SALADE DE MESCLUN ET DE THON

Une petite salade improvisée comme j'en fais souvent avec quelques restes du frigo: un bout de fromage, quelques olives noires, du poivron et asperges restantes. Une salade sans prétention consistante et nourrissante qui ne sacrifie aucunement le bon goût. C'était délicieux!

Ingrédients : pour environ 2 portions

Salade

- 5 tasses (1,25 L) de mesclun
- Valeur d’½ poivron (rouge, jaune et orange)
- ¼ tasse (33 g) de fromage suisse en petits cubes (ou plus si vous préférez)
- 5-6 olives noires en rondelles
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de tournesol sans sel rôtis
- 1 boîte (170 g) de thon dans l’eau égoutté et émietté
- 1 oignon vert haché
- 3-4 asperges cuites en tronçons
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat haché
- Ciboulette fraîche au goût

Vinaigrette

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde au miel
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

2. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade. Verser la vinaigrette et touiller. Vérifier l’assaisonnement et servir.

Source : Maripel

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SALADE IMPROVISÉE DE MESCLUN ET ENDIVE

Une petite salade de semaine improvisée à la dernière minute avec les touski que j’avais. Excusez la piètre qualité des photos. Elles ont été prises in extremis , tout juste avant de servir. Pas vraiment eu le temps de m’appliquer lol. Une petite sauce crémeuse accompagne ce mélange qui peut paraître surprenant mais qui est tout à fait délicieux. Les canneberges ajoutent une touche de couleur et une note légèrement sucrée particulièrement intéressante.

Ingrédients : pour 2-3 portions

- 4-5 tasses de mesclun

- 1 endive hachée

- 3 cœurs de palmier tranchés en rondelles

- 1 oignon vert haché

- Une dizaine d’olives noires tranchées

- 1 grosse poignée de canneberges séchées


Sauce

- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise

- 2 c. à soupe (30 ml) de yogourt nature

- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon

- 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable

- Sel et poivre au goût


Préparation :

Mélanger dans un petit bol la mayonnaise, le yogourt, la moutarde, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Dans un saladier, disposer les feuilles de mesclun, l’endive hachée, les cœurs de palmier, les olives et les canneberges séchées. Ajouter la sauce et mélanger délicatement. Servir.


Source : Maripel

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SALADE DE POULET

Une autre recette bien alléchante trouvée sur le site Les délices gourmands de Nougat. La salade est belle à regarder, appétissante et surtout excellente. La petite sauce vinaigrette donne beaucoup de goût. Le rendement est pour une personne mais peut combler facilement deux petits appétits. Une recette que j'ai bien l'intention de refaire!

Ingrédients : (pour 1 portion)

- 1 poitrine de poulet
- 3 tasses (750 ml) de salade mesclun
- Quelques olives tranchées pour décorer
- Croûtons et miettes de bacon
- 1 échalote verte émincée

Vinaigrette

- 1 c. à table (15 ml) de mayonnaise
- 1 c. à table de crème sure (mis du yogourt nature)
- 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à thé (5 ml) de câpres
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- Quelques gouttes de sauce Worcestershire
- 1 pincée de poudre d’ail
- Sel et poivre

Ajouts : en garniture ciboulette et persil frais hachés

Préparation :

Faire mariner la poitrine de poulet pendant quelques heures dans un peu de vinaigrette italienne (j’ai préparé une marinade maison avec huile, citron, moutarde de Dijon, sirop d’érable et ail). Cuire dans un peu d'huile d'olive environ 6 minutes de chaque côté. Dans un petit bol mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec un fouet, verser sur la salade. Bien mélanger, mettre dans une assiette, parsemer avec l'échalote émincée, les miettes de bacon, les olives et les croûtons. Déposer la poitrine tranchée en tranches fines sur la salade.

Note de Maripel : Une salade pour gros mangeur qui peut satisfaire deux petits appétits.

Source : Les délices gourmands de Nougat

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SALADE D’ŒUFS AU MOZZARELLA

Cela fait quelquefois que je fais cette salade du site de la Fédération des producteurs d’œufs du Québec, mais je n’avais pas eu l’occasion de la publier. On suggère du mozzarella, ce que j’ai fait la toute première fois, mais j’ai aussi testé avec du cheddar doux, du cheddar fort, et cette fois avec du bocconcini. On ne donne aucune précision en ce qui concerne la vinaigrette, sinon que ce doit être une vinaigrette aux fines herbes. J’ai opté pour la vinaigrette italienne à plusieurs reprises, mais pour cette fois, j’ai utilisé celle à l’ail et à la moutarde. J’y ai simplement ajouté des herbes fraîches. Ces deux vinaigrettes sont d’excellents choix pour accompagner cette salade qui est savoureuse. Choisissez une vinaigrette que vous aimez, et qui est goûteuse si l’envie vous prend de la tester.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 L (4 tasses) verdures à salade déchiquetées (mis mesclun)

- 4 oeufs durs tranchés

- 100 g (3 oz) fromage Mozzarella canadien tranché mince ou 4 tranches de préparation de fromage Mozzarella (j’ai mis des petites boules de bocconcini )

- 4 tomates tranchées

- olives noires (facultatif) (j’ai mis)

- 75 ml (1/3 tasse) vinaigrette aux fines herbes (j’ai pris la vinaigrette à l’ail et à la moutarde + ciboulette, persil et basilic frais hachés finement; un autre type de vinaigrette fera aussi l'affaire)

Préparation :

Répartir les verdures dans 4 assiettes à dîner. Disposer les tranches d'œufs, de fromage et de tomates sur la laitue, en chevauchant les tranches. Garnir d'olives noires. Arroser les salades de vinaigrette. (J’ai garni de persil et de basilic) Servir immédiatement.

Source : Fédération des producteurs d’œufs de consommation du Québec

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JOYEUSE FÊTE DES MÈRES À TOUTES LES MAMANS!

SALADE MESCLUN VINAIGRETTE RAPIDO À L'AIL ET À LA MOUTARDE

C'est la semaine dernière que j'ai cuisiné cette salade du blogue Le plaisir de la table. Comme le suggérait Vivianne, j'y ai ajouté un reste de jambon pour en faire une salade repas. Nous avons adoré cette salade toute simple et goûteuse. La vinaigrette porte bien son nom. Elle est rapide à faire, et particulièrement savoureuse. La moutarde et l'ail donnent tout l'accent à la vinaigrette. Un équilibre parfait entre le mesclun et la vinaigrette! Je me disais qu'en y ajoutant pignons grillés et échalote sèche qu'elle n'en serait que meilleure. L'occasion s'est présentée hier de la refaire, et de tester ces ajouts pour le brunch pascal familial. J'avais à préparer une salade pour l'occasion. Je ne m'étais pas trompée, ces ajouts font une différence. C'était délicieux et goûteux! Merci Vivianne pour cette belle et excellente salade!

Ingrédients :

- salade mesclun pour deux (environ 4 tasses (1000 ml) tassées)
- 4 c. à soupe (60ml) d'huile de canola (huile de pépins de raisins pour moi)
- 1 c. à soupe (15ml) comble de moutarde de Dijon
- 1 grosse gousse d'ail ou 2 petites broyées
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc (j'ai mis du vinaigre de vin blanc)
- sel et poivre

Ajouts suggérés par Maripel : pignons grillés et échalote sèche hachée finement (au goût)

Préparation :

- Mettre la salade dans un grand bol.

- Mettre le reste des ingrédients (de la vinaigrette) dans un contenant fermant hermétique et bien agiter pour mélanger le tout.

- Verser sur la salade bien mélangée, disposer dans des assiettes ou bols.

Note de Vivianne : on peut ajouter des restes de viandes cuites (poulet, bœuf ou porc) à la salade (Maripel : j’ai ajouté des cubes de jambon au goût)

Source : « Le plaisir de la table »

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SALADE MESCLUN ET SA VINAIGRETTE À L'ÉRABLE

Ce ne sont pas toujours les salades les plus complexes, et avec beaucoup d'ingrédients qui sont les meilleures. À preuve cette salade toute simple de réalisation, mais vraiment savoureuse que j'ai trouvé sur le site de Métro . À faire quand on est pressé, mais qu'on veut se délecter lol Délicieuse!

Ingrédients : 4 portions

Vinaigrette
- 125 ml (½ tasse) yogourt nature
- ½ orange, en jus
- 30 ml (2 c. à soupe) sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
- Au goût, sel et poivre
- 14 oz. (400 g) mesclun

Préparation :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Réfrigérer. Servir très frais avec la salade.

Source : Métro

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SALADE DE POULET STYLE "CORONATION" UN PEU À LA WALDORF

J’avais déjà vu cette recette de salade «Coronation Chicken» (Salade de poulet de la reine), créée par Constance Spry et servie lors du déjeuner en l’honneur du couronnement de la reine Élisabeth II en 1953. La sauce parfumée au cari contient de la mayonnaise ainsi que de la crème. Ayant quelques réticences face à ces ingrédients, j’ai donc décidé de la transformer en une version un peu plus allégée. Je me suis aussi inspirée de la Salade Waldorf, créée en 1893 à l’hôtel Waldorf à New-York; les ingrédients principaux étant la pomme, du céleri, des noix et une sauce mayonnaise. Ma recette n’est pas une vraie Coronation, ni une vraie Waldorf puisque j’ai omis ou ajouté certains ingrédients des deux salades, mais le résultat est particulièrement bon: une salade toute en fraîcheur et avec du croquant en bouche. Pour les chaudes journées d’été, c'est la salade idéale! Et c’est la pomme qui fait toute la différence! J’ai servi sur du mesclun. Un pur délice!

Ayant partagé ma recette sur le forum de Recettes du Québec, deux blogueuses en ont fait l'essai: Sara, et Esther . Il semble que ma petite salade ait passé la rampe lol. Merci beaucoup à vous deux pour vos beaux commentaires!


Ingrédients : pour environ 4 portions

- environ 2 bonnes tasses (500 ml) de poulet cuit et refroidi, coupé en cubes
- ¾ tasse (185 ml) de yogourt nature
- ¼ tasse (62 ml) de mayonnaise allégée
- ¼ tasse (62 ml) environ de jus de lime
- ½ c. à thé (2 ml) de poudre de cari
- 1 c. à thé (5 ml)) de miel liquide
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- Une pomme coupée en cubes (j’ai mis une Royal Gala)
- environ ¼ tasse (62 ml)de noix de Grenoble écrasées
- 1 à 2 branches de céleri haché
- 3 oignons verts hachés
- Sel et poivre au goût
- Mesclun

Préparation :

Mélanger le yogourt, la mayonnaise, la poudre de cari, et le miel. Enrober les cubes de pommes avec le jus de lime; égoutter le jus par la suite dans la préparation de yogourt. Dans un saladier, disposer le poulet, les cubes de pommes, le céleri, les oignons verts et les noix. Saler et poivrer. Ajouter la préparation de yogourt et mélanger délicatement. Servir sur du mesclun ou autre laitue au choix.

Source : Maripel

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SALADE DE MESCLUN

Je me cherchais une salade de mesclun simple et avec pas trop d'ingrédients. J'ai trouvé sur le site Le pro de la cuisine. On demandait des framboises, mais je n'avais que des fraises. Alors pourquoi pas! Le résultat: une salade tout à fait délicieuse aux accents de fraise mmmmm! À refaire!

Ingrédients : 4 portions

- 350g de mesclun ( environ 3/4 de lb)
- 12 tomates cerises
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de framboises (mis vinaigre de fraises et framboises)
- 1 c. à café (5ml) de moutarde
- 4 c. à soupe (60 ml) d'huile
- sel
- poivre
- 40g de framboises fraîches (ou surgelées) (mis 4 fraises fraîches tranchées)

Préparation :

Rincer et essorer le mesclun. Couper les tomates en deux, préparer la vinaigrette avec la moutarde, l'huile, le sel, le poivre. Répartissez la salade dans 4 verres assez larges. Garnir les 4 verres de mesclun, ajouter les demi tomates cerises sur le dessus et parsemer de framboises sur le dessus de chaque verre. Arroser de vinaigrette au moment de servir

Source: Site "Le pro de la cuisine"

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