SALADE D’ÉPINARDS, CONCOMBRE LIBANAIS ET TOMATES CERISES

Une éternité que j'avais préparé une salade d'épinards! Ils étaient en rabais récemment, et j'en ai profité. Mes habitués le savent, une salade est pour moi la meilleure manière de les utiliser. Je ne me referai pas hihi. C'est ici que j'ai trouvé mon idée, et j'ai brodé un peu autour. La salade est soutenante et elle pourrait constituer un repas léger, mais vous pouvez l'accompagner d'une protéine supplémentaire si vous le souhaitez. 

Ingrédients : pour 2 portions 

- 4 tasses (65 g) légèrement tassés de jeunes pousses d’épinards fraîches 

- 1 concombre libanais tranché en fines rondelles 

- ½ tasse (75 g) de tomates cerises coupées en deux 

- ½ tasse (86 g) de haricots cannellini 

- 2 œufs cuits durs, écalés et tranchés en deux 

- Épices à salade au goût 

- Poivre au goût 

Vinaigrette 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre 

- 1 échalote sèche émincée 

- 1 c. à soupe (15 ml) du vert d’un oignon vert, haché ou de ciboulette ciselée 

- 1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon 

- ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- ¼ c. à thé (cc) de sel 

- ¼ c. à thé (cc) de poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade sauf les œufs. 

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. 

3. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. 

4. Garnir des œufs et saupoudrer de poivre et d’épices à salade. 

5. Servir.

Source : déclinaison d’une recette « Les œufs »

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SALADE DE THON ET DE LAITUE

Un temps, je cuisinais des salade de thon régulièrement, et particulièrement pour les lunchs de mon conjoint. Il adore ça. Cela fait un bail tout ça hihi. J'ai eu envie de m'y remettre, et c'est ici que j'ai trouvé de quoi m'inspirer. La salade est sans prétention, mais elle contient tout ce qu'il faut pour en faire une salade repas complète pour deux. Vous pouvez facilement doubler les portions. La vinaigrette est citronnée et parfumée au cumin,  ce qui donne le ton à cette salade tout simplement délicieuse. À refaire pour moi!

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises coupées en deux 
- 1 concombre libanais coupé en dés 

- La moitié d’un poivron jaune (ou autre couleur), épépiné et coupé en dés 

- 1 oignon vert, haché en fines rondelles 

- 1 boîte de 170 g de thon émietté, bien égouttée 

- 1 ½ c. à thé (cc) de câpres 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'olives noires, hachées 

- 1 gousse d'ail, au presse-ail 

- 3-4 c. à soupe (45-60 ml) d’huile d’olive 

- ½ c. à thé (cc) de cumin moulu 

- 1 ½ c. à soupe (22 ml) de jus de citron 

- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée 

- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat, ciselé 

- 2 tasses (0.5 L) de laitue frisée déchiquetée (ou une autre laitue de votre choix) 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le jus de citron, l’ail et le cumin. Saler et poivrer et fouetter de nouveau. 

2. Dans un saladier, disposer la laitue ainsi que les autres légumes, le thon et les herbes. Saler et poivrer. 

3. Verser la vinaigrette et touiller la salade délicatement. 

4. Servir. 

Source : inspirée par une recette de Ricardo

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SALADE DE PETITES TOMATES ET DE CONCOMBRE LIBANAIS

J'adore nous préparer des salades avec des petites tomates. J'en fais très souvent. Il me restait deux concombres libanais que je devais passer rapidement, et j'ai pensé les utiliser pour accompagner mes petites tomates. Une association plutôt classique, et je voulais que la salade se démarque par sa vinaigrette. J'ai utilisé la moutarde Dijon au beurre d'érable du Pied de Cochon que je me suis offerte en cadeau il y a quelque temps. Cette vinaigrette aurait une saveur d'érable, et c'est ce que je souhaitais. Cette petite salade toute simple a comblé nos attentes. Elle est bien savoureuse et tout à fait délicieuse.

Ingrédients : pour 2-3 portions 

Salade 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en deux 

- 2 concombres libanais tranchés en petites rondelles 

- La moitié d’une échalote sèche, hachée finement 

- 1 oignon vert haché en rondelles 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de persil plat, haché 

- 1 c. à soupe de basilic, ciselée 

Vinaigrette 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique blanc (ou du régulier) 

- 1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon à l’érable (ou de la régulière) 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

- ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade . 

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette pour former une émulsion. 

3. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. 

4. Servir. 

Par Maripel

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