BOULETTES DE POULET AU GINGEMBRE AVEC SAUCE AUX ARACHIDES

J'adore le poulet sauce aux arachides. C'est un de mes plats asiatiques favoris, et je n'ai jamais cuisiné mais dégusté souvent au resto. C'est pourquoi j'ai tout de suite été attirée par cette recette à base de poulet haché. Différent puisque ce sont des boulettes, mais avec les parfums asiatiques souhaités, et la petite sauce que j'aime tant. Pas d'enjeu réel avec la préparation, mais je dois dire qu'au montage de la sauce avant la cuisson, j'ai goûté et je trouvais que le  goût d'arachides était peu présent. J'ai donc ajouté une cuillerée supplémentaire de beurre d'arachide. Puis, lorsque la sauce était presque prête, j'ai goûté de nouveau, et le goût du lait de coco me semblait pour ainsi dire absent. Comme la sauce me semblait insuffisante, j'ai décidé d'allonger de lait de coco, ce qui accentuerait aussi ce goût, et j'ai bien fait. Les boulettes sont tout à fait délicieuses. Pour la sauce, elle est bonne mais pourrait goûter davantage les arachides hihi. J'ajouterai une autre cuillerée, si je refais. En gros, je vous conseille de faire comme moi et de goûter. Vous pourrez ainsi ajuster la sauce à votre goût. Les arachides concassées ont heureusement ajouté une couche supplémentaire de goût, et du croustillant, ce qui a fait mon bonheur.:-)

Ingrédients : le nombre de portions n’est pas précisé, mais je dirais 4-5 

Pour les boulettes de poulet 

- 1.1 lb (500 g) de poulet haché 

- 1 œuf 

- 2 gousses d’ail, hachées 

- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé (à la microplane) 

- 2 oignons verts, finement hachés 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja 

- 1 c. à soupe (15 ml) de miel (sirop d’érable pour moi) 

- 1/3 tasse + 1 c. à thé (cc) (50 g) de chapelure 

- ½ cuillère à thé (cc) de sel 

- ½ c. à thé (cc) de poivre noir 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale/canola (pour la cuisson) 

Pour la sauce aux arachides 

- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre d’arachide (j’en ai mis 4 c. à soupe /60 ml mais on pourrait ajouter une cuillerée supplémentaire) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja 

- 1 c. à soupe de miel (sirop d’érable) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz 

- 1 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé (à la microplane) 

- 1 gousse d’ail, haché (Presse-ail) 

- 1/3 tasse + 4 c. à thé /100 ml de lait de coco (j’ai dû ajouter environ ¼ tasse/60 ml de plus à la fin de la préparation) 

- 1 c. à thé (cc) de sauce sriracha (optionnel pour un goût épicé/j’ai mis) 

- 50 ml d’eau tiède (ajuster selon la consistance souhaitée) 

Pour la garniture 

- Coriandre fraîche, hachée (pas mis) 

- Arachides grillées, concassées 

- Quartiers de citron vert

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, l’œuf, l’ail, le gingembre râpé, les oignons verts, la sauce soja, le miel (sirop d’érable), la chapelure, le sel et le poivre. 

2. Former des boulettes d’environ 1 c, à soupe à l’aide de vos mains légèrement humides. 

3. Chauffer l’huile végétale (canola) dans une grande poêle à feu moyen. 

4. Ajouter les boulettes et les faire dorer sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement. 

5. Réduire le feu et couvrir pour poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à l’intérieur. 

6. Pendant la cuisson des boulettes, mélanger dans un bol le beurre d’arachide, la sauce soja, le miel (sirop d’érable), le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l’ail, le lait de coco (seulement le 100 ml à cette étape) et la sauce sriracha. 

7. Ajouter progressivement l’eau tiède pour obtenir une consistance onctueuse et homogène. 

8. Verser la sauce aux arachides sur les boulettes cuites et mélanger délicatement pour bien les enrober. 

9. Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent. C’est à cette étape que j’ai ajouté du lait de coco supplémentaire. 

10. Au service, parsemer chaque assiette de coriandre fraîche et d’arachides concassées. 

11. Servir chaud avec du riz, des nouilles ou des légumes sautés. 

12. Accompagner de quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur. 

Source : La Cantine de Mumbly

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POULET AUX ARACHIDES

Ces derniers temps, je ne pète pas la forme. Ça explique peut-être la raison pour laquelle j'ai complètement oublié d'ajouter la garniture d'arachides sur les portions de ce plat de poulet déniché ici. La recette originale propose de faire une garniture d'épinards frits. J'adore les épinards frits, mais j'essaie d'éviter autant que possible la friture. J'ai donc décidé de substituer par du brocoli que j'ai intégré à la sauce, ainsi que de l'oignon que je trouvais indispensable dans cette recette. Tout ça donne évidemment une toute autre allure au plat, mais je ne crois pas qu'on y perde au change. Ma seule déception aura été mon oubli pour les arachides. Je vous conseille évidemment d'en mettre. Ce plat est délicieux. La sauce au beurre d'arachide garni de brocoli nous a conquise. S'il y avait eu des arachides, elles auraient garni parfaitement le plat, et donné du croquant. Et si vous préférez utiliser les épinards, je suis certaine que ce sera aussi bien bon. :-)

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 poitrines de poulet, coupées en morceaux de la taille d’une bouchée 
- 1 ¼ tasse (225 g) de riz basmati 

- ½ tasse (130 g) de beurre d’arachides 

- ¼ tasse (60 ml) d’eau 

- ½ tasse (125 ml) de sauce soya (mis 1/3 tasse /80 ml sauce soya régulière, le reste/45 ml de sauce soya légère) 

- 2 gousses d’ail finement hachées 

- Ajout d’1 oignon haché 

- ¾ tasse (180 ml) de lait de coco 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale (canola) 

- 2 tasses (500 ml) d’épinards prélavés et bien secs (mis 2 tasses/150 g de fleurons de brocoli) 

- 1 lime, coupée en quartier 

- ¼ tasse (25 g) d’arachides non salées, grossièrement hachées (pas mis, j’ai oublié) 

- Une pincée de sel 

- Huile végétale, pour la friteuse (pas utilisé)

Préparation : 

1. Faire cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Réserver. 

2. Préchauffer la friteuse à 180 °C (350 °F). (Non pour moi)

3. Dans une casserole à feu moyen-élevé, mélanger le beurre d’arachides, l’eau, la sauce soya, l’ail, le lait de coco, le sirop d’érable et le vinaigre de riz. Porter à ébullition, puis fermer le feu et laisser reposer 2 minutes. Réserver. 

4. Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau. Saler et ajouter les fleurons de brocoli. Reporter l’ébullition, baisser le feu et couvrir. Cuire 2 minutes. Égoutter et réserver. 

5. Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Cuire les morceaux de poulet, (et l’oignon haché) 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. 

6. Ajouter la sauce, et les fleurons de brocoli au poulet et bien mélanger. Réserver. 

7. Frire les épinards environ 1 minute dans la friteuse, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. (Pas fait)

8. Déposer les épinards frits dans un bol tapissé de papier absorbant. Saler immédiatement à leur sortie de la friteuse. (Pas fait)

9. Servir le poulet avec du riz, des épinards frits et des tranches de lime. Saupoudrer le poulet d’arachides (j’ai oublié!) 

Notes et conseils : ce plat est excellent avec du bok choy cuit à la vapeur! 

Source : déclinaison Le poulet.ca

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BISCUITS SURPRISES AU CHOCOLAT ET AU BEURRE D’ARACHIDE

C'était la fête de ma fille récemment, et comme je sors très peu pour magasiner avec cette pandémie, j'ai pensé lui offrir un cadeau alimentaire. Ma fille adore les biscuits. Et puis, elle est folle du chocolat et du beurre d'arachide,et j'ai trouvé ici ce qui me semblait très gourmand. Je n'ai même pas regardé la préparation quand j'ai choisi la recette, et en fin de compte, j'aurais peut-être dû le faire hihi. Je ne savais pas que je passerais presque une journée entière sur ce projet. Ce n'est pas tant que la recette soit compliquée, mais c'est qu'il y a plusieurs étapes qui ont demandé beaucoup de temps. 

Très satisfaite du résultat visuel de ces biscuits! Je les trouve vraiment beaux, et c'est d'ailleurs ce que me fille m'a dit. J'étais contente hihi. On mange aussi avec les yeux après tout.  Je croyais bien que la quantité de sucre de la recette était suffisante, et cela me semblait correct. À la dégustation, j'ai réalisé qu'il aurait fallu augmenter un peu la quantité de sucre. Je sais, c'est inhabituel, mais je pense que cela vaut la peine. Les biscuits ont une texture très sablée, et je me suis demandé si cela tenait de la margarine vegan que j'ai utilisée (ma fille est intolérante aux produits laitiers). Je ne saurais dire.  Ma fille a aimé ces biscuits, mais a convenu comme moi qu'il y avait avantage à mettre un peu plus de sucre. Si vous les faites, je vous le conseille vraiment. Est-ce une réussite totale? Pas certaine! Ce ne sont certainement pas mes meilleurs biscuits, et ils sont longs à préparer mais je tenais quand même à vous les présenter.

Ingrédients : pour 24 biscuits 

- ½ tasse (128 g) de beurre d'arachide crémeux 

- ¼ tasse (45 g) de cassonade tassée 

- 2 tasses (280 g) de farine 

- 2/3 tasse (67 g) de poudre de cacao non sucrée tamisée 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ¼ c. à thé (1 ml) de sel 

- 1 tasse de beurre ramolli (227 g) (mis de la margarine vegan) 

- 2/3 tasse (130 g) de sucre (peu habituel, mais j’ajouterais 1/3 tasse/65 g de plus) 

- 2 jaunes d'œufs 

- 1 c. à thé (5 ml) de vanille 

- 3 oz (85 g) de chocolat mi-sucré fondu 

 - 24 demi- arachides rôties salées

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger le beurre d’arachides et la cassonade jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Réserver. 

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver. 

3. Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les jaunes d’œufs et la vanille en battant. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs réservés jusqu’à ce que la pâte soit homogène. 

4. Pour chaque biscuit, façonner 1 c. à soupe (15 ml) de la pâte en une boule. Avec la paume de la main, aplatir la boule en une rondelle d’environ 1/8 po (0,3 cm) d’épaisseur. Préparer une autre rondelle de pâte de la même manière. Garnir une rondelle de pâte de 1 c. à thé (5 ml) de la garniture au beurre d’arachides réservée et couvrir de l’autre rondelle. Presser la pâte autour de la garniture, aplatir légèrement et sceller (le biscuit devrait avoir 2 po/5 cm de diamètre). 

5. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte et de la garniture au beurre d’arachides. Mettre les biscuits sur 2 plaques à biscuits tapissées de papier parchemin en les espaçant de 2 po (5 cm). 

6. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits aient perdu leur brillant (intervertir et tourner les plaques à mi-cuisson). Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes. Déposer les biscuits sur des grilles et les laisser refroidir complètement. 

7. Napper les biscuits refroidis du chocolat fondu et garnir chacun de 1 arachide. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit ferme. (Les biscuits se conserveront jusqu’à 5 jours à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur.) 

Source : Coup de Pouce

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GRAPPES D’ARACHIDES AU CHOCOLAT

Voici la dernière gâterie préparée pour Pâques, une des plus simples que j'ai cuisinée depuis longtemps et que j'ai trouvée ici. Même les enfants pourraient participer à sa confection! Les ingrédients nécessaires ne coûtent pas une fortune, et sont souvent dans notre garde-manger. J'ai utilisé des arachides, mais si vous n'avez pas, vous pouvez aussi employer des raisins secs. Pas testé cette dernière alternative, mais je suis certaine qu'elle est tout aussi  bonne que la première. En fait, ces deux gâteries ressemblent à s'y méprendre à des Glosette aux arachides, ainsi qu'à celles aux raisins vendus sur le marché. Une petite gâterie qui sera certainement appréciée.

Ingrédients : 

- ½ tasse (90 g) de grains de chocolat au lait 
- ½ tasse (90 g) de grains de chocolat 

- 1 c. à soupe (13 g) de shortening végétal (ne pas utiliser de beurre, de margarine, de graisse tartinable ou d'huile) 

- 1 tasse (138 g) d'arachides grillées non salées ou de raisins secs

Préparation :

 

1. Mettre les grains de chocolat au lait, de chocolat noir et le shortening végétal dans un petit bol allant au micro-ondes. 

2. Chauffer au micro-ondes à puissance moyenne (50 %) pendant 1 minute; remuer jusqu'à consistance lisse. Au besoin, remettre au micro-ondes 15 secondes à la fois, en remuant après chaque fois, jusqu'à ce que les grains de chocolat aient fondu et que la consistance soit onctueuse. 

3. Incorporer les arachides et bien mélanger. 

4. Déposer des cuillerées à thé (5 ml) du mélange dans des moules en papier de 2,5 cm (1 po). (J’ai préféré déposer en petits tas sur une plaque parcheminée.) 

5. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce que la consistance soit ferme. 

6. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. 

Rendement : donne 2 douzaines de grappes (j’ai obtenu 36 petites grappes) 

Source : Hersheys

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FUDGE AU SIROP D'ÉRABLE ET AUX NOIX

Cette année, je ne monterai pas de boîte de gourmandises variées comme je le fais depuis des années. Quand j'ai au moins une dizaine de boîtes à préparer, cuisiner plusieurs variétés de confiseries vaut la peine. Mais pandémie il y a! Ma fille est donc la seule à qui je peux offrir. J'ai donc décidé de ne préparer qu'une seule gâterie, et elle devait être sans produit laitier. Cuisiner ainsi n'est pas nécessairement évident. Ma fille a la dent sucrée, et lui offrir une telle gourmandise a demandé un peu de recherche. J'ai trouvé ici un fudge avec des ingrédients très accessibles. L'huile de coco, je l'utilise de temps à autre pour cuisiner de la bouffe pour ma fille. On en trouve facilement dans toutes les épiceries. La préparation est fort simple, mais si j'ai un conseil à vous donner, utilisez une poêle ou une petite marmite à revêtement antiadhésif. J'avais une marmite en acier inox pour la cuisson, et je n'ai pas cessé de brasser durant le 2 minutes de cuisson, et cela a collé un peu. Rien de catastrophique, mais quand même! Si vous voulez être certain de ne pas rater, un contenant avec revêtement antiadhésif est l'idéal.

La recette originale utilise un moule à muffins pour portionner le fudge. Ça me semblait énorme comme bouchée. J'ai opté pour mon moule à mini-muffins.  Ces portions miniatures d'une cuillère à soupe chacune me semblaient plus raisonnables. On mentionne de beurrer les cavités du moule, mais je vous conseille aussi de beurrer  légèrement les mini- moules en papier que vous utiliserez. Cela facilitera les choses quand vous retirerez le fudge. J'ai obtenu 24 petites bouchées, ce qui me semble bien correct. Côté goût, ce fudge est surprenant par son bon goût d'érable et de noix de coco. Ma tendre moitié et moi avons bien aimé.  Ma fille appréciera, j'en suis certaine.

Cette recette est vegan, paléo et sans gluten 

Ingrédients : 

- ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable 

- 1/3 tasse (80) de beurre d’arachide naturel ou de cajou pour une version paléo 

- ¼ tasse (60 g) d’huile de coco  (idéalement température pièce/plus facile pour prendre la mesure)

- 2 c. à thé (10 ml) de vanille 

- ½ tasse (70 g) d’arachides grossièrement hachées (en option) (j’ai utilisé des arachides non salées/prévoir un peu plus pour la garniture du dessus)

Préparation : 

1. Dans un moule à muffins beurré, placer 12 moules en papier (j’ai utilisé un moule à mini-muffins de 24 cavités, j’ai beurré légèrement l’intérieur des mini- moules en papier). 

2. Dans une casserole (antiadhésive idéalement), chauffer le sirop, le beurre d’arachide et l’huile de coco. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes en brassant constamment (pour brasser, j’ai utilisé une spatule en silicone). 

3. Ajouter la vanille et bien mélanger, puis incorporer les noix. 

4. Répartir uniformément le mélange dans les moules et ajouter quelques noix sur le dessus. 

5. Laisser reposer au congélateur environ 2 à 3 heures. 

6. Conserver le fudge au réfrigérateur. 

Rendement : j’ai obtenu 24 petites portions d'environ 1 c. à soupe/15 ml

Source : Ma fourchette.com

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ARACHIDES ÉPICÉES À L'INDIENNE

Pour les cadeaux gourmands du temps des fêtes, je prépare toujours des noix. Je fais habituellement au moins deux recettes différentes, parfois plus. Cette année, pas de voyage, ni de rencontre familiale possible! On est en zone rouge et confiné. Il n'y a que ma fille à qui je peux offrir puisqu'elle vit à proximité.  On oublie les grandes quantités de noix à cuisiner. Et puis, ma fille a depuis quelques années des problèmes d'intolérance aux produits laitiers. J'ai donc dû trouver une recette que je pouvais adapter facilement à ses besoins particuliers. Cette recette a été dénichée ici. Ce n'est pas à proprement parler une recette vegan, mais avec le petit changement apporté, ce sera o.k.. La préparation est très simple et le résultat est un heureux mélange de sucré salé. Je pense que ma fille va beaucoup aimer ainsi que sa petite famille. 

Ingrédients : 

- 3 tasses (420 g) d’arachides non salées 

- 3 c. à soupe (36 g) de cassonade tassée 

- 2 c. à thé (13 g) de gros sel de mer 

- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de cumin moulu

- ¼ tasse (60 ml) d’eau 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre fondu (j'ai utilisé de la margarine vegan)

Préparation : 

1. Étaler les noix de cajou sur une plaque de cuisson huilée ou tapissée de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient dorées et dégagent leur arôme. 

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger 2 c. à soupe (24 g) de la cassonade, le gros sel, le cari et le cumin. Réserver. 

3. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le reste de la cassonade et le beurre (margarine vegan), en brassant sans arrêt. 

4. Ajouter les arachides et mélanger pour bien les enrober. Laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. 

5. Ajouter la préparation de noix au mélange de cassonade réservé et mélanger pour bien enrober les noix. 

6. Étaler les noix sur la plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'enrobage soit croustillant et légèrement doré. 

Note : 

- Vous pouvez préparer les arachides épicées à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 1 semaine à la température ambiante; on peut aussi les congeler.

- La recette originale se fait avec des noix de cajou; vous pouvez utiliser aussi d’autres types de noix.

Rendement : donne environ 3 tasse (750 ml) de noix. 

Suggestion : à parsemer sur une salade ou un cari, ou à déguster comme grignotines; conserver à la température ambiante. 

Source : déclinaison Coup de Pouce

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BISCUITS AU BEURRE D'ARACHIDES CROQUANT

Mes derniers biscuits au beurre d'arachide cuisinés datent déjà de plusieurs mois. J'avais préparé tout spécialement pour ma fille et ma petite cocotte un peu après mon anniversaire. J'avais gardé quelques biscuits sans plus. Depuis, j'avais un goût incroyable de manger cette variété de biscuits hihi. Je rêvais d'un biscuit tout croquant. J'ai fait une petite recherche pour trouver ce que je cherchais, et j'ai trouvé ici.   Pour obtenir le croquant désiré, j'ai ajouté des moitiés d'arachide ainsi que du sucre turbinado pour garnir les biscuits.   Et le résultat est comme je le souhaitais. Ces biscuits sont tout simplement bien à mon goût. Tout croquants, sucrés juste ce qu'il faut et au bon goût de beurre d'arachide. Sont parfaits! Miam!

Ingrédients : 

- ¾ tasse (105 g) de farine tout usage 

- ½ tasse (70 g) de farine de blé entier 

- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ¼ c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude 

- ¼ c. à thé (1 ml) de sel 

- ½ tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli 

- ½ tasse (90 g) de cassonade tassée 

- 1/3 tasse (65 g) de sucre 

- ½ tasse (133 g) de beurre d’arachides croquant 

- 1 œuf 

- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille 

- ¼ tasse (34 g) d’arachides non salées, hachées 

- Environ ¼ tasse (34 g) d’arachides non salées entières (garniture/facultatif) 

- Sucre turbinado pour saupoudrer les biscuits (facultatif)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 

3. Dans un autre bol, battre en crème le beurre avec la cassonade et le sucre au batteur électrique. Incorporer le beurre d’arachides, les œufs et la vanille et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

4. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois pour humidifier le mélange, puis ajouter les arachides hachées. 

5. Prélever par cuillère à soupe de pâte (mini-cuillère à crème glacée) et former des boules. Déposer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin en laissant un espace de 2 po/5 cm entre les boules. 

6. À l’aide d’une fourchette passée dans la farine, presser délicatement chaque boule de pâte en imprimant un motif entrecroisé. 

7. Saupoudrer de sucre turbinado et garnir de quelques demi-arachides (facultatif). 

8. Faire cuire les biscuits, deux plaques à la fois, en inversant et en faisant pivoter les plaques à mi-cuisson pour permettre une cuisson uniforme. 

 9. Cuire jusqu’à ce que la surface des biscuits soit prise et que le dessous soit doré, environ 11-12 minutes. 

10. Faire refroidir les biscuits sur les plaques pendant 2 minutes et les transférer sur une grille pour les faire complètement refroidir. 

Rendement : pour environ une quarantaine de biscuits 

Source : déclinaison d’une recette IGA

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BOULETTES DE VIANDE FARCIES AU FROMAGE

On se cherche souvent de nouvelles idées de petites boulettes à essayer pour faire de la variété. Ce sont des recettes dépanneur, et qui sont en général appréciées par la famille. J'ai trouvé ici ces boulettes farcies de fromage. Ça me parlait, moi qui adore le fromage hihi. Ce qui est bien, c'est qu'on peut utiliser la viande hachée de son choix. J'ai utilisé du bœuf, mais si vous avez une autre viande, ce sera tout aussi bon. On demandait des perles de bocconcini. Je n'avais que les cocktail qui sont un peu plus gros. Je les ai simplement tranchés en petits dés d'à peu près la grosseur des perles de bocconcini.Je n'ai pas calculé la quantité et me suis fiée aux boulettes que j'avais. Ceci dit, si vous n'avez pas de bocconcini, ne vous cassez pas la tête et prenez un fromage de votre choix. Ces boulettes sont versatiles et peuvent être servies en hors-d'oeuvre, dans des sous-marin, ou encore comme moi en plat principal. À ce moment, vous servirez à votre choix sur des pâtes ou sur un lit de riz. J'ai choisi cette dernière option.  Ces boulettes sont délicieuses et faciles à préparer. Désolée pour la piètre qualité des photos!

Ingrédients : pour 4-6 portions

- 1 lb de viande hachée (boeuf, porc, dinde...)
- ½ tasse (36 g) de chapelure (régulière ou Panko)
- 1 œuf
- 1 c. à thé (5 ml) d'épices italiennes
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail (1 grosse gousse d’ail)
- 1 c. à thé (5 ml) d'oignon déshydraté
- 1 tasse de perles de bocconcini (ou fromage mozzarella frais, coupé en petits cubes) ( j’ai utilisé des bocconcini cocktail coupés en 7-8 morceaux- pas pesé/j’ai tranché pour le nombre de boulettes que j’ai façonnées)
- 1 tasse (250 ml) de sauce tomate (maison ou du commerce)
- Parmesan râpé pour servir
- Persil italien émincé pour servir

Préparation :

1. Préchauffer nécessaire. le four à 450 ˚F (230 ˚C) et monter la grille vers le haut du four si nécessaire.

2. Dans un bol, mélanger la viande, la chapelure, l’œuf et les épices. Saler et poivrer.

3. Avec les mains, former des boulettes avec environ 2 c. à soupe de viande chacune.

4. Glisser quelques perles de bocconcini (petits dés pour moi) ou encore un petit cube de fromage au milieu de chaque boulette, puis recouvrir avec la viande. Il faut bien s'assurer que le fromage n'est pas apparent.

5. Vaporiser un peu d'enduit pour la cuisson sur une plaque. Déposer les boulettes et cuire au four pendant environ 10 minutes. Ne pas trop cuire, pour éviter que le fromage ne se répande.

6. Pendant la cuisson, faire chauffer la sauce tomate.

7. À la fin de la cuisson, déposer les boulettes dans une assiette et recouvrir de sauce. Garnir avec un peu de parmesan râpé et de persil.

Note : on peut servir ces boulettes comme hors-d'oeuvre, sur des pâtes, dans un sous-marin ou encore comme plat principal, avec par exemple des pommes de terre rissolées et une salade.

Source : Fraîchement pressé

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