TAPIOCA AU CHOCOLAT BLANC

Quoi de plus banal qu'un pouding au tapioca! Avec cette version chocolatée, on lui donne ses lettres de noblesse. Rien de compliqué à sa préparation, et le résultat est tout crémeux et fondant en bouche grâce au chocolat. Miam! Vous garnirez de petits copeaux de chocolat blanc pour le rappel des saveurs, et de petits fruits de votre choix. Un petit dessert tout simple mais qui fera son effet.!

Ingrédients : pour 4-6 portions

- 4 c. à soupe (48 g) de tapioca à cuisson rapide (Tapioca minute)
- ¼ tasse (50 g) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable (ou du miel)
- Une pincée de sel
- 2 gros œufs
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 4 oz (110 g) de chocolat blanc haché, fondu
- Environ 0.5 oz (14 g) de chocolat blanc en petits copeaux (ou un peu plus)
- Baies fraîches (bleuets, ou fraises, ou mûres, ou framboises ou autre) au choix pour décorer

Préparation :

1. Dans une casserole, mélanger au fouet le tapioca, le sucre, le sirop d’érable, le sel, les œufs et le lait. Laisser reposer 5 minutes

2. Cuire à feu doux en remuant jusqu’à l’ébullition. Retirer du feu.

3. Ajouter le chocolat blanc fondu et bien mélanger.

4. Laisser reposer 20 minutes et répartir dans 4-6 verrines (portions de ± 125-180 ml)

5. Couvrir d’une pellicule alimentaire et réfrigérer jusqu’à complet refroidissement.

6. Au moment de servir, garnir de copeaux de chocolat blanc et de petits fruits.

Source : déclinaison d’une recette de Carrément chocolat, Édition spéciale Québec Loisirs, 2014

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POTAGE AUX CAROTTES

Je fais de la soupe à toutes les semaines et j'aime la nouveauté, mais il  m'arrive parfois d'être en manque d'idée. Ça m'est arrivée récemment, et j'ai une bonne amie qui m'a offert cette recette de potage qu'elle fait depuis fort longtemps. Sa recette me plaisait, et j'étais un peu intriguée par la présence de tapioca. La curiosité l'a emporté. J'ai fait quelques petits ajouts cependant pour mettre la recette à ma main. Très agréablement surprise par le bon goût de ce potage aromatisé au cari, et par la texture un peu soyeuse que lui donne le tapioca. Ce potage est excellent et très savoureux. À refaire absolument pour moi!

Ingrédients : 4-5 portions

- 2 tasses (275 g) de carottes hachées
- 1 tasse(132 g) de céleri haché
- 1 tasse (158 g) d'oignon haché
- 2 c. à soupe de beurre (ou huile d’olive)
- ½ c. thé (2,5 ml) de sel
- 1 pincée de poivre
- ½ c. thé (2,5 ml) de poudre de cari (ou moins)
- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet
- 1 c. soupe (12 g) de tapioca

 Mes ajouts 

- 4 gousses d’ail, hachées finement 
- Herbes salées au goût 

Préparation :  

1. Faire revenir les légumes dans le beurre (huile) durant quelques minutes. Mélanger pour bien enrober les légumes.  

2. Ajouter l’ail haché, le sel, le poivre et la poudre de cri. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson une minute de plus.

3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire environ 15 minutes (jusqu'à ce que les légumes soient cuits).

4. Réduire le tout en purée à l'aide du bras-mélangeur (ou au robot culinaire).

5. Ajouter le tapioca et laisser mijoter quelques minutes (une dizaine de minutes pour moi).

6. Rectifier l’assaisonnement et, ou ajouter les herbes salées si désiré

Source : déclinaison d’une recette de la belle-sœur d’une amie

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