RAVIOLIS AUX CHAMPIGNONS

Ne me rappelais pas la dernière fois que j'avais cuisiné un plat avec des raviolis. J'ai vérifié et il semble que ce doit faire plusieurs années. J'ai trouvé ici ce qui me semblait prometteur comme plat de pâtes. On congelait avant la cuisson, ce que je n'ai pas fait, mais il est possible de procéder ainsi. J'ai laissé les étapes de cette partie de la recette pour ceux que cela intéresse. La préparation est vraiment simple. J'ai mis un peu plus de champignons que suggéré, et ajouté un peu de courgette. J'ai regretté de ne pas avoir mis du poivron rouge. Cela aurait mis un peu plus de couleur dans l'assiette, que j'ai trouvé en finale sans éclat. Le produit crémeux réduit en gras suggéré n'est plus sur le marché. J'ai utilisé de la crème 15% pour remplacer. De l'eau de cuisson est ajoutée pour la texture de la sauce. Je vous conseille d'en réserver un peu plus que ce qui est demandé pour ajuster la consistance, si vous jugez la sauce trop épaisse. C'est ce que j'ai fait. À la dégustation, les pâtes sont délicieuses. La sauce toute crémeuse au pesto de tomates séchées fait corps avec les raviolis. À refaire honnêtement! Et je crois que ce devrait être tout aussi bon avec des tortellinis.

Ingrédients : on mentionne 4 portions mais je crois que c’est davantage 5-6 portions 

- 1 paquet de raviolis aux épinards et ricotta de 600 g (environ 6 tasses) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 8 à 10 champignons émincés (j’ai mis 12 champignons) 

- Ajout d’½ tasse (54 g) de courgette hachée 

- ½ tasse (125 g) de fromage à la crème léger 

- 3 c. à soupe (45 ml) de pesto aux tomates séchées 

- 1 tasse (250 ml) de mélange laitier pour cuisson 5% (ce produit n'est plus disponible, j'ai remplacé par de la crème 15% à cuisson 

- Sel et poivre au goût 

- Garniture :1/3 de tasse (50 g) de noix de Grenoble concassées

Préparation : 

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis al dente. Égoutter en prenant soin de réserver 60 ml (¼ tasse/je vous conseille d’en réserver un peu plus) d’eau de cuisson. 

2. Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons et les courgettes de 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Incorporer le fromage à la crème, le pesto aux tomates séchées, le mélange laitier et l’eau de cuisson réservée. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux. 

4. Ajouter les raviolis et remuer afin de bien les enrober de sauce. (Si la sauce est un peu trop épaisse, on peut ajouter un peu plus d’eau de cuisson supplémentaire, ce que j'ai fait) 

5. Déposer les raviolis dans un plat de cuisson. Laisser tiédir, puis faire refroidir au réfrigérateur (pas fait). 

6. Couvrir le plat d’une pellicule plastique, puis d’une feuille de papier d’aluminium. Placer au congélateur. (Je n’ai pas congelé) 

7. La veille du repas, laisser décongeler le plat au réfrigérateur. 

8. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 

9. Retirer le papier d’aluminium et la pellicule plastique du plat. Remettre la feuille de papier d’aluminium sur le plat. 

10. Réchauffer au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les raviolis soient chauds. 

11. Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer les noix de Grenoble de 1 à 2 minutes. 

12. Au moment de servir, garnir les raviolis de noix de Grenoble grillées. 

Suggestion : on pourrait ajouter un peu de poivron rouge dans la préparation de la sauce, ceci afin de mettre un peu de couleur dans l’assiette.

Source : déclinaison « Les recettes de Caty »

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SALADE D’ORZO AUX ASPERGES ET FROMAGE

J'ai réalisé ces derniers jours que j'avais une salade d'asperges du Québec que j'avais oublié de vous présenter. Il est vrai que je vous ai offert  de nombreuses recettes avec des asperges en juin. J'avais pris une petite pause de mes publications avec mon légume fétiche, puis la salade est comme tombée dans l'oubli hihi. Cette salade de pâtes dénichée ici est plutôt originale dans sa composition. J'ai fait plusieurs changements dont le choix du fromage à y mettre, et quelques petits ajouts. Le résultat est plus que satisfaisant. Cette salade de pâtes est excellente et bien savoureuse. On a adoré ce mélange de sucré salé. Tout à fait délicieux!

Je serai un peu moins présente dans les prochaines semaines. Je prends un peu de repos. Je publierai occasionnellement. À bientôt!

Ingrédients : pour 4 portions 

Salade 

- 1 ½ tasse (270 g) d’orzo 

- 2/3 lb (300 g) d’asperges coupées en morceaux (j’ai gardé quelques asperges entières pour la déco) 

- 1 paquet (200 g) de fromage Six Pourcent de la Fromagerie Bergeron (mis 1 ½ tasse d’un mélange moitié moitié de cheddar fort et de mozzarella en petits cubes) 

- 1 petit oignon rouge 

- 1 tasse (186 g) de poivrons rouges rôtis (très bien égouttés et épongés) 

- 1 ½ tasse (240 g) de raisins rouges (verts pour moi) 

- ½ tasse (50 g)) de pacanes en demies (j’ai fait griller à sec) 

- Quelques brins de ciboulette ciselée (ajout) 

Vinaigrette

 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- 4 c. à soupe (60 ml) de persil plat haché 

- 2 c. à soupe (30 ml) de pesto aux tomates séchées 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre (j’ai ajouté 1 c à thé/5 ml de plus) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne 

- 1 c. à thé (5 ml) d’ail haché (j’ai mis une grosse gousse) 

- 1 c à thé (5 ml) de sirop d’érable (ajout) 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson de l’orzo, ajouter les asperges dans la casserole. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau. 

2. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. 

3. Couper le fromage, l’oignon rouge et les poivrons rôtis en dés. Couper les raisins en deux. 4. Ajouter tous les ingrédients dans le saladier. Touiller et servir. 

Source : déclinaison d'une recette de je cuisine

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TORTELLINIS AU CHORIZO ET PESTO DE TOMATES SÉCHÉES

Me revoilà après un séjour à l'anse. Comme mentionné dans ma précédente publication, j'ai bien peu cuisiné durant mon séjour, et beaucoup lu hihi. La recette que je vous offre aujourd'hui a été faite avant mon départ pour les vacances. Je dois dire qu'habituellement, tout ce que je cuisine avec du chorizo est particulièrement goûteux et savoureux. C'est ce que j'ai aussitôt pensé en voyant cette recette chez Nance provenant du magasine 5 ingrédients 15 minutes. Aucune hésitation à cuisiner ces pâtes! J'ai pensé ajouter un peu de poivron pour mettre de la couleur dans le plat. Par précaution, j'ai conservé un peu d'eau de cuisson pour être capable d'ajuster la consistance de la sauce si c'était nécessaire, et j'ai bien fait. Plutôt que d'ajouter de la crème légère, c'est ce que j'ai mis pour clarifier la sauce qui me semblait un peu trop épaisse. Je vous conseille donc de réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes. Vous pourrez ainsi en ajouter si besoin est. Ces pâtes sont délicieuses. On a adoré. C'est définitivement à refaire!

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 paquet de 700 g de tortellinis aux trois fromages 

- 1 ¼ tasse (150 g) de saucisson de chorizo coupé en fines rondelles 

- 4 oignons verts 

- Ajout d’½ tasse (70 g) de poivron orange en petits dés (ou autre couleur au choix, du vert ferait un joli contraste) 

- ¾ tasse de mélange laitier pour cuisson 5% (ou crème légère 5%) 

- ½ tasse (125 ml) de pesto de tomates séchées 

- Eau de cuisson des pâtes (mon ajout) 

 - Parmesan au service

Préparation : 

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. 

2. Dans la même casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Commencer par le poivron, 2-3 minutes. Cuire le chorizo, le poivron et les oignons verts de 2 -3 minutes 

3. Ajouter le mélange laitier et le pesto. Cuire 2 minutes. 

4. Remettre les pâtes dans la casserole et chauffer de 1 à 2 minutes en remuant 

5. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour allonger un peu la sauce. 

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes / Janvier 2024 vue chez « Qu’est-ce qui mijote chez Nance?

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TORTELLINIS SAUCE CRÉMEUSE AU PESTO DE TOMATES SÉCHÉES

J'ai tout de suite été attirée par cette recette provenant d'ici de pâtes contenant du fromage de chèvre et du pesto de tomates séchées, deux ingrédients que j'adore. Mes photos donnent l'impression qu'il n'y pas de sauce, mais elle est bien là hihi. Faut dire que les photos ont été prises avec le reste réchauffé le lendemain. Ce plat de pâtes est excellent. En bouche, c'est savoureux et goûteux. Vraiment délicieux ces tortellinis!

Ingrédients : pour 4 portions (je dirais plus 6 portions)

- 1.5 lb (700 g) de tortellinis à la viande 
- 8 tranches de bacon émincées 

Pour la sauce 

- 1 tasse (250 ml)) de crème à cuisson 15% 

- ¼ lb (125 g) de fromage de chèvre crémeux (crémeux ail et fine herbes pour moi) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de pesto aux tomates séchées et amandes 

- ¼ tasse (60 ml) de lait 

- Sel et poivre au goût 

- 3 c. à soupe (45 ml) de basilic frais émincé

Préparation : 

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter. 

2. Déposer le bacon entre deux feuilles de papier absorbant. Cuire au micro-ondes de 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. (Vous pouvez le faire cuire de manière traditionnelle aussi! À la poêle, et bien éponger par la suite! J’ai fait cuire les tranches entières et j’ai émietté après) 

3. Dans la casserole ayant servi à cuire les pâtes, porter à ébullition la crème à feu moyen. Ajouter le fromage de chèvre, le pesto aux tomates séchées et le lait. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner. 

4. Ajouter les pâtes dans la sauce et remuer. Répartir dans les assiettes. Parsemer de bacon croustillant et de basilic. 

Note de Maripel : si vous jugez que la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait supplémentaire ou bien de la crème; je n’avais pas au moment que j’ai cuisiné, mais le mélange laitier à cuisson 5% ferait l’affaire pour remplacer la crème. 

Source : Je cuisine

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POÊLÉE DE POIS CHICHES À L’ITALIENNE

J'utilise beaucoup les légumineuses dans les salades et les soupes mais plus rarement dans d'autres genres de plats. En écoutant récemment l'émission Savourer, j'ai été séduite par la recette toute en simplicité et rapide que Geneviève O'Gleman nous proposait. Il me restait des petites tomates de mon jardin que j'avais fait mûrir à l'intérieur. J'avais la recette parfaite pour les utiliser. Et puis, ce plat contient du fromage. Ce ne pouvait être que bon hihi. Vous ne serez pas étonnée, je n'ai pu m'empêcher d'ajouter ma petite touche personnelle. Ce plat sans prétention est délicieux. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte et vous aurez un repas complet.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 petit oignon haché 

- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement (mon ajout) 

- 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive divisée 

- 1 casseau ou environ 2 tasses (300 g) de tomates cerises 

- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches sans sel ajouté (mis pois chiches réguliers) 

- ¼ tasse (60 ml) pesto de tomates séchées 

- 4 tranches de pain de blé entier (mis le pain que j’avais) 

- 1 tasse (125 g/4 oz) de mozzarella (fait un mélange de mozzarella et de brick) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais (mis ½ c. à thé/3 ml de basilic séché) 

- Set et poivre

Préparation : 

1. Hacher l’oignon. 

2. Dans un grand poêlon antiadhésif allant au four, verser 1 c. à thé (5 ml) d’huile et la répartir à l’aide d’un pinceau de cuisine. Chauffer à feu moyen-vif. 

3. Ajouter l’oignon et les tomates cerises entières. Cuire 2 ou 3 minutes en remuant à quelques reprises à l’aide d’une cuillère de bois, pour attendrir l’oignon. 

4. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute. 

5. Pendant ce temps, rincer et égoutter les pois chiches. 

6. Ajouter les pois chiches et le pesto (et le basilic séché) au contenu du poêlon. Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que les tomates éclatent. 

7. Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille au centre du four. 

8. À l’aide du pinceau de cuisine, badigeonner les tranches de pain du reste de l’huile (5 ml/1 c. à thé). Couper les tranches de pain en deux et déposer sur une plaque de cuisson. 

9. Écraser délicatement les tomates (pas fait). 

10. Râper le fromage et le répartir sur la poêlée. 

11. Placer la poêlée et la plaque de pain côte à côte au four. Dorer sous le gril 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et le pain, doré. 

12. Garnir de feuilles de basilic (non) et servir avec le pain grillé. 

Note : cette recette est meilleure préparée à la dernière minute. 

Source : Geneviève O'Gleman sur Savourer

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FETTUCINES (LINGUINES) AUX CHAMPIGNONS

J'ai tout de suite été attirée par cette recette! Que de bons ingrédients! Et puis, la pancetta donne toujours tellement de goût! Ce serait savoureux. J'ai évidemment fait quelques ajouts de légumes pour mettre davantage de couleur dans l'assiette. Sur les photos, j'avais oublié de garnir d'un peu de parmesan supplémentaire, mais ne vous gênez surtout pas  hihi. Ce plat de pâtes est vraiment excellent. Nous nous sommes régalés.

Ingrédients : pour 4-6 portions

- Environ ¾ lb (350 g) de fettucines (j’ai utilisé des linguines fini)
- 1 paquet de 175 g de pancetta en dés (environ 1 ¼ tasse), précuite
- 1 barquette (227 g) de champignons, émincés
- 2 échalote sèches émincées finement (ajout) 
- La moitié d’un poivron rouge haché (ajout) 
- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement (ajout) 
- 2 tasses (500 ml) de mélange laitier à cuisson 5%
- ¼ tasse (70 g) de pesto aux tomates séchées
- ½ tasse (20 g) de parmesan râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de petites feuilles de basilic frais ciselé (facultatif/j’ai mis)

Préparation :

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente selon les indications de l’emballage. Égoutter.

2. Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une autre casserole. Cuire la pancetta de 6-7 minutes. Réserver dans une assiette.

3. Dans la casserole ayant servi à cuire la pancetta, cuire les champignons, les échalotes et le poivron de 5 à 7 minutes en remuant. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute.

4. Remettre la pancetta dans la casserole, puis ajouter le mélange laitier, le pesto et le parmesan. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes.

5. Ajouter les pâtes et remuer.

6. Si désiré, garnir de feuilles de basilic et de parmesan au moment de servir.

Source : déclinaison 5 ingrédients 15 minutes

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SALADE DE PETITE TOMATES ET DE CŒURS D’ARTICHAUTS

L'abondance étant, les recettes présentées ces dernières semaines l'auront été sous le signe des petites tomates. Celle que je vous offre aujourd'hui n'y échappe pas. Une petite salade sans prétention où j'ai joué sur les deux tableaux en y intégrant des petites tomates, mais aussi en utilisant le pesto de tomates cerises présenté récemment. Vous ajusterez à votre guise la consistance de la sauce qui accompagne en ajoutant plus ou moins de lait. Fleur d'ail fraîche et ciboulette ajoutent beaucoup de fraîcheur et de goût à cette salade.

Ingrédients : pour environ 3-4 portions

Salade

- 2 tasses (250 g) de tomates cerises coupées en deux
- 1 boîte de cœurs d’artichauts rincés et très bien égouttés, tranchés en petits quartiers
- 2 oignons verts hachés finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de fleur d’ail haché finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic ciselé
- Ciboulette fraîche ciselée au goût
- Sel et poivre  

Sauce

- ¼ tasse (60 ml) de yogourt nature 0% de type grec
- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
- 1 c. à soupe (15 ml) de pesto de tomates cerises à l'ail grillé (ou de pesto de tomates séchées du commerce)
- Quelques gouttes de lait pour éclaircir la sauce
- Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger ensemble, les ingrédients de la sauce. Ajouter plus ou moins de lait pour obtenir la consistance désirée.  

2. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade.

3. Verser la sauce et touiller délicatement.

4. Servir.

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PÂTES AU PESTO DE TOMATES CERISES ET AIL CONFIT

La semaine dernière, après avoir préparé mon pesto de tomates cerises, il me tardait de le cuisiner.  J'avais le goût de bonne pâtes savoureuses.Je me suis inspirée de cette recette pour me concocter ce délicieux plat. Rien de bien compliqué. J'ai mis à contribution mes petites tomates confites préparées récemment pour accentuer le bon goût du pesto. Une réussite! Ces pâtes sont très parfumées et bien goûteuses. Vous pouvez utiliser les pâtes courtes de votre choix. Dans mon cas, j'ai privilégié des pâtes au quinoa. Vous pourriez utiliser un pesto de tomates séchées du commerce si vous n'avez pas  de petites tomates.

Ingrédients : pour 4-5 portions

- 4 tasses (320 g) de pâtes courtes à votre choix (j’avais des macaronis au quinoa)
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 poivron vert haché
- 1 tasse (250 ml) de pesto de tomates cerises à l'ail grillé
- ¼ tasse (60 ml) de mélange laitier 5% à cuisson
- Petites tomates cerises confites au goût (mis au moins 2 douzaines de moitiés de petites tomates)
- Un peu d’eau de cuisson des pâtes (environ ¼ -1/3 tasse/60-80 ml)
- Une grosse poignée de ciboulette fraîche ciselée
- Un peu de sel et de poivre du moulin
- Parmesan au goût

Préparation :  

1. Faire cuire les pâtes selon les recommandations de l’emballage dans de l’eau bouillante salée.  

2. Pendant ce temps, dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu moyen doux. Faire revenir l’oignon et le poivron durant environ 5 minutes.  

3. Ajouter le pesto et le mélange laitier et bien mélanger. Réchauffer.

4. Égoutter les pâtes et prélever une peu d’eau de cuisson.  

5. Ajouter quelques cuillerées à soupe de cette eau à la sauce et bien mélanger.

6. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Si nécessaire, ajouter de nouveau un peu d’eau de cuisson.  

7. Ajouter les petites tomates confites et parsemer de ciboulette. Mélanger délicatement.  

8. Saupoudrer généreusement de parmesan et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger à nouveau.  

9. Au service, garnir chaque portion de parmesan râpé si désiré.

Source : inspiré par SOS Cuisine

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SALADE DE TOMATES CERISES ET OLIVES, VINAIGRETTE AU PESTO DE TOMATES SÉCHÉES

3 1/2 mois après notre retour à la maison, si je vous disais que j'ai enfin reçu ce matin mes nouveaux électroménagers. Le frigo n'est pas encore en fonction puisque nous devons attendre avant de le démarrer. C'est vous dire que la nouvelle est toute fraîche hihi. Je pourrai enfin utiliser un four de cuisinière, ce que je n'ai pu faire depuis un bon moment. Inutile de vous dire que je suis vraiment contente. Mon petit four de comptoir a été très pratique pendant cette période, mais j'étais vraiment très limitée. Je pourrai enfin cuisiner de façon plus "normale". Les choses ne sont pas encore entièrement réglées, mais ça avance tout doucement; ce qui est une nette amélioration depuis notre retour à la maison.

Revenons maintenant à la popote lol.  C'est une semaine sous le signe de la tomate. Je cuisine allègrement mes petites tomates depuis déjà plusieurs semaines, et j'ai refait à nouveau une salade avec ces petits bonbons qu'elles sont. Dans cette recette,  j'aurais aimé combiner tomates et olives Kalamata. Malheureusement, il ne me restait plus de Kalamata quand j'ai préparé. J'ai utilisé de simples olives en conserve pour la préparation, mais je vous conseille vivement d'utiliser des olives grecques. Ce sera meilleur, soyez-en certain. Une vinaigrette avec pesto de tomates séchées, et agrémentée de feta émietté accompagne la salade. Malgré le feta, la vinaigrette n'est pas trop salée, et s'harmonise en douceur avec les petites tomates. C'est tout bon et très frais. J'espère que vous aimerez autant que moi.

Ingrédients : pour 4-5 portions

Salade

- 1 lb (450 g) de tomates cerises coupées en deux
- ½ échalote sèche hachée finement
- Une dizaine d’olives noires dénoyautées et hachées (j’avais des olives noires en boîte, mais je vous conseille vivement d’utiliser des Kalamata; ce sera définitivement meilleur)
- Une grosse poignée de ciboulette fraîche ciselée
- 1-2 c. à soupe (10-20 g) de pignons grillés

Vinaigrette au pesto de tomates séchées

- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) d’huile d’olive
- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de pesto de tomates séchées
- 1 c. à soupe (15 g) de feta bien émietté
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sirop d’érable
- Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

2. Dans un saladier, disposer les tomates cerises ainsi que l’échalote, les olives, la ciboulette et les pignons.

3. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. Servir aussitôt.

Source : Maripel

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