VELOUTÉ DE POIREAUX ET DE COURGETTES AU BOURSIN

Vous connaissez mon engouement pour le Boursin. Je trouve qu'il magnifie tous les plats qu'on cuisine. J'ai pensé me concocter un velouté, ou potage avec du poireau et des courgettes, et d'y intégrer du Boursin. J'ai fait un amalgame de plusieurs recettes vues sur le net. La préparation est sans complication. En finale, j'ai dû ajouter un peu de bouillon supplémentaire. Le prévoir si vous faites. J'ai garni des tiges d'oignons verts, mais si j'avais eu de la ciboulette, cela aurait été mon premier choix. Le résultat est franchement trrrès bon et gourmand. J'ai adoré!

Ingrédients : pour 5-6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 lb (454 g) de poireaux, (partie blanche et vert pâle) 

- 1 oignon haché 

- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement 

- 1 ¾ tasse (227 g) de courgette en petits cubes 

- 4-5 tasses (1-1,25 L) de bouillon de légumes ou de volaille (ou un peu plus si vous le jugez nécessaire) - 1 grosse pomme de terre coupée en dés 

- Sel et poivre 

- 1 paquet de 150 g de Boursin ail et fines herbes 

- Herbes salées au goût (facultatif) 

- Garniture : le vert d’un oignon vert ou de la ciboulette ciselée, au goût

Préparation : 

1. Bien nettoyer les poireaux, les assécher, et les couper en rondelles. 

2. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile et y faire revenir les poireaux et l’oignon pendant quelques minutes pour les ramollir. 

3. Ajouter l’ail et les courgettes et poursuivre la cuisson en mélangeant pendant une minute. 

4. Verser le bouillon, ajouter la pomme de terre en cubes et assaisonner. Porter à ébullition. 

5. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 environ ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 

6. Une fois la cuisson complétée, passer au robot culinaire ou au bras mélangeur pour obtenir une texture bien lisse. 

7. Remettre sur le feu la marmite, si vous avez utilisé le robot, et émietter le Boursin sur le mélange pour le faire fondre. Fouetter pour faciliter la fonte du fromage, 

8. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon supplémentaire pour éclaircir le velouté, ce que j'ai dû faire. 

9. Rectifier l’assaisonnement si besoin est, et ajouter au goût les herbes salées si désiré. 

10. Au service, garnir de tiges vertes d’oignon vert, hachés, ou de ciboulette ciselée. 

Par Maripel

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PÂTES AUX POIREAUX, FROMAGE FETA ET TOMATES SÉCHÉES

Je crois que plusieurs le savent s'ils me suivent depuis longtemps. J'adore le poireau. J'en mets dans pratiquement toutes mes soupes, et dans bien d'autres plats. En voyant ici cette recette, j'ai tout de suite été attirée par ces pâtes végé. Je n'ai pas hésité à les cuisiner. Pour la quantité suggérée de pâtes, j'ai mesuré 4 portions à  partir de mon gadget mesureur de pâtes. Sais pas pour vous, mais je trouve souvent qu'on surestime les quantités de pâtes en rapport aux portions. Pas d'embûche à la préparation, et j'ai jugé bon de mettre un peu plus de crème, mais j'ai aussi ajouté de l'eau de cuisson. J'ai un type sauce comme conjoint, faut pas l'oublier hihi. Et j'ai bien fait! Ce plat de pâtes est particulièrement savoureux. On a  beaucoup apprécié. À refaire!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1.1 lb (500 g) de pâtes, au choix/spaghettini pour moi (pour 4 portions, j’ai mesuré 400 g avec un mesureur de pâtes) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés 

- 1 tasse (170 g) de tomates, séchées dans l’huile (bien épongées), en fines lanières 

- 1 tasse (120 g) de fromage, de type feta émietté 

- ½ tasse (125 ml) de crème à cuisson 15% (j’ai mis un peu plus/pas mesuré) 

- ½ tasse (125 ml) de basilic frais, ciselé 

- 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais, ciselé (une pincée de thym séché pour moi )

- Le jus d’un demi-citron 

- Sel et poivre 

- Ajout d’eau de cuisson des pâtes, pas mesuré

Préparation : 

1. Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à cuisson al dente. Égoutter et réserver. 

2. Faire revenir les poireaux dans 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant environ 5 minutes. 

3. Ajouter la crème, le jus de citron, les tomates et les herbes, puis mélanger aux pâtes. Saler et poivrer. Ajouter le fromage et continuer la cuisson environ 1 minute. 

4. Ajouter si nécessaire (ce que j’ai fait) un peu d’eau de cuisson. 

Source : Complètement poireau

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POTAGE DE POIREAUX ET CAROTTES AU PARMESAN ET PÂTES

Ce potage déniché ici m'interpellait. Et je trouvais original le fait d'y ajouter de petites pâtes pour l'agrémenter. J'ai mis le minimum suggéré, et je pense que c'était suffisant, mais vous pouvez en mettre moins, ou plus, et même pas du tout si vous préférez. J'adorais l'association du poireau et des carottes. Les deux se marient vraiment bien. J'ai fait évidemment l'ajout d'ail. Je trouvais que la quantité de bouillon était insuffisante, et j'ai ajouté une tasse de bouillon supplémentaire au début de la cuisson, ainsi qu'un peu en fin de cuisson pour éclaircir la préparation que je jugeais un peu trop épaisse. Le parmesan ajouté à la fin vient ajouter un parfum bien caractéristique au potage. J'aime beaucoup. Le parmesan étant plutôt salé,  j'ai ajouté seulement une toute petite pointe de couteau d'herbes salées à la fin. Le potage est délicieux et bien à mon goût.

Ingrédient : pour 4-5 portions 

- 1 poireau haché en demi-rondelles 

- ½ tasse (65 g) d’oignon haché 

- Ajout d’1 grosse gousse d’ail, hachée finement 

- Ajout d’1 c. à soupe (15 ml) de d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre 

- 4 carottes (elles étaient assez grosses), hachées en fines demi-rondelles 

- ¾ tasse (100 g) de ditali (petite pâte tubulaire/vous pouvez utiliser une autre petite pâte*) 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet (j’ai ajouté un peu plus en fin de cuisson pour éclaircir le tout) 

- Ajout d'1 croûte de parmesan (facultatif) 

- 1 1/3 tasse (50 g) (pas tassé) de parmesan finement râpé à la microplane 

- Un peu de persil ciselé 

- Sel et poivre 

- Ajout d’herbes salées au goût (facultatif/j’ai mis seulement une pointe de couteau, considérant la quantité importante de parmesan)

Préparation : 

1. Faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-doux dans une casserole; ajouter les légumes et faire revenir 5 minutes en mélangeant. 

2. Ajoutez le bouillon et la croûte de parmesan. Saler et poivrer et porter à ébullition. 

3. Faire cuire de 15 à 20 minutes à feu moyen-doux à couvert. 

4. Retirer la croûte de parmesan. 

5. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, les égoutter et les réserver. 

6. Broyer la préparation et y ajouter le parmesan et le persil. 

7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Si vous voulez ajouter des herbes salées, c’est le moment. Y aller modérément, le parmesan étant salé. 

8. Répartir les pâtes dans les assiettes. 

9. Verser le potage et servir. 

*Note:  vous pouvez mettre moins, ou plus, ou encore omettre les pâtes si vous le souhaitez. 

Source : déclinaison d’une recette de « Ma cuisine au fil de mes idées »

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CRÈME DE NAVET ET POIREAUX

J'ai acheté du navet blanc récemment. J'avais une idée en tête pour le cuisiner, mais j'ai comme complètement oublié ce que c'était. Ça m'arrive parfois. J'ai comme trop de recettes que j'ai envie de faire hihi.  Il me fallait trouver une nouvelle idée pour l'utiliser. Les soupes, je fais à  chaque semaine. Cela me semblait être la meilleure solution pour passer le légume. C'est ici que j'ai trouvé mon inspiration et j'ai passablement brodé autour de hihi. Le résultat est fort bon et goûteux. J'ai beaucoup aimé. J'ai agrémenté de ciboulette fraîche pour garnir, mais vous pouvez choisir une autre garniture qui vous plaît davantage.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 ¾ tasse + ½ c. à soupe (150 g) de poireaux hachés 

- 1 oignon, haché finement 

- ½ c. à soupe (7 g) beurre non salé

- 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive 

- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement 

- 1 1/3 tasse (170 g) de navets/rabioles, épluchés et coupés en petits dés 

- 1/3 tasse (40 g) de carottes en petits dés 

- 4 tasses (1 L) bouillon de poulet 

- 1 pomme de terre moyenne pelée et coupée en petits cubes 

- Sel et poivre 

- 1/3-½ tasse (80-125 ml) de mélange laitier à cuisson 5% M.G. (selon la texture désirée) 

- Herbes salées au goût (facultatif) 

- Ciboulette au goût pour garnir (facultatif)

Préparation :

1. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole. Ajouter les poireaux et les oignons, couvrir, et cuire à feu doux environ 10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

2. Ajouter les navets, les carottes et l’ail et mélanger. Cuire environ 2-3 minutes en mélangeant régulièrement. 

3. Saler et poivrer et ajouter le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et faire mijoter à couvert, pendant environ 25-30 min, jusqu'à ce que les navets et les carottes soient bien tendres. 

4. Passer au robot culinaire la soupe jusqu’à consistance bien lisse. 

5. Ajouter le mélange laitier, pulser jusqu’à homogénéité. 

6. Remettre dans la casserole la soupe et la réchauffer. Ajouter les herbes salées si désiré. 

7. Au service, garnir chaque portion d’un peu de ciboulette ciselée. 

Congélation : possible mais sans le mélange laitier; celui-ci est ajouté seulement après décongélation. 

Source : inspiré grandement par SOS Cuisine

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SOUPE AU CHOU ET AUX HARICOTS VERTS

Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez  que j'adore faire de la soupe. Je crois aussi avoir déjà dit que cela devait venir du temps où, petite, j'aidais ma mère à couper les légumes des soupes qu'elle préparait pour notre famille. C'est fort probablement pour cette raison qu'il y a tant de soupes sur mon blogue hihi. Cette dernière est de ma création. Je voulais passer un reste de chou ainsi qu'un fond de sac de haricots verts surgelés. J'ai ajouté les essentiels de toutes les soupes que je cuisine, et des carottes. J'utilise rarement du bouillon de bœuf pour mes soupes, et je voulais faire changement. En finale, j'ai complété avec mes herbes salées. Il suffit souvent de peu de chose pour créer un plat savoureux. Cette soupe est toute simple, et délicieuse.

Ingrédients : pour 5-6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- ½ tasse (72 g) d’oignon haché finement 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché en demi-rondelles 

- 3 gousses d’ail, hachées finement

- ½ tasse (63 g) de carottes hachées en dés 

- 3 tasses (242 g) de chou haché en fines lanières 

- 8 tasses (2 L) de bouillon de bœuf chaud 

- Sel et poivre 

- 1 tasse (106 g) de haricots verts hachés en tronçons 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Faire chauffer l’huile à feu moyen-doux; y faire revenir l’oignon et le poireau durant quelques minutes. Bien mélanger. 

2. Ajouter la carotte et l’ail et mélanger pour bien les enrober d’huile. Cuire environ une minute. 

3. Ajouter le chou haché et continuer la cuisson et mélangeant régulièrement pour faire ramollir le chou. 

4. Verser le bouillon chaud, saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter 20 minutes. 

5. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient cuits. 

6. Ajouter les herbes salées et bien mélanger. 

7. Servir. 

Source : Maripel

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POTAGE AUX PANAIS ET AUX POMMES

Je me cherchais une idée pour cuisiner les panais que j'avais achetés, J'ai trouvé ici ce potage qui a tout d'une crème hihi. Cet ajout de pomme pour contrer le côté un peu amer du panais était une excellente idée. J'ai pensé, en voyant le sirop d'érable comme ingrédient, que je pouvais utiliser le sirop de pomme que j'avais dans le frigo. Il viendrait accentuer le bon  goût de la pomme. J'ai mis la quantité suggérée pour le sirop d'érable, et j'avoue que c'était peut-être un peu trop sucrée à mon goût. Je vous conseille de mettre un peu moins, que ce soit du sirop d'érable ou de pommes, quitte à réajuster à la hausse si vous trouvez que ce n'est pas suffisant. Par contre, je crois avoir bien fait d'utiliser le sirop de pommes; il vient magnifier ce goût de pomme. J'ai ajouté un peu de poireau, mais pas assez pour justifier que la préparation soit aussi dense avant que je mixe le tout. Encore heureux! J'avais ajouté une tasse supplémentaire de bouillon au début de la cuisson hihi, et j'en ai ajouté encore un peu  en finale. Les photos ont été prises juste avant que je consomme ce bol que vous voyez. Tout de suite après, j'ai jugée nécessaire de remettre du bouillon dans le reste du potage. N'hésitez donc pas à réajuster la consistance si vous le jugez nécessaire. Cela dit, même si c'est un peu trop sucré pour moi, c'est un bel amalgame du panais et de la pomme, et le potage crème  est délicieux.

Pour le service, l'auteur nous suggère différentes garnitures, j'en ai retenu qu'une seule sur la liste: les herbes, et j'ai choisi la ciboulette que j'adore et que j'avais. J'ai pensé ajouter des oignons croustillants. C'était délicieux. Ceux qui ne connaissent pas, vous pouvez facilement trouver en épicerie. La plupart des bannières en ont. Ça se vend en sachet, et dépendamment des marques, les formats sont différents. On s'en sert dans les salades, burgers, soupes etc... Je n'en abuse pas, mais cela ajoute un petit plus bien intéressant dans plusieurs plats.:-)

Ingrédients : pour environ 6 portions 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive 

- 2 oignons jaunes moyens hachés 

- Ajout d’½ tasse (42 g) de poireaux hachés 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché 

- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé finement 

- 1 ½ lb (680 g) de panais pelées et coupés en cubes 

- 2 pommes McIntosh pelées et épépinées en cubes (Cortland pour moi) 

- 3 branches de thym frais (mis ½ c. thé/2.5 ml de thym citron séché) 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet (j’ai mis 5 tasses/1.25 L au début, ajouté ½ tasse/125 ml de plus en finale, et un peu plus par la suite/ne pas hésiter si nécessaire à ajuster la consistance 

- 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 35 % M. G. (j’avais un reste de cette crème que j’ai complété avec du mélange laitier à cuisson 5% M.G.) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable (sirop de pomme pour moi/j’ai mis la quantité suggérée, mais je réduirais à 1 ½ c. à soupe/22.5 ml pour une prochaine fois) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel, et du poivre 

- ¼ c. à thé (1 ml) de noix de muscade râpée finement 

- Ajout d’herbes salées au goût (facultatif)

Garnitures suggérées : chips de panais, noisettes grillées, tranches de truffes noires, crème fouettée salée, pommes en dés, herbes fraîches 

Garnitures utilisées : ciboulette ciselée et oignons croustillants 

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. 

2. Ajouter les oignons et le poireau et faire revenir ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Brasser fréquemment. 

3. Ajouter l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson environ deux minutes en brassant sans arrêt. 

4. Ajouter les cubes de panais, et de pommes, le thym citron, et le bouillon de poulet à la casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les panais soient bien tendres. 

5. Retirer les branches de thym frais de la préparation. Ajouter les autres ingrédients de la recette et, à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur électrique, réduire la préparation en purée lisse. Si désiré, passer la préparation au tamis (pas eu besoin). 

6. Au besoin, rectifier l’assaisonnement. Ajouter les herbes salées à ce moment si souhaité. 

7. Servir les portions et ajouter les garnitures désirées sur la crème de panais. 

Source : déclinaison d’une recette de Bon pour toi

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POTAGE CRÉCY À L'ORANGE ET À L'ÉRABLE

Le soir du 25 décembre, nous étions chez notre fille avec un de mes frères pour notre repas des fêtes avec le traditionnel pain sandwich. Je m'occupais aussi de la préparation d'un potage pour débuter notre repas. C'est ici que j'ai trouvé l'inspiration pour nous concocter cette soupe de carottes que je trouvais fort originale et  plutôt festive, ce qui était parfait pour l'occasion. Je ne sais pas ce qui s'est passé avec la texture du potage. Il était plutôt granuleux. Soit qu'il a manqué de cuisson, ou bien c'est mon vieux robot qui donne des signes de fatigue extrême hihi. Assurez vous que vos légumes soient bien cuits avant de broyer le tout. On demandait 1/4 tasse de sirop d'érable. Je ne trouvais pas exagéré comme quantité, et j'ai mis la quantité suggérée, mais à la dégustation, j'ai réalisé qu'on aurait pu en mettre un peu moins. Je vous conseille de commencer par 3 c. à soupe, quitte à réajuster à la hausse en cours de route, si vous le jugez nécessaire. La touche de zeste d'orange en garniture n'est pas obligatoire. C'est juste un petit kick  supplémentaire d'orange, et il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup. Ceci dit, ce potage est tout à fait délicieux, les carottes et l'orange font un parfait mariage à mon idée. Y'a que ma petite cocotte peu habituée par ces mélanges de saveur qui était décontenancée hihi.

C'est ma dernière publication pour l'année 2024. Je vous souhaite une très bonne année 2025. Je vous retrouve un peu après le premier de l'an, mais à un rythme ralenti pour au moins un mois. J'ai fonctionné à plein régime depuis le mois de novembre, et j'ai besoin d'un peu de repos.

Ingrédients : pour 6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 4 tasses (520 g) de carottes tranchées finement en rondelles 

- 1 oignon jaune moyen haché 

- Ajout d'½ tasse (42 g) de poireau haché 

- Ajout de 3 gousses d’ail, hachées finement 

- 1 grosse pomme de terre hachée en dés 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ( si nécessaire, on peut allonger de bouillon supplémentaire à la fin de la préparation) 

- 1/3 tasse (80 ml) de jus d’orange 

- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable (on pourrait réduire à 3 c. à soupe/45 ml)

- Sel et poivre 

- Une pincée de piment d’Espelette 

- Ajout d'¼ c. à thé de thym citron séché ou du thym régulier si vous aimez, sinon omettre 

- Ajout de zeste d'orange (garniture) finement râpé au goût (facultatif)

- Herbes salées au goût (facultatif) 

- Crème au service si désiré (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen ; y faire revenir l’oignon, le poireau et l’ail pendant 3 minutes. 

2. Ajouter les carottes et le sirop d’érable et poursuivre la cuisson trois minutes de plus. 

3. Verser le jus d’orange et déglacer pendant deux minutes. 

4. Verser le bouillon de poulet dans la casserole et ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer. Saupoudrer de piment d’Espelette et du thym citron. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter durant une vingtaine de minutes ou jusqu'à bien cuit. 

5. Lorsque les légumes sont bien cuits,  passer la préparation au bras mélangeur ou au robot culinaire jusqu’à lisse. 

7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et ajouter les herbes salées au goût si désiré. 

8. Au service, garnir d’un trait de crème et de zeste d’orange si désiré. 

Source : déclinaison d’une recette Les trésors D’érable

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SOUPE DU CULTIVATEUR

J'avais vu cette soupe aux légumes bien appétissante de Pol Martin sur le blogue de la regrettée Bien voyons.  Cette soupe me semblait bien originale par sa préparation, et c'est ce qui m'a décidé à la cuisiner. J'ai respecté la marche à suivre mais par contre, je me suis permise quelques ajouts pour la mettre à mon goût. J'ai substitué une partie de l'oignon par du poireau. Il y avait de l'ail mais il était ajouté entier à la soupe, et on le retirait à la fin. Je ne comprenais pas cette façon de faire hihi. J'ai doublé sa quantité, j'ai haché et mis dans la soupe. Il n'était plus question de retirer l'ail, bien évidemment: dans une soupe,  pour moi, l'ail est essentiel. Je n'avais que la moitié d'un poivron vert. J'ai comblé ce qui manquait par du poivron jaune, et du rouge. Cela ferait juste un peu plus de couleur dans le bol, ce qui ne pouvait être une mauvaise chose. J'ai mis à profit le thym citron que j'ai fait sécher cet automne, et garni en finale de ciboulette fraîche et d'herbes salées, Ce n'est pas obligatoire, mais cela donne  toujours beaucoup de fraicheur et bon goût aux soupes. Cette dernière est colorée, appétissante, excellente, et bien savoureuse. Un coup de cœur!

Ingrédients : le nombre de portions n’est pas précisé, mais je dirais 5-6portions 

- 1 oignon, haché (mis ½ tasse/70 g) 

- Ajout d’½ tasse/42 g de poireau haché 
- 2 branches de céleri, hachées 

- 1 poivron vert, coupé en dés (fait un mélange de poivron vert, rouge et jaune pour la quantité demandée) 

- 2 oignons verts, hachés 

- 2 pommes de terre, émincées (mis en petits dés) 

- 2 carottes, émincées (elles étaient très petites/j’en ai mis 4) 

- Sel et poivre 

- 1 gousse d’ail, pelée * (2 grosses gousses, hachées finement) 

- 2 feuilles de laurier * 

- 1 pincée de thym (thym citron séché /mis une bonne grosse pincée) 

- Quelques tiges de persil (j’ai utilisé 5 tiges de persil plat) 

- 2 c. soupe de beurre ou de margarine (1 c. à soupe de margarine, 1 c. à soupe d’huile d’olive pour moi) 

- 6 tasses (1.5 L) de bouillon de poulet, chaud 

- Ajout de 2 c. à soupe de ciboulette ciselée 

- Ajout d’herbes salées au goût (facultatif/j’ai mis 1 c. à thé)

Préparation : 

1. Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une casserole, à feu doux. 

2. Ajouter l’oignon, le poireau, les carottes et les pommes de terre au beurre et à l’huile. Saler et poivrer au goût et faire cuire avec un couvercle pendant 6 à 7 minutes, à feu très doux. 

3. Retirer le couvercle, ajouter le céleri, les oignons verts, le poivron, les feuilles de laurier, le persil et le thym citron. Assaisonner au goût et faire cuire 5 à 6 minutes avec le couvercle. 

4. Ajouter le bouillon et faire cuire environ 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. 

5. Ajouter les herbes salées si désiré et la ciboulette. Mélanger et servir. 

Note : accompagner de croûton à l’ail. 

* Enlever l’ail et les feuilles de laurier avant de servir. (J’ai retiré les feuilles de laurier seulement, l’ail étant haché) 

Source : déclinaison d’une recette de Pol Martin chez « À la soupe »

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POTAGE AUX ASPERGES À MA FAÇON

Je sais, ce n'est pas le temps des asperges du Québec. Mais quand les asperges sont à prix d'ami dans nos épiceries, on en profite parce que cela n'arrive pas si souvent.  Alors j'ai acheté parce que c'est mon légume préféré, mis à par les poivrons grillés hihi. Quand je fais des potages aux asperges, je ne sais pas pourquoi mais ils sont souvent assez liquides. Sans que cela ne soit très épais, j'aime bien qu'ils aient un peu de texture. J'avais une courgette entamée dans mon tiroir à légumes, ainsi qu' une carotte nantaise orpheline. J'ai pensé les ajouter. Puis, pour leur apport protéiné, j'ai mis un peu de lentilles corail. Ces trois ingrédients donneraient certainement un peu plus de texture à mon potage. Hé bien! C'est réussi. Mon potage a la consistance que je désirais. Vous pouvez ajouter un peu de crème au service, mais ce n'est définitivement pas obligatoire. Dans mon cas, je n'ai pas ressenti le besoin d'en mettre. À la dégustation, mon potage est bien goûteux. Menoum!  Un avant-goût des asperges du Québec qui arriveront dans quelques mois! 

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

- 1 oignon haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché (partie vert pâle et blanche)

- 1 gousse d'ail, hachée finement

- 1 botte (325 g) d’asperges parées et hachées en petit tronçons d’environ ½ po (1.27 cm)

- ¼ tasse (35 g) de carotte en dés 

- La moitié d’une petite courgette hachée 

- 4 tasses (1L) de bouillon de poulet

- 3 c. à soupe (37 g) de lentilles corail bien rincées

- Sel et poivre

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Y faire revenir l’oignon et le poireau durant quelques minutes. Mélanger régulièrement. 

2. Ajouter les dés de carotte, de courgette, les tronçons d’asperges ainsi que l’ail haché. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson durant deux minutes en mélangeant à plusieurs reprises. 

3. Verser le bouillon de poulet, et ajouter les lentilles. Porter le tout à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. 

4. Ajouter des herbes salées au goût si désiré et vérifier l'assaisonnement. Rectifier si nécessaire.

5. Passer la préparation au bras mélangeur ou au robot culinaire. 

6. Si désiré, vous pouvez ajouter un peu de crème au service. Servir bien chaud. 

Par Maripel

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