CARRÉS DE FUDGE AU MICRO-ONDES

Que ce soit pour le temps des fêtes comme pour Pâques, le fudge fait partie de ma boîte de gourmandises hihi. Ce dernier déniché ici me comblait par sa simplicité. Le fait de pouvoir le préparer au micro-ondes était un avantage pour moi. Ce sera un sprint cette semaine et j'espère pouvoir terminer. Je pense que la présentation de la boîte gourmande sera pour plus tard. 

Cela dit, ce fudge est vraiment facile à faire. Vous n'êtes pas obligé de mettre des noix, mais c'est définitivement un plus. J'ai décidé  de mettre des pacanes, et de les faire griller à sec dans une poêle. Cela donnerait davantage de goût au fudge. Il vous faudra vous hâter à étendre la préparation dans le moule parce qu'elle fige rapidement. Ce fudge est excellent. Les pacanes grillées font la différence et apportent beaucoup de goût. La famille appréciera, j'en suis certaine.

 

Ingrédients : pour environ trois douzaines de carrés 

- 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré 

- 2 ½ tasses (450 g) de brisures de chocolat mi-sucré 

- 1 c. à thé (5 ml) de vanille 

- ½ tasse (60 g) de noix ou de pacanes (facultatif/j’ai mis)

Préparation : 

1. Graisser et tapisser de papier parchemin un moule 8 x 8 pouces (20 x20 cm). 

2. Dans une poêle antiadhésive, faire griller à sec les noix. Les hacher et les réserver. 

3. Dans un bol de capacité d’au moins 4 tasses (1 L) allant au micro-ondes, faire fondre à puissance réduite à 70%, et en quatre séquences de 30 secondes chacune le chocolat. Bien mélanger entre chaque séquence. Rajouter du temps si nécessaire. 

4. Ajouter la vanille et les noix et bien mélanger. 

5. Verser dans le moule et réfrigérer au moins une heure. Couper en carrés et servir. 

Conservation : 1 à 2 semaines dans un plat fermé hermétiquement à la température de la pièce, une semaine de plus si réfrigérés, et 3 ou 4 mois au congélateur. 

Source : Cuisinaweb

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TRUFFES AU CHOCOLAT KAHLUA

Voici la deuxième truffe cuisinée pour Pâques et que j'ai dénichée ici. J'ai cuisiné dans le passé une truffe aromatisée à la liqueur Kahlua. Celle préparée dans les derniers jours est différente puisqu'on y ajoute de la poudre d'expresso, ce qui me semblait bien intéressant, et ajouterait une couche d'arôme supplémentaire à cette truffe. Aucune hésitation à la cuisiner, et l'exécution s'est faite facilement. Je suis très contente du résultat. Les truffes sont excellentes et devraient plaire à mes proches. La seule chose qui m'intrigue est qu'on mentionne un rendement de 3 douzaines de truffes. J'ai fait la moitié de la recette et obtenu 35 truffes d'1 c. à soupe. Cherchez l'erreur? Je ne me plaindrai pas, mais je trouve un peu étrange hihi. Ceci dit, si vous jugez que la recette ne fournit pas suffisamment pour vos besoins,  doublez les quantités tout simplement. :-)

Ingrédients : pour environ  3 douzaines de truffes de ±1 c. à soupe chacune 

Ganache

 

- 7 oz/198 g de chocolat mi-sucré 

- ½ tasse (125 ml) de crème 35% à cuisson 

- ½ c. à thé (cc) café de poudre d’espresso 

- 2 ½ c. à soupe + ¾ c. à thé (41.25 g) de beurre non salé, coupé en cubes et à température ambiante 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de liqueur Kahlua 

Enrobage 

- ±2 onces de chocolat semi-sucré (j’ai utilisé du chocolat au lait)

Préparation : 

1. Hacher le chocolat et réserver. 

2. Dans un bain-marie, à feu doux, réchauffer la crème jusqu’à ce que de petites bulles commencent à se former sur les côtés de la casserole. Retirer la crème du feu ; Ajouter la poudre d’espresso et le chocolat haché et fouetter pour faire fondre le chocolat. Si nécessaire, remettre sur le feu pour que le chocolat fonde entièrement. 

3. Hors du feu, laisser refroidir 5 minutes. 

4. Incorporer ensuite le beurre et le Kahlua. 

5. Laisser refroidir à température ambiante, puis couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la ganache soit suffisamment ferme pour être manipulée. 

6. Enrobage : râper finement le chocolat. Transférer dans un petit bol et réserver. 

7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré ; réserver. 

8. Prélever la valeur d’une cuillère à soupe de ganache réfrigérée et, à l’aide de vos mains, façonner en boule. Rouler la truffe dans le chocolat râpé, puis la transférer sur la plaque à pâtisserie préparée. 

9. Répéter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de ganache. 

10. Conserver les truffes dans un contenant hermétique, au réfrigérateur, jusqu’à deux semaines ou congeler. 

Source : déclinaison Baker by nature

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CARRÉS DE RICE KRISPIES CROUSTILLANTS AUX BRETZELS

Cette dernière gâterie que j'ai préparé sera pour les enfants C'est ici que j'ai trouvé ce qui pourrait combler les plus jeunes mais aussi fort probablement les plus grands :-). Le début de la préparation se fait au micro-ondes, le temps de faire fondre le sucre et de l'amalgamer au sirop de maïs. La suite ne tient qu'au brassage des ingrédients hihi. Difficile de faire plus simple! Le résultat est surprenant. Très gourmand en fait! J'espère que cela plaira aux jeunes et aux grands.

Ingrédients : 

- 1 tasse (200 g) de sucre 

- 1 tasse (250 ml) de sirop de maïs clair 

- ½ tasse (120 g) de beurre d’arachide 

- 5 tasses (140 g) de Rice Krispies 

- 2 tasses (100 g) de bretzels 

- 1 tasse (208 g) de M & M’s nature (au chocolat au lait)

Préparation : 

1. Dans un grand bol pour micro-ondes, mélanger le sucre et le sirop de maïs. 

2. Chauffer au micro-ondes pendant 2 minutes, ou jusqu’à dissolution du sucre. 

3. Incorporer le beurre d’arachide et mélanger pour obtenir un mélange homogène. 

4. Ajouter les céréales, les bretzels et les M & M's; remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. 

5. Étaler en pressant dans un plat graissé de 15x10 po (38x25 cm). 

6. Couper en barres. 

Rendement : environ 3 douzaines (dépendamment de la grosseur des morceaux que vous trancherez /pas compté mais j’en ai fait de plus gros et de plus petits). 

Source : Sélection.ca

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BOULES CROUSTILLANTES AU BEURRE D’ARACHIDE ET AU CHOCOLAT

Quand j'ai vu cette recette ici, je me suis dit que ce devait être bien gourmand. Je n'ai pas hésité et noté la recette. On mentionnait 50 portions, ce qui me semblait raisonnable pour les besoins que j'avais, mais je trouvais quand même que la quantité de plusieurs ingrédients était importante. Mais coudonc! J'ai fait la recette complète. 

Je ne vous cacherai pas que la tâche s'est avérée importante lors du façonnage des boules. On nous suggérait de les faire petites. En connaissant le rendement suggéré, j'avais décidé de prélever 2 c. à soupe pour chaque boule, et je trouvais que ma décision s'avérait justifiée. Les boules étaient d'une grosseur tout à fait correctes, et je le pense toujours hihi. Mais j'ai quand même obtenu une quantité impressionnante de ces petites boules, et je me dis que j'aurais dû réduire de moitié. Ceci dit, c'est à vous de voir ce dont vous avez besoin. 

Une autre chose dont j'aimerais vous parler, c'est qu'il vous faudra travailler fort des bras quand vous mélangez tous les ingrédients. Ce n'est pas de la tarte mettons hihi. J'avais mal au bras le lendemain, c'est vous dire. N'essayez pas de mettre dans un robot, vous risquez de le briser hihi.

Pour l'enrobage, je ne suis pas particulièrement douée quand vient le temps de tremper dans du chocolat fondu. C'est un peu ma bête noire en confiserie, je l'avoue. Pour la quantité de petites boules que j'avais, j'ai mis quelques heures à faire cet enrobage. Inutile de vous dire que j'étais contente d'avoir terminé. Beaucoup de boulot! Je prépare rarement des gourmandises qui demandent autant de temps de préparation. Il fallait que cela en vaille la peine. Cette confiserie devait être exceptionnelle. Bien! Elle l'est. Ces petites bouchées sont vraiment délicieuses. Je sais qu'elles vont faire fureur. Elles sont croustillantes en bouche et je suis surprise de constater qu'elles ne sont pas trop sucrées. Sont juste parfaites! Miam! Ma gang va se régaler! Cette gâterie était la dernière préparée pour mes boîtes de gourmandises de Pâques cette année. Honnêtement, je ne pensais pas en faire autant considérant mon état physique. Je suis fière de moi hihi.

Ingrédients : on mentionne 50 portions (j’ai roulé 86 boules d’environ 2 c. à soupe/30 ml) 

Pour la pâte 

- 2 tasses (360 g) de cassonade 

- 2 tasses (685 g) de sirop de maïs 

- 2 tasses (520 g) de beurre d’arachide 

- 4 tasses (140 g) de céréales de flocons de maïs grillés (de type Corn Flakes) 

- 4 tasses (112 g) de céréales de riz soufflé (de type Rice Krispies) 

  Pour l’enrobage 

- 3 tasses(450 g) de chocolat au lait ou mi-sucré coupé en morceaux 

- Quelques gouttes d’huile au goût neutre comme canola, ou pépins de raisin (mon ajout)

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger la cassonade avec le sirop de maïs et le beurre d’arachide. 

2. Incorporer graduellement les deux sortes de céréales. Réfrigérer 30 minutes.

3. À l’aide d’une cuillère, façonner de petites boules (2 c. à soupe/30 ml pour moi) avec la préparation (plus elles sont petites, meilleures elles sont!) et les déposer sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Placer au congélateur le temps de préparer l’enrobage. (J'ai mis au frigo)

4. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux avec l’huile. 

5. Sortir l’une des plaques du congélateur. Tremper une boule de pâte à la fois dans le chocolat, puis déposer sur la plaque et remettre au congélateur. (J’ai remis au frigo) 

6. Répéter avec les boules de la deuxième plaque. 

7. Sortir du congélateur de 10 à 15 minutes avant de servir. 

Source : 5 ingrédients 15 minutes

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TRUFFES AU NUTELLA 2

Hé ben oui! Hihi. Ceux qui me suivent depuis mes débuts savent que je souligne la fête de Pâques à tous les ans. Il y a bien eu quelques exceptions comme l'année de l'incendie dans notre maison, et aussi en 2020 avec le confinement. Sinon, je prépare avec bonheur des gourmandises que j'offre aux amis et à la famille depuis au moins 30 ans. 

Je vous présente la première confiserie réalisée que vous pouvez préparer d'avance et congeler. J'ai déjà fait une truffe à base de tartinade aux noisettes. Cette dernière dénichée ici diffère légèrement. Je n'ai pas utilisé la tartinade bien connue, mais une autre qui ne contient pas d'huile de palme. Vous pourriez aussi préparer vous-même votre tartinade de noisettes si vous préférez. J'ai une excellente recette ici.  J'aurais pu la cuisiner, mais comme je ne pète pas la forme, je me suis simplifié la tâche. La préparation s'est faite sans difficulté. Seul le façonnage des truffes s'est avéré plutôt salissant. Les gants de nitrile pourront être fort utiles si vous faites. Pour la dégustation, laissez tempérer au moins 15-20 minutes les truffes. Vous pourrez ainsi apprécier la truffe à son meilleur. Cela prévaut d'ailleurs pour tout genre de truffes. Celle-ci est bien crémeuse et le goût de la tartinade aux noisettes bien présent. Très satisfaite du résultat! Cette truffe est délicieuse.

Ingrédients : pour 30-40 truffes (J’ai façonné 33 truffes d’environ 1 c. à soupe/15 ml) chacune) 

- 2/3 tasse (160 ml_) de crème à cuisson 15% (j’avais de la 35%) 

- ½ lb (225 g) de chocolat mi-sucré haché 

- ½ tasse (160 g) de tartinade au chocolat et noisettes (de type Nutella) 

- 1/3 tasse (37 g) de cacao

Préparation : 

1. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition à feu moyen. 

2. Dans un bol, déposer le chocolat et la tartinade au chocolat. 

3. Verser la crème chaude sur le chocolat. Laisser reposer de 3 à 4 minutes, puis remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. 

4. Réfrigérer de 1 à 2 heures, jusqu’à ce que le mélange soit ferme. 

5. Façonner de 30 à 40 truffes en utilisant environ 1 c. à soupe (15 ml) de préparation pour chacune d’elles. 

6. Réfrigérer de nouveau de 15 à 20 minutes. 

7. Verser le cacao dans une assiette creuse. Rouler les truffes dans le cacao. 

Source : Les recettes de Caty

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BOULES AU CHOCOLAT ET RICE KRISPIES

Ça fait un moment que j'ai dans mes dossiers cette gâterie  toute en simplicité que j'avais noté il y a un certain temps. Assez longtemps pour que le site où j'avais trouvé n'existe plus. Ben coudonc!  Les céréales Rice Krispies que contiennent  ces gourmandises sont difficiles à trouver en ce moment dans les épiceries, mais j'en ai heureusement vu récemment à mon épicerie locale. J'ai eu un peu de mal à façonner de belles boules bien rondes. La préparation avaient tendance à s'effriter un peu. Lorsque bien refroidis, les boules se tiennent bien par contre. Pas de cuisson en tant que tel mais du chocolat à faire fondre! J'ai privilégié le chocolat noir mais vous pouvez utiliser un autre type de chocolat à votre choix. Il m'est resté du chocolat fondu. Difficile de dire la quantité exacte mais pour éviter le gaspillage, vous pourriez réduire un peu la quantité utilisée, quitte à faire refondre du chocolat si vous en manquez. J'ai ajouté un peu d'huile pour faciliter le trempage des boules. Certains mettraient de la paraffine mais je n'aime pas du tout la texture cireuse en bouche qu'elle donne. J'ai choisi une huile au goût neutre pour ne pas altérer le bon goût du chocolat. La gâterie n'est pas trop sucré, juste ce qu'il faut pour moi et j'aime vraiment beaucoup.  J'espère bien qu'elle plaira à tous ceux qui la recevront.

Ingrédients : 

- ½ tasse (130 g) de beurre d'arachide 

- 3 c. à soupe (45 g) de beurre mou 

- 1 c. à thé (5 ml) de vanille. 

- 1 tasse (28 g) de Rice Krispies 

- ½ tasse (56 g) de pacanes hachées 

- 1 tasse (112 g) de noix de coco râpée 

Pour le chocolat 

- 1 paquet (250 g) de pépites de chocolat (noir pour moi) (il est resté du chocolat fondu, on pourrait réduire 1 ½ -2 oz/42-56 g du total) 

- 1 carré (1 oz/28 g) de chocolat sucré (mi-sucré) 

- Environ 1 ½ c. à thé (7.5 ml) d’une huile neutre, aux pépins de raisins mais ce pourrait être aussi canola (mon ajout)

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients des boules et réfrigérer 30 minutes. 

2. Former des boules et les disposer sur une plaque chemisée de papier ciré. 

3. Réfrigérer pendant encore une heure. 

4. Faire fondre au bain-marie les pépites de chocolat avec le chocolat mi-sucré. 

5. À l’aide d’une fourchette, déposer les boules dans le chocolat une à la fois pour enrober. Égoutter pour enlever le surplus et déposer sur la plaque chemisée. 

6. Mettre au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse. 

7. Ranger au frais dans un contenant fermant hermétiquement.

Rendement : j’ai obtenu 32 boules 

Source : déclinaison joy-se.info (le site semble ne plus exister)

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TRUFFES CHOCOLAT ET MENTHE

Voilà une recette simplissime de truffes dénichée ici. Difficile d’ailleurs de la rater. Ça fait un peu rétro comme saveur mais j’aimais bien l’idée. Ce qui sera le plus long à faire sera de hacher le chocolat. Vous avez aussi quelques suggestions d’enrobage. Choisissez celui que vous préférez. Le résultat me satisfait pleinement. La menthe est bien présente mais n’enterre pas le bon goût du chocolat. C’est une excellente gourmandise qui, je l’espère, plaira à la famille.

Ingrédients:

- 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré 

- 16 carrés (1 oz/28 g chacun/448 g au total) de chocolat mi-sucré  

- ½ c. à thé (2,5 ml) d’extrait de menthe purextrait de menthe, ou au goût 

- Enrobages facultatifs noisettes/avelines, ou autres noix grillées finement hachées, cacao en poudre non sucré, sucres décoratifs verts, sucre glace ou ½ tasse/125 ml de cacao en poudre non sucré mélangé avec 2 c. à table/30 ml de sucre glace

Préparation:

1. Faire chauffer le lait condensé sucré et le chocolat dans une casserole à fond épais à feu doux, en brassant continuellement, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

2. Retirer du feu et incorporer l’extrait de menthe. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit assez ferme pour être manipulé, environ 2-3 heures. 

3. Façonner des boules de 1 pouce de diamètre (2,5 cm) (j’ai fait un peu plus petit) (une cuillère à melon peut être utile). Rouler dans n’importe lequel des enrobages, et déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. 

4. Réfrigérer de nouveau jusqu’à fermeté. 

Rendement : 5 douzaines (un peu plus pour moi)

Source : Eaglebrand

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BOUCHÉES DE LAPIN

Ne soyez pas trop surpris pas le nom de cette recette. Google traduction  donnait une étrange traduction de ces jolies petites gourmandises sucrées salées dénichées ici  en les nommant "morsures de lapin". Inutile de dire que je n'ai pas retenu hihi. Je préférais définitivement parler de bouchées, ce qui me semblait plus approprié. Ces petites bouchées sont d'une simplicité enfantine à préparer. Vous pourriez d'ailleurs les faire avec vos enfants ou petits-enfants, et je suis certaine qu'ils auraient énormément de plaisir à vous aider, mais aussi à les manger hihi. Pas de grosse popote on s'entend bien, mais simplement du montage à faire pour cette gâterie.  J'ai choisi des bonbons M et M aux couleurs printanières pour garnir le dessus, mais si vous voulez les préparer pour le temps des fêtes,  choisissez les M et M rouges et verts. Ces bouchées de lapin sont évidemment croustillantes sous la dent et offrent un délicieux contraste de goût. Je pense sincèrement que les enfants apprécieront, mais aussi les adultes.:-))

Ingrédients:

- Bretzels (carrés ou arrondies)
- Chocolat Kisses au lait, ou blanc marbré (petits chocolats à capuchons)
- Bonbons au chocolat M et M (j’avais ceux aux couleurs printanières, mais ce pourrait être ceux du temps des fêtes ou des réguliers)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 ˚F (93 ˚C).

2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

3. Étaler les bretzels sur la plaque.

4. Disposer au centre de chacun des bretzels un chocolat Kisses.

5. Enfourner pour 5 minutes. Le chocolat doit être tendre et fondu, tout en conservant sa forme d'origine.

6. Appuyez un M et M dans chaque chocolat Kisses.

7. Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet puis ranger dans un récipient fermant hermétiquement

Source : vue chez That’s Country Living

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