BOULES CROQUANTES DE NOËL AU CHOCOLAT

Pour cette dernière gourmandise de ma boîte de confiseries, je suis allée fouiller dans un de mes vieux Guide Cuisine. Dans le passé, j'y ai déniché de bien belles recettes. Mes recherches m'ont permis  de trouver ces petites boules vraiment très faciles à faire et pas trop salissantes hihi. La préparation est aussi  rapide d'exécution, ce qui n'est pas négligeable en ce moment. Le résultat est vraiment bon. Aucune crainte, ces petits boules croquantes seront appréciés.

Ingrédients : 

- 1 tasse (127 g) de chapelure de biscuits au chocolat
- ¼ tasse (25 g) de germe de blé grillé
- 1/3 tasse (36 g) de flocons de noix de coco sucrée
- ½ tasse (95 g) de mini-pépites de chocolat mi-sucré
- 4 oz (115 g) de chocolat mi-sucré haché
- 6 c. à soupe (85 g) de beurre

Préparation :

1. Mettre les quatre premiers ingrédients dans un bol moyen et mélanger. Réserver.

2. Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le beurre. Ajouter le chocolat haché et faire fondre en brassant.

3. Aussitôt fondu, verser le mélange de chocolat dans le bol contenant les ingrédients secs et bien mélanger jusqu’à homogénéité.

4. Étaler une feuille de papier ciré sur une plaque à pâtisserie.

5. À l’aide d’une mini-cuillère à crème glacée, prélever 1 c. à soupe (15 ml) de pâte, former une boule et disposer sur la plaque. Répéter cette opération avec le reste de la préparation.

6. Réfrigérer au moins deux heures ou jusqu’à fermeté des boules.

7. Déposer dans un contenant fermant hermétiquement et réfrigérer.

8. Retirer du réfrigérateur 20 minutes avant de servir.

Rendement : j’ai obtenu 28 boules

Source : revue Le Guide Cuisine vol 11 numéro 1

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TRUFFES AU CHOCOLAT AU LAIT

Je vous le disais hier, je suis en pleine préparation de mes petites gâteries pour Pâques. Comme j'en ai plusieurs, et que je veux avoir le temps de toutes vous les présenter, je déroge un peu à mes habitudes de publication.

J'aime le chocolat noir, mais si vous me présentez aussi un morceau de chocolat au lait, je choisirez celui au lait. C'est pourquoi je devais absolument tester cette recette du Guide Cuisine lol. Ces truffes sont simples à faire, un peu salissantes à la manipulation, mais  se façonnent facilement si je compare à d'autres recettes déjà testées. Cette gourmandise est  toute veloutée en bouche, et quand  tout le chocolat aura fondu, il  restera le petit croustillant du biscuit chocolaté. Hum! Une addiction totale lol.

Ingrédients :

- 12 oz (340 g) de chocolat au lait, haché
- 6 c. à soupe (90 ml) de crème 35%
- ¼ c. à thé (1 ml) d’extrait de vanille
- 3 c. à soupe (45 g) de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse (120 g) de chapelure de biscuits Oréo (ou autres biscuits au chocolat)

Préparation :

1. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec la crème. Retirer du feu et ajouter le beurre et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu et la texture soit lisse et crémeuse.

2. Réfrigérer une heure ou jusqu’à ce que la préparation chocolatée soit bien prise.

3. Dans un petit bol, disposer la chapelure de biscuits. Réserver.

4. Disposer une feuille de papier ciré sur une grande plaque à pâtisserie.

5. Sortir du frigo la préparation chocolatée. À l’aide d’une petite cuillère, prélever la valeur d’une cuillère à thé, et façonner rapidement une boule avec les paumes de la main. Rouler dans la chapelure et disposer sur la plaque. Répéter l’opération avec le reste de la préparation chocolatée.

6. Réfrigérer jusqu’à ce que les truffes soient fermes.

7. Ranger dans un contenant tapissé de papier ciré et fermant hermétiquement.

8. Garder au frais jusqu’au moment de servir. Sortir une vingtaine de minutes avant de déguster.

Durée de conservation : les truffes se conservent une semaine au réfrigérateur, et trois semaines au congélateur.

Rendement : environ 35-40 truffes

Source : déclinaison d’une recette du Guide Cuisine, vol.10, no.1

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