CHOU-FLEUR GRILLÉ AU PARMESAN FACILE À PRÉPARER

Je me cherche régulièrement de nouvelles idées pour apprêter le chou-fleur.  J'aime à varier mais j'aime aussi que ce  ne soit pas banal. J'ai trouvé ici ce qui me semblait être la recette parfaite pour moi. Pour la préparation, difficile de faire plus simple honnêtement. Et le résultat est franchement délicieux. Miam!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 5 tasses (534 g) de petits bouquets de chou-fleur 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive 

- ¼ c. à thé (1 ml) de sel 

- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir 

- Une pincée de flocons de piment rouge écrasés 

- ½ tasse (35 g) de fromage parmesan râpé 

- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé 

- Persil italien frais haché, si désiré

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Vaporiser un plat de 37,5 x 25 x 2,5 cm (15 x 10 x 1 po) d’huile de cuisson. (J’ai utilisé une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin) 

2. Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, l’huile d’olive, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge. Étaler dans le moule. 

3. Faire griller de 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré. 

4. Retirer du four; parsemer de fromage parmesan et de zeste de citron. Garnir de persil haché 

. 

Conseil : s’assurer que les bouquets de chou-fleur sont de taille semblable pour une cuisson uniforme. 

Suggestion : pour ajouter un peu de croustillant, garnir d’amandes ou de noix de cajou salées hachées avant de servir. 

Source : Vivre délicieusement

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CONFIT D’OIGNONS ROUGES À L’ORANGE

Je fais du confit d'oignon pratiquement à tous  les ans pour mes cadeaux gourmands à la famille offerts durant le temps des  fêtes. Je cherche de nouvelles idées constamment. J'ai  trouvé  ici cette belle recette toute simple,  et me suis mise rapidement à l'œuvre. Mon erreur aura été de vouloir doubler la recette. Cela a augmenté indument la durée de cuisson du confit. Plus de quatre heures ont été nécessaires! Tenez- vous en à une seule recette, et vous n'aurez pas de problème. Mon confit a un peu caramélisé mais son goût  est extra. Le parfum de l'orange s'harmonise à merveille aux oignons. C'est délicieux. J'ai obtenu un rendement supérieur à ce qui est mentionné. Cela tient peut-être à la grosseur des oignons. Va savoir! Cela en fera plus pour moi et pour la famille hihi.

Ingrédients : 

- 2 tasses (400 g) de sucre 
- 1 tasse (250 ml) de jus d’orange et les zestes hachés de 2 unités (râpés à la microplane pour moi)

- 2/3 tasse (150 ml) de vinaigre de vin rouge 

- 3-4 oignons rouges moyens émincés 

- 1 c. à soupe (15 ml) de poivre noir concassé

Préparation : 

1. Dans une casserole, mettre le sucre, le jus d’orange, les zestes et le vinaigre. 

2. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. 

3. Ajouter les oignons. 

4. Laisser mijoter le tout en brassant de temps à autre jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse, telle une marmelade (environ 1 h 15-1 h 30). 

5. Ajouter le poivre concassé. 

6. Verser dans les pots chauds stérilisés en laissant un espace de tête d’½ po/1.3 cm. 

7. Retirer les bulles d’air à l’aide d’un instrument non métallique. 

8. Essuyer les bords des pots pour enlever tout résidu collant. 

9. Centrer les couvercles Snap, préalablement trempés dans l’eau chaude quelques minutes, sur les bocaux; visser la bague du bout des doigts jusqu’au point de résistance. Ne pas trop serrer. 

10. Déposer les bocaux dans la marmite d’eau bouillante. L’eau doit dépasser d’au moins 1 po/ 2.5 cm les bocaux. Couvrir la marmite et porter l'eau à pleine ébullition. 

11. Faire un traitement de 10 minutes pour les pots de 250 ml et de 5 minutes si vous utilisez des pots de 125 ml. 

12. Lorsque le temps de traitement est terminé, retirer le couvercle de la marmite, attendre 5 minutes, puis retirer les bocaux sans les incliner et les placer debout sur une surface de travail protégée. Laisser reposer les pots durant 24 heures sans les bouger. Vérifier les sceaux d’étanchéité. Ranger dans un endroit frais et sombre. 

Rendement: 1½ tasse (375 ml) (j’ai obtenu 5 pots de 125 ml) 

Source : Coup de pouce pour la recette; Bernardin pour la mise en conserve

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TERRINE DE PORC AU BRANDY ET CANNEBERGES

Elle me faisait de l’œil cette recette d'Anna Olsen découverte chez Caroline B. Je trouvais aussi cette terrine très festive avec les canneberges et les pistaches qu'elle contenait. Et puis, la préparation me semblait simple et accessible. Je n'ai pas hésité. Il me fallait juste attendre le temps des fêtes pour la cuisiner hihi. Remarquez, j'aurais pu la faire avant, mais je trouvais que cette période de l'année était le moment parfait et de circonstance pour la préparer. Je n'ai eu aucun problème à sa réalisation. Le temps de cuisson a été un peu plus long que mentionné cependant. Je l'ai dit récemment. Je me questionne sur la calibration de mon four. Refroidie, elle se tranche super bien. La texture est intéressante en bouche. Au début, je trouvais qu'elle goûtait peut-être un peu trop le brandy. Je n'étais pas certaine. J'ai eu besoin de goûteurs hihi qui m'ont confirmé qu'elle était excellente. J'avais en tête de présenter en bouchées apéritives le soir de Noël, ce que j'ai fait. J'ai coupé en petits carrés la terrine, et j'ai disposé sur des craquelins de fantaisie. J'y ai ajouté une toute petite touche de confit d'oignon. Il en faut vraiment peu, à peine le 1/4 d'une cuillerée à thé.  Ce pourrait être aussi un confit de canneberges comme un rappel des canneberges que la terrine contient, ou tout autre confit de votre choix. L'idée étant que ce soit sucré pour établir un contraste avec la terrine. J'ai eu beaucoup de succès avec cette terrine. Les convives en ont raffolé. Vous pouvez préparer votre terrine à l'avance et congeler, ce que j'avais fait il y a quelques semaines. J'avais  divisé en trois. Chaque tiers a été coupé en tranches d'environ 1/4 po (6,35 mm) et bien enveloppé. N'ayez aucune crainte. Cela n'a changé aucunement la texture de la terrine  Je n'ai pas pu photographier mes petites bouchées le soir du 25. Désolée! Vous avez quand même une bonne idée avec les explications que je vous ai données.

Ingrédients :

- 3 tasses (120 g) de mie de pain, en cubes de ½ po/1 cm
- ½ tasse (125 ml) de crème 35%
- 2 gros blancs d'œufs
- ½ tasse (72 g) de canneberges séchées
- 3 c. à soupe (45 ml) de brandy
- 1 lb (454 g) de porc haché (maigre pour moi)
- 1 c. à soupe (15 ml) de sel de céleri
- ½ c. à thé (2 ml) de poivre noir moulu
- ¼ c. à thé (1 ml) de cumin moulu
- ¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue
- ¼ c. à thé (1 ml) de tout-épice (allspice)
- ½ tasse (70) de pistaches (70 g)
- 10 à 12 tranches de prosciutto (mes tranches étaient larges, je n’ai eu besoin que de 6 tranches)

Préparation :

1. Dans un grand bol, remuer le pain avec la crème et les blancs d'œufs; laisser reposer 30 minutes. Passer au mélangeur; le pain devrait se défaire. Réserver.  

2. Préchauffer le four à 325°F (160°C).  

3. Laisser mariner les canneberges dans le brandy pendant 5 minutes.  

4. Au robot culinaire, mélanger le porc avec le sel de céleri, le poivre noir, le cumin, la muscade et le tout-épice.  

5. Ajouter le mélange de pain et pulser jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse.

6. Ajouter le brandy dans lequel les canneberges ont trempé et pulser rapidement.  

7. Transférer le mélange de porc dans un grand bol et ajouter les canneberges et les pistaches.

8. Recouvrir le fond et les parois d'un moule à pain de papier parchemin et recouvrir toute cette surface de tranches de prosciutto. Verser le mélange de porc dans le moule à pain et recouvrir de prosciutto.

9. Placer une feuille de papier parchemin sur le dessus du moule et recouvrir le tout de papier d'aluminium.  

10. Déposer le pain sur une plaque à cuisson et mettre au four 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique une température de 165°F (74°C) (1 h30 pour moi). Laisser refroidir la terrine dans le moule à pain, démouler. Il faut que la terrine soit complètement refroidie avant de trancher.  

Suggestion pour le service : vous pouvez la servir sur des tranches de pain baguette; sur des craquelins seuls, ou avec une petite touche de confit d’oignon ou de canneberges, ou autre confit de votre choix. 

Note: la terrine se congèle bien; je vous conseille de la trancher avant.

Source: recette de Anna Olson vue chez Tomates cerises et Basilic

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NOIX DE CAJOU AU CITRON ET AU POIVRE

Je vous présente la dernière recette de noix que j'ai préparée pour mes cadeaux gourmands du temps des fêtes. Vous connaissez mon addiction pour le citron. Je ne pouvais pas passer à côté de cette idée de l' associer au poivre que j'ai dénichée ici. J'ai cependant modifié complètement la préparation de celle-ci. Rien de compliqué par contre. Vous n'aurez aucune difficulté. Des quatre recettes de noix préparées cette année, je dirais que c'est ma préférée. Ces noix de cajou ne sont pas trop sucrées, et le mélange citron poivre est vraiment réussi. J'adore!

Ingrédients : pour 1 tasse/250 ml de noix

- 1 tasse (145 g) de noix de cajou non salées
- ¼ tasse (50 g) de sucre
- 1 blanc d’œuf
- Une pincée de sel
- Le zeste de 1 citron
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre fraîchement moulu

Préparation :  

1. Préchauffer le four à 300 ºF (150 ºC).  

2. Dans un bol, fouetter le blanc d’œuf jusqu’à mousseux.  

3. Ajouter les noix et le sucre et bien mélanger pour enrober les noix.  

4. Ajouter le zeste de citron et le poivre, et mélanger à nouveau.  

5. Étendre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie parcheminée, et enfourner 20 minutes. Remuer à la mi-cuisson.  

6. Au sortir du four, étendre sur une grille de refroidissement tapissée de papier ciré. Laisser refroidir.  
7. Conserver dans un récipient fermant hermétiquement.  

Note : se congèle  

Source : grandement inspirée par une recette de Home by 28 cooks

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AMANDES GRILLEES A L’AIL ET AU POIVRE

Commence cette semaine le blitz de mes dernières recettes avant le  25 décembre: cadeaux pour la majorité, mais aussi quelques plats préparés pour la fête.

Cette petite gâterie trouvée ici a été spécialement cuisinée pour  ma petite maman qui ne mange pratiquement plus de sucre. J'ai pensé que ces amandes salées pourraient lui plaire. J'ai aussi très peu salé. Je fais attention à sa santé.

Le truc essentiel pour réussir ces amandes est de travailler à feu moyen -doux sinon votre ail cramera et sera amer, ce qu'on ne veut pas. L'ail doit devenir doré et croustillant. Baisser le feu durant la cuisson si nécessaire. Le résultat est vraiment délicieux. Ma mère appréciera, j'en suis certaine.

Ingrédients : 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à soupe (15 g)) de beurre
- 2 c. à thé (10 g) d'ail haché
- Quelques grains de poivre rouge (au moins une vingtaine que j’ai concassés au mortier)
- 2 tasses (300 g) d'amandes entières
- Sel, selon votre goût

Préparation : 

- Dans une grande poêle à frire, chauffez l'huile et le beurre à feu moyen- doux jusqu'à l’obtention d’une consistance mousseuse.

 - Ajoutez l'ail, les grains de poivre rouge et chauffez 30 secondes.

- Ajoutez les amandes et remuer constamment pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient glacées et légèrement grillées. (Baisser le feu si nécessaire afin d’éviter que l’ail haché noircisse ; celui-ci doit être doré et croustillant.) 

- Salez selon votre goût. Laissez refroidir et conservez dans une boite hermétique.

Note : ces amandes peuvent aussi être servies à l’apéritif mais peuvent aussi être offertes dans une jolie boite entourée d’un ruban.  

Source : California almonds

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AMANDES RÔTIES AU CAFÉ

Pour mes sacs gourmands de cette année, j'ai pensé ajouter des noix salées. Certains ont la dent plus salée que sucrée. J'ai déniché chez Recettes secrètes cette recette d'amandes au café assaisonnées. Un mélange surprenant et vraiment très original! J'étais très curieuse de goûter, et suis agréablement surprise du résultat obtenu. La saveur du café se marie à merveille aux autres ingrédients et c'est vraiment très bon. J'ai fait plusieurs portions de ces amandes, et pour quelques préparations, j'ai suivi la suggestion faite sur le forum de Recettes du Québec de substituer le poivre de Cayenne par du poivre noir. Je ne saurais dire laquelle des deux versions est la meilleure. Les deux sont excellentes.

Ingrédients : donne 1 tasse (250 ml)

- 1 tasse (148 g) d’amandes non mondées
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de pépins de raisins
- 1 c. à thé (5 ml) de café moulu très finement
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
- ½ c. à thé (2 ml) de sel marin
- 1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue
- Une pincée de poivre de Cayenne, ou du poivre noir fraîchement moulu (j’ai testé les deux)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350° F (180 °C).  Dans un petit bol, mélanger les noix et l’huile et bien brasser. Placer ensuite les noix sur une plaque et les faire griller au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées.

2. Dans un bol un peu plus grand, placer tous les autres ingrédients et passer les noix dans cette préparation jusqu’à ce qu’elles en soient bien recouvertes. Remettre les noix sur la plaque et faire griller 2 minutes supplémentaires.

3. Servir tiède ou à la température de la pièce, en hors d’œuvre.

Source : déclinaison-clone d’une recette de Van Houtte sur Recettes secrètes

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CONFITURE DE FRAISES AU VINAIGRE BALSAMIQUE (SANS PECTINE)

Il y une semaine, tout juste avant que je ne vous fausse compagnie, j'ai passé deux jours à cuisiner de la confiture de fraises. La première journée, j'ai préparé une confiture avec pectine, recette trouvée chez Bernardin. Dès la sortie de la marmite d'eau bouillante, je constatais que les fraises s'étaient agglutinées dans le haut du pot, et que le fond du pot ne contenait que de la gelée de fraises. J'ai remarqué que c'est souvent le cas lorsque je prépare des confitures avec de la pectine. Par contre, et heureusement lol, la confiture était délicieuse. Le lendemain, j'avais déjà en tête de refaire la recette, mais sans ajouter de pectine. J'ai donc adapté la recette en me basant sur une autre recette de confiture déjà faite. J'ai obtenu une belle confiture d'un rouge foncé où les fruits sont répartis également dans le pot lol. Le vinaigre balsamique fait ressortir les saveurs de la fraise, et le poivre donne un léger piquant. Un délice!

À gauche, confiture de fraises sans pectine, à droite, confiture de fraises avec pectine

Ingrédients :

- 4 tasses (933 g) de fraises écrasées (environ 8 tasses /2 litres de fraises fraîches entières)
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- Zeste râpé de 1 citron - 4 tasses (800 g) de sucre granulé
- ¼ à ½ c. à thé (1-2 ml) de poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à thé (5 g) de beurre
                                                                                 

Confiture avec pectine

Confiture sans pectine

Préparation :

1. Stériliser à l’eau bouillante 5 bocaux de 250 ml ainsi que les couvercles. Garder les bocaux et les rondelles d’étanchéité au chaud jusqu’à leur utilisation.

2. Laver, équeuter et écraser les fraises, une couche à la fois. Mesurer la quantité nécessaire dans une grande casserole profonde en acier inoxydable. Incorporer le vinaigre, le jus et le zeste de citron, le sucre et le poivre. Ajouter 1 c. à thé (5 g) de beurre ou de margarine.

3. Faire chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre, et par la suite porter à ébullition sans brasser.

4. Cuire de 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 220°F (105°C); ou disposer une petite cuillerée de confiture dans une soucoupe très froide; attendre 30 secondes et passer un doigt au centre, si des plis se forment, la confiture est prête. Retirer du feu.

5. Écumer la confiture.

6. Empoter en laissant un espace de tête d’ ¼ po (5 cm) du bord dans les pots stérilisés et chauds. Disposer les rondelles et les bagues et visser jusqu’au point de résistance (ne pas trop serrer).

7. Faire un traitement à l’eau bouillante de 10 minutes (s’assurer qu’il y ait au moins 1 po/5 cm d’eau au-dessus des pots). Retirer du feu et enlever le couvercle de la marmite. Laisser reposer dans le bain d’eau bouillante pendant 5 minutes. À l’aide d’une pince à bocal, retirer du bain d’eau et disposer sur un linge. Laisser reposer 24 heures sans bouger les pots ni resserrer les bagues du couvercle.

8. Vérifier les sceaux d’étanchéité,  et ranger dans un endroit frais et sombre.

Rendement : donne 5 bocaux de 250 ml

Source : inspirée par Bernardin et La bible des conserves de Louise Rivard

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CONFITURE DE FRAISES AROMATISÉE AU POIVRE NOIR

Nos fraises du Québec sont arrivées depuis déjà quelques semaines! Quel plaisir! Elles sont tellement bonnes! L'appel de la confiture s'est vite fait ressentir lol. Pour ceux que cela pourrait intéresser, j'ai utilisé la variété Chambly qui est idéale pour faire de la confiture. Il faut savoir que certaines variétés sont meilleures que d'autres pour les cuisiner de cette manière. J'ai repris un classique de La bible des conserves de Louise Rivard que j'avais déjà cuisiné avec de la cardamome. J'ai simplement aromatisé de poivre noir. Le goût du poivre y est subtil. Cela donne une très légère touche de piquant, si je puis dire. C'est bon bon bon.

Ingrédients :

- 4 tasses de fraises écrasées (environ 8 tasses/933 g de fraises entières)
- 4 tasses (800 g) de sucre granulé
- 2 c. à soupe (30 ml) de concentré de jus de citron (celui en bouteille, pas le frais)
- 1 c. à thé (5 g) de beurre
- 1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre noir moulus

Préparation :

- Moudre les grains de poivre grossièrement. Les envelopper dans un carré d’étamine (coton fromage ou autre) et le suspendre à l’aide d’une corde dans un chaudron.

- Écraser les fraises lavées et équeutées à l’aide l’un pilon ou d’une fourchette. Disposer dans le chaudron avec le sucre

- Faire chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre, et par la suite porter à ébullition sans brasser.

- Cuire de 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 220°F (105°C); ou disposer une petite cuillerée de confiture dans une soucoupe très froide; attendre 30 secondes et passer un doigt au centre, si des plis se forment, la confiture est prête. Retirer du feu

- Retirer le carré d’étamine. Écumer la confiture si nécessaire.

- Empoter en laissant un espace de tête d’ ¼ po (6.3 mm) du bord dans des pots stérilisés et chauds. Disposer les rondelles et les bagues et visser jusqu’au point de résistance (ne pas trop serrer).

- Faire un traitement à l’eau bouillante de 10 minutes. Retirer du feu et enlever le couvercle de la marmite. Laisser reposer dans le bain d’eau bouillante pendant 5 minutes. À l’aide d’une pince à bocal, retirer du bain d’eau et disposer sur un linge. Laisser reposer 24 heures sans bouger les pots.

Rendement : donne 4 bocaux de 250 ml

Source : d’après une recette de Louise Rivard, La bible des conserves, Modus Vivendi, 2008

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SALADE COLORÉE DE COUSCOUS ET CREVETTES

J'aime les salades riches en contraste de couleurs. Pour moi, c'est tout aussi important que le goût parce qu'on mange aussi avec nos yeux. Cette recette de  Couscous Ferrero me plaisait vraiment beaucoup, mais je trouvais qu'il lui manquait un petit quelque chose pour la rendre plus attrayante et agréable à manger. J'ai gardé l'idée de base et passablement brodé autour  pour obtenir un résultat très différent de la salade originale. Très fière du résultat parce que c'est beau à regarder, mais aussi très savoureux. Un gros gros coup de cœur, et dans mon top 10 de l'année en ce qui concerne mes salades faites jusqu'à présent.

Ingrédients : pour 6 portions

- Environ 2 ½ tasses (450 g) de couscous non cuit
- 1 ½ tasse (200 g) de crevettes nordiques
- Environ 1 tasse (250 ml) de persil plat fraîchement ciselé
- ¼ tasse (60 ml) de ciboulette fraîchement ciselée
- 2 oignons verts hachés
- 4 poivrons rouges rôtis hachés en fines lanières
- 1 tasse (250 ml) de maïs en grains
- ½ tasse (125 ml) de carottes râpées
- ½ c. à thé (2 ml) de cumin moulu
- 6 c. à soupe (90ml) d’huile d’olive
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- Poivre du moulin au goût

Préparation :

1. Faire cuire le couscous selon les recommandations de l’emballage. Laisser refroidir et détacher les grains à l’aide d’une fourchette. Réserver.

2. Dans un saladier, verser l’huile et le jus de citron. Ajouter le cumin, le sel et le poivre. Fouetter le tout. Ajouter le persil et la ciboulette et mélanger.

3. Ajouter les oignons verts, les poivrons, le maïs, les carottes râpées ainsi que les crevettes. Mélanger délicatement.

4. Incorporer le couscous et mélanger à nouveau délicatement.

5. Réfrigérer au moins une heure pour donner le temps aux saveurs de se développer.

6. Servir très frais.

Source : Maripel, inspiré par Couscous Ferrero

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QUESADILLAS AU POULET ET AU FROMAGE

C'est chez Le palais gourmand que j'ai déniché cette belle recette qui me faisait saliver. La façon de faire me rappellait beaucoup le coulant au chèvre chaud que je prépare souvent l'été avec des tomates, herbes fraîches et chèvre crémeux. Le tortilla devient tout croustillant, et avec le fromage tout fondant, c'est du vrai délire! Hummm! J'étais certaine de retrouver un peu de cette folie gourmande avec les quesadillas. Je ne me suis pas trompée. Pas de mot assez fort pour dire comme c'est bon! Ultra simple à faire, et on se régale.

Ingrédients : pour 5 portions

- 10 tortillas de 7 po (18 cm)
- 8 oz (250 g) de fromage à la crème ramolli
- 2 tasses (500 ml) de fromage râpé (Monterey Jack pour moi)
- 2/3 lb (300 g) de poulet cuit en dés
- ½ tasse (125 ml) de tomates coupées en dés, égouttées
- ½ tasse (125 ml) de poivron rouge (ou autre couleur) en dés
- 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche hachée (pour le feuillage, mis du persil plat + 1 bonne c. à soupe (15 ml) de purée de coriandre)
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile ou de beurre fondu

Préparation :

1. Mélangez dans un bol, les 2 fromages, les dés de poulet, de tomate et de poivron, ainsi que la coriandre (persil et purée de coriandre pour moi).

2. Tartinez le mélange en parts égales sur 5 tortillas, puis recouvrir chaque tartine d'une autre tortilla en appuyant légèrement dessus.

3. Badigeonnez les surfaces d'huile ou de beurre et faites cuire de chaque côté dans un poêlon jusqu'à ce que ce soit doré.

Source : Pom transmis par « Le palais gourmand »

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SALADE DE POIS CHICHES (2)

 

Pour cette salade de légumineuses, je me suis grandement inspirée d'une recette de Pol Martin trouvée ici. Une salade rafraîchissante et très parfunée qui constitue un repas complet parfait pour nos chaudes journées d'été.  Nous avons adoré ce mélange bien goûteux.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 boîte (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
- La valeur d’un poivron de couleur (mélange de rouge, orange, jaune) haché
- 2 échalotes sèches hachées
- 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier rincés et tranchés en rondelles
- 4 grandes feuilles de laitue frisée (ou autre laitue si vous préférez)
- Olives tranchées au goût en garniture

Vinaigrette

- 1 gousse d’ail au presse-ail
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
- 1 bonne poignée de ciboulette à l’ail (ou de la simple ciboulette) hachée

Préparation :

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

2. Dans un bol, disposer les pois chiches, les échalotes, les cœurs de palmier et le poivron.

3. Verser la vinaigrette et touiller. Laisser mariner au frais au moins une heure.

4. Dans 4 assiettes, étaler les feuilles de laitue. Garnir de la préparation de pois chiches et parsemer d’olives noires. Servir.

Source : une inspiration d’une recette de Pol Martin

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