BOULETTES DE PORC ET SAUCE À LA MOUTARDE

Comme vous pouvez le constater, les boulettes reviennent souvent au menu chez moi hihi. C'est ici que j'ai trouvé ces boulettes à base de porc haché avec une sauce toute simple mais qui me semblait prometteuse côté goût. Pas de changement réel pour cette recette qui me semblait parfaite, mais pour la sauce j'ai utilisé ma moutarde de Dijon au beurre d'érable du Pied de Cochon pour lui donner une saveur d'érable, et un goût légèrement sucré. Je n'ai pas regretté, mais si vous n'avez pas, la  moutarde de Dijon régulière fera aussi très bien l'affaire.  J'ai servi avec une purée de pommes de terre et carottes et des haricots verts. Simple comme accompagnement, et très satisfaisant pour accompagner ces excellentes et bien moelleuses boulettes, ainsi que leur sauce. On a eu un gros coup de cœur! J'avais mis 4 boulettes par assiette, mais j'avais eu les yeux plus gros que la panse hihi. 3 boulettes ont finalement été bien suffisantes. :-)

Préparation: 

Pour les boulettes 

- 1 lb (454 g) de porc haché 

- ¼ tasse (32 g) de chapelure 

- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement 

- 1 échalote française, hachée finement 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

- Sel et poivre, au goût 

Pour la sauce 

- 3 c. à soupe (42 g) de beurre 

- 2 c. à soupe (13 g) de farine tout usage 

- 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet ou de légumes 

- 1 tasse (250 ml) de lait 

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de moutarde de Dijon (moutarde de Dijon au beurre d'érable pour moi)

- Sel et poivre, au goût 

- Persil frais, haché, pour garnir

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 425 °F (218 °C) et placer la grille au centre. 

2. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.

3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour les boulettes ». Avec les mains légèrement huilées ou mouillées, façonner 12 boulettes. Enfourner pendant 12 à 15 minutes. 

4. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la farine et brasser continuellement avec un fouet jusqu’à ce qu’elle commence à brunir. Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. 

5. Ajouter le lait et la moutarde de Dijon. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse. 

6. Ajouter les boulettes cuites à la sauce et mélanger pour bien les enrober. 

7. Garnir de persil et servir sur des pâtes ou des pommes de terre pilées. 

Source : Cuisinez!

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SALADE DE CŒURS DE PALMIER 5

Je cuisine souvent les cœurs de palmier dans les salades. Nous aimons, et je trouve aussi que c'est un  légume dépanneur. C'est ici que j'ai trouvé cette salade sans prétention qui les associe à des tomates cerises. J'ai mis davantage d'herbes fraîches pour la fraîcheur qu'elles apportent, et n'ai pas été déçue. J'ai aussi doublé la quantité de vinaigrette qui me semblait nettement insuffisante. La lime ajoute une note acidulée fort intéressante que nous avons bien  apprécié. Une salade toute simple qui nous a comblé!

Ingrédients : pour 2-3 portions 

- 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier égouttés, rincés et égouttés de nouveau, tranchés en rondelles 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en deux 

- 1 échalote sèche en fines lanières 

- 1 oignon vert, haché finement 

- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat haché 

- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée 

Vinaigrette 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 ½ c. à thé (cc) de zeste de lime 

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de jus de lime 

- 1 ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- Au goût sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. 

2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade 

3. Verser la vinaigrette et touiller délicatement les ingrédients. 

4. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette IGA

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SALADE D’ÉPINARDS, CONCOMBRE LIBANAIS ET TOMATES CERISES

Une éternité que j'avais préparé une salade d'épinards! Ils étaient en rabais récemment, et j'en ai profité. Mes habitués le savent, une salade est pour moi la meilleure manière de les utiliser. Je ne me referai pas hihi. C'est ici que j'ai trouvé mon idée, et j'ai brodé un peu autour. La salade est soutenante et elle pourrait constituer un repas léger, mais vous pouvez l'accompagner d'une protéine supplémentaire si vous le souhaitez. 

Ingrédients : pour 2 portions 

- 4 tasses (65 g) légèrement tassés de jeunes pousses d’épinards fraîches 

- 1 concombre libanais tranché en fines rondelles 

- ½ tasse (75 g) de tomates cerises coupées en deux 

- ½ tasse (86 g) de haricots cannellini 

- 2 œufs cuits durs, écalés et tranchés en deux 

- Épices à salade au goût 

- Poivre au goût 

Vinaigrette 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre 

- 1 échalote sèche émincée 

- 1 c. à soupe (15 ml) du vert d’un oignon vert, haché ou de ciboulette ciselée 

- 1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon 

- ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- ¼ c. à thé (cc) de sel 

- ¼ c. à thé (cc) de poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade sauf les œufs. 

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. 

3. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. 

4. Garnir des œufs et saupoudrer de poivre et d’épices à salade. 

5. Servir.

Source : déclinaison d’une recette « Les œufs »

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SALADE DE CAROTTES ET MAÏS

Un bon moment que j'avais cuisiné une salade de carottes! J'ai trouvé ici cette idée originale qui alliait carottes, maïs et petites tomates. Un mélange qui me plaisait! J'ai substitué la mâche suggérée par deux petites et délicates laitues ''Salanova'' verte et rouge que je ne connaissais pas, et qui sont cultivés en serre ici au Québec. Une belle découverte d'ailleurs! J'ai aussi ajouté une échalote sèche, ce qui me semblait essentiel, et sucré la vinaigrette avec du sirop d'érable pour ajouter une saveur plus locale. La salade est bien jolie à regarder, et les saveurs sont au rendez-vous. Cette salade est délicieuse, et je referai cet été avec du maïs frais. Miam!

Ingrédients : pour 2-3 portions 

- 8 tomates cerises coupées en deux 

- 1 petite échalote sèche émincée 

- 2/3 tasse (100 g) de maïs en boîte 

- 1 ¾ tasse (157 g) de carottes râpées 

- Environ une douzaine de petites feuilles de laitue (j’avais des ''Salanova'' verte et rouge/un produit québécois, mais ce pourrait être d’autres variétés de petites feuilles de laitue 

- 1 grosse cuillerée à soupe de basilic frais ciselé 

Vinaigrette 

- 4 c. à soupe (60 ml) huile d’olive 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc (ou du régulier) 

- 1 c. à thé (cc) sirop d’érable 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les légumes et le basilic. 

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. 

3. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement 

4. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de Démotivateur Food/ Cynthia Aldeguer | Publié mardi 7 février 2023

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SALADE DE CHOU, DE BROCOLI ET DE BACON

C'est chez Marilou que j'ai déniché cette salade de chou bien invitante, et très gourmande. Beaucoup de fruits séchés sont ajoutés pour équilibrer le côté salé donné par le bacon. Mais je trouvais qu'il manquait un petit quelque chose d'essentiel, un peu d'oignon. J'ai donc fait cet ajout à la salade. J'ai remplacé le sucre dans la vinaigrette par du sirop d'érable et ajouté un peu de poudre d'ail à cette sauce bien crémeuse. J'aurais d'ailleurs pu en mettre un peu plus. Pas de précision concernant le type de vinaigre à utiliser! J'ai mis du vinaigre blanc, mais du vinaigre de cidre serait tout aussi intéressant à mettre pour son côté fruité. J'ai décidé de faire 1 1/2 fois la recette. Avec mon type sauce de la maison, je me disais que c'était justifié. Et j'ai bien fait. Si vous avez des personnes du même genre à la maison, je vous le suggère hihi. Je n'avais pas de graines de tournesol, j'ai opté pour des noix de Grenoble que j'ai fait griller à sec dans une poêle avant de les intégrer à la salade. Cette salade est  originale par ses ingrédients, colorée, bien appétissante et tout à fait délicieuse.  Nous avons beaucoup aimé.

Ingrédients : 

- ½ tête de chou, râpée ou coupée en fines juliennes (à la mandoline pour moi) 

- 1 tête de brocoli, coupée en fleurons 

- 1 carotte, pelée et râpée 

- 4 tranches de bacon cuites, hachées finement 

- ¼ tasse de graines de tournesol (pour ¼ tasse/25 g, j’ai mis des noix de Grenoble préalablement torréfiées) 

- ¼ tasse (37 g) de canneberges séchées 

 - ½ tasse (99 g) d’abricots séchés, hachés 

 - Ajout d’1 grosse échalote sèche finement hachée 

Pour la vinaigrette (je conseille de faire au moins 1 ½ fois la recette) 

- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise 

- 3 c. à soupe (45 ml de vinaigre (la sorte de vinaigre n’est pas précisée, j’ai mis du vinaigre blanc) 

- 3 c. à soupe de sucre (sirop d’érable pour moi) 

- 2 c. à soupe de parmesan râpé 

- 2 c. à thé (cc) de graines de pavot 

- Sel et poivre, au goût 

- Ajout d’½ c. à thé (cc) de poudre d’ail

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Réserver. 

2. Dans un saladier, déposer tous les ingrédients pour la salade. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de 3 fois par jour

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SALADE DE PETITES TOMATES ET DE CONCOMBRE LIBANAIS

J'adore nous préparer des salades avec des petites tomates. J'en fais très souvent. Il me restait deux concombres libanais que je devais passer rapidement, et j'ai pensé les utiliser pour accompagner mes petites tomates. Une association plutôt classique, et je voulais que la salade se démarque par sa vinaigrette. J'ai utilisé la moutarde Dijon au beurre d'érable du Pied de Cochon que je me suis offerte en cadeau il y a quelque temps. Cette vinaigrette aurait une saveur d'érable, et c'est ce que je souhaitais. Cette petite salade toute simple a comblé nos attentes. Elle est bien savoureuse et tout à fait délicieuse.

Ingrédients : pour 2-3 portions 

Salade 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en deux 

- 2 concombres libanais tranchés en petites rondelles 

- La moitié d’une échalote sèche, hachée finement 

- 1 oignon vert haché en rondelles 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de persil plat, haché 

- 1 c. à soupe de basilic, ciselée 

Vinaigrette 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique blanc (ou du régulier) 

- 1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon à l’érable (ou de la régulière) 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

- ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade . 

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette pour former une émulsion. 

3. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. 

4. Servir. 

Par Maripel

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SALADE D’ASPERGES, TOMATES ET CHÈVRE

Quand j'ai vu ici cette association des petites tomates avec les asperges, cela m'a plu tout de suite. La recette originale se faisait avec de la feta que je n'avais plus. J'ai toujours du chèvre dans mon frigo, et j'étais certaine que ce serait un bon match avec ces deux légumes. J'adore le fromage, mais par contre, je trouvais sa quantité trop importante pour ce que j'avais comme légumes. J'ai réduit un peu, mais si vous préférez en mettre davantage, allez-y gaiement hihi. J'ai utilisé une huile d'olive aromatisée au citron mais une huile d'olive régulière fera aussi le travail. On suggérait une réduction de balsamique mais je n'ai pas retenu. J'ai opté pour du balsamique blanc tout simplement. Vous doserez le vinaigre selon votre goût personnel. On peut servir en entrée, tout comme pour accompagner le plat principal. La recette est seulement pour deux portions, mais vous pouvez facilement augmenter les quantités pour servir davantage de personnes. On a adoré cette salade. Faut dire que je suis une accro inconditionnelle aux asperges, alors ce n'est guère surprenant hihi. Je trouve aussi que cette belle salade qui en jette serait idéale pour recevoir. 

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 paquet (325 g) d’asperges lavées et parées 

- ½ tasse (75 g) de tomates cerises, coupées en quatre 

- 1 petite échalote sèche 

- 2 c. à soupe (34 g) de chèvre émietté 

- 2 petits filets d’olive au citron (ou de l’huile d’olive régulière) 

- ½-1 c. à thé (2-5 ml) de vinaigre balsamique blanc (ou du régulier) (Ajuster au goût!) 

- 6 feuilles de basilic frais, ciselées 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Retirer si nécessaire les écailles des asperges à l’aide d’un économe. 

2. Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau. Saler et ajouter les asperges. Reporter l’ébullition. Réduire à feu à moyen-élevé et couvrir. Cuire 4-5 minutes. 

3. Retirer du feu et passer les asperges à l’eau très froide. Faire refroidir. 

4. Hacher finement les échalotes 

5. Dans un saladier, déposer les asperges. Ajouter les quartiers de petites tomates, l'échalote sèche, les feuilles de basilic et les miettes de chèvre. Saler et poivrer. 

6. Parsemer d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de Sabrina Lamarre sur Nautilus Plus

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SALADE DE TÊTES DE VIOLON (3)

À chaque printemps, quand les têtes de violon arrivent,  j'ai grand plaisir à nous cuisiner une salade qui les met en vedette . C'est ici que j'ai trouvé l'essentiel de mon inspiration, et j'ai aussi voulu mettre à l'honneur plusieurs produits du Québec. Les premières pousses de l'année de mon plant de thym citron ont d'ailleurs été mises à profit. Lorsque j'ai terminé la préparation de la vinaigrette, j'ai goûté et me suis dit  qu'il serait intéressant de faire mariner  les têtes de violon dans ce mélange absolument délicieux afin qu'elles prennent ses saveurs. J'ai ajouté la laitue juste avant le service, et touillé. Un succès! Cette salade toute en fraîcheur est un pur délice!

Ingrédients : pour 4 portions 

Vinaigrette 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable 

- 2 c. à thé (cc)) de moutarde au beurre d'érable du Pied de Cochon(ou de la moutarde de Dijon) 

- 2 c. à thé (cc) de vinaigre de feu ou du vinaigre de cidre de pommes 

- 1 échalote sèche hachée finement 

- 3-4 petites branches de thym citron effeuillées (ou du thym régulier)

- Sel et poivre au goût 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de pépins de raisins 

Salade 

- 4 tasses/380 g)) de têtes de violon 

- 3 tasses (750 ml) de laitue frisée, ou de laitue en feuilles, déchiquetées

Préparation : 

1. Disposer dans un sac les têtes de violon. Secouer pour libérer les écailles des têtes de violon. Couper les bouts bruns des tiges. Rincer à grande eau. 

2. Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition et saler; y déposer les têtes de violon et faire cuire 5 minutes. Égoutter et rincer à l’eau très froide. 

3. Dans la même casserole, porter de nouveau à ébullition de l’eau et saler. Déposer les têtes de violon rafraîchies et plonger aussitôt dans l’eau bouillante. Cuire cinq minutes. 

4. Égoutter de nouveau, rincer dans l’eau très froide, ou idéalement déposer dans un bol d’eau glacée. 

5. Lorsque bien refroidies, bien égoutter les têtes de violon et les déposer sur un linge. Essuyer délicatement et réserver. 

6. Dans un saladier, verser l’huile d’olive, et le vinaigre. Ajouter la moutarde, le sel et le poivre. Bien fouetter le tout pour obtenir une émulsion; y ajouter l’échalote hachée et le thym. Bien mélanger. 

7. Déposer dans le saladier les têtes de violon et touiller délicatement. Réserver au frais environ une heure ou plus pour donner le temps aux saveurs de se développer. Mélanger de temps à autre.

8. Au dernier moment, ajouter dans le saladier les feuilles de laitue déchiquetées et touiller. 

 9. Vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt. 

Source : grandement inspirée de Julie Aubé

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GASPACHO D’ASPERGES AU CHÈVRE CRÉMEUX

Avec le beau temps qu'on a eu récemment, j'avais envie de me préparer un gaspacho. Les asperges sont encore à très bon prix à l'épicerie, et j'en ai profité de nouveau. Je les ai mise à profit dans l'élaboration de ce gaspacho que j'ai improvisé. J'ai eu l'idée de les associer à du chèvre crémeux pour donner un léger goût acidulé. Comme j'ai souvent obtenu une texture plutôt liquide avec les asperges dans un potage, j'ai pensé mettre une petite quantité de riz pour obtenir une texture un peu plus dense. 

Lors de la préparation,  j'ai simplement retiré au couteau le petites écailles des tiges des asperges. Je pensais sincèrement que ce serait suffisant pour ne pas avoir un gaspacho filamenteux.  Pour mon dernier potage, c'était ce que j'avais fait, et je n'avais eu aucun problème,  C'est après voir passé au robot culinaire la préparation que j'ai constaté que mon gaspacho avait plein de filaments. J'ai donc dû passer au tamis pour retirer ces filaments. Je vous conseille donc de peler vos asperges avant de les faire cuire. N'oubliez pas de vérifier après avoir mixé si la texture est correcte. Si vous constatez que c'est filamenteux, n'hésitez pas à sortir le tamis. Si vous jugez le mélange trop épais, vous pouvez aussi allonger d'un peu de bouillon supplémentaire pour ajuster à votre goût. Dans mon cas, la texture crémeuse me comblait.

J'ai mis la totale pour les garnitures en ajoutant du chèvre supplémentaire émietté, un peu de ciboulette pour la fraîcheur, et quelques pointes d'asperges. Je voulais que ce soit gourmand, et ce l'est hihi. Ce gaspacho est tout crémeux, absolument délicieux et bien rafraîchissant. Très satisfaite du résultat obtenu!

Ingrédients : pour 3-4 portions 

- 1 ½ c. à soupe (23 g) de beurre 

- 2 échalotes sèches, hachées finement 

- 2 gousses d’ail, hachées finement 

- 1 lb (454 g) d’asperges parées, et pelées, coupées en petits tronçons 

- Sel et poivre 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes chaud, ou un peu plus pour allonger si nécessaire 

- 2 c. à soupe (28 g) de riz basmati bien rincé 

- 3 c. à soupe (51 g) de chèvre crémeux émietté 

- Une pincée de piment d'Espelette

- Garnitures au choix si désiré : ciboulette ciselée, pointes d’asperges, chèvre crémeux émietté

Préparation : 

1. Faire fondre le beurre et y faire suer doucement quelques minutes l’échalote et l’ail. 

2. Ajouter les asperges et les enrober de beurre. Faire cuire 2-3 minutes. 

3. Saler et poivrer et verser le bouillon chaud. Porter à ébullition. Ajouter le riz. Baisser le feu et faire mijoter à couvert une dizaine de minutes ou jusqu’à cuit. 

4. Réserver quelques pointes d’asperges cuites pour la déco si désiré. 

5. Ajouter le piment d'Espelette et le chèvre émietté dans le mélange et mélanger pour faire fondre le fromage. 

6. Passer au robot culinaire ou au bras mélangeur et mixer la préparation jusqu’à lisse. Si vous le jugez nécessaire, vous pouvez ajouter du bouillon supplémentaire pour rectifier la consistance

7. Si le potage est filamenteux, ne pas hésiter à le passer au tamis. 

8. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. 

9. Au service, garnir chaque portion de pointes d’asperges, et ou de chèvre émietté, et ou de ciboulette ciselée. 

Source : Maripel

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SAUTÉ DE TÊTES DE VIOLON AU BACON

J'avais très hâte que les têtes de violon arrivent en épicerie. Elles ne sont disponibles qu'une très courte période au printemps, alors il faut en profiter. Pour ceux qui ne connaissent pas, sachez que ce que nous mangeons, ce sont les jeunes pousses printanières de cette fougère bien spécifique qu'on appelle fougère à l'autruche. Aussitôt déroulé, on ne peut plus consommer. C'est ce qui explique d'ailleurs la courte période de disponibilité.  C'est la seule variété de fougère dont on peut consommer les pousses. Le nom de têtes de violon fait référence à l'apparence des pousses qui font penser au bout du manche d'un violon. Leur goût se situe entre celui des épinards et des asperges.   Pour plus d'infos, c'est par ici

À mon premier achat, j'ai cuisiné simplement, et ajouté un peu d'ail, une des manières que nous aimons beaucoup. À mon deuxième achat, j'ai trouvé ici une recette qui pouvait nous plaire. Pas d'embûche réelle à la préparation, mais il est important de bien nettoyer les têtes de violon avant de les faire cuire. Vous pouvez les mettre dans un sac que vous secouerez légèrement afin de retirer les petites écailles brunes. IL faut aussi couper les bouts bruns des tiges, et rincer abondamment. On ne mange pas cru, sinon elles pourraient vous causer des malaises digestifs. Les têtes de violon doivent donc être bien cuites.  Idéalement, j'aurais utilisé de la pancetta, mais je n'avais plus. J'ai opté pour le bacon, et j'avoue que nous avons vraiment beaucoup  aimé. Ce plat de têtes de violon est vraiment délicieux. L'association avec le bacon est gagnante. Désolée pour la piètre qualité de mes photos. Mon appareil se fait vieux, et me fait parfois des misères. Mes photos ne rendent pas justice à ce magnifique trésor que la nature nous offre. 

 

Ingrédients: pour 2 portions 

- 2 tasses combles (200 g) de têtes-de-violon 

- 2 tranches de bacon, hachées (ou environ 1/3 tasse 50 g de pancetta en dés) 

- 1 échalote française hachée 

- 1 c. à thé (5 g) de beurre 

- 1 c. à thé (5 ml) huile d'olive

Préparation : 

1. Déposer dans un sac en plastique les têtes de violon. Secouer afin d’éliminer les écailles brunes qui les recouvrent. Retirer au couteau les bouts bruns.

2. Rincer abondamment les têtes de violon. 

3. Faire blanchir les têtes de violon deux fois pendant trois minutes dans une eau bouillante salée. 

4. Après la deuxième fois, plonger les têtes de violon dans l’eau glacée. Lorsque refroidies, bien éponger et réserver. 

5. Dans une poêle faire revenir le bacon haché jusqu’à doré; baisser le feu et ajouter l’échalote. Cuire jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Réserver. 

6. Dans une autre poêle, à feu moyen, chauffer le beurre et l’huile. Faire revenir les têtes de violon pendant environ 5-6 minutes en brassant souvent. 

7. Ajouter aux têtes de violon le mélange de bacon et d’échalote, et poursuivre la cuisson pendant environ 3-5 minutes en mélangeant régulièrement. 

Source : déclinaison d’une recette de Recettes du Québec

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