SCONES AU JAMBON ET AU SIR LAURIER

Je vous présentais récemment une recette de scones sucrés, et vous mentionnais que je me demandais pourquoi je ne cuisinais pas plus souvent, parce que j'aime vraiment beaucoup. À dire vrai, j'aime autant les versions sucrées que salées.  C'est quand j'ai vu ici cette version avec jambon et fromage que j'ai craqué hihi. J'avais acheté à très bon prix un Sir Laurier d'Arthabaska, et je me disais qu'Il serait parfait pour accompagner le jambon fumé que j'avais. J'ai fait quelques modifications à la préparation, et n'ai pas rencontré d'embûche. Par contre, vers la fin de la cuisson, j'ai réalisé que le centre de la pâte ne semblait pas cuit, et que la surface des scones n'était pas du tout dorée. J'ai donc augmenté la température du four de 10 degrés fahrenheit, et le temps que le four atteigne cette température, j'ai ajouté quelques minutes de cuisson supplémentaires. Au sortir du four, les scones étaient bien dorés, et le centre bien cuit. À la dégustation, c'est un gros wouah! Une cochonceté pour ne pas dire autre chose hihi. Le goût du jambon et du fromage se fondent ensemble. Un vrai délice! J'ai dégusté avec une soupe, mais je verrais bien servir en bouchées apéritives. À refaire absolument! Trop bon!

Ingrédients : on mentionne 6 portions, j’en ai fait 8 

- 2 tasses + 1 c. à soupe+ 1 c. à thé (255 g) de farine tout usage 

- 1 c. à soupe (12 g) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 2 c. à thé (cc/8 g) de sucre 

- 1 c. à thé (cc/4 g) de sel de mer 

- 4 c. à soupe (55 g) de beurre non salé en petits cubes 

- 1 1/3 tasse (7 oz/200 g) de jambon fumé coupé en petits dés 

- ¼ tasse (30 g) de ciboulette ciselée (ou de tiges vertes d’oignons verts, hachées finement et légèrement tassés) 

- 2/3 tasse (4 oz/115 g) de Sir Laurier râpé (ou autre fromage comme du cheddar, de l’emmental, gruyère) 

- ¼ tasse (60 ml) de lait 

- ¾ tasse (180 ml) de crème 15 % à cuisson

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400 °F (200°C). 

2. Chemiser une plaque à pizza de 12 po/30 cm de papier parchemin. 

3. Dans un bol, tamiser la farine; y ajouter la poudre à pâte, le sucre et le sel et mélanger. 

4. Ajoutez du beurre et à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. 

 

5. Ajouter le jambon en dés, la ciboulette (ou l’oignon vert) et le ¾ du fromage (86 g); le reste servira à garnir les scones. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis. 

6. Ajouter le lait et la crème et mélanger juste assez pour qu’ il n’y ait plus de farine visible. 

7. Étendre le mélange sur une plaque à pizza chemisée den papier parchemin, et former un cercle d’environ 9 po (23 cm) et d’1 po (2.5 cm) d’épaisseur. 

8. Couper en 8 quartiers la pâte (une roulette à pizza est idéale). 

9. Parsemer du reste du fromage. 

10. Faire cuire jusqu’à ce que ce soit bien doré, environ 25 minutes ou un peu plus (le dernier 5 minutes, j’ai monté la température du four à 410 °F/210 °C, parce que la pâte manquait beaucoup de cuisson au centre des scones, et que ceux-ci avaient très peu de coloration/j’ai surveillé et sorti lorsque les scones étaient bien dorés) 

11. Sortir du four et faire reposer 5 minutes avant de déposer sur une grille jusqu’à complètement refroidi si vous ne consommez pas immédiatement. 

Notes : 

- Les scones se consomment chauds ou tièdes. Ils se réchauffent aussi rapidement au micro-ondes. 

- Ils accompagneront à merveille une soupe, ou pour un brunch ou simplement en collation. 

- On peut utiliser d’autres types de fromage. 

Conservation : Les scones se conservent bien dans un contenant au frais durant 24 heures. Ils se congèlent aussi très bien.; si vous congelez, bien envelopper chaque scone d’une pellicule alimentaire et disposer dans un sac à congélation 

Source : grandement inspirè par « Serious eats »

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SCONES À LA CITROUILLE, GLACE À LA CANNELLE

Cela faisait des lustres que j'avais cuisiné des scones. Je ne sais d'ailleurs pas pourquoi je n'ai pas pas fait depuis longtemps parce que j'aime beaucoup. J'avais préparé l'automne dernier une purée de citrouille, et cuisiné des galettes avec une partie de cette purée. J'avais congelé le reste. Quand j'ai vu ici ces scones à la citrouille, j'ai tout de suite pensé à pouvoir utiliser ce qui me restait de cette purée. J'avais réalisé peu  avant une brioche avec de la citrouille, mais la préparation a été assez chaotique,  la cuisson très inégale, et l'allure générale discutable disons-le. La brioche était très bonne par contre, mais j'ai jugé que ce n'était pas une bonne idée de vous la présenter. Il me faudra refaire.  Pour moi, il était clair qu'une partie du problème tenait au fait que ma purée de citrouille était probablement trop liquide. 

Pour les scones, je ne pensais pas que j'aurais le même genre de difficulté, mais j'aurais dû me méfier. C'est quand j'ai eu terminé de faire mon mélange que j'ai constaté qu'il était très humide, et pas du tout manipulable. J'ai saupoudré d'un peu de farine mais ça n'a pas changé grand chose. J'aurais pu mettre davantage de farine, et je dois dire qu'il en aurait fallu beaucoup, mais j'hésitais de peur de changer la texture des scones, et que ce soit trop massif. Il m'était impossible de façonner la pâte, et je pense vraiment que la purée de citrouille est en cause. J'ai donc décidé d'étaler le mélange sur une plaque à pizza chemisée, de  répartir uniformément et, par la suite, avec une roulette à pizza, de portionner tant bien que mal la pâte. Ne cherchez pas à séparer absolument les portions si la pâte est molle comme la mienne. En autant qu'il y ait une empreinte, cela devrait suffire. La cuisson fera son œuvre.  La recette mentionne 12 scones mais j'ai fait un peu plus gros.  Et j'ai enfourné! J'ai dû ajouter du temps de cuisson, mais le résultat est franchement très bon. Ces scones sont tout moelleux, sucrés juste assez, et parfumés agréablement. 

Il me faudra refaire et utiliser une purée du commerce afin de valider ce qui s'est produit. Cela dit, en admettant que ma préparation ait été malléable, j'aurais quand même utilisé la plaque à pizza. J'ai procédé de cette manière pour plusieurs autres recettes testées de scones, et je trouve plus simple. Il y a aussi moins de manipulation de la pâte, donc moins de boulot pour un résultat final plus que satisfaisant.

Ingrédients : pour 12 scones (j'en ai fait 8)

- 2 ½ tasses (350 g) de farine 
- 1/3 tasse (70 g) de cassonade tassée 

- 2 ½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium 

- ½ c. à thé (cc) de gingembre moulu 

- ¾ c. à thé (cc) de cannelle moulue 

- ½ c. à thé (cc) de sel 

- 1 pincée de clou de girofle moulu 

- ½ tasse (115 g) de beurre froid, coupé en dés 

- ¾ tasse (180 ml) de babeurre 

- ½ tasse (125 ml) de purée de citrouille 

- 1 œuf 

- 1 c. à thé (5 ml) de vanille 

- 1 tasse (120 g) de sucre à glacer 

- 2 c. à soupe (30 ml) de lait

Préparation : 

Préparation de la pâte 

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le gingembre, ½ c. à thé (2 ml) de la cannelle, le sel et le clou de girofle. 

2. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. 

3. Dans un petit bol, mélanger le babeurre, la purée de citrouille, l'œuf et la vanille. 

4. Ajouter la préparation de citrouille au mélange de farine et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne, sans plus (ne pas trop mélanger). 

Cuisson des scones* (voir note plus bas) 

5. Avec les mains légèrement farinées, façonner la pâte en boule. 

6. Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte 10 fois, puis la façonner en un rectangle de 10 po x 7 po (25 cm x 18 cm). Égaliser les côtés. 

7. Couper la pâte en six carrés, puis couper chaque carré en deux sur la diagonale. Disposer les triangles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés. 

*Note : 

Pour la préparation de la cuisson des scones, j’ai été incapable de procéder de la manière décrite. La pâte était beaucoup trop molle et humide. J’ai saupoudré légèrement d'un peu de farine. J'aurais pu en mettre davantage, mais je craignais de déséquilibrer la recette. Je vous explique comment j’ai procédé. 

- Sur une plaque à pizza de 12 po (30 cm) chemisée de papier parchemin, j’ai étalé uniformément la pâte. 

- À l’aide d’une roulette à pizza, j’ai roulé sur la pâte pour la diviser en portion. Dans mon cas, j’ai fait 8 portions mais j’aurais pu en faire 12 plus petites comme la recette. La pâte était collante et adhérait à la roulette. J’ai dû utiliser la spatule pour retirer la pâte sur la roulette. Les divisions faites étaient peu apparentes. Je me disais que la cuisson aiderait à voir les divisions faites. 

- Pour la cuisson, au bout de 20 minutes de cuisson, j’ai sorti du four et constaté que les scones manquaient de cuisson. J’ai repassé la roulette sur les divisions faites (qui étaient plus visibles), et remis au four pour un autre 5 minutes. 

- Pour le reste, j’ai procédé comme décrit dans la recette, 

Préparation de la glacette 

8. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le sucre glace, le lait et le reste de la cannelle (au besoin, ajouter jusqu'à 1 c. à thé (5 ml) d'eau si la glace est trop épaisse). 

9. Étendre la glace sur les scones refroidis et laisser reposer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait pris. 

Source : Coup de pouce

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SCONES À LA PANCETTA ET AU FROMAGE

Ca fait des lustres que j'ai fait des scones. La dernière fois, ça remonte à trois ans, et c'était des scones sucrées.  Et pour des scones salées, près de 7 ans!  En voyant ceux-ci, j'en avais l'eau à la bouche. C'était trop tentant. J'ai privilégié la pancetta cuite puisque c'était ce que j'avais, et surtout cela m'assurait que j'aurais sans effort des scones ne dégoulinant pas de gras hihi. J'ai fait un mélange de fromages goûteux et, avec la ciboulette tout fraîche du jardin, j'étais certaine d'obtenir des scones particulièrement savoureux. C'est effectivement ce que j'ai obtenu. La texture est parfaite. L'extérieur est tout croustillant et l'intérieur tout moelleux. Ces scones sont totalement décadents. Pour accompagner une soupe, ou comme collation, c'est particulièrement gourmand. 

Ingrédients : pour 8 scones 

- 2 tasses (280 g) de farine tout usage 
- 1 c. à soupe (13 g) de sucre 

- 1 c. à soupe (13 g) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ c. à thé d’ail (2.5 ml) en poudre 

- ½ c. à thé (2.5 g) de sel 

- ½ tasse (115 g) de beurre non salé, coupé en cubes, très froid 

- ¾ tasse (180 ml) de babeurre 

- 1 tasse (115 g) d’un mélange de fromage râpé (j’avais cheddar fort, emmental et mozzarella 

- 1/3 tasse (55 g) de pancetta* en dés (ce pourrait être aussi du jambon ou du bacon en dés) 

 - 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche hachée

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 425 ºF (220 ºC). 

2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone ; réserver. 

3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la poudre d’ail et le sel. 

4. Ajouter le beurre froid en utilisant vos doigts pour incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu’à ce qu’il ressemble à des miettes grossières. (J’ai utilisé un coupe-pâte) 

5. Incorporer le babeurre, le fromage, la pancetta et la ciboulette jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. 

6. En travaillant sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte 3 à 4 fois jusqu’à ce qu’elle se rassemble. À l’aide d’un rouleau à pâte, rouler la pâte en un cercle de 8 pouces (20 cm), d’environ 1 pouce (2.5 cm) d’épaisseur, et couper en 8 quartiers. 

7. Placer les scones sur la plaque à pâtisserie préparée. Mettre au four et cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher et légèrement dorés. 

8. Servir chaud ou tiède avec un peu de beurre. 

*Note : j’ai utilisé de la pancetta cuite .

 Source : déclinaison d’une recette de Damn Delicious

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PETITS PAINS AU CHEDDAR ET BACON

Je me suis laissée tenter par ces petits pains dénichés ici. Pour les boulangers et boulangères, ce ne sont pas des petits pains à base de levure à pain, mais plutôt à la poudre à pâte (levure chimique pour mes lecteurs européens). Ils ne sont pas plus compliqués à cuisiner que des muffins,  et ils contiennent du fromage et du bacon. Vous obtiendrez ainsi des petits pains très gourmands. J'ai substitué le lait dans la recette par du babeurre. À la dégustation, ils sont très goûteux et bien moelleux. Avec une soupe, c'est génial. Avec des pâtes, c'est tout aussi bon. Leur rendement n'est pas énorme. On mentionne 8 portions mais curieusement j'ai obtenu 10 muffins bien dodus. Vous pouvez en congeler une partie pour plus tard. Sortis du congélo et passés au micro ondes 25-30 secondes, ils seront tout chauds et comme frais faits. Miam!

Ingrédients : on mentionne 8 petits pains/j’en ai obtenu 10 

- 2 tasses (280 g) de farine (½ tasse (70 g) de blé entier + 1 ½ t (210 g) de farine non blanchie) 

- 2 c. à soupe (25 g) de sucre (mis 1 c. à soupe/13 g) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de thym frais haché (mis 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché) 

- 8 tranches de bacon cuites et hachées (le bacon doit être très bien cuit) 

- 1 ½ tasse/170 g) de cheddar fort râpé (j’ai fait un mélange de cheddar doux et fort) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 

- 1 œuf 

- 1 tasse (250 ml) de lait (babeurre pour moi) 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400 ˚F (205 ˚C). 

2. Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte, le thym (basilic), le bacon, le cheddar et le sel. 

3. Dans un autre bol, fouetter l’œuf avec le lait (babeurre) et l’huile. 

4. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à homogénéité sans trop remuer. 

5. Beurrer huit alvéoles (10 pour moi) d’un moule à muffins. 

6. Répartir la pâte dans les alvéoles (j’ai rempli à ras bord). Cuire au four de 25 à 30 minutes (20-22 min), jusqu’à ce que les pains soient dorés. (Surveiller!!) 

Source : Je cuisine

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GAUFRES AU LAIT DE POULE

Un peu avant les fêtes, je me suis fait un cadeau. J'ai acheté un appareil multifonctionnel me permettant de faire des gaufres, des sandwichs et des grillades. J'ai testé en premier les sandwichs au fromage pour me familiariser avec l'appareil. Ce n'était pas très concluant. Mes sandwichs n'ont pas vraiment grillé.  Pour mon deuxième essai, j'ai voulu faire des gaufres. J'espérais que l'appareil fonctionne un peu mieux. J'ai trouvé chez  Nancy cette recette aux accents du temps des fêtes et provenant d'ici qui me plaisait beaucoup. La préparation s'est bien déroulée. Durant la cuisson, j'ai constaté que l'appareil ne grillait pas davantage les gaufres que les sandwichs. J'ai dû mettre les gaufres au grille-pain pour leur donner le doré et le  croustillant souhaités.  J'y suis d'ailleurs peut-être allée un peu fort sur le temps de grillage hihi.  J'ai accompagné simplement de sirop d'érable. Mes toutes premières gaufres cuisinées sont délicieuses. Elles goûtent bon les épices du temps des fêtes, et même si on est en mars hihi.

Malheureusement, mon appareil ne fait pas correctement son boulot. Plutôt décevant parce que je me faisais une joie d'expérimenter de nouvelles recettes avec ce petit appareil. Je ne sais pas si je vais tenter de nouveau. Je vous en redonne des nouvelles éventuellement.

Ingrédients : 

- 1½ tasse (210 g) de farine tout usage 

- ½ tasse (70 g) de farine de blé entier 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de levure chimique (poudre à pâte) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude 

- 1/3 tasse (60 g) de cassonade (mis 1/4 tasse/45 g) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de cannelle moulue 

- ¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue 

- ¼ c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu 

- 2 œufs 

- 1 ¼ tasse (310 ml) de lait 

- 1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille pure 

- ¼ tasse (60 g) de beurre, fondu 

- Beurre pour la cuisson

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et faire un puits au centre. 

2. Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait et la vanille. 

3. Verser dans le puits, remuer à l'aide d'un fouet pour obtenir un mélange homogène et incorporer le beurre fondu. 

4. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes. 

5. Chauffer un gaufrier et y fondre un peu de beurre si nécessaire. Ajouter une louche de pâte à gaufres. 

6. Fermer le gaufrier et cuire de 3 à 5 minutes. 

7. Réserver au chaud dans le four, sur une plaque recouverte de papier parchemin, pendant la cuisson des autres gaufres (four à 250 ºF/120 ºC).

Note : manger tel quel avec du sirop d’érable (ce que j’ai fait), de la confiture ou du yogourt, 

Rendement : 6 gaufres (7 pour moi) 

Source : Recettes d’ici vu chez « Légende d’automne »

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SCONES AUX BLEUETS ET À L’AVOINE

Je vous disais récemment avoir trouvé dans mon congélo une bonne quantité de bleuets que je devais passer. J'adore les scones, mais c'est une gâterie qui contient souvent beaucoup de beurre et de farine blanche. J'essaie de cuisiner des plats nutritifs et de diminuer le gras, et j'ai découvert ici cette recette qui correspondait à mes attentes. Le yogourt donnerait du moelleux et j'ai pensé ajouter une note d'érable. La préparation s'est faite sans difficulté mais je dois dire que des bleuets qui décongèlent dans une pâte à scone, ce n'est pas l'idéal. Cela donne une pâte bleue. Les premiers scones préparés étaient acceptables, mais les derniers étaient assez bleutés. Je vous conseille vivement de privilégier les bleuets frais pour cette recette. Vous aurez de plus beaux scones hihi. Cela dit ces scones sont ultra moelleux, peu sucrés, mais j'avais des bleuets sauvages bien sucrés pour équilibrer le tout. J'espérais que le goût d'érable soit bien présent mais la faible quantité de sucre ajouté ne le permet pas. Ce n'est donc pas un plus. Utilisez  ce que vous avez dans votre garde-manger et ce sera bien correct. Ces scones constituent une délicieuse collation santé à déguster sans remords.

Ingrédients : pour 12 scones 

- 1 tasse (90 g) d’avoine entière, moulue (j’ai mis des flocons d’avoine à l’ancienne que j’ai moulus) 
- 1 tasse (140 g) de farine à pâtisserie de blé entier (j'avais de la farine de blé entier régulière) 

- ¼ tasse (45 g) de sucre (brun de préférence) (sucre d’érable pour moi) 

- 2 c. à thé (10 ml de levure chimique (poudre à pâte) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 

- 1 tasse (233 g) de yogourt nature maigre (de type grec 0%) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola 

- 1 tasse (140 g) de bleuets  (j’avais des bleuets congelés, mais je vous conseille d’utiliser des frais/vous aurez un meilleur résultat) 

- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 

2. Vaporiser légèrement d’enduit à cuisson une plaque à pâtisserie (j’ai plutôt utilisé du papier parchemin). 

3. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine d’avoine (flocons moulus), la farine, le sucre (d’érable), la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. 

4. Dans une tasse à mesurer, mélange le yogourt et l’huile. 

5. Faire un puits au centre de la farine et y verser la préparation au yogourt. 

6. Ajouter les bleuets et le zeste de citron et remuer juste ce qu’il faut pour mélanger. 

7. Déposer la préparation sur la plaque, ¼ de tasse (60 ml) à la fois. 

8. Faire cuire 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés. 

Source : Sélection.ca

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TORTILLAS MAISON

Cela fait un petit moment que j'ai envie de tester une recette de tortillas. Et curieusement, depuis le confinement, encore plus hihi. J'ai d'ailleurs testé dans les premières semaines une recette qui s'est avérée peu concluante. J'ai mis de côté en me disant que j'essaierais de trouver une recette plus fiable. Quelque temps après, j'ai trouvé ceci qui me semblait simple et plus accessible que ce que j'avais fait auparavant. Et puis, pour cette recette, il n'est pas nécessaire d'utiliser de levure, ce qui est un atout en ce moment puisque le produit est rare dans nos épiceries avec la crise que nous vivons. Comme agent levant, vous n'aurez besoin que de poudre à pâte (levure chimique pour mes lecteurs européens). J'ai fait un mélange moitié moitié de farine tout usage et de farine de blé entier pour que mes tortillas soient plus nutritifs. J'essaierai peut-être éventuellement de tester avec de la farine de maïs. J'ai quelqu'un de ma famille qui apprécierait, j'en suis certaine hihi.  Si vous pensez obtenir de beaux tortillas parfaitement ronds, oubliez ça! À moins d'avoir une presse à tortillas bien sûr! Mais comme je n'ai pas ce gadget, j'ai utilisé mon rouleau à pâte, et il a fait son travail hihi. Mes tortillas sont loin d'être parfaitement ronds, mais ce n'est pas un drame lol. Le rendement est plus qu'intéressant. Vous obtiendrez 16 tortillas que vous pourrez congeler sans problème. Côté goût, vous allez me demander. Hé bien! Je dirais que mes tortillas sont tout à fait comparables à ceux du marché, et je sais ce qu'ils contiennent, ce que je ne saurais dire de ceux vendus en épicerie.

Ingrédients : pour 16 tortillas

Note : il est possible de séparer la recette en 2. Il est également possible de faire de plus grosses tortillas et d'en obtenir une douzaine environ. Si on en fait 16, elles pourront servir à faire des tacos; si on en fait 12, elles seront parfaites pour faire des burritos.

- 3 tasses (360 g) de farine tout-usage (fait un mélange moitié moitié de farine tout usage et de farine de blé entier)
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1/3 tasse (80 ml) d'huile neutre, par exemple de canola ou de tournesol
- 1 tasse (250 ml) + 2 c. à soupe (30 ml) d'eau tiède

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

2. Ajouter l'huile et l'eau. Bien mélanger pour former une pâte lisse et homogène.

3. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte de 10 à 15 minutes.

4. Diviser la pâte en 2 boules à peu près égales, puis encore en 2 pour faire 4 boules, puis encore en 2 pour en avoir 8, puis encore pour en faire 16.

5. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen, à sec.

6. Rouler une première boule, le plus mince possible avec le rouleau à pâte (pas besoin d'avoir un rond parfait), en farinant un peu la surface et le rouleau.

7. Transférer tout de suite la tortilla dans la poêle et laisser cuire environ 45 secondes.

8. Pendant ce temps, rouler la deuxième boule.

9. Tourner la tortilla avec des pinces ou une spatule et faire cuire 20 secondes de plus.

10. Lorsqu'une tortilla est cuite, la transférer dans une assiette recouverte de papier d'aluminium (papier ciré pour moi/j’ai empilé pendant la cuisson).

11. Continuer ainsi jusqu'à ce que toutes les tortillas soient cuites. Après environ 3 tortillas, essuyer rapidement la farine dans la poêle avec un linge ou un papier essuie-tout.

Temps requis: pour cuire 16 tortillas, ça prend environ 20 minutes. (Mis un peu plus de temps) On peut aussi les préparer à l'avance et les congeler.

Un truc: si on veut que les tortillas restent parfaitement souples une fois servies, il est mieux de les plier dès qu'on les sort de la poêle.

Congélation:  les tortillas peuvent facilement se congeler. S'il en reste, on peut les séparer en insérant un papier parchemin (ciré pour moi) entre chaque, puis les mettre dans un sac de plastique à congélation (style Ziploc).

Note: à moins de faire de la vraie magie avec le rouleau à pâte, les tortillas maison ne seront pas parfaitement rondes (et ce n'est pas grave du tout)! Et si vous y tenez absolument, vous pouvez vous munir d’une presse à tortillas.

Source : Fraîchement pressé

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