BURGERS DE DINDE DOUBLE BACON

Je cuisine rarement la dinde. Mon conjoint trouve cette volaille plutôt sèche. C'est chez ma fille que nous avons dégusté des petites boulettes de dinde, et j'ai été agréablement surprise par leur moelleux. J'ai réalisé qu'on pouvait cuisiner la dinde sans qu'elle ne soit sèche. La recette que j'ai dénichée ici n'a rien à voir avec celle cuisinée par ma fille, mais je trouvais que les ingrédients que contenaient les boulettes donneraient ce moelleux souhaité. Par contre j'ai oublié un ingrédient liant des boulettes, un oeuf. J'avoue bien honnêtement que les boulettes se tenaient bien après cuisson, alors cet oubli n'a  pas eu de conséquence hihi. Les garnitures sont nombreuses dans ce burger. Comme les boulettes contiennent du bacon, j'ai volontairement retiré les tranches de bacon des garnitures suggérées, même si on aime beaucoup le bacon à la maison hihi. Surtout, n'hésitez pas à mettre cette garniture si vous le souhaitez :-). Ces burgers sont particulièrement savoureux et très bien garnis. Les boulettes étaient moelleuses et goûteuses. J'ai réalisé en faisant le montage de ma publication que j'avais complètement oublié de prendre une photo du burger monté hihi. Ben coudonc! Sais pas où  j'avais la tête ce soir là!  J'ai servi avec les frites au four à la Sylvain. On s'est régalé!

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 lb (454 g) g de dinde haché 

- 4 tranches de bacon Olymel, cuites, épongées et émiettées 

- 1 œuf (J’ai oublié, et cela n’a pas été dramatique) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire 

- 1 gousse d'ail, hachée (j’en ai mis 2) 

- 2/3 tasse (50 g) de chapelure (chapelure panko pour moi) 

- ½ c. à thé (cc) de sel 

- ½ c. à thé (cc) de poivre 

- 1 c. à thé (cc) de paprika fumé 

- 4 c. à soupe (60 ml) d’oignon rouge haché fin 

- 4 tranches de fromage (cheddar fort, suisse ou autre) 

- 4 pains à burger briochés 

Garnitures (Optionnel) 

- 4 tranches de bacon cuit (pas mis) 

- 1 oignon rouge, en rondelles (j’ai fait sauter à la poêle avec la garniture de champignons) 

- Champignons tranchées et cuits 

- 1 gros cornichon à l'aneth en tranches 

- 4 feuilles de laitue 

- 1 tomate, en tranches (petites tomates pour moi) 

- Sauce (mayonnaise, ketchup, moutarde ou autre au choix)

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, le bacon émietté, l'œuf, la chapelure, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l'ail, le sel, le poivre et le paprika fumé. 

2. Former 4 galettes de taille égale et les placer sur une assiette. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu'elles se tiennent mieux à la cuisson. 

3. Chauffer un grill ou une poêle à feu moyen-élevé avec un peu d'huile. Faire cuire les galettes environ 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 165°F (74°C) . 

4. Ajouter une tranche de fromage sur chaque galette en fin de cuisson pour qu'il fonde légèrement. 

5. Griller légèrement les pains et assembler votre burger avec les condiments et garnitures de votre choix. 

6. Servir avec des frites (frites au four pour moi), croustilles ou une salade en accompagnement. 

Source : Olymel

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ESCALOPES DE POULET PARMESAN AVEC PESTO À LA FLEUR D'AIL

J'ai cherché sur le net de nouvelles idées pour utiliser mon pesto de fleur d'ail, et suis tombée sur cette belle recette de mon amie France. Je n'avais aucun doute que sa recette devait être excellente. La sauce tomates préparée utilise de la fleur d'ail, et les escalopes sont nappées de ce pesto. France précise qu'on peut utiliser un autre type de pesto si on ne dispose pas de pesto de fleur d'ail pour sa recette. Elle n'utilise que 3 escalopes. J'avais deux grosses poitrines de poulet qui ont été tranchées pour en faire quatre assez grosses escalopes. Les quantités suggérées pour la panure me semblaient énormes. J'ai décidé de n'utiliser que la moitié en me disant que s'il en manquait, j'ajouterais tout simplement.  Mais je n'ai manqué de rien. Pour la sauce, la recette donne un bon rendement. Vous n'aurez pas besoin d'utiliser toute la sauce pour servir avec le poulet. J'en ai congelé environ la moitié pour un usage ultérieur. Toujours utile d'avoir une bonne sauce tomate en réserve. Le résultat est un poulet juteux, hyper tendre et savoureux. La sauce tomates est agréablement parfumée mais j'aurais définitivement pu mettre davantage de fleur d'ail. Cela dit la sauce est délicieuse. Un excellent plat que je referai sans hésitation! 

Je vous ai gavé de recettes avec de la fleur d'ail ces dernières semaines hihi. C'est probablement la dernière pour cette année, quoiqu'il m'en reste encore un peu. On ne sait jamais. Je me suis dit que c'est lorsqu'elles sont disponibles qu'il faut en profiter. J'ai aussi voulu en user au maximum, et cuisiner des recettes pour vous inspirer. :-) 

Ceci dit, pour les prochaines semaines, je serai un peu moins présente. Je viendrai peut-être vous faire un petit coucou si j'ai le temps. :-)

Ingrédients : pour 4 portions 

Pour la sauce tomates 

- 2 oignons hachés 

- 2 tiges de fleurs d’ail en petits morceaux (on pourrait facilement mettre le double)

- 1 boîte (398 ml) de sauce tomate oignons, fines herbes et épices (Hunt) 

- 1 boîte (540 ml) de jus de tomates 

- 1 boîte (800 g) de tomates San Marzano 

- 1 piment fort séché (mis 1 c. à thé/5 ml de tabasco) 

- 1 c. à soupe/15 ml d’épices italiennes (fait un mélange à part égale d’origan, de basilic et de mélange prêt à l’emploi d’épices italiennes) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre 

- 1 c. à thé (5 g) de sucre 

- Sel et poivre 

Pour la panure 

- 3 escalopes de poulet de 175 g (j’avais 2 grosses poitrines/645 g au total que j’ai coupées en deux pour un total de 4 escalopes) 

- 1 œuf battu 

- 1 tasse (140 g) de farine (c’est trop, entre ½-3/4 tasse/70-105 g serait suffisant) 

- 1 tasse (78 g) de chapelure Panko et 1 tasse (120 g) de chapelure italienne (c’est trop, j’ai mis ½ tasse (39 g) de chapelure Panko et ½ tasse (60 g) de chapelure à l’italienne, mélangées) 

- 1 tasse (65 g) de parmesan râpé (pas tassé) 

- 1 tasse de mozzarelle râpée (115 g) 

- 3 grosses c. à soupe de pesto de fleur d'ail (j’ai mis un peu plus) 

 - Huile et beurre en quantité suffisante pour saisir les escalopes

Préparation : 

Pour la sauce tomate 

1. Dans un chaudron ajouter huile et beurre. 

2. Faire revenir oignons et fleurs d’ail à feu moyen pendant quelques minutes. 

3. Ajouter le jus de tomate, la sauce tomates, les tomates, le piments fort (tabasco), les épices italiennes, le sucre, le poivre et le sel. 

4. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter en brassant de temps en temps. 

5. Cuire entre une à deux heures selon la consistance désirée.

Pour la panure 

6. Saler et poivrer les escalopes, fariner et tremper dans l'œuf battu puis enrober de chapelure. 

7. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre, y faire dorer les escalopes environ quatre minutes de chaque côté. 

8. Réserver sur une plaque de cuisson tapissée avec un tapis en silicone ou de papier parchemin. 

9. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et placer la grille au centre du four. 

10. Étendre une bonne c. à soupe de pesto à la fleur d’ail sur chaque escalope. 

11. Napper les escalopes de sauce. Couvrir de parmesan et de mozzarella. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré. 

12. Servir avec des pâtes à la sauce tomates. (J’ai simplement nappé les pâtes de la sauce et déposé les escalopes sur les pâtes) 

Rendement de la sauce tomates : environ 1.5 L (il en est resté, j’ai congelé une partie de cette sauce) 

Note : d’autres variétés de pesto peuvent être utilisés 

Source : Ma cuisine… Sans prétention

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POULET PARMESAN

J'aime la simplicité dans une recette, et que ce ne soit pas un casse-tête à préparer.  J'ai trouvé chez Chef Cuisto cette recette de poulet parmesan qui me comblait parfaitement. La préparation s'est avérée sans complication, et le résultat est bien à mon goût, juste parfait. J'ai servi sur un lit de rotini multicolores. C'est délicieux!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 poitrines de poulet sans la peau (environ 1 lb/453 g) 

- Sel et poivre 

- ¼ tasse (35 g) de farine 

- 1 œuf 

- ¾ tasse (47 g) de chapelure Panko 

- ½ tasse (environ 50 g) de fromage parmesan râpé 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 tasse (250 ml) de sauce tomate (pas mesuré, mais j’ai mis un peu +) 

- ½ tasse (52 g) de mozzarella râpé 

- Basilic (optionnel/j’ai mis)

Préparation : 

1. Couper les poitrines de poulet en deux sur le sens de la longueur. Aplatir les morceaux jusqu’à environ ½ pouce (1.2 cm) d’épaisseur. Saupoudrer de sel et de poivre. 

2. Disposer la farine dans une assiette. Réserver. 

3. Dans un bol, casser un œuf et le fouetter. 

4. Dans un autre bol, ajouter la chapelure et le fromage parmesan et bien mélanger. 

5. Tremper le poulet dans la farine, puis dans le mélange d’œuf, et enfin dans le mélange de chapelure et de parmesan. 

6. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. 

7. Faire cuire 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que ça soit bien cuit et doré. 

8. Transférer sur une plaque à cuisson qui est tapissée d’une feuille de papier parchemin. 

9. Garnir de fromage mozzarella. 

10. Faire griller ( « broil » )pendant quelques minutes. 

11. Garnir de sauce tomate et de basilic. 

Source : Chef Cuisto

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BROCHETTE D'ESCARGOTS CROUSTILLANTS

J'adore les escargots, et je cherche régulièrement des idées pour les cuisiner. Cette fois-ci, la recette traînait dans mes dossiers depuis 2017, et je l'avais comme oublié.  J'avais été chercher sur le net à l'époque suite à la diffusion de l'émission L'Épicerie. Inutile de chercher sur le site de l'émission, la recette n'est plus disponible. J'aimais beaucoup l'idée de ces brochettes. Je n'ai fait que la moitié de la recette, ce qui correspond à une boîte mais je vous présente la recette complète. J'ai toujours un peu de misère avec la friture, et ces escargots sont frits. Je n'ai donc  pas sorti la friteuse, mais j'ai simplement versé un peu d'huile dans le fond d'une poêle. J'ai tourné les brochettes en cours de cuisson, et déposé sur du papier absorbant après avoir terminé la cuisson.  Pour accompagner, choisissez une sauce tomate bien goûteuse. Ceci dit, ces escargots sont à tomber. Ils sont très addictifs. Un délice!

Ingrédients : pour 8 portions 

- Quatre douzaines d'escargots (en conserve) 

- 16 Brochettes en bois 

- 4 tasses (1 litre) d'eau 

- ½ carotte coupée en rondelle 

- ½ oignon coupé en rondelle 

- Persil et ciboulette (quelques tiges de chacun) 

- Le jus d'un demi citron 

- 1 feuille de laurier 

- 1 branche de thym (thym citron pour moi) 

- Sel et poivre au goût 

- 4 c. à soupe de farine 

- 1 gros œuf entier ou 2 œufs moyens 

- 1 ½ tasse moins 2 c. à thé (100 g) de chapelure Panko 

 - 2 gousses d'ail 

- 1 petit bouquet de persil haché 

- Sel et poivre au goût 

Pour le service 

- Sauce tomate épicée de votre choix

Préparation : 

1. Disposer les escargots dans une passoire; les rincer sous un filet d'eau froide. 

2. Faire un court bouillon dans une casserole avec l'eau, les morceaux de carotte et d'oignon, les tiges de persil et de ciboulette, le laurier, le jus de citron, le thym, le sel et le poivre. 

3. Mettre les escargots dans le court bouillon et faire chauffer tout doucement jusqu'au premier frémissement. Laisser frémir environ 2 à 3 minutes et couper le feu sans retirer les escargots, laisser refroidir. 

4. Pendant ce temps passer la chapelure au robot mixeur. Ajouter l'ail, le persil le sel et le poivre, jusqu'à ce que le tout soit bien haché. Mettre le mélange chapelure persil et ail dans une assiette. 

5. Dans un bol, battre l'œuf avec un fouet puis ajouter une pincée de sel et poivre. Mettre la farine dans une autre assiette. 

6. Fariner les escargots. Puis les passer dans l'œuf. Et pour finir les enrober dans la chapelure à l'ail et persil. 

7. Réserver les escargots au frigo environ 30 minutes de manière à ce qu'ils soient bien froids. 

8. Pendant ce temps, faire tremper les brochettes en bois dans l'eau. 

10. Une fois les escargots bien froids les mettre en brochette par 3 unités. 

11. Passer les brochettes d'escargots dans une friteuse (j’ai versé environ ¼ po/0.6 cm d’huile de canola dans une poêle, et fait dorer des deux côtés). Puis les servir accompagnées d'une sauce tomate épicée. 

Source : Émission L'épicerie (R-C) - Le mercredi 29 février 2012-Thierry Baron

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BEIGNETS DE CRABE

Depuis plusieurs année, je bénéficie des largesses de notre famille vivant dans le coin de Havre St-Pierre. Encore cette année, j'ai reçu  plusieurs paquets de crabe tout décortiqué que nous dégustons avec bonheur. Pour chaque précieux paquet que je sors du congélo, j'essaie de trouver de nouvelles idées pour le cuisiner. J'ai trouvé ici cette recette provenant d'un livret de recettes d'une friteuse à air. Je n'ai pas cet appareil , et j'ai opté pour une cuisson au four tout simplement. À part le mode de cuisson, j'ai respecté la recette. La préparation s'est faite sans difficulté. J'ai pensé servir avec une petite mayonnaise épicée improvisée ainsi qu'une salade. Ces beignets sont vraiment excellents et goûteux. Nous avons adoré.

Ingrédients : pour une quinzaine de beignets/par précisé mais environ 4 portions

- 1 lb (453 g) de chair de crabe en morceaux bien égoutté 

- 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive vierge extra 

- 1 poivron rouge moyen, finement haché 

- 1 piment jalapeño, égrainé et finement haché 

- 3 oignons verts, tranchés 

- 1 gousse d’ail, finement hachée 

- ¼ c. à thé de sel casher (sel marin pour moi) 

- 2 gros œufs, légèrement battus 

- 1 tasse (74 g) de chapelure panko plus ½ tasse (37 g) pour enrober les beignets 

- ½ tasse (122 g) de mayonnaise 

- 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire 

- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon 

- 1½ c. à thé (7.5 ml) d’assaisonnement pour fruits de mer (mis du Old Bay) 

- Sauce piquante (facultatif) (mis quelques gouttes de sriracha) 

- Huile d’olive 

- Quartiers de citron, pour le service

Préparation : 

1. Examiner la chair de crabe afin d’en retirer tous les résidus de carapace ou de cartilage. Réserver au réfrigérateur dans un grand bol. 

2. Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l’huile à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajouter le poivron, le piment, les oignons verts. Cuire pendant au moins 5 minutes jusqu’à ce qu’ils aient ramolli légèrement; ajouter l’ail et le sel et mélanger. Cuire 30 secondes de plus. 

3. Retirer du feu et laisser refroidir pendant quelques minutes. Ajouter les légumes à la chair de crabe. Ajouter ensuite les œufs, la tasse de chapelure, la mayonnaise, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et l’assaisonnement avec une larme ou deux de sauce piquante, si on le désire. 

4. Mélanger délicatement afin ne pas trop défaire les morceaux de crabe jusqu’à ce que la préparation soit homogène. (Vous pouvez utiliser vos mains sinon une grosse cuillère.) 

5. Façonner le mélange en beignets, chacun d’environ ¼ tasse (60 ml), et les déposer sur une assiette propre, en les séparant de papier ciré, au besoin. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure avant de cuire.

6. Passer les beignets dans la chapelure qui reste (½ tasse/37 g). Badigeonner légèrement d’huile d’olive. 

7. Placer le panier à friture dans la lèchefrite. Placer les beignets dans le panier et vaporiser copieusement d’huile d’olive. Placer la lèchefrite, avec son panier, dans le four à la position de grille 2. Cuire au réglage « Friture air » à 400 ˚F (200 ˚C) pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les beignets soient dorés. (Pas utilisé ce mode de cuisson*) 

8. Servir immédiatement, avec des quartiers de citron.** 

*Note : j’ai fait cuire au four à 450 ˚F (230 ˚C) durant un peu plus d’une quinzaine de minutes (ou jusqu’à ce que les beignets soient dorés). 

**Suggestion pour le service: j'ai improvisé une mayonnaise épicée avec un mélange de mayonnaise et de yogourt grec nature, un peu de jus de citron, de l'ail , du poivre et quelques gouttes de sriracha

Source : Livre de recettes du four Air fry transmis par Marchette sur Passion Recettes

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POULET JUTEUX ET CROUSTILLANT SANS PEAU

Je me cherche toujours de bonnes idées pour apprêter les pilons de poulet. C'est chez Esther b que j'ai trouvé cette recette provenant d'ici. Je trouvais intéressante l'idée d'enrober le poulet d'une mayonnaise épicée avant de mettre la chapelure, Les saveurs de cette mayonnaise imprégnerait le poulet. Je n'ai pas regretté l'essai. Le poulet est bien tendre et goûteux, et la chapelure lui donne tout son croustillant. À refaire!

Ingrédients :  pas précisé mais pour environ 4 portions

- 8 pilons (9 pour moi) de poulet ou 4 cuisses ou 4 petites demi-poitrines 

- ¾ tasse (90 g) de chapelure à l’italienne 

- ½ tasse (30 g) de chapelure Panko 

Mayonnaise épicée 

- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise 

- 1 c. à soupe (15 ml) de paprika 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon 

- ½ c. à thé (3 ml) de poudre d’ail 

- ½ c. à thé (3 ml) de moutarde sèche 

- ½ c. à thé (3 ml) de graines de coriandre, moulues 

- ¼ c. à thé (1 ml) de sel 

- 2 pincées de poivre de Cayenne (une seule pour moi) 

- Poivre 

- De la sauce de piment fort (facultatif) (un petit filet de sauce sriracha)

Préparation : 

1. Dans un bol mélanger les deux chapelures et les réserver. 

2. Enlever la peau du poulet. Pour tirer sur la peau et l’extraire avec facilité on la prend avec une feuille de papier absorbant, de cette façon elle ne glisse plus des mains. 

3. Laver et bien assécher les morceaux de poulet, les laisser dix minutes à l’air libre le temps de préparer la mayonnaise. 

4. Mélanger les ingrédients de la mayonnaise et, à l’aide d’un pinceau de cuisine, enduire le poulet sur toutes ces faces. C’est plus facile de tapoter la mayonnaise que de l’étendre. 

5. Puis au fur et à mesure passer les morceaux dans la chapelure et les placer sur une lèchefrite doublée de papier parchemin. 

6. Enfourner dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) pour environ 1 heure, dépendant de la grosseur des morceaux de poulet. 

7. Servir.

Source : Nell sur Passion Recettes vu chez Esther b

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PILONS DE POULET CROUSTILLANTS

Une petite recette pas compliquée et ne nécessitant pas de friture dénichée ici que je vous présente aujourd'hui. Elle n'apparaît pas dans l'assiette, mais j'avais préparé une petite mayonnaise épicée pour accompagner les pilons et combler mon type sauce de mari hihi. La chapelure qui garnit les pilons donne beaucoup de goût au poulet. C'est un plat de soir de semaine que nous avons bien  apprécié.

Ingrédients : pour deux portions 

- 6 ou 7 pilons de poulet, la peau enlevée 
- 1 œuf battu 

- 5 c. à soupe (24 g) de chapelure japonaise (panko) 

- 1 c. à soupe comble de parmesan 

- 2 c. à thé de poudre chili (plus ou moins au goût) 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans une assiette creuse, réunir la chapelure, le parmesan et le mélange à chili. 

2. Dans une autre assiette, mettre l'œuf battu. 

3. Saler et poivrer les pilons, les plonger les uns après les autres dans l'œuf puis dans la chapelure au parmesan épicée. Placer au frigo 30 min ou plus. 

4. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin, et les cuire dans un four à 400 °F (200 °C) durant 45 min. 

Note : j’ai servi avec une petite mayonnaise épicée 

Source: Messidor sur Passion recette

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POULET AU PESTO

Une petite recette sans chichi à vous offrir et qui demande peu de préparation que j'ai dénichée ici . Je n'ai pas jugé bon d'aplatir les poitrines de poulet comme on le suggère. Le temps de cuisson est donc un peu plus important. Sais pas pourquoi, mais j'ai eu un peu de mal à faire tenir le chapelure hihi. À la dégustation, je m'attendais à goûter davantage le basilic. Vous pourriez mettre un peu plus de pesto si vous voulez une saveur plus prononcée. Goûtez au mélange de mayonnaise et de pesto avant d'enduire vos poitrines de poulet. Cela vous permettra de juger. C'est ce que j'aurais dû faire, mais ne me suis pas méfiée. Ceci dit c'est un plat de semaine fort acceptable, et facile à cuisiner. J'ai servi avec de la tzatziki pour mon type sauce de la maison hihi,  ainsi qu'un riz aux légumes et des tranches de concombre. C'était bien bon. Désolée pour la piètre qualité de mes photos!

Ingrédients : 

- 4 poitrines de poulet désossées sans peau 

- 1 c. à soupe (15 ml) pesto au basilic (on peut en mettre un plus si désiré) 

- 4 c. à soupe (60 ml) mayonnaise 

- ½ tasse (30 g) chapelure japonaise Panko 

- ½ tasse (20 g) fromage parmesan, finement râpé

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 

2. Couvrir une plaque à pâtisserie en doublant le papier d'aluminium et vaporiser avec un aérosol de cuisson (j’ai mis du papier parchemin et n’ai pas mis d’enduit végétal). 

3. Mettre les morceaux de poulet un à la fois entre une pellicule de plastique ou du papier ciré et aplatir doucement avec le côté plat du maillet à viande ou du rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir ½ pouce (1,25 cm) d'épaisseur. (pas fait)

4. Mélanger le pesto et la mayonnaise et les mettre dans un plat. Mélanger ensemble la chapelure et le fromage et mettre dans une assiette. Tremper le poulet dans le mélange de pesto, ensuite dans le mélange de chapelure. 

5. Disposer sur la plaque à pâtisserie préparée.

6. Faire cuire 15-20 minutes (prévoir 35-40 minutes/vérifier), en retournant une fois, jusqu'à ce que le jus devienne clair ou que la température interne soit de 165 °F (74 °C) et que  l’enrobage soit doré. 

Source : Poulet.ca

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BOULETTES DE VIANDE FARCIES AU FROMAGE

On se cherche souvent de nouvelles idées de petites boulettes à essayer pour faire de la variété. Ce sont des recettes dépanneur, et qui sont en général appréciées par la famille. J'ai trouvé ici ces boulettes farcies de fromage. Ça me parlait, moi qui adore le fromage hihi. Ce qui est bien, c'est qu'on peut utiliser la viande hachée de son choix. J'ai utilisé du bœuf, mais si vous avez une autre viande, ce sera tout aussi bon. On demandait des perles de bocconcini. Je n'avais que les cocktail qui sont un peu plus gros. Je les ai simplement tranchés en petits dés d'à peu près la grosseur des perles de bocconcini.Je n'ai pas calculé la quantité et me suis fiée aux boulettes que j'avais. Ceci dit, si vous n'avez pas de bocconcini, ne vous cassez pas la tête et prenez un fromage de votre choix. Ces boulettes sont versatiles et peuvent être servies en hors-d'oeuvre, dans des sous-marin, ou encore comme moi en plat principal. À ce moment, vous servirez à votre choix sur des pâtes ou sur un lit de riz. J'ai choisi cette dernière option.  Ces boulettes sont délicieuses et faciles à préparer. Désolée pour la piètre qualité des photos!

Ingrédients : pour 4-6 portions

- 1 lb de viande hachée (boeuf, porc, dinde...)
- ½ tasse (36 g) de chapelure (régulière ou Panko)
- 1 œuf
- 1 c. à thé (5 ml) d'épices italiennes
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail (1 grosse gousse d’ail)
- 1 c. à thé (5 ml) d'oignon déshydraté
- 1 tasse de perles de bocconcini (ou fromage mozzarella frais, coupé en petits cubes) ( j’ai utilisé des bocconcini cocktail coupés en 7-8 morceaux- pas pesé/j’ai tranché pour le nombre de boulettes que j’ai façonnées)
- 1 tasse (250 ml) de sauce tomate (maison ou du commerce)
- Parmesan râpé pour servir
- Persil italien émincé pour servir

Préparation :

1. Préchauffer nécessaire. le four à 450 ˚F (230 ˚C) et monter la grille vers le haut du four si nécessaire.

2. Dans un bol, mélanger la viande, la chapelure, l’œuf et les épices. Saler et poivrer.

3. Avec les mains, former des boulettes avec environ 2 c. à soupe de viande chacune.

4. Glisser quelques perles de bocconcini (petits dés pour moi) ou encore un petit cube de fromage au milieu de chaque boulette, puis recouvrir avec la viande. Il faut bien s'assurer que le fromage n'est pas apparent.

5. Vaporiser un peu d'enduit pour la cuisson sur une plaque. Déposer les boulettes et cuire au four pendant environ 10 minutes. Ne pas trop cuire, pour éviter que le fromage ne se répande.

6. Pendant la cuisson, faire chauffer la sauce tomate.

7. À la fin de la cuisson, déposer les boulettes dans une assiette et recouvrir de sauce. Garnir avec un peu de parmesan râpé et de persil.

Note : on peut servir ces boulettes comme hors-d'oeuvre, sur des pâtes, dans un sous-marin ou encore comme plat principal, avec par exemple des pommes de terre rissolées et une salade.

Source : Fraîchement pressé

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