PETITS PAINS FOURRÉS GOMBOS

Je suis bien consciente que cette recette de petits pains fourrés provenant d'ici est le genre de  plat souvent servi dans le temps des fêtes, et qui est particulièrement apprécié. Pourquoi s'en tenir qu'aux temps des fêtes? J'en ai fait un plat principal que j'ai accompagné d'une salade. Je vous ai déjà présenté ce genre de petits pains, mais ces derniers sont à base de porc haché, et j'aimais beaucoup la manière de l'aromatiser. De plus, on ne noyait pas la viande avec une grande quantité de ketchup et de moutarde. J'ai fait quelques ajouts comme du poivron, un peu de ciboulette, et du fromage, puis en finale, pour garnir et donner un peu de fraîcheur, du persil plat. Le résultat est franchement excellent. On a beaucoup aimé. Ce qu'il y a de beau dans l'histoire, c'est qu'on peut facilement congeler ces petits pains. Je ne l'ai pas fait ,mais si cela avait été nécessaire, je n'aurais pas hésité. À refaire!

Ingrédients : pour 12 petits pains 

- 1 lb (454 g) de porc haché 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre 

- 1 oignon, haché finement 

- 2 gousses d'ail, hachées finement 

- Ajout d’½ tasse (64 g) de de poivrons (j’ai fait un mélange de 4 couleurs) 

- 2 c. à thé (cc) de feuilles de thym, ciselées (Une bonne pincée de thym séché pour moi) 

- Ajout de 1 c. à thé (cc) de ciboulette séchée 

- 10 oz (284 ml) 10 oz de soupe condensée au poulet et gombos 

- 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup 

- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon (à l’érable pour moi) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire 

- 12 petits pains à salade (prévoir pour un petit pain supplémentaire possible) 

- Ajout de fromage râpé au goût pour garnir (Mont St-Benoit pour moi)

- Ajout d’une poignée de persil plat ciselé pour garnir

Préparation : 

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. 

2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Cuire l’oignon dans le beurre 5 minutes ou jusqu’à qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et le thym et poursuivre la cuisson 1 minute. 

3. Ajouter le porc haché à la poêle et cuire à feu moyen-vif 5 minutes, en l'émiettant avec une cuillère en bois. 

4. Ajouter les poivrons et faire cuire 2-3 minutes en mélangeant souvent. 

5. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les pains. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen-doux 15 minutes, en remuant souvent. Rectifier l’assaisonnement. 

6. Faire une incision au centre des pains, sur le sens de la longueur, pour les ouvrir comme des pains à hot dog. Farcir les pains du mélange de porc. 

7. Parsemer chaque pain d’un peu de fromage râpé, puis les placer sur la plaque. 

8. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient légèrement grillés. 

9. Parsemer chaque pain d’un peu de persil plat haché et servir aussitôt. 

10. Si désiré, accompagner de marinades et de croustilles. J’ai servi avec une salade) 

Source : déclinaison Le porc du Québec

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PETITS PAINS FOURRÉS DU TEMPS DES FÊTES

Pas parce que la recette fait référence aux temps des fêtes qu'on doit s'abstenir de la cuisiner en d'autres temps hihi. J'avais fait y'a quelques années le même genre de recettes que celle que je vous présente aujourd'hui. La recette provenait d'une amie d'une amie, et j'avais adoré. À l'époque, je m'étais dit que si je refaisais, j'y ajouterais du poivron. En voyant cette recette ici, cela m'a donné envie de récidiver. Il y avait quelques ressemblances avec la recette que j'avais testée, mais j'y ai ajouté quelques ingrédients de plus dont du poivron et un peu de moutarde. J'y suis allée sobrement avec ce condiment. J'ai ajouté  1 c. à thé et j'ai goûté. Puis, j'ai ajouté une demi-cuillerée et, après avoir goûté de nouveau,  j'ai jugé suffisant. C'est d'ailleurs ce que je vous conseille de faire si vous décidez de mettre. Ce sera à votre goût à vous, et c'est ce qui compte. En finale, j'ai pensé mettre un peu de fromage râpé pour garnir les pains, et honnêtement, c'est un plus à mon avis. Je mentionne que la recette est pour au moins 12 petits pains. Comme j'ai ajouté des légumes, il est possible que vous puissiez obtenir un pain garni de plus. Ces petits pains sont vraiment excellents.  Je vais refaire, et je doublerai la recette pour me faire une petite provision au congélo.

Ingrédients : pour au moins 12 portions 

- 1 lb (454 grammes) de bœuf haché 

- Un peu d’huile d’olive 

- 1 oignon haché finement 

- 1/3 tasse (47 g) (mélange de poivrons de couleur, vert, rouge et orange) en petits dés (mon ajout) 

- 1 petite branche de céleri haché en petits dés (mon ajout) 

- 1 gousse d’ail émincée (2 grosses gousses pour moi) 

- Poivre (mon ajout) 

- 1-1 ½ c. à thé (5-7.5 ml) de moutarde préparée (mon ajout/goûtez et ajustez) 

- 1 boîte (284 ml) de soupe poulet et gumbo de Campbell’s 

- ½ tasse (125 ml) de sauce chili 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire 

- Des petits pains à salade (au moins 12) 

- Fromage râpé finement au goût/j’ai mis du brick (mon ajout mais c’est facultatif)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). 

2. Faire revenir la viande hachée avec l’oignon, les poivrons, le céleri et l’ail dans une casserole. 

3. Ajouter la soupe gumbo, la sauce chili, le poivre et la sauce Worcestershire. Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de moutarde, et mélanger. Après avoir goûté, si nécessaire, ajouter ½ c. à thé (2.5 ml) de plus. 

4. Laisser mijoter quelques minutes afin de faire réduire les liquides. 

5. Mettre la viande dans les pains à salade. 

6. Garnir d’un peu de fromage finement râpé si désiré. 

7. Mettre les petits pains sur une plaque allant au four. (J'ai déposé un papier parchemin au fond du plat)

8. Faire cuire dans le four pendant 5 à 10 minutes. Surveiller pendant la cuisson. 

Note: vous pouvez congeler la préparation ou les pains déjà préparés.

Source: déclinaison d'une recette de Chef Cuisto

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PÂTES AU POULET À L’ITALIENNE DANS UNE SAUCE CRÉMEUSE

J'aime beaucoup les plats de pâtes avec une sauce bien crémeuse, et celle-ci comblait mes attentes. J'ai privilégié la version avec fromage à la crème. J'y ai mis deux légumes que j'adore avec ceux déjà suggérés. Le résultat est délicieux et bien crémeux comme souhaité. 

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 tasses (180 g) rotinis aux légumes 

- 1 c. à soupe (15 ml) huile de canola 

- 4 poitrines de poulet sans peau, désossées et coupées en lanières (mis 4 suprêmes) 

- 1 oignon moyen, haché 

- 1 boîte (10 oz/284 ml) soupe condensée crème de champignons 

- ½ tasse (125 ml) lait 

- 1 c. à thé (5 ml) feuilles d’origan séché 

- ½ tasse (60 g) de courgettes hachées 

- ½ tasse (65 g) de céleri haché 

- ½ tasse (65 g) d’asperges tranchées en petits tronçons 

- ½ barquette (112 g) de champignons de Paris tranchés en lamelles 

- 1/3 tasse (83 g) de fromage à la crème tempéré 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Cuire les rotinis selon le mode d’emploi sur l’emballage. Égoutter et réserver. (Garder un peu d’eau de cuisson en réserve pour ajuster la consistance de la sauce en fin de préparation.) 

2. Faire chauffer l’huile à feu mi-vif, dans une grande poêle. Faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, en remuant souvent. Retirer le poulet et réserver. 

3. Mettre l’oignon, les courgettes, le céleri,  les asperges et les champignons dans la poêle et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient attendris. Ajouter un peu d’huile si nécessaire. 

4. Incorporer ensuite la soupe, le lait et l’origan (mélangés au préalable). Porter à ébullition, en remuant souvent. 

5. Remettre le poulet dans la poêle et baisser le feu à « doux ». 

6. Laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit – pendant environ 5 minutes, en remuant de temps à autre. 

7. Incorporer les pâtes et le fromage ; bien faire chauffer le tout en mélangeant. 

8. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour ajuster la consistance de la sauce 

9. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir. 

Source : variante d'une recette Campbell’s

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PETITS PAINS FOURRÉS

Il semble que ces petits pains fourrés soient dans la tradition de bien des familles au Québec. Ma mère n’a jamais cuisiné ces pains, et je ne connaissais pas. J’ai bien vu circuler sur le net à un moment, mais je n’avais jamais essayé. C’est l’automne dernier, lors d’un séjour à l’anse, que j’ai eu l’occasion d’y goûter. C’est la recette d’une amie d’une amie. Ma copine l’a depuis 1981. C’est donc une vieille recette. Je n’ai pas utilisé les pains demandés quand j’ai fait . C’est probablement pour cette raison que j’ai obtenu un rendement un peu moindre. 

Pour avoir fait quelques recherches, j’ai lu que l’idée de cette recette pourrait venir de Louisiane. C'est plausible si on pense à l’un des ingrédients utilisés : la soupe condensée poulet et gombos. Les gombos (okra)  étant un légume utilisé dans l’alimentation louisianaise. La recette que j’ai testée contient une bonne quantité de légumes, mais j'aurais pu en ajouter davantage, comme du poivron par exemple. Je ferai la prochaine fois, et vous le suggère. Les viandes hachées utilisées ici sont bœuf et veau, ce qui diffère un peu de ce que j'ai vu sur le net. Ça me plaisait bien. La préparation s’est faite sans difficulté. J’ai congelé une partie des pains pour usage futur. Pratique! J’ai servi en plat principal avec une salade. On a beaucoup aimé ces petits pains bien goûteux. Sont vraiment excellents! Pour une réception, je conçois aisément que ces petits pains peuvent faire fureur. 

Ingrédients : 

- 1 lb (454 g) de bœuf haché maigre 

- ½ lb (227 g) de veau haché 

- 1 oignon moyen, haché très fin 

- 1 ½ c. à thé sel (mis 1 c. à thé/5 ml) 

- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre 

- 1 bte (10 oz/ 284 ml) de soupe Campbell’s condensée, Poulet et gombos, non diluée 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde préparée 

- 1 c. à soupe (15 ml) sauce Worcestershire 

- 1 tasse (250 ml) de sauce chili 

- 1 tasse (92 g) de céleri, haché très fin 

- 4 c. à soupe (60 ml) de persil, haché fin 

- 24 petit pains ( genre petits pains à salade) (j’ai utilisé des petits pains ronds et j’ai eu besoin d’un peu moins, une vingtaine)

 

Préparation : 

1. Faire revenir l’oignon dans le beurre avec la viande, le sel, le poivre. 

2. Cuire 20 minutes. (Mis à feu doux.) 

3. Ajouter la soupe, la moutarde, la sauce chili, et la sauce Worcestershire et bien mélanger. 

4. Ajouter le céleri et le persil et cuire 5 minutes. 

5. Laisser refroidir. 

6. Entailler les petits pains à salade sur le dessus et les remplir. 

7. Faire chauffer au four à 300 ºF, pendant 10 minutes 

Ou 

8. Si congelés, couvrir, cuire à 300 ºF (150 ºC) pendant 20 minutes. 

Note : si vous congelez les petits pains fourrés, ne pas les cuire avant. 

Suggestion : on pourrait ajouter au mélange la moitié d’un poivron vert ou rouge haché finement  à l’étape 4

Rendement : 24 petit pains fourrés (20 pour moi/probablement parce que je n’avais pas les pains demandés) 

Source : recette de Carmen, amie d’une amie

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SOUPE TOMATES ET VERMICELLES

Plutôt rare que j'utilise les soupes condensées en cuisine , mais cela m'arrive occasionnellement. La recette de Louloulaby en contient, et sa soupe me plaisait bien. Par contre, je n'ai pu m'empêcher d'y mettre ma touche personnelle en y ajoutant quelques autres légumes hihi. J'ai aussi modifié la préparation en faisant revenir un peu les légumes dans de l'huile d'olive. Cela donnerait davantage de goût à la soupe. Je n'avais que des nouilles à soupe mais elles ont fait le boulot. J'ai mis le minimum requis de pâtes, et à la fin de la cuisson, c'était très épais, ce que j'aimais moins. J'ai donc allongé d'une tasse supplémentaire de jus de tomate. Cela aurait pu être aussi du bouillon, mais j'ai pris ce qui me restait. Je le saurai la prochaine fois, et mettrai un peu moins de pâtes. Cela dit, j'ai bien aimé cette soupe. Elle est excellente.

 

Ingrédients : pas précisé, je dirais au moins 6 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive (ajout) 

- 1 oignon haché 

- ¼ tasse (20 g) de poireau haché (ajout) 

- 2 carottes en dés (mis une carotte)

- 1 panais en dés (ajout)

- 2  branches de céleri en dés (mis 1 branche)

- 2 gousses d’ail, hachées (ajout) 

- 6 tasses (1,5 L) de bouillon poulet 

- 1 tasse (250 ml) de jus de tomates (j’ai dû ajouter 1 tasse supplémentaire après la cuisson) 

- 1 boîte de 10 oz/284 ml de soupe aux tomates 

- 2 feuilles de laurier 

- Sel et poivre 

- ¾ -1 tasse (85/113 g) de nouilles crues (mis des nouilles à soupe) 

- Herbes salées au goût (facultatif/mon ajout)

Préparation : 

1. Dans un chaudron, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen- doux. Faire revenir l’oignon et le poireau pour les attendrir. 

2. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute. 

3. Ajouter le reste des légumes et bien mélanger. Poursuivre la cuisson une minute en continuant à mélanger. 

4. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les nouilles. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter une trentaine de minutes. 

5. Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson 5 minutes. 

6. Rectifier l’assaisonnement; j’ai ajouté les herbes salées à ce moment. 

Source : déclinaison d’une recette « Le trésor gourmand »

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POULET AU BEURRE EXPRESS REVISITÉ

Les puristes vont m'en vouloir hihi.  J'ai transformé un classique. Remarquez, la recette a été passablement revisitée au départ par  Ricardo , aussi par Recettes du Québec ainsi que d'autres pour la rendre plus accessible. J'avoue connaître assez peu la cuisine indienne, mais je suis certaine que la soupe aux tomates en boîte ne fait certainement pas partie des ingrédients de la recette typique du poulet au beurre hihi.  Je pense tout simplement qu'on a voulu  faciliter les choses en utilisant des produits qu'on a tous dans nos garde-manger. J'ai utilisé des poitrines de poulet parce que c'était ce que j'avais sous la main, mais je pense que côté tendreté, les hauts de cuisse suggérés dans la recette originale le sont davantage. Leur chair est aussi moins sèche.  Je vous conseille donc de les privilégier pour la préparation de cette recette. Je trouvais que ce plat manquait cruellement de légumes, et vous connaissez mon obsession à mettre des légumes dans tous mes plats hihi. J'ai même poussé l'audace en utilisant un reste de champignons qui devaient être rapidement passés. Je suis bien effrontée hihi.  Et puis, j'ai lu les commentaires reçus pour la recette, et fait quelques ajustements pour donner davantage de goût au plat.  Le résultat est un repas de semaine plus qu'acceptable. Nous avons beaucoup aimé ce plat bien goûteux. N'oubliez pas de l'accompagner d'un riz basmati ainsi que d'un pain naan pour tremper dans la sauce, c'est bien bon. Désolée pour la piètre qualité de mes photos. Sont pas super!

 

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1.5 lb (675 g) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en morceaux (j’ai utilisé 2 gros suprêmes) 

- 1 oignon haché 

- ½ poivron rouge haché  

- 5-6 champignons de Paris émincés 

- 2 tasses (340 g) de fleurons de brocoli, blanchis 1 minute dans l'eau bouillante et bien égouttés

- 3-4 c. à soupe (45-60 g) de beurre 

- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari (ou de pâte de cari) 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail 

- ½ c. à thé (3 ml) de garam masala 

- Une pincée de poivre de Cayenne 

- 1 boîte de 284 ml (10 oz) de soupe condensée aux tomates, non diluée 

- 1 boîte (398 ml) de lait de coco 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, dorer les morceaux de poulet dans le beurre avec l’oignon le temps que le poulet perde sa crudité. 

2. Ajouter les lanières de poivron et les champignons et poursuivre la cuisson environ 2-3 minutes. 

3. Ajouter la poudre d’ail, la poudre de cari (ou la pâte), le garam masala, le sel, le poivre et la pincée de Cayenne. Bien mélanger pour enrober les morceaux de poulet et les légumes. 

4. Ajouter la soupe aux tomates, le lait de coco et les fleurons de brocoli. Porter à ébullition en remuant constamment. Couvrir et faire mijoter doucement 8-10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. 

5. Servir avec du riz et du pain naan. 

Source : un mélange de deux recettes, celle de Ricardo et de Recettes du Québec + ma touche 

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PÂTÉ RENVERSÉ AU BŒUF

On a tous besoin de repas pas trop compliqués à préparer pour les soirs de semaine, et qui ne sacrifient pas le bon goût. Une bonne amie me transmettait cette recette récemment, et je n'ai pas hésité à la cuisiner.  On me conseillait d'intégrer des légumes à la préparation de viande. J'abondais dans le même sens. J'ai mis une tasse de légumes, et c'est vraiment un plus, mais lorsque je referai, j'en mettrai davantage. La préparation de viande n'en souffrira pas, et cela rendra le plat plus nutritif. Ce pâté est tout à fait délicieux. La pâte est toute croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, et a très bon goût. Elle accompagne parfaitement la préparation de viande et de légumes. J'ai accompagné d'une salade ce plat de semaine plus qu'intéressant.

Ingrédients : pour 4-6 portions

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1- 1 ½ lb (450-680 g) de bœuf haché
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 boîtes (10 oz/ 284 ml chacune) de soupe aux tomates
- 1 c. à thé (5 ml) d’épices à steak
- 1 tasse (102 g) de macédoine de légumes surgelées (la version originale suggère des petits pois – la prochaine fois, je  mettrai au moins 1 ½ ou même 2 fois la quantité de macédoine)

Pâte

- 1 tasse (120 g) de farine
- 5 c. à soupe (60 g) de graisse (j’ai mis la même quantité de beurre tempéré)
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 3 c. à thé (15 ml) poudre à pâte (levure chimique)
- ¾ tasse (180 ml de lait (ou plus si nécessaire)
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel de céleri
- ½ c. thé de poivre de céleri (je n’avais pas, ai mis ¼ c. à thé (1 ml) de graines de céleri + une grosse pincée de poivre)

Préparation :  

1. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et y faire revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il ait perdu sa crudité. Égoutter pour retirer l’excès de gras.  

2. Ajouter l’oignon haché et l’ail et continuer la cuisson jusqu’à tendreté.  

3. Ajouter les deux boîtes de soupe aux tomates, les épices à steak et la macédoine de légumes. Bien mélanger et cuire 1-2 minutes.  

4. Transférer la préparation dans un moule 8 x8 po (20 x20 cm)

Pâte

5. Dans un bol, mélanger la farine et les ingrédients secs dans la graisse (beurre) à l’aide d’un coupe-pâte.  

6. Faire un creux au centre du bol, et ajouter le lait. Bien mélanger.  

7. Laisser tomber par cuillère à soupe sur la viande.

 8. Cuire à 350 ºF (180 ºC) durant environ 30 minutes.

Source : ? – déclinaison de la recette de l’amie d’une amie

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PÂTÉ CHALET

Détrompez-vous! Je n'ai pas préparé ce pâté chalet ici dans le condo où nous vivons depuis le début janvier de cette année. J'avais cuisiné ce plat peu de temps avant le début des rénos de notre cuisine, et depuis, avec tout ce qui nous est arrivé, je l'avais complètement oublié lol. C'est un plat réconfort, et ce n'est pas en plein été qu'on a le goût de cuisiner ce genre de repas hihi. Il était grand temps que je m'en rappelle. La recette avait été partagée sur le forum de Recettes du Québec, il y a un bon moment. Je lui ai donné une petite touche italienne en utilisant une soupe condensée aux tomates parfumée au basilic et à l'origan. Pour appuyer davantage ce goût, j'ai parsemé d'herbes séchées les étages de ce pâté assez rustique. Au goût, cela me fait beaucoup penser à ma vieille recette d'hambourg . Tout à fait délicieux!

Ingrédients : 8 portions environ

- 2 lb (907 g) de bœuf haché
- Un peu d’huile d’olive
- ½ oignon haché finement
- 1-2 c. à thé (5-10 ml) de sauce Worcestershire
- 2 gousses d’ail hachées
- Sel et poivre

- 1 rangée d’oignon tranché en rondelle (1-2 oignons)
- 1 rangée de céleri haché (3 branches tranchées)
- 1 rang de carottes et de panais tranchés en rondelles (2-3 carottes et 1 panais)
- 1 rangée de rutabaga en tranches fines (environ la moitié d’un rutabaga moyen)
- 1 grosse patate sucrée en tranches fines
- 1-2 rangées de pommes de terre en fines tranches (3-4 pommes de terre)
- Basilic et origan au goût
- Épices italienne (de type Club House) au goût
- Sel et poivre
- 1 boîte (10/284 ml) de soupe condensée aux tomates avec basilic et origan non diluée
- Un peu de jus de légumes (Type V8)

Préparation :

- Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen élevé. Faire cuire le bœuf haché jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Égoutter si nécessaire. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon haché et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

- Ajouter la sauce Worcestershire et bien mélanger.

- Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute. Retirer du feu.

- Dans un grand plat profond (style cocotte ou rôtissoire), disposer la viande cuite.

- Ajouter par-dessus la viande une rangée de rondelles d’oignon, puis une rangée de céleri, de carottes et panais, une autre de rutabaga, une de patate sucrée, et terminer par les tranches de pommes de terre. Entre chaque rangée, parsemer d’un peu de basilic et d’origan.

- Saler et poivrer, et saupoudrer d’un peu d’épices italiennes.

- Ajouter la boîte de soupe aux tomates condensée, et ajouter un peu de jus de légumes (environ ½ tasse (125 ml) ou +)

- Couvrir et enfourner à 350 °F (180 °C) pendant 1 :30-2 h.

Source : déclinaison d’une recette de Le Menuet soumise par Caramel_dan sur Recettes du Québec

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BŒUF EN PÂTE (OU BŒUF EN CROÛTE)

Un petit repas de soir de semaine que je trouvais bien intéressant! Rien de très raffinée mais j'étais certaine que ce serait bon. C'est une recette de maman Simard parue dans la revue Le lundi il y a très longtemps, et que j'ai trouvée chez Passion Recettes. Je trouvais cependant qu'il manquait de légumes à ce plat. J'ai donc ajouté haricots verts et jaunes, carotte et maïs. Et j'avoue que j'aurais pu en mettre un peu plus. Ne vous gênez donc pas.  Si l'envie vous prend de choisir des légumes différents, ou que vous avez un reste dans votre frigo, allez-y allègrement. Cela ressemble un peu à un pâté chinois mais sans purée de pommes de terre. J'ai accompagné d'une salade verte et c'était bien bon.

Ingrédients : pour environ 4-5 portions


- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon moyen haché
- 1 boîte (10 oz/300 ml) de condensé de soupe aux tomates
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 1 lb (450 g) de bœuf haché
- 1 c. à thé (5 ml) d’épices à steak
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 tasse (112 g) de haricots verts et jaunes, cuits
- 1 carotte hachée, cuite
- ½ tasse (103 g) de maïs surgelé ou en boîte  

Pâte
- 1 tasse (120 g) de farine
- 3 c. à soupe (45 g) de beurre (ou de margarine)
- Une pincée de paprika
- ¾ tasse (180 ml) de lait
- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- Une pincée de poivre
- Une pincée de sel de céleri

Préparation :

- Faire fondre le beurre et faire blondir l’oignon durant quelques minutes.

- Ajouter le bœuf haché et faire cuire jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée.

- Ajouter l’ail haché et cuire une minute de plus.

- Ajouter la soupe aux tomates, l’eau et les épices à steak. Mélanger et laisser mijoter à feu moyen durant une dizaine de minutes. Ajouter les légumes (haricots, carotte et maïs) et bien mélanger.

- Disposer dans un moule rond d’au moins 8 po (20,3 cm) de diamètre et de 3 po (7,6 cm) de profondeur, huilé.  

Pâte

- Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le paprika, la poudre à pâte, le poivre et le sel de céleri.

- Ajouter le beurre (ou la margarine) et mélanger à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière. Ajouter le lait et bien mélanger.

- Déposer par cuillerée sur le mélange de viande.

- Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) durant 30 minutes environ.

Source : déclinaison d’une recette de maman Simard dans la revue Le lundi – vue chez Passion Recettes

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