ASPERGES ET CHAMPIGNONS À L’AIL ET AU PARMESAN

Les asperges du Québec sont enfin arrivées. J'essaie d'en profiter au maximum à chaque printemps. C'est ici que j'ai trouvé cette recette qui les associaient à des champignons et du parmesan, ce qui me plaisait beaucoup. La recette est simplissime, et je n'ai pas fait de changement si ce n'est que d'y aller au piffomètre plutôt que de mettre la quantité suggérée de copeaux de parmesan sur les asperges et les champignons. Comme herbes, on suggérait de la sarriette. Pas capable! J'ai mis de la ciboulette. En finale, j'ai décidé de faire gicler du jus de citron sur le tout, et j'ai bien fait. Cela relève le plat, fait ressortir les saveurs et ça change tout! Je vous suggère vraiment de le faire. Ce plat d'asperges est tout à fait délicieux.

Ingrédients : pour 4-6 portions 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- 2 gousses d’ail 

- 2 lb (907 g) d’asperges, parées 

- 8 champignons de Paris, coupés en tranches 

- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu 

- 1 c. à thé (cc)) de paprika 

- Environ 1 tasse de copeaux de parmesan (pas mesuré ni pesé/suffisamment pour couvrir uniformément les asperges) 

- Ciboulette ciselée au goût 

- Sel et poivre 

- Environ ½ citron ou plus

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). 

2. Couvrir une plaque de papier parchemin ou de papier d’aluminium. 

3. Dans un petit bol, verser l’huile; y presser l’ail et bien mélanger. Saler et poivrer et mélanger de nouveau. 

4. Parer les asperges en coupant le bout plus fibreux des asperges.

5. Déposer les asperges sur la plaque. Verser le mélange d’huile sur les asperges et, à l’aide d’un pinceau, enduire les asperges d’huile. 

6. Distribuer équitablement sur les asperges les tranches de champignon 

7. Arroser de beurre et saupoudrer de paprika. 

8. Saler et poivrer uniformément.

9. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer. 

10. Garnir de parmesan et de ciboulette. 

11. Faire gicler le jus d’ ½ citron sur les asperges et les champignons. Servir. 

Source : déclinaison Culture de chez nous

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CHAIR DE SAUCISSES SUR PÂTES À LA CRÈME

Je suis toujours à l'affût d'idées pour cuisiner les saucisses italiennes, mes préférées en fait. J'ai trouvé chez Les carnets de Messidor ces pâtes toutes crémeuses qui en contiennent. J'étais conquise par la recette. Quelques changements mineurs ont été faits, mais rien de spectaculaire. Je suis restée dans le thème de la recette. J'ai allongé d'un peu d'eau de cuisson en finale, et pour les restes du lendemain, cette eau de cuisson s'est s'avérée fort utile. Le résultat est succulent. Ces pâtes sont un délice! À refaire absolument! Désolée pour les photos qui ne rendent pas justice à ce plat de pâtes que nous avons adoré.

Ingrédients : pour deux portions avec petit reste 

- 1 petit oignon, en lamelles 

- 1 grosse gousse d’ail 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à thé (5 g) de beurre 

- 6 saucisses italiennes fortes (ou douces) (375 g), les boyaux retirés 

- 2 c. à thé (cc) de pesto au basilic, facultatives (J’ai mis) 

- ½ c. à thé (cc) de thym (pincée pour moi) 

- 1 c. à thé (cc) d’origan (séchés) 

- Ajout d’½ c. à thé (cc) de basilic séché 

- 1 c. à soupe comble de concentré de tomate 

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf réduit en sel 

- 8 champignons cremini, tranchés (champignons de Paris pour moi) 

- Pâtes courtes pour deux ou un peu plus (2 tasses/167 g de boucles pour moi) 

- ½ tasse (125 ml) de crème à cuisson à 15 % de mg 

- 1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 

- Sel et poivre au goût 

- Parmesan râpé pour garnir 

- Basilic, coriandre ou persil frais (mis basilic et persil)

Préparation : 

1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir l’oignon dans l’huile et le beurre 1 minute, puis ajouter la chair à saucisses et la faire dorer entre 5 et 7 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à brunir. 

2. Ajouter le pesto, les herbes séchées, le sel et le poivre, le concentré de tomate et les champignons. Bien mélanger et continuer la cuisson 2-3 minutes avant de verser le bouillon, porter à ébullition, incorporer les champignons et cuire 10 minutes ou le temps de cuisson des pâtes*. 

3. Ajouter la crème, bien mélanger, ajouter les pâtes cuites et égouttées, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et servir. 

4. Râper du parmesan dans les assiettes, ajouter une herbe fraîche si on y pense. 

* Note de Maripel:  à la fin de la cuisson des pâtes, j'ai réservé un peu d'eau de cuisson, et j'en ai ajouté un peu à la sauce pour l'allonger

Source : « Messidor cuisine vol 2 »

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CASSOLETTES D’ESCARGOTS GRATINÉES AU CHEDDAR

Je sais que ce n'est pas tout le monde qui apprécie les escargots, mais en ce qui me concerne, j'adore. C'est chez Rachel alias Messidor que j'ai trouvé récemment cette belle recette de cassolette aux escargots. J'aimais tout de sa recette, alors j'ai rapidement cuisiné. La recette contient une petite quantité d'alcool  mais vous pouvez omettre si cela vous dérange. Cette cassolette est suffisante pour deux portions en plat principal que vous pourrez accompagner d'une salade. La préparation est simple, et on parfume d'une herbe fraîche de son choix. J'ai choisi le basilic, une de mes herbes de prédilection. J'ai ajouté un champignon de plus à ce que suggère Rachel, mais je pense qu'on pourrait en mettre encore un petit peu plus. J'aimais bien l'idée de préparer des croûtons maison. Au montage final, juste avant d'enfourner, j'ai lu un peu trop rapidement. Ce n'est qu'après avoir préparé le document texte de la recette que j'ai réalisé avoir inversé les croûtons et le fromage dans le ramequin hihi. C'est d'ailleurs pour cette raison que les croûtons sont si bruns hihi. Cela dit, à la dégustation, j'ai adorrré le croustillant que cela a donné au plat. J'avais d'ailleurs tartiné le pain de beurre à l'ail avant de faire dorer. Cela a parfumé davantage le plat. Menoum! À refaire absolument! C'est trop bon! Je pense même que je vais refaire la même erreur hihi, et laisser les croûtons sur le dessus hihi. 

Ingrédients : pour deux portions 

- 1 conserve d’escargots (36) de 115 g, bien rincés (j’avais une conserve de 24 escargots très gros pour le poids mentionné) 

- ½ tasse (125 ml) de bouillon de bœuf froid 

- 2 c. à soupe (30 ml) de rhum (facultatif/j’ai mis) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’herbes fraîches émincées, moi coriandre, mais basilic ou persil seraient bien aussi (j’ai mis du basilic) 

- ¼ c. à thé (cc) d’ail en poudre 

- ½ barquette (113 g) de champignons, hachés grossièrement au couteau ( j’en ai mis un de plus; on pourrait définitivement mettre quelques champignons de plus) 

- 2 c. à soupe (28 g) de beurre 

- 1 c. à soupe (9 g) comble de farine 

- ¼ tasse (60 ml) de crème légère (15 % à cuisson pour moi) 

- 2 ou 3 tranches de pain multigrain (multi-céréales pour moi), en dés + beurre (à l’ail pour moi) pour les dorer 

- 2/3 tasse (65 g) d’un bon cheddar fort, râpé

1. Dans un bol, faire tremper les escargots rincés dans le bouillon aromatisé de rhum, d’une herbe fraîche et d’un peu d’ail en poudre. Laisser s’imprégner environ entre 20 et 30 minutes.

2. Pendant ce temps, dans un poêlon, faire dorer les croûtons. Réserver. 

3. Hacher les champignons. 

4. Les minutes de trempage écoulées, faire fondre le beurre dans un poêlon moyen, et y faire dorer les champignons entre 5 et 8 minutes. Saupoudrer de farine et cuire en remuant une bonne minute. Verser le bol d’escargots avec le bouillon de trempage dans le poêlon et porter à ébullition. Réduire le feu, ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes, la sauce épaissira légèrement. 

5. Allumer le gril (broil) du four. 

6. Verser le contenu du poêlon dans deux cassolettes ou deux ramequins. Recouvrir de croûtons dorés, puis de cheddar râpé (j’ai fait le contraire!) et mettre au four sur la grille du centre. 

7. Laisser bronzer entre 3 et 5 minutes, en surveillant bien. 

Source : Messidor cuisine vol 2

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PIZZA SUPRÊME AU BŒUF HACHÉ

Ça faisait un moment que j'avais préparé une pizza, et encore plus longtemps une nouvelle recette. Il faut dire qu'on commande de temps en temps de notre pizzeria préférée hihi. J'ai un conjoint qui adore! J'avais envie de cuisiner une pizza avec du bœuf haché. Ce n'est pas ma première pizza du genre avec du bœuf,   mais je voulais faire différent de ce que j'ai cuisiné jusqu'à maintenant. J'ai trouvé ici  l'idée de base de ce que pouvait contenir cette pizza qualifiée de suprême. Puis c'est  là que j'ai trouvé les quantités de certains des ingrédients de cette pizza. Pour la pâte, j'ai fait celle-ci, et pour la sauce, je n'avais plus de sauce maison. Pas envie de me casser la tête! Hihi J'ai utilisé une sauce du commerce, mais si vous préférez cuisiner une sauce maison, j'en ai plusieurs testées dans ma section pizza. La pizza est  bien garnie avec tous les ingrédients qu'elle contient, et très gourmande. Elle porte bien son nom cette pizza. On s'est régalé! Désolée pour les photos! Elles ne sont pas géniales!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 pâte à pizza maison ou du commerce pour une pizza de 12 po (30 cm) 

- ½ lb (227 g) de bœuf haché 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1½ c. à thé (cc) de mélange d’épices à l’italienne (ou sinon un mélange d’origan et de basilic avec un peu de thym fera l’affaire) 

- 1 oignon (la ½ hachée finement, l’autre ½ en lanières) 

- 1 gousse d’ail, hachée finement 

- Sel et poivre 

- ½ tasse (125 ml) de sauce à pizza 

- ¼ lb (115 g) de saucisson à l’ail en rondelles fines 

- La valeur d’½ poivron (fait un mélange de poivrons rouge et orange) tranché en fines lanières 

- Une dizaine d’olives noires tranchées en rondelles 

- ½ barquette (113 g) de champignons de Paris tranchés en rondelles 

- 4 tranches de bacon cuit, émiettées 

- 1 ½ tasse (180 g) de mozzarella râpée 

- Parmesan râpé au goût

Préparation : 

1. Sur une plaque à pizza de 12 po (30 cm), étendre la pâte. 

2. Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive. Saisir la viande hachée. Égoutter si nécessaire.

3. Ajouter l’ail haché, et la moitié de l’oignon (partie hachée). Saler et poivrer et ajouter l’assaisonnement italien. Bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit attendri. Laisser tiédir. 

4. Préchauffer le four à 450 ºF (230 ºC). 

5. Étendre uniformément la sauce à pizza sur la pâte. 

6. Étendre la viande hachée sur la sauce. 

7. Étaler les rondelles de saucisson sur la viande. 

8. Répartir les légumes (lanières d’oignon et de poivron, olives et champignons) sur les rondelles de saucisson, puis le bacon émietté. 

9. Parsemer de mozzarella râpée, et au goût de parmesan. 

10. Enfourner environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée, et que le fromage ait commencé à griller. 

11. Servir. 

Source : inspirée par By Flower63, et 50 idées, maison, sorties, relations … plus ma touche personnelle

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LINGUINES AUX CREVETTES ET CHAMPIGNONS NAPPÉES D'UNE SAUCE À LA CRÈME AU PARMESAN À L'AIL

Cette recette provenant d'ici et vue chez ma copine blogueuse Esther m'a fait craquer hihi. Ces pâtes étaient très gourmandes, et il me fallait les cuisiner. J'avais tout ce qu'il fallait, alors je n'ai pas tardé à les faire. Esther mentionne que c'est un peu long à préparer. C'est surtout le fait que plusieurs étapes demandent de réserver à part certains ingrédients. C'est donc un peu plus de manipulation, mais  le plat final en vaut largement la peine.  Que vous dire de ces pâtes? Wouah! Un gros coup de cœur! La sauce enrobe complètement les pâtes, et c'est très crémeux comme le mentionne Esther. Un pur délice en fait! À refaire absolument, et à déguster avec  la famille ou des amis!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 12 onces (340 g) de linguine (poids sec) 

- ½ tasse (125 ml) d’eau de pâtes réservée 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, divisée 

- 4 gousses d’ail, émincées, divisées 

- 1 oignon, haché 

- La moitié d'une barquette (114 g) de champignons, tranchés 

- 2/3 tasse (80 g) de poivron de couleur haché 

- 1 livre (454 g) de crevettes non cuites 

- ½ c. à thé (cc) de flocons de piment rouge (mis ¼ c. à thé/cc) 

- 1 c. à thé (cc) de paprika 

- Sel assaisonné (pas mis) 

- 1 paquet de 8 onces (250 g) de fromage à la crème à la température ambiante (de type Philadelphia) (allégé pour moi) 

- 2 tasses (500 ml) de lait 

- ½ tasse (55 g) de parmesan, râpé 

- ½ tasse (55 g) de mozzarella légère, râpée 

- Sel et poivre 

- 2 c. à soupe de persil plat haché frais, pour garnir

Préparation : 

1. Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage, dans une casserole d’eau bouillante salée; égoutter et rincer en réservant ½ tasse (125 ml) d’eau de cuisson. 

2. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive et faire revenir la moitié de l’ail pendant environ 30 secondes; ajouter les oignons et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 

3. Ajouter les champignons, une fois brunis, ajouter 1 à 2 c. à soupe (15-30 ml) d’eau et les cuire une minute supplémentaire. Réserver en gardant le liquide dans la casserole. 

4. Dans la même poêle, ajouter l’huile restante, faire revenir l’ail restant jusqu’à ce qu’il soit parfumé. 

5. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur. 

6. Ajouter les flocons de piment, le paprika et le sel. Cuire 2 minutes. Réserver avec les champignons. 

7. Ajouter le fromage à la crème et le lait dans le poêlon et laisser mijoter tout en cassant le fromage à la crème. Faire mijoter pendant environ 5 minutes, puis ajouter les fromages. Une fois le fromage fondu, rectifier l’assaisonnement. 

8. Remettre le mélange de crevettes et de champignons réservé dans le poêlon et ajouter les pâtes. Ajouter l’eau de cuisson réservée, ¼ tasse (60 ml) à la fois, seulement si nécessaire. 

9. Garnir de persil et servir. 

Source: Ma fourchette vue chez Estherb

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BOULETTES DE VEAU ET DE BOEUF AUX CHAMPIGNONS À LA SUÉDOISE

Je pense bien vous l'avoir dèjà dit, mon conjoint est du type boulettes. J'en cuisine assez régulièrement, et j'essaie de me renouveler. J'ai déjà cuisiné quelques recettes ressemblant à celle du IKÉA, pour ne pas le nommer hihi. J'ai récidivé avec celle dénichée ici qui est, comme celles que j'ai déjà essayées, simple de préparation.  J'aimais bien l'idée d'ajouter des champignons à la viande. J'étais persuadée que cela donnerait du moelleux aux boulettes. J'ai même  été tentée d'en ajouter un peu plus, mais me suis finalement abstenue. Je  ne me suis pas trompée, et si je refais, je n'hésiterai pas à mettre davantage. Le plat est délicieux J'ai servi sur une simple purée de pommes de terre et carottes. Le site où j'ai trouvé la recette de boulettes en propose une, mais je n'ai pas retenue. Si cela vous intéresse, n'hésitez pas à vous y rendre pour la noter. Pour accompagner, j'ai improvisé une salade, mais je verrais bien aussi un ou des légumes verts

Ingrédients : pour 4 portions 

- Environ ½ lb (250 g) de veau haché 

- Environ ½ lb (250 g) de bœuf haché 

- ½ tasse/47 g) de champignons hachés (j’ai haché petit) 

- ¼ tasse (30 g) de chapelure nature 

- 1 œuf battu 

- 1 oignon haché 

- Ajout d’1 grosse gousse d’ail, hachée 

- 3 c. à soupe (45 ml) de lait 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre de la Jamaïque (quatre-épices) moulu 

- Sel et poivre au goût 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 2 c. à soupe (15 g) de farine 

- 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de bœuf 

- ¼ tasse (60 ml) de crème à cuisson 15%

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger le veau avec le bœuf, les champignons, la chapelure, l’œuf battu, l’oignon, l’ail, le lait et le poivre de la Jamaïque. Saler et poivrer. 

2. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe/j’ai prélevé 2 c. à soupe et obtenu 22 boulettes) de préparation pour chacune d’elles. 

3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les boulettes de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette. 

4. Dans la même poêle, cuire la farine 30 secondes. Verser le bouillon de bœuf et porter à ébullition en remuant. 

5. Remettre les boulettes dans la poêle. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux-moyen de 10 à 12 minutes. 

6. Incorporer la crème et prolonger la cuisson de 2 minutes. 

Suggestion d’accompagnement : purée de pommes de terre; celle que j’ai préparée était composée de pommes de terre et de carottes, avec poudre d’oignon, sel, poivre, beurre et lait. 

Source : Les recettes de Caty

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RAVIOLIS AUX CHAMPIGNONS

Ne me rappelais pas la dernière fois que j'avais cuisiné un plat avec des raviolis. J'ai vérifié et il semble que ce doit faire plusieurs années. J'ai trouvé ici ce qui me semblait prometteur comme plat de pâtes. On congelait avant la cuisson, ce que je n'ai pas fait, mais il est possible de procéder ainsi. J'ai laissé les étapes de cette partie de la recette pour ceux que cela intéresse. La préparation est vraiment simple. J'ai mis un peu plus de champignons que suggéré, et ajouté un peu de courgette. J'ai regretté de ne pas avoir mis du poivron rouge. Cela aurait mis un peu plus de couleur dans l'assiette, que j'ai trouvé en finale sans éclat. Le produit crémeux réduit en gras suggéré n'est plus sur le marché. J'ai utilisé de la crème 15% pour remplacer. De l'eau de cuisson est ajoutée pour la texture de la sauce. Je vous conseille d'en réserver un peu plus que ce qui est demandé pour ajuster la consistance, si vous jugez la sauce trop épaisse. C'est ce que j'ai fait. À la dégustation, les pâtes sont délicieuses. La sauce toute crémeuse au pesto de tomates séchées fait corps avec les raviolis. À refaire honnêtement! Et je crois que ce devrait être tout aussi bon avec des tortellinis.

Ingrédients : on mentionne 4 portions mais je crois que c’est davantage 5-6 portions 

- 1 paquet de raviolis aux épinards et ricotta de 600 g (environ 6 tasses) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 8 à 10 champignons émincés (j’ai mis 12 champignons) 

- Ajout d’½ tasse (54 g) de courgette hachée 

- ½ tasse (125 g) de fromage à la crème léger 

- 3 c. à soupe (45 ml) de pesto aux tomates séchées 

- 1 tasse (250 ml) de mélange laitier pour cuisson 5% (ce produit n'est plus disponible, j'ai remplacé par de la crème 15% à cuisson 

- Sel et poivre au goût 

- Garniture :1/3 de tasse (50 g) de noix de Grenoble concassées

Préparation : 

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis al dente. Égoutter en prenant soin de réserver 60 ml (¼ tasse/je vous conseille d’en réserver un peu plus) d’eau de cuisson. 

2. Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons et les courgettes de 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Incorporer le fromage à la crème, le pesto aux tomates séchées, le mélange laitier et l’eau de cuisson réservée. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux. 

4. Ajouter les raviolis et remuer afin de bien les enrober de sauce. (Si la sauce est un peu trop épaisse, on peut ajouter un peu plus d’eau de cuisson supplémentaire, ce que j'ai fait) 

5. Déposer les raviolis dans un plat de cuisson. Laisser tiédir, puis faire refroidir au réfrigérateur (pas fait). 

6. Couvrir le plat d’une pellicule plastique, puis d’une feuille de papier d’aluminium. Placer au congélateur. (Je n’ai pas congelé) 

7. La veille du repas, laisser décongeler le plat au réfrigérateur. 

8. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 

9. Retirer le papier d’aluminium et la pellicule plastique du plat. Remettre la feuille de papier d’aluminium sur le plat. 

10. Réchauffer au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les raviolis soient chauds. 

11. Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer les noix de Grenoble de 1 à 2 minutes. 

12. Au moment de servir, garnir les raviolis de noix de Grenoble grillées. 

Suggestion : on pourrait ajouter un peu de poivron rouge dans la préparation de la sauce, ceci afin de mettre un peu de couleur dans l’assiette.

Source : déclinaison « Les recettes de Caty »

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CRÈME DE CHAMPIGNONS DE PARIS ET DE BOLETS

La semaine dernière, à mon arrivée à l'une de mes épiceries locales, j'ai eu la surprise de voir un étal de barquettes de champignons un peu défraîchis, je dis bien un peu mais sans plus, à 20 sous la barquette de 227 g. Oui, oui! Pas de  blague! Une aubaine!  J'ai tout de suite pensé à me faire une bonne crème de champignons, et j'ai acheté ce qu'il me fallait pour la cuisiner. Disons que j'ai improvisé, et j'ai pensé utiliser ce qu'il me restait de bolets séchés, un cadeau que j'avais reçu de ma sœur. Je dois dire que je suis assez fière du résultat. Cette crème de champignons est particulièrement goûteuse. Mon chum qui est très sélectif dans ses goûts pour la soupe a beaucoup aimé.  Dans mon cas, j'ai adoré et je devrai refaire, c'est certain hihi.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 3 c. à soupe (45 g) de beurre 

- 1 lb (454 g) de champignons de Paris émincés 

- 1/3 tasse (10 g) de bolets séchés (10 g) ou autres champignons séchés de votre choix 

- Environ ¾ tasse (180 ml d’eau bouillante (suffisamment pour pouvoir couvrir les champignons séchés) 

- ½ tasse (70 g) d’oignon émincé 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 2 grosses gousses d’ail, hachées 

- 3 c. à soupe (26 g) de de farine 

- 3 ½ tasses (0.75 L) de bouillon de légumes 

- 1 feuille de laurier 

- ¼ tasse (60 ml) de lait 

- ¼ tasse (60 ml) de crème 15% à cuisson

Préparation : 

1. Dans un bol, déposer les bolets. Couvrir d’eau bouillante et laisser reposer 15-20 minutes. Presser les champignons pour en extraire le plus de jus possible. Filtrer tout le bouillon obtenu ainsi que celui extrait des bolets. Réserver. 

2. Hacher les bolets et réserver. 

3. Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Faire dorer les champignons de Paris 2-3 minutes sans mélanger. Au bout de ce temps, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute. 

4. Aux champignons, ajouter l’oignon, et le poireau. Mélanger et cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que les oignons et le poireau deviennent translucides. 

5. Ajouter les bolets hachés et l’ail et poursuivre la cuisson une minute en mélangeant bien. Saler et poivrer et mélanger de nouveau. 

6. Saupoudrer la farine sur les légumes et mélanger sans arrêt pendant une minute. 

7. Verser le bouillon de légumes, et le bouillon des bolets réservé. Ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter 15 minutes à feu doux. 

8. Réserver quelques lamelles de champignons cuits pour la déco si désiré. 

9. Transférer la préparation dans le contenant du robot culinaire ou utiliser le bras mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. 

10. Remettre la soupe dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter le lait et la crème. Faire mijoter à feu doux 2-3 minutes. 

11. Au service, si désiré, garnir chaque bol de quelques lamelles de champignons. 

Source : Maripel

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ONE POT DE LASAGNE AU VEAU HACHÉ

Cela fait quelques fois que je cuisine des one pot. J'ai parfois été déçue mais en découvrant ici cette recette de lasagne déconstruite, j'étais certaine que ce serait bon. Pas de réelle embûche à la préparation! Pas d'ail ni d'oignon, et encore moins d'autres légumes dans cette recette. Impensable! Hihi Je me suis donc permis d'en mettre ainsi que des champignons. J'aurais pu aussi ajouter du poivron, mais je n'avais plus. Je vous le suggère si vous avez. On demandait 10 pâtes à lasagne, mais je n'avais que 8 pâtes. J'ai substitué par 4 mafaldine, des petites lasagnettes bouclées, pour remplacer les deux lasagnes manquantes. Elle ont fait le travail. On mettait une sauce tomate aromatisée aux légumes et herbes que je n'avais pas. J'ai ajouté des herbes séchées à une sauce tomate nature, et j'ai fait cuire avec la sauce et les pâtes. En finale, j'ai utilisé le basilic frais de mes plants, et bien mélangé au plat avant d'ajouter le fromage et de faire griller. Je dois dire que ce plat de pâtes est très réussi. On s'est régalé. C'était excellent et à refaire!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 lb (454 g) de veau haché 

- Ajout de 2 grosses gousses d’ail, hachées et divisées 

- Ajout d’1 oignon jaune haché 

- Ajout d’½ barquette (113 g) de champignons, émincés 

- 2 tasses (500 ml) de sauce tomate aux légumes et fines herbes (j’ai utilisé une sauce tomate non aromatisée à laquelle j’ai ajouté une grosse pincée d’origan, 2 grosses pincées de basilic séché au début, et en fin de cuisson, 2 grosses poignées de basilic frais, et une petite poignée de ciboulette ainsi que de persil frais, le tout haché) 

- 1 ½ tasse (375 ml)) de bouillon de poulet 

- 10 pâtes à lasagne sans précuisson cassées en morceaux (il me manquait deux lasagnes que j’ai substitué par quelques mafaldine/petites pâtes longues étroites) 

- 1 tasse (120 g) de mozzarella râpée (mélange de mozzarella et brick légèrement tassé) 

- Huile d’olive en quantité suffisante

Préparation : 

1. Dans une grande poêle à haut rebord allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le veau haché de 5 à 7 minutes en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois. Une minute avant la fin de la cuisson, ajouter une gousse d’ail hachée, et poursuivre la cuisson tout en mélangeant la préparation durant le temps restant. Réserver dans un plat. 

2. Dans la même poêle, faire chauffer un peu d’huile, et sauter les champignons ainsi que l’oignon pendant quelques minutes. Ajouter une gousse d’ail hachée, et continuer la cuisson une minute de plus. 

3. Remettre la viande hachée dans la poêle et bien mélanger. 

4. Incorporer la sauce tomate, le bouillon de poulet, (+ les pincées de basilic et d’origan séché). Porter à ébullition. 

5. Ajouter les pâtes à lasagne et remuer. Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes à lasagne soient al dente. 

6. Ajouter les herber fraîches hachées et mélanger. 

7. Garnir la préparation de mozzarella et brick. Cuire au four sous l’élément supérieur, à intensité maximale (broil) de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré. 

Suggestion: on pourrait mettre un demi-poivron haché aux légumes déjà ajoutés.

Source : déclinaison d’une recette Le veau du Québec

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