Les mûres étaient à rabais récemment et j'en ai profité. C'est un fruit qui, s'il n'est pas consommé rapidement, se détériore assez vite. J'ai donc cherché une idée pour en passer une partie. J'ai trouvé ici ce cake aux mûres. Parmi les ingrédients, on retrouve de la poudre d'amande, ce qui donne du moelleux. J'aurais pu laisser tel quel ce cake, et ce serait le bon goût d'amande qui ressortirait, mais j'ai voulu lui donner une saveur d'érable. J'ai donc utilisé du sucre d'érable. Chaque bouchée est un vrai bonheur. Le bon goût d'érable est dominant, ce que je voulais. Le cake est aussi bien moelleux, et très gourmand. Une réussite!
Ingrédients : pour 8-10 portions
- 1 tasse + 1 c. à soupe +2 ½ c. à thé) de farine tout usage
- 1 tasse (160 g) de sucre d’érable fin (ou du sucre granulé/200 g)
- 3 œufs
- 2 ¼ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique / ½ d’un sachet)
- ½ tasse + 2 c. à soupe (150 g) de beurre fondu
- ¾ tasse + 2 c. à soupe (80 g) d’amande en poudre
- 1 2/3 tasse (220 g) de mûres
1. Beurrer et fariner un moule à cake. Réserver.
2. Préchauffer le four à 350° F (180°C) .
3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et les amandes.
4. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre d'érable.
5. Ajouter au mélange des oeufs le mélange de farine et d’amande en poudre, puis le beurre fondu.
6. Ajouter délicatement les mûres à la pâte.
7. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
8. Enfourner pour 45-50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre.
Source : déclinaison d’une recette de Journal des femmes
