SALADE DE PÂTES AU POULET

J'étais étonnée par un des ingrédients de cette salade de pâtes au poulet dénichée ici. On intégrait du bouillon de poulet à la sauce qui accompagne la salade. J'ai déjà utilisé du lait, du babeurre aussi, mais à mon souvenir, je pense bien que c'est la première fois pour du bouillon. La quantité utilisée m'impressionnait aussi, il faut le dire. Peu de précision sur la quantité de pâtes utilisées pour la préparation. On ne nous donnait que la quantité de pâtes cuites alors qu'il aurait fallu avoir celle des pâtes non cuites. J'ai dû faire quelques recherches. C'est approximatif parce que cela dépend du type de pâtes utilisées, mais vous pouvez calculer pour 1 tasse de pâtes sèches 2 tasses de pâtes cuites. On nous suggère d'utiliser des pâtes multicolores, ce que je trouvais intéressant.  J'avais un reste de pâtes à base de quinoa que j'ai mélangé à des pâtes de semoule de blé dur. Ce n'est pas nécessairement spectaculaire visuellement, mais sûrement plus nutritif hihi. La salade a avantage à reposer plusieurs heures avant d'être consommée. Cela donnera le temps aux saveurs de se développer. Les pâtes auront aussi le temps de boire un peu de liquide, ce qui leur donnera une délicieuse saveur de poulet. Inutile de vous dire que cette salade est toute parfumée et pleine de goût. Elle est tout simplement délicieuse, et parfaite pour les lunchs.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 ¼ tasses (310 ml) de bouillon de poulet 

- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise 

- ¼ tasse (10 g) fromage parmesan râpé légèrement tassé 

- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais, haché 

- 3 tasses de rotinis ou de fusillis cuits chauds (vous aurez besoin d’environ 1 ½ tasses/135 g de pâtes crus pour obtenir votre 3 tasses de pâtes cuites- j’ai fait un mélange avec des fusilis à base de quinoa et des fusilis  à base de semoule de blé dur) 

- 1 tasse (150 g) tomates cerises 

- 1 tasse (110 g) pois congelés 

- 2 tasses (180 g) poulet cuit, en dés (180 g) 

- 1 petit oignon rouge, haché (mis 2 échalotes sèches) 

- Ajout d'1 grosse gousse d’ail 

- Sel et poivre

Préparation: 

1. Mélanger le bouillon, la mayonnaise, le fromage et le basilic dans un grand bol. 

2. Incorporer les ingrédients restants et bien mélanger. 

3. Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain. 

Suggestion : pour un plat haut en couleur, utiliser des pâtes multicolores. 

Source : Campbell’s

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PÂTES CRÉMEUSES AU POULET ET À LA PANCETTA

Voici un plat de pâtes déniché ici qui me faisait de l'oeil. La pancetta m'assurait que ce serait bien goûteux, et j'adorais l'idée que ce soit crémeux. Tout pour me plaire! J'avais un reste de poulet rôti que j'ai utilisé plutôt que les poitrines de poulet demandées. La préparation est sans tracas, et je suis plus que satisfaite du résultat obtenu. Les pâtes sont bien crémeuses et goûteuses. Ce plat de pâtes colorées est appétissant et vraiment excellent. Je referai sans hésitation.

Ingrédients : pour 8 portions (j’ai fait la moitié de la recette présentée ci-dessous) 

- 450 g (1 lb) de macaroni droit (ou toute autre pâte courte/j’avais des rotini multicolores) 

- 1 paquet de 125 g (¼ lb) de pancetta en dés 

- 2 poitrines de poulet en cubes de ¾ po/ 1,5 cm (environ 450 g ou 1 lb) (j’ai utilisé un reste de poulet rôti, et pour la moitié de la recette j’ai mis 1 ½ tasse/225 g de poulet cuit en morceaux) 

- 2 c. à soupe (15 g) de farine tout usage non blanchie 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'ail haché en pot (ou 3 gousses hachées finement) 

- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium (j’avais un bouillon maison) 

- 1 contenant de 473 ml (2 tasses) de mélange laitier pour cuisson 5 % m. g. 

- 2 tasses (340 g) de petits pois surgelés, non décongelés 

- 5 c. à soupe (75 ml) de fromage parmesan râpé 

- Poivre du moulin

Préparation : 

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver. 

2. Pendant la cuisson des pâtes, dans un grand poêlon à haut rebord préchauffé à feu moyen, cuire la pancetta 2 minutes sans ajouter de matière grasse. 

3. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes. (Mon poulet étant déjà cuit, pas mis à ce moment) 

4. Saupoudrer de farine et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. 

5. Incorporer l'ail et le bouillon de poulet. 

6. Porter à ébullition à feu moyen et poursuivre la cuisson 3 minutes. 

7. Ajouter le mélange laitier, les pois et les pâtes cuites (+ le poulet). Mélanger pour enrober les pâtes de sauce. Retirer du feu. 

8. Garnir de parmesan et de poivre concassé. Servir. 

Infos : 

- Tout comme le prosciutto, la pancetta est presque deux fois moins grasse que le bacon. Lorsque vous cuisinez avec l'un de ces deux produits, mieux vaut ne pas ajouter de sel à votre recette, car la pancetta et le prosciutto sont souvent plus salés que le bacon. 

- Le mélange laitier pour cuisson 5 % m. g. possède l'onctuosité de la crème 35 % tout en contenant cinq fois moins de gras. 

Source : Cuisinez/Télé Québec

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SOUPE FROIDE DE PETITS POIS RAPIDE

Cette soupe dénichée ici a été cuisinée peu de temps avant mon départ pour les vacances. Avec la chaleur persistante, j'avais envie de fraîcheur, et cette soupe me l'offrait. La préparation est toute simple et le résultat est franchement délicieux. Assurez-vous de bien assaisonner, et la garniture de feta est essentielle à mon avis. Mon seul regret est de ne pas avoir filtré la préparation. La soupe serait plus onctueuse. Je vous le suggère vraiment. Ce sera plus agréable en bouche. 

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 ¾ tasse comble (250 g) de petits pois surgelés ou frais (vous pouvez aussi utiliser des petits pois en boîte/si c'est que vous utilisez, la cuisson des pois ne sera pas nécessaire) 
- 4/5 tasse (200 ml) de bouillon de légumes 

- 1 c. à soupe (15 ml) de crème fraîche (mélange laitier 5% pour moi) 

- Sel 

- Poivre 

- Quelques feuilles de menthe 

Pour décorer 

- Huile d'olive 

- Feta (au goût)

Préparation : 

1. Dans une marmite d’eau bouillante, plonger les petits pois. Porter à ébullition et faire bouillir 1 minute. Retirer du feu et laisser tiédir. Égoutter et refroidir. 

2. A l’aide d’un bras mélangeur, broyer ensemble les petits pois refroidis et le bouillon de légumes froid. 

3. Après cette étape, si vous utilisez des pois surgelés ou frais, je vous conseille de filtrer le mélange afin d’obtenir une texture lisse. 

4. Ajouter ensuite la crème fraîche (mélange laitier), le sel, le poivre, et mélanger le tout. 

5. Ajouter de la menthe à votre convenance. 

6. Laisser reposer la soupe 15 minutes au frais. 

7. La soupe sera encore meilleure dégustée glacée avec un filet d’huile d’olive et de la feta. 

Note : important de bien assaisonner. 

Source : Ptitchef

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RAGOÛT DE BOULETTES ULTRA RÉCONFORTANT

Nous avons un printemps en dent de scie, et ce sont des températures pour ainsi dire automnales que nous avons eu tout récemment. L'envie de me concocter un ragoût  bien réconfortant est venue tout naturellement. C'est une recette d' ici vue chez Josée  qui a retenu mon attention. Plein de légumes dans ce ragoût! Ça me plaisait énormément. J'ai substitué une petite partie des grelots par de la patate douce. Pour donner davantage de goût au ragoût, j'ai ajouté des épices à steak et, en finale, un peu d'herbes salées. Allez-y parcimonieusement si vous mettez ces épices et herbes. C'est salé après tout! Goûtez et ajustez! Ce plat tout en un bien savoureux a effectivement tout de la cuisine réconfort. Il a comblé mes attentes. Miam!

Ingrédients : pour 8 portions

- 2 lb (908 g) de viande hachée, (porc, bœuf ou un mélange) 

- 1 tasse (120 g) de chapelure 

- 2 œufs 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'épices italiennes 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon 

- 4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive, divisées 

- 5 c. à soupe (37 g) de farine, divisées 

- 1 oignon, émincé 

- 3 gousses d'ail, émincées 

- 6 tasses (1.5 L) de bouillon de bœuf 

- 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomates 

- 2 lb (908 g) de patates grelot, avec la pelure, coupées en 2 ou en 4 selon la grosseur (1 petite patate douce  a été calculée dans le poids total- j'ai coupé en morceaux d'à peu près la grosseur des grelots) 

- 3 carottes pelées, coupées en tranches épaisses 

- 1 paquet d’oignons cipollini, pelés ( mis 2 oignons en gros quartiers ) 

- 1 barquette (227 g) de petits champignons blancs, le pied coupé (et coupés en deux s'ils sont trop gros) (j’ai coupé en tranches fines) 

- 2 tasses (340 g) de pois surgelés 

- Sel (peu), poivre 

- Épices à steak au goût(ajout) 

- Herbes salées au goût (facultatif/ajout)

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélanger la viande, la chapelure, les œufs et les épices. Saler et poivrer. Avec les mains, former des boulettes avec environ 2 c. à soupe/30 ml de mélange pour chacune. Les déposer dans une grande assiette. 

2. Saupoudrer 2 c. à soupe/15 g de farine sur les boulettes et les rouler dans l'excédent de farine pour les recouvrir. 

3. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c. à soupe/30 ml d'huile d'olive à feu moyen. Déposer la moitié des boulettes en les espaçant. Les faire cuire 1 minute, puis les retourner avec des pinces. Continuer à les faire cuire 1 minute par côté, pendant 4 ou 5 minutes. Les boulettes ne seront pas entièrement cuites, mais ne devraient plus être rosées en surface. 

4. Déposer les boulettes cuites dans une autre assiette et poursuivre la cuisson avec l'autre moitié des boulettes. Une fois qu'elles sont toutes cuites, les réserver. 

5. Dans une cocotte (style Creuset) ou un chaudron à fond épais, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile/30 ml d'olive à feu moyen doux. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant une minute. 

6. Ajouter l'ail, les pommes de terre et les carottes. Faire revenir pendant une minute puis ajouter 3 c. à soupe/21 g de farine. Continuer à mélanger pendant une minute ou deux. 

7. Ajouter le bouillon et la pâte de tomates. Couvrir le chaudron, porter à ébullition puis diminuer la chaleur et faire mijoter pendant 10 minutes, en mélangeant de temps à autre. 

8. Après 10 minutes, ajouter délicatement les boulettes dans le chaudron, ainsi que les champignons et les oignons. Monter le feu à moyen et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes en remuant délicatement de temps à autre. 

9. Ajouter les pois surgelés, puis saler et poivrer au goût (mis les épices à steak et les herbes salées à ce moment). Faire cuire encore quelques minutes, le temps de réchauffer les pois. 

10. Servir avec un bon pain crouté. 

Source : Marie-Ève Laforte sur Noovo Moi vue chez « Le coin recettes de Jos »

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SOUPE AU JAMBON ET AUX LENTILLES

Le petit jambon préparé un peu avant Pâques m'a été profitable. J'ai réussi à faire des repas différents de plusieurs portions dont une  salade de pâtes que je vous ai présentée la semaine dernière, ainsi que cette soupe  consistante inspirée par ceci. Je vous avais parlé récemment  de la cuisson des lentilles vertes que je vous suggérais de faire à part de celle de la soupe. C'est ce que j'ai fait pour cette dernière. Mon bouillon était définitivement plus appétissant. Cette soupe repas est bien garnie et goûteuse. Vous apprécierez, j'en suis certaine.

Ingrédients : pour environ 8 portions

- 1 tasse (185 g) de lentilles vertes, rincées et égouttées
- 3 tasses (750 ml) d’eau

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- ¼ tasse de poireau (20 g)
- 1 carotte hachée
- 1 branche de céleri haché
- ¼ tasse (40 g) de rutabaga en petits dés
- ¼ tasse (35 g) de courgette hachée
- 2 gousses d’ail haché finement
- 7 tasses (1,75 L) ou un peu plus de bouillon au choix (j’avais préparé un bouillon de jambon mais un bouillon de poulet ou de légumes ferait aussi le travail)
- 1 boîte (540 ml) de tomates étuvées (ail et huile d’olive mais régulière fera aussi)
- 1 c. à thé (5 ml) de mélange à l'ancienne Les épices de Marie- Michèle ou autre mélange d'herbes de votre choix
- Sel et poivre
- 1 ½ tasses (218 g) de jambon en dés
- ¼ tasse (33 g) de petits pois surgelés
- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :

1. Dans une casserole, disposer les lentilles et l’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter une trentaine de minutes ou jusqu’à tendre. Bien égoutter.

2. Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux; y faire attendrir l’oignon e le poireau durant quelques minutes.

3. Ajouter la carotte, le céleri, le rutabaga, la courgette et l’ail. Bien mélanger et cuire 1 minutes.

4. Ajouter le bouillon, les tomates, les herbes séchées, le sel et le poivre. Porter à ébullition, et réduire le feu. Couvrir et cuire 15 minutes.

5. Ajouter les lentilles, le jambon en dés et faire cuire cinq minutes de plus.

6. Ajouter les petits pois, et rectifier l’assaisonnement; vous pouvez ajouter les herbes salées à ce moment. Mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.

Source : inspiré par « Completely Delicious »

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POTAGE VERT TENDRE

La terre n'arrête pas de tourner en ce moment parce que je suis dans les confiseries par-dessus la tête hihi. Nous continuons à manger trois fois par jour comme tout le monde. La soupe est au menu pratiquement à tous les jours, et je me suis laissée tenter par cette recette très printanière de mon Coup de Pouce d'avril. Oui, je sais. Les asperges du Québec ne sont pas encore arrivées, mais comme c'est un de mes légumes favoris, et qu'elles étaient à bon prix ces dernières semaines, je n'ai pas pu résister. Le mélange est assez épais après avoir broyé le tout. J'ai ajouté un peu de bouillon supplémentaire, mais j'aurais pu en mettre davantage. On suggère de garnir de crème légèrement fouettée. J'ai plutôt opté pour la simplicité, et aussi choisi de réduire les gras en utilisant un mélange laitier à cuisson. Cette combinaison de trois légumes verts, asperges, épinards et pois verts, est heureuse en bouche. On goûte distinctement chacun des trois légumes. Vraiment très bon! Petit conseil: assurez-vous de bien assaisonner.

Ingrédients : pour 8 portions


- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- Ajout d’1 oignon jaune moyen haché
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 lb (907 g) d’asperges coupées en morceaux d’1 po (2,5 cm)
- 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes (prévoir du bouillon supplémentaire)
- 1 paquet (142 g) de bébés épinards
- 2 tasses (260 g) de petits pois surgelés
- 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35% (mis du mélange laitier 5 % à cuisson)
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron (Meyer pour moi)
- Sel et poivre
- Ajout d’herbes salées pour moi

Préparation :  

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et faire cuire 2-3 minutes en brassant. Ajouter l’ail haché et brasser pendant 30 secondes. Ajouter les asperges et cuire jusqu’à ce qu’elles aient légèrement ramolli.  

2. Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres. Ajouter les épinards et les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 1-2 minutes. 

3. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, en plusieurs fois.  

4. Verser le potage dans la casserole. Saler et poivrer (j’ai ajouté les herbes salées à ce moment).  

5. Fouetter la crème la crème jusqu’à ce qu’elle ait épaissi (pas fait). Incorporer la moitié de la crème (toute la quantité du mélange laitier pour moi) et le jus de citron dans le potage. Réchauffer à feu moyen doux en remuant jusqu’à ce que le potage soit homogène. Garnir du reste de la crème fouettée. (Si vous jugez le potage trop épais, ajoutez du bouillon supplémentaire.)  

Source : déclinaison Coup de Pouce, avril 2017

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VOL-AU-VENT AU CRABE ET AUX CREVETTES

Je pense bien vous avoir déjà dit que nous avons de la famille dans la région nord-côtière du Québec. La pêche des crevettes, pétoncles et crabe y est fort présente. Pour une deuxième fois, nous avons pu bénéficier des largesses de la sœur de mon conjoint qui nous a fait parvenir quelques sacs de chair de crabe congelé. J'en ai utilisé une partie à Noël pour préparer la recette incontournable du temps des fêtes de la famille, la trempette au crabe. Il me restait un sac que je devais passer. J'ai trouvé ici une belle recette avec laquelle j'ai brodée. J'ai pensé vous l'offrir pour ce jour de la St-Valentin. C'est  une belle idée de plat à préparer pour un repas en amoureux. Vous pouvez présenter en entrée, ou en plat principal. Il est certain que vous pouvez utiliser du crabe en boîte, mais inutile de vous dire que ce sera meilleur avec du crabe frais ou congelé. La préparation est relativement simple, à la condition  de maîtriser la préparation d'une sauce béchamel. Pour réduire les gras,  j'ai privilégié un mélange laitier plutôt que de la crème pour la cuisson de la sauce. Très satisfaite du résultat! La sauce était bien onctueuse, et a mis en valeur le goût délicat du crabe et des crevettes nordiques. Ces vol-au-vent sont délicieux. Nous avons dégusté avec bonheur.

Ingrédients : pour 6-8 vol-au-vent

- 1/4 tasse (60 g) de beurre
- 1 blanc de poireau (environ 125 g), haché finement
- 1 oignon, haché
- 1/3 tasse (48 g) de poivron rouge en petits dés
- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 1/3 tasse (40 g) de farine, tout usage
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
- 2 ½ tasses (625 ml) de lait, chaud
- 1 ½ tasse (375 ml) de mélange laitier 5%
- 1 c. à soupe (15 ml) de concentré de bouillon de poulet
- Une bonne pincée de muscade moulue
- Sel et poivre au goût
- Un peu plus d’½ lb (240 g) de chair de crabe*
- 2 bonnes tasses (240 g) de crevettes nordiques
- ½ tasse de petits pois surgelés (67 g), cuits
- 2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais, ciselé (ou ½ c. à thé/2 ml d’aneth séché)
- Ciboulette et persil séchés au goût (pour la couleur)
- 6-8 vol-au-vent feuilletés du commerce

Préparation :  

1. Dans une casserole, chauffer le beurre et faire revenir le poireau, l’oignon et les dés de poivron durant quelques minutes. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute.  

2. Saupoudrer de farine et cuire pendant une minute en remuant.  

3. Incorporer le vin blanc et laisser épaissir un peu.  

4. Incorporer le lait chaud, le mélange laitier et le concentré de poulet.

5. Mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.  

6. Incorporer le crabe et les crevettes et mélanger.  

7. Assaisonner au goût et incorporer l’aneth, la muscade moulue, le persil et la ciboulette. Bien mélanger.  

8. Servir la sauce sur les vol-au-vent chauds. 

Note: si vous utilisez du crabe en boîte, deux boîtes de 120 g seront suffisantes.

Source : déclinaison d’une recette de Complètement poireau

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SOUPE AU POULET, LÉGUMES ET NOUILLES

Mais oui! Encore de la soupe! Je ne pense pas me tromper en disant que je n'ai pas sauté une seule semaine depuis l'automne, et cuisiné une nouvelle soupe. Vous connaissez les vertus de la soupe au poulet et nouilles quand on est malade. Dans mon cas, c'est davantage son côté réconfortant qui a motivé sa préparation. J'ai déniché ici la recette, et j'ai brodé autour. Le résultat est bon, savoureux et bien réconfortant.

Ingrédients :

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 gros suprême de poulet (le mien pesait 290 g) coupé en cubes
- La moitié d’un gros oignon jaune haché mince
- 1/3 tasse (28 g) de poireau haché
- 1 carotte moyenne haché
- 1 panais haché
- 1 petite branche de céleri
- 1/3 tasse (45 g) de rutabaga haché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
 - 1 feuille de laurier
- ½ c. à thé (2 ml) de thym citronné séché (ou du thym)
- 1 croûte de parmesan (facultatif)
- Sel et poivre
- ¼ tasse (33 g) de petites nouilles à soupe
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat frais haché (sinon 1 c. à thé/5 ml de séché)
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche ciselée (sinon 1 c. à thé/5 ml de séchée)
- ¼ tasse (38 g) de petits pois surgelés
- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :  

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Y faire dorer les cubes de poulet durant 2-3 minutes.  

2. Ajouter l’oignon et le poireau et poursuivre la cuisson durant 2 minutes en mélangeant souvent.  

3. Ajouter la carotte, le panais, le rutabaga, le céleri, et l’ail. Continuer la cuisson pendant 3-4 minutes en mélangeant souvent.  

4. Verser le bouillon de poulet et ajouter le thym citronné, la feuille de laurier, et la croûte de parmesan. Assaisonner. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter durant une dizaine de minutes environ.  

5. Ajouter les nouilles et cuire 5 minutes de plus.  

6. Ajouter les petits pois, le persil, la ciboulette et les herbes salées. Mélanger. Fermer le feu et laisser reposer quelques minutes.

Source : déclinaison d’une recette Catelli

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POT PIE AU JAMBON

Sais pas pourquoi, mais j'adore ce genre de recette. J'ai trouvé chez Ricardo ce qui a tout du plat réconfort pour moi.  Je n'avais pas assez de certains ingrédients suggérés, surtout les légumes finalement, mais cela ne m'a pas arrêtée. J'ai donc improvisé avec ce que j'avais. Cela ressemble beaucoup aux ingrédients utilisés pour un pâté au poulet, mais pourquoi pas! Un premier essai aussi  avec la pâte feuilletée! Je ne suis toujours pas très douée pour rouler de la pâte, mais ce n'est pas bien grave. La présentation est malgré tout fort jolie, et c'est ce qui importe. Ce pâté au jambon est excellent, rempli de bons légumes et savoureux.

Ingrédients :

- 2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de poulet
- 1 tasse (170 g) de pommes de terre pelées et coupées en dés
- ½ tasse (74 g) de carottes coupées en dés
- ½ tasse (55 g) de panais coupés en dés
- 1 oignon haché
- 1 tasse (90 g) de poireau, émincé
 - 1 tasse (77 g) de champignons de Paris tranchés
- ¼ tasse (60 g) de beurre
- ¼ tasse (30 g) de farine tout usage non blanchie
- 2 tasses de jambon (300 g) coupé en dés
- ¾ tasse (55 g) de petits bouquets de brocoli
- ¼ tasse (32 g) de petits pois surgelés
- ½ tasse (125 ml) de lait
- ½ c. à thé (2,5 ml)) de moutarde sèche
- 1 abaisse d’½ lb (225 g) de pâte feuilletée surgelée, décongelée
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe (15 ml) d’eau
- Sel et poivre

Préparation :

- Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses (500 ml)) de bouillon de poulet, les pommes de terre, les carottes et le panais. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes de terre soient al dente. Réserver.

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

- Dans une poêle, attendrir l’oignon, le poireau et les champignons dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine et bien mélanger. Ajouter le reste du bouillon (½ tasse/ 125 ml), le jambon, le brocoli, les petits pois, le lait et la moutarde. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le bouillon et les légumes réservés et bien mélanger. Verser dans un plat de cuisson de 11 x 8 po (28 x 20 cm).

- Abaisser la pâte feuilletée en un carré de 10 po (25 cm). Couper en 16 petits carrés. Recouvrir toute la surface avec les petits carrés de pâte en les faisant se chevaucher et en les étirant légèrement au besoin.

- Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et l’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte du mélange. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Source : déclinaison Ricardo

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