SALADE DE POMMES DE TERRE, LARDONS ET ŒUFS

C'est ici que j'ai déniché cette belle salade de pommes de terre qui me faisait de l'oeil. J'aimais beaucoup l'association avec les lardons, du bacon pour moi, et les œufs.  L'idée de mettre des cornichons me plaisait aussi beaucoup. Cela donnerait un petit kick à la salade. La vinaigrette qui l'accompagne était tout aussi intéressante. On ne précisait pas quel type de moutarde utiliser, et j'ai pensé que de la moutarde préparée serait parfaite, et ne l'ai pas regretté. Elle donne du punch à la sauce vinaigrette, et par surcroît à la salade. Laissez quelques heures au frigo avant de servir pour laisser le temps aux saveurs de se développer. Je n'ai pas regretté l'essai de cette belle salade  bien goûteuse et très parfumée. Elle est tout à fait délicieuse. À refaire!

Ingrédients : le nombre de portion n’est pas précisé/je dirais 4-5 

- 1 ¾ lb (800 g) de pommes de terre 

 - 200 g de lardons (bacon/environ 7 tranches) 

- 4 œufs 

- 1 oignon rouge moyen haché 

- 2/3 tasse (100 g) de cornichons sucrés (style gherkins) tranchés en fines rondelles 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde (j’ai mis de la moutarde douce) 

- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge 

- 5 c. à soupe (75 ml) d’huile d’olive 

 - Ajout d’½ c. à thé (2.5 ml) de sirop d’érable (ou un peu plus si vous le jugez nécessaire) 

- Sel et poivre 

- Persil plat frais haché au goût 

- Ajout de ciboulette ciselée au goût

Préparation : 

1. Peler les pommes de terre et les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15-20 minutes). Égoutter et faire refroidir. Une fois refroidies, les couper en morceaux. 

2. Faire cuire les œufs dans une petite casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Faire refroidir. 

3. Dans une poêle, faire cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Bien égoutter. 

4. Dans un saladier, mélanger délicatement les pommes de terre, les lardons (bacon cuit émietté), les œufs, l’oignon et les cornichons. 

 5. Dans un petit bol, fouettez ensemble la moutarde, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive et le sirop d’érable jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Saler et poivrer. 

 6. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller pour enrober tous les ingrédients. 

7. Garnir de persil frais haché et de ciboulette avant de servir. 

Note:: la salade a avantage à mariner dans la vinaigrette pendant quelques heures afin de développer ses saveurs. On ajoutera les œufs au moment de servir.

 Source : ZYGeneration

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SALADE DE POMMES DE TERRE GRELOTS, MAIS, BACON

Durant nos vacances, motre fille est arrivée à l'anse avec des épis de maîs que nous avons dégusté avec bonheur. À leur départ, il en restait encore, et j'ai pensé les utiliser dans une belle salade. J'ai trouvé ici la base de ce que j'ai préparé. J'ai fait quelques ajustements pour réduire la recette un peu,  et des ajouts pour mettre davantage de couleur dans l'assiette, et aussi plus de croquant. La salade a tout avantage à être réfrigérée au moins une heure, et si vous pouvez plus longtemps, n'hésitez pas. Les saveurs auront eu le temps de se bonifier.

J'avais de la fleur d'ail que j'avais acheté peu de temps avant notre départ et que j'avais amenée. Je n'ai pas vérifié si elles sont encore disponibles en épicerie mais si vous n'avez pas, vous pourriez simplement l'omettre. Sinon, vous pourriez parfumer votre vinaigrette d'ail ou de poudre d'ail.

À la dégustation, la salade est très croustillante en bouche et le goût est extra. C'est un régal. Tout simplement miam!

Ingrédients : pour 4 portions 

Salade

 
- 8 pommes de terre grelots 
- 2 petits épis de maïs 

- 4 tranches (150 g) de bacon 

- 2 oignons verts 

- 2 c. à soupe ( 30 ml) de ciboulette hachée 

- 2 c. à soupe (30 ml) de poivron rouge haché très fin 

- 1 ½ c. à soupe (22 ml) de céleri haché très fin 

- 1 c. à soupe (15 ml) de fleur d’ail haché très fin (facultatif)

Vinaigrette

 

- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise 

- 2 ½ c. à soupe (37 ml) de yogourt nature 0% 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge 

- ½ c. à soupe (7,5 ml) de paprika 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sirop d’érable 

 - 1 pincée de poivre de Cayenne ou plus au goût (facultatif) 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Couper les pommes de terre grelots avec la peau en quatre et faire bouillir pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes. Égoutter et laisser refroidir. 

2. Faire cuire les maïs dans l'eau pendant 10 minutes, puis tremper dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Retirer les grains des épis à l'aide d'un couteau et défaire avec les mains. Réserver. 

3. Faire cuire les tranches de bacon à feu moyen en brassant à l'occasion jusqu'à ce que les tranches soient dorées et croustillantes. Égoutter le gras et éponger. Laisser refroidir et émietter. Réserver. 

4. Couper les oignons verts en rondelles. 

5. Dans un petit bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. 

6. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade, et y intégrer la vinaigrette en touillant délicatement. 

7. Réfrigérer au moins une heure afin que les saveurs se développent, et que la salade soit bien refroidie. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de Recettes du Québec

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SALADE DE POMMES DE TERRE GRELOTS, TOMATES CERISES ET BOCCONCINI

Sais pas pourquoi, mais depuis quelque temps, je fais une fixation sur les pommes de terre grelots hihi. Je vous présentais il y a quelques semaines une salade avec des petites patates, et je récidive en vous en présentant une nouvelle. J'ai été grandement inspirée par celle-ci et j'ai brodé autour. Le résultat est plus que satisfaisant. La vinaigrette bien goûteuse imprègne les pommes de terre de son bon goût. Cette salade est excellente. On a adoré.

Ingrédients : pour 4 portions 

Salade 

- Environ 1 lb de pommes de terre grelots (ou 3 pommes de terre moyennes cuites et coupées en rondelles) cuites, refroidies et coupées en deux 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises coupées en deux 

- ½ tasse (80 g) de perles de bocconcini 

- 1/3 tasse (33 g) d’oignon espagnol en petites lanières 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de noix de Grenoble grillées, hachées finement 

Vinaigrette 

- 2 c. à soupe (30 ml d’huile d’olive 

- ½ c. à soupe (7,5 ml de vinaigre de vin rouge 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de moutarde préparée 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Dans un saladier, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. 

2. Ajouter les ingrédients de la salade et touiller délicatement. 

3. Vérifier l’assaisonnement et rectifier si nécessaire 

4. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. 

Source : inspiration d’une recette d’« un Jour une Recette »

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SALADE DE CŒURS D’ARTICHAUTS ET SA VINAIGRETTE FRANÇAISE

Nous aimons beaucoup les cœurs d'artichauts, mais cela faisait un bon moment que j'avais cuisiné avec ce délicieux légume m'a fait remarquer mon mari. Quand j'ai vu ici cette belle salade toute simple qui en contenait, je n'ai pas hésité une seule seconde. Je devais la faire. J'ai été généreuse pour l'oignon hihi et j'ai pensé ajouter un peu d'herbes fraîches à la vinaigrette. J'ai utilisé ce que j'avais mais si vous avez du basilic ou une autre herbe que vous aimez, n'hésitez surtout pas. Le résultat est très frais en bouche et absolument délicieux.

Ingrédients : on mentionne 1 portion mais je dirais davantage 2 

- 1 conserve (398 ml) de cœurs d'artichauts 
- 2/3 tasse (100 g) de tomates cerise ou 1 tomate moyenne 

- 1 c. soupe (15 ml) d’échalote française (ou de l’oignon rouge) ciselée (mis une échalotte française entière) 

Vinaigrette française maison 

- 2 c. thé (10 ml) d’huile d'olive 

- 2 c. thé (10 ml) de vinaigre de vin rouge 

- 4 c. thé (20 ml) de flocons d'érable (j’ai mis 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable) 

- ½ c. thé (2.5 ml) moutarde de Dijon 

- Ajout d’1 petite poignée de ciboulette ciselée ainsi que la même quantité de persil plat haché

Préparation : 

1. Égoutter les cœurs d'artichauts en conserve; les couper en quartiers. Réserver. 

2. Hacher finement l'échalotte française ou un oignon rouge. En réserver 1 c. à soupe (15 ml/j'ai tout mis) 

3. Rincer et couper la tomate en dés ou les tomates cerise en deux. 

Vinaigrette 

 4. Mélanger tous les ingrédients. Fouetter jusqu'à émulsion. 

5. Verser la vinaigrette sur le mélange d'artichauts, de tomates et d'échalotte. Bien mélanger. Saler et poivrer si désiré et servir. 

Source : Raison & gourmandise

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CREVETTES GRILLÉES MARINÉES

En dehors du fait que la couleur de ces crevettes est plutôt psychédélique hihi, elles sont vraiment délicieuses. J'ai déniché ici et j'ai réduit du tiers pour nos besoins. La préparation est sans tracas. Pour la cuisson, elle a été faite au four, mais si vous aimez cuisiner sur le barbecue, n'hésitez surtout pas. Le résultat est vraiment excellent. J'ai servi sur un lit de riz et accompagné d'une salade.

Ingrédients : pour 2-3 portions 

- 24 crevettes (calibre 36-40/environ 250 g) de crevettes sans la peau et déveinées 
- 1 gousses d’ail écrasée 

- 1.5 c. à soupe (22.5 ml) d’huile d’olive (si vous le jugez nécessaire, vous pouvez en mettre un peu plus) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de concentré de tomate* 

- 2 ¼ c. à thé (11 ml) d’eau 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de vinaigre de vin rouge 

-  ½ c. à soupe (7.5 ml) de basilic frais 

- Une pincée de sel 

- Une pincée de piment de Cayenne

Préparation : 

1. Dans un grand plat profond, mélanger l’ail écrasé, l’huile d’olive, la sauce tomate, et le vinaigre de vin rouge. Assaisonner avec le basilic, le sel et le piment de Cayenne. Ajouter les crevettes et bien les mélanger avec la marinade. Couvrir et réfrigérer de 30 minutes à 1 heure, en remuant une ou deux fois. 

2. Préchauffer le barbecue à feu moyen. (Si vous faites une cuisson au barbecue; sinon, préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC), ce que j’ai fait.) 

3. Enfiler les crevettes sur des brochettes de métal graissées ou des brochettes en bois préalablement trempées dans de l’eau. 

4. Huiler légèrement la grille du barbecue. Laisser griller de 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et fermes sous la pression du doigt. (J’ai fait cuire au four 6-7 minutes/vérifier au bout de ce temps si les crevettes sont fermes et ajouter du temps de cuisson supplémentaire si nécessaire.) 

* Au lieu d’utiliser le concentré de tomate et l’eau, vous pouvez aussi utiliser 50 ml de sauce tomate. 

Source : déclinaison d’une recette de « Une plume dans la cuisine »

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TAPENADE CRÉMEUSE AUX CHAMPIGNONS

J'ai été séduite immédiatement pas cette tapenade dénichée ici. Ce qui me plaisait aussi, c'était sa versatilité. On peut présenter en bouchées apéritives avec tranches de baguette ou des craquelins, ce que j'ai fait, mais  elle peut aussi être utilisée différemment. Vous pouvez servir comme une trempette avec des crudités, sur des pâtes, allongée d'huile d'olive pour une vinaigrette, ou pour farcir du poulet. Si vous avez d'autres idées pour l'utiliser, ne vous limitez surtout pas hihi. Comme mentionné, j'ai présenté une première fois avec des tranches de pain baguette grillées. J'avais fait réchauffer légèrement la tapenade. Le lendemain, avec les restes, j'ai servi froid avec des craquelins.  Les deux versions sont excellentes mais j'avoue avoir préféré la version avec les tranches de baguette. Cette tapenade est très savoureuse. On a beaucoup aimé.

Ingrédients : 

 - 1 ½ c. à thé (7,5 ml) d’huile d’olive 
 - 0.44 lb (200 g) de champignons, coupés en gros morceaux (j’’ai mis une barquette d’½ lb/ 227 g) 

- 2 gousses d’ail, écrasées 

- ¼ tasse comble (40 g) de vos olives préférées (nous recommandons les olives noires ou Kalamata), dénoyautées 

 - 1 c. à thé (5 ml) de câpres au vinaigre 

- 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge 

- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat frais, facultatif/j’ai mis 

  Pour le service 

- Tranches de pain baguette, craquelins 

- Parmesan /Facultatif

Préparation : 

1. Dans une poêle à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive avant d’ajouter les champignons hachés. 

2. Faire cuire les champignons pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en remuant de temps en temps. 

3. Baisser le feu à moyen et placer l’ail écrasé dans la poêle. Faire cuire pendant une minute. 

4. Éteindre le feu et placer le mélange de champignons au mélangeur. 

5. Placer les olives dénoyautées dans la poêle utilisée, avec le feu éteint, pendant environ 30 secondes. Le but est de les réchauffer légèrement pour en dégager la saveur, pas de les faire cuire. 

6. Ajouter les olives réchauffées au mélangeur, et y ajouter aussi les câpres, le vinaigre de vin rouge et le persil. 

7. Pulser quelques fois pour obtenir la consistance désirée, en fonction de la manière dont vous utiliserez la tapenade. Une tapenade plus épaisse sera parfaite sur des craquelins, tandis qu’une trempette demandera une tapenade plus lisse. 

8. Servir sur des craquelins ou sur des tranches de pain baguette grillées ou non. Garnir de parmesan râpé si désiré. La tapenade se déguste chaude ou froide. 

Conservation : au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 3 jours. 

Rendement : pour environ ¾ tasse (180 ml) 

Autres usages : 

- Peut être servi sur des pâtes 

- Comme trempette avec des crudités 

- Comme farce pour du poulet 

- Comme vinaigrette allongée d’huile d’olive

Source : blogue Inspiration/Stokes

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SALADE DE POMMES DE TERRE GRILLÉES ET BACON

J'aime les pommes de terre, et de toutes les manières hihi. En salade, quand c'est possible, je privilégie les grelots qui, je trouve, se prêtent bien à cette présentation. J'ai trouvé ici cette recette de salade tiède qui me plaisait. Une partie de la cuisson se fait sur le barbecue. Ceux qui apprécient ce type de cuisson pourront s'en donner à cœur joie hihi. Dans mon cas, comme je ne suis pas accro au barbecue, j'ai préféré faire griller à la poêle mes petites patates. Le bacon donne toujours énormément de goût à tous les plats qui en contiennent. Je n'avais donc aucun doute que cette salade serait goûteuse. Plus que le bacon à lui seul, c'est l'ensemble de la vinaigrette qui est la vedette, et qui fait cette salade hihi. Miam que c'est bon!

Ingrédients : pour 4 portions (j’ai fait la moitié de cette recette) 

- 1 ½ lb (675 g) de pommes de terre grelots rouges (grelots jaunes pour moi) 

- Sel au goût 

Pour la vinaigrette au bacon 

- 4 tranches épaisses (régulières pour moi) de bacon fumé coupées en morceaux 

- ½ oignon rouge haché (pour la moitié, j’ai mis 1 grosse échalote sèche) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché (pour la moitié, j’ai mis une grosse gousse d’ail) 

- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne 

Pour garnir 

- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat haché 

- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre et couvrir d’eau froide. Saler, puis porter à ébullition. Cuire de 13 à 15 minutes en prenant soin de les conserver légèrement fermes. Égoutter. 

2. Dans une poêle, cuire le bacon de 5 à 6 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit presque croustillant. Égoutter l’excédent de gras. 

3. Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette. Remuer. Laisser tiédir. 

4. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. 

5. Couper les pommes de terre en deux, sans les superposer. Verser un filet d’huile d’olive sur les pommes de terre et remuer. 

6. Déposer le plateau sur la grille chaude du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (J’ai simplement mis dans une poêle et fait rôtir.) 

7. Déposer les pommes de terre dans un saladier. Verser la vinaigrette au bacon et remuer. Garnir de persil et de ciboulette. 

Source : déclinaison Je cuisine

 

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LUPINS À GRIGNOTER

Je ne connaissais pas les lupins. En fait oui! Je connaissais la fleur, mais pas la légumineuse hihi. Ce qui est consommé, c'est la graine. J'ai découvert que c'est une super championne légumineuse, presque deux fois plus protéinée que les pois chiches. Au départ, j'ai trouvé cette recette de Cuisine futée Parents pressés  chez Douceurs au palais. Kat utilisait des lupins dans la saumure. Pas trouvé à l'épicerie, et pas envie de courailler tout partout à la recherche de... Par contre, il y avait en conserve. Pas dans la saumure certes, mais salés, ce qui devait faire l'affaire. J'ai  fait un amalgame des deux recettes. La préparation a pris tout au plus 5 minutes. C'est vous dire comme c'est simple. L'idéal est de laisser mariner le tout au moins deux heures avant de déguster, mais si vous êtes patient, cela vaut la peine d'attendre 24 heures. Les lupins prendront toute leur saveur. Ces petites grignotines sont tout à  fait savoureuses et santé. 

Ingrédients : 

- 1 boîte (540 ml/19 oz/2 tasses) de lupins rincés et égouttés 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive 

- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin rouge 

- 1 c. à thé (5 ml) d'origan, séché 

- ½ c. à thé (2,5 ml) d'épices à l'italienne, séchées 

- ¼ c. à thé (1 ml) de piments forts en flocons, séchés (vous pouvez en mettre davantage si vous aimez) - Poivre du moulin, au goût

Préparation : 

1. Dans un bol de service, mélanger tous les ingrédients. 

2. Couvrir d'une pellicule alimentaire et réfrigérer. 

3. Idéalement, laisser mariner toute une nuit ou au moins deux heures. 

4. Laisser tempérer une trentaine de minutes avant de consommer. 

Note : 

- Se conservent pendant 5 jours au réfrigérateur. 

- Ne se congèlent pas. 

- Meilleurs le lendemain. 

Pour info : les lupins font partie de la famille des légumineuses et sont très protéinés 

Source : déclinaison d’une recette de Cuisine Futée Parents Pressés inspirée par Douceurs au palais

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SALADE DE CŒURS DE PALMIER (3)

J'utilise régulièrement les cœurs de palmier dans les salades que je prépare au quotidien. Nous aimons beaucoup. C'est pour cette raison que j'ai tout de suite été attirée par cette dernière dénichée ici. J'ai fait quelques ajouts, ainsi que des ajustements à la vinaigrette qui se veut au départ assez relevée. Ne vous surprenez pas si j'y suis allée mollo de ce côté. Cette salade est tout simplement délicieuse et définitivement à refaire!

Ingrédients : pour 4 portions 

Pour la salade 

- 3 tasses (112 g) de bébés épinards 

- 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier tranchés 

- ¼ tasse (40 g) de tomates séchées coupées en dés 

- 1 petit oignon rouge émincé (1 grosse échalote sèche pour moi) 

Pour la vinaigrette 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- 3 c. à soupe (45 ml) de coriandre hachée (mis 1 c. à thé/5ml de purée de coriandre-si vous utilisez, vous pouvez en mettre davantage pour un goût plus prononcé) 

- 2 c. à soupe (30 ml)) de vinaigre de vin rouge 

- 2 c. à soupe (30 ml)) de persil haché 

- 1 jalapeño épépiné et haché (mis quelques gouttes de tabasco au jalapeño) 

- Sel et poivre au goût 

- 1 gousse d’ail au presse-ail (ajout) 

- Un filet de sirop d’érable (ajout/ajustez au goût)

Préparation : 

1. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer. 

2. Ajouter le reste des ingrédients. Remuer. 

Source : déclinaison Les recettes de Caty

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