SOUPE AUX LENTILLES ET PATATES DOUCES À LA MIJOTEUSE

Durant la période que j'ai eu la mijoteuse chez moi, j'ai voulu tester une soupe.  J'avais vu ici cette recette qui me semblait bien relevée par le choix des épices utilisées. C'était tentant. Je savais que l'évaporation est moins grande avec une mijoteuse, mais malgré cela, je craignais que la soupe ne soit trop épaisse considérant les quantités de certains des ingrédients.  Pour éviter cela, j'ai utilisé de petites patates douces, et réduit la quantité de lentilles croyant que ce serait suffisant pour avoir la consistance souhaitée hihi. J'avais aussi retiré un oignon et comblé par du poireau mais je ne pensais pas vraiment que cela aurait une incidence. Le résultat est très consistant,  un peu trop pour moi hihi, mais la soupe est relevée, bien bonne et rassasiante. Si je refais cependant, je réduirai encore un peu la quantité de lentilles.

Ingrédients : 4 portions (je dirais plus 6 portions) 

- 6 tasses (1.5 L) de bouillon de légumes réduit en sodium 

- 1 tasse/180 g) de lentilles corail ou rouges sèches, rincées et égouttées (mis ¾ tasse/135 g*) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de garam masala 

- ½ c. à soupe (7.5 m) de poudre de cari 

- 3 tiges de thym frais (thym citron pour moi) 

- 2 (petites) patates douces pelées et coupées en petits cubes 

- 2 carottes coupées en dés 

- 2 branches de céleri coupées en dés 

- 2 oignons hachés (mis 1 oignon) 

- Ajout de 3 gousses d’ail, hachées finement 

- Ajout de 1 tasse (83 g) de poireau haché 

- 1 feuille de laurier 

- Sel et poivre au goût 

- Herbes salées (mon ajout) au goût 

- 3 c. à soupe (45 ml) de feuilles de coriandre fraîche (pas mis)

Préparation : 

1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, à l’exception de la coriandre (dans mon cas, à l’exception des herbes salées). 

2. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité. 

3. Ajouter des herbes salées au goût. 

4. Au moment de servir, garnir de coriandre (pas fait). 

*Note: j'ai réduit la quantité de lentilles et si je refais, je réduirai encore un peu

Source : 5 Ingrédients 15 minutes

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POULET AU BEURRE EXPRESS REVISITÉ

Les puristes vont m'en vouloir hihi.  J'ai transformé un classique. Remarquez, la recette a été passablement revisitée au départ par  Ricardo , aussi par Recettes du Québec ainsi que d'autres pour la rendre plus accessible. J'avoue connaître assez peu la cuisine indienne, mais je suis certaine que la soupe aux tomates en boîte ne fait certainement pas partie des ingrédients de la recette typique du poulet au beurre hihi.  Je pense tout simplement qu'on a voulu  faciliter les choses en utilisant des produits qu'on a tous dans nos garde-manger. J'ai utilisé des poitrines de poulet parce que c'était ce que j'avais sous la main, mais je pense que côté tendreté, les hauts de cuisse suggérés dans la recette originale le sont davantage. Leur chair est aussi moins sèche.  Je vous conseille donc de les privilégier pour la préparation de cette recette. Je trouvais que ce plat manquait cruellement de légumes, et vous connaissez mon obsession à mettre des légumes dans tous mes plats hihi. J'ai même poussé l'audace en utilisant un reste de champignons qui devaient être rapidement passés. Je suis bien effrontée hihi.  Et puis, j'ai lu les commentaires reçus pour la recette, et fait quelques ajustements pour donner davantage de goût au plat.  Le résultat est un repas de semaine plus qu'acceptable. Nous avons beaucoup aimé ce plat bien goûteux. N'oubliez pas de l'accompagner d'un riz basmati ainsi que d'un pain naan pour tremper dans la sauce, c'est bien bon. Désolée pour la piètre qualité de mes photos. Sont pas super!

 

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1.5 lb (675 g) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en morceaux (j’ai utilisé 2 gros suprêmes) 

- 1 oignon haché 

- ½ poivron rouge haché  

- 5-6 champignons de Paris émincés 

- 2 tasses (340 g) de fleurons de brocoli, blanchis 1 minute dans l'eau bouillante et bien égouttés

- 3-4 c. à soupe (45-60 g) de beurre 

- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari (ou de pâte de cari) 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail 

- ½ c. à thé (3 ml) de garam masala 

- Une pincée de poivre de Cayenne 

- 1 boîte de 284 ml (10 oz) de soupe condensée aux tomates, non diluée 

- 1 boîte (398 ml) de lait de coco 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, dorer les morceaux de poulet dans le beurre avec l’oignon le temps que le poulet perde sa crudité. 

2. Ajouter les lanières de poivron et les champignons et poursuivre la cuisson environ 2-3 minutes. 

3. Ajouter la poudre d’ail, la poudre de cari (ou la pâte), le garam masala, le sel, le poivre et la pincée de Cayenne. Bien mélanger pour enrober les morceaux de poulet et les légumes. 

4. Ajouter la soupe aux tomates, le lait de coco et les fleurons de brocoli. Porter à ébullition en remuant constamment. Couvrir et faire mijoter doucement 8-10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. 

5. Servir avec du riz et du pain naan. 

Source : un mélange de deux recettes, celle de Ricardo et de Recettes du Québec + ma touche 

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SOUPE CRÉMEUSE AU POULET ET À LA NOIX DE COCO AVEC ÉPINARDS ET LENTILLES

En voyant cette recette, j'étais impressionnée par les épices utilisées pour la préparation de cette soupe. Aucun doute pour moi qu'elle devait être très savoureuse. J'ai acheté les ingrédients qui me manquaient, et quand est venu le temps de préparer la soupe, j'ai réalisé que j'avais  en tête qu'elle se faisait avec des cuisses de poulet, mais que c'était plutôt des poitrines de poulet qui étaient mentionnées. Je n'ai pas changé mes plans, et j'ai fait la soupe avec des cuisses de poulet hihi. Je m'en suis d'ailleurs félicitée hihi. La chair des cuisses est moins sèche et la texture est plus veloutée. Au service, les noix servies en garniture sont définitivement un plus. Cette soupe-repas est tout à fait délicieuse, très parfumée et bien crémeuse.

Ingrédients :

- 3 poitrines de poulet désossées et sans peau (mis 3 cuisses de poulet)
- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet, non salé ou à faible teneur en sodium, divisé
- 1 branche de thym frais (mis une bonne grosse pincée de thym citron séché)
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir fraîchement moulu (¼ c. à thé/1 ml pour moi)
- ¼ c. à thé de sel
- 2 c. à soupe d'huile végétale (d’olive pour moi)
- 1 gros oignon blanc (1 oignon jaune)
- 2 gousses d'ail émincées (3)
- Un morceau de gingembre frais de 1 pouce/2,5 cm, pelé et râpé
- 1 c. à thé (5 ml) de piment rouge broyé (une pincée de flocons de piment)
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de cumin moulu
- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de garam masala
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de coriandre moulue
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 2 c. à thé (10 ml) de curcuma moulu
- 1 boîte (398 ml) de lait de coco
 - 1 tasse de passata (coulis de tomates italiennes)
- 1 tasse (177 g) de lentilles rouges, triées et rincées
 - Jus de ½ citron frais (le jus d’1 citron Meyer)
- 6 oz (±2 tasses/170 g) de jeunes pousses d'épinard légèrement tassés (mis environ 2 tasses d’épinards hachés congelés)
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- Herbes salées au goût (facultatif/mon ajout)
- Persil frais haché pour la garniture
- Une poignée de noix de cajou, d’arachides ou d'amandes hachées si désiré (j’ai fait griller)

Préparation :pour 6 portions

Pour le poulet

1. Mélanger 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet, ¼ c. à thé de sel, 1 c. à thé (moins pour moi) de poivre noir grossièrement moulu et le thym dans une grande poêle. Porter à ébullition puis ajouter les poitrines de poulet en s'assurant qu'elles ne forment qu'une seule couche. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, en tournant au moins une fois.

2. Fermer le feu, couvrir et laisser reposer le poulet dans le bouillon chaud durant environ 15 minutes de plus.

3. Retirer le poulet et l’effilocher

4. Filtrer le bouillon de poulet et le réserver.

Pour la  soupe

5. Pendant la cuisson du poulet, combiner toutes les épices sèches dans un petit bol. Réserver.

6. Une fois le poulet déchiqueté, faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter l'ail, le gingembre et le poulet. Faire sauter pendant 1 minute pour bien mélanger. Ajoutez toutes les épices au mélange de poulet et mélanger jusqu'à ce que le poulet ait absorbé toutes les épices.

7. Verser les 3 tasses (375 ml) de bouillon de poulet restant, le bouillon de poulet filtré, le lait de coco et la passata dans la marmite. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir la marmite. Laisser mijoter doucement la soupe pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

8. Ajouter les lentilles, couvrir à nouveau la casserole et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.

9. Retirer du feu et vérifier l'assaisonnement (j’ai ajouté les herbes salées à ce moment). Et ajouter du sel et du poivre au goût. Ajouter le jus de citron frais et les feuilles d'épinard. Remuer jusqu'à ce que les épinards soient juste fanés.

10. Servir immédiatement garni de persil et de noix de cajou hachées.

Source : déclinaison d’une recette de « Saving room for dessert »

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NOIX DE CAJOU AUX ÉPICES

Je prépare encore cette année pour les fêtes différentes variétés de noix que j'offrirai à la famille. La recette que je vous présente aujourd'hui, et que j'ai trouvée ici, est assez costaude en goût. Elle ressemble d'ailleurs à une autre déjà cuisinée il y a quelques années. C'est le garam masala, un mélange d'épices indiennes, qui fait la différence. Ces noix de cajou sont épicées mais très peu sucrées. Une belle et délicieuse grignotine que je destine à ceux qui aiment les saveurs relevées.

Ingrédients : donne environ 2 tasses/500 ml


- Environ 2 tasses (250 g) de noix de cajou non salées
- 1 c. à thé (5 ml) bombée de fleur de sel
- ½ c. à thé (2 ml) rase de piment de Cayenne
 - 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
- 1 c. à thé (5 ml) bombée de garam masala
- 2 c. à soupe (30 ml) d'eau
- 1 c. à soupe (11 g) de cassonade
- 2 c. à thé (10 g) de beurre

Préparation :

- Étaler les noix de cajou sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille silicone (ou sur une feuille de papier parchemin).

- Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient bien dorées.

- Dans un petit bol, mélanger la fleur de sel, le curry, le garam masala et le piment de Cayenne. Réserver.

- Dans une casserole, porter l'eau, la cassonade et le beurre à ébullition, en mélangeant sans arrêt.

- Ajouter délicatement les noix grillées et mélanger pour bien les enrober. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

- Ajouter ensuite le mélange d'épices et enrober délicatement les noix de cajou.

- Étaler les noix sur une plaque de cuisson et remettre au four pour 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches et légèrement dorées.

- Laisser refroidir.

- Secouer les noix de cajou dans un tamis pour enlever l'excédent (si nécessaire).  

Note : se conserve jusqu'à deux semaines à température ambiante; se congèle très bien

Source : 750g

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CREVETTES TIKKA GRILLÉES

Dans le cadre d'un concours organisé par Les gourmandises d'Isa , je vous propose un petit voyage culinaire vers les saveurs de l'Inde avec cette recette trouvée chez  Coup de Pouce. C'est le garam masala ( "garam" pour chaud et "masala" pour mélange)  qui donne tout son goût à ces crevettes. En fait, le garam masala  est un mélange d'épices grillées et réduites en poudre qui a été créé dans le nord de l'Inde, mais qui s'est répandu par la suite dans tout le pays. Il est constitué  habituellement de cumin,  coriandre,  poivre,  clou de girofle,  cardamome. Certains mélanges peuvent aussi contenir des graines de moutarde, du macis, du fénugrec, du curcuma etc... Tout dépendant de la région où on  l'utilise, les épices peuvent ainsi varier. Je n'ai pas fait mon mélange maison, mais je peux vous assurer que celui que j'avais de chez Épices de Cru a parfumé de façon extraordinaire mes crevettes. J'ai ajouté ma petite touche personnelle en mettant de l'ail à la marinade. Cela me semblait tout indiqué, et je ne l'ai pas du tout regretté.

J'ai utilisé mon petit barbecue d'intérieur pour la cuisson, mais à défaut de barbecue, une poêle cannelée fera très bien  l'affaire. À la dégustation, les crevettes étaient particulièrement savoureuses et très parfumées. Un délice! J'ai accompagné d'une salade,  d'un riz basmati nature et d'une petite sauce improvisée à l’œil et avec ce que j'avais sous la main. Par contre, celle-ci n'était pas vraiment à l'indienne lol,  mais  avait beaucoup de punch.   Pour nous, c'était parfait. Nous avons adoré. Si vous préférez une sauce moins piquante au goût, on suggère une sauce au yogourt à la mangue et à la menthe qu'il serait assez simple à improviser.

Ingrédients :

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) de garam masala
- ½ c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
- 1 gousse d’ail au presse-ail 
- 24 grosses crevettes, décortiquées et déveinées

Sauce piquante 

- Au goût mayonnaise et yogourt nature en quantité égale 
- Ail au goût 
- Jus de lime au goût 
- Sambal olek au goût 
- Un peu de persil plat ciselé (ou de la coriandre )

Préparation :  

1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le jus de lime, le gingembre, le garam masala, les flocons de piment et l’ail. Mettre les crevettes dans un sac de plastique refermable (de type Ziploc) et y verser la marinade. Fermer le sac et le retourner pour bien enrober les crevettes. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.  

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les crevettes du sac et les enfiler sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu'elles soient rosées (les retourner à la mi-cuisson).  

3. Servir accompagné de sauce piquante.

 Source : d’après une recette Coup de Pouce

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