SALADE DE GOBERGE ET CŒURS DE PALMIER

Je prépare pratiquement à chaque semaine une salade de goberge. Mon conjoint adore, et c'est comme une entente tacite  entre nous deux. J'avais fait il y a  presque quatre ans une salade inspirée par celle-ici. Tout récemment, j'ai vu la même recette sur le site d'où elle vient, mais n'ai pas réalisé que j'avais déjà fait. Pas surprenant en fait au nombre de salades que je cuisine hihi. Par contre, tout comme à mon premier essai, j'ai cuisiné un peu différemment de l'originale, et aussi de celle cuisinée à l'époque. J'ai réalisé que les ingrédients de la sauce l'était pour une plus grosse quantité de goberge que ce que j'ai utilisée. J'ai réduit un peu les quantités de mayo et de yogourt pour ajuster le tout, et ajouté comme à mon habitude des légumes, et aussi un peu de fromage. La salade était bien à notre goût. Elle est excellente.

Ingrédients : pour 2-3 portions 

 Sauce 

- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise 

- 2 c. à soupe (30 ml) de yogourt nature de type grec % MG 

- ¼ c. à thé (2.5 ml) d’aneth séché 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sirop d’érable

- Sel et poivre 

Salade 

- ½ lb (227 g) de goberge en bâtonnets, hachés 

- ½ tasse (80 g) de maïs en grains 

- 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier égouttés et coupés en rondelles 

- 2 demi-poivron, orange et rouge ou autre couleur 

- 6 asperges cuites coupées en petits tronçons d’environ ½ po/1.27 cm 

- 1 oignon vert 

- 1/3 tasse (45 g) de cheddar fort en petits bâtonnets

Préparation : 

1. Dans un saladier, fouetter la mayonnaise et le yogourt avec le jus de citron et, si désiré, l’aneth. 

2. Ajouter la goberge, le maïs, les coeurs de palmier, les poivrons, les asperges, l’oignon vert et le fromage. Saler et poivrer. Bien mélanger. 

Source : déclinaison d’une recette de 5 ingrédients 15 minutes

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SALADE DE FUSILI CRÉMEUSE

Ça faisait une éternité que j'avais cuisiné une salade de pâtes. J'improvise de nombreuses salades plusieurs fois par semaine, mais plus souvent qu'autrement, c'est avec de la laitue. J'avais un reste de sauce à salade cuisinée que je voulais passer, et l'idée d'une salade de pâtes s'est comme imposée d'elle-même. J'ai voulu mettre à l'honneur les poivrons grillés, et en faire le légume principal de ma salade. Pour les autres légumes utilisés, j'ai pris les restes que j'avais. La salade a avantage à reposer quelques heures avant d'être dégustée, le temps que les saveurs se développent. La salade est bien goûteuse. On a beaucoup aimé. C'était excellent. J'ai servi avec des côtes levées, recette que je vous présenterai demain. Avec la saison du barbecue qui débute, cette salade accompagnerait aussi  parfaitement des grillades. 

Ingrédients : pour 4 portions 

Salade 

- 2 tasses (170 g) de fusili ou autres pâtes de votre choix 

- 3 poivrons rouges grillés hachés 

- 1 tasse (140 g) de concombre anglais haché 

- 5 oreillettes de tomates séchées, hachées 

- 4 asperges cuites en petits tronçons d’¼ po (0.6 cm) 

- 2 cœurs de palmier en rondelles 

- 2 oignons verts hachés 

- Une bonne poignée de ciboulette ciselée 

- Sel et poivre 

Sauce 

- 3 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise allégée 

- 3 c. à soupe (30 ml) de yogourt nature 0% 

- 1 ½ c. à soupe (15 ml) de miel liquide 

- 1 ½ c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre 

- 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne 

- ¼ c. à thé (2 ml) de graines de céleri 

- ¼ c. à thé (1 ml) de sel 

- Une grosse pincée de poivre

Préparation : 

1. Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée le temps inscrit sur l’emballage. Égoutter et rafraîchir. Disposer dans un saladier. 

2. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce. 

3. Ajouter aux pâtes refroidies le reste des ingrédients de la salade. 

4. Verser la sauce dans le saladier et touiller délicatement. 

5. Réfrigérer quelques heures, le temps que les saveurs se marient. 

6. Servir. 

Par Maripel

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SALADE DE TOMATES, BOCCONCINI ET COEURS DE PALMIER

C'est ici que j'ai déniché cette belle salade qui a un air estival. Avec cet hiver bien particulier que nous avons, on a besoin de plat évocateur pour nous permettre d'espérer la belle saison. Quand j'ai décidé de la préparer, j'étais certaine d'avoir tout ce qu'il me fallait. J'ai vite réalisé qu'il me manquait le céleri-rave que je croyais avoir en pot dans ma réserve. Je ne pouvais retourner à l'épicerie, j'ai donc substitué par une carotte. J'aurai d'autres occasions pour refaire avec du céleri-rave hihi. J'ai réduit légèrement la quantité de bocconcini et fait l'ajout d'une échalote sèche. La vinaigrette au pesto  parfumerait le tout agréablement. Idéalement, laissez les saveurs se développer quelques heures. La salade est délicieuse et délicatement parfumée. Elle serait parfaite en entrée pour débuter un repas. Dans notre cas, elle a servi d'accompagnement à notre plat principal que je vous présenterai demain.

Ingrédients: pour 4 portions

Salade 

- 1 contenant égoutté de bocconcini (8 pièces à couper en deux) ou 1 contenant égoutté de bocconcini cocktail (19 pièces/j’ai mis 15 pièces, coupées en deux/150 g) 
- 2 branches de céleri taillées diagonalement en gros morceaux (mis 1 branche) 

- 1 grosse tomate rouge, ferme et mûre, taillée en bouchées (mis 1 ¾ tasse/262 g) de tomates cerises, coupées en deux) 

- 1 échalote sèche (mon ajout) 

- Une douzaine de tomates raisins orange, coupées en deux 

- 1 conserve de cœurs de palmier, égouttés, coupés en rondelles pas trop minces 

- 1 grosse poignée de céleri-rave en julienne (j'utilise le céleri-rave en pot que je rince et que j'essore très fortement avec les mains) (j’ai mis 1 grosse carotte en juliennes) 

- Ciboulette fraîche ciselée (mis environ 2 c. à soupe/30 ml) 

Vinaigrette 

- 1 c. à soupe (15 ml) de pesto de basilic 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'une bonne huile d'olive de finition (ou 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive et 1 c. à soupe (15 ml) d'une huile neutre/pépins raisin) 

- ¾ c. à soupe (11.25 ml) de vinaigre de vin blanc 

- Sel et poivre du moulin

Préparation : 

1. Dans un grand saladier, déposer tous les ingrédients de la salade. 

2. À la fourchette, mixer la vinaigrette et verser sur la salade. 

3. Bien mélanger.

4. Servir en entrée ou en accompagnement d'une viande.

Source: déclinaison d’une recette de « Au gré du marché »

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TARTINADE DE COEURS DE PALMIER

Je vous racontais lundi que nous nous étions réunis récemment chez mon frère. De belles retrouvailles! J'avais offert à mon frère d'apporter quelques plats, et j'ai cuisiné cette petite tartinade de cœurs de palmier dénichée chez Mathieu. La préparation se fait en un tournemain, et le résultat est vraiment délicieux. J'avais prévu  du pain pour le service, et j'avais demandé à ma fille d'apporter des crudités pour compléter le tout. C'est ce qui explique l'absence de légumes sur les photos. Ceux-ci ont d'ailleurs été nettement plus populaires  lors de la dégustation. 

Ingrédients: 

- 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier rincés et égouttés 

- ½ gousse d'ail 

- Jus d'un demi citron 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d'olive extra vierge 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de paprika fumé 

- Fleur de sel et poivre du moulin 

- Au service : paprika et huile d'olive

Préparation : 

1. Passer le tout au robot culinaire, pas trop longtemps (j’ai broyé pour obtenir une purée assez lisse). 

2. Servir parsemé de paprika et d'un filet d'une bonne huile d'olive, avec des croûtons ou des crudités. 

Note de Maripel : au départ, j’ai préparé des morceaux de pain pour servir avec la tartinade, mais des crudités ont été ajoutées pour compléter; les légumes ont été plus populaires avec la tartinade. 

Source : « À porc égal »

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SALADE DE CŒURS DE PALMIER (3)

J'utilise régulièrement les cœurs de palmier dans les salades que je prépare au quotidien. Nous aimons beaucoup. C'est pour cette raison que j'ai tout de suite été attirée par cette dernière dénichée ici. J'ai fait quelques ajouts, ainsi que des ajustements à la vinaigrette qui se veut au départ assez relevée. Ne vous surprenez pas si j'y suis allée mollo de ce côté. Cette salade est tout simplement délicieuse et définitivement à refaire!

Ingrédients : pour 4 portions 

Pour la salade 

- 3 tasses (112 g) de bébés épinards 

- 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier tranchés 

- ¼ tasse (40 g) de tomates séchées coupées en dés 

- 1 petit oignon rouge émincé (1 grosse échalote sèche pour moi) 

Pour la vinaigrette 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- 3 c. à soupe (45 ml) de coriandre hachée (mis 1 c. à thé/5ml de purée de coriandre-si vous utilisez, vous pouvez en mettre davantage pour un goût plus prononcé) 

- 2 c. à soupe (30 ml)) de vinaigre de vin rouge 

- 2 c. à soupe (30 ml)) de persil haché 

- 1 jalapeño épépiné et haché (mis quelques gouttes de tabasco au jalapeño) 

- Sel et poivre au goût 

- 1 gousse d’ail au presse-ail (ajout) 

- Un filet de sirop d’érable (ajout/ajustez au goût)

Préparation : 

1. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer. 

2. Ajouter le reste des ingrédients. Remuer. 

Source : déclinaison Les recettes de Caty

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SALADE DE RIZ AUX ARTICHAUTS, AUX COEURS DE PALMIER ET AU POULET

Plutôt rare que je cuisine des salades avec du riz.  Je ne déteste pas le riz, mais dans une salade, et même dans la soupe, cela ne m'allume pas beaucoup. Il fallait que le reste des ingrédients soit  vraiment génial pour que je me décide à cuisiner cette recette de Ricardo hihi. J'ai bien sûr fait quelques ajouts et ajustements pour mettre la recette bien à mon goût. Le résultat final nous a comblé. Cette salade est franchement excellente.

Ingrédients : pour 4 portions 

Vinaigrette 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz (vinaigre de vin blanc pour moi) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l'ancienne (2 c. à thé/10 ml pour moi) 

- ¼ tasse (60 ml)) d'huile d'olive 

Mes ajouts à la vinaigrette 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’eau 

- 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable 

- 1 c. à thé (5 ml) d’ail haché 

- Épices à salade au goût 

 - Sel et poivre 

Salade 

- 1 ½ tasse (210 g) de riz étuvé (basmati) cuit 

- 1 boîte de 398 ml (14 oz) d'artichauts, égouttés et coupés en quartiers 

- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de cœurs de palmier, égouttés et coupés en tronçons 

- 1 tasse (150 g) (mis 1 ½ tasse/225 g) de poulet cuit émincé 

- 2 tomates, coupées en quartiers (mis ce que j’avais, 1 tasse (150 g) de tomates cerises) 

- 1 branche de céleri, coupée en cubes 

- 1 oignon vert, émincé (mis 2) 

- ¼ tasse (60 ml)) de basilic frais émincé (mis 1 c. à soupe de ciboulette + 3 c. à soupe de basilic) 

- Sel et poivre 

Mon ajout 

- ½ poivron orange haché

Préparation : 

1. Dans un saladier, mélanger le vinaigre, la moutarde, l'huile, l’eau, l’ail haché et les épices à salade.

2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 

3. Servir sur un lit de laitue.

Source : déclinaison Ricardo

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SALADE DE CŒURS DE PALMIER ET D’ARTICHAUTS

Ce n'est pas une recette que j'ai cuisinée durant mon séjour à l'anse comme le pain présenté hier. Ces recettes viendront prochainement. Cette dernière salade a été cuisinée un peu avant mon départ, et provient d'ici. J 'ai fait peu de changement à cette dernière si ce n'est que d'utiliser un autre type de laitue que j'ai mis un peu moins que suggéré. J'ai aussi ajouté des herbes fraîches. J'ai doublé les quantités de la vinaigrette, et vous suggère vivement de le faire considérant l'imposant bol obtenu. Un gros coup de cœur pour cette excellente salade simple à réaliser!

Ingrédients : pour 5-6 portions

Salade

- 12 tomates cerises coupées en deux
- 12 olives Kalamata dénoyautées et tranchées en rondelles
- 1 laitue verte frisée déchiquetée (mis de la romaine et n’ai pas tout mis la botte de laitue)
- 1 boîte de cœurs d’artichauts de 398 ml (rincés et égouttés), coupés en deux
- 1 boîte de cœurs de palmier (rincés et égouttés) de 398 ml, émincés
- 1 contenant de feta de 200 g, coupée en dés
- Le ¼ d’un concombre (anglais) émincé
- Une grosse poignée de ciboulette ciselée (mon ajout)

Vinaigrette (je vous conseille de doubler)

- 4 c. à soupe (60 ml) de persil plat haché
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) d’ail haché (1 gousse d’ail au presse-ail)
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

2. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade.

3. Verser la vinaigrette et touiller délicatement.

Source : « Les recettes de Caty »

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SALADE DE GOBERGE ET DE CŒURS DE PALMIER

Je pense bien vous l'avoir déjà dit, j'ai un conjoint qui aime beaucoup manger de la salade, et il apprécie particulièrement celles que je prépare qui contiennent de la goberge (surimi) hihi . J'en fais donc pratiquement à toutes les semaines, et j'aime à varier. J'ai été inspirée par celle-ci pour cette dernière. J'y ai ajouté des poivrons grillés, mon légume bonbon  et fait quelques autres ajouts et changements pour mettre la salade à ma main. Cette salade est bien à mon goût. Elle est délicieuse.

Ingrédients : pour 3-4 portions

Sauce

- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (30 ml) de yogourt nature de type grec 0%
- ½ c. à soupe (7.5 ml) de jus de citron
- Quelques gouttes de lait
- Sel et poivre
- Épices à salade au goût

Salade

- 1 paquet de 0.5 lb/ 227 g de goberge à saveur de crabe (surimi), haché
- ½ tasse (83 g) de maïs en grains
- 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier, égouttés et coupés en rondelles
- 2 poivrons rouges moyens grillés, hachés
- 1 branche de céleri haché
- 1 échalote sèche hachée finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée

Préparation :

Sauce

1. Dans un saladier, fouetter la mayonnaise avec le yogourt, et le jus de citron. Saler et poivrer et ajouter au goût des épices à salade. Éclaircir le tout en ajoutant quelques gouttes de lait.

Salade

2. Ajouter la goberge, le maïs, les cœurs de palmier, les poivrons, le céleri, l’échalote et la ciboulette. Saler et poivrer. Bien mélanger.

3. Si désiré, servir sur un lit de laitue (facultatif)

Source : déclinaison d’une recette de 5 ingrédients 15 minutes

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SALADE D'ARTICHAUTS ET DE CŒURS DE PALMIER

Les salades sont au menu presque quotidiennement dans ma chaumière. Celle-ci a été dénichée ici, et je l'ai mise à ma main  J'ai utilisé la laitue que j'avais, mais vous pouvez prendre une autre laitue de votre choix. Cette salade est facile à préparer et tout à fait délicieuse.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier, égouttés, coupés en 2 sur le sens de la longueur et tranchés en bâtonnets (mais vous pouvez aussi les trancher simplement en rondelles)
- 1 tasse (188 g) de quartiers de cœurs d’artichauts marinés du commerce bien égouttés
- Une vingtaine de tomates cerises, coupées en deux
- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais, ciselé

Vinaigrette

- 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
- 1 ½ c. à thé (7.5 ml) de moutarde de Dijon
- 1 échalote française, émincée
- Sel et poivre


- Feuilles de laitue (j’avais de la romaine, mais ce peut être une autre laitue de votre choix)
- Ciboulette ciselée au goût

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger les légumes et le basilic.

2. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde et l’échalote. Saler et poivrer. Fouetter pour bien émulsionner.

3. Verser la vinaigrette sur les légumes et remuer. Laisser reposer de 10 à 15 minutes.

4. Servir sur les feuilles de laitue et décorer de la ciboulette.

Source : déclinaison d’une recette M’Lord

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