RAFFAELLO MAISON

Je ne connaissais pas au départ cette belle gâterie. Enfin! Pas sous cette dénomination. Je la trouvais bien gourmande. Et puis, elle se fait avec du chocolat blanc, ce que j'adore. C'est ici que j'ai trouvé ces Raffaello maison. La préparation est vraiment simple. Je n'avais pas d'amandes émondées, et pas du tout envie d'aller à l'épicerie pour en acheter. J'ai utilisé des amandes au naturel que j'ai fait griller à sec dans une poêle. Je me disais que ce bon goût de grillé serait définitivement un plus pour la confiserie. J'ai obtenu un rendement un peu supérieur à ce qui est suggéré. J'ai pourtant fait des portions d'1 c. à soupe comme il est mentionné. Remarquez, je ne me plains pas hihi. Le résultat est au delà de mes attentes. La gourmandise n'est pas que belle à regarder, elle est délicieuse. La famille va apprécier, j'en suis certaine.

Ingrédients : 

- 150 g de chocolat blanc (1 ½ barre de chocolat Lindt pour moi/1 barre=100 g) 

- ½ tasse (125 ml) de crème 35% MG) 

- 13 ½ gaufrettes (120 g) à la vanille 

- 20 amandes émondées (au naturel que j’ai fait griller*/j’ai eu besoin de 25 amandes) 

- 2/3 tasse (68 g) de noix de coco râpée environ 

Note : j’ai fait griller les amandes à sec dans une poêle sur la cuisinière

Préparation : 

1. Hacher les carrés de chocolat blanc dans un bol et les réserver. 

2. Dans une casserole, verser la crème et la faire chauffer jusqu'à ce qu'elle bout presque (vous pouvez aussi faire chauffer la crème dans un bol et au micro-ondes). 

3. Verser la crème chaude dans le bol de chocolat blanc. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la ganache soit lisse et homogène. Laisser refroidir à température ambiante. 

4. Réfrigérer pendant au moins quatre heures ou plus si nécessaire 

5. Broyer les gaufrettes. 

6. Sortir la ganache du réfrigérateur, y ajouter les gaufrettes broyées et, à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, mélanger le tout jusqu’à ce que ce soit homogène. 

7. Prélever une cuillerée à soupe du mélange et déposer dans le creux de votre main. Au centre, disposer une amande et former une boule entre les paumes de vos mains. 

8. Déposer sur une plaque. 

9. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange. 

10. Disposer la noix de coco dans un petit bol. 

11. Rouler les Raffaello dans la noix de coco et remettre sur la plaque au fur et à mesure. Réfrigérer dans un contenant fermant hermétiquement. 

Rendement suggéré : 20 Raffaello (j’en ai obtenu 25) 

Source : déclinaison d’une recette Ptitchef

 

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FERRERO ROCHER MAISON

Je vous présente cette dernière gourmandise dénichée ici  pour Pâques. Les Ferrero du commerce contiennent en leur centre une noisette. Cette recette n'en contenait pas. J'avais prévu quelques noix supplémentaires que j'ai coupées en deux pour insérer à l'intérieur des boules. Pourquoi seulement une demie? Je ne voulais pas de trop grosses boules tout simplement. J'ai manqué un peu de noisettes, et j'ai comblé par des noix de macadam. Parlant de noix de macadam, ce ne sont pas les noix prévues dans la recette originale pour l'enrobage chocolaté, mais plutôt des noix de cajou. Lorsque j'ai fait l'achat des noix, je ne sais pour quelle raison, j'avais en tête des noix de macadam, et c'est ce que j'ai acheté. Ben coudonc! Au prix qu'elles coûtent, je n'allais certainement pas les mettre de côté hihi. J'ai utilisé une tartinade aux noisettes du commerce, mais vous pourriez en faire une maison si vous le souhaitez. J'en ai d'ailleurs deux  dans ma section desserts que vous pouvez aller consulter si vous voulez faire maison. Dans mon cas, comme c'était ma 7 ème gourmandise confectionnée, j'ai préféré me donner un peu moins de travail.  La préparation des Ferrero est simple mais j'ai eu un peu de difficulté avec le trempage des boules dans le chocolat. J'ai dû ajouter un peu d'huile pour rendre le chocolat un peu plus coulant et faciliter le trempage. La recette utilise du chocolat au lait pour enrober, mais vous pourriez utiliser du chocolat noir, ou du chocolat mi-sucré, et même du chocolat blanc selon vos préférences. Ceci dit ces Ferrero maison sont excellentes, vraiment décadentes. La famille et les amis vont adorer, j'en suis certaine.

Ingrédients: 

- Environ 1 tasse (300 grammes) de tartinade aux noisettes 

- 1 ½ tasse + 1 ½ c. à soupe (300 g/10.6 oz) de pastilles (de la grosseur des pépites de style chipits) au chocolat au lait 

- Ajout d'un petit filet d’huile neutre (huile de pépins de raisin) 

- 1 ¾ tasse (200 g) de noisettes (+ environ 18 noisettes supplémentaires coupées en deux) 

- 10-11 gaufrettes au chocolat (100 g) 

- 1/3 tasse comble (50 g) de noix de macadam ou de cajou

Préparation : 

1. Dans un bol, écraser les biscuits gaufrés ainsi que les noisettes. 

2. Ajouter la tartinade de noisettes et bien mélanger. 

3. À l’aide d’une petite cuillère à biscuits d’1 c. à soupe/15 ml, prélever de petites boules du mélange, insérer une moitié de noisette à l’intérieur de la boule et disposer sur une plaque chemisée de papier ciré. 

4. Réfrigérer les boules pendant au moins une heure. 

5. Entretemps, concasser les noix de macadam (ou de cajou). Réserver. 

6. Faire fondre doucement au bain-marie le chocolat et l’huile. 

7. Ajouter au chocolat les noix de macadam (ou de cajou) et mélanger. 

8. À l’aide d’une petite cuillère, tremper les boules du mélange de tartinade dans le chocolat fondu. Égoutter et disposer sur la plaque chemisée. 

9. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit figé. 

10. Disposer dans un contenant hermétique au frais. 

11. Laissez tempérer une trentaine de minutes avant de consommer. 

Rendement : 35 bouchées d’1 c. à soupe/15 ml 

Source : déclinaison d’une recette vue chez Chef Cuisto

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BOULES AU RHUM

J'ai tout de suite été attirée par cette gourmandise dénichée ici qui est d'une simplicité déconcertante hihi. Aucune cuisson! Par contre, c'est une gâterie pour adulte puisqu'elle contient du rhum. Ce n'est pas énorme comme quantité, mais suffisant pour que ça goûte. Si vous n'aimez pas, vous pourriez réduire un peu ou l'omettre. Si vous préférez ne pas mettre, aromatisez d'1 c. à thé d'extrait de vanille. Les boules contiennent des gaufrettes à la vanille (pour une idée de ce à quoi je fais référence, c'est ici), ce qui accentuerait ce bon goût. Si c'est ce que vous faites, vous aurez peut-être à ajuster la consistance des boules en ajoutant un peu plus d'eau. Ceci dit, cette gourmandise est délicieuse et je suis certaine qu'elle va plaire. 

Ingrédients : 

- 2 ½ tasses (224 g) de gaufrettes à la vanille, écrasées (26 gaufrettes) 
- 1 tasse (100 g) de pacanes, moulues 

- 1 tasse (100 g) de sucre à glacer 

- 2 c. à soupe + 2 c. à thé (19 g) de poudre de cacao non sucré 

- ¼ tasse (60 ml) de rhum 

- 3 c. à soupe (60 g) de miel (60 g) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’eau 

- Sucre à glacer supplémentaire, ou gaufrettes à la vanille concassées (j’ai utilisé les deux)

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger les gaufrettes, les pacanes moulues, le sucre à glacer et le cacao. 

2. Dans un autre bol, mélanger le rhum, le miel et l'eau. 

3. Incorporer le mélange liquide au mélange de gaufrettes. 

4. Façonner la pâte en boules de 1 pouce, que vous roulez ensuite dans le sucre à glacer ou les gaufrettes concassées supplémentaires. (J’ai utilisé ma mini-cuillère à biscuits ou crème glacée de 15 ml) 

5. Conserver dans un récipient hermétiquement fermé. (J'ai mis au frais)

Rendement : j’ai obtenu 37 boules d’1 c. à soupe/15ml 

Source : Sélection

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