CHAIR DE SAUCISSES SUR PÂTES À LA CRÈME

Je suis toujours à l'affût d'idées pour cuisiner les saucisses italiennes, mes préférées en fait. J'ai trouvé chez Les carnets de Messidor ces pâtes toutes crémeuses qui en contiennent. J'étais conquise par la recette. Quelques changements mineurs ont été faits, mais rien de spectaculaire. Je suis restée dans le thème de la recette. J'ai allongé d'un peu d'eau de cuisson en finale, et pour les restes du lendemain, cette eau de cuisson s'est s'avérée fort utile. Le résultat est succulent. Ces pâtes sont un délice! À refaire absolument! Désolée pour les photos qui ne rendent pas justice à ce plat de pâtes que nous avons adoré.

Ingrédients : pour deux portions avec petit reste 

- 1 petit oignon, en lamelles 

- 1 grosse gousse d’ail 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à thé (5 g) de beurre 

- 6 saucisses italiennes fortes (ou douces) (375 g), les boyaux retirés 

- 2 c. à thé (cc) de pesto au basilic, facultatives (J’ai mis) 

- ½ c. à thé (cc) de thym (pincée pour moi) 

- 1 c. à thé (cc) d’origan (séchés) 

- Ajout d’½ c. à thé (cc) de basilic séché 

- 1 c. à soupe comble de concentré de tomate 

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf réduit en sel 

- 8 champignons cremini, tranchés (champignons de Paris pour moi) 

- Pâtes courtes pour deux ou un peu plus (2 tasses/167 g de boucles pour moi) 

- ½ tasse (125 ml) de crème à cuisson à 15 % de mg 

- 1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 

- Sel et poivre au goût 

- Parmesan râpé pour garnir 

- Basilic, coriandre ou persil frais (mis basilic et persil)

Préparation : 

1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir l’oignon dans l’huile et le beurre 1 minute, puis ajouter la chair à saucisses et la faire dorer entre 5 et 7 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à brunir. 

2. Ajouter le pesto, les herbes séchées, le sel et le poivre, le concentré de tomate et les champignons. Bien mélanger et continuer la cuisson 2-3 minutes avant de verser le bouillon, porter à ébullition, incorporer les champignons et cuire 10 minutes ou le temps de cuisson des pâtes*. 

3. Ajouter la crème, bien mélanger, ajouter les pâtes cuites et égouttées, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et servir. 

4. Râper du parmesan dans les assiettes, ajouter une herbe fraîche si on y pense. 

* Note de Maripel:  à la fin de la cuisson des pâtes, j'ai réservé un peu d'eau de cuisson, et j'en ai ajouté un peu à la sauce pour l'allonger

Source : « Messidor cuisine vol 2 »

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DUBLIN CODDLE AUX SAUCISSES PLUTÔT TRANSFORMÉ

J'ai tout de suite été attirée par cette recette traditionnelle typiquement irlandaise provenant de la ville de Dublin, et remontant au 18ème siècle. Ce plat a été dénichée chez Jackie. À l'origine, il semble qu'on utilisait les restes de la semaine pour le cuisiner, et c'était donc un plat économique à préparer. C'est un ragoût de pommes de terre, de saucisses et de poitrine de porc ou de lardons.  Les ingrédients sont disposés en étage dans la marmite. J'avais mentionné à Jackie que je trouvais la quantité de pommes de terre assez impressionnante, et que si je faisais, je réduirais les pommes de terre au profit d'autres légumes. J'ai utilisé quelques restes de légumes que j'avais pour rester dans l'esprit de la recette hihi.  La recette contient de la Guiness. Je cuisine avec la bière, mais j'en bois très rarement, et mon conjoint pas du tout. J'ai toujours au frigo quelques bouteilles de bière blonde que j'utilise pour cuisiner, ou pour la visite, et c'est ce que j'ai pris. Pour les lardons, il me restait 4 tranches de bacon que  j'ai complété avec un paquet de pancetta en dés. J'ai utilisé les saucisses que j'avais, des italiennes. 

Quand je regarde tous les changements apportés,  je me dis que j'ai passablement écorché le côté irlandais de la recette, et j'espère que nos amis irlandais ne s'en offusqueront pas.  Cela dit, à la dégustation, on a adoré. La pancetta et la bacon donnent une saveur incroyable au ragoût, et je me suis félicitée d'avoir mis d'autres légumes. J'aurais d'ailleurs pu en mettre davantage. Jackie mentionne que le plat fournit 6 portions. J'ai réalisé au moment du repas que le nombre de saucisses n'était pas suffisant.  Nous n'étions que deux, et avons mangé deux saucisses chacun. C'est pour cette raison que je vous suggère d'ajouter des saucisses supplémentaires; ceci  afin que chaque personne ait deux saucisses dans son assiette. Remarquez, cela dépend toujours de l'appétit de chacun, mais s'il reste quelques saucisses en finale, ce seront de bons restes pour le lendemain.  J'oubliais! Pour la cuisson, j'ai utilisé ma marmite en fonte émaillée. Si vous avez, c'est la marmite idéale pour la cuisson de ce plat. Je termine en remerciant Jackie de m'avoir fait découvrir ce délicieux plat traditionnel d'Irlande.

Ingrédients : pour 6 portions

- 6 saucisses* coupées en deux (saucisses de porc idéalement/j’avais des saucisses italiennes)

- 1 kg de pommes de terre pelées et taillées en rondelles de 2-3 mm (mis 1 lb/454 g) 

- 1 carotte (mis 1 carotte supplémentaire) 

- Ajout d’un gros morceau de rutabaga haché gros (un reste à passer/pas mesuré ni pesé) 

- Ajout de 6 choux de Bruxelles coupés en deux 

- 200 g de poitrine de porc coupée en morceaux ou des lardons (mis 1 sac de 125 g de  pancetta en dés + 4 tranches de bacon haché) 

- 2 oignons pelés et coupés en rondelles 

- Sel et poivre noir 

- 2 c à soupe de persil plat ciselé 

- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet 

- 1 c à soupe (15 g) de beurre fondu 

- 1/3 tasse + 4 c. à thé (100 ml) de Guiness (bière blonde pour moi)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350°F (180 °C). 

2. Faire dorer les saucisses dans une poêle quelques minutes. 

3. Dans une cocotte, répartir sur le fond la moitié des saucisses et la poitrine de porc (dés de pancetta et le bacon haché). 

4. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles ou en ¼. 

5. Éplucher les carottes et les couper en petits tronçons. 

6. Ajouter la moitié des oignons, des pommes de terre, les carottes, le rutabaga, les choux de Bruxelles, saler, poivrer et saupoudrer de persil haché. 

7. Répartir le reste de saucisses et de poitrines de porc (pancetta et bacon) 

8. Terminer par le reste d’oignons et recouvrir du reste des rondelles de pommes de terre. 

9. Saler et poivrer. 

10. Verser le bouillon de poulet et la bière 

11. Couvrir la cocotte et enfourner 1 h 30. 

Note de Maripel : pour 6 portions, j’ajouterais des  saucisses supplémentaires pour que chacun ait 2 saucisses dans son assiette 

Source : déclinaison d’une recette de Jackie cuisine

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SAUCISSES ITALIENNES À LA MOUTARDE ET AUX CHAMPIGNONS

Bon! Je dois avouer que ce plat de saucisses déniché ici n'est pas visuellement très appétissant. Je ne sais d'ailleurs pas comment j'aurais pu le photographier pour que ce soit joli et sexy à regarder hihi. Mais je vous jure qu'à la dégustation, c'est vraiment très bon et bien goûteux. En fait, tout est dans la sauce à la moutarde qui accompagne ces saucisses. La recette originale se faisait avec des saucisses Toulouse, mais  je n'avais que des saucisses italiennes qui ont fait l'affaire. La préparation est simplissime. La sauce au bon goût de moutarde regorge de champignons et j'adore ça. J'ai servi avec une purée de pommes de terre, le summum de la gourmandise pour moi. Que dire sinon que c'était miam!

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 lb (454 g) de saucisses italiennes douces (vous pouvez utiliser aussi des Toulouse) 

- 1 barquette de 227 g + 2-3 champignons de Paris supplémentaires (250 g), émincés 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne 

- ¾ tasse + 4 c. à thé (200 ml) de mélange laitier 5% à cuisson 

- 1 oignon émincé 

- 2 gousses d’ail hachées 

- 1-2 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- Sel, poivre 

- Persil pour la décoration (je voulais mettre mais j’ai oublié!)

Préparation : 

1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. 

2. Y ajouter les saucisses et les faire revenir de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver. 

3. Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail haché et faire revenir à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes ou jusqu’à tendreté. 

4. À feu moyen, ajouter les champignons et faire revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajouter un peu d’huile d’olive. Les champignons doivent être dorés et avoir rendu leur eau. 

5. Ajouter la moutarde et mélanger pour enrober l’oignon et les champignons. 

6. Verser le mélange laitier dans la poêle et mélanger doucement pour que la préparation soit homogène. Assaisonner et mélanger. 

7. Disposer les saucisses dans la poêle, réduire le feu à doux et faire cuire 10-15 minutes. 

8. Au service, si désiré, garnir de persil frais. 

Note : j’ai servi sur une purée de pommes de terre; du riz serait aussi une bonne option 

Source : déclinaison d’une recette de Ertova.com

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SAUCISSES, CHAMPIGNONS ET POMMES DE TERRE AU FOUR

J'aime bien cuisiner des plats tout en un. Je trouve que ça simplifie la préparation des repas. Tout est dans le plat. C'est ici que j'ai trouvé cette recette de saucisses. Vous pouvez utiliser les saucisses de votre choix. Dans mon cas, j'ai utilisé plusieurs variétés. C'est un plat assez costaud, et ce sont de bonnes portions qui sont proposés. Comme à mon habitude, j'ai ajouté d'autres légumes à ce qui était suggéré. Je n'ai pas coupé trop gros les légumes pour éviter que cela ne prolonge indûment le temps de cuisson. Le plat est savoureux et nous avons bien aimé.  Une petite suggestion par contre pour ceux qui sont du type sauce. On pourrait ajouter du bouillon de poulet ou de bœuf au plat. Dans mon cas, cela ne m'a pas dérangé, mais cela serait judicieux pour ceux qui aiment qu'il y ait du jus de cuisson. J'ajouterais une bonne tasse de bouillon ou plus.

Ingrédients : pas de précision, je dirais 4-6 portions selon l'appétit des mangeurs

- 8 saucisses au choix (chipolatas, saucisses de porc, etc.) (J’avais un mélange de saucisses italiennes, Toulouse, fines herbes) 

- 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés (environ 4 pommes de terre moyennes) 

- 250 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en quartiers (1 barquette + 2 champignons moyens) - 2 gros oignons, finement émincés 

- 3 grosses gousses d’ail, émincées 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja 

- 1 c. à thé (5 ml) de paprika 

- Sel et poivre noir moulu, au goût 

- Quelques branches de thym frais (facultatif) (mis une bonne pincée de thym citron séché) 

- Persil plat frais haché, pour la garniture 

- Ajout d’environ la valeur de la moitié d’un petit poivron /fait un mélange de rouge et orange haché 

- Ajout de 3 po (7.6 cm) de fines rondelles de poireau 

- Ajout d’une carotte moyenne tranchée en fines demi-rondelles

Préparation : 

1. Préchauffer votre four à 400 °F (200°C). 

2. Dans un grand plat allant au four, disposer les dés de pommes de terre, les champignons coupés en quartiers, les oignons émincés, le poivron, le poireau, la carotte et les gousses d’ail émincées. 

3. Ajouter l’huile d’olive, la moutarde, la sauce soja, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger bien pour enrober tous les ingrédients avec les assaisonnements. 

4. Disposer les saucisses sur le mélange de pommes de terre et champignons dans le plat. 

5. Si désiré, répartir quelques branches de thym frais sur le dessus du plat pour aromatiser. 

6. Faire cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres, et que les saucisses soient cuites. Retourner les saucisses à mi-cuisson. 

7. Au sortir du four, parsemer de persil haché 

Note: pour ceux qui aiment qu'il y ait du jus de cuisson, vous pouvez ajouter environ 1 tasse/250 ml de bouillon de poulet ou de boeuf au plat au début avec le reste des ingrédients.

Source : Recette moderne

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RAGOÛT DE SAUCISSES À L’ESPAGNOL

En voyant ici ce ragoût à base de légumineuses et de saucisses chorizo, j'étais enthousiaste à l'idée d'en faire l'essai. Pour ceux qui ne savent pas, le chorizo peut se présenter en deux versions. Le saucisson sec que nous retrouvons généralement dans la section charcuterie de nos épiceries, mais aussi la version saucisses qu'on retrouve évidemment avec les différentes variétés de saucisses du marché. C'est ce type de chorizo qui est utilisé pour ce ragoût. La recette se faisait sur le barbecue. Vous ne serez pas surpris si je vous dis avoir fait cuire sur la cuisinière hihi. J'étais certaine d'avoir des haricots de Lima dans ma réserve, mais j'ai finalement réalisé que non. J'avais des lupins en conserve et je me suis dit que cela ferait l'affaire. J'avais oublié que les lupins sont croustillants, et que cela changerait certainement la donne avec ti-mari. Hé bien c'est ce qui est arrivé. Hihi. Mon conjoint n'a pas apprécié le choix de la légumineuse, et j'avoue que moi aussi je trouvais que les lupins n'étaient pas à leur place. Ceci dit, le ragoût est excellent. J'ai adoré. À défaut de haricots de Lima qui sont quand même plus chers que d'autres légumineuses, et aussi plus difficiles à trouver, des haricots blancs ou rouges ou autres auraient fait l'affaire. Ne vous empêchez donc pas de faire la recette. J'ai mis la quantité de feta suggérée et c'est vraiment très bon. Si vous aimez beaucoup, ne vous gênez surtout pas pour en remettre. Cela vient pimper le ragoût. Un délice!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 4 saucisses Chorizo (j’avais 1 lb/454 g de saucisses Chorizo) 

- 3 c. à soupe (45 g) de beurre 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 oignon haché 

- 4 gousses d’ail émincées 

- 2 poivrons rouges coupés en brunoise (en petits dés)

- Ajout d’½ tasse (66 g) de zucchini haché 

- 2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé 

- 1 ½ c. à thé de poudre d’ail 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de flocons de chili broyés (mis une pincée) 

- 4 tomates hachées (mis 1 boîte de 540 ml de tomates étuvées à l'ail) 

- 4 c. à soupe de persil plat frais haché 

- ¼ tasse (60 ml) d’eau 

- 1 conserve (540 ml) de fèves de lima égouttées et rincées (ou autres légumineuses de votre choix)

- Sel et poivre du moulin 

- ¼ tasse (33 g) de fromage feta émietté (33 g) (on peut doubler facilement) 

- Le zeste d’un citron, et un filet de son jus 

 - 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche

Préparation : 

1. Dans une poêle légèrement huilée, faire dorer les saucisses de tous les côtés. Réserver. 

2. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, l’ail, les poivrons et le zucchini dans le beurre et l’huile d’olive, en ajoutant le paprika, la poudre d’ail, les flocons de chili broyés, le sel et le poivre. 

3. Lorsque les poivrons commencent à s’attendrir, ajouter les tomates, le persil et l’eau, puis porter à ébullition. 

4. Lorsque ça bouillonne légèrement, ajouter les haricots, mélanger, puis terminer avec les saucisses. Baisser le feu au plus doux et laisser mijoter pendant 20 minutes. 

5. Lorsque prêt, garnir avec la ciboulette, la feta et le zeste de citron et ajouter un filet de jus de citron au goût. 

Source : adaptation d'une recette de Folks & Forks

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MACARONI AUX TOMATES ET AUX SAUCISSES

Je me cherchais une idée de repas de semaine pas compliqué à préparer, et suis tombée sur cette recette de macaroni proposé par Ricardo. Pour une fois, je n'ai pas eu idée d'ajouter des légumes hihi. Par contre, je trouvais qu'il y avait bien peu de saucisses et il manquait singulièrement d'herbes et d'épices pour puncher le tout. J'ai augmenté la quantité de saucisses, et fait quelques autres ajouts dont des herbes et de l'ail. Le résultat est vraiment excellent. Ce plat de pâtes est délicieux et facile à faire. On pourrait varier sans problème le type de saucisses utilisées, et si je refais, j'ajouterai possiblement du poivron et des champignons sautés. Ce pourrait être aussi d'autres légumes, ceux que vous aimez... Définitivement à refaire pour moi!

Ingrédients : pour 4-6 portions 

- ¾ lb (375 g) de macaronis courts 

- 1 oignon, coupé en petits dés 

- Ajout de 2 gousses d’ail, hachées finement 

- Ajout d’une bonne pincée de flocons de piment ou + si vous aimez bien relevé

- Ajout d’1 c. à thé (5 ml) d’origan séché 

- Ajout d’1 c. à soupe 15 ml de basilic frais haché finement (ou 1 c. à thé/5 ml de basilic séché) 

- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates, écrasées à la main 

- 3 saucisses italiennes, cuites et tranchées (j’ai mis 5 saucisses) 

- ½ tasse/34 g de fromage parmigiano reggiano râpé 

- 3 oignons verts, hachés 

- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat ciselé 

- 1 ½ tasse (159 g) de fromage mozzarella râpé (mis du cheddar fort) 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. 

2. Ajouter l’oignon 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter et huiler légèrement. 

3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 

4. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter les tomates, les saucisses, l’ail, l’origan, le basilic, les flocons de piment, le parmesan, les oignons verts et le persil. Bien mélanger. Saler et poivrer. 

5. Répartir dans six ramequins individuels ou dans un grand plat à gratin allant au four et couvrir de mozzarella (cheddar fort). 

6. Cuire au four environ 20 minutes. Terminer la cuisson sous le gril si désiré 

Suggestion: on pourrait ajouter quelques légumes au plat, faire sauter poivrons, champignons par exemple, ou autres légumes et les ajouter à la préparation.

Source : déclinaison d’une recette de Ricardo

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SAUCISSES COCKTAIL MIEL ET SÉSAME

C'est une tradition dans ma famille, et je crois que c'est  une coutume propre à bien des familles du Québec de servir dans le temps des fêtes des ptites saucisses cocktail. La recette provient d'ici, mais je l'ai vu chez ma copine blogueuse Nancy  La préparation est simple et rapide, ce qui est important pour moi. J'ai cuisiné récemment pour notre Noël  avant Noël avec mon frère.  La sauce qui accompagne ces  ptites saucisses a des saveurs asiatiques avec la sauce soya et le gingembre frais.  Le plat s'est vidé très rapidement, ce qui à mon avis est bon signe. Ces saucisses cocktail sont tout simplement délicieuses.

Ingrédients :pour 24 bouchées 

- ¼ tasse (60 ml) de sauce soya légère 

- ¼ tasse (60 ml) de miel 

- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché (j’ai râpé finement à la micro-plane) 

- 1 c. à thé (5 ml) d'ail haché (j’ai passé au presse-ail une grosse gousse d’ail) 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre concassé 

- 1 paquet (225 g) de saucisses cocktail 

- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame (facultatif/j’ai mis mais moins)

Préparation : 

1. Dans une casserole, porter à ébullition la sauce soya avec le miel, le gingembre, l'ail et le poivre. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu moyen. 

2. Ajouter les saucisses et remuer afin de bien les enrober de sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 6 à 8 minutes. 

3. Si désiré, parsemer de graines de sésame. Transférer les saucisses dans un plat de service. 

Note de Légende d’automne : vous pouvez préparer la sauce la veille et la garder au frigo pour le lendemain/ce que j’ai fait. 

Source : Je cuisine vue chez Légende d’automne

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SAUCISSES ET CHOU BRAISÉS

Sais pas si je vous avais dit la première fois que je vous avais présenté une recette de chou braisé comme j'avais apprécié cette manière de déguster du chou. J'avais eu un réel coup de cœur, et  depuis, j'ai cuisiné à de nombreuses reprises, et toujours avec de la saucisse, même si on peut servir avec autre chose. Disons que j'adore ce duo hihi. Récemment, j'ai eu envie de tester une nouvelle recette de chou braisé et j'ai découvert celle-ci contenant des saucisses et qui intègre une pomme. Je me disais que cette association avec la pomme était particulièrement intéressante, et que ce serait certainement très bon. J'ai privilégié une cuisson sur le rond de la cuisinière plutôt qu'au four. À la dégustation, je ne me suis pas trompée. C'est un réel délice. Que dire de plus? Miam!

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, divisé 

- 4 grosses saucisses italiennes douces (ou 6 saucisses moyennes) 

- 1 oignon moyen, tranché 

- 2 gousses d’ail hachées 

- 1 pomme, pelée et coupée en quartiers 

- ½ chou pommé, tranché 

- 2 branches de thym frais ou 1 c. à thé (5 ml) de thym séché 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 

- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir moulu 

- ½ tasse (125 ml) de bouillon de bœuf

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). 

2. Faire chauffer une poêle épaisse allant au four ou une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et faire dorer les saucisses pendant 3 minutes de chaque côté (ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées). 

3. Retirer les saucisses de la poêle et réserver. 

4. Dans la poêle, ajouter le reste de l’huile et l’oignon. Faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre. 

5. Ajouter l’ail, la pomme, le chou et le thym et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. 

6. Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre et le bouillon de bœuf. Remettre les saucisses dans la poêle et les recouvrir d’un couvercle bien ajusté ou de papier d’aluminium. Faire cuire au four pendant 30 minutes. 

7. Retirer le couvercle et remuer doucement. Remettre au four et cuire encore 15 minutes. 

8. Servir chaud. 

Cuisson sur la cuisinière : c’est la cuisson que j’ai privilégiée 

Suivre les étapes 2 à 6, mais une fois la poêle recouverte, au lieu de la mettre au four, faire cuire pendant 10 minutes à feu vif. Baisser ensuite le feu à moyen-doux et faire mijoter pendant 45 à 60 minutes, en remuant à une ou deux reprises. 

Durée de conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. 

Congélation : dans un contenant fermant hermétiquement jusqu’à 3 mois 

Source : chef David Wolfman/Gouvernement du Canada-Agence de la Santé Publique

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SAUCISSES ITALIENNES, POIVRONS, ET OIGNONS

On a eu récemment des périodes plutôt fraîches pour ce temps de l'année. Dans ces moments là, j'ai envie de nourriture réconfortante. Ce plat simple et rustique de saucisses déniché ici rempli de bons légumes me parlait beaucoup. Je me suis même permise d'ajouter un petit peu plus de légumes hihi. La préparation est simple et sans tracas. J'ai servi sur une purée de pommes de terre et de patate douce. Associé au plat de saucisses, c'était le summum du réconfort pour moi hihi. J'ai dégusté avec bonheur ce plat savoureux. Je n'avais pas de basilic frais, mais je vous le suggère fortement. Cela parfumera davantage ces saucisses. Miam!

Ingrédients : pour 4-6 portions 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 1 livre (454 g) de saucisses italiennes ou autres à votre choix (j’avais 7 saucisses mais j’aurais pu en mettre quelques-unes de plus) 

- 2 poivrons, tranchés en lanières 

- 2 oignons jaunes, tranchés en lanières 

- 2 pouces (5 cm) de courgettes tranchées en bâtonnets 

- ½-1 c. à thé (2.5-5 ml) de sel 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre noir fraîchement moulu 

- 2 c. à thé (10 ml) d’assaisonnement italien ( mélange du commerce) 

- ½ c à thé (2.5 ml) de basilic séché

- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché

- 4 c. à soupe de feuilles de basilic frais hachées (je n’avais pas, mais vous le suggère) 

- 4 gousses d’ail, hachées 

- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate 

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet 

- 1 boîte de 19 oz/540 ml de tomates étuvées à l’italienne ou autres à votre choix 

- ¼ c. à thé (1 ml) de flocons de piment rouge, facultatif (j’ai mis une pincée)

Préparation : 

1. Chauffer l’huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 7 à 10 minutes. Retirer de la poêle et égoutter. 

2. En gardant la poêle à feu moyen, ajouter l’assaisonnement italien, le basilic, l’origan et l’ail et cuire 2 minutes de plus. 

3. Ajouter le bouillon, les tomates, la pâte de tomate et les flocons de piment si désiré. 

4. Ajouter les poivrons, les oignons, les bâtonnets de courgette, le sel et le poivre et porter à ébullition. 

5. Remettre les saucisses dans la poêle avec les légumes. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. 

6. Servir avec de la purée de pommes de terre, ou des nouilles, de la polenta, du riz, ou en sandwich. 

Source : déclinaison d’une recette de Sparkles of Yum

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