lundi 27 septembre 2021

POTAGE AUX HARICOTS VERTS ET JAUNES


Lors de mon dernier séjour à l'anse, il y avait abondance de légumes dans nos marchés,  et nous en avons profité pour  faire  un bouilli. Je n'ai pu utiliser tous  les  haricots verts et  jaunes  que j'avais. Au retour, je me suis demandée ce que je pouvais bien en faire. J'ai trouvé  ici la recette parfaite pour m'inspirer afin de passer ces légumes. J'ai fait quelques ajouts et changements cependant.  La préparation s'est  déroulée sans difficulté. Le potage est savoureux et bien goûteux. Miam! C'est absolument délicieux.


Ingrédients : pour 6 portions

- 2 tasses (240 g) de haricots verts et jaunes hachés en tronçons 
- 1 gros oignon haché 
- ¾ tasse (62 g) de poireau haché 
- 2 carottes moyennes hachées 
- 2 gousses d’ail, hachées finement 
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet 
- 1 feuille de laurier 
- 1 grosse pomme de terre en dés 
- 3 c. à soupe (37 g) lentilles corail rincées et égouttées 
- Sel et poivre au goût 
- Herbes salées au goût (facultatif) 
- Crème ou mélange laitier au goût si désiré (je n’ai pas mis)


Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen-doux l’huile d’olive; y faire revenir les haricots, l’oignon, le poireau et les carottes pendant quelques minutes. Mélanger souvent. 

2. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une trentaine de secondes. 

3. Verser le bouillon de poulet dans la marmite. Ajouter la feuille de laurier, la pomme de terre et les lentilles. Poivrer et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. 




4. Retirer la feuille de laurier et passer la préparation au bras mélangeur. 

5. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes salées si souhaité. 

6. Ajouter au service un filet de crème ou déguster tel quel. 

Source : déclinaison d’une recette de Recettes du Québec



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mercredi 22 septembre 2021

NAVET JAPONAIS AUX OIGNONS ET PANCETTA


Je ne connaissais pas ces navets. C'est une bonne amie qui m'a fait découvrir. Ce sont des mini-rabioles en fait.  Ils se consomment crus dans les salades,  tout comme cuits, et sont légèrement sucrés. Leur goût est aussi plus délicat. Je me disais  qu'ils remplaceraient avantageusement les rabioles de la recette originale trouvée ici.  Les navets japonais se vendent en botte avec leur feuillage à l'épicerie pour ceux qui s'interrogent. J'étais curieuse de les tester. Au moment de les cuisiner, j'ignorais qu'il n'est pas nécessaire de les peler. La préparation s'est faite sans encombre, et j'ai découvert avec bonheur le fin goût de ces petits navets. Avec l'oignon et la pancetta, l'association est parfaite. C'est délicieux.

Ingrédients : pour environ 2-3 portions 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre 
- ½ tasse (75 g/3 oz) de pancetta en dés 
- 1 oignon rouge moyen, coupé en rondelles 
- 1 botte (5) de navets japonais (216 g épluchés) en tranches épaisses 
- ½ c. à soupe (7.5 ml) de miel 
- 1 grosse branche de thym citron (ou une branche de thym) 
- Sel et poivre noir du moulin


j'avais pelé mais ce n'est pas nécessaire

Préparation : 

1. Faire revenir la pancetta dans le beurre, jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante. 

2. Ajouter l’oignon et le cuire jusqu'à ce qu'il tombe. 

3. Ajouter les tranches de navet et faire revenir avec l’ oignon. Mettre un peu d'eau, couvrir et cuire environ 10 minutes. Au besoin, ajouter de l’eau. 




4. Ajouter le miel à mi-cuisson ainsi que le thym et assaisonner. 

Note: il n'est pas nécessaire de peler les navets japonais

Source : déclinaison d’une recette Zeste






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mardi 21 septembre 2021

RATATOUILLE


Ça fait une éternité que la ratatouille a été au menu chez moi. Je me cherchais une nouvelle idée pour la cuisiner et j'ai trouvé ici cette recette qui me convenait. Elle ressemble un peu à ma propre recette, mais il y a quelques différences.  J'ai pensé y ajouter des champignons, ce qui n'est pas nécessairement traditionnel, mais je trouvais intéressant cet ajout. Plus de légumes dans la marmite, ce qui pour moi est toujours un plus. Je ne l'ai pas regretté.  Cette ratatouille est tout à fait délicieuse. Nous avons dégusté avec bonheur.



Ingrédients : pour 4-6 portions 

- 2 oignons rouges (jaunes pour moi) hachés 
- 4 gousses d'ail (6 pour moi), hachées finement 
- 2 aubergines coupées en dés 
- 3 courgettes hachées en dés 
- 3 poivrons rouges (fait un mélange de rouge, jaune et de vert), épépinés et hachés 
- 6 tomates mûres émondées  
- ½ bouquet de basilic frais (15 g) 
- Huile d'olive 
- Quelques brins de thym frais (4 branches de thym citron pour moi
- 1 boîte de 400 g de tomates italiennes de qualité (mis 1 bte de 796 ml
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique 
- Le zeste d’½ citron 

Mon ajout 
- La moitié d’une barquette (113 g) de champignons tranchés

Préparation : 

1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen, dans une grande casserole. Ajouter les aubergines, les courgettes, les poivrons hachés, les champignons et faire cuire à feu moyen, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement ramollis. Réserver les légumes cuits dans un grand bol. 

2. Dans la même casserole, si nécessaire, ajouter un peu d’huile et faire cuire l’oignon quelques minutes. Ajouter l’ail et les branches de thym citron. Poursuivre la cuisson 1 minute. 



3. Remettre les légumes cuits dans la poêle et incorporer les tomates fraîches et celles en conserve, le vinaigre balsamique et une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir. 

4. Défaire les tomates à la cuillère de bois et bien mélanger. Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la ratatouille soit réduite, et que les légumes soient cuits. 

5. Déchirer les feuilles de basilic (j’ai haché) et les ajouter au plat. 



6. Zester finement le zeste de citron et l’ajouter à la ratatouille. 

7. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

8. Servir avec un morceau de pain ou du riz cuit (J’avais du fromage râpé pour le service )

Source : déclinaison d’une recette de Black Milk



lundi 20 septembre 2021

SOUPE AUX LENTILLES ET PATATES DOUCES À LA MIJOTEUSE


Durant la période que j'ai eu la mijoteuse chez moi, j'ai voulu tester une soupe.  J'avais vu ici cette recette qui me semblait bien relevée par le choix des épices utilisées. C'était tentant. Je savais que l'évaporation est moins grande avec une mijoteuse, mais malgré cela, je craignais que la soupe ne soit trop épaisse considérant les quantités de certains des ingrédients.  Pour éviter cela, j'ai utilisé de petites patates douces, et réduit la quantité de lentilles croyant que ce serait suffisant pour avoir la consistance souhaitée hihi. J'avais aussi retiré un oignon et comblé par du poireau mais je ne pensais pas vraiment que cela aurait une incidence. Le résultat est très consistant,  un peu trop pour moi hihi, mais la soupe est relevée, bien bonne et rassasiante. Si je refais cependant, je réduirai encore un peu la quantité de lentilles.



Ingrédients : 4 portions (je dirais plus 6 portions

- 6 tasses (1.5 L) de bouillon de légumes réduit en sodium 
- 1 tasse/180 g) de lentilles corail ou rouges sèches, rincées et égouttées (mis ¾ tasse/135 g*
- 1 c. à soupe (15 ml) de garam masala 
- ½ c. à soupe (7.5 m) de poudre de cari 
- 3 tiges de thym frais (thym citron pour moi
- 2 (petites) patates douces pelées et coupées en petits cubes 
- 2 carottes coupées en dés 
- 2 branches de céleri coupées en dés 
- 2 oignons hachés (mis 1 oignon
- Ajout de 3 gousses d’ail, hachées finement 
- Ajout de 1 tasse (83 g) de poireau haché 
- 1 feuille de laurier 
- Sel et poivre au goût 
- Herbes salées (mon ajout) au goût 
- 3 c. à soupe (45 ml) de feuilles de coriandre fraîche (pas mis)



Préparation : 

1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, à l’exception de la coriandre (dans mon cas, à l’exception des herbes salées). 

2. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité. 




3. Ajouter des herbes salées au goût. 

4. Au moment de servir, garnir de coriandre (pas fait)

*Note: j'ai réduit la quantité de lentilles et si je refais, je réduirai encore un peu

Source : 5 Ingrédients 15 minutes



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vendredi 17 septembre 2021

BISCUITS TENDRES ET MOELLEUX AUX PÉPITES DE CHOCOLAT


Un moment que je vous ai présenté des biscuits! La recette n'a pas été faite tout récemment mais a été cuisinée pour la petite famille de ma fille.  Ils sont accros aux biscuits aux pépites de chocolat, et j'ai trouvé chez Marilou la recette qui pourrait leur plaire. La préparation n'a présenté aucune difficulté. J'ai goûté aux biscuits avant de leur remettre et j'ai adoré. J'attendais avec impatience d'avoir leur verdict. Et c'est là, en entendant leurs commentaires, que j'ai réalisé avoir eu la main lourde sur la fleur de sel. Les biscuits sont bien tendres et moelleux et sont tout à  fait délicieux. Il y a juste un peu trop de fleur de sel. Disons que je n'avais pas mesuré la quantité totale nécessaire, et avais simplement parsemé allègrement hihi. Ne faites donc pas comme moi , et allez-y mollo hihi. Si vous n'avez pas, ne vous précipitez pas à l'épicerie. Les biscuits seront bons quand même sans hihi.


Ingrédients : 


- 1 ¼ tasse (175 g) de farine tout usage 
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude (mis ½ c. à thé/2.5 ml
- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 
- ½ tasse (120 g) de margarine (mis de la margarine vegan
- ½ tasse (90 g) de cassonade, bien tassée 
- ¼ tasse (50 g) de sucre 
- 1 œuf 
- 1 c. à thé d’extrait de vanille 
- ½ tasse (95 g) de pépites de chocolat noir ou mi- sucré 
- ¼ c. à thé (1 ml) de fleur de sel



Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et placer la grille au centre. 

2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis réserver. 

3. Dans un grand bol, mélanger la margarine, la cassonade et le sucre afin d’obtenir un mélange crémeux. 




4. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, puis bien remuer. 

5. Ajouter le mélange de farine, remuer afin d’obtenir une pâte homogène, puis incorporer les pépites de chocolat. 

6. Façonner des boules de pâte d’environ 1 c. à soupe et les disposer sur une plaque à cuisson non graissée en les espaçant d’environ 5 cm (2 po). 




7. Cuire au four de 8 à 10 minutes selon le niveau de tendreté désiré. 

8. Retirer du four, puis saupoudrer de fleur de sel. Laisser reposer quelques minutes avant de déguster. 

Trucs et astuces : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ½ tasse de pacanes ou de noix hachées finement. 

Rendement : on mentionne 26 biscuits, j’en ai obtenu 36 

Source : 3 fois par jour





mercredi 15 septembre 2021

SALADE DE HARICOTS BLANCS ET TOMATES


J'ai utilisé au maximum mes petites tomates durant la période estivale, la plupart du temps dans des salades d'accompagnement, mais quand j'ai vu ici cette salade-repas à base de légumineuses, je n'ai pas hésité à la cuisiner. La vinaigrette me parlait ainsi que les herbes utilisées pour parfumer la salade hihi. J'ai fait quelques  modifications mineures et fait l'ajout de la fleur d'ail qui me restait.  J'étais certaine que ça me plairait et je n'ai pas été déçue. La salade est effectivement toute parfumée et bien goûteuse. Vraiment excellente! On a adoré.




Ingrédients : pour 5 portions 

Salade 
- 1 boite de 540 ml d’haricots blancs rincés et égouttés 
- 1 gros poivron rouge en petits morceaux (il était petit, j’ai comblé avec un reste de poivron jaune
- 20 tomates cerises coupées en deux (j’avais un mélange de tomate cerise rouge et jaune
- 4 échalotes vertes (oignons verts) émincés 
- 6 c. à soupe (90 ml) de persil plat haché (mis 5 c. à soupe/75 ml
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée (ajout) 
- 1 c. à soupe (15 ml) de fleur d’ail hachée finement (ajout) 
- 14 feuilles de menthe hachées 
- 8 petites feuilles de basilic hachées (mis 10 feuilles




Vinaigrette 
- 5 c. à soupe (75 ml) d’huile de canola 
- 2 grosses gousses d’ail broyées 
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya 
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable 
- ½ c. à thé (2,5 ml) d’huile de sésame 
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais (mis 3 c. à soupe/45 ml
- Sel et poivre 
 - Un peu de sauce harissa au goût (qq gouttes de sriracha
- Épices à salade au goût (ajout)



Préparation : 

1. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot fermant hermétique et bien secouer vigoureusement pour mélanger. 




2. Mettre tous les ingrédients de la salade dans un grand bol, ajouter la vinaigrette, mélanger et mettre au frigo pour au moins 30 minutes. 

Source : déclinaison Recettes italiennes



mardi 14 septembre 2021

PETITS PAINS À L’AIL À LA MIJOTEUSE


Durant nos vacances, j'avais prévu de tester quelques recettes avec la mijoteuse dont nous disposons à l'anse. Comme nous avons été souvent au resto, je n'ai pas eu l'occasion de cuisiner avec. J'ai pensé ramener avec moi la mijoteuse pour quelques semaines, ce que j'ai fait.  

J'avais vu ici ces petits pains aromatisés à l'ail et j'étais particulièrement curieuse de voir ce que cela donnerait, La préparation s'est faite sans difficulté. Au bout d'1 1/2 heure de cuisson, j'ai levé le couvercle pour constater que le dessus des petits pains était plutôt blême. Les contours étaient bien dorés et je craignais qu'ils brûlent si j'ajoutais du temps de cuisson. J'avais l'expérience de l'an dernier en tête où une partie de la croûte avait un peu noirci vers la fin de la cuisson. La mijoteuse semble cuire plus fort d'un côté, et va savoir pourquoi! J'ai décidé de retirer les petits pains de la mijoteuse, et de mettre sur une plaque au four pour faire griller quelques minutes. J'ai surveillé de près pour ne pas que cela brûle. Le résultat est plus que satisfaisant. Le dessus des pains a bien doré et les petits pains sont parfaitement cuits. Ils sont délicieusement parfumés par l'ail, et la mie est très tendre, filante et bien moelleuse. Je suis très satisfaite du résultat obtenu. Je referai à l'anse l'été prochain, c'est certain puisque la mijoteuse a retrouvé sa place depuis :-)


Ingrédients : pour 10 petits pains

- 1 sachet (2 ¼ c. à thé /8 g) de levure instantanée à levée rapide 
- 1 1/3 tasse (330 ml)) d’eau tiède 
- 2 c. à soupe (25 g) de sucre (mis 1 ½ c. à soupe (30 g) de miel
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 
- 3 tasses (420 g) de farine 
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel 
- 2 c. à soupe (30 g) de beurre 
- 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché 
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché



 Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger la levure avec l’eau tiède, le sucre (miel) et l’huile. Laisser reposer 5 minutes. 

2. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel. 

3. Ajouter la préparation à la levure dans le deuxième bol et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 



4. Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte élastique. 

5. Dans un troisième bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre avec l’ail et le persil au micro-ondes. 

6. Couvrir le fond et les parois d’une grande mijoteuse (capacité d’au moins 6 litres) avec du papier parchemin. 

7. Diviser la pâte en dix portions, puis former des boules. 

8. Déposer les boules de pâte côte à côte dans la mijoteuse. Badigeonner les boules avec le beurre à l’ail. 



9. Pour éviter que les petits pains ne deviennent humides, placer un linge au-dessus de l’ouverture de la mijoteuse, sans toucher la pâte, en le maintenant en place à l’aide du couvercle. 

10. Cuire de 1 :30 h à 2 heures à intensité élevée. (Le dessus du pain n’était pas doré au sortir de la mijoteuse/j’ai passé au four à « broil » quelque minutes-bien surveiller pour éviter que cela brûle)





Source: 5 Ingrédients 15 minutes