FÈVES AU ROULÉ DE PORC SAUMURÉ DE TROIS-RIVIÈRES, À L’ÉRABLE

Cela fait un certain temps que j'ai en tête qu'il serait peut-être possible d'utiliser un roulé de porc saumuré avec des fèves au lard. Évidemment, le roulé remplacerait le lard, et comme c'est une viande très maigre, les fèves contiendraient moins de gras. Cette pièce de porc donne énormément de goût à un bouilli, et aux soupes, et je me disais qu'il ferait la même chose dans un plat mijoté longtemps. 

Récemment, une très bonne amie me disait avoir reçu en cadeau un plat de fèves contenant un roulé de porc. Ben coudonc! Il était  donc possible de le faire. Je me suis donc mise à la recherche d'une idée, et j'ai trouvé  ici . La recette provient de la région de la Mauricie, d'où le nom qu'on lui donne. D'emblée, je dois dire que j'ai fait deux essais. La première fois, j'ai respecté les quantités des ingrédients, sauf pour l'oignon dont j'ai doublé la quantité, et pour l'eau de cuisson des fèves au four que j'ai réduite un peu. Le résultat? Les fèves nageaient dans le liquide.  La deuxième fois, j'ai réduit encore le liquide. Puis j'ai voulu donner une saveur d'érable aux fèves en ajoutant un peu de sirop d'érable.  Pour ce qui est du mode de préparation, j'ai peu respecté les consignes, ni dans le premier essai, et encore moins dans le deuxième hihi. Le deuxième test s'est avéré plus que satisfaisant, et c'est celui que je vous propose. Les fèves sont légèrement sucrées, bien tendres, et surtout moins grasses qu'avec le traditionnel lard salé. Une belle alternative pour ceux qui font attention au gras dans leur alimentation. Ces fèves au roulé de porc sont délicieuses!

Ingrédients : pour 6-8 portions 

- 1 lb (454 g) de petits haricots blancs Navy 

- Eau en quantité suffisante pour bien rincer

- 4 tasses (1 L), d'eau bien chaude, en fait juste assez pour bien couvrir les haricots

- 2 tasses (180 g) d’oignon haché 

- 1 ½ c. à thé (cc) de sel 

- ½ c. à thé (cc) de poivre 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde préparée 

- 3 c. à soupe (45 ml) de ketchup rouge 

- ¼ lb (115 g) de porc saumuré en dés 

- ¼ tasse (50 g) de cassonade 

- 3 c. à soupe (45 ml ) de sirop d’érable

Préparation : 

1. La veille au matin, dans un tamis, rincer abondamment les haricots. Bien égoutter.

2. Déposer les haricots dans un grand bol, et couvrir d’eau froide. Laisser reposer toute la nuit.

3. Le lendemain, égoutter les haricots, les rincer de nouveau et les déposer dans une grande marmite. Ajouter 5 tasses (1,25 L) d’eau froide. Couvrir, amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. 

4. Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer, verser le sirop d’érable. Ajouter la cassonade, la moutarde, le ketchup, le sel et le poivre. 

5. Faire bouillir de l’eau, et mesurer 4 tasses/1 L. Verser environ ¼ tasse/60 ml de cette eau dans la tasse à mesurer contenant le mélange des assaisonnements. Mélanger. Réserver le reste de l’eau. 

6. Bien égoutter les haricots. 

7. Dans une marmite en fonte émaillée, ou une jarre à fèves au lard, déposer environ le 1/3 des oignons et des cubes de roulé de porc saumuré. 

8. Ajouter la moitié des haricots blancs égouttés, et mettre un autre tiers des oignons et du roulé de porc. Mettre le reste des haricots blancs, puis le reste des oignons et du roulé de porc. 

9. Verser le contenu de la tasse à mesurer dans la marmite, et couvrir du reste de l’eau chaude mesurée. Mettre le couvercle. 

10. Faire cuire à 230 º F (110 ºC) pour  environ 7 heures, ou un peu plus si les fèves ne sont pas assez cuites. Vous pouvez aussi ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Source : déclinaison d’une recette du site « Le Québec cuisine depuis 12 000 ans! »/ Cuisine du Chemin-du-Roy

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FÈVES AU LARD À LA MIJOTEUSE

Je vous avais promis de venir vous faire un petit coucou pendant ma pause, et cela a été assez mouvementé ces dernières semaines à l'anse, mais me voilà!  J'avoue ne pas avoir eu beaucoup de temps à consacrer au blogue. Faut dire aussi que j'ai beaucoup lu hihi. J'ai cuisiné oui, mais pas tant de nouvelle recette. Par contre, la mijoteuse de l'anse m'a permis l'essai d'une nouvelle recette de fèves au lard. En fait, j'ai amalgamé deux recettes, celle de Sukie  sur Recettes du Québec et celle de Zeste, et j'ai bien entendu mis ma touche personnelle.

Pas de difficulté à la préparation, et j'ai utilisé du sirop d'érable plutôt que la mélasse suggérée. C'est ce qui explique d'ailleurs que les haricots soient si pâles. J'utilise toujours du lard entrelardé pour faire mes "binnes''. C'est plus viandeux et moins gras, ce que je préfère.  Sur les photos, on n'a l'impression qu'il y a peu de sauce, mais ce n'est définitivement pas le cas. 

Lors du service, mon gendre m'a demandé du sirop d'érable supplémentaire. Je me suis questionnée si c'était assez sucré. J'ai la dent sucrée et les fèves me semblaient correctes, mais je vous le mentionne pour que vous goûtiez et que vous ajustiez à votre goût lors de la préparation, si cela vous semble nécessaire bien entendu. Le goût, c'est propre à chacun. En ce qui me concerne, j'ai bien aimé l'expérience de faire mes fèves au lard à la mijoteuse, et le résultat est très satisfaisant. Mes fèves au lard sont excellentes.

En terminant, j'ai pris plusieurs photos des couchers de soleil,  et j'espère avoir le temps de vous partager quelques photos d'ici mon départ.

Ingrédients : pour 5-6 portions 

- 2 1/3 tasses (1 lb/454 g) haricots blancs secs 

- ½ lb (227 g) lard salé entrelardé 

- 2 oignons hachés 

- ¼ tasse (45g) de cassonade 

- ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable* 

- 1 ¼ c. à thé (6 ml) de moutarde en poudre

- ½ tasse (125 ml) de ketchup 

- 1 c. à thé de sel 

- Poivre au goût 

- 1 feuille de laurier

Préparation : 

1. Trier, laver et couvrir les haricots d'eau froide. Laisser tremper toute la nuit. Bien égoutter. 

2. Dans une grande marmite, déposer les haricots et couvrir d’eau. Porter à ébullition puis faire cuire ½ heure. Égoutter. 

3. Couper en dés le lard 

4. Disposer un peu des cubes de lard dans le fond du récipient de la mijoteuse (j’ai aussi mis la couenne dans le fond du contenant et disposé les cubes autour. 

5. Ajouter le 1/3 des oignons hachés par-dessus le lard. 

6. Ajouter la moitié des haricots, le tiers des oignons et la moitié de ce qui reste du lard. 

7. Mettre le reste des haricots, et les restes du lard salé ainsi que des oignons. 

8. Dans un contenant gradué de 2 tasses verser le ketchup et le sirop d’érable. Y ajouter la cassonade, ainsi que la moutarde sèche, le sel et le poivre. Verser de l’eau bouillante jusqu’à obtenir deux tasses. Bien mélanger. Verser sur les haricots. 

9. Couvrir d'eau chaude jusqu’à 1 pouce (2.54 cm) au-dessus des haricots. 

10. Mettre le couvercle de la mijoteuse et cuire à haute température pour 1 heure, ensuite à basse température 5-6 heures. Il n’est pas nécessaire de brasser. 

*Note : un de mes goûteurs s'est ajouté du sirop d’érable dans son assiette, il ne trouvait pas assez sucré; si vous avez la dent sucrée, vous pouvez ajouter jusqu’à ¾ tasse (180 ml) à votre préparation sans que cela ne devienne trop sucré 

Source : un mélange de 2 recettes, celle de Sukie sur Recettes du Québec, et de Zeste + ma touche personnelle

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CASSEROLE MEXICAINE

Vous savez que j'apprécie les plats tout-en-un. Cette casserole dénichée ici remplissait toutes les cases. Seul bémol, nous ne sommes pas des accros au riz. J'ai pensé le substituer par du quinoa qui me semblait plus nutritif et, point important, que nous apprécions davantage. Vous connaissez ma manie d'ajouter des légumes. Je n'ai pas pu résister hihi. Je trouvais la quantité de poudre chili assez importante. J'ai réduit légèrement en me disant que cela devrait quand même être assez relevé. Hé bien! Même pas! Hihi. Je pense vraiment que j'aurais pu laisser tel quel. Cette casserole à la mexicaine est excellente et bien savoureuse. Elle offre un bon rendement. Intéressant quand on a plusieurs bons mangeurs!

Ingrédients : pour 8 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola 

- 1 gros oignon jaune (ou 2 petits), haché 

- Ajout d'1 grosse gousse d'ail, hachée finement

- Ajout d’1 petit poivron orange en dés 

- Ajout d’½ tasse (53 g) de courgette hachée 

- 1 lb (454 g) de dindon (ou poulet ou porc), haché (j’avais 1.2 lb /546 g de porc haché) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili (j’ai mis 1 ½ c. à soupe/22.5 ml mais pouvez mettre la quantité suggérée sans crainte) 

- Sel, poivre et sauce piquante (tabasco au jalapeño, au goût /j’ai mis3-4 gouttes ou + si vous aimez beaucoup) 

- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés 

- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés 

- 1 tasse (126 g) de maïs en grains surgelé 

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet 

- 1 tasse (180 g) de riz sec (mis 1 tasse de quinoa/180 g rincé et égoutté) 

- 2 tasses (200 g) de cheddar, râpé (j’avais du cheddar fort)

Préparation : 

1. Placer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC ). 

2. Huiler un plat à cuisson de 9 x 13 po (23 x 33 cm). 

3. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire revenir les oignons, et le dindon (porc) haché pendant environ 3-4 minutes. 

4. Ajouter le poivron, le zucchini, l'ail haché et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus jusqu’à ce ou jusqu’à ce que le dindon (porc) commence à se colorer, et que les légumes ont commencé à ramollir. 

5. Ajouter la poudre de chili, le sel, le poivre et la sauce piquante. Mélanger. 

6. Ajouter les tomates en dés, les haricots noirs, le maïs, le bouillon de poulet, le riz (quinoa) et 1 tasse/100 g) de cheddar. Mélanger. 

7. Verser le mélange dans le plat à cuisson, et recouvrir de papier d’aluminium afin que le dessus ne grille pas. 

8. Cuire au four pendant 50 minutes. 

9. Sortir du four, retirer le papier d’aluminium et répartir le reste de cheddar sur le dessus. 

10. Remettre la casserole mexicaine au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 

Source : déclinaison d’une recette Tougo

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SALADE DE PÂTES AVEC VINAIGRETTE AUX POMMES

J'ai beaucoup cuisiné les pommes  dans ces dernières semaines, et en voyant ici cette salade de pâtes et de légumineuses qui en contenait, j'ai tout de suite été séduite. Les pommes ajouteraient un contraste sucré à cette salade. Privilégiez une pomme qui ne brunit pas quand on la coupe. La Cortland est la pomme parfaite pour cet usage. La vinaigrette  contient du jus de pommes mais en faible quantité. On sucrait avec du miel et sur le coup, j'ai pensé substituer par du sirop d'érable. Je n'ai mis qu'une seule cuillerée puis j'ai goûté. Ce n'était pas tout à fait équilibré, et je trouvais aussi que le goût de la pomme n'était pas très présent. C'est à ce moment que j'ai pensé à  un sirop de pommes reçu en cadeau qui dormait dans mon garde-manger depuis quelque temps et qui  provient  d'ici en  Montérégie. Je me suis dit que c'était l'occasion idéale pour l'utiliser. En fait, si j'y avais pensé plus tôt, je n'aurais utilisé que ce sirop, mais comme il y avait déjà du sirop d'érable, j'ai mis la deuxième cuillerée suggérée avec le sirop de pommes. Si vous n'avez pas, ce n'est pas dramatique, mais si comme moi vous avez ce genre de sirop, c'est une belle manière de s'en servir. La vinaigrette a agrémenté de manière parfaite cette salade. Le goût de la pomme a imprégné la salade; laissez le temps aux saveurs de se développer durant quelques heures avant de déguster. Cette salade fait très automnale honnêtement et elle est vraiment excellente. 

Ingrédients : pour 4 portions 

Vinaigrette 

- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive 

- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable, ou de sirop de pommes ou un mélange des deux (1 c. à soupe /15 ml de sirop d’érable + 1 c. à soupe/15 ml de sirop de pommes /la prochaine fois, je mettrai que du sirop de pomme) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de pommes 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de gingembre moulu 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

Salade de pâtes 

- 1½ tasse (270 g) d’orzo non cuit 

- 2 pommes rouges coupées en dés (Cortland pour moi) 

- 2/3 tasse (70 g) de céleri haché 

- 2/3 tasse (70 g) de poivron vert en lanières fines d’environ 1 po/2.5 cm de longueur 

- ½ oignon rouge (moyen), haché 

- 1 tasse (138 g) de feta, émietté 

- 1 conserve (540 ml) de légumineuses au choix (j’avais un mélange de haricots, mais vous pouvez utiliser des pois chiches, lentilles, haricots blancs, selon ce que vous avez dans votre garde-manger…)

Préparation : 

1. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Égoutter et rafraîchir à l’eau froide et égoutter de nouveau. Disposer dans un saladier et ajouter un petit filet d’huile d’olive. Mélanger et réserver. 

2. Dans un contenant fermant hermétiquement, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette, bien mélanger. 

3. Dans le saladier, disposer le reste des ingrédients de la salade. 

4. Verser la vinaigrette dans le saladier puis touiller délicatement. 

5. Réfrigérer pour donner le temps aux saveurs de se marier. 

6. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de Rougemont

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HARICOTS BLANCS À LA CATALANE

Si vous trouvez ce plat de légumineuses déniché ici plutôt drabe, je suis bien d'accord hihi. Les photos ne rendent pas justice au plat. Mon erreur est d'avoir comme oublié sur le rond de la cuisinière. Disons que j'ai été distraite par un appel. J'ai bien tenté de corriger la chose, mais cela est demeuré plutôt très consistant. Normalement, la sauce devrait être légèrement plus liquide. Comme à mon habitude, j'ai ajouté des légumes à ce ragoût. Malgré son peu d'apparence, ce plat de légumineuses est bien goûteux et tout parfumé par le chorizo. Vous pouvez l'accompagner d'une simple salade verte et d'un bon pain. 

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 boîte (540 ml) de haricots blancs cannellini rincés et égouttés 
- 1 oignon émincé 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 2/3 tasse (80 g) de carottes en fines rondelles 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 4 tranches de bacon émincées 

- 0,44 lb (200 g/7 oz) de chorizo en tranches, doux ou fort 

- 3 gousses d’ail, hachées finement 

- 1 bonne pincée de paprika fumé 

- 2 ½ tasses (625 ml de sauce tomate (prévoir un peu plus pour pouvoir ajuster la consistance si nécessaire) 

- 1 pincée de sel 

- 1 pincée de poivre

Préparation : 

1. Verser l’huile d’olive dans une casserole; y faire revenir les dés d’oignons et le poireau à feu doux, pour ne pas qu’ils brûlent. 

2. Ensuite, ajouter le bacon et cuire, toujours à feu doux, pendant 5 minutes. 

3. Ajouter les tranches de chorizo. 

4. Faire mijoter quelques minutes, ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre, l’ail haché, le paprika, les carottes puis les haricots. 

5. Verser la sauce tomate et faire mijoter une bonne ½ heure. 

Source : déclinaison d’une recette de « Papilles et Pupilles »

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SALADE DE LENTILLES AU CHORIZO, ARTICHAUTS, TOMATES ET FETA

Quand il y a du chorizo dans une recette, on se trompe rarement. Quand j'ai vu ici cette belle salade, j'étais assurée que ce serait bon et goûteux. J'y ai quand même mis ma touche personnelle pour la mettre bien à mon goût. Le résultat est plus que satisfaisant. Cette salade est tout à fait délicieuse. Les restes feront certainement un excellent lunch le lendemain.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 boîte (540 ml) de lentilles rincées et égouttées 

- 1 tasse (120 g) de chorizo haché en dés 

- 4 cœurs d'artichaut bien égouttés (j’avais des cœurs d’artichauts marinés) et tranchés en quartiers 

- ½ tasse (70 g) de feta égouttée et bien asséchée en cubes 

- 1 tomate hachée 

- Ajout d’1 échalote sèche émincée 

- Ajout de 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée 

- Ajout d’1 tige de thym citron, effeuillée (facultatif) 

- 2 c. à soupe de coriandre hachée (substitué par la même quantité de persil plat) 

Vinaigrette 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc 

- ½ c. à thé (2,5 ml) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de noix (j’ai mis la même quantité suggérée d’huile de pépins de raisins) 

- Ajout d’1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sirop d’érable et le sel. Mélanger. 

2. Ajouter les deux huiles graduellement en fouettant pour faire une émulsion. 

3. Ajouter l’ail pressé et poivrer. Mélanger. 

4. Ajouter les cœurs d’artichaut ainsi que les lentilles, le chorizo, les morceaux de tomates, l’échalote, le persil, les feuilles de thym citron ainsi que la ciboulette. 

5. Ajouter la feta en morceaux et mélanger délicatement. 

6. Couvrir et laisser reposer au moins 30 min avant de servir à température ambiante. 

Source : déclinaison d’une recette Cuisineaz

 

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SALADE DE HARICOTS BLANCS ET TOMATES CERISES À LA MENTHE

J'adore les légumineuses. Ça parait, je crois! Hihi. J'en cuisine souvent et particulièrement dans les salades. C'est un aliment sain et qui remplace avantageusement la viande. J'ai déniché ici cette belle salade qui mettait à profit les petites tomates des plants que j'ai plantés au début de l'été. J'aimais beaucoup l'idée d'associer  tomates et légumineuses à de la menthe. Je trouvais cette combinaison vraiment très intéressante et gagnante. En voyant les ingrédients de la salade, j'ai pensé tout de suite qu'il manquait un ingrédient essentiel à cette salade. Du fromage! Et pas n'importe lequel! Je voyais de la feta dans cette salade, et c'est ce que j'ai mis. Pour davantage de fraîcheur, j'ai aussi ajouté une de mes herbes de prédilection, de la ciboulette. L'ensemble est parfait et bien à mon goût. Un vrai délice!

Ingrédients : pour 2-3 portions

- 400 g de haricots blancs en conserve (une boîte de 540 ml) 

- 1 2/3 tasse 250 g) de tomates cerises (fait un mélange de tomates raisins, bonbon, et jaunes) 

- ½ oignon rouge (mis une très grosse échalote sèche en fines lanières) 

- 3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche, ciselée (en ai mis 4) 

- Ajout d’1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive (2 pour moi) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron 

- Sel, poivre 

- Ajout d’1/3 tasse (40 g) de petits dés de feta

Préparation : 

1. Peler et trancher finement l’oignon en lanières; le déposer dans un saladier. Recouvrir d’1 cuillère à soupe de jus de citron. Réserver. 

2. Égoutter et rincer les haricots; les disposer dans le saladier. 

3. Découper en deux les tomates cerises et les ajouter dans le bol. 

4. Ajouter la menthe, et la ciboulette dans le saladier, et verser l’huile ainsi que le reste de jus de citron. Touiller délicatement les ingrédients. 

5. Saler et poivrer; ajouter les dés de feta. Touiller de nouveau. 

6. Servir immédiatement ou réserver au réfrigérateur. 

Source : déclinaison d’une recette Ptitchef

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SOUPE AUX HARICOTS BLANCS, POIVRON ROUGE ET COURGETTE

 Cette soupe dénichée ici se faisait au départ avec des pois chiches. Je n'avais plus. Je me  suis dit que ce serait tout aussi bon avec d'autres légumineuses. J'ai choisi les haricots blancs. J'étais attirée par le choix des épices aromatiques utilisées. J'ai peu cuisiné avec le raz-el-hanout. À mon souvenir, ses arômes étaient plutôt floraux. J'ai réduit sa quantité parce que je craignais que ce ne soit un peu trop envahissant, et j'ai bien fait. J'ai réduit considérablement le temps de cuisson. Si vous le jugez nécessaire, vous pouvez ajouter du bouillon pour ajuster la consistance. La soupe est parfumée juste assez comme je le souhaitais, et bien consistante. J'ai bien apprécié cette soupe très savoureuse.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 oignon haché 

- 1 poivron rouge haché 

- 2 gousses d’ail, hachées 

- 1 petite carotte hachée 

- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue 

- 1 c. à soupe (15 ml) de ras-el-hanout 

- 1-1.25 L de bouillon de poulet ou plus si nécessaire 

- 1 tasse (84 g) de courgette hachée 

- Sel et poivre 

- ½ lb (227 g) de pommes de terre hachées grossièrement 

- 1 tasse (166 g) de haricots blancs cuits et bien égouttés 

- 2-3 c. à soupe (30-45 ml) de persil plat haché 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation: 

1. Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon, le poivron, l’ail et la carotte durant 3-4 minutes pour les ramollir. 

2. Ajouter la coriandre moulue et le ras-el-hanout. Mélanger. 

3. Ajouter le bouillon, la courgette hachée, les pommes de terre en dés et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 15-20 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. 

4. Si souhaité, écraser à la fourchette un peu des pommes de terre pour donner de la texture au bouillon. Bien mélanger. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du bouillon supplémentaire. 

5. Ajouter les haricots blancs, le persil plat et les herbes salées si désiré et mélanger de nouveau. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de Piratage culinaire

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SOUPE AUX HARICOTS BLANCS 2

Ne vous surprenez pas! J'ai refait de nouveau de la soupe récemment,  et même si les températures estivales se sont bien installées. Que voulez-vous? Le midi, c'est mon repas la majorité du temps, et si je n'ai pas, ça me manque,  fraîcheur ou chaleur hihi.  J'ai trouvé ici cette soupe bien consistante et crémeuse qui me plaisait beaucoup. Comme à mon habitude, j'ai fait quelques ajustements et ajouts pour mettre la recette à ma main hihi. Un gros coup de cœur pour cette soupe bien nourrissante et très savoureuse. N'hésitez pas à l'allonger d'un peu de bouillon supplémentaire si vous jugez qu'elle est un peu trop consistante. C'est ce que j'ai fait.

Ingrédients :pour 4 portions d’1 1/3 tasse (330 ml) chacune 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- ¾ tasse (100 g) de pancetta en petits dés (ou 3 tranches de bacon) 

- 1 oignon moyen coupé en dés finement 

- ¼ tasse (21 g) de poireau 

- 1 branche moyenne de céleri, coupée en dés finement 

- 1 carotte moyenne finement coupée en dés 

- Le ¼ d’un poivron rouge de taille moyenne, coupé en dés (j’avais un reste de poivron rouge, j’ai comblé ce qui manquait avec du poivron orange) 

- 3-4 grosses gousses d’ail émincées 

- Une pincée de thym séché 

- 1 ½ c. à soupe (11.25 g) de farine tout usage 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes (prévoir un peu plus s’il est nécessaire d’allonger) 

- 1 petite tomate finement coupée en dés 

- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate 

- 1 feuille de laurier 

- ¼ c. à thé (1 ml) d’origan séché 

- ¼ c. à thé de sel 

- Une pincée de poivre 

- 1 boîte de 19 0z (540 ml) de haricots cannellini rincés et égouttés 

- 3 c. à soupe (45 ml) de mélange laitier 5% à cuisson (ou de la crème 15% à cuisson) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de persil plat frais émincées 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la pancetta et la faire dorer. 

2. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte et le poivron et cuire jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ trois à cinq minutes. 

3. Baisser le feu légèrement et incorporer l’ail et le thym. Faire cuire deux minutes; ajouter la farine et cuire deux minutes de plus. 

4. Ajouter le bouillon, la tomate, la pâte de tomate, la feuille de laurier, l’origan, le sel, le poivre et les haricots, et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Vous pouvez écrasez quelques haricots contre le côté de la casserole si vous souhaitez une soupe plus épaisse.) 

5. Éteindre le feu et incorporer le mélange laitier (ou la crème), le persil et les herbes salées si désiré. 

6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir. 

Notes : 

- Si vous utilisez du bacon, omettre l’huile 

- Se congèle 

  Source : déclinaison d’une recette d’An Edible Mosaic

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