SALADE DE RADIS BLANC DAÏKON ET DE CAROTTES, VINAIGRETTE À LA THAÏLANDAISE

Je vous présentais en juillet un délicieux potage à base de daïkon et de carottes. J'ai cru bon de récidiver en utilisant ce légume dans une salade. J'ai constaté que cette association avec les carottes semble courante puisque cette salade que je vous présente aujourd'hui, et dénichée ici, associe effectivement les deux légumes. J'ai très rarement de la coriandre fraîche dans mon frigo, et n'en cultive pas l'été, mais du persil plat oui! J'ai donc garni la salade de persil plat frais, et opté pour parfumer la vinaigrette avec un peu de coriandre en purée. J'en parle occasionnellement, mais ces tubes d'herbes en purée vendus en épicerie sont bien pratiques. Ils me dépannent souvent. J'ai aussi fait quelques autres ajouts et substitutions. La recette originale propose des piments oiseau, mais comme j'ai un peu de difficulté avec le piquant, j'ai opté  pour une petite quantité de sambal oelek. Cela dit, cette salade est très rafraîchissante, et avec une saveur délicieusement asiatique. J'adore!

Ingrédients: 

- 3 carottes 

- 1 radis blanc daïkon 

- Le zeste d'un citron vert 

- Quelques brins de coriandre fraîche (mis du persil plat) 

- Ajout de 2 oignons verts hachés 

Vinaigrette 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron vert 

- 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame 

- 2 c. à thé (10 ml d’huile d’olive 

- 1 c. à thé (5 ml) de sucre brun (mis du sirop d’érable) 

- 1 c. à thé (5 ml) de sauce Nuoc-mâm (sauce de poisson) 

Ajouts à la vinaigrette : 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de purée de coriandre en tube (si vous aimez beaucoup, vous pouvez en mettre davantage)

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sambal oelek (l’auteur suggère un piment oiseau épépiné)  

Garniture

 

- Poignée d’arachides rôties à sec 

Préparation: 

1. Laver et peler les carottes et le radis. 

2. Couper les extrémités. 

3. Râper les légumes et les déposer dans un saladier. 

4. Ajouter le zeste de citron vert et mélanger. 

5. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. 

6. Au moment de servir, ajouter la vinaigrette aux légumes et mélanger. 

7. Garnir de coriandre (persil) ciselée et d’arachides. 

Source : déclinaison de  « C’est moi qui l’ai fait »

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POTAGE DE CAROTTE ET DAÏKON AU GINGEMBRE ET À L’AIL

La chaleur s'est bien installée ces dernières semaines. Je vous ai présenté quelques soupes froides récemment qui sont parfaites pour nous rafraîchir, et j'ai poursuivi mes recherches pour en trouver de nouvelles  J'ai trouvé  ici cette recette utilisant un légume que je connaissais, le daïkon, mais que je n'avais jamais cuisiné, même pas en salade hihi. Pour ceux qui se questionne sur son goût, c'est un peu piquant comme un radis ou du gingembre, d'où l'association faite dans cette recette. Le potage  peut être dégusté chaud tout comme froid. J'ai testé des deux manières et j'ai apprécié les deux. La préparation est sans tracas, et le résultat est franchement délicieux et goûteux. Bien glacé, c'est évidemment très rafraîchissant. On adopte.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola ou de pépins de raisins (d’olive pour moi) 

- ½ tasse (65 g) d’oignon espagnol haché grossièrement 

- ¼ tasse (21 g) de poireaux, partie blanche) (ajout) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché grossièrement 

- 1 ½ c. à soupe (22 ml) d’ail haché grossièrement 

- 2 ½ tasses (342 g)) de carottes, et coupée en cubes 

- 1 ½ tasses (207 g) de daïkon (radis blanc), pelé et coupé en cubes 

- 5 tasses (1.25 L) de bouillon de légumes 

- Sel et poivre, au goût 

- Herbes salées (facultatif/mon ajout)

Préparation: 

1. Dans une casserole à feu moyen, ajouter l’huile, l’oignon, le poireau, le gingembre et faire revenir durant 2 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute. 

2. Ajouter les carottes, le daïkon, le bouillon, une pincée de sel et de poivre et porter à ébullition (à couvert). Baisser le feu et laisser frémir à couvert pendant 20 à 25 minutes. 

3. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, rectifier l’assaisonnement. Ajouter les herbes salées au goût si désiré. Bien mélanger et servir. 

Garniture (facultatif) : vous pouvez garnir de persil frais haché, de coriandre fraîche hachée ou bien de ciboulette hachée/ j’ai mis des rondelles d’oignons verts. 

Utilisation : ce potage se déguste aussi bien chaud que froid. 

Source : 1 Recette de soupe

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