MÉLANGE CADEAU : BISCUITS AUX DEUX CHOCOLATS EN POT

J'ai commencé depuis quelques semaines la préparation de mes cadeaux gourmands du temps des fêtes. Cela doit bien faire plus de 15 ans que je prépare pour les fêtes des mélanges cadeaux en pot. C'est simple à préparer, et vous avez un beau cadeau à offrir à peu de frais. C'est ici que j'ai trouvé cette année une recette  que je trouvais bien gourmande. Comme je teste toutes les recettes, je me suis mise à  l'œuvre. J'ai dû adapter. On  mentionnait un rendement de  12 portions, ce qui m'amenait à penser que cela donnerait d'énormes biscuits. J'ai décidé de réduire les portions ainsi que le temps de cuisson. Je pense avoir bien fait. Ne vous surprenez pas de la couleur de la pâte. Il me restait une petite quantité de pépites de chocolat. J'ai complété avec des carrés de chocolat que j'ai hachés. Cela a donné un biscuit un peu plus foncé. J'ai racheté depuis des pépites de chocolat noir pour faire les pots hihi.Comme testeurs, j'ai eu ma tendre moitié ainsi que notre petite-fille. Mon mari et moi avons adoré , et il fallait voir le visage de ma petite cocotte s'illuminer: '' Mmm! Cest bon mamie. Il y a du chocolat blanc!'' Hihi! Aucun doute! Ces biscuits sont délicieux. Je suis certaine que ceux à qui je les destine vont aimer.

Ingrédients : 

- 1 tasse (140 g) de farine 

- ½ c. à thé (3 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 1 pincée de sel 

- ½ tasse (90 g) de cassonade 

- ½ tasse (90 g) de pépites de chocolat blanc 

- 1 tasse (180 g) de pépites de chocolat noir 

- ½ tasse (53 g) d'amandes effilées

Montage du pot : 

- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. 

- Dans un pot d'un litre, disposer le mélange de farine. 

- Superposer le reste des ingrédients secs dans l’ordre mentionné. Tasser après chaque addition. Refermer le pot hermétiquement. 

- Décorer le pot à votre guise, et apposer l'étiquette des instructions.

Instructions pour l'étiquette-cadeau du destinataire 

1. Vider le pot dans un grand bol et mélanger. 

2. Ajouter au mélange 1 œuf entier et ½ tasse (120 g) de beurre (ou margarine) fondu. Mélanger jusqu’à homogénéité. 

3. Prélever 2 c. à soupe (30 ml) de pâte et disposer sur une plaque à biscuits parcheminée. Répéter avec le reste de la pâte en laissant 2 po (5 cm) entre les cuillerées de pâte. 

4. Cuire au four préchauffé à 350 ˚F (180 ˚C) durant 10-11 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. 

5. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. 

Rendement : environ 23 biscuits

Source : adaptation d’une recette de l’émission Le goût de Louis vu chez « Délices et Confession »

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GÂTEAU AU CHOCOLAT DE MARILOU

Récemment, c'était l'anniversaire de ma tendre moitié. Il adore le chocolat. J'avais définitivement à cuisiner un gâteau au chocolat.  Double défi!   Il fallait que je fasse un gâteau sans produit laitier et qu'il ne soit pas trop  sucré. J'espérais un bon gâteau moelleux tout simplement. C'est chez  Marilou que j'ai trouvé un gâteau qui me semblait bien. J'ai quand même jugé bon de réduire un peu le sucre. Par contre, le glaçage contenait une quantité impressionnante de beurre. Hors de question que je cuisine un truc si gras avec de la margarine végan. J'ai donc décidé de trouver une recette de glaçage moins gras et aussi moins sucré. J'ai trouvé chez  Mordu ce qui me  semblait très bien. J'ai utilisé de la margarine vegan, et je crois que cela a beaucoup joué sur la texture du glaçage. J'ai obtenu un glaçage d'apparence grumeleuse qui a été difficile à étendre. Si vous faites la recette, je vous conseille vraiment d'utiliser le beurre comme la recette originale le suggère, à moins que vous n'ayez comme moi des préoccupations santé. Vous aurez certainement un meilleur résultat que moi. Pour masquer un peu cet aspect grumeleux, j'ai saupoudré de petites billes multicolores. Heureusement, en bouche, la texture est parfaite et le glaçage excellent. Quant au gâteau, il est moelleux et pas trop sucré comme souhaité. Je n'ai jamais été une pâtissière aguerrie, et mon gâteau est loin d'être parfait hihi. Malgré tout, je suis satisfaite du résultat puisque mon gâteau est vraiment très bon! Et ti mari était bien content. :-) 

Ingrédients : pour 8 portions 

Le gâteau 

- Un peu de beurre, pour beurrer les moules (enduit à cuisson) 

- 2 tasses (280 g) de farine tout usage 

- ¾ tasse (75 g) de poudre de cacao, non sucrée 

- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude 

- ½ c. à thé (2,5 ml de poudre à pâte (levure chimique)

- Une pincée de sel 

- 3 œufs 

- 1 ¾ tasse (350 g) de sucre (mis 1 ¼ tasse/250 g) 

- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille 

- 1 tasse (240 g) de mayonnaise 

- 1 1/3 tasse (325 ml) d’eau 

- ½ tasse (95 g) de pépites de chocolat noir 

- Sucre glace, pour décorer (pas mis) 

- 2 tasses de fruits frais, au choix (optionnel/ pas mis/ j'ai plutôt décoré de billes multicolores)

Le glaçage pas trop sucré (pas fait celui de Marilou (beaucoup trop gras!),  mais un de Ricardo/j’ai fait double recette et il en est resté un peu) 

- ¼ tasse (60 ml) d’eau 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable 

- 85 g/3 oz de chocolat noir 70 %, haché (j’avais des pastilles de chocolat/½ tasse) 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre (mis de la margarine vegan mais je vous déconseille d’utiliser)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer deux moules à charnière de 9 pouces (23 cm). Réserver. (J’ai utilisé deux moules réguliers graissés et tapissés de papier parchemin) 

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Réserver. 

3. Dans un grand bol, verser les œufs, le sucre et l’extrait de vanille, puis fouetter vigoureusement pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une texture bien mousseuse. 

4. Incorporer la mayonnaise et l’eau, puis bien mélanger. 

5. Ajouter graduellement les ingrédients secs, bien mélanger, puis incorporer les pépites de chocolat.

 

6. Répartir le mélange dans les deux moules, puis enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les centres soient cuits. 

7. Laisser refroidir complètement avant de démouler. (J’ai laissé reposer 10 min. et démoulé/j’ai déposé sur des grilles jusqu’à complet refroidissement) 

8. Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et le sirop d’érable. Retirer la casserole du feu. 

9. Y Ajouter le chocolat et laisser reposer le mélange 5 minutes; le remuer au fouet jusqu’à ce que la texture soit lisse. 

10. Incorporer le beurre. Laisser tiédir le glaçage jusqu’à ce qu’il soit légèrement épais. Mélanger. 

11. Placer un premier étage de gâteau sur une assiette de service, puis tartiner de glaçage. Ajouter l’autre gâteau sur le dessus, puis tartiner à nouveau. 

12. Décorer de sucre glace et de fruits frais (pas fait), puis servir 

Congélation : se congèle 

Conservation : 1 à 2 jours à température ambiante ou de 2 à 3 jours au réfrigérateur 

Source : Trois fois par jour pour le gâteau; Ricardo pour le glaçage

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BISCUITS AU BEURRE D’ARACHIDES ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Quand j'ai préparé ces biscuits, j'avais en tête de les offrir à ma fille puisque la recette dénichée  ici  est sans produits laitiers. Ils contenaient peu de sucre, ce qui me convenait parfaitement.  J'ai voulu leur ajouter un petit goût d'érable. La préparation s'est faite sans difficulté et le résultat est plus que  satisfaisant. Ces biscuits  sont délicieux. Ils ont un bon goût d'arachide et d'érable  Les pépites de chocolat noir leur  donnent du croquant. Ils ont beaucoup plu à ma fille et à la petite famille.

Ingrédients: 

- 1 gros œuf 

- ½ tasse (100 g) de sucre de canne (mis du sucre d’érable) 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à lever (poudre à pâte /levure chimique) 

- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel 

- ½ c. à thé (2,5 ml) de vanille (extrait d’érable) 

- 1 tasse (260 g) de beurre d’arachide naturel (croquant ou nature) 

-  ¼ tasse (50 g) de pépites de chocolat (semi-sucré) ou au goût (noir)

Préparation: 

1. Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚). 

2. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin. 

3. Dans un bol, battre l’œuf, le sucre, la poudre à lever, le sel et la vanille. 

4. Incorporer le beurre d’arachide et les pépites de chocolat à l’aide d’une cuillère en bois et bien mélanger. 

5. À l'aide d'une cuillère à soupe (15 ml) comble , mesurer la pâte et façonner grossièrement des boules. 

6. Déposer les boules sur la plaque à biscuits et mettre au centre du four. 

7. Cuire de 8 à 10 minutes (selon le type de four). 

Note : pour les amateurs d’arachides et de chocolat, cette recette est totalement savoureuse. Ce petit biscuit tout simple explose de saveurs en bouche et ce chocolat à la fois croustillant et fondant est encore meilleur lorsqu’il est mangé congelé… Le mariage arachides et chocolat ne peut faire que des heureux. 

Rendement : on mentionne 12 portions; j’ai obtenu 27 biscuits d’1 c. à soupe/15 ml chacun

Source : déclinaison d’une recette de Josée Fiset sur Première Moisson

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GRAPPES D’ARACHIDES AU CHOCOLAT

Voici la dernière gâterie préparée pour Pâques, une des plus simples que j'ai cuisinée depuis longtemps et que j'ai trouvée ici. Même les enfants pourraient participer à sa confection! Les ingrédients nécessaires ne coûtent pas une fortune, et sont souvent dans notre garde-manger. J'ai utilisé des arachides, mais si vous n'avez pas, vous pouvez aussi employer des raisins secs. Pas testé cette dernière alternative, mais je suis certaine qu'elle est tout aussi  bonne que la première. En fait, ces deux gâteries ressemblent à s'y méprendre à des Glosette aux arachides, ainsi qu'à celles aux raisins vendus sur le marché. Une petite gâterie qui sera certainement appréciée.

Ingrédients : 

- ½ tasse (90 g) de grains de chocolat au lait 
- ½ tasse (90 g) de grains de chocolat 

- 1 c. à soupe (13 g) de shortening végétal (ne pas utiliser de beurre, de margarine, de graisse tartinable ou d'huile) 

- 1 tasse (138 g) d'arachides grillées non salées ou de raisins secs

Préparation :

 

1. Mettre les grains de chocolat au lait, de chocolat noir et le shortening végétal dans un petit bol allant au micro-ondes. 

2. Chauffer au micro-ondes à puissance moyenne (50 %) pendant 1 minute; remuer jusqu'à consistance lisse. Au besoin, remettre au micro-ondes 15 secondes à la fois, en remuant après chaque fois, jusqu'à ce que les grains de chocolat aient fondu et que la consistance soit onctueuse. 

3. Incorporer les arachides et bien mélanger. 

4. Déposer des cuillerées à thé (5 ml) du mélange dans des moules en papier de 2,5 cm (1 po). (J’ai préféré déposer en petits tas sur une plaque parcheminée.) 

5. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce que la consistance soit ferme. 

6. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. 

Rendement : donne 2 douzaines de grappes (j’ai obtenu 36 petites grappes) 

Source : Hersheys

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