BURGERS DE DINDE DOUBLE BACON

Je cuisine rarement la dinde. Mon conjoint trouve cette volaille plutôt sèche. C'est chez ma fille que nous avons dégusté des petites boulettes de dinde, et j'ai été agréablement surprise par leur moelleux. J'ai réalisé qu'on pouvait cuisiner la dinde sans qu'elle ne soit sèche. La recette que j'ai dénichée ici n'a rien à voir avec celle cuisinée par ma fille, mais je trouvais que les ingrédients que contenaient les boulettes donneraient ce moelleux souhaité. Par contre j'ai oublié un ingrédient liant des boulettes, un oeuf. J'avoue bien honnêtement que les boulettes se tenaient bien après cuisson, alors cet oubli n'a  pas eu de conséquence hihi. Les garnitures sont nombreuses dans ce burger. Comme les boulettes contiennent du bacon, j'ai volontairement retiré les tranches de bacon des garnitures suggérées, même si on aime beaucoup le bacon à la maison hihi. Surtout, n'hésitez pas à mettre cette garniture si vous le souhaitez :-). Ces burgers sont particulièrement savoureux et très bien garnis. Les boulettes étaient moelleuses et goûteuses. J'ai réalisé en faisant le montage de ma publication que j'avais complètement oublié de prendre une photo du burger monté hihi. Ben coudonc! Sais pas où  j'avais la tête ce soir là!  J'ai servi avec les frites au four à la Sylvain. On s'est régalé!

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 lb (454 g) g de dinde haché 

- 4 tranches de bacon Olymel, cuites, épongées et émiettées 

- 1 œuf (J’ai oublié, et cela n’a pas été dramatique) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire 

- 1 gousse d'ail, hachée (j’en ai mis 2) 

- 2/3 tasse (50 g) de chapelure (chapelure panko pour moi) 

- ½ c. à thé (cc) de sel 

- ½ c. à thé (cc) de poivre 

- 1 c. à thé (cc) de paprika fumé 

- 4 c. à soupe (60 ml) d’oignon rouge haché fin 

- 4 tranches de fromage (cheddar fort, suisse ou autre) 

- 4 pains à burger briochés 

Garnitures (Optionnel) 

- 4 tranches de bacon cuit (pas mis) 

- 1 oignon rouge, en rondelles (j’ai fait sauter à la poêle avec la garniture de champignons) 

- Champignons tranchées et cuits 

- 1 gros cornichon à l'aneth en tranches 

- 4 feuilles de laitue 

- 1 tomate, en tranches (petites tomates pour moi) 

- Sauce (mayonnaise, ketchup, moutarde ou autre au choix)

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, le bacon émietté, l'œuf, la chapelure, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l'ail, le sel, le poivre et le paprika fumé. 

2. Former 4 galettes de taille égale et les placer sur une assiette. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu'elles se tiennent mieux à la cuisson. 

3. Chauffer un grill ou une poêle à feu moyen-élevé avec un peu d'huile. Faire cuire les galettes environ 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 165°F (74°C) . 

4. Ajouter une tranche de fromage sur chaque galette en fin de cuisson pour qu'il fonde légèrement. 

5. Griller légèrement les pains et assembler votre burger avec les condiments et garnitures de votre choix. 

6. Servir avec des frites (frites au four pour moi), croustilles ou une salade en accompagnement. 

Source : Olymel

IMPRIMER LA RECETTE

SOUPE AUX LENTILLES À LA GRECQUE

J'ai une bonne amie qui partage régulièrement avec moi ses recettes testés qu'elle aime, dont cette soupe qui provient d' ici, et que j'ai mise à ma main. La soupe est très consistante, et en fin de cuisson, j'ai dû ajouter du bouillon supplémentaire parce qu'elle était définitivement trop épaisse pour moi. J'y ai ajouté en finale, pour être dans la tradition culinaire grecque, un peu de jus de citron ainsi que du zeste de citron. Je me disais que cela pimperait la soupe. J'y suis allée graduellement pour atteindre le petit kick que je souhaitais. Je ne l'ai pas regretté. Cela donne du caractère à cette excellente soupe.

Ingrédients : pour 8 portions 

- 1 tasse (124 g) d’oignon rouge émincé 

- 3 grosses gousses d’ail, hachées finement 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- ½ c. à soupe (7 g) de beurre 

- 3 carottes moyennes hachées en dés 

- 2 branches de céleri, hachées en dés 

- 5 tasses (1.25 L de bouillon de poulet (prévoir un peu plus) 

- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés 

- 1 tasse (180 g) lentilles vertes rincées et égouttées 

- 2 c. à thé (cc) d’origan séché 

- Sel et poivre au goût 

- Le zeste d’1 citron 

- 3-5 c. à soupe (45-75 ml) de jus de citron 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande marmite, faire revenir les oignons et l'ail dans l’huile et le beurre durant quelques minutes pour les ramollir. 

2. Ajouter les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson pendant deux minutes en mélangeant régulièrement. 

3. Verser le bouillon et ajouter les tomates, les lentilles, et l’origan. Saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter pendant environ 45-50 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. 

4. Si nécessaire, allonger de bouillon de poulet supplémentaire pour rectifier la consistance de la soupe. 

5. Ajouter le persil plat, le zeste de citron et 3 c. à soupe/45 ml de jus de citron. Mélanger, et si nécessaire, ajouter une cuillerée supplémentaire de jus de citron, goûter et en ajouter une autre de plus si besoin est. 

6. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes salées si désiré. 

7. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de Recettes du Québec

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE AUX LENTILLES ET FROMAGE GRILLÉ

Une petite salade de légumineuses comme je les aime avec assez peu d'ingrédients. C'est ici que j'ai trouvé cette salade de lentilles que je trouvais bien gourmande avec son ingrédient vedette, du fromage halloumi: un fromage à griller au doux goût, et salé. Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est à découvrir. La vinaigrette aux tomates séchées qui accompagne la salade vient la parfumer agréablement. Cette salade est bien goûteuse et délicieuse. C'est le halloumi qui fait toute la différence, et qui offre le petit plus. On a adoré !

Ingrédients : 4 portions 

- 1 boîte de 540 ml de lentilles vertes, rincées et égouttées 

- 18-20 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux (je n’avais que des rouges) 

- 3 c. à soupe de persil plat frais (mis 1 c. à soupe) 

- Ajout de 3 c. à soupe de ciboulette ciselé 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigrette aux tomates séchées   (pas mesuré mais j’ai mis un peu plus/la recette est ici ) 

- Environ ½ lb (200 g) de fromage Halloumi coupé en tranches de ¼ po (0,5 cm) 

- ½ oignon rouge émincé oignon (j’ai mis 3 c. à soupe)

Préparation : 

1. Dans un saladier, mélanger les lentilles avec les tomates cerises, le persil, la ciboulette, la vinaigrette et l’oignon rouge. 

2. Dans une poêle antiadhésive, cuire les tranches de fromage de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 

3. Répartir la salade dans les assiettes. 

4. Garnir chaque portion de tranches de fromage grillées.

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE PÂTES CRÉMEUSE AU POULET GRILLÉ

Avec nos vacances un peu plus longues qu'à l'habitude, je réalise que certaines de mes recettes publiées le sont en retard par rapport au moment que j'aurais dû vous les présenter. Quand j'ai cuisiné cette salade dénichée  ici , j'y avais ajouté directement dans le saladier de la fleur d'ail fraîche, un reste en fait. On s'entend qu'en ce moment, c'est de l'ail qu'on récolte, pas de la fleur d'ail hihi. Il existe sur le marché de la fleur d'ail en pot, ou sinon, vous pouvez utiliser de l'ail frais pressé. Pour les deux alternatives que je vous propose, vous les intégrerez à la sauce vinaigrette. On nous suggère d'utiliser une poitrine de poulet rôti. Si vous avez fait cuire un poulet dans les jours précédents, n'hésitez pas à utiliser les restes pour cuisiner cette salade. On intégrait de la feta émietté à la sauce. J'avoue que le côté granuleux que pouvait donner la feta à la sauce ne m'emballait pas. J'ai préféré couper en cubes, et intégrer à la salade avec les pâtes, le poulet et les légumes. Pour le reste, j'ai utilisé ce que j'avais et mis aussi des herbes fraîches. Cette salade de pâtes est délicieuse, et les restes seront parfaits pour le lunch du lendemain.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 250 g (environ 2 ¾ tasses) pâte rotini de blé entier, sec (mis 2 1/3 tasse /208 g de fusili régulier) 

- 1 petit filet d’huile d’olive pour éviter que les pâtes cuites ne collent ensemble en refroidissant 

- 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise légère 

- 3 c. à soupe (45 ml) de yogourt grec nature 0 % 

- ½ tasse (70 g) de fromage feta léger (régulier pour moi), coupée en cubes 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge 

- 2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- 1 ½ tasse (200 g) de poitrine de poulet rôti au four, coupée en dés (poulet rôti pour moi) 

- 1 tasse (250 g) de poivron rouge, coupé en dés (mis 1 ¾ tasse et pesé 240 g d’un mélange de poivron rouge et d’orange) 

- ¾ tasse (240 g)) de poivron vert, coupé en dés (pas mis) 

- ¾ tasse (125 g) de tomates cerises, coupées en deux (mis 1 tomate hachée) 

- ¾ tasse (81 g) d’d’oignon rouge, coupé en fines rondelles (en fines petites lanières pour moi) 

- Sel et poivre, au goût 

- Ajout d’1 ½ c. à soupe de persil plat 

- Ajout d’2 ½ c à soupe de ciboulette 

- Ajout d’1 c. à soupe comble de fleur d’ail hachée finement (ou de la fleur d’ail en pot, ou bien une gousse d’ail au presse ail  dans la sauce vinaigrette)

Préparation : 

1. Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante. Laisser refroidir au réfrigérateur. (J’ai laissé tempérer à la température pièce/j’avais préalablement mis un filet d’huile d’olive sur les pâtes et mélangé) 

2. Dans un petit bol, mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette : la mayonnaise, le yogourt, le fromage feta, le vinaigre, la moutarde et le sirop d’érable. Saler, poivrer. (si vous utilisez de l’ail pressé ou de la fleur d’ail en pot, l’ajouter à la vinaigrette 

3. Lorsque les pâtes ont refroidi, dans un grand bol, mélanger ensemble le poulet, le poivron rouge, le poivron vert, les tomates cerise, les oignons, les dés de feta, les pâtes, les herbes fraîches, la fleur d’ail fraîche et la vinaigrette. Bien mélanger. 

4. Laisser réfrigérer environ 30 minutes avant de consommer. 

Source : déclinaison d’une recette de Sophie Blais sur Nautilus plus

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE PÂTES AU THON ET POIVRONS GRILLÉS

Cela fait une éternité que j'ai cuisiné une salade de thon, Du temps que mon conjoint passait de longues heures par jour au boulot; je lui en préparais souvent pour ses lunchs. Cela fait maintenant plusieurs années que je n'ai plus à le faire, et j'ai comme oublié que ce genre de salade pouvait être un excellent repas. Vous devez le savoir, je n'aime pas vraiment le poisson, mais curieusement, j'apprécie le thon en boîte. Va savoir pourquoi! Hihi!  J'avais un mélange de pâtes variées et multicolores dans le garde-manger. J'ai pensé les utiliser pour une salade que je voulais colorée. 

J'ai trouvé mon inspiration ici. La salade contient des poivrons grillés, ce qui me comblait totalement. Et pour la vinaigrette, j'ai cherché un peu et j'ai déniché là ce qui me semblait être une vinaigrette bien goûteuse. Je me suis permise l'ajout d'un peu de miel pour équilibrer l'acidité. J'ai hésité en y goûtant et commencé par 1/4 c. à thé. C'était bien mais j'ai décidé de mettre un peu plus. Goûtez et ajustez à votre convenance. Les salades de pâtes ont souvent tendance à boire la vinaigrette. J'ai doublé la recette de vinaigrette, mais n'ai pas tout mis au montage. Je me suis dit qu'on pouvait ajouter au besoin si nécessaire. Si je ne passais pas au travers de cette vinaigrette, j'utiliserais pour une autre salade tout simplement. Le lendemain, le reste de vinaigrette était utilisée. 

Cette salade a avantage à être cuisinée quelques heures à l'avance afin que les saveurs se développent. Vous pourrez ainsi apprécier davantage le délicieux goût que la vinaigrette donne à cette salade. On a beaucoup aimé cette salade bien estivale. Elle est excellente. Miam!

Ingrédients : pour 4 portions 

Salade 

- 4 poivrons de couleurs variés (j’ai pris 1 poivron jaune, 2 ½ poivrons rouges et ½ poivron vert) 

- 2 tasses (235 g) pâtes tricolores aux légumes ou autres pâtes de votre choix (ce sont celles-ci que j'ai utilisées

- 1 petit filet d’huile d’olive 

- 1 tasse (115 g) d’oignon rouge en fines lanières 

- 1 boîte (170 g) de thon au naturel 

- 10 olives noires (dénoyautées et tranchées en rondelles) 

- Sel et poivre 

- ¼ tasse (32) g cheddar en petits cubes 

- Sel et poivre

Vinaigrette (je vous conseille de préparer 1 ½-2 fois de la recette) *(voir Note) 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique blanc 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

- 3 c. à soupe (45 ml) de basilic frais émincé 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne 

- 2-3 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée 

- Sel et poivre au goût 

- ¼-½ c. à thé (cc) de miel

Préparation : 

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et réserver. 

2. Couper en deux les poivrons, retirer la peau blanche, et les épépiner; les déposer sur une plaque chemisée. 

3. Faire chauffer le four à la position « grill ». 

4. Faire griller les poivrons jusqu'à ce que la peau soit noircie. 

5. Déposer les poivrons dans un sac en plastique ou en papier et fermer. Faire reposer pendant 10 minutes. 

6. Sortir les poivrons du sac et retirer la peau; les découper en petites lanières et réserver. 

7. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps suggéré jusqu’à al denté. Bien égoutter. Déposer dans le saladier, ajouter un petit filet d’huile d’olive, touiller délicatement et faire refroidir. 

8. Égoutter le thon et l’émietter; le déposer dans le saladier. 

9. Ajouter les lanières de poivrons refroidis, les petites lanières d’oignon rouge, les olives noires en rondelles, et les petits cubes de fromage. 

10. Saler et poivrer. 

11. Verser la vinaigrette et touiller délicatement. 

12. Réfrigérer quelques heures pour que les saveurs se développent. 

*Note : si vous préparez davantage de vinaigrette, ne mettre que la quantité suggérée au départ dans le saladier, quitte à en ajouter au service. S’il y a des restes de salade, le lendemain les pâtes auront bu la vinaigrette, et l’ajout de vinaigrette sera apprécié. 

Source : 

- Pour la salade, une inspiration de Femmes d’aujourd’hui 

- Pour la vinaigrette, une déclinaison de 5 ingrédients 15 minutes

IMPRIMER LA RECETTE

PIZZA PORC HACHÉ, TOMATES ET BOURSIN

Avec un accro à la pizza, pas une semaine ne passe sans que nous ne mangions de la pizz! Parfois nous commandons! Nous avons à proximité un resto de prédilection qui prépare d'excellentes pizzas depuis des décennies. Et à d'autres moments, je m'y mets. J'ai trouvé ici cette pizza au porc haché garnie de fromage Boursin qui plaisait vraiment beaucoup à la dépendante au fromage que je suis hihi. J'ai mis ma touche en ajoutant un légume supplémentaire hihi. J'imagine que vous n'êtes pas surpris. 

Pas d'embûche à la préparation qui est, pour certaines étapes, un peu différente de ce que je fais habituellement. J'ai préparé la pâte du même site que la pizza. La recette a été publiée ici dans les derniers jours. Je le mentionne pour ceux qui aimeraient faire la pâte que, pour la pizza que je vous présente, la préparation diffère un peu de la recette originale. Il y a une précuisson de la pâte.

À la dégustation, on a beaucoup aimé cette pizza vraiment très gourmande. Le Boursin y ajoute la touche crémeuse qu'on aime. Je dois d'ailleurs dire que, m'être écoutée, j'en aurais peut-être mis davantage, mais j'ai été raisonnable hihi. Libre à vous d'en mettre plus! Hihi. Cette pizza très bien garnie est crémeuse grâce au Boursin, et tout à fait délicieuse. 

Ingrédients : pour 1 pizza de 12 po (30 cm) 

- 1 pâte à pizza maison 

- Huile d’olive 

 - 2 c à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

 - 1 lb (454 g) de porc haché 

 - ½ oignon (petit) rouge émincé 

 - 2 gousses d’ail hachées 

- ¼ tasse (35 g) de tomates séchées émincées 

- Ajout d’¼ d’un poivron rouge en fines lamelles 

- 1 c à thé (cc) d’herbes de Provence 

- Sel et poivre du moulin 

- ½ tasse (125 ml) de vin blanc 

- ¼ tasse (60 ml) de sauce à pizza maison ou du marché (j’ai ajouté quelques cuillerées de plus) 

- 1 tomate tranchée finement 

- ¾ tasse (93 g) de mozzarella râpée 

- ½ Boursin ail et fines herbes (75 g), émietté

Préparation : 

1. Sur une surface propre et enfarinée, abaisser la pâte en un disque de 12 po (30 cm) de diamètre.

2.Transférer sur une plaque de cuisson (chemisée) ou une pierre à pizza, badigeonner d’huile d’olive et précuire pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 450 ºF (230 ºC). 

Pâte badigeonnée d'huile d'olive

3.Pendant ce temps, dans une poêle huilée et chauffée à feu moyen-vif, cuire le porc haché jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée en prenant soin de bien l’émietter. 

4.Ajouter l’oignon, l’ail, les tomates séchées, le poivron, les herbes et assaisonner. Remuer et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. 

5.Déglacer au vin blanc, bien racler le fond de la poêle afin de déloger les sucs et laisser réduire à feu moyen-doux. 

6. Étendre la sauce à pizza sur la pâte puis garnir du mélange de porc.

pâte pré-cuite 5 minutes badigeonnée de sauce 

7. Étaler les tranches de tomates et couvrir de mozzarella. 

8. Parsemer de Boursin et enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la pâte soit dorée. 

Source : Labelle Cuisine

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE D’ÉPINARDS AUX TOMATES SÉCHÉES

Cela faisait très longtemps que j'avais préparé une salade d'épinards. Sais pas pourquoi puisque j'aime les épinards hihi. J'ai trouvé récemment des épinards provenant du Québec. Merveilleux! Les paquets sont un peu plus petits que ceux provenant d'ailleurs. J'aurais eu besoin d'un peu plus mais j'ai comblé en utilisant quelques feuilles de romaine. La recette qui m'a inspirée vient d'ici. J'ai toujours des tomates séchées dans l'huile dans mon frigo. J'en mets dans bien des plats dont les salades. Avec des épinards, j'étais certaine que ce serait excellent. Pas d'oignon dans la liste des ingrédients! Presque un sacrilège pour moi hihi. J'ai été raisonnable et  modérée dans la quantité que j'ai mise. J'ai privilégié les pacanes que j'ai fait griller pour remplacer les pignons. Cela ajouterait une couche de plus aux parfums de la salade. Pour la vinaigrette, j'ai mis à profit le vinaigre de feu reçu en cadeau aux fêtes de fin d'année. Si vous n'avez pas, du vinaigre de cidre de pommes fera le travail. J'ai agrémenté au service d'un peu de parmesan frais râpé. Cette salade est bien goûteuse. On a adoré. Vraiment excellente!

Ingrédients : pour 3-4 portions 

- 1 c. à thé (cc) de moutarde à l’ancienne 

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de vinaigre de feu (ou du vinaigre de cidre de pommes) 

- 1 c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- Une pincée de poudre d’ail 

- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile du pot des tomates séchées 

- Sel et poivre 

- 1 contenant de 125 g d’épinards frais, rincés, essorés, tiges enlevées et déchirés en morceaux 

- 1 tasse (40 g) de romaine rincée, essorée et déchirée en morceaux (J'ai mis parce que je jugeais ne pas avoir suffisamment d'épinards. Si vous avez davantage d'épinards, utilisez-les à la place de la romaine)

- 4-5 tomates séchées à l’huile coupées en fines lanières 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’oignon rouge haché finement 

- 2 c. à soupe (12 g) de pacanes grillées et hachées

Préparation : 

1. Faire griller à sec dans une poêle les pacanes; les faire refroidir et les hacher. Réserver. 

2. Dans un saladier faire une vinaigrette avec la moutarde à l’ancienne, le vinaigre, l’huile du bocal de tomates séchées, la poudre d’ail, le sirop d’érable et un peu de sel. 

3. Disposer les épinards et la laitue dans le saladier. 

4. Ajouter les lanières de tomates séchées ainsi que les pacanes et les oignons hachés dans le saladier. 

5. Touiller délicatement et servir 

Suggestion : pour une version salade repas, on peut y ajouter des cubes de jambon ou de poulet, ou encore un fromage de son choix. (Au service, j’ai simplement garni de parmesan) 

Source : déclinaison d’une recette de « Mes délices »

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE PÂTES AVEC VINAIGRETTE AUX POMMES

J'ai beaucoup cuisiné les pommes  dans ces dernières semaines, et en voyant ici cette salade de pâtes et de légumineuses qui en contenait, j'ai tout de suite été séduite. Les pommes ajouteraient un contraste sucré à cette salade. Privilégiez une pomme qui ne brunit pas quand on la coupe. La Cortland est la pomme parfaite pour cet usage. La vinaigrette  contient du jus de pommes mais en faible quantité. On sucrait avec du miel et sur le coup, j'ai pensé substituer par du sirop d'érable. Je n'ai mis qu'une seule cuillerée puis j'ai goûté. Ce n'était pas tout à fait équilibré, et je trouvais aussi que le goût de la pomme n'était pas très présent. C'est à ce moment que j'ai pensé à  un sirop de pommes reçu en cadeau qui dormait dans mon garde-manger depuis quelque temps et qui  provient  d'ici en  Montérégie. Je me suis dit que c'était l'occasion idéale pour l'utiliser. En fait, si j'y avais pensé plus tôt, je n'aurais utilisé que ce sirop, mais comme il y avait déjà du sirop d'érable, j'ai mis la deuxième cuillerée suggérée avec le sirop de pommes. Si vous n'avez pas, ce n'est pas dramatique, mais si comme moi vous avez ce genre de sirop, c'est une belle manière de s'en servir. La vinaigrette a agrémenté de manière parfaite cette salade. Le goût de la pomme a imprégné la salade; laissez le temps aux saveurs de se développer durant quelques heures avant de déguster. Cette salade fait très automnale honnêtement et elle est vraiment excellente. 

Ingrédients : pour 4 portions 

Vinaigrette 

- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive 

- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable, ou de sirop de pommes ou un mélange des deux (1 c. à soupe /15 ml de sirop d’érable + 1 c. à soupe/15 ml de sirop de pommes /la prochaine fois, je mettrai que du sirop de pomme) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de pommes 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de gingembre moulu 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

Salade de pâtes 

- 1½ tasse (270 g) d’orzo non cuit 

- 2 pommes rouges coupées en dés (Cortland pour moi) 

- 2/3 tasse (70 g) de céleri haché 

- 2/3 tasse (70 g) de poivron vert en lanières fines d’environ 1 po/2.5 cm de longueur 

- ½ oignon rouge (moyen), haché 

- 1 tasse (138 g) de feta, émietté 

- 1 conserve (540 ml) de légumineuses au choix (j’avais un mélange de haricots, mais vous pouvez utiliser des pois chiches, lentilles, haricots blancs, selon ce que vous avez dans votre garde-manger…)

Préparation : 

1. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Égoutter et rafraîchir à l’eau froide et égoutter de nouveau. Disposer dans un saladier et ajouter un petit filet d’huile d’olive. Mélanger et réserver. 

2. Dans un contenant fermant hermétiquement, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette, bien mélanger. 

3. Dans le saladier, disposer le reste des ingrédients de la salade. 

4. Verser la vinaigrette dans le saladier puis touiller délicatement. 

5. Réfrigérer pour donner le temps aux saveurs de se marier. 

6. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de Rougemont

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE PÂTES AU POULET

J'étais étonnée par un des ingrédients de cette salade de pâtes au poulet dénichée ici. On intégrait du bouillon de poulet à la sauce qui accompagne la salade. J'ai déjà utilisé du lait, du babeurre aussi, mais à mon souvenir, je pense bien que c'est la première fois pour du bouillon. La quantité utilisée m'impressionnait aussi, il faut le dire. Peu de précision sur la quantité de pâtes utilisées pour la préparation. On ne nous donnait que la quantité de pâtes cuites alors qu'il aurait fallu avoir celle des pâtes non cuites. J'ai dû faire quelques recherches. C'est approximatif parce que cela dépend du type de pâtes utilisées, mais vous pouvez calculer pour 1 tasse de pâtes sèches 2 tasses de pâtes cuites. On nous suggère d'utiliser des pâtes multicolores, ce que je trouvais intéressant.  J'avais un reste de pâtes à base de quinoa que j'ai mélangé à des pâtes de semoule de blé dur. Ce n'est pas nécessairement spectaculaire visuellement, mais sûrement plus nutritif hihi. La salade a avantage à reposer plusieurs heures avant d'être consommée. Cela donnera le temps aux saveurs de se développer. Les pâtes auront aussi le temps de boire un peu de liquide, ce qui leur donnera une délicieuse saveur de poulet. Inutile de vous dire que cette salade est toute parfumée et pleine de goût. Elle est tout simplement délicieuse, et parfaite pour les lunchs.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 ¼ tasses (310 ml) de bouillon de poulet 

- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise 

- ¼ tasse (10 g) fromage parmesan râpé légèrement tassé 

- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais, haché 

- 3 tasses de rotinis ou de fusillis cuits chauds (vous aurez besoin d’environ 1 ½ tasses/135 g de pâtes crus pour obtenir votre 3 tasses de pâtes cuites- j’ai fait un mélange avec des fusilis à base de quinoa et des fusilis  à base de semoule de blé dur) 

- 1 tasse (150 g) tomates cerises 

- 1 tasse (110 g) pois congelés 

- 2 tasses (180 g) poulet cuit, en dés (180 g) 

- 1 petit oignon rouge, haché (mis 2 échalotes sèches) 

- Ajout d'1 grosse gousse d’ail 

- Sel et poivre

Préparation: 

1. Mélanger le bouillon, la mayonnaise, le fromage et le basilic dans un grand bol. 

2. Incorporer les ingrédients restants et bien mélanger. 

3. Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain. 

Suggestion : pour un plat haut en couleur, utiliser des pâtes multicolores. 

Source : Campbell’s

IMPRIMER LA RECETTE