VELOUTÉ DE POIREAUX ET DE COURGETTES AU BOURSIN

Vous connaissez mon engouement pour le Boursin. Je trouve qu'il magnifie tous les plats qu'on cuisine. J'ai pensé me concocter un velouté, ou potage avec du poireau et des courgettes, et d'y intégrer du Boursin. J'ai fait un amalgame de plusieurs recettes vues sur le net. La préparation est sans complication. En finale, j'ai dû ajouter un peu de bouillon supplémentaire. Le prévoir si vous faites. J'ai garni des tiges d'oignons verts, mais si j'avais eu de la ciboulette, cela aurait été mon premier choix. Le résultat est franchement trrrès bon et gourmand. J'ai adoré!

Ingrédients : pour 5-6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 lb (454 g) de poireaux, (partie blanche et vert pâle) 

- 1 oignon haché 

- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement 

- 1 ¾ tasse (227 g) de courgette en petits cubes 

- 4-5 tasses (1-1,25 L) de bouillon de légumes ou de volaille (ou un peu plus si vous le jugez nécessaire) - 1 grosse pomme de terre coupée en dés 

- Sel et poivre 

- 1 paquet de 150 g de Boursin ail et fines herbes 

- Herbes salées au goût (facultatif) 

- Garniture : le vert d’un oignon vert ou de la ciboulette ciselée, au goût

Préparation : 

1. Bien nettoyer les poireaux, les assécher, et les couper en rondelles. 

2. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile et y faire revenir les poireaux et l’oignon pendant quelques minutes pour les ramollir. 

3. Ajouter l’ail et les courgettes et poursuivre la cuisson en mélangeant pendant une minute. 

4. Verser le bouillon, ajouter la pomme de terre en cubes et assaisonner. Porter à ébullition. 

5. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 environ ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 

6. Une fois la cuisson complétée, passer au robot culinaire ou au bras mélangeur pour obtenir une texture bien lisse. 

7. Remettre sur le feu la marmite, si vous avez utilisé le robot, et émietter le Boursin sur le mélange pour le faire fondre. Fouetter pour faciliter la fonte du fromage, 

8. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon supplémentaire pour éclaircir le velouté, ce que j'ai dû faire. 

9. Rectifier l’assaisonnement si besoin est, et ajouter au goût les herbes salées si désiré. 

10. Au service, garnir de tiges vertes d’oignon vert, hachés, ou de ciboulette ciselée. 

Par Maripel

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RAVIOLIS AUX CHAMPIGNONS

Ne me rappelais pas la dernière fois que j'avais cuisiné un plat avec des raviolis. J'ai vérifié et il semble que ce doit faire plusieurs années. J'ai trouvé ici ce qui me semblait prometteur comme plat de pâtes. On congelait avant la cuisson, ce que je n'ai pas fait, mais il est possible de procéder ainsi. J'ai laissé les étapes de cette partie de la recette pour ceux que cela intéresse. La préparation est vraiment simple. J'ai mis un peu plus de champignons que suggéré, et ajouté un peu de courgette. J'ai regretté de ne pas avoir mis du poivron rouge. Cela aurait mis un peu plus de couleur dans l'assiette, que j'ai trouvé en finale sans éclat. Le produit crémeux réduit en gras suggéré n'est plus sur le marché. J'ai utilisé de la crème 15% pour remplacer. De l'eau de cuisson est ajoutée pour la texture de la sauce. Je vous conseille d'en réserver un peu plus que ce qui est demandé pour ajuster la consistance, si vous jugez la sauce trop épaisse. C'est ce que j'ai fait. À la dégustation, les pâtes sont délicieuses. La sauce toute crémeuse au pesto de tomates séchées fait corps avec les raviolis. À refaire honnêtement! Et je crois que ce devrait être tout aussi bon avec des tortellinis.

Ingrédients : on mentionne 4 portions mais je crois que c’est davantage 5-6 portions 

- 1 paquet de raviolis aux épinards et ricotta de 600 g (environ 6 tasses) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 8 à 10 champignons émincés (j’ai mis 12 champignons) 

- Ajout d’½ tasse (54 g) de courgette hachée 

- ½ tasse (125 g) de fromage à la crème léger 

- 3 c. à soupe (45 ml) de pesto aux tomates séchées 

- 1 tasse (250 ml) de mélange laitier pour cuisson 5% (ce produit n'est plus disponible, j'ai remplacé par de la crème 15% à cuisson 

- Sel et poivre au goût 

- Garniture :1/3 de tasse (50 g) de noix de Grenoble concassées

Préparation : 

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis al dente. Égoutter en prenant soin de réserver 60 ml (¼ tasse/je vous conseille d’en réserver un peu plus) d’eau de cuisson. 

2. Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons et les courgettes de 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Incorporer le fromage à la crème, le pesto aux tomates séchées, le mélange laitier et l’eau de cuisson réservée. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux. 

4. Ajouter les raviolis et remuer afin de bien les enrober de sauce. (Si la sauce est un peu trop épaisse, on peut ajouter un peu plus d’eau de cuisson supplémentaire, ce que j'ai fait) 

5. Déposer les raviolis dans un plat de cuisson. Laisser tiédir, puis faire refroidir au réfrigérateur (pas fait). 

6. Couvrir le plat d’une pellicule plastique, puis d’une feuille de papier d’aluminium. Placer au congélateur. (Je n’ai pas congelé) 

7. La veille du repas, laisser décongeler le plat au réfrigérateur. 

8. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 

9. Retirer le papier d’aluminium et la pellicule plastique du plat. Remettre la feuille de papier d’aluminium sur le plat. 

10. Réchauffer au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les raviolis soient chauds. 

11. Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer les noix de Grenoble de 1 à 2 minutes. 

12. Au moment de servir, garnir les raviolis de noix de Grenoble grillées. 

Suggestion : on pourrait ajouter un peu de poivron rouge dans la préparation de la sauce, ceci afin de mettre un peu de couleur dans l’assiette.

Source : déclinaison « Les recettes de Caty »

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GRATIN DE PATATES, SAUCISSES ET POIREAU

Avec l'automne qui s'amène vient l'envie de se cuisiner des plats ''réconfort''. Ce plat de saucisses déniché ici me semblait tout à fait approprié pour ce début d'automne. Il contient du poireau, et celui du Québec est arrivé dans nos épiceries. On en profite! Comme d'habitude, j'y ai ajouté des légumes supplémentaires hihi. Cela a mis davantage de couleur dans l'assiette, mais aussi  plus de goût au plat. Je ne l'ai pas du tout regretté. Un petit conseil pour les pommes de terre, évitez de les trancher trop minces. Cela vous donnera des tranches qui vont mieux se tenir. La préparation est très simple et le résultat est particulièrement savoureux. On a eu un gros coup de cœur pour ce gratin sans prétention. C'est un délicieux repas de semaine. Dans mon cas, c'est à refaire.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 3 pommes de terre Russet 

- 1 lb (454 g) de chair à saucisses italiennes douces 

- 1 poireau tranché 

- Ajout d’½ poivron rouge haché 

- Ajout d’½ courgette hachée en demi-rondelles

- Ajout de 2 gousses d’ail, hachées 

- Ajout de la moitié d’un oignon haché 

- 1 ½ tasse (157 g) fromage cheddar jaune (ou du cheddar blanc) râpé 

- 2 c. à soupe de persil plat frais, haché 

- 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de poulet

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). 

2. Peler les pommes de terre, puis les couper en tranches. Déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 12 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à tendreté. Égoutter. (Ne pas trancher trop mince sinon les tranches vont se défaire après cuisson) 

3. Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Cuire la chair de saucisse de 5 à 7 minutes, en égrainant la chair à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. 

4. Ajouter l’oignon, le poivron et la courgette et l’ail. Poursuivre la cuisson pendant deux minutes. 

5. Ajouter le poireau et le bouillon de poulet. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Poivrer. 

6. Dans un plat de cuisson, mélanger les pommes de terre avec la préparation aux saucisses. Parsemer de fromage. Cuire au four de 10 à 12 minutes. 

7. Au moment de servir, garnir de persil. 

Source : Patates Dolbec

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PIZZA CRABE CREVETTES ET GOBERGE

Vous connaissez l'engouement de ma tendre moitié pour la pizza. J'en fais régulièrement, ou sinon, nous commandons. J'ai eu des problèmes récemment avec le congélo de mon réfrigérateur (Et j'en ai encore!!!) et j'ai dû utiliser rapidement certains produits dont un reste de crevettes, ainsi que de la goberge et du crabe. L'idée m'est venue de faire une pizza avec ses trois ingrédients. Pour faire différent, j'ai pensé qu'une sauce rosée pouvait être intéressante. Pas de cassage de tête cependant, j'ai utilisé une sauce à pizza maison que j'avais, et j'y ai ajouté tout simplement un peu de crème. Le résultat est très satisfaisant. Cette pizza est délicieuse. Elle regorge de fruits de mer et de légumes. Miam!

Ingrédients : pour une pizza de 12 po/30 cm 

- Pâte pour une pizza de 12 po/30 cm 
- 8 crevettes calibre 31-40 décortiquées et déveinées 

- Environ ½ lb (227 g) de crabe des neiges 

- 4-5 bâtonnets de goberge (surimi) à saveur de crabe. 

- ½ poivron rouge en lanières 

- ½ oignon rouge de grosseur moyenne en lanières 

- La moitié (113 g) d’une barquette de champignons émincés 

- Environ 2 po (5 cm) de courgette, en fines rondelles 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe de beurre à l’ail 

- Environ ½ tasse (125 ml) de sauce rosée (mélange de sauce à pizza avec un peu de crème 15%) 

- Environ 1 ½ tasse (180 g) ou un peu plus si désiré de fromage râpé (j’ai fait fait un mélange de mozzarella et de brick)

Préparation : 

1. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire sauter les lanières de poivron, d’oignon rouge ainsi que la courgette et les champignons émincés ºdurant 3-4 minutes pour les attendrir. Retirer de la poêle, et réserver dans un plat. 

2. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à l’ail à feu-moyen-fort. Faire sauter les crevettes durant 1 -1 ½ minutes pas plus, en retournant les crevettes à mi-cuisson. Retirer de la poêle et hacher en 2-3 morceaux Réserver. 

3. Bien égoutter le crabe des neiges, le presser si nécessaire. Hacher les bâtonnets de goberge. 

4. Mélanger la sauce à pizza avec la crème 15% (j’y suis allée à l’œil, au moins 1/3 tasse/80 ml de sauce à pizza et de la crème pour obtenir ½ tasse/125 ml. 

5. Étendre la pâte sur une plaque à pizza. 

6. Préchauffer le four à 450 ºF (230 ºC). 

7. Verser la sauce sur la pâte, et l’étendre uniformément. 

8. Répartir les légumes sur la sauce, puis ajouter les crevettes, le crabe des neiges et la goberge. 

9. Répartir le fromage râpé par-dessus les fruits de mer. 

10. Enfourner pour une quinzaine de minutes environ, jusqu’à ce que la croûte et le fromage soient dorés. 

Par Maripel

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SPAGHETTI (VEGAN) AUX CREVETTES NORDIQUES

Durant le séjour de ma fille à l'anse, j'ai eu à composer avec ses intolérances à la protéine bovine et au soya. Pour préparer ses pâtes aux crevettes bien crémeuse de Bob le Chef, j'ai découvert récemment le Belsoy Cuisine à l'avoine, une magnifique alternative pour cuisiner vegan.  La recette de Bob pouvait donc être adaptée. Génial! Vous ne serez pas surpris si je vous dis que je trouvais qu'il manquait cruellement de légumes à ce plat de pâtes hihi.  Cela mettait un peu  plus de couleur dans l'assiette, alors je n'ai pas hésité hihi. J'aurais d'ailleurs pu en mettre un peu plus. J'ai réservé un peu de l'eau de cuisson des pâtes au cas où et, j'en ai ajouté un peu. S'il y a des restes, et qu'on réchauffe le lendemain, cette eau sera utile. Les pâtes sans gluten semble demander un peu plus de temps de cuisson que ce qui est suggéré. Et lorsqu'elles sont cuites et qu'on égoutte, on constate qu'elle sont cassées. Un peu bizarre mais coudonc! Ma fille m'a confirmé que c'était normal hihi. On a fait avec ces spaghettis cassés hihi. À la dégustation, tout mon monde a beaucoup apprécié ces délicieuses pâtes aux crevettes nordiques. On s'est régalé. Et honnêtement, je n'ai pas vu de différence avec cette crème végétale et de la crème animale. Suis super contente d'avoir trouvé ce produit qui me permettra de cuisiner des plats que ma fille pourra manger avec nous. Cela dit, pour ceux qui n'ont pas d'intolérance, la recette de Bob, sans ingrédient vegan, est assurément tout aussi bonne que la version que j'ai cuisinée. :-)

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 paquet d'environ 0.88 lb (400 g) de pâtes longues, ou des pâtes fraîches maison (pâtes sans gluten pour moi) 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre (mis de la margarine vegan) 

- 1.1 lb (500 g) de crevettes nordiques (environ 3 ¾ tasses) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive ou végétale (3 c. à soupe/45 ml pour moi) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'échalote grise ciselée (3 ½ c. à soupe d’oignon jaune pour moi) 

- 2 gousses d’ail frais hachés  

- ¼ de tasse (60 ml) de vin blanc 

- 1 ¾ de tasses (430 ml) de crème 15 ou 35 % (mis du Belsoy Cuisine à l’avoine) 

- Sel, poivre et persil (je n’avais pas) au goût 

Ajouts : 

- 2/3 tasse comble (90 g) de poivron vert haché 

- ½ tasse (60 g) de poivron rouge haché 

- ½ tasse (60 g) de courgette hachée 

- Oignons verts (partie verte) au goût pour la garniture

Préparation : 

1. Dans un chaudron avec de l’eau salée, cuire les pâtes fraîches 3 minutes (si on utilise des pâtes sèches, suivre les indications sur l'emballage, j’ai mis deux minutes de plus que le temps inscrit sur l’emballage). Réserver un peu d’eau de cuisson pour pouvoir ajuster la consistance de la sauce si c’est nécessaire. 

2. Égoutter, asperger avec la moitié de l’huile (mis 1 c. à soupe) et réserver (Dans un bol, j’ai couvert d’un papier alu et gardé au chaud). 

3. Dans un chaudron (utiliser le même que pour la cuisson des pâtes pour économiser la vaisselle) avec le reste de l’huile (2 c. à soupe) chauffée à feu moyen fort, suer l'échalote (oignon) et l’ail avec une pincée de sel (environ 2 minutes) et ajouter les poivrons et la courgette. Cuire environ 3-4 minutes pour attendrir les légumes. 

4. Déglacer avec le vin blanc, et laisser réduire de moitié. 

5. Ajouter la crème (Belsoy) et le persil et porter à ébullition.

6. Ajouter les pâtes et mélanger le tout jusqu'à consistance désirée (on veut que la sauce enrobe les pâtes/si nécessaire, vous pouvez utiliser un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée.).

7. Dans un poêlon à feu moyen, fondre le beurre (margarine vegan) et réchauffer les crevettes pendant 2 minutes. Mes crevettes étaient congelées, et je les ai fait dégeler et égoutter avant, mais après les avoir réchauffés, j’ai dû égoutter de nouveau pour pouvoir servir. 

8. Servir des portions de pâtes garnies généreusement de crevettes chaudes. 

9. Assaisonner au besoin avec le sel et poivre et garnir de rondelles d’oignon vert hachées finement. 

10. Servir aussitôt. 

Source : déclinaison d’une recette de Bob le Chef

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FUSILIS CRÉMEUX À LA SAUCISSE ITALIENNE

Je cuisine habituellement une fois semaine des pâtes. J'avais des saucisses italiennes au congélo, et je me suis dit que je pouvais les utiliser pour nous concocter de bonnes pâtes, C'est ici que j'ai trouvé ce qui me semblait prometteur. Il n'y avait que de l'oignon et de l'ail pour accompagner ces saucisses. Pour moi, cela manquait cruellement de légumes bien évidemment hihi. J'ai donc ajouté hihi. Ce serait plus coloré dans l'assiette, et certainement plus nutritif. :-) Le résultat est excellent. Ces pâtes sont très savoureuses. Un gros coup de cœur! 

Un petit conseil! J'avais prévu conserver un peu d'eau de cuisson des pâtes pour allonger un peu la sauce si besoin était. Et s'il y avait des restes. ce serait encore plus justifié d'en utiliser plutôt que d'allonger de crème. J'ai complètement oublié d'en garder, mais je vous conseille de le faire au cas où le besoin s'en ferait sentir.

 

Ingrédients : pour 4-6 portions 

- 1 paquet (18 oz/500 g) de fusilis (ou autres pâtes comme penne, rotini) 

- 4 c. à soupe (60 ml) de beurre, divisé (3 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile d’olive) 

- 1 oignon, en dés 

 - 1 gousse d’ail, émincée 

- 1 lb (454 g) de saucisses italiennes fraîches (piquantes ou douces), sans les boyaux 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’assaisonnement à l’italienne séché 

- 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet 

- 1 ½ tasse (375 ml) de crème moitié-moitié (10 %) canadienne (15% à cuisson pour moi) 

- ¾ tasse (28 g pas tassé) de fromage Parmesan canadien râpé 

- ½ c. à thé (2 ml) de sel 

- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir 

- 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais, haché 

- Ajout de ¾ tasse  (97 g) de courgette hachée 

- Ajout d’un poivron rouge (ou autre couleur) 

- 1 ¼ tasse (75 g) de champignons émincés

Préparation : 

1. Cuire les pennes selon les directives de l’emballage dans une eau salée. Égoutter et mélanger avec 1 c. à soupe (15 ml) de beurre). Réserver un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance en fin de cuisson du plat si nécessaire.

2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le reste du beurre et l’huile, saisir les champignons 2 minutes sans mélanger. Au bout de ce temps, mélanger et ajouter l’oignon, l’ail, la courgette, et le poivron, puis cuire en remuant régulièrement pendant 4-5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réserver dans un plat au chaud. 

3. Dans la même poêle, ajouter les saucisses. Cuire en remuant occasionnellement et en défaisant les saucisses avec une cuillère pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir. Si nécessaire, ajouter un peu de beurre supplémentaire. 

4. Remettre les légumes dans la poêle. Ajouter l’assaisonnement à l’italienne et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, pendant 10 minutes. 

5. Ajouter la crème et porter à ébullition. En remuant occasionnellement, laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. 

6. Incorporer le fromage Parmesan, le sel et le poivre. Retirer du feu, ajouter les pâtes et remuer pour les enrober. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire.  Garnir de persil. 

Astuces : 

- Pour une saveur plus prononcée, remplacez le Parmesan canadien par un fromage canadien fumé par exemple, du Gouda fumé. 

Source : déclinaison d’une recette de Carol , Productrice laitière, Manitoba/Les Producteurs laitiers du Canada

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POULET AU PESTO CRÉMEUX AU FOUR

J'adore ce genre de plat pas compliqué, et simple à préparer pour les soirs de semaine. Il faut juste un bon reste de poulet rôti. J'ai trouvé ici grâce à la suggestion d'une amie. Elle m'a donné le conseil de mettre moins de liquide, ce que j'ai fait, et c'était une excellente idée. Je vous le suggère fortement. J'ai fait quelques ajouts bien évidemment hihi, et fait le choix d'utiliser une crème de champignons plutôt que de céleri. Après tout, il y avait des champignons dans la liste des ingrédients, et j'ai d'ailleurs augmenté leur quantité. Cela me semblait logique. Plutôt que du pesto de basilic que je n'avais plus, j'ai opté pour le pesto de fleur d'ail que j'avais dans mon congélo. Je me disais que cela ferait certainement différent, et que cela parfumerait agréablement et tout en douceur ce plat. Des lustres que je n'ai pas acheté de pignons. Ils sont hors de prix. J'ai opté pour les noix de Grenoble qui sont plus accessibles. J'ai aussi ajouté un autre légume au plat tant qu'à y être, un bout de courgette que je voulais passer.  Le résultat final est un plat complet très savoureux. Un coup de cœur honnêtement pour ce plat sans prétention. C'est délicieux. Je vais refaire, et j'essaierai aussi avec du pesto de basilic.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 tasses (250 g) de poulet cuit, en cubes 

- 2 tasses pennes cuits (j’ai utilisé des gemellis, 1 tasse non cuit/87 g) 

- 1 tasse champignons, tranchés (j’ai mis 2 tasses/120 g) 

- ½ tasse (85 g) tomates en dés (85 g) (j’ai mis 1 tomate/120 g) 

- Ajout d’1/3 tasse (41 g) de courgette hachée petit 

- 1 boîte soupe condensée crème de céleri (crème de champignons pour moi) 

- 1 2/3 tasses (410 ml) d'eau (j’ai mis ¾ tasse/180 ml d’eau) 

- 1/3 tasse (80 ml) de pesto préparé (j’ai utilisé mon pesto de fleur d’ail, la recette est ici) 

- ¼ tasse pignons (noix de Grenoble /32 g pour moi) 

- 3 c. à soupe (26 g) de chapelure mélangée 

 - 1 c. à soupe (15 g) de margarine fondue

Préparation : 

1. Mélanger le poulet, les pâtes cuites et les légumes dans un plat peu profond allant au four de 2 pintes (j’ai utilisé un plat 8 x8 po (20 x20 cm). 

2. Incorporer le mélange de la soupe, l'eau et l'assaisonnement (pesto). 

3. Mélanger la chapelure avec la margarine fondue. 

4. Parsemer le plat du mélange de chapelure, et des noix. 

5. Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes ou jusqu'à bouillonnement. 

Source : déclinaison d’une recette Campbell’s

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CASSEROLE BŒUF HACHÉ RUSTIQUE ET POMMES DE TERRE AU FOUR

Ces dernières semaines, avec la température que nous avons eu, dont cette neige récemment, cela a influencé mon humeur. J'avais envie de plat réconfort tout simplement. J'ai trouvé ici ce plat qui comblait mes attentes, et qui me semblait bien gourmand. Rien de compliqué, on s'entend! Comme à mon habitude, j'ai fait quelques simples ajouts de légumes. Bien, je n'ai pas été déçue. Cette casserole de bœuf haché est délicieuse et un plat réconfort parfait. Ma tendre moitié s'est levée pour aller se chercher une part supplémentaire, ce qu'il fait seulement pour ses plats fétiches qu'il adore. Ce qui veut dire que c'est à refaire absolument! 

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 lb (454 g) de bœuf haché maigre 

- ½ tasse (75 g) d’oignon jaune, coupé en dés 

- 1 poivron vert coupé en dés (j’ai mis moitié moitié poivron rouge et orange/150 g) 

- Ajout d’½ tasse (65 g) de courgette en demi rondelles 

- Ajout d’¼ tasse (20 g) de poireau haché 

- 2 gousses d’ail émincées 

- 2-3 pommes de terre Russet de taille moyenne, pelées et tranchées finement 

- 1 boîte (10 oz/284 ml) de soupe condensée à la crème de champignons 

- 1 tasse (250 ml) de crème sure (j’avais une crème sure 5% MG) 

- 1 tasse de fromage cheddar râpé (115 g + quelques coups de râpe supplémentaires) 

- Sel et poivre au goût 

- Oignons frits pour la garniture 

- Oignons verts tranchés pour la garnir (facultatif/j’ai mis) 

- Persil frais haché pour garnir (facultatif/j’ai mis)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). 

2. Graisser légèrement un plat de 9 x 13 pouces (23 x33 cm)avec un enduit à cuisson ou du beurre. 

3. Dans une grande poêle, cuire le bœuf haché maigre à feu moyen, en le brisant avec une spatule pendant la cuisson. Cuire environ 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 

4. Ajouter l’oignon en dés, le poivron vert en dés, la courgette, le poireau et l’ail émincé. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés. 

5. Dans un bol, mélanger la crème de champignons condensée et la crème sure. Mélanger jusqu’à consistance lisse, puis assaisonner de sel et de poivre au goût. 

6. Peler et couper les pommes de terre Russet en fines tranches; les disposer en deux couches au fond du plat de cuisson graissé. Assaisonner légèrement chaque couche de sel et de poivre. 

7. Répartir uniformément le mélange de bœuf haché et de légumes cuits sur les couches de pommes de terre. 

8. Verser la sauce à la crème sure sur le bœuf et les légumes, en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule. 

9. Saupoudrer uniformément le cheddar râpé sur le dessus de la cocotte. 

10. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré. 

11. Sortir le plat du four et saupoudrer d’oignons frits sur le dessus. Remettre au four pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les oignons soient croustillants. 

12. Faire reposer quelques minutes avant de servir. 

13. Garnir d’oignons verts tranchés ou de persil frais haché, si désiré. 

Source : déclinaison d’une recette de « Taste of Recipe » 

 

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CASSEROLE MEXICAINE

Vous savez que j'apprécie les plats tout-en-un. Cette casserole dénichée ici remplissait toutes les cases. Seul bémol, nous ne sommes pas des accros au riz. J'ai pensé le substituer par du quinoa qui me semblait plus nutritif et, point important, que nous apprécions davantage. Vous connaissez ma manie d'ajouter des légumes. Je n'ai pas pu résister hihi. Je trouvais la quantité de poudre chili assez importante. J'ai réduit légèrement en me disant que cela devrait quand même être assez relevé. Hé bien! Même pas! Hihi. Je pense vraiment que j'aurais pu laisser tel quel. Cette casserole à la mexicaine est excellente et bien savoureuse. Elle offre un bon rendement. Intéressant quand on a plusieurs bons mangeurs!

Ingrédients : pour 8 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola 

- 1 gros oignon jaune (ou 2 petits), haché 

- Ajout d'1 grosse gousse d'ail, hachée finement

- Ajout d’1 petit poivron orange en dés 

- Ajout d’½ tasse (53 g) de courgette hachée 

- 1 lb (454 g) de dindon (ou poulet ou porc), haché (j’avais 1.2 lb /546 g de porc haché) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili (j’ai mis 1 ½ c. à soupe/22.5 ml mais pouvez mettre la quantité suggérée sans crainte) 

- Sel, poivre et sauce piquante (tabasco au jalapeño, au goût /j’ai mis3-4 gouttes ou + si vous aimez beaucoup) 

- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés 

- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés 

- 1 tasse (126 g) de maïs en grains surgelé 

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet 

- 1 tasse (180 g) de riz sec (mis 1 tasse de quinoa/180 g rincé et égoutté) 

- 2 tasses (200 g) de cheddar, râpé (j’avais du cheddar fort)

Préparation : 

1. Placer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC ). 

2. Huiler un plat à cuisson de 9 x 13 po (23 x 33 cm). 

3. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire revenir les oignons, et le dindon (porc) haché pendant environ 3-4 minutes. 

4. Ajouter le poivron, le zucchini, l'ail haché et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus jusqu’à ce ou jusqu’à ce que le dindon (porc) commence à se colorer, et que les légumes ont commencé à ramollir. 

5. Ajouter la poudre de chili, le sel, le poivre et la sauce piquante. Mélanger. 

6. Ajouter les tomates en dés, les haricots noirs, le maïs, le bouillon de poulet, le riz (quinoa) et 1 tasse/100 g) de cheddar. Mélanger. 

7. Verser le mélange dans le plat à cuisson, et recouvrir de papier d’aluminium afin que le dessus ne grille pas. 

8. Cuire au four pendant 50 minutes. 

9. Sortir du four, retirer le papier d’aluminium et répartir le reste de cheddar sur le dessus. 

10. Remettre la casserole mexicaine au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 

Source : déclinaison d’une recette Tougo

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