quantité de babeurre)
- 1 œuf battu
- ¼ tasse (60 ml) de margarine (ou de beurre) fondue
- 1 tasse (120 g) de farine tout usage
- ¾ tasse (135 g) de cassonade légèrement tassée
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- ½ c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
- 1 tasse (100 g) de framboises fraîches ou décongelées (sans le jus)

Préparation :

- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

- Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine et le yogourt. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter l’œuf et la margarine (ou le beurre) fondue.

- Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Y ajouter le mélange précédent et mélanger juste assez pour humecter.(La pâte sera épaisse.)

- Incorporer délicatement les framboises.

- Répartir la préparation dans les cavités d’un moule à muffins.

- Enfourner pour 18-25 minutes (19 minutes pour moi) ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’ils reprennent leur forme suite à une légère pression du doigt.  

Source : déclinaison d’une recette de Claudette Laframboise dans Qu’est-ce qu’on mange? Volume 3, Les Cercle des Fermières du Québec. 1994

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MUFFINS AUX POMMES ET AUX FRAMBOISES

Je vous l'ai dit récemment, le livre Pomme d'Isabelle m'a vraiment impressionné par la qualité et la quantité  de belles recettes qu'il contient. C'est une ennième recette du livre que j'ai testé lol, et je n'ai pas du tout été déçue. Le seul changement que j'ai apporté est pour la garniture de sucre turbinado. Je n'avais pas; j'ai simplement saupoudré de cassonade. Du sucre d'érable serait aussi une belle alternative. Ces muffins sont vraiment très bons et moelleux. C'est le babeurre qui leur donne cette belle texture. Ils ne sont pas trop sucrés, mais bien fruités. J'adore!

Ingrédients : pour 12 muffins

- 2 tasses (300 g) de farine
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de levure chimique (poudre à pâte)
- 1 pincée de sel
- ½ tasse (100 g) de cassonade
- 2 pommes pelées, parées et émincées finement
- 1 ½ tasse (250 g) de framboises fraîches ou congelées
- 1 tasse (250 ml) de babeurre
- 2 gros œufs
- 6 c. à soupe (90 g) de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe (40 g) de sucre turbinado pour la finition (mis de la cassonade)

Préparation :  

1. Préchauffer le four à 400 F (200 C). Chemiser de caissettes en papier (pas fait, j’ai enduit de corps gras les cavités du moule), un moule à muffins de 12 empreintes. Réserver.  

2. Dans un saladier, combiner la farine, la levure chimique, la pincée de sel et la cassonade. Ajouter les pommes émincées et les framboises et mélanger délicatement afin que les fruits soient justes enrobés.  

3. Dans un autre saladier, mélanger le babeurre, les œufs et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Verser la préparation dans le précédent mélange et mélanger délicatement, jusqu'à ce qu'on ne voit plus d'ingrédients secs.  

4. Séparer la pâte dans les caissettes préparées. La pâte remplira bien les caissettes mais ne coulera pas lors de la cuisson. Saupoudrer le dessus des muffins de sucre turbinado (cassonade), puis enfourner sur la grille du milieu pour 20 minutes (22 minutes pour moi) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Sortir du four et laisser pauser 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.  

Source : Isabelle Lambert, Pomme, Modus Vivendi, 2012

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