C'est Torreón, du forum de Recettes du Québec, qui avait soumis, il y a quelques années, cette belle recette tex mex . J'utilisais, à l'époque, des sachets tout préparés de mélange à tacos. Ceux-ci sont très salés, et je trouvais plus santé de faire mon propre mélange maison d'épices. La première fois, j'ai respecté à la lettre les proportions. À notre goût, cela manquait de punch. Au deuxième essai, j'ai doublé les quantités d'épices. Ce n'était pas encore assez relevé lol. J'ai donc triplé les quantités de la plupart des épices pour obtenir enfin le résultat que nous aimions. Je vous conseille de suivre la recette originale pour la première fois, quitte, les fois suivantes, à ajuster si vous le désirez.
Chez moi, c'est un de nos repas préférés. Je mets toutes les garnitures sur la table, et chacun se sert à son goût. Je mets de la salsa du commerce et une sauce tzatziki maison comme sauce. Je sais, la tzatziki ne fait pas très tex-mex lol, mais ma famille adore! Un repas convivial et absolument délicieux!
Ingrédients : 4 portions
- 1 c. soupe d’huile
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, écrasées (3 pour moi)
- ¼ c. café de poudre de chili (je triple) (Torreón apporte une correction: c'est du poivre de Cayenne plutôt, mais personnellement, je continuerai à mettre de la poudre chilienne)
- 1 c. café paprika (je double)
- 1 c. café cumin en poudre (je triple)
- 1 c. café coriandre en poudre (je triple)
- ½ c. café origan séché( je triple)
- 1 c. café sucre
- 500 g ( 1 lb environ) bœuf haché maigre
- 2 c. soupe pâte de tomate
- 12 petits tacos (ou environ 6 tortillas) ( tortillas pour moi)
- 4 grandes feuilles de laitue, coupées en lamelles
- 185 g (6½ oz) gruyère râpé (ou cheddar, Monterey jack...)
- Salsa à la tomate
- Ajouts de garniture pour Maripel : olives noires en rondelles, oignon haché, poivrons en lanières, tranches de bacon grillé, quartiers de tomates, tranches de concombre et une sauce tzatziki maison,
Préparation :
Préchauffer le four à 350 F (180 C). Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu doux sans le faire dorer. Ajouter l’ail, laisser cuire encore 1 minute. Ajouter toutes les épices et le sucre; saler au goût. Faire cuire à feu moyen 3 à 4 minutes. Augmenter le feu, ajouter le bœuf haché et faire cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée. Ajouter environ 3 c. soupe d’eau, en veillant à ce que la poêle ne soit pas trop chaude et que l’eau ne s’évapore pas. Remuer sans cesse le mélange pendant 5 à 10 minutes. Rajouter un peu d’eau au besoin. Passer les tacos (ou tortillas) 5 minutes au four. Poser la viande sur la table avec les tacos, la laitue, le fromage et la salsa. Laisser chacun composer ses tacos.
Source :
La Cuisine tex-mex d’Anne Wilson transmis par Torreón
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Ce n’est pas une nouvelle recette en tant que tel. Enfin si! Lol. J’ai déniché l’idée de cette tarte chez Kraft qui suggère l'utilisation de sachets tout préparés d’assaisonnements à tacos, ce que je ne tenais pas particulièrement à utiliser puisqu’ils sont très salés. J’ai plutôt choisi de faire la préparation d’épices à tacos, recette d'Anne Wilson que je fais depuis un bon moment pour assaisonner ma viande. Ce qui est intéressant avec cette recette, c’est la facilité de présentation. Au sortir du four, on tranche et on sert avec les garnitures. Un ptit repas de semaine tout à fait délicieux. On en redemande!
Ingrédients:
- 1 lb (450 g) de bœuf haché maigre
- 1 c. soupe (15 ml) d’huile
- 1 oignon, haché
- 2-3 gousses d’ail, écrasées
- 3/4 c. thé (3 ml) de poudre de chili
- 2 c. à thé (10 ml) paprika
- 1 c. à soupe (15 ml) cumin en poudre
- 1 c. à soupe (15 ml) coriandre en poudre
- 1 ½ c. thé (7 ml) origan séché
- 1 c. thé (5 ml) sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomate
- 4 tortillas au blé de 6 po (15 cm), coupées en quartiers
- 1 tasse (250 ml) de salsa
- 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé
- 2 tasses (500 ml) de laitue au choix, coupée en lanières
- 2 oignons verts, en rondelles
- ¼ tasse (60 ml) de yogourt
Préparation :
1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu doux sans le faire dorer. Ajouter l’ail, laisser cuire encore 1 minute. Ajouter toutes les épices et le sucre; saler au goût. Faire cuire à feu moyen 3 à 4 minutes. Augmenter le feu, ajouter le bœuf haché et faire cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée. Ajouter environ 3 c. soupe d’eau, en veillant à ce que la poêle ne soit pas trop chaude et que l’eau ne s’évapore pas. Remuer sans cesse le mélange pendant 5 à 10 minutes. Rajouter un peu d’eau au besoin.
2. Déposer la moitié de la préparation de viande dans une grande assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm). Disposer la moitié des quartiers de tortillas. Étaler le reste de la préparation de viande et les derniers quartiers de tortillas. Verser la salsa et le fromage et faire cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) environ une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit chaude et le fromage fondu. (On peut faire cette opération au four micro-ondes)
3. Au sortir du four, trancher en quartiers et servir avec les garnitures.
Source : déclinaison d’une recette de Kraft et d’Anne Wilson
