CHAIR DE SAUCISSES SUR PÂTES À LA CRÈME

Je suis toujours à l'affût d'idées pour cuisiner les saucisses italiennes, mes préférées en fait. J'ai trouvé chez Les carnets de Messidor ces pâtes toutes crémeuses qui en contiennent. J'étais conquise par la recette. Quelques changements mineurs ont été faits, mais rien de spectaculaire. Je suis restée dans le thème de la recette. J'ai allongé d'un peu d'eau de cuisson en finale, et pour les restes du lendemain, cette eau de cuisson s'est s'avérée fort utile. Le résultat est succulent. Ces pâtes sont un délice! À refaire absolument! Désolée pour les photos qui ne rendent pas justice à ce plat de pâtes que nous avons adoré.

Ingrédients : pour deux portions avec petit reste 

- 1 petit oignon, en lamelles 

- 1 grosse gousse d’ail 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à thé (5 g) de beurre 

- 6 saucisses italiennes fortes (ou douces) (375 g), les boyaux retirés 

- 2 c. à thé (cc) de pesto au basilic, facultatives (J’ai mis) 

- ½ c. à thé (cc) de thym (pincée pour moi) 

- 1 c. à thé (cc) d’origan (séchés) 

- Ajout d’½ c. à thé (cc) de basilic séché 

- 1 c. à soupe comble de concentré de tomate 

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf réduit en sel 

- 8 champignons cremini, tranchés (champignons de Paris pour moi) 

- Pâtes courtes pour deux ou un peu plus (2 tasses/167 g de boucles pour moi) 

- ½ tasse (125 ml) de crème à cuisson à 15 % de mg 

- 1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 

- Sel et poivre au goût 

- Parmesan râpé pour garnir 

- Basilic, coriandre ou persil frais (mis basilic et persil)

Préparation : 

1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir l’oignon dans l’huile et le beurre 1 minute, puis ajouter la chair à saucisses et la faire dorer entre 5 et 7 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à brunir. 

2. Ajouter le pesto, les herbes séchées, le sel et le poivre, le concentré de tomate et les champignons. Bien mélanger et continuer la cuisson 2-3 minutes avant de verser le bouillon, porter à ébullition, incorporer les champignons et cuire 10 minutes ou le temps de cuisson des pâtes*. 

3. Ajouter la crème, bien mélanger, ajouter les pâtes cuites et égouttées, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et servir. 

4. Râper du parmesan dans les assiettes, ajouter une herbe fraîche si on y pense. 

* Note de Maripel:  à la fin de la cuisson des pâtes, j'ai réservé un peu d'eau de cuisson, et j'en ai ajouté un peu à la sauce pour l'allonger

Source : « Messidor cuisine vol 2 »

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POULET AU PESTO CRÉMEUX AU FOUR

J'adore ce genre de plat pas compliqué, et simple à préparer pour les soirs de semaine. Il faut juste un bon reste de poulet rôti. J'ai trouvé ici grâce à la suggestion d'une amie. Elle m'a donné le conseil de mettre moins de liquide, ce que j'ai fait, et c'était une excellente idée. Je vous le suggère fortement. J'ai fait quelques ajouts bien évidemment hihi, et fait le choix d'utiliser une crème de champignons plutôt que de céleri. Après tout, il y avait des champignons dans la liste des ingrédients, et j'ai d'ailleurs augmenté leur quantité. Cela me semblait logique. Plutôt que du pesto de basilic que je n'avais plus, j'ai opté pour le pesto de fleur d'ail que j'avais dans mon congélo. Je me disais que cela ferait certainement différent, et que cela parfumerait agréablement et tout en douceur ce plat. Des lustres que je n'ai pas acheté de pignons. Ils sont hors de prix. J'ai opté pour les noix de Grenoble qui sont plus accessibles. J'ai aussi ajouté un autre légume au plat tant qu'à y être, un bout de courgette que je voulais passer.  Le résultat final est un plat complet très savoureux. Un coup de cœur honnêtement pour ce plat sans prétention. C'est délicieux. Je vais refaire, et j'essaierai aussi avec du pesto de basilic.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 tasses (250 g) de poulet cuit, en cubes 

- 2 tasses pennes cuits (j’ai utilisé des gemellis, 1 tasse non cuit/87 g) 

- 1 tasse champignons, tranchés (j’ai mis 2 tasses/120 g) 

- ½ tasse (85 g) tomates en dés (85 g) (j’ai mis 1 tomate/120 g) 

- Ajout d’1/3 tasse (41 g) de courgette hachée petit 

- 1 boîte soupe condensée crème de céleri (crème de champignons pour moi) 

- 1 2/3 tasses (410 ml) d'eau (j’ai mis ¾ tasse/180 ml d’eau) 

- 1/3 tasse (80 ml) de pesto préparé (j’ai utilisé mon pesto de fleur d’ail, la recette est ici) 

- ¼ tasse pignons (noix de Grenoble /32 g pour moi) 

- 3 c. à soupe (26 g) de chapelure mélangée 

 - 1 c. à soupe (15 g) de margarine fondue

Préparation : 

1. Mélanger le poulet, les pâtes cuites et les légumes dans un plat peu profond allant au four de 2 pintes (j’ai utilisé un plat 8 x8 po (20 x20 cm). 

2. Incorporer le mélange de la soupe, l'eau et l'assaisonnement (pesto). 

3. Mélanger la chapelure avec la margarine fondue. 

4. Parsemer le plat du mélange de chapelure, et des noix. 

5. Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes ou jusqu'à bouillonnement. 

Source : déclinaison d’une recette Campbell’s

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ESCALOPES DE POULET PARMESAN AVEC PESTO À LA FLEUR D'AIL

J'ai cherché sur le net de nouvelles idées pour utiliser mon pesto de fleur d'ail, et suis tombée sur cette belle recette de mon amie France. Je n'avais aucun doute que sa recette devait être excellente. La sauce tomates préparée utilise de la fleur d'ail, et les escalopes sont nappées de ce pesto. France précise qu'on peut utiliser un autre type de pesto si on ne dispose pas de pesto de fleur d'ail pour sa recette. Elle n'utilise que 3 escalopes. J'avais deux grosses poitrines de poulet qui ont été tranchées pour en faire quatre assez grosses escalopes. Les quantités suggérées pour la panure me semblaient énormes. J'ai décidé de n'utiliser que la moitié en me disant que s'il en manquait, j'ajouterais tout simplement.  Mais je n'ai manqué de rien. Pour la sauce, la recette donne un bon rendement. Vous n'aurez pas besoin d'utiliser toute la sauce pour servir avec le poulet. J'en ai congelé environ la moitié pour un usage ultérieur. Toujours utile d'avoir une bonne sauce tomate en réserve. Le résultat est un poulet juteux, hyper tendre et savoureux. La sauce tomates est agréablement parfumée mais j'aurais définitivement pu mettre davantage de fleur d'ail. Cela dit la sauce est délicieuse. Un excellent plat que je referai sans hésitation! 

Je vous ai gavé de recettes avec de la fleur d'ail ces dernières semaines hihi. C'est probablement la dernière pour cette année, quoiqu'il m'en reste encore un peu. On ne sait jamais. Je me suis dit que c'est lorsqu'elles sont disponibles qu'il faut en profiter. J'ai aussi voulu en user au maximum, et cuisiner des recettes pour vous inspirer. :-) 

Ceci dit, pour les prochaines semaines, je serai un peu moins présente. Je viendrai peut-être vous faire un petit coucou si j'ai le temps. :-)

Ingrédients : pour 4 portions 

Pour la sauce tomates 

- 2 oignons hachés 

- 2 tiges de fleurs d’ail en petits morceaux (on pourrait facilement mettre le double)

- 1 boîte (398 ml) de sauce tomate oignons, fines herbes et épices (Hunt) 

- 1 boîte (540 ml) de jus de tomates 

- 1 boîte (800 g) de tomates San Marzano 

- 1 piment fort séché (mis 1 c. à thé/5 ml de tabasco) 

- 1 c. à soupe/15 ml d’épices italiennes (fait un mélange à part égale d’origan, de basilic et de mélange prêt à l’emploi d’épices italiennes) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre 

- 1 c. à thé (5 g) de sucre 

- Sel et poivre 

Pour la panure 

- 3 escalopes de poulet de 175 g (j’avais 2 grosses poitrines/645 g au total que j’ai coupées en deux pour un total de 4 escalopes) 

- 1 œuf battu 

- 1 tasse (140 g) de farine (c’est trop, entre ½-3/4 tasse/70-105 g serait suffisant) 

- 1 tasse (78 g) de chapelure Panko et 1 tasse (120 g) de chapelure italienne (c’est trop, j’ai mis ½ tasse (39 g) de chapelure Panko et ½ tasse (60 g) de chapelure à l’italienne, mélangées) 

- 1 tasse (65 g) de parmesan râpé (pas tassé) 

- 1 tasse de mozzarelle râpée (115 g) 

- 3 grosses c. à soupe de pesto de fleur d'ail (j’ai mis un peu plus) 

 - Huile et beurre en quantité suffisante pour saisir les escalopes

Préparation : 

Pour la sauce tomate 

1. Dans un chaudron ajouter huile et beurre. 

2. Faire revenir oignons et fleurs d’ail à feu moyen pendant quelques minutes. 

3. Ajouter le jus de tomate, la sauce tomates, les tomates, le piments fort (tabasco), les épices italiennes, le sucre, le poivre et le sel. 

4. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter en brassant de temps en temps. 

5. Cuire entre une à deux heures selon la consistance désirée.

Pour la panure 

6. Saler et poivrer les escalopes, fariner et tremper dans l'œuf battu puis enrober de chapelure. 

7. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre, y faire dorer les escalopes environ quatre minutes de chaque côté. 

8. Réserver sur une plaque de cuisson tapissée avec un tapis en silicone ou de papier parchemin. 

9. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et placer la grille au centre du four. 

10. Étendre une bonne c. à soupe de pesto à la fleur d’ail sur chaque escalope. 

11. Napper les escalopes de sauce. Couvrir de parmesan et de mozzarella. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré. 

12. Servir avec des pâtes à la sauce tomates. (J’ai simplement nappé les pâtes de la sauce et déposé les escalopes sur les pâtes) 

Rendement de la sauce tomates : environ 1.5 L (il en est resté, j’ai congelé une partie de cette sauce) 

Note : d’autres variétés de pesto peuvent être utilisés 

Source : Ma cuisine… Sans prétention

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SALADE DE PÂTES AU PESTO DE FLEUR D’AIL

Nous étions invités ces derniers jours par un collègue de travail de mon mari pour un souper barbecue. Nous devions être une vingtaine environ.  Nous avons été avisés la veille qu'avait lieu l'événement, et ce n'est que le lendemain que j'ai pensé que je pouvais peut-être apporter quelque chose. Je suis habituée depuis longtemps à préparer un plat pour ce genre d'occasion.  C'est ma contribution. Je me demandais juste ce que je pouvais bien cuisiner. Puis j'en suis venue à la conclusion qu'une salade serait appropriée dans les circonstances. Et c'est là que l'idée d'utiliser mon pesto de fleur d'ail cuisiné dans les derniers jours a germé dans ma tête. Après une petite recherche, j'ai trouvé ici une salade de pâtes qui me semblait parfaite pour l'occasion. J'ai utilisé un mélange de pâtes (macaroni, coquilles et une autre pâte que je ne connais pas)  nommées tricolores arc-en-ciel (aux légumes en fait). La boîte ne contenait pas la quantité nécessaire, et j'ai complété avec d'autres petites pâtes que j'avais. Je me disais que cela ferait joli ce mélange de couleur et de variétés de pâtes. J'ai pu utiliser les  tomates cerises que je cultive à chaque année. J'ai entre autre une variété qui est minuscule qu'on appelle bonbon. Elles éclatent en bouche. J'ai laissé entières celles-ci pour le plaisir évident qu'elles peuvent procurer. J'ai mis plus de légumes que la recette n'en demande, et je crois que j'aurais pu en mettre davantage. Je trouvais la quantité de pesto demandée assez importante, et je n'ai pas tout mis au début. En finale, j'en suis venue à la conclusion que je devais tout mettre hihi. Pour ''pimper'' la salade, j'ai ajouté du jus de citron. N'hésitez pas à goûter. Cela vous permettre de mieux juger, et d'ajuster la quantité nécessaire qui vous convient. On ajoutait des noix à cette salade, et comme mon pesto contenait des amandes grillées, je suis restée conservatrice et j'ai utilisé des amandes préalablement grillés que j'ai concassées.

Arrivée sur place, j'ai offert la salade à notre hôtesse qui était super contente du plat que je lui apportais. Elle n'avait pas eu le temps de préparer de salade. On s'est dit que je devais avoir eu l'intuition qu'elle n'avait pas eu le temps d'en préparer une hihi. La salade est délicieuse. J'ai eu d'excellents commentaires de notre hôtesse à qui j'ai laissé le petit reste de salade, et qui était bien contente hihi  Une des convives, une pure italienne, trouvait super intéressant ce mélange de pâtes, et ne semblait pas connaitre la fleur d'ail. Elle avait beaucoup aimé la salade, et m'a dit attendre la recette, alors la voici ... :-)

Ingrédients : on mentionne 4 portions, mais je dirais plutôt 6 

- 454 g de pâtes courtes (j’ai utilisé des pâtes arc-en-ciel : carottes, tomates, épinards que j’ai complétés avec un reste de torglioni et de gemelli) 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive 

- ½ lb (225 g/225 ml  (un peu plus de ¾ tasse) de pesto de fleur d’ail 

- 2 tasses (160 g) de légumes au choix j’ai mis des petits fleurons de brocoli et de chou-fleur, mais vous pouvez mettre du céleri, du poivron ou autres légumes) 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises (j’ai fait un mélange de trois variétés de tomates cerises, des rouges et des jaunes coupées en deux, et des tomates bonbons entières) 

- 1 grosse échalote sèche hachée finement (ou deux petites)

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de ciboulette ciselée 

- Quelques petites branches de persil plat, haché 

- 1 c à soupe (15 ml) de fleur d’ail hachée finement 

- 2-3 c. à soupe (30-45 ml) de jus de citron fraîchement pressé 

- 3 c. à soupe (37 g) de noix grillées (j’ai mis des amandes grillées), concassées

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Cuire les pâtes selon les directives sur la boîte. 

2. Égoutter, asperger avec l’huile d’olive, mélanger délicatement et laisser refroidir. 

3. Déposer les pâtes dans un bol puis mélanger avec le reste des ingrédients. 

4. Assaisonner avec le sel et le poivre et servir aussitôt. (J’ai plutôt réfrigéré quelques heures pour que les saveurs se développent) 

Source : déclinaison d’une recette d’Aliment-Terre

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PESTO À LA FLEUR D’AIL ET AUX AMANDES GRILLÉES

La semaine dernière, je vous présentais les recettes cuisinées pour un repas avec un couple d'amis. Nous nous rencontrons mon amie Chantal et moi depuis au moins une douzaine d'années. C'est notre intérêt pour la cuisine qui nous a réuni, et depuis des liens forts d'amitié se sont installés. À chacune de nos rencontres, nous nous offrons toujours un cadeau culinaire. Mon amie cultive de l'ail, et je reçois  à mon grand bonheur de la fleur d'ail depuis longtemps. Cette année, elle m'en a donné un beau gros sac ainsi que des gousses d'ail.

La fleur d'ail a un goût délicat d'ail, et peut se consommer crue. Elle est d'ailleurs plus digestible que l'ail. On peut l'utiliser dans les salades, la faire griller sur le barbecue, ou la cuisiner. Cela fait longtemps que je veux faire du pesto de fleur d'ail,  et je n'avais jamais suffisamment de fleur d'ail pour le faire. Cette fois, j'avais amplement pour cette recette dénichée ici.  Il vous faudra au moins 18 tiges pour obtenir le nombre de tasse nécessaire, mais il est facile d'ajuster à la baisse si vous n'avez pas suffisamment. La préparation est simplissime. L'important étant que vous ayez un robot culinaire qui est efficace hihi. Le rendement total est intéressant. J'ai réparti dans de petits contenants et j'ai congelé en partie. J'en aurai ainsi pendant quelques mois pour faire durer le plaisir.   

Le résultat est délicieux. Le pesto a un doux goût d'ail et d'amandes. Il peut être utilisée avec des pâtes, ou dans des sauces, sur de la pizza, ou encore simplement sur un croûton de pain comme le mentionne l'auteur de la recette. Je vous présenterai demain ce que j'ai fait d'une petite partie de ce pesto. :-)

Ingrédients : 

- ½ tasse (60 g) d’amandes blanches en bâtonnets 

- 2 tasses (270 g) de tiges de fleur d’ail coupées en petits morceaux 

- 1 tasse (12 g) de feuilles de persil plat

 - 1 tasse bien tassé (100 g) de parmesan fraîchement râpé 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé 

- 1 ¾ à 2 tasses (430-500 ml) d’huile d’olive ou plus selon la texture désirée 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Dans une poêle, faire griller légèrement les amandes pendant quelques minutes. Laisser refroidir. 

2. Au robot culinaire, hacher tous les ingrédients à l'exception de l’huile d’olive. 

3. Incorporer l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention d’une texture d’une purée granuleuse et crémeuse. 

4. Rajouter de l’huile d’olive si nécessaire. Saler et poivrer au goût. 

Rendement : on mentionne 3 pots de 250 ml, j’ai obtenu 3 ½ tasse (875 ml); j’ai réparti dans de plus petits pots, et j’ai congelé une grosse partie pour usage ultérieur. 

Note de Maripel : j’ai recouvert chaque petit pot rempli d’un peu d’huile d’olive. 

Source : Cindy Wong, Ratatouille et compagnie

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SALADE DE TOMATES, BOCCONCINI ET COEURS DE PALMIER

C'est ici que j'ai déniché cette belle salade qui a un air estival. Avec cet hiver bien particulier que nous avons, on a besoin de plat évocateur pour nous permettre d'espérer la belle saison. Quand j'ai décidé de la préparer, j'étais certaine d'avoir tout ce qu'il me fallait. J'ai vite réalisé qu'il me manquait le céleri-rave que je croyais avoir en pot dans ma réserve. Je ne pouvais retourner à l'épicerie, j'ai donc substitué par une carotte. J'aurai d'autres occasions pour refaire avec du céleri-rave hihi. J'ai réduit légèrement la quantité de bocconcini et fait l'ajout d'une échalote sèche. La vinaigrette au pesto  parfumerait le tout agréablement. Idéalement, laissez les saveurs se développer quelques heures. La salade est délicieuse et délicatement parfumée. Elle serait parfaite en entrée pour débuter un repas. Dans notre cas, elle a servi d'accompagnement à notre plat principal que je vous présenterai demain.

Ingrédients: pour 4 portions

Salade 

- 1 contenant égoutté de bocconcini (8 pièces à couper en deux) ou 1 contenant égoutté de bocconcini cocktail (19 pièces/j’ai mis 15 pièces, coupées en deux/150 g) 
- 2 branches de céleri taillées diagonalement en gros morceaux (mis 1 branche) 

- 1 grosse tomate rouge, ferme et mûre, taillée en bouchées (mis 1 ¾ tasse/262 g) de tomates cerises, coupées en deux) 

- 1 échalote sèche (mon ajout) 

- Une douzaine de tomates raisins orange, coupées en deux 

- 1 conserve de cœurs de palmier, égouttés, coupés en rondelles pas trop minces 

- 1 grosse poignée de céleri-rave en julienne (j'utilise le céleri-rave en pot que je rince et que j'essore très fortement avec les mains) (j’ai mis 1 grosse carotte en juliennes) 

- Ciboulette fraîche ciselée (mis environ 2 c. à soupe/30 ml) 

Vinaigrette 

- 1 c. à soupe (15 ml) de pesto de basilic 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'une bonne huile d'olive de finition (ou 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive et 1 c. à soupe (15 ml) d'une huile neutre/pépins raisin) 

- ¾ c. à soupe (11.25 ml) de vinaigre de vin blanc 

- Sel et poivre du moulin

Préparation : 

1. Dans un grand saladier, déposer tous les ingrédients de la salade. 

2. À la fourchette, mixer la vinaigrette et verser sur la salade. 

3. Bien mélanger.

4. Servir en entrée ou en accompagnement d'une viande.

Source: déclinaison d’une recette de « Au gré du marché »

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SALADE DE TÊTES DE VIOLON, VINAIGRETTE AU PESTO DE BASILIC

Je les attends toujours avec impatience. Et puis voilà! La semaine dernière, elles étaient arrivées. Youppi! De quoi parles-tu, me direz-vous. Des têtes de violon bien évidemment hihi.  Ça dure si peu longtemps qu'on en profite au max. Pour ceux qui ne connaissent pas encore, les têtes de violon sont les jeunes pousses de la  fougère à l'autruche, variété de fougère qu'on retrouve ici, en Amérique du Nord. En passant, c'est la seule fougère dont les pousses sont comestibles. Les têtes de violon doivent être obligatoirement cuites pour être consommées. Et on ne le mange pas non plus al dente puisqu'elles risquent de vous causer des problèmes gastro-intestinaux. Habituellement, je calcule au moins une douzaine de minutes de cuisson au total, et parfois plus. Les têtes de violon doivent préalablement être secouées pour retirer le maximum d'écailles brunâtres qu'elles contiennent.  Puis, on coupe les bouts brunâtres de chacune des pousses, et on rince à grande eau. Personnellement, je fais deux courtes cuissons de 6 minutes dans de l'eau bouillante salée, et je rafraîchis rapidement à l'eau froide; ceci afin de préserver  leur belle couleur verte.  Voilà pour les explications! Pour ceux qui n'ont jamais goûté, le goût des têtes de violon oscille entre celui des asperges et des épinards

Ce n'est pas ma première salade de têtes de violon cuisinée, mais j'avais besoin d'idée pour m'inspirer. J'ai trouvé  ici une bonne base avec laquelle j'ai brodé. Et pour la vinaigrette, j'ai déniché là ce qu'il me fallait pour donner le ton à ma salade. Et puis, avec l'arrivée du beau temps, j'ai repris mes bonnes vieilles habitudes d'aller cueillir sur mon terrain de la ciboulette. J'ai ainsi pu  garnir généreusement ma salade . Cela a donné beaucoup de fraîcheur à une salade qui ne manque définitivement pas de saveur, toute parfumée avec du pesto de basilic . Une belle réussite! Cette salade est délicieuse.

Ingrédients : pour environ 4 portions 

Salade 

- 2 ¾ tasses (275 g) de têtes de violon, cuites* 

- ½ tasse comble (105 g/2 gros poivrons) de poivrons rouges rôtis, hachés en carrés 

- ¾ tasse (113 g) de tomates cerises coupées en deux 

- 1 échalote sèche hachée finement 

- 4 c. à soupe (60 ml) de ciboulette hachée 

- Sel et poivre 

Vinaigrette 

- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique blanc (ou le régulier si vous n’avez pas) 

- 2 c. à thé (10 ml) de pesto de basilic 

- Petit filet de sirop d’érable 

- Sel et poivre 

- Épices à salade au goût

Préparation : 

1. Dans un saladier, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. 

2. Disposer les ingrédients de la salade et touiller délicatement le tout 

3. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 

4. Laisser mariner au frais environ une heure pour que les saveurs se développent. 

5. Servir. 

*Note : j’ai fait deux cuissons de 6 minutes chacune dans de l’eau bouillante salée pour les têtes de violon. J’ai rafraîchi à l’eau très froide les deux fois. 

Source : grandement inspiré par Sarah’s cucina bella pour la salade, et par les Foodies pour la vinaigrette

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PIZZA AU CAPICOLLO, CHAMPIGNONS ET PESTO AUX AUBERGINES

Vous le savez, je fais de la pizza à toutes les semaines. Ma tendre moitié ne se lasse pas. Je fais ma pizza toute garnie régulièrement ou un de mes classiques. Et occasionnellement, je fais de la nouveauté. Cette fois, j'ai pensé utiliser mon pesto d'aubergine préparé en septembre. J'en avais congelé une partie en portions d'environ 1/2 tasse. J'ai donc bâti ma recette avec ce pesto. J'ai fait un mélange de capicollo et de saucisson que j'ai garni généreusement de champignons Cremini et de deux fromages bien goûteux. Cette pizza était bien à notre goût et vraiment délicieuse.

Ingrédients : pour une pizza de 12 po/30 cm 

- Pâte à pizza suffisante pour une plaque de 12 po/30 cm de diamètre 

- ½ tasse (125 ml) de pesto aux aubergines (la recette est ici) /si vous n’avez pas, du pesto aux tomates séchées fera l’affaire) 

- 1 paquet de 125 g de capicollo doux ou piquant 

- Environ 1 tasse/100 g de rondelles fines de saucisson à l’ail 

- La moitié d’un oignon jaune moyen tranché en fines lanières 

- La moitié d’une barquette (113 g) de champignons Cremini tranchés finement en lamelles (ou des champignons de Paris) 

- 1 ¾ tasse (170 g) d’emmental râpé 

- ¼ tasse (25 g) de parmesan râpé gros

Préparation : 

1. Étendre la pâte sur la plaque à pizza. 

2. Étaler le pesto d’aubergine sur la pâte. 

3. Disposer sur le pesto les tranches de capicollo ainsi que les rondelles de saucisson à l’ail. 

4. Parsemer de lanières d’oignon et de lamelles de champignons. 

5. Mélanger les deux fromages râpés et étaler sur la pizza. 

6. Cuire au four préchauffé à 450 ˚F (230 ˚C) durant 14-15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.

Par Maripel

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