CARRÉS AU RICE KRISPIES ET M&M

Je vous disais hier que les carrés au Rice Krispies sont un des desserts préférés de ma fille. C'est aussi un dessert que les enfants adorent en général. Je vous mentionnais que les carrés au chocolat présentés hier avaient été préférés par les adultes. Ceux  d'aujourd'hui que j'ai dénichée ici, et que j'ai remaniée un peu, ont définitivement eu la cote chez les enfants. C'est un peu ce que je prévoyais hihi. J'ai eu un peu de mal à intégrer les M&M. Ils glissaient dans la préparation. J'ai dû presser fermement pour les rentrer dans le mélange. Je n'ai d'ailleurs pas tout mis ce qu'on suggérait parce que cela ne tenait pas dans la préparation. Ce que je vous propose est une quantité raisonnable considérant la difficulté à les intégrer. Et personne ne s'est plaint que ce n'était pas assez hihi. Ces carrés sont délicieux.

Ingrédients : pour environ 16 carrés 

- ¼ tasse (60 g) de beurre (ou de margarine) 

- 1 c. à thé (5 ml) de vanille 

- 5 2/3 tasse (284 g) de mini -guimauves 

- 6 tasses (168 g) de céréales de riz croustillantes aux couleurs des fêtes (ou de régulières)

- 1 tasse (219 g) de M&M’s aux couleurs des fêtes (ou des réguliers)

Préparation : 

1. Graisser un plat de 13 x9 po (33 x 23 cm)

. 

2. Disposer les céréales dans un grand bol et réserver. 

3. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. 

4. Ajouter les guimauves et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues. 

5. Ajouter la vanille et bien mélanger. Retirer du feu. 

6. Ajouter des céréales et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées au mélange de guimauves. Laisser refroidir quelques minutes

. 

7. Incorporer les M&M’s, délicatement ! Ils auront tendance à fondre. (Dans mon cas, c'est plutôt l'intégration des M&M qui aura été un peu difficile.)

8. Verser le mélange dans le plat. 

9. À l’aide de papier ciré, presser uniformément le mélange dans le moule préparé pour bien l’étaler. 

10. Laisser refroidir pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit pris. 

11.Couper en carrés et ranger dans un contenant fermant hermétiquement. (J’ai mis au frais.)

Source : déclinaisonFood.com

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CARRÉS RICE KRISPIES AU CHOCOLAT

Dans le temps des fêtes, les carrés au Rice Krispies sont un incontournable dans ma famille. On adore ça, et particulièrement ma fille et ma petite-fille hihi. J'ai trouvé chez Le palais gourmand cette recette de carrés sans guimauve mais avec du chocolat. Comme j'apportais chez ma fille, j'ai privilégié du chocolat vegan qui ne contient pas de produit laitier. La préparation est sans difficulté et, à la dégustation, c'est vraiment très bon et différent de carrés à la guimauve. Ils ont été plus populaires chez les adultes que chez les enfants le soir du réveillon. Le rendement n'est pas mentionné, et j'ai fait de petits carrés, Je dirais entre 25 à 30 carrés, mais vous pouvez trancher plus gros bien sûr!

Ingrédients : 

- ¼ tasse (58 g) de beurre 

- ¼ tasse (60 ml) de sirop de mais 

- 1 tasse (180 g) de pépites au chocolat (j’ai utilisé des pépites de chocolat vegan) 

- ½ tasse (50 g) de sucre à glacer 

 - 2 ½ tasses (70 g) de Rice Krispies (Isabelle a mis 3 tasses/84 g/j’ai fait de même)

Préparation : 

1. Faire fondre le beurre et le sirop de maïs. (J’ai fait fondre au micro-ondes) 

2. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Si nécessaire, remettre au micro-ondes quelques secondes et brasser de nouveau. 

3. Lorsque fondu, ajouter le reste des ingrédients et verser dans un moule 8 X 8 po (20 x20 cm) graissé. 

4. Faire prendre légèrement. (J’ai laissé tempérer, et j’ai tranché en carrés/j’ai rangé dans un contenant et j’ai réfrigéré) 

Source: Ti-Zoune vue chez « Le palais gourmand »

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CARRÉS CROUSTILLANTS À L’ÉRABLE

Pour nos repas de famille, je prépare depuis longtemps plusieurs pâtisseries que je présente dans une belle boite. J'ai voulu faire plaisir à ma fille qui adore les carrés aux Rice Krispies. J'ai donc préparé ces derniers à saveur d'érable trouvés chez Lexibule. Lexi nous conseillait de réduire la quantité de sucre à glacer de la garniture, ce que j'ai fait et ne l'ai pas regretté. Je pense même qu'on pourrait réduire encore un peu la quantité de sucre à glacer parce que c'est très sucré. Comme mentionné,  il faut étendre rapidement la garniture puisque cela fige rapidement.  J'ai suivi à la lettre les recommandations données, et me suis retrouvée avec un glaçage granuleux. Je ne sais trop ce que j'ai pu faire pour obtenir ce résultat. Cela dit, c'est vraiment très bon,  et évidemment très sucré. Les carrés ont eu beaucoup de succès auprès des jeunes (ma cocotte entre autre hihi) ainsi que chez les adultes. 

C'est ma dernière publication de l'année 2023! Je vous souhaite une très bonne année 2024! À bientôt!:-)

Ingrédients : pour 12-16 gros carrés (selon la grosseur que vous couperez vos carrés) 

Carrés 

- 4 c. à soupe (58 g) de beurre 

- 10 oz (285g/6 1/3 tasses) de guimauves 

- 6 tasses (168 g) de céréales de riz soufflé (Rice Krispies) 

Garniture à l'érable 

- 1/3 de tasse (76 g) de beurre 

- 1 tasse (200 g) de cassonade bien compactée 

- 1/3 de tasse (80 ml) de sirop d'érable 

- 1 1/3 de tasse (143 g) de sucre à glacer tamisé (j’ai mis seulement 1 tasse/110 g tamisé et j’aurais pu mettre moins) 

- ½ c. à thé (2,5ml) extrait d'érable

Préparation : 

Carrés 

1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre avec les guimauves à feu moyen en brassant régulièrement. Aussitôt les guimauves fondues, retirer la casserole du feu, puis y plier les céréales. Mélanger juste assez pour bien enrober les céréales. 

2. Répartir le mélange dans un moule rectangulaire de 13 x 9 po (33cm x 23cm) en le compactant légèrement. 

3. Verser la quantité désirée de garniture à l'érable sur le dessus du dessert, puis l'étendre également. Couvrir le moule d'une feuille de papier d'aluminium, puis réfrigérer un minimum de 2 heures avant de couper en carrés de 2 po (5 cm) et de servir. 

Garniture à l'érable 

4. Dans une petite casserole, bien mélanger les deux premiers ingrédients. Faire chauffer à feu doux en brassant assez souvent jusqu'à ce que le mélange bout. 

5. Retirer immédiatement la casserole du feu, puis incorporer le reste des ingrédients en fouettant constamment jusqu'à l'obtention d'un glaçage bien lisse et homogène. 

6. Utiliser immédiatement car la garniture durcit rapidement. On peut aussi transvider le glaçage dans un contenant hermétique et réfrigérer. Vous assurer de réchauffer la garniture un peu avant de l'utiliser. Idéale pour garnir et décorer avec une poche à douille les gâteaux, carrés et les bûches 

Source : Le Guide Cuisine par Lexibule

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CARRÉS DE RICE KRISPIES CROUSTILLANTS AUX BRETZELS

Cette dernière gâterie que j'ai préparé sera pour les enfants C'est ici que j'ai trouvé ce qui pourrait combler les plus jeunes mais aussi fort probablement les plus grands :-). Le début de la préparation se fait au micro-ondes, le temps de faire fondre le sucre et de l'amalgamer au sirop de maïs. La suite ne tient qu'au brassage des ingrédients hihi. Difficile de faire plus simple! Le résultat est surprenant. Très gourmand en fait! J'espère que cela plaira aux jeunes et aux grands.

Ingrédients : 

- 1 tasse (200 g) de sucre 

- 1 tasse (250 ml) de sirop de maïs clair 

- ½ tasse (120 g) de beurre d’arachide 

- 5 tasses (140 g) de Rice Krispies 

- 2 tasses (100 g) de bretzels 

- 1 tasse (208 g) de M & M’s nature (au chocolat au lait)

Préparation : 

1. Dans un grand bol pour micro-ondes, mélanger le sucre et le sirop de maïs. 

2. Chauffer au micro-ondes pendant 2 minutes, ou jusqu’à dissolution du sucre. 

3. Incorporer le beurre d’arachide et mélanger pour obtenir un mélange homogène. 

4. Ajouter les céréales, les bretzels et les M & M's; remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. 

5. Étaler en pressant dans un plat graissé de 15x10 po (38x25 cm). 

6. Couper en barres. 

Rendement : environ 3 douzaines (dépendamment de la grosseur des morceaux que vous trancherez /pas compté mais j’en ai fait de plus gros et de plus petits). 

Source : Sélection.ca

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BOULETTES DE PORC EXTRA-MOELLEUSES À LA SAUCE BARBECUE ET AUX POIVRONS

Ma douce moitié est difficile sur la nourriture, mais quand on parle de boulettes, il adore. J'ai trouvé chez Ricardo de quoi le combler. Pour les boulettes, elles sont ici et pour la sauce là. Les boulettes portent très bien leur nom. Elles sont hyper moelleuses à un point tel qu'il faut les manipuler délicatement, sinon elle se défont facilement. Ceci dit, je vous conseille, si vous êtes de type sauce, de doubler la recette de la sauce aux poivrons Vous pouvez congeler en partie les boulettes, et faire la sauce au moment que vous voudrez consommer les boulettes. On a adoré ces boulettes très tendres, bien moelleuses, et la délicieuse sauce qui les accompagne. J'ai servi tout simplement sur un lit de riz. On s'est régalé!

Pour les boulettes 

Rendement : 2 douzaines (j’ai obtenu 29 boulettes) 

Ingrédients : 

- 2 œufs 

- 1 tasse (250 ml) de lait 
- 2 tasses (60 g) de céréales de riz croquant (de type Rice Krispies) 

- 2,2 lb (1 kg) de porc haché maigre 

- ½ tasse (35 g) de fromage parmesan frais râpé finement 

- 3 c. à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sambal oelek 

- 1 c. à thé (5 ml) de sel 

- ¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue 

- 1 pincée de clou de girofle moulu (pas mis-j’ai oublié)

Préparation : 

1. Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. 

2. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait et les céréales de riz. Laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Poivrer. Le mélange sera tendre. 

3. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ ¼ tasse (60 ml) du mélange de viande. Déposer délicatement les boulettes sur la plaque. 

4. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. 

Note : les boulettes se congèlent

Pour la sauce (je vous conseille de la doubler) 

Ingrédients : 

- 4 poivrons, épépinés et coupés en cubes (mis 3 poivrons, 1 jaune, 1 orange, 1 rouge) 

- Ajout d’1 courgette moyenne coupée en cubes 

- 2 gousses d’ail, émincées 

- 1 oignon, émincé 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale (canola) 

- ¼ tasse (60 ml)) de ketchup 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable 

- 1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement au chili, de paprika fumé ou de chipotle moulu 

- Ajout d’½ c. à thé (2.5 ml) poudre d’oignon 

- ½ recette de boulettes de porc extra moelleuses, cuites et chaudes 

- Feuilles de basilic, pour le service (j’ai oublié)

Préparation : 

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). 

2. Dans un plat de cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm), mélanger les poivrons, la courgette, l’ail, l’oignon et l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes. Remuer à mi-cuisson. 

3. Entre-temps, dans un bol, mélanger le ketchup, le sirop d’érable et l’assaisonnement au chili. Saler et poivrer. 

4. Badigeonner les boulettes de la sauce afin de les enrober. Les répartir sur les poivrons. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit laquée. Garnir de feuilles de basilic. 

Source : Ricardo

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MUFFINS AUX POMMES ET À LA MÉLASSE

C'est le temps des pommes, et on a le goût de les cuisiner. J'avais noté cette recette de Ricardo chez ma bonne copine Esther. La recette originale se fait avec des Granny Smith mais avec l'abondance des  pommes du Québec en ce moment, n'ayez pas peur de les utiliser. J'ai fait d'autres modifications à la recette en substituant une petite partie de la farine blanche par de la farine de blé entier et,  plutôt que du lait,  privilégié le babeurre qui donne toujours beaucoup de moelleux. Comme Esther, j'ai réduit légèrement la quantité de sucre. Ces muffins sont tendres et très moelleux, juste assez sucrés et délicieusement bons. Miam!

Ingrédients : pour 18 muffins 

- 1 ¾ tasse (245 gr) de farine tout-usage (mis ½ tasse (70 g) de farine de blé entier et le reste (175 g) avec de la farine tout-usage) 

- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de cannelle moulue 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de gingembre moulu 

- 2 œufs 

- ¾ tasse (135 g) de cassonade (mis ½ tasse/90 g) 

- ¾ tasse (180 ml) de lait (babeurre pour moi) 

- ½ tasse (125 ml) d’huile de canola 

- ½ tasse (125 ml) de mélasse 

- 1 ½ tasse (105 g) de céréales All Bran 

- 3 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en dés (des pommes rouges feraient aussi l'affaire)

Préparation : 

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Chemiser 18 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone. 

3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices. Réserver. 

4. Dans un grand bol, mélanger les œufs, la cassonade, le lait (babeurre), l’huile et la mélasse à l’aide d’un fouet. Ajouter les céréales et laisser reposer environ 5 minutes. 

5. Ajouter les ingrédients secs d’un seul coup et bien mélanger à la spatule, juste assez pour humecter la farine. Incorporer les pommes. 

6. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 1/3 tasse (80 ml) , répartir la pâte dans les moules. 

7. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. 

8. Laisser refroidir sur une grille. 

Source: Ricardo cuisine

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CARRÉS DE CÉRÉALES AUX GUIMAUVES ET CHOCOLAT BLANC

Pour Pâques, j'avais envie d'offrir à ma petite-fille une gâterie qu'elle aimerait. Elle est difficile ma cocotte, mais elle adore le chocolat blanc et les guimauves, En voyant ici ces carrés, j'étais certaine que cela lui plairait. Ils sont sensiblement sur le même principe que les carrés au Rice Krispies. La grosse différence est la céréale utilisée et le chocolat ajouté sur le dessus. La préparation est sans tracas, et j'avoue que le résultat en jette visuellement. C'est vraiment joli avec toutes ces couleurs. Mon mari et moi avons mangé allègrement les rognures sur les bords pour goûter hihi. On a vraiment beaucoup aimé. Je vois déjà ma petite-fille croquer à pleines dents dans cette jolie gâterie. :-)

Ingrédients : pour 16 carrés 

- 1/3 tasse/75 g de beurre 

- 5 tasses (235 g) de mini-guimauves 

- 5 tasses/195 g de céréales colorées (de type Froot Loops) 

- 1 c. à thé /5 ml d’extrait de vanille 

 - 1 1/8 tasse (170 g) de pastilles de chocolat blanc

Préparation : 

1. Tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) d’une feuille de papier parchemin. 

2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les mini-guimauves et remuer jusqu’à ce qu’elles soient fondues. 

3. Retirer du feu, puis ajouter les céréales et la vanille. Remuer afin de bien enrober les céréales de la préparation aux guimauves. 

4. Transférer la préparation dans le moule et égaliser la surface en tassant légèrement le mélange. Réfrigérer 10 minutes. 

5. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat. 

6. Verser le chocolat fondu dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer 1 heure. 

7. Démouler et couper en 16 carrés. 

Source : 5 ingrédients 15 minutes

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BOULES CROUSTILLANTES AU BEURRE D’ARACHIDE ET AU CHOCOLAT

Quand j'ai vu cette recette ici, je me suis dit que ce devait être bien gourmand. Je n'ai pas hésité et noté la recette. On mentionnait 50 portions, ce qui me semblait raisonnable pour les besoins que j'avais, mais je trouvais quand même que la quantité de plusieurs ingrédients était importante. Mais coudonc! J'ai fait la recette complète. 

Je ne vous cacherai pas que la tâche s'est avérée importante lors du façonnage des boules. On nous suggérait de les faire petites. En connaissant le rendement suggéré, j'avais décidé de prélever 2 c. à soupe pour chaque boule, et je trouvais que ma décision s'avérait justifiée. Les boules étaient d'une grosseur tout à fait correctes, et je le pense toujours hihi. Mais j'ai quand même obtenu une quantité impressionnante de ces petites boules, et je me dis que j'aurais dû réduire de moitié. Ceci dit, c'est à vous de voir ce dont vous avez besoin. 

Une autre chose dont j'aimerais vous parler, c'est qu'il vous faudra travailler fort des bras quand vous mélangez tous les ingrédients. Ce n'est pas de la tarte mettons hihi. J'avais mal au bras le lendemain, c'est vous dire. N'essayez pas de mettre dans un robot, vous risquez de le briser hihi.

Pour l'enrobage, je ne suis pas particulièrement douée quand vient le temps de tremper dans du chocolat fondu. C'est un peu ma bête noire en confiserie, je l'avoue. Pour la quantité de petites boules que j'avais, j'ai mis quelques heures à faire cet enrobage. Inutile de vous dire que j'étais contente d'avoir terminé. Beaucoup de boulot! Je prépare rarement des gourmandises qui demandent autant de temps de préparation. Il fallait que cela en vaille la peine. Cette confiserie devait être exceptionnelle. Bien! Elle l'est. Ces petites bouchées sont vraiment délicieuses. Je sais qu'elles vont faire fureur. Elles sont croustillantes en bouche et je suis surprise de constater qu'elles ne sont pas trop sucrées. Sont juste parfaites! Miam! Ma gang va se régaler! Cette gâterie était la dernière préparée pour mes boîtes de gourmandises de Pâques cette année. Honnêtement, je ne pensais pas en faire autant considérant mon état physique. Je suis fière de moi hihi.

Ingrédients : on mentionne 50 portions (j’ai roulé 86 boules d’environ 2 c. à soupe/30 ml) 

Pour la pâte 

- 2 tasses (360 g) de cassonade 

- 2 tasses (685 g) de sirop de maïs 

- 2 tasses (520 g) de beurre d’arachide 

- 4 tasses (140 g) de céréales de flocons de maïs grillés (de type Corn Flakes) 

- 4 tasses (112 g) de céréales de riz soufflé (de type Rice Krispies) 

  Pour l’enrobage 

- 3 tasses(450 g) de chocolat au lait ou mi-sucré coupé en morceaux 

- Quelques gouttes d’huile au goût neutre comme canola, ou pépins de raisin (mon ajout)

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger la cassonade avec le sirop de maïs et le beurre d’arachide. 

2. Incorporer graduellement les deux sortes de céréales. Réfrigérer 30 minutes.

3. À l’aide d’une cuillère, façonner de petites boules (2 c. à soupe/30 ml pour moi) avec la préparation (plus elles sont petites, meilleures elles sont!) et les déposer sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Placer au congélateur le temps de préparer l’enrobage. (J'ai mis au frigo)

4. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux avec l’huile. 

5. Sortir l’une des plaques du congélateur. Tremper une boule de pâte à la fois dans le chocolat, puis déposer sur la plaque et remettre au congélateur. (J’ai remis au frigo) 

6. Répéter avec les boules de la deuxième plaque. 

7. Sortir du congélateur de 10 à 15 minutes avant de servir. 

Source : 5 ingrédients 15 minutes

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