GRATIN DE POULET, POMMES DE TERRE ET LÉGUMES

Je vous le disais y'a pas très longtemps que l'hiver, j'ai souvent besoin de plats réconfortants, et je suis certaine de ne pas être la seule à ressentir cela. Ce plat déniché ici me semblait en avoir toutes les caractéristiques. Je l'ai passablement modifié en réduisant certains ingrédients, et l'ai bonifié avec davantage de légumes. Puis, j'ai substitué certaines herbes par d'autres, et fait la même chose pour certains ingrédients. Et voilà ce gratin plutôt transformé pour le mettre à mon goût! Aucune déceptions à la dégustation. C'est un plat particulièrement savoureux, bien crémeux et tout fromagé qui me fait du bien. Mon conjoint, peu loquace d'habitude, a exprimé verbalement son plaisir à la dégustation. Cela s'ajoute à ma satisfaction. :-)

Ingrédients : pour 4 portions 

- 3 pommes de terre moyennes (j’avais des Russet) 

- ½ tasse (53 g) de courgettes hachées en demi-rondelles
- 1 grosse carotte tranchée finement en rondelle 

- 1 tasse (112 g) de petits pois surgelés 

- 1 ½ tasse (375 ml) de crème à cuisson 15% 

 - ½ tasse (125 ml) d’eau) 

- 1 boîte de crème de champignon (ou de poulet) condensée de 284 ml 

- 2-3 grosses gousses d’ail dégermées et passées au presse-ail 

- 1 oignon haché 

- 1 c. à thé (cc) de basilic séché 

- ¼ c. à thé (cc) de muscade moulue 

- Sel et poivre au goût 

- 4 tranches de bacon

- 3 tasses (360 g) de poulet (ou dinde) cuit et émincé 

- 1 ½ tasse (150 g) de fromage suisse ou d’emmental râpé

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). 

2. Peler et couper les pommes de terre en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. 

3. Dans une casserole, mélanger la crème avec l’eau, la crème de champignons, l’ail, l’oignon, le basilic, la muscade et l’assaisonnement. Porter à ébullition à feu moyen puis ajouter les pommes de terre, les carottes et les courgettes. Couvrir et cuire à feu doux-moyen de 8 à 10 minutes, en remuant à quelques reprises. 

4. En fin de cuisson, dans les deux dernières minutes, ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson. Réserver au chaud. 

5. Pendant ce temps, cuire les tranches de bacon dans une poêle jusqu’à croustillant; ou bien au micro-ondes dans une assiette où vous aurez préalablement déposé une feuille d’essuie-tout, et une autre au-dessus des tranches. Cuire de 2 à 3 minutes au micro-ondes à haute intensité, ou un peu plus si nécessaire. Réserver. 

6. Graisser un plat à gratin de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm).

7. Déposer le poulet dans le plat. Couvrir du mélange de pommes de terre. 

8. Parsemer du fromage râpé et émietter le bacon par-dessus. 

9. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. 

10. Cuire au four 20 minutes. Retirer la feuille de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le fromage soit doré. 

Source : déclinaison d’une recette de Je cuisine

Au sortir du four!

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POULET AU PESTO CRÉMEUX AU FOUR

J'adore ce genre de plat pas compliqué, et simple à préparer pour les soirs de semaine. Il faut juste un bon reste de poulet rôti. J'ai trouvé ici grâce à la suggestion d'une amie. Elle m'a donné le conseil de mettre moins de liquide, ce que j'ai fait, et c'était une excellente idée. Je vous le suggère fortement. J'ai fait quelques ajouts bien évidemment hihi, et fait le choix d'utiliser une crème de champignons plutôt que de céleri. Après tout, il y avait des champignons dans la liste des ingrédients, et j'ai d'ailleurs augmenté leur quantité. Cela me semblait logique. Plutôt que du pesto de basilic que je n'avais plus, j'ai opté pour le pesto de fleur d'ail que j'avais dans mon congélo. Je me disais que cela ferait certainement différent, et que cela parfumerait agréablement et tout en douceur ce plat. Des lustres que je n'ai pas acheté de pignons. Ils sont hors de prix. J'ai opté pour les noix de Grenoble qui sont plus accessibles. J'ai aussi ajouté un autre légume au plat tant qu'à y être, un bout de courgette que je voulais passer.  Le résultat final est un plat complet très savoureux. Un coup de cœur honnêtement pour ce plat sans prétention. C'est délicieux. Je vais refaire, et j'essaierai aussi avec du pesto de basilic.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 tasses (250 g) de poulet cuit, en cubes 

- 2 tasses pennes cuits (j’ai utilisé des gemellis, 1 tasse non cuit/87 g) 

- 1 tasse champignons, tranchés (j’ai mis 2 tasses/120 g) 

- ½ tasse (85 g) tomates en dés (85 g) (j’ai mis 1 tomate/120 g) 

- Ajout d’1/3 tasse (41 g) de courgette hachée petit 

- 1 boîte soupe condensée crème de céleri (crème de champignons pour moi) 

- 1 2/3 tasses (410 ml) d'eau (j’ai mis ¾ tasse/180 ml d’eau) 

- 1/3 tasse (80 ml) de pesto préparé (j’ai utilisé mon pesto de fleur d’ail, la recette est ici) 

- ¼ tasse pignons (noix de Grenoble /32 g pour moi) 

- 3 c. à soupe (26 g) de chapelure mélangée 

 - 1 c. à soupe (15 g) de margarine fondue

Préparation : 

1. Mélanger le poulet, les pâtes cuites et les légumes dans un plat peu profond allant au four de 2 pintes (j’ai utilisé un plat 8 x8 po (20 x20 cm). 

2. Incorporer le mélange de la soupe, l'eau et l'assaisonnement (pesto). 

3. Mélanger la chapelure avec la margarine fondue. 

4. Parsemer le plat du mélange de chapelure, et des noix. 

5. Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes ou jusqu'à bouillonnement. 

Source : déclinaison d’une recette Campbell’s

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CASSEROLE BŒUF HACHÉ RUSTIQUE ET POMMES DE TERRE AU FOUR

Ces dernières semaines, avec la température que nous avons eu, dont cette neige récemment, cela a influencé mon humeur. J'avais envie de plat réconfort tout simplement. J'ai trouvé ici ce plat qui comblait mes attentes, et qui me semblait bien gourmand. Rien de compliqué, on s'entend! Comme à mon habitude, j'ai fait quelques simples ajouts de légumes. Bien, je n'ai pas été déçue. Cette casserole de bœuf haché est délicieuse et un plat réconfort parfait. Ma tendre moitié s'est levée pour aller se chercher une part supplémentaire, ce qu'il fait seulement pour ses plats fétiches qu'il adore. Ce qui veut dire que c'est à refaire absolument! 

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 lb (454 g) de bœuf haché maigre 

- ½ tasse (75 g) d’oignon jaune, coupé en dés 

- 1 poivron vert coupé en dés (j’ai mis moitié moitié poivron rouge et orange/150 g) 

- Ajout d’½ tasse (65 g) de courgette en demi rondelles 

- Ajout d’¼ tasse (20 g) de poireau haché 

- 2 gousses d’ail émincées 

- 2-3 pommes de terre Russet de taille moyenne, pelées et tranchées finement 

- 1 boîte (10 oz/284 ml) de soupe condensée à la crème de champignons 

- 1 tasse (250 ml) de crème sure (j’avais une crème sure 5% MG) 

- 1 tasse de fromage cheddar râpé (115 g + quelques coups de râpe supplémentaires) 

- Sel et poivre au goût 

- Oignons frits pour la garniture 

- Oignons verts tranchés pour la garnir (facultatif/j’ai mis) 

- Persil frais haché pour garnir (facultatif/j’ai mis)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). 

2. Graisser légèrement un plat de 9 x 13 pouces (23 x33 cm)avec un enduit à cuisson ou du beurre. 

3. Dans une grande poêle, cuire le bœuf haché maigre à feu moyen, en le brisant avec une spatule pendant la cuisson. Cuire environ 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 

4. Ajouter l’oignon en dés, le poivron vert en dés, la courgette, le poireau et l’ail émincé. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés. 

5. Dans un bol, mélanger la crème de champignons condensée et la crème sure. Mélanger jusqu’à consistance lisse, puis assaisonner de sel et de poivre au goût. 

6. Peler et couper les pommes de terre Russet en fines tranches; les disposer en deux couches au fond du plat de cuisson graissé. Assaisonner légèrement chaque couche de sel et de poivre. 

7. Répartir uniformément le mélange de bœuf haché et de légumes cuits sur les couches de pommes de terre. 

8. Verser la sauce à la crème sure sur le bœuf et les légumes, en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule. 

9. Saupoudrer uniformément le cheddar râpé sur le dessus de la cocotte. 

10. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré. 

11. Sortir le plat du four et saupoudrer d’oignons frits sur le dessus. Remettre au four pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les oignons soient croustillants. 

12. Faire reposer quelques minutes avant de servir. 

13. Garnir d’oignons verts tranchés ou de persil frais haché, si désiré. 

Source : déclinaison d’une recette de « Taste of Recipe » 

 

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PÂTÉ CAMPAGNARD

C'est ici que j'ai déniché ce pâté qui a tout du hachis parmentier. Le plat me plaisait beaucoup, et sa réalisation est simple. Je n'ai fait que la moitié de la recette. Nous ne sommes que deux après tout! J'aurais pu congeler mais j'avais quelques réserves à le faire à cause des pommes de terre. Je vous ai mis les ingrédients de la recette complète par contre. J'ai servi avec des marinades et une salade. À la dégustation, ce pâté  est tout à fait délicieux. C'est un plat de semaine sans prétention qui devrait plaire aux grands comme aux petits.

Ingrédients : pour 8 portions 

Note : j’ai fait la moitié de la recette mais vous avez les quantités pour la recette complète/ pour certains ingrédients, des modifications ou ajouts ont été faits que je vous précise.

Pommes de terre: 

- 8 à 10 pommes de terre rouge (pour la moitié, j’ai mis 3 pommes de terre blanches, 1 carotte nantaise et 1 patate douce) 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre 

- ¼ tasse (60 ml) de lait (environ) 

- Sel d'oignon, au goût (poudre d’oignon pour moi) 

- Sel et poivre du moulin, au goût 

- Paprika 

- Ajout de quelques noix de beurre et du parmesan râpé au goût pour garnir le pâté après le montage 

Mélange bœuf et légumes: 

- 2 lb (908 g) de bœuf haché 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre 

- 1 oignon jaune, haché (j'ai mis 1 oignon pour la moitié)

- Ajout de 2 grosses gousses d’ail 

- 2 carottes, coupées en dés 

- 2 branches de céleri, coupées en dés 

- 1 tasse (135 g) de petits pois surgelés 

- 2 boîtes (284 ml chacune) de crème de champignons, poulet ou céleri 

- Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). 

2. Peler et couper les pommes de terre (+ patate douce et carotte) en cubes. Cuire dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver dans le chaudron. 

3. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire le bœuf haché pendant environ 5 minutes. 

4. Ajouter l'oignon et cuire 2-3 minutes. Ajouter les carottes et le céleri et continuer la cuisson à feu moyen, jusqu'à tendreté. 

5. Ajouter la crème de champignons et les petits pois. Bien mélanger pour réchauffer le tout. Saler et poivrer, au goût. 

6. Mettre le mélange de bœuf haché et de légumes dans un grand plat de cuisson 9 x 13 po (23 x 3 cm). Pour la moitié, j’ai utilisé un moule 8 x 8 po (20 x20 cm). 

7. Ajouter le beurre, le sel d'oignon (poudre d’oignon), le sel et le poivre aux pommes de terre (+ patate douce et carotte nantaise) et les piler à l'aide d'un pilon. 

8. Ajouter le lait et avec un batteur électrique, mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse. 

9. Rectifier l'assaisonnement, au goût. 

10. Étendre les pommes de terre sur le mélange de bœuf haché. Saupoudrer de paprika. 

11. Parsemer de quelques noix de beurre et de parmesan râpé. 

12. Cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des pommes de terre soit bien doré et que le tout bouillonne. 

Source : Kat de Douceurs au palais

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CASSEROLE DE POULET CRÉMEUX, CHAMPIGNONS ET BACON

Il m'arrive parfois de ne pas avoir envie de me casser la tête pour cuisiner les repas, et surtout ces derniers temps. J'ai trouvé ici ce genre de plat hihi. J'utilise très occasionnellement les soupes condensées pour cuisiner, mais la recette  me plaisait. Pourquoi pas! J'ai ajouté des légumes comme à mon habitude hihi. J'aurais pu mettre davantage de courgette, mais c'était un touski. J'ai servi sur un riz, mais ce serait tout aussi bon sur un lit de pâtes ou bien avec des pommes de terre. Cette casserole est délicieuse et facile à préparer.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 4 tranches de bacon en morceaux 

- 3 Poitrines de poulet, sans peau coupées en cubes 

- ½ contenant de 227 g de champignons, émincés 

- ½ poireau, émincé 

- La moitié d’un poivron rouge haché (ajout) 

- Morceau de courgette de 2 po de long/3.8 cm, haché (ajout)

- 1 boîte de crème de champignons de 284 ml, condensée 

- 1 tasse (250 ml) de lait

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, cuire le bacon de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant en prenant soin de conserver 15 ml (1 c. à soupe) de gras de bacon dans la casserole. 

2. Dans la même casserole, cuire les cubes de poulet de 3 à 4 minutes. 

3. Ajouter les champignons et le poireau + le poivron et la courgette. Poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. 

4. Remettre le bacon dans la casserole et ajouter la crème de champignons ainsi que le lait. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 8 minutes à feu doux. Poivrer. 

Source : déclinaison 5 Ingrédients 15 minutes

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PÂTÉ AU SAUMON SANS CROÛTE

J'ai beaucoup hésité avant de me décider à vous présenter cette recette dénichée ici. Pourquoi vous allez me dire! Mes photos du plat ne sont pas du tout appétissantes. En fait, elles sont horribles lol.  Par contre, il est rare que je vous offre des recettes avec du poisson puisque je n'apprécie pas vraiment. Et c'est finalement pour cette raison que j'ai décidé de publier la recette hihi. C'est  un plat de semaine facile à préparer et plutôt rapide d'exécution. Personne ne se surprendra si je dis que j'y ai ajouté davantage de légumes hihi. Je pense même que j'aurais pu en mettre davantage. Je vous le suggère d'ailleurs si vous faites. Bon! Y'a une soupe condensée dans la liste des ingrédients,  mais je n'abuse pas de ce genre de produit transformé. Malgré sa piètre apparence, ce plat est vraiment très bon. Pour moi qui n'apprécie pas le poisson, cette recette est une délicieuse solution pour en consommer davantage.  Ceci dit, pour ceux qui n'apprécient pas le poisson en boîte, rien ne vous empêche de faire cette recette avec un reste de saumon frais que vous aurez fait cuire.

Ingrédients : pour 6-8 portions 

- 4 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes (j’avais 3 pommes de terre, 1 carotte, et une patate douce) 
- 2 c. à soupe (30 ml) de lait chaud 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre 

- 1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola 

- 1 oignon haché 

- ½ poivron rouge haché (mon ajout/on pourrait mettre davantage) 

- 5 gros champignons de Paris émincés (mon ajout, c’était un reste et on pourrait en mettre +) 

- 1 boîte de saumon émietté de 418 g (ou deux boîtes de 213 g chacune) 

- 1 boîte de crème de champignons condensée de 284 ml 

- ½ tasse (125 ml) de lait 

- 1 tasse (100 g) de mozzarella ou de cheddar râpé (fait un mélange de cheddar fort, cheddar marbré et brick)

Préparation : 

1. Dans une casserole d’eau froide salée, déposer les pommes de terre (+ carotte et patate douce). Porter à ébullition et cuire de 15 à 20 minutes. Égoutter. 

2. Réduire en purée avec le lait chaud, le beurre et les herbes salées. Transférer la préparation dans un plat de cuisson de 8 po (20 cm). 

3. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). 

4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon, le poivron et les champignons de 2 à 3 minutes. 

5. Ajouter le saumon, la crème de champignons et le lait. Réchauffer quelques minutes. 

6. Vider la préparation au saumon sur les pommes de terre. 

7. Ajouter le fromage râpé. 

8. Cuire au four 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. 

Source : déclinaison d’une recette de Diane Paradis sur 5 ingrédients 15 minutes

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BOEUF HACHÉ STROGANOFF

Ne vous méprenez pas, cette version du boeuf Stroganoff dénichée ici n'est pas très classique. Disons que c'est une interprétation assez libre et simplifiée de ce plat, surtout avec la crème de champignons en boîte hihi. J'ai mis plus de champignons que ne le suggère la recette originale, et utilisé plusieurs couleurs de poivron. J'a aussi mis des herbes fraîches pour garnir. C'est plus joli, appétissant et ajoute couleur et fraîcheur au plat. C'est un repas simple et sans prétention de soir de semaine vraiment très bon. J'ai servi sur un lit de macaroni.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 paquet (350 g) de pâtes sèches de votre choix (j’avais des macaronis au blé entier)
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 barquette de champignons de Paris émincés
- La moitié d’un poivron vert, haché
- La moitié d’un poivron de couleur (rouge ou orange ou autre, haché)
- 2-3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 lb (450 g) de bœuf haché mi- maigre
- 1 boîte (284 ml) de crème de champignons
- ½ tasse (125 ml) de crème à cuisson 15% (mélange laitier à cuisson 5% ferait aussi l’affaire)
- 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé (si vous n’avez pas, mettez du paprika doux)
- Bonne grosse pincée de sel de champignons (si vous n’avez pas, du sel ordinaire fera l’affaire)
- Poivre du moulin
- Un mélange de ciboulette, et persil plat ciselés, + oignon vert haché au goût pour garnir chaque portion

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage jusqu’à al dente. Égoutter.

2. Dans une autre casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir l'oignon, les champignons, et les poivrons durant 4-5 minutes pour attendrir. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute.

3. Ajouter la viande et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa crudité.

4. Ajouter la crème de champignons, la crème et le paprika fumé. Saler (sel de champignons) et poivrer. Cuire à feu doux-moyen 10 minutes. Si vous le jugez nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de crème pour éclaircir la sauce.

5. Répartir les pâtes dans les assiettes. Napper chacune des portions de sauce.

6. Garnir les assiettes du mélange d’herbes fraîches préparées

Source : déclinaison d’une recette de 5 Ingrédients 15 Minutes

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