CARAMILK MAISON

Pour Pâques, j'aime à gâter tout mon monde, les grands comme les petits. Cette recette trouvée ici me semblait convenir parfaitement aux enfants. Par contre, j'ai privilégié le chocolat au lait comme enrobage.Pour la réalisation de ces caramilk maison, vous aurez besoin de mini-caissettes en papier. Il est important que le fond et aussi les parois des moules soient bien nappés de chocolat. Ce n'est pas précisé dans la recette originale, mais il est essentiel de le faire si vous voulez obtenir une gâterie qui se tient.  L'intérieur des caramilk est constitué de dulce de leche. Si j'avais eu plus de temps, j'aurais préparé un dulce de leche maison. Cela aurait été définitivement meilleur. Celui que j'avais était assez coulant, et j'ai eu quelques problèmes lorsque j'ai coulé le chocolat sur le dessus de la gâterie. J'ai dû remettre une couche de chocolat supplémentaire, ce qui a impliqué davantage de chocolat que dans la recette originale. Ceci dit ces caramilk sont bien bien bons. Je suis certaine que les enfants vont beaucoup aimer, et se coller en masse les doigts hihi.

Ingrédients : pour 16 bouchées de Caramilk

- 2/3 lb (10 oz/287 g /) de chocolat au lait haché (un peu plus 1 ½ tasse de pastilles de chocolat au lait)
- 1/3 tasse (80 ml) de dulce de leche
- 16 mini moules en papier

Préparation :

1. Dans un bain-marie, faire fondre ½ lb (227 g) du chocolat au lait (environ 1 ¼ tasse).  

2. Hors du feu, ajouter le reste du chocolat en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.  

3. Verser 5 ml (1 c. à thé) de chocolat fondu dans 16 moules en papier pour mini-muffins de manière à couvrir le fond et les parois des moules d'une mince couche de chocolat. Réfrigérer 5 minutes.  

4. Répéter l'étape 3. Réfrigérer 5 minutes.  

5. Verser 5 ml (1 c. à thé) de dulce de leche dans chacun des moules. Réfrigérer 5 minutes.  

6. Couvrir le caramel de chocolat. Au besoin, faire refondre le chocolat dans le bain- marie. Réfrigérer de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit figé. Si nécessaire, ajouter à nouveau du chocolat fondu sur le dessus.

Source : déclinaison d’une recette Pratico pratiques

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PAIN GÂTEAU AUX POMMES DULCE DE LECHE ET PACANES

Certains se sont probablement  posés  la question hier  à savoir ce que je pouvais bien faire avec le dulce de leche que je vous présentais. Vous avez réponse aujourd'hui avec ce pain gâteau garni de dulce de leche, recette  découverte dans mon Coup de Pouce de novembre. Il était difficile de résister à pareille tentation. J'ai fait un seul changement à la recette en substituant le lait par du babeurre, sachant que ce dernier donnerait beaucoup de moelleux au gâteau. Je ne l'ai pas regretté. J'ai eu un peu de mal à donner l'effet marbré souhaité. Mon dulce de leche étant un peu trop ferme. Pas grave! Ce n'est qu'esthétique après tout, et cela ne change aucunement le goût. La cuisson a été beaucoup plus longue que le temps prescrit. Ne soyez  pas surpris si vous devez ajouter 25-30 minutes de cuisson supplémentaire. Comme le temps de conservation n'était que de deux jours, j'ai congelé le pain en portion individuelle. Ce pain gâteau est excellent, et tout moelleux. Il n'est pas trop sucré, et le dulce de leche vient accentuer le bon goût de pomme. Une recette à refaire, c'est certain.

Ingrédients : pour 16 portions

- 1/3 tasse (80 g) de beurre ramolli
- 1/3 tasse (65 g) de sucre
- 2 œufs
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 tasses (240 g) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 2/3 tasse (160 ml) de lait (mis du babeurre)
- 2 tasses (220 g) de pommes pelées et coupées en petits dés
- ½ tasse (125 ml) de dulce de leche
- 1 tasse (103 g) de pacanes hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
- ¼ c. à thé (1 ml) de cannelle
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu

Préparation :  

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille, en battant. Réserver.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer les ingrédients secs en trois fois à la préparation au beurre réservée, en alternant deux fois avec le lait (babeurre). Incorporer délicatement 1 ½ t (175 g) des pommes. Verser la moitié de la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm) beurré. Laisser tomber la moitié du dulce de leche par cuillerées sur la pâte. Passer la lame d'un couteau dans la pâte pour lui donner un effet marbré. Garnir de la moitié des pacanes, puis couvrir du reste de la pâte. Laisser tomber le reste du dulce de leche par cuillerées sur la pâte. Passer de nouveau la lame d'un couteau dans la pâte pour lui donner un effet marbré.

3. Dans un bol, mélanger le reste des pommes, le reste des pacanes, la cassonade, la cannelle et le beurre fondu. Répartir uniformément la garniture sur le dessus du pain-gâteau et presser délicatement pour la faire adhérer à la pâte. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 50 minutes (25 minutes de plus pour moi ) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir le pain pendant 10 minutes. Le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille. Couper en tranches.  

Note : le pain se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur.( J'ai enveloppé séparément chaque tranche avant de les disposer dans un sac à congélation)  

Source : Coup de pouce novembre 2015 

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