PIZZA SUPRÊME AU BŒUF HACHÉ

Ça faisait un moment que j'avais préparé une pizza, et encore plus longtemps une nouvelle recette. Il faut dire qu'on commande de temps en temps de notre pizzeria préférée hihi. J'ai un conjoint qui adore! J'avais envie de cuisiner une pizza avec du bœuf haché. Ce n'est pas ma première pizza du genre avec du bœuf,   mais je voulais faire différent de ce que j'ai cuisiné jusqu'à maintenant. J'ai trouvé ici  l'idée de base de ce que pouvait contenir cette pizza qualifiée de suprême. Puis c'est  là que j'ai trouvé les quantités de certains des ingrédients de cette pizza. Pour la pâte, j'ai fait celle-ci, et pour la sauce, je n'avais plus de sauce maison. Pas envie de me casser la tête! Hihi J'ai utilisé une sauce du commerce, mais si vous préférez cuisiner une sauce maison, j'en ai plusieurs testées dans ma section pizza. La pizza est  bien garnie avec tous les ingrédients qu'elle contient, et très gourmande. Elle porte bien son nom cette pizza. On s'est régalé! Désolée pour les photos! Elles ne sont pas géniales!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 pâte à pizza maison ou du commerce pour une pizza de 12 po (30 cm) 

- ½ lb (227 g) de bœuf haché 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1½ c. à thé (cc) de mélange d’épices à l’italienne (ou sinon un mélange d’origan et de basilic avec un peu de thym fera l’affaire) 

- 1 oignon (la ½ hachée finement, l’autre ½ en lanières) 

- 1 gousse d’ail, hachée finement 

- Sel et poivre 

- ½ tasse (125 ml) de sauce à pizza 

- ¼ lb (115 g) de saucisson à l’ail en rondelles fines 

- La valeur d’½ poivron (fait un mélange de poivrons rouge et orange) tranché en fines lanières 

- Une dizaine d’olives noires tranchées en rondelles 

- ½ barquette (113 g) de champignons de Paris tranchés en rondelles 

- 4 tranches de bacon cuit, émiettées 

- 1 ½ tasse (180 g) de mozzarella râpée 

- Parmesan râpé au goût

Préparation : 

1. Sur une plaque à pizza de 12 po (30 cm), étendre la pâte. 

2. Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive. Saisir la viande hachée. Égoutter si nécessaire.

3. Ajouter l’ail haché, et la moitié de l’oignon (partie hachée). Saler et poivrer et ajouter l’assaisonnement italien. Bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit attendri. Laisser tiédir. 

4. Préchauffer le four à 450 ºF (230 ºC). 

5. Étendre uniformément la sauce à pizza sur la pâte. 

6. Étendre la viande hachée sur la sauce. 

7. Étaler les rondelles de saucisson sur la viande. 

8. Répartir les légumes (lanières d’oignon et de poivron, olives et champignons) sur les rondelles de saucisson, puis le bacon émietté. 

9. Parsemer de mozzarella râpée, et au goût de parmesan. 

10. Enfourner environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée, et que le fromage ait commencé à griller. 

11. Servir. 

Source : inspirée par By Flower63, et 50 idées, maison, sorties, relations … plus ma touche personnelle

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PIZZA AU SAUCISSON À L’AIL, CHORIZO ET POIVRON

 

Mes habitués le savent, je prépare de la pizza à toutes les semaines, et si je ne fais pas, on passe la commande hihi. Cette dernière est de ma composition. Depuis que j'ai découvert la farine à pizza, je nous prépare de belles pâtes à pizza toutes dodues. J'adore ça hihi. C'est cette pâte que j'ai utilisée pour la préparation de cette dernière  pizza que j'ai voulu très savoureuse. J'ai fait un mélange de saucisson à l'ail et de chorizo. J'ai limité le nombre des légumes à ce que je considérais comme essentiel mais la pizza demeure très bien garnie. Le résultat est au-delà de mes attentes. Cette pizza est, comme je le souhaitais, tout à fait délicieuse! 

Ingrédients : pour une pizza de 12 po/30 cm 

- 1 pâte pour une pizza de 12 po/30 cm 

- Environ 1/3 tasse (80 ml) de sauce à pizza 

- Environ 2/3 tasse (75 g) de chorizo tranché en petites rondelles 

- 1 tasse comble (145 g/ 25 rondelles tranchées minces) de saucisson à l’ail 

- ½ poivron rouge tranché en fines lanières 

- Le ¼ d’un gros oignon rouge en fines lanières 

- 1 ½ tasse (165 g) de fromage mozzarella et emmental en proportion égale 

- 1/3 tasse (31 g) de parmesan râpé 

- ½ tasse (75 g) tomates cerises coupées en 2

Préparation : 

1. Étendre la pâte sur une plaque à pizza. 

2. Étaler la sauce à pizza sur la pâte. 

3. Disposer les rondelles de saucisson, puis celles de chorizo sur la sauce. 

4. Ajouter les lanières de poivron, puis l’oignon. 

5. Préchauffer le four à 450 ˚F (230 ˚C). 

6. Parsemer du mélange de fromage et saupoudrer de parmesan. 

7. Répartir les rondelles de tomates cerises sur la surface de la pizza. Les enfoncer légèrement dans le fromage. 

8. Enfourner pour 14-15 minutes ou jusqu’ à ce que le fromage soit doré. 

9. Servir. 

Par Maripel

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PIZZA AU CAPICOLLO, CHAMPIGNONS ET PESTO AUX AUBERGINES

Vous le savez, je fais de la pizza à toutes les semaines. Ma tendre moitié ne se lasse pas. Je fais ma pizza toute garnie régulièrement ou un de mes classiques. Et occasionnellement, je fais de la nouveauté. Cette fois, j'ai pensé utiliser mon pesto d'aubergine préparé en septembre. J'en avais congelé une partie en portions d'environ 1/2 tasse. J'ai donc bâti ma recette avec ce pesto. J'ai fait un mélange de capicollo et de saucisson que j'ai garni généreusement de champignons Cremini et de deux fromages bien goûteux. Cette pizza était bien à notre goût et vraiment délicieuse.

Ingrédients : pour une pizza de 12 po/30 cm 

- Pâte à pizza suffisante pour une plaque de 12 po/30 cm de diamètre 

- ½ tasse (125 ml) de pesto aux aubergines (la recette est ici) /si vous n’avez pas, du pesto aux tomates séchées fera l’affaire) 

- 1 paquet de 125 g de capicollo doux ou piquant 

- Environ 1 tasse/100 g de rondelles fines de saucisson à l’ail 

- La moitié d’un oignon jaune moyen tranché en fines lanières 

- La moitié d’une barquette (113 g) de champignons Cremini tranchés finement en lamelles (ou des champignons de Paris) 

- 1 ¾ tasse (170 g) d’emmental râpé 

- ¼ tasse (25 g) de parmesan râpé gros

Préparation : 

1. Étendre la pâte sur la plaque à pizza. 

2. Étaler le pesto d’aubergine sur la pâte. 

3. Disposer sur le pesto les tranches de capicollo ainsi que les rondelles de saucisson à l’ail. 

4. Parsemer de lanières d’oignon et de lamelles de champignons. 

5. Mélanger les deux fromages râpés et étaler sur la pizza. 

6. Cuire au four préchauffé à 450 ˚F (230 ˚C) durant 14-15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.

Par Maripel

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BROCHETTES APÉRITIVES TOMATES CERISES, FROMAGE ET SAUCISSON

 Bonjour à vous! J'espère que vous avez passé une belle journée de Noël. La mienne aura été fort occupée, autant pour le réveillon que la soirée  du 25. Je vous présente aujourd'hui l'une des bouchées préparées pour le réveillon.  Celle-ci est vraiment toute simple et a été dénichée ici. Je disposais d'un peu de temps le matin du 24, et j'ai préparé quelques brochettes afin de prendre quelques photos. Dans le fond, ce n'est que du montage. Vous pourriez même faire participer les enfants hihi.  Le résultat est fort joli et délicieux. Vous pouvez choisir le saucisson sec de votre choix. J'avais du salami hongrois,  mais j'ai préparé quelques brochettes avec du chorizo. Ces petites brochettes ont été fort appréciées.

Ingrédients :

- 20 tranches de saucisson sec (j’avais du salami hongrois)
- 20 tomates cerises
- 20 dés de fromage feta
- 20 petites feuilles de persil plat
- 20 cure-dents

Préparation :  

1. Détailler le fromage en morceaux pas plus larges que le diamètre des tomates.  

2. Couper les tomates cerises en 2 et sur un cure-dents, enfiler d'abord une moitié de tomate, une feuille de persil et un morceau de fromage feta.  

3. Piquer les tranches de saucisson autour des tomates cerises et du fromage. 

4. Garder au frais 1 heure avant de servir.  

Rendement : pour une vingtaine de petites bouchées  

Source : « Les plats roumaines »

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MINI CAKES TOMATE ET SAUCISSON À L’AIL AUX HERBES FRAÎCHES

Oh qu'ils me plaisaient ces mini-cakes dénichés ici! La parfaite petite bouchée apéritive! Et une magnifique idée pour le temps des fêtes!  Sont trop "cute" aussi! Hihi. J'ai passablement modifié la recette, surtout le mode préparatoire et un peu les ingrédients. Et puis, j'ai ajouté plein d'herbes fraîches pour le goût, la couleur, et la fraîcheur qu'elles apportent. Et pour terminer, une petite note piquante pour "puncher" le tout. J'avais en tête dès le début d'y ajouter de l'ail, mais j'ai oublié. Je vous suggère de le faire. Je suis certaine que ce sera un plus. Ces petites bouchées sont toute moelleuses à la dégustation, et absolument délicieuses. Elles se dégustent seules mais accompagneront avec bonheur une soupe. Vous pouvez évidemment faire la recette dans un moule à cake. Le temps de cuisson sera plus long. Comptez au moins 45 minutes. Je n'ai pas testé de cette façon, mais c'est habituellement la durée de cuisson de ce genre de recette..

Ingrédients : pour 36 mini-cakes

- 1 2/3 tasse (200 g) de farine
- 2 ¼ c. à thé (11 g) de poudre à pâte (levure chimique)
- 2 pincées de sel
- 2 œufs
- 150 ml (2/3 tasse moins 2 c. à thé) de babeurre (lait ribot ou encore simplement du lait)
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de basilic ciselé
- Une pincée de piment rouge haché très finement (ou du piment de Cayenne, ou d’Espelette)
- 1 tasse (100 g) de fromage cheddar fort râpé
- ¾ tasse (150 g) de tomates fraîches épépinées et hachées en petits dés
- ¾ tasse (100 g) de saucisson à l’ail (ou autres) coupés en tout petits dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).  

2. Vaporiser d’enduit antiadhésif les cavités d’un moule à mini-muffins.

3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, et les deux pincées de sel. Réserver.  

4. Dans un grand bol, fouetter les œufs, ajouter le lait et bien mélanger. Verser l’huile, saler et poivrer et incorporer les herbes fraîches et le piment. Bien mélanger.  

5. Ajouter le mélange de farine et bien mélanger.

6. Ajouter le fromage, les tomates et le saucisson. Bien mélanger et répartir la préparation dans les moules.

7. Cuire durant 20-22 minutes.  

8. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

Suggestion: j'ai oublié d'ajouter, mais je vous suggère d'ajouter 1 gousse d'ail haché à la préparation.

Note: se congèle

Source : déclinaison d’une recette de plume¬_d_argent sur Ptitchef

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MINI-PIZZAS

C'est sur le forum de Recettes du Québec que j'ai déniché cette recette de Taillefer et fille. La garniture étant assez traditionnelle, ma curiosité tenait surtout pour la croûte de la pizza qui se faisait avec de la poudre à pâte. Pratique quand on est pressé, et qu'on n'a pas le temps de préparer une pâte qui doit lever. On nous demande de rouler un rectangle de pâte. N'étant pas particulièrement habile avec le roulage, je n'ai pas vraiment cherché à former ce rectangle lol.

Je ne vous ferai pas accroire que cette pâte est aussi bonne qu'une pâte à pizza traditionnelle, mais c'est un compromis très acceptable quand on n'a pas le temps de préparer  sa  pizza avec de la levure à pain. À part quelques changements mineurs, j'ai suivi la recette pour les garnitures qu'elle contenait, mais vous pouvez sans problème y ajouter celles que vous préférez.Ceci dit, cette pizza est délicieuse.

Ingrédients :

- 2 tasses (240 g) de farine
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 pincée de sel
- 3 c. à table (45 g) de beurre en morceaux

- ¾ tasse (76 g) de cheddar râpé
- ½ tasse (125 ml) de lait
- ½ tasse (125 ml) de sauce tomate
- 1 oignon tranche finement
- 3 oz (90 g) de salami en fines lanières (j’avais du saucisson à l’ail)
- ½ tasse (125 ml) d'olives noires dénoyautées, tranchées (j’ai mis une bonne vingtaine d’olives)
- ¼ tasse (15 g) de parmesan râpé
- Ajout de 4 champignons de Paris tranchés finement en lamelles

Préparation :

- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer un moule rectangulaire de 11 x 7 po (22,8 x 17,7 cm). Tapisser de papier ciré. (J’ai utilisé une plaque à pâtisserie parcheminée)

- Dans le bol du robot culinaire, déposer la farine, la poudre à pâte, le sel, le beurre et le fromage. Actionner jusqu'à l'obtention d'une texture fine et granuleuse. Dans l'appareil en marche, ajouter le lait graduellement jusqu'à formation d'une boule.

- Déposer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Pétrir environ 1 minute ou jusqu'à ce que ce soit lisse. Abaisser pour obtenir un rectangle de 11 x 7 po (22,8 x 17,7) (je n’ai pas formé de rectangle). Déposer la pâte dans le moule. Étendre la sauce tomate sur la pâte. Garnir d'oignon, de salami, d'olives et de parmesan (et de champignons).

- Cuire au four 30 minutes. Couper la pizza en rectangles pour servir.

Source : tiré du livre Casse-croûte, Taillefer et fille, transmis par Caramel_dan sur Recettes du Québec

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BOUCHÉES PIZZA AU QUINOA

C'est une bonne amie qui m'a fait connaître ces petites croquettes au quinoa qu'elle avait découverte ici . J'aimais bien l'idée de ces petites bouchées style pizza qui se présente super bien  à l'apéro mais qui peuvent aussi constituer un repas léger. La préparation est très simple mais vous aurez besoin d'un moule à mini-muffins comme sur cette  photo pour la cuisson. La recette originale se fait avec du pepperoni, mais vous pouvez facilement utiliser du jambon, ou d'autres types de charcuterie. Pour ma part, j'avais un reste de saucisson à l'ail qui a très bien fait l'affaire. J'ai choisi le quinoa rouge pour préparer ces bouchées pour le contraste des couleurs qu'il offrait, mais si vous n'avez que du quinoa blanc, cela ne changera rien au bon goût de ces bouchées. N'oubliez pas de bien rincer votre quinoa avant de le faire cuire. Sa cuisson devrait durer environ 15 minutes. Laissez-le bien refroidir avant de l'utiliser pour cette recette. Au service, les croquettes se consomment chaudes ou tièdes avec une sauce à pizza réchauffée légèrement.  C'est tout simple mais vraiment très très bon!

Ingrédients :

- 2 tasses (267 g) de quinoa cuit (vous aurez besoin d’environ ¾ tasse (128 g) de quinoa non cuit; il en restera un peu; pour le cuire, rincez-le abondamment avant ,et faites cuire dans  environ deux fois son volume d'eau durant à peu près 15 minutes)
- 2 gros œufs
- 1 tasse (155 g) d'oignon haché
- 1 tasse (114 g) de fromage mozzarella râpé
- 2 c. à thé(10 ml) d’ail haché
- ½ tasse (125 ml) de persil frais (plat), haché
- 1 tasse (99 g) de pepperoni (ou jambon,ou proscuitto, ou encore saucisson à l’ail , haché en petits cubes)
- ½ c. à thé (2 ml) de sel assaisonné (épicé)
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- Sauce trempette (sauce à pizza ou encore sauce marinara chaude ou tiède)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Mélanger tous les ingrédients, sauf la sauce à pizza, dans un bol à mélanger.

3. Répartir le mélange dans un moule à muffins mini graissé; appuyer doucement pour compacter le mélange.

4. Cuire au four pendant 15-20 minutes.  

5. Servir avec une sauce trempette de votre choix

Source : déclinaison d’une recette de « So very blessed and a little crazy »

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HARICOTS JAMAÏCAINS

En soi, rien de très gastronomique dans ce genre de ragoût dénichée sur le forum de Recettes du Québec, et transmis pas Julie 454. C'est un plat de semaine très simple  qui a tout, ou presque, du "comfort food". C'est aussi un plat tout en un, ce qui me plaisait  beaucoup. Je n'avais plus de jambon, mais on nous précisait qu'il était possible d'utiliser des charcuteries. Je me suis dit qu'un reste de saucisson à l'ail ferait très bien l'affaire pour m'exécuter. D'autres types de saucisson seraient sûrement bons.  Quelques ajouts et modifications ont été apportés à la recette, mais peu de choses finalement. Ce plat simple et complet est légèrement sucré,  un peu comparable à nos traditionnelles fèves au lard mais en plus épicé, et surtout avec davantage de légumes. J'ai adoré ce mélange sucré salé.

Ingrédients :

- Huile (d’olive)
- 2 oignons hachés
- 1 poivron vert (fait un mélange de poivron rouge et orange) en languettes
- 2 branches de céleri (1 seule pour moi) coupées en diagonale (en petits cubes pour moi)
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots rouges (rincés et égouttés)
- 1 tasse de jambon en cubes (ce peut être de la charcuterie) (j’ai mis 1 tasse/127 g de saucisson à l’ail)
- 2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
- 4 c. à soupe (60 ml) de rhum brun (pas mis)
- ½ c. à thé (2 ml) de moutarde sèche (ou de la moutarde de Dijon)
- ½ c. à thé de poudre de chili (ou des flocons de piment fort)
- Sel , poivre et thym (origan pour moi) au goût

Ajouts


- 1/3 tasse (80 ml) de courgette hachée
- 2 gousses d’ail haché

Préparation :

- Faire revenir dans un peu d’huile l’oignon haché, le poivron vert, le céleri et la courgette. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute.

- Ajouter les tomates, les haricots rouges et le jambon (saucisson). Réchauffer.

- Bien mélanger la mélasse, le rhum, la moutarde sèche, la poudre de chili, le sel, le poivre et le thym (origan) au goût.

- Verser la sauce sur les haricots et cuire au four à 350°F (177°C) durant 1 heure. (J’ai fait cuire sur le rond de la cuisinière jusqu’à ce que les légumes soient cuits)

Source : ? – transmis par Julie454 sur Recettes du Québec

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SALADE DE PENNE À LA MOZZARELLA FRAÎCHE ET AU SAUCISSON À L’AIL

J'ai eu un gros coup de coeur pour cette salade de Super Salades gourmandes. De légères modifications ont été apportées pour rendre la salade un peu plus colorée. La vinaigrette est goûteuse, vraiment extra et s'harmonise parfaitement aux pâtes. C'est très parfumé et bien relevé. Miam! Vous pouvez aussi utiliser un saucisson piquant, ce sera tout aussi intéressant au goût.

Ingrédients : 4 portions

Salade

- 1 lb (450 g) de penne trois couleurs
- ½ tasse (75 g) d’olives noires coupées en deux
- 1 ½ tasse (250 g) de tomates cerises coupées en deux
- 1 tasse (environ 180 g) de mozzarella fraîche coupée en cubes
- ¾ tasse (100 g) de saucisson à l’ail coupé en petits cubes
- 1 tasse (250 ml) de basilic fraîchement ciselé

Vinaigrette

- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail au presse-ail

Préparation :

1. Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée le temps inscrit sur l’emballage. Égoutter et rafraîchir à l’eau froide. Égoutter de nouveau.

2. Pendant la cuisson des pâtes, disposer les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol, et fouetter ensemble. Réserver.

3. Disposer les pâtes dans un saladier, ajouter les autres ingrédients et la vinaigrette. Mélanger délicatement.

Source : inspiré par une recette de Super Salades gourmandes, Hachette, 2009, page 311

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