BISCUITS AUX PETITS OEUFS DE PÂQUES

Pour Pâques, les enfants ne sont jamais en reste. J'ai fait différent cette année pour leur offrir quelque chose. J'ai vu chez Ricardo ces biscuits garnis de petits œufs de Pâques, et je trouvais que c'était une belle idée gourmande. La préparation n'est pas compliquée, et on nous conseille de faire reposer la pâte à biscuits pendant au moins deux heures, et idéalement 12 heures. J'ai été dans l'idéal hihi. On semblait dire que cela aidait à ce que le biscuit, durant la cuisson, ne s'étende pas trop. Je me demande ce que cela aurait donné si je n'avais pas fait reposer. Les biscuits se sont beaucoup étendus. Il vous faudra au moins deux plaques. Dans mon cas, j'ai utilisé une petite et deux grandes plaques. J'ai fait un test avec la petite plaque,  et ne me suis pas méfiée. Pourtant, il y avait une bonne distance entre les biscuits, et les biscuits se sont touchés. J'ai placé les autres boules de pâte en conséquence dans les deux autres plaques, et en laissant facilement 2 1/2-3 po entre les biscuits. Les biscuits sont croustillants en surface et tendres, et moelleux à l'intérieur. Miam! Les enfants devraient apprécier cette jolie et délicieuse gâterie.

Ingrédients : pour 12 biscuits 

- ½ lb  (225 g) de petits œufs en chocolat (les sacs sont de 220 !) 
- 1 ¼ tasse (190 g) de farine tout usage non blanchie 

- ½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude 

- ¼ c. à thé (cc) de sel 

- ½ tasse (115 g) de beurre non salé, fondu 

- 1/3 tasse (70 g) de cassonade 

- 1/3 tasse (70 g) de sucre 

- 1 œuf 

- 1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Préparation : 

1. Prélever 48 petits œufs (169 g) et les réserver dans un petit bol pour la garniture. 

2. Sur un plan de travail, hacher le reste des petits œufs. Réserver. 

3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. 

4. Dans un autre bol, mélanger au fouet le beurre avec la cassonade et le sucre. Ajouter l’œuf et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs. Ajouter les petits œufs hachés et bien mélanger. 

5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 45 ml (3 c. à soupe), former 12 boules de pâte et les répartir sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Répartir les petits œufs réservés sur le dessus des biscuits en pressant légèrement. 

6. Réfrigérer 2 heures ou congeler à cette étape, si désiré (voir notes). Une fois les biscuits congelés, les placer dans un contenant hermétique. Ils se conservent 3 mois. Les cuire sans les décongeler en ajoutant 4 minutes de cuisson, soit 16 minutes. 

7. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une autre plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. 

8. Répartir les biscuits sur les plaques. (Prévoir un bon 3 po/7.6 cm entre chaque biscuit, la pâte s’étend beaucoup) 

9. Cuire au four, une plaque à la fois, 12 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir sur la plaque. Les biscuits se conservent 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante. 

Note de l'équipe Ricardo : 

- En laissant reposer la pâte à biscuits pendant 2 heures au réfrigérateur, vous permettez au beurre de refroidir afin que les biscuits ne s’étalent pas trop à la cuisson. 

- Si vous n’êtes pas pressé par le temps, laissez reposer la pâte à biscuits au moins 12 heures au réfrigérateur avant la cuisson: cela permettra aux ingrédients secs de mieux absorber l’humidité des œufs et du beurre. 

Source : Ricardo

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BISCUITS AU BEURRE D’ARACHIDE 3

J'adore les biscuits au beurre d'arachide. C'est un de mes biscuits préférés, mais je n'en fais pas souvent.  Je me suis laissée tenter par ceux-ci qui n'étaient pas trop sucrés. J'ai fait un mélange de beurre d'arachide crémeux et de croquant pour la pâte, et me suis permis de saupoudrer très légèrement de sucre turbinado chaque boule, ceci afin de donner un peu de croquant aux biscuits. Que dire de ces biscuits? Miam! Sont juste parfaits!

Ingrédients : 

- 2 tasses (280 g) de farine tout usage 

- 1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude 

- 1 tasse (259 g)) de beurre d’arachide (j’ai fait un mélange de crémeux et de croquant) 

- ½ tasse (115 g) de beurre ramolli ou de margarine non hydrogénée 

- 2/3 tasse (130 g) de sucre 

- 2 œufs 

- Ajout de sucre turbinado au goût pour garnir

Préparation : 

1. Placer les deux grilles au milieu du four et préchauffer le four à 350 ºF(180 ºC). 

2. Huiler deux plaques à pâtisserie ou recouvrir les plaques de papier parchemin. Astuce : Si vous n’avez qu’une seule plaque à pâtisserie, la cuisson se fera simplement en deux temps. 

3. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Mettre de côté. 

4. Dans un grand bol, mélanger le beurre d’arachide, le beurre ramolli ou la margarine, le sucre et les œufs à l’aide d’une fourchette. 

5. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit uniforme. 

6. Avec les mains, former 24 boules de taille égale et déposer 12 boules de pâte sur chaque plaque en laissant au moins 1 po (2.5 cm) entre chacune. 

7. Écraser légèrement les boules à l'aide d'une fourchette pour leur donner une forme ronde aplatie. 

8. Saupoudrer au goût de sucre turbinado chaque biscuit. 

9. Déposer les plaques dans le four (une plaque sur chaque grille) et cuire les biscuits pendant 6 minutes. Changer les plaques de grille et poursuivre la cuisson un autre 6 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des biscuits ne soit plus humide. 

10. Laisser refroidir 10 minutes avant de manipuler les biscuits au beurre d'arachide. 

Astuce: si vous les aimez plus craquants, laisser les plaques au four quatre minutes après avoir fermé le four. 

Rendement : 24 biscuits 

Conservation : environ 4 jours au réfrigérateur. Se congèle. 

Source : Fondation Olo

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SABLÉS PATTE DE CHAT TOUT CHOCOLAT (BREDELE)

À chaque année, j'offre des biscuits particuliers, qui sortent  de l'ordinaire à la famille. C'est ma nouvelle amie blogueuse Jackie  qui nous proposait récemment un Bredele, ce qui est, dans la tradition alsacienne, un petit biscuit (ou petit gâteau pour nos amis français) qu'on cuisine pour la période des fêtes de fin d'année. Je n'avais pas réalisé que j'avais déjà préparé un Bredele, il y a quelques années. Ma fille m'avait offert un rouleau à pâtisserie gravé pour faire des biscuits avec motifs. J'avais trouvé la préparation longue et plutôt fastidieuse. J'avoue ne pas avoir beaucoup d'intérêt pour les biscuits à l'emporte-pièce. :-)

La recette que nous proposait Jackie était totalement différente, et beaucoup plus accessible pour moi. Autre raison qui a motivé ma décision à faire ces  biscuits, c'est la présence de poudre d'amandes. J'ai testé une autre recette de biscuits présentée dans les derniers jours, et qui en contient. Ce fut une réelle découverte. J'ai respecté à la lettre la recette proposée par Jackie. Je ne voyais pas quoi en changer. La recette était parfaite! Y'a qu'un mot pour décrire ma réaction à la dégustation  de ce mignon sablé patte de chat tout chocolat. Miam! La famille sera conquise, tout comme je le suis! Merci Jackie!

C'était le dernier cadeau de la boîte gourmande que j'offre à ma famille. J'aurais aimé vous présenter un topo final de cette boîte avant Noël, mais je suis débordée en ce moment, et ne serai pas en mesure de le faire. Ça ira après Noël, je vous le promets. En attendant, j'aimerais vous souhaiter un très joyeux Noël avec vos proches. J'espère que vous passerez des moments significatifs avec eux. Je vous souhaite aussi de passer du bon temps. Et comme à chaque année, j'ai toujours une pensée pour les personnes seules durant cette période. Si vous en connaissez une, un simple appel, un bonjour peut parfois faire la différence. 

Encore une fois, un très Joyeux Noël à mes lecteurs et lectrices!

Ingrédients : pour environ 30 biscuits 

- 1 ½ tasse +3 c. à soupe +1 ¼ c. à thé (240 g) de farine 

- 3 c. à soupe (15 g) de cacao non sucré 

- ½ tasse (50 g) de poudre d’amandes 

- ½ tasse + 1 c. à thé (120 g) de beurre demi-sel 

- ¾ tasse (90 g) de sucre à glacer 

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 1 œuf 

- 1 c, à thé (cc) de levure chimique (poudre à pâte)

Préparation : 

1. Faire ramollir le beurre. 

2. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre de façon à obtenir un mélange crémeux. 

3. Ajouter l’œuf, puis la poudre d’amande. 

4. Incorporer ensuite la farine, la levure chimique (poudre à pâte) et le cacao amer. 

5. Mélanger avec la feuille de votre robot de façon à obtenir une pâte homogène. (j’ai utilisé mon batteur électrique) 

6. Si la pâte est encore un peu collante, on peut ajouter un peu de farine. 

7. Réfrigérer 30 minutes. 

8. Préchauffer le four à 350°F (180° C) .

9. Former de petites boules de la taille d’une noix. 

10. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou sur une Silpat. 

11. À l’aide d’une fourchette, écraser légèrement les boulettes pour former des pattes. 

12. Faire cuire pendant 12 minutes environ. 

13. Faire refroidir sur une grille. 

14. Conserver dans une boîte en métal. 

Source : « Jackie cuisine »

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TRUFFES TIRAMISU 2

J'ai réalisé, en préparant le document texte de ces truffes dénichées ici, que j'avais déjà cuisiné des truffes tiramisu il y a plusieurs années. J'avais comme oublié hihi.  La recette était bien différente de celle-ci, et contenait beaucoup plus d'ingrédients. Cette nouvelle recette est plutôt classique. La préparation est simple, mais la texture obtenue était assez molle et difficile à manipuler. J'en suis venue à juger nécessaire d'ajouter de la chapelure de biscuits.  Cela explique d'ailleurs le rendement supérieur que j'ai obtenu. Cette truffe a une durée de conservation limitée. Pour cette raison que j'ai congelé. La congélation ne semble pas avoir affecté la texture de la truffe. Congelée ou pas, la ganache est très humide, et le cacao se détrempe. Sur mes photos, je venais de rouler les truffes, et la pâte n'avait pas encore eu le temps d'humidifier le cacao. Cette truffe est délicieuse mais le goût du café n'est pas proéminent, malgré le fait que j'avais préparé un café corsé. Le fait d'avoir ajouté de la chapelure de biscuits supplémentaire a dû jouer dans la balance. Si je refais cette recette, j'envisagerai de mettre un peu moins de mascarpone, et de rééquilibrer les quantités des autres ingrédients. Malgré tout, je pense que cette truffe devrait plaire à la famille, et combler leur gourmandise.

Ingrédients : pour 30 truffes (j’ai obtenu 39 truffes)

- 1 tasse +2 c. à soupe (250 g) de mascarpone 

- 160 g de boudoirs (j’ai pesé 13 biscuits géants (160 g), et j’en ai ajouté 4 (50g) de plus par la suite) 

- 1/3 tasse (80 g) de café fort à température ambiante 

- ½ tasse (60 g) de sucre à glacer 

- ½ c. à thé (cc) de vanille 

- Cacao non sucré à volonté pour l’enrobage

Préparation : 

1. Recouvrir une plaque de papier parchemin. 

2. Préparer un café fort, et le laisser refroidir à la température ambiante. 

3. Tamiser le sucre à glacer et réserver. 

4. Déposer du cacao dans un petit bol. Réserver. 

5. Mesurer 1/3 tasse (80 g) de café. 

6. Disposer les biscuits dans le bol d'un robot culinaire. Réduire en fine poudre. 

7. Dans un autre bol, déposer le mascarpone et y verser le café. 

8. Ajouter le sucre à glacer au mélange de fromage et de café et, à l’aide d’une spatule mélanger la préparation jusqu’à obtenir un mélange homogène. 

9. Ajouter par la suite les biscuits broyés à la préparation et bien mélanger. (La préparation étant très molle, j’ai dû ajouter de la chapelure de biscuits supplémentaire.) 

10. Dès que la pâte est compacte réfrigérer 30-40 minutes. 

11. Sortir du réfrigérateur la préparation, et en prélever une cuillère à thé (cc) (1 truffe devrait peser environ 15 g/j’ai pesé). Façonner avec les mains une petite boule. 

12. Rouler la boule dans le cacao et la déposer sur la plaque préparée. 

13. Réfrigérer pour que la truffe raffermisse. 

14. Transférer dans un contenant fermant hermétiquement et réfrigérer. ( J’ai congelé) 

Conservation : si réfrigéré, consommer dans les deux jours 

Suggestion 

 On peut utiliser le type de biscuit qu’on préfère et aromatiser les truffes avec de la cannelle, de la vanille ou d'autres parfums. Une fois les truffes réalisées, vous pouvez insérer des bâtonnets pour réaliser une sorte de "truffe sucette". 

Source : adaptation d’une recette de Giallo Zafferano

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BISCUITS AU BEURRE RÉFRIGÉRATEUR

Tout comme les noix, je teste depuis des années au moins une recette de biscuits frigidaire pour offrir pour la période des fêtes de fin d'année. Celle que je vous propose  aujourd'hui a été découverte par hasard chez Ricardo. J'aimais beaucoup le fait que la recette contienne de la poudre d'amandes. Je cuisine de plus en plus depuis quelques temps avec la poudre d'amandes. Cela donne beaucoup de goût,  donne une texture bien particulière et agréable en bouche à la majorité des recettes que je prépare. La pâte a été cuisinée en novembre, et j'ai congelé, tout comme les autres biscuits que je donne. Je commence habituellement la distribution vers la mi-décembre, alors j'ai bien évidemment sorti récemment les nombreux rouleaux préparés pour les faire cuire. Je n'ai d'ailleurs pas encore terminé, mais ces biscuits au beurre ont été les premiers à être cuits. Le biscuit a une belle texture sablée, et évidemment le bon goût d'amande ressort. Un gros coup de cœur honnêtement! Je pense que ceux à qui je les destine, nos amis, vont adorer ce biscuit.

Ingrédients : 

- 1 ½ tasse (210) de farine tout usage non blanchie 

- 1 tasse (100 g) de poudre d’amandes 

- 1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ¼ c. à thé (cc) de sel 

- ¾ tasse (174 g) de beurre non salé, ramolli 

- 1 tasse (120 g) de sucre à glacer 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’eau froide 

- 1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille (mis ¾ c. à thé (cc)) 

- ¼ c. à thé (cc) d’extrait d’amande (facultatif/ j’ai mis ½ c. à thé(cc))

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel. Réserver. 

2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre à glacer, l’eau, la vanille et l’extrait d’amandes au batteur électrique. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. 

3. Sur un plan de travail, déposer la pâte sur une feuille de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Former un rouleau (2 pour moi) d’environ 5 cm (2 po /1 ¾ po (4.45 cm) pour moi) de diamètre. Refermer le rouleau en tortillant les deux extrémités du papier d’aluminium. Réfrigérer environ 3 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit très ferme au toucher. 

4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. 

5. Déballer et placer le rouleau sur un plan de travail. Couper en tranches d’environ 1 cm (½ po/j’ai plutôt coupé à ¼ po/0.6 cm) d’épaisseur et les répartir sur les plaques. 

6. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque. 

Note de l'équipe Ricardo : La pâte à biscuits se prépare à l’avance et peut être conservée une semaine au réfrigérateur. On peut aussi la congeler. Il suffira de sortir la pâte environ 15 minutes avant de trancher et d’enfourner les biscuits. 

Rendement : 40 biscuits environ (j’ai obtenu 32 biscuits) 

Source : Ricardo

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MÉLANGE DE BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT ET FLOCONS D’AVOINE DANS UN POT

Depuis mes débuts sur la blogosphère en 2008, je prépare des mélanges en pot à donner en cadeau aux proches, mais aussi à certaines personnes que j'apprécie pour le temps des fêtes. C'est une belle attention à offrir, je trouve.  C'est aussi un cadeau qu'on peut préparer à peu de frais, qui est simple à réaliser et qui sera apprécié. Ce sont en fait des étages d'ingrédients qu'on dispose dans un pot en verre. La succession des ingrédients fait joli à regarder. C'est ici que j'ai trouvé mon idée. Je dois préciser que ce pot a été réalisé avec des pépites de chocolat vegan puisque celui à qui j'offre s'alimente vegan. Par contre, le test de goût a été cuisiné avec des pépites de chocolat régulières. Sur les photos, les biscuits sont un peu trop cuits. J'ai refait une deuxième fournée par après, et respecté le temps de cuisson. Les biscuits étaient plus tendres et moelleux à l'intérieur. Ceci dit, même si les premiers biscuits cuits étaient un peu secs, ils étaient vraiment très bons. J'avais choisi d'utiliser les flocons à l'ancienne pour ce pot que j'offre, ainsi que pour le test de goût. Et j'ai fait l'erreur de faire le montage au même moment que la préparation des biscuits. Les flocons à l'ancienne sont plus gros, et ils ne m'ont pas facilité la tâche. Je vous suggère donc d'utiliser les flocons rapides. La pâte sera plus facile à manipuler pour ceux à qui vous offrirez.

Ingrédients : on mentionne 2 douzaines (j’ai obtenu un peu plus de 3 douzaines) 

- 2/3 tasse (93 g) de farine tout usage 

- ½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude 

- ½ c. à thé (cc) de cannelle moulue 

- ¼ c. à thé (cc) de sel 

- 1/3 tasse (60 g) de cassonade 

- 1/3 tasse (67 g) de sucre granulé 

- ¾ tasse (135 g) de pépites de chocolat mi-sucré, ou pépites au caramel au beurre 

- 1 ½ tasse (145 g) d’avoine rapide ou à l’ancienne 

- ½ tasse (60 g) de noix hachées (mis des noix de Grenoble) 

Vous aurez aussi besoin d’un pot en verre d’1 L

Préparation : 

1. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un petit bol. 

2. Disposer le mélange de farine dans le pot. 

3. Superposer les ingrédients restants dans l’ordre indiqué ci-dessus, en pressant fermement après chaque couche. 

4. Sceller avec un couvercle et décorer avec du tissu et du ruban. 

Instructions à joindre au pot : 

1. Préchauffer le four à 375° F (190° C). 

2. Battre ½ tasse (1 bâton/115 g) de beurre ou de margarine ramolli, 1 gros œuf et ½ c. à thé (cc) d’extrait de vanille dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit léger. 

3. Ouvrir le pot et vider son contenu dans le bol et bien mélanger. 

4. Étendre sur une grande plaque à pâtisserie une feuille de papier parchemin. 

5. À l’aide d’une mini-cuillère à biscuits d’1 c. à soupe, prélever la pâte, et la déposer sur la plaque en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre chaque biscuit. 

6. Faire cuire entre 8-10 minutes. 

7. Retirer du four et faire reposer 2 minutes. 

8. Disposer sur une grille et laisser refroidir. 

Rendement : environ 3 douzaines 

Source : Nestlé

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GALETTES AVOINE ET RAISINS

Encore dans les biscuits! Faut dire que pour les fêtes, j'en fais toujours beaucoup. Cette fois-ci, c'est pour moi, et je suis allée ailleurs avec cette recette de biscuits à l'avoine que j'ai trouvée ici. J'adore ce genre de biscuits. Je me suis gâtée en fait. Ils sont simples à faire et sont parfumés à l'érable, ce qui me plait énormément. La préparation est sans difficulté. Après cuisson, ce sont de gros biscuits. D'habitude, je préfère plus petit, mais je me suis fort bien accommodée hihi. Je ferai simplement plus petit la prochaine fois. Ces biscuits sont tout simplement délicieux.

Ingrédients : 

- 1 ½ tasse (210 g)) de farine 

- 1 ½ tasse (135 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide (flocons à l’ancienne pour moi) 

- ½ c. à thé (2.5 ml)) de bicarbonate de soude 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de cannelle 

- 2/3 de tasse (160 g)) de beurre ramolli 

- 1 tasse (180 g) de cassonade 

- ¼ tasse (39 g) de sucre d’érable 

- 1 c. à thé (5 ml) de vanille (extrait d’érable pour moi) 

- 1 œuf 

- ¾ tasse (107 g) de raisins secs

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, le bicarbonate et la cannelle. 

3. À l’aide du batteur électrique, crémer le beurre avec la cassonade et le sucre d’érable dans un autre bol. Ajouter la vanille et l’œuf. Fouetter 30 secondes. 

4. À l’aide d’une spatule, incorporer graduellement les ingrédients secs et les raisins. 

5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former des boules de pâte en utilisant environ ¼ tasse (60 ml) de pâte pour chacune d’elles. Déposer les boules sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, en les espaçant d’environ 2 po (5 cm). 

6. Cuire au four de 18 à 20 minutes. 

7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille 

Rendement annoncé : 16 galettes 

Rendement obtenu : 19 galettes 

Source : je cuisine

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BOULES AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ À L’ÉRABLE

Pour la boîte gourmande que j'offre à chaque temps des fêtes à la famille, il y a toujours un biscuit un peu particulier, un peu plus "fancy" comme on dit par chez nous. Cette année, j'ai trouvé ici une idée que j'ai amenée ailleurs tout simplement. Rien de compliqué cependant! Je dois avouer que le résultat est vraiment très très bon.  Je voulais un biscuit qui goûte l'érable. Au premier essai, j'avais du lait concentré sucré régulier, mais j'avais en tête de refaire avec du lait concentré sucré à l'érable du Pied de cochon, ce que j'ai fait par après. Le tout a été enrobé de flocons d'érable. Au premier test, j'ai ajouté 2 bonnes cuillerées à thé d'extrait d'érable pour que le goût d'érable soit bien présent. Avec le lait concentré sucré à l'érable, j'a réduit de moitié l'extrait d'érable. Vous pouvez aussi ajouter des noix, ou bien des canneberges, ou encore des pépites de chocolat à ces petites boules de biscuits. J'ai fait cuire un petit nombre de biscuits dont quelques uns avec des noix de Grenoble, et ils étaient délicieux. Le reste des boules de pâte ont été congelées, et je sortirai le moment venu pour les faire cuire. Au fait! J'oubliais! Ne vous surprenez pas! Ces biscuits ne contiennent pas d'œuf. Suis certaine que ces biscuits seront très appréciés par la famille. Ils goûtent merveilleusement bon l'érable, ce que je voulais. :-)

Ingrédients : 

- 1 tasse (227 g) de beurre, ramolli 

- ½ tasse (125 ml de lait concentré sucré à l’érable ou régulier 

- 2 tasses (280 g) de farine tout usage non blanchie 

- 1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique) 

- Environ ¾ tasse (185 g) de flocon d’érable (pour l'enrobage)

- Entre 1-2 c. à thé (5-10 ml) d’extrait d’érable (si vous utilisez du lait condensé à l’érable, 1 c. à thé/5 ml est suffisante, si vous utilisez le régulier, mettre 2 c. à thé/10 ml d’extrait) 

- Garniture facultative : noix, ou canneberges ou autres petits fruits séchés, ou pépites de chocolat pour environ ½ tasse

Préparation : 

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver. 

2. Dans un grand bol, ajouter le beurre ramolli et battre au mélangeur à main (mixette) jusqu’à consistance légère et crémeuse - environ trois minutes. 

3. Verser graduellement le lait concentré sucré et battre avec le beurre pendant deux minutes. 

4. Ajouter l’extrait d’érable. 

5. Raclez les parois du bol avec la spatule et battre pendant une autre minute. 

6. Ajouter la farine en deux séquences au mélange de beurre et de lait sucré, et mélanger à la grosse cuillère ou à la spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. 

7. Si désiré ajouter la garniture de votre choix, environ ½ tasse, et bien mélanger. 

8. Dans un petit bol, verser les flocons d’érable. 

9. À l’aide d’une mini-cuillère à biscuits, prélever la pâte et former une boule avec les paumes de la main. 

10. Rouler dans les flocons d’érable et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

En haut de la photo, 6 biscuits cuits dont quelques uns avec noix; en bas, les boules de pâte non cuites qui ont été congelées. Elle seront cuites un peu plus tard.

11. Répéter l’opération avec le reste de la pâte. Laisser au moins 2 pouces/5 cm entre chaque boule de pâte. 

11. Cuire au four pendant 11-12 minutes à 320 º F (160 ºC). 

12. Retirer du four et faire refroidir légèrement sur la plaque pendant cinq minutes puis transférer sur une grille. Faire refroidir complètement avant de ranger les biscuits. 

Rendement : j’ai fait 3 fois, 2 recettes m’ont donné 45 boules de biscuits. et une recette 44 biscuits/ma mini cuillère à biscuits est d’une capacité d’un peu moins d’1 c. à soupe 

Source : inspiré par une recette « Lord Byrons’s Kitchen

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MÉLANGE EN POT POUR BISCUITS AUX FRAISES ET AU CHOCOLAT BLANC

Cela fait quelques années que je cherche des fraises séchées. Je vois des recettes qui en contiennent. et je me demande à quel endroit je peux bien m'en procurer. Encore cette année, en voyant la recette de ce mélange en pot dans une revue de Coup de Pouce, je me suis posée la même question.  J'ai  fait mon pélerinage annuel dans la caverne d'Alibaba hihi, et j'ai trouvé! C'est ici! Enfin! J'ai goûté et ça goûte les fraises! Hihi. Qui s'en surprendra? :-) Cela m'a permis de préparer ce mélange que j'offrirai à quelques personnes pour le temps des fêtes. J'ai cuisiné pour être bien certaine que ce que j'offrais était bon, et aucune déception! Ces biscuits aux fraises et au chocolat blanc sont bien gourmands. Un léger croquant et l'intérieur est bien tendre. Ils ont un délicieux goût de chocolat blanc et de fraises. Miam! Ce sont de gros biscuits. On peut les faire plus petits si on préfère. Il faudrait juste réduire un peu le temps de cuisson. Si vous faites pour offrir, mentionnez-le à ceux à qui vous donnez.

Ingrédients : pour 18-24 biscuits (j'ai obtenu 20 biscuits)

- 1 ½ tasse (210 g) de farine tout usage non blanchie 

- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium 

- ½ c. à thé (2.5 ml de sel 

- 1 tasse (180 g) de cassonade 

- 1 tasse (180 g) de brisures de chocolat blanc 

- ½ tasse (80 g) de fraises lyophilisées ou séchées (j'ai haché petit), hachées grossièrement

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. 

2. Dans un pot en verre transparent d’une capacité de 4 tasses (1 L) disposer le mélange de farine et taper délicatement le pot sur le comptoir pour égaliser le mélange. (Vous pouvez aussi utiliser une grosse cuillère ou un autre ustensile plus adapté dont vous disposez pour vous faciliter la tâche.) 

3. Dans le pot, ajouter en couches successives la cassonade, les brisures de chocolat blanc et les fraises. Refermer le pot. (Le pot de mélange se conservera jusqu’à un mois à la température ambiante. 

4. Décorer le pot à votre convenance.

Avant d’offrir  

On appose, sur le pot, une étiquette portant les instructions suivantes… 

1. Dans un grand bol, battre ½ tasse (115 g/1 bâtonnet) de beurre non salé ramolli. 

2. Incorporer 1 œuf, puis graduellement le contenu du pot en mélangeant bien. Réfrigérer 30 minutes. 

3. Façonner 18-24 boules de pâte, 2 c. à soupe (30 ml) à la fois, puis aplatir légèrement sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. 

4. Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) de 12-15 minutes. 

Rendement : 18-24 biscuits 

Source : Coup de Pouce cuisine/Noël- 74 recettes pour les fêtes de l’apéro au dessert, 2022

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