ASPERGES AU CARI SUR LE BBQ

Depuis le temps, vous connaissez mon addiction aux asperges. C'est la saison, et elles sont à des prix plus que raisonnables. À mon épicerie, j'ai découvert de belles grosses asperges hihi. Je voulais trouver une manière de les apprêter différemment de que je fais d'habitude.  J'ai trouvé ici une recette toute simple avec peu d'ingrédients, et dont la cuisson est sur le barbecue. Plusieurs le savent, je ne suis pas fan du barbecue. J'en ai un d'extérieur qui dort depuis des années. Me faire chauffer la bedaine devant l'appareil, très peu pour moi! Et je n'ai pas un conjoint qui cuisine. Par contre, j'ai un petit barbecue d'intérieur électrique que j'utilise de temps à autre, mais qui n'est évidemment pas aussi performant qu'un barbecue d'extérieur. Comme je le mentionne, mes asperges étaient vraiment  grosses. J'ai voulu jouer de prudence pour la cuisson, et j'ai fait blanchir une petite minute. Sur mon petit barbecue, la cuisson s'est faite dans les temps suggérés, et les asperges étaient juste parfaites, très légèrement croquantes sous la dent, et avec un bon goût de cari. Délicieux! Une bien belle manière d'apprêter les asperges en toute simplicité!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 lb (454 g) d'asperges* 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari

- Sel et poivre (ajout)

Préparation : 

1. Préchauffer le BBQ à environ 450 °F (230 °C). 

2. Comme mes asperges étaient très grosses, et aussi que mon petit barbecue d’intérieur n’est pas aussi performant qu’un barbecue d’extérieur, j’ai fait blanchir une minute, rafraîchi à l'eau froide rapidement, et bien épongé, avant de me rendre à l’étape suivante.

3. Enrober les asperges avec l’huile d’olive et saupoudrer de poudre de cari, de sel et de poivre. 

4. Faire cuire les asperges de 3 à 5 minutes sur la grille du BBQ.

Source : Serge sur Complètement poireau

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SALADE DE CHOU CHINOISE

Première fois que je cuisine une salade avec du chou chinois. C'est ici que j'ai trouvé. J'aimais l'idée et les ingrédients qu'elle contenait. Je n'ai pas hésité. J'ai réalisé en sortant tout ce qu'il me fallait qu'il me manquait du yogourt nature, ce que j'ai toujours habituellement. Tant pis! Je mettrais de la mayonnaise mais la prochaine fois, ce serait du yogourt hihi. Vous pouvez ajouter à votre gré de la sauce aux piment. Mon degré de tolérance est limité, mais si vous aimez beaucoup, ne vous gênez surtout pas hihi. La préparation s'est faite sans difficulté. Pour les herbes fraîches, j'ai utilisé ce que j'avais, du persil et du basilic. La salade est assez classique par ses ingrédients, mais c'est par sa sauce qu'elle se distingue pour ses légers accents asiatiques. Et le goût de cari n'est pas trop envahissant, ce que je souhaitais. On a beaucoup aimé. Cette salade est délicieuse .

Ingrédients : pour 6 portions 

- 5 oignons verts moyens, hachés 

- 2 carottes, râpées ou en juliennes fines 

- 4 tasses (280 g) de chou chinois, tranché finement 

- 1 gousse d’ail hachée 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz (*voir Notes) 

- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise 

- ¼ tasse (60 ml) de yogourt grec nature (en temps normal, c’est ce que j’aurais mis, mais je n’avais plus; mis de la mayo) 

- 2 c. à thé (10 ml) de sauce soya 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari 

- Sauce piquante, Tabasco ou Sriracha au goût (quelques gouttes seulement pour moi) 

- Sel et poivre au goût 

- Herbes fraîches (voir Notes) au goût (j’ai mis du basilic et du persil plat)

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et les assaisonner au goût. 

2. Servir en accompagnement. 

*Notes de fin : 

- Pour le vinaigre de riz : vous pouvez le remplacer par le jus de 1 citron ou de 2 limes. 

- Pour les herbes fraîches : vous pouvez opter pour de la coriandre, de la ciboulette ou du basilic thaï. 

Source : Bob le Chef et Marc Maulà sur Mordu

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GRATIN DE PORC HACHÉ AUX LÉGUMES

Je ne suis pas une grande amatrice de riz, mais j'en prépare de temps en temps. Dans ce gratin vue ici, on utilisait du riz brun que je n'avais pas. J'ai préparé récemment une salade d'un mélange de quinoa et de 4 autres grains dont du riz brun, le quinoa medley. J'ai pensé utiliser ce mélange en remplacement du riz. J'avais un peu plus de porc que la recette n'en demandait, et j'ai ajouté comme à  mon habitude d'autres légumes à ceux de la recette. Remarquez, même si j'avais eu la quantité exacte de viande, j'aurais ajouté davantage de légumes hihi. Par contre, considérant qu'il y avait plus de viande, j'ai décidé d'ajuster la consistance de ce gratin, et augmenté la quantité  de soupe  condensée aux tomates qu'il contient.  Le plat est particulièrement goûteux et nutritif grâce au mélange de quinoa medley ainsi qu'à l'abondance de légumes du plat. C'est  délicieux et définitivement à refaire!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 lb (454 g) de porc haché maigre (j’avais un peu plus, soit 1 .27 lb/578 g) 

- 1 oignon haché 

- Ajout de ½ tasse (44 g) de poireau haché 

- Ajout de 2-3 grosses gousses d’ail 

- 1 c. à soupe (15 ml) de bouillon de poulet concentré (de type Bovril) 

- Poivre au goût 

- 1 carotte coupée en dés 

- 1 branche de céleri coupée en dés 

- 1 poivron rouge ou orange coupé en dés 

- Ajout de 2 tasses (120 g) de champignons de Paris en tranches fines 

- 1 boîte de soupe aux tomates condensée de 284 ml (comme j’avais un peu plus de viande et de légumes, j’ai ajouté ½ boîte de plus) 

- 1 ½ tasse de riz brun cuit (j’ai remplacé par 2/3 tasse/125 g de quinoa medley non cuit que j’ai fait cuire pour obtenir la quantité de riz cuit demandée) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari 

- 1 tasse (110 g) de mozzarella râpée

Préparation : 

1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le porc avec l’oignon et le bouillon de poulet concentré de 3 à 4 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois. Poivrer. 

2. Ajouter l’ail et continuer la cuisson 30 secondes. 

3. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 10 minutes. 

4. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). 

5. Ajouter la soupe aux tomates, le riz cuit (quinoa medley cuit) et le cari dans la poêle. Remuer. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. 

6. Transférer la préparation dans un plat allant au four et parsemer de mozzarella. (J'ai utilisé un moule 8 x11.5 po /20 x29 cm)

7. Cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit grillé. 

Source : déclinaison d'une recette de 5 ingrédients 15 minutes

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SALADE BIEN CRÉMEUSE DE BROCOLI ET DE CHOU-FLEUR

En voyant ici cette belle salade de brocoli et de chou-fleur, j'ai tout de suite été séduite par la la sauce qui l'accompagne. Et puis, l'ajout de pomme, et de canneberges à la salade ajoutait une note naturellement sucrée qui me plaisait énormément. Aucune déception à la dégustation. Cette salade est délicieuse. La sauce délicatement parfumée au cari agrémente parfaitement les légumes. Définitivement à refaire!

Je souhaite à tous les amoureux une belle St-Valentin. Je n'ai rien préparé de particulier cette année pour souligner l'événement. Je ne suis pas en très grande forme. Nous nous offrirons plutôt un bon repas au resto. :-) J'avoue que j'apprécie cette pause. À vous tous, une belle journée dans l'harmonie et la douceur.

Ingrédients : pour 4-6 portions 

- 2 tasses (145 g) de brocolis en petits fleurons, pieds coupés en dés 

- 2 tasses (200 g) de chou-fleur taillé de la même manière 

- 1 ou 2 pommes (j’avais des Cortland) 

- ½ tasse (75 g) d’amandes effilées ou celles que vous avez sous la main (mondées et entières que j’ai écrasées au mortier) 

- ¼ de tasse (40 g) de canneberges séchées (cranberries) 

 - Ajout : 2 échalotes sèches émincées 

Sauce 

- Jus d’un citron vert 

- ½ tasse (125 ml) de crème sure (aigre) (yogourt nature grec 0%) 

- ¼ tasse (60 ml) de yogourt nature (grec %) 

- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- 2 cuillères à thé (10 ml) de cari 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’agave ou de miel (sirop d’érable) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique blanc 

- Sel et poivre

Préparation: 

1. Remplir un chaudron à moitié d’eau. Porter à ébullition. 

2. Prendre un gros bol, y mettre 3 à 4 tasses de glace et le remplir d’eau froide. 

3. Jeter les fleurons de brocoli et de chou-fleur dans l’eau bouillante, réduire la température à puissance moyenne et cuire les légumes 2 à 3 minutes. 

4. Une fois les légumes cuits, bien les égoutter et les mettre rapidement dans le bol d’eau rempli de glace. Laisser refroidir. Cette opération assurera de garder les brocolis bien verts. Une fois refroidis, les égoutter encore une fois, puis les mettre sur des feuilles de papier absorbant. 

5. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce. 

6. Goûter et rectifier l’assaisonnement de la vinaigrette ainsi obtenue. 

7. Couper les pommes en dés, les mettre dans un saladier avec les légumes refroidis et bien épongés. Ajouter la vinaigrette, les amandes, les échalotes et les canneberges, bien mélanger et servir. 

Source : Anick Lamothe sur « Une mère poule un peu dingue »

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SOUPE-REPAS AUX LÉGUMINEUSES ET AU CURCUMA

Cette soupe-repas de Ricardo me semblait bien parfumée par les épices, et ça me plaisait vraiment. Les nombreux commentaires des internautes sur le site suggérait fortement d'augmenter la quantité d'épices. Je m'y suis fiée mais suis allée mollo hihi. Quelques ajustements ont été faits ainsi que des ajouts. Il me manquait un peu de patate douce que j'ai comblée par du zucchini. Je n'avais pas le mélange de légumineuses suggéré; j'ai utilisé des lentilles. Très satisfaite du résultat obtenu!  La soupe est bien consistante et savoureuse. Tout simplement délicieuse!

Ingrédients : pour 6 portions

- 1 oignon, haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché (ajout) 
- 2 carottes, tranchées 

- 2 branches de céleri, émincées 

- 1 gousse d'ail (2 grosses), hachée(s) 

- ¼ tasse (50 g) d'orge perlé 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre de cari (mis ¾ c. à thé/4 ml) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de curcuma moulu (mis ¾ c. à thé/4 ml ) 

- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive 

- 6 tasses (1.5 L) de bouillon de poulet 

- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de légumineuses mélangées, rincées et égouttées (j’ai mis des lentilles) 

- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées (mis une boîte de 540 ml /19 oz de tomates étuvées) 

- 1 petite patate douce, pelée et coupée en dés (j’en avais très peu, j’ai comblé avec 2 po/5 cm de long de courgette, hachée) 

- Herbes salées (ajout/facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail avec l'orge et les épices dans l'huile. Saler et poivrer. 

2. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. 

3. Ajouter les légumineuses, les tomates et la patate + la courgette. Porter de nouveau à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. 

4. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les herbes salées si désiré

5. Servir avec des pains naan ou pitas. 

Source : Ricardo cuisine

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POTAGE AUX CAROTTES, POMMES ET CARI

La soupe est encore au rendez-vous chez moi, et malgré la chaleur qui s'est installée. Faut dire que j'ai cuisiné cette soupe pendant la période qu'il faisait un peu plus frais. C'est chez Isabelle où j'ai puisé mon inspiration pour préparer ce délicieux potage. Allez-y mollo en début de cuisson pour ajouter la poudre de cari, quitte à en ajouter un peu plus vers la fin. Cela donne du caractère au potage, mais si on en met trop, cela peut prendre toute la place.  Je n'ai pas jugé bon d'ajouter de lait en finale. La texture me semblait tout à fait correcte, mais si vous trouvez nécessaire, n'hésitez surtout pas. Le potage est légèrement sucré par la pomme et les carottes. J''aime vraiment beaucoup! J'ai simplement garni d'un peu de persil plat au service,  mais ce pourrait être une autre herbe aussi. Isabelle y avait intégré du fromage. Ce pourrait être une garniture intéressante à présenter au service. Allez-y selon votre inspiration du moment. Ce potage est excellent, parfumé et bien relevé.

Ingrédients : 

- 5 grosses carottes, épluchées et tranchées en dés 

- 1 pomme de terre, épluchée et tranchée en dés 

- 1 oignon haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement 

- 2 pommes rouges, pelées, les cœurs retirés, et coupées en morceaux 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 feuille de laurier 

- 2-3 petites tiges de thym régulier ou de thym citron, effeuillées 

- 1 – 1 ½ c. à thé (5-7.5 ml) de poudre de cari (selon que vous aimiez ± épicé) 

- 5 tasses (1.25 L ) de bouillon de poulet 

- 3 à 4 c. à soupe de lait 3.25% (si désiré/ dans mon cas, pas mis) 

- Sel et poivre au goût 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Faire revenir l’oignon et le poireau dans l’huile d’olive durant quelques minutes pour les ramollir. 

2. Ajouter les carottes et l’ail haché et poursuivre la cuisson durant une minute. 

3. Ajouter la poudre de cari, le sel et le poivre et mélanger. Cuire encore 1-2 minutes. 

4. Ajouter le bouillon, la pomme de terre, les pommes, la feuille de laurier et le thym citron. Porter à ébullition, mijoter 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer la feuille de laurier. 

5. Passer la préparation au bras mélangeur ou au robot culinaire. 

6. Ajouter si nécessaire du lait pour obtenir la consistance désirée. 

7. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes salées si désiré. 

8. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de La ménagère débutante (plus disponible) vu chez « Le palais gourmand »

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POITRINE DE POULET « MARINADE STYLE AU VIEUX DULUTH »

La  recette proposée aujourd'hui est évidemment  un clone d'une marinade de poulet du resto Au Vieux Duluth   La recette provient  du site  Recettes Secrètes, mais j'ai vu  chez Lexibule. La fan de citron que je suis aimait beaucoup l'ajout fait par Lexibule,  et j'en ai tenu compte lors de la préparation. La marinade est utilisée habituellement pour des cubes de poulet. J'ai préféré opter  pour des poitrines entières, tout comme  Lexibule d'ailleurs . Idéalement, vous ferez mariner 24 h. mais quelques heures seront très bien. J'ai fait une cuisson au four mais si  vous préférez utiliser le barbecue, libre à vous! J'ai  servi avec une sauce tzatziki, des pommes de terre grelots et des petites tomates. On a  beaucoup aimé ce poulet bien tendre et savoureux.

 

Ingrédients : Pour 4-6 poitrines de poulet 

- ½ tasse (125 ml) d'huile (d’olive) 

- 1 c. à thé (5 ml) de sel 

- 1 c. à thé (5 ml) de poivre 

- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de poudre de cari 

- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde en poudre 

- 2 c. à soupe de persil frais haché où 1 c. à thé (5 ml) de persil séché 

- 2 gousses d'ail, hachées-au goût (2 grosses pour moi) 

 Ajout de ~Lexibule~ : jus de citron et zeste de citron au goût (mis le jus d’1 citron + son zeste)

Préparation : 

1. Dans un grand plat, mélanger les ingrédients de la marinade ensemble. 

2. Ajouter les cubes de poulet ou les poitrines (entières) dans la marinade et bien les enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer. 

3. Laisser mariner pour environ 24 heures au frigo. 

4. Cuire au four préchauffé à 350 ˚F (180 ˚C) pendant 50 minutes. 

Source: Recettes Secrètes modifiée par ~Lexibule~

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SOUPE AU POULET ET CHAMPIGNONS

La température a été inhabituellement clémente au début de l'automne. Cela ne m'a pas empêché de faire de la soupe mais j'avais moins le goût. Nous avons finalement des  températures  plus automnales  qui  me stimule plus .  J'ai trouvé mon inspiration  ici pour cette dernière que j'ai préféré présenter différemment  de la version originale qui se voulait davantage potage crémeux. Ma version se rapproche plus de la soupe poulet et nouilles traditionnelle, mais j'essaierai certainement la version originale éventuellement. Ceci dit,  le résultat m'a satisfait pleinement. La soupe est délicieuse. J'ai beaucoup aimé.

Ingrédients : 5-6 portions 

- 2-3 c. à soupe (30-45 ml) d’huile d’olive 

- 2 oignons hachés 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 3 grosses gousses d’ail, hachées finement 

- 2 tasses (150 g) de champignons émincés 

- 1 ½ c. à thé (7.5 ml) de poudre de cari 

- 6 tasses (1.5 litre) de bouillon de poulet 

- ½ tasse (74 g) comble de carottes hachées 

- Sel et poivre au goût 

- 1 tasse (170 g) de poulet cuit haché 

- 4 c. à soupe (38 g) de petites nouilles à soupe 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1.  Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen; y faire revenir l’oignon et le poireau pour les attendrir. 

2. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson quelques minutes. 

3. Ajouter l’ail haché et la poudre de cari et bien mélanger pendant 30 secondes. 

4. Verser le bouillon de poulet et ajouter les carottes. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres. 

5. Ajouter le poulet et les nouilles. Bien mélanger. Fermer le feu et laisser reposer à couvert sur le rond de la cuisinière pendant une dizaine de minutes. 

6. Ajouter les herbes salées au goût et poivrer. Bien mélanger et servir. 

Maripel inspiré par Les recettes de Caty

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SOUPE AUX LENTILLES ET PATATES DOUCES À LA MIJOTEUSE

Durant la période que j'ai eu la mijoteuse chez moi, j'ai voulu tester une soupe.  J'avais vu ici cette recette qui me semblait bien relevée par le choix des épices utilisées. C'était tentant. Je savais que l'évaporation est moins grande avec une mijoteuse, mais malgré cela, je craignais que la soupe ne soit trop épaisse considérant les quantités de certains des ingrédients.  Pour éviter cela, j'ai utilisé de petites patates douces, et réduit la quantité de lentilles croyant que ce serait suffisant pour avoir la consistance souhaitée hihi. J'avais aussi retiré un oignon et comblé par du poireau mais je ne pensais pas vraiment que cela aurait une incidence. Le résultat est très consistant,  un peu trop pour moi hihi, mais la soupe est relevée, bien bonne et rassasiante. Si je refais cependant, je réduirai encore un peu la quantité de lentilles.

Ingrédients : 4 portions (je dirais plus 6 portions) 

- 6 tasses (1.5 L) de bouillon de légumes réduit en sodium 

- 1 tasse/180 g) de lentilles corail ou rouges sèches, rincées et égouttées (mis ¾ tasse/135 g*) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de garam masala 

- ½ c. à soupe (7.5 m) de poudre de cari 

- 3 tiges de thym frais (thym citron pour moi) 

- 2 (petites) patates douces pelées et coupées en petits cubes 

- 2 carottes coupées en dés 

- 2 branches de céleri coupées en dés 

- 2 oignons hachés (mis 1 oignon) 

- Ajout de 3 gousses d’ail, hachées finement 

- Ajout de 1 tasse (83 g) de poireau haché 

- 1 feuille de laurier 

- Sel et poivre au goût 

- Herbes salées (mon ajout) au goût 

- 3 c. à soupe (45 ml) de feuilles de coriandre fraîche (pas mis)

Préparation : 

1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, à l’exception de la coriandre (dans mon cas, à l’exception des herbes salées). 

2. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité. 

3. Ajouter des herbes salées au goût. 

4. Au moment de servir, garnir de coriandre (pas fait). 

*Note: j'ai réduit la quantité de lentilles et si je refais, je réduirai encore un peu

Source : 5 Ingrédients 15 minutes

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POTAGE AUX LÉGUMES À MA FAÇON

Un potage improvisé avec ce que j'avais sous la main, et quelques restes. Une belle réussite! C'est délicieux!  

 Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 gros oignon jaune haché 

- 1/3 tasse (28 g) de poireau haché 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre de cari 

- 3 grosses gousses d’ail, hachées finement 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet 

- 2 tasses (202 g) de petits fleurons de chou-fleur 

- 1 2/3 tasse (213 g) de carottes hachées en dés 

- 1/3 tasse (45 g) de céleri haché en petits dés 

- 1/3 tasse (35 g) de panais haché en dés 

- 1 pomme de terre moyenne hachée en dés 

- Sel et poivre du moulin 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen-doux l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et le poireau quelques minutes pour les attendrir. 

2. Ajouter l’ail et la poudre de cari et poursuivre la cuisson tout en mélangeant pendant une minute. 

3. Ajouter le bouillon ainsi que les légumes hachés. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter durant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. 

4. Passer le mélange au bras-mélangeur. 

5. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes salées si désiré. 

Par Maripel

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