HARICOTS BLANCS À LA CATALANE

Si vous trouvez ce plat de légumineuses déniché ici plutôt drabe, je suis bien d'accord hihi. Les photos ne rendent pas justice au plat. Mon erreur est d'avoir comme oublié sur le rond de la cuisinière. Disons que j'ai été distraite par un appel. J'ai bien tenté de corriger la chose, mais cela est demeuré plutôt très consistant. Normalement, la sauce devrait être légèrement plus liquide. Comme à mon habitude, j'ai ajouté des légumes à ce ragoût. Malgré son peu d'apparence, ce plat de légumineuses est bien goûteux et tout parfumé par le chorizo. Vous pouvez l'accompagner d'une simple salade verte et d'un bon pain. 

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 boîte (540 ml) de haricots blancs cannellini rincés et égouttés 
- 1 oignon émincé 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 2/3 tasse (80 g) de carottes en fines rondelles 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 4 tranches de bacon émincées 

- 0,44 lb (200 g/7 oz) de chorizo en tranches, doux ou fort 

- 3 gousses d’ail, hachées finement 

- 1 bonne pincée de paprika fumé 

- 2 ½ tasses (625 ml de sauce tomate (prévoir un peu plus pour pouvoir ajuster la consistance si nécessaire) 

- 1 pincée de sel 

- 1 pincée de poivre

Préparation : 

1. Verser l’huile d’olive dans une casserole; y faire revenir les dés d’oignons et le poireau à feu doux, pour ne pas qu’ils brûlent. 

2. Ensuite, ajouter le bacon et cuire, toujours à feu doux, pendant 5 minutes. 

3. Ajouter les tranches de chorizo. 

4. Faire mijoter quelques minutes, ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre, l’ail haché, le paprika, les carottes puis les haricots. 

5. Verser la sauce tomate et faire mijoter une bonne ½ heure. 

Source : déclinaison d’une recette de « Papilles et Pupilles »

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GNOCCHIS AU FROMAGE CRÉMEUX, AUX CHAMPIGNONS ET AU BACON

J'aime beaucoup les gnocchis. J'ai déjà  cuisiné dans une vie antérieure hihi. La préparation avait été interminable.  C'était très bon mais beaucoup trop long pour moi. J'achète depuis. C'est chez Ricardo que j'ai trouvé cette recette qui me semblait bien gourmande. On suggérait pour la recette le fromage Caprice des Dieux que je connais et que j'adore, mais on s'entend que les fromages fins sont en ce moment très chers. J'ai opté pour un fromage plus accessible, du fromage à la crème, et en y repensant après, je me suis dit que du chèvre crémeux aurait été tout aussi intéressant avec ces pâtes. Remarquez, ce n'est pas tout le monde qui aime le chèvre, mais si c'est un fromage que vous utilisez, n'hésitez pas. La préparation est simple et vous ajoutez en finale le fromage. J'ai garni chaque portion de ciboulette et de quelques petites feuilles de thym citron pour le petit "kick" de fraîcheur que cela donne. Je n'ai pas regretté cet ajout. Ce plat de pâtes est bien savoureux et gourmand. Si vous préférez utiliser le fromage suggéré, rien ne vous en empêche et je suis certaine que sera délicieux.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 paquet de 500 g de gnocchis du commerce 

- 5 tranches de bacon, coupées en lardons 

- 8 oz (227 g/une barquette) de champignons blancs tranchés 

- 2 gousses d’ail 

- ¾ tasse (180 ml) de bouillon de poulet 

- ½ fromage Caprice des Dieux, sans la croûte et coupé en morceaux (ou 65 g / 2 oz de fromage brie double crème) (j’ai utilisé 2 oz/65 g de fromage à la crème/je pense qu’on pourrait aussi substituer par du chèvre crémeux) 

- Mon ajout de garnitures (facultatif) : ciboulette et quelques feuilles de thym citron

Préparation : 

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter. 

2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le bacon. Retirer l’excédent. Conserver environ 2 c. à soupe/30 ml. 

3. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu’à ce que le bacon et les champignons soient dorés. 

4. Ajouter les gnocchis cuits et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition. 

5. Retirer la poêle du feu et ajouter le fromage. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saler et poivrer. 

6. Garnir chaque portion de ciboulette fraîche et de petites feuilles de thym citron. (Facultatif mais bien bon!) 

Source : Ricardo

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SOUPE AUX TOMATES

Vous le savez, je cuisine de la soupe à toutes les semaines, été comme hiver. Je varie toujours afin d'éviter la monotonie. J'ai quand même quelques classiques qui reviennent de temps à autre, mais la nouveauté est plus souvent qu'autrement au rendez-vous. C'est sur Pinterest que j'ai retrouvé cette recette de ma bonne copine Esther qui qualifie sa recette de "tite soupe vite faite ", ce qui est vrai. Par contre, je n'ai pu me retenir d'y ajouter un peu plus de légumes hihi. Que voulez-vous? C'est ma "tite" manie. J'ai mis le minimum de pâtes suggérées par Esther considérant le fait que la soupe en sachet de la recette en contenait une bonne quantité. Je ne voulais pas d'une soupe trop épaisse, et je pense avoir bien fait. Aucune déception à la dégustation! Cette soupe est bien savoureuse. 

Ingrédients : environ 8-10 portions (mon approximation puisque pas précisé par EstherB)

- 1 oignon haché fin 
- Ajout d’½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre (mis 1 c. à soupe/15 g de beurre + 1 c. à soupe /15 ml d’huile d’olive) 

- 10 tasses (2.5 litres) d'eau (j’ai fait un mélange avec un reste de bouillon de poulet maison avec l’eau)

- 1 c. à soupe (15 ml) de concentré de poulet (liquide ou en poudre) (un cube Knorr pour moi) 

- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates étuvées (de type Aylmer /ail et poivre pour moi) 

- 1 boîte de 10 oz/284 ml de soupe aux tomates Aylmer (ou autre compagnie…) 

- 1 sachet de soupe poulet et nouilles de Lipton 

- ½ tasse (80 g) de céleri haché fin 

 - Ajout d’1 carotte moyenne hachée finement 

- 1 c. à thé (cc) de sel 

- ½ c. à thé (cc) de poivre 

- ½ à ¾ tasse (50 à 75 gr) de nouilles à soupe (alphabet, étoiles, tubes, vermicelles…

- Ajout d’herbes salées au goût(facultatif) 

Préparation : 

1. Faire fondre le beurre + l'huile et faire dorer l'oignon et le poireau. 

2. Ajouter l’eau et, au point d’ébullition ajouter le concentré de poulet, les tomates étuvées, crème de tomate, céleri, carotte sel et poivre. 

3. Faire bouillir environ 1 heure à feu moyen (moins longtemps pour moi, 25 minutes). 

4. Ajouter le sachet de soupe Lipton et les nouilles, cuire environ ½ heure. (Cuisson de 8 minutes pour moi) 

5. Ajouter les herbes salées si désiré. 

6. Rajouter de l’eau au besoin si trop épaisse. (Ce que j’ai fait) 

Source : déclinaison d'une recette de « Les plats cuisinés d’Esther B » 

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MUFFINS AUX POMMES, ÉRABLE ET GRUAU

Avant de vous présenter la recette du jour, j'aimerais rendre un hommage à quelqu'un qui m'a grandement influencée dans ma manière d'aborder la cuisine. Je veux vous parler de Daniel Pinard décédé le 2 octobre à l'âge de 82 ans. Cette annonce faite mercredi soir aux nouvelles a été un grand choc pour moi. Pour ceux qui ne le connaissent pas, il était sociologue, journaliste, chroniqueur, animateur télé, écrivain, et il a animé pendant plusieurs années des émissions culinaires que je suivais religieusement. C'était un vulgarisateur extraordinaire, un homme de mots, un érudit, un communicateur exceptionnel, un homme chaleureux et très engagé. Vous dire comme j'aimais cet homme au franc-parler, et qui était aussi très drôle et sensible est peu dire! J'ai ses deux livres de recettes. Chacune de ses recettes est une histoire en soi qu'il nous raconte. Je dirais qu'il a démocratisé la cuisine, nous a prouvé qu'on était tous capable de... Il y aurait encore beaucoup à dire sur l'homme qu'il était. C'est un grand qu'on vient de perdre, et je trouvais important de vous en parler. Au revoir M. Pinard et merci! Et maintenant, comme il l'aurait dit avec humour, voici la "récette".

C'est le temps des pommes, et j'avoue que je n'ai pas encore eu l'occasion de faire une simple croustade. Par contre, quand j'ai vu cette recette de muffins aux pommes parfumés à l'érable chez Cora, je n'ai pas hésité et me suis mise à leur préparation. J'ai utilisé du babeurre plutôt que le lait suggéré pour le moelleux qu'il apporte , et j'ai réduit légèrement la quantité de sucre demandé. Je vous conseille d'utiliser des caissettes en papier plutôt que de simplement graisser le moule à muffin comme j'ai fait. Les muffins ont été difficiles à démouler. Je ne sais pas pourquoi par contre, parce que je n'ai habituellement pas de problème. Ces muffins sont absolument délicieux même s'ils ne sont pas aussi beaux que ceux de Cora. Ils goûtent bon la pomme et l'érable, et sont bien moelleux comme je le souhaitais. Beaucoup de plaisir à déguster!

 

Ingrédients : pour 12 muffins 

- 1 1/3 tasse (207 g) de farine 
- 1 tasse (90 g) de gruau (flocons à l’ancienne pour moi) 

- 2/3 tasse (130 g) de sucre (mis ½ tasse/100 g) 

- 1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique) 

- 1 ½ c. à thé 7.5 ml) de cannelle 

- ½ tasse (125 ml) de lait (babeurre pour moi) 

- 1 œuf fouetté 

- 1/3 tasse (80 ml de beurre fondu 

- ¼ tasse (60 ml de sirop d’érable 

- 2 tasses (220 g) de pommes Cortland pelées, en dés de 0.2 po x 0.2 po (½ cm x ½ cm)

Préparation : 

1. Préchauffer votre four à 350 °F (180 °C). 

2. Mélanger le sucre et le beurre fondu. 

3. Ajouter le lait (babeurre), l’œuf, le sirop d’érable et les pommes. 

4. Dans un autre bol, combiner tous les ingrédients secs. 

5. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Mélanger délicatement. 

6. Enduire les cavités de votre moule à muffins d’huile végétale ou autre corps gras (ou bien les tapisser de caissettes en papier, ce que je n’ai pas fait, mais que je vous suggère fortement). 

7. Remplir les moules à muffins jusqu’à la moitié ou aux trois-quarts des moules (j’ai mis à ras-bord).

8. Placer le moule à muffins au centre du four pendant 25 à 30 (32 minutes pour moi) minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents soit inséré au centre d’un muffin et en ressorte propre. 

9. Laisser refroidir complètement sur une grille. 

Source : Chez Cora

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SALADE DE LENTILLES AU CHORIZO, ARTICHAUTS, TOMATES ET FETA

Quand il y a du chorizo dans une recette, on se trompe rarement. Quand j'ai vu ici cette belle salade, j'étais assurée que ce serait bon et goûteux. J'y ai quand même mis ma touche personnelle pour la mettre bien à mon goût. Le résultat est plus que satisfaisant. Cette salade est tout à fait délicieuse. Les restes feront certainement un excellent lunch le lendemain.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 boîte (540 ml) de lentilles rincées et égouttées 

- 1 tasse (120 g) de chorizo haché en dés 

- 4 cœurs d'artichaut bien égouttés (j’avais des cœurs d’artichauts marinés) et tranchés en quartiers 

- ½ tasse (70 g) de feta égouttée et bien asséchée en cubes 

- 1 tomate hachée 

- Ajout d’1 échalote sèche émincée 

- Ajout de 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée 

- Ajout d’1 tige de thym citron, effeuillée (facultatif) 

- 2 c. à soupe de coriandre hachée (substitué par la même quantité de persil plat) 

Vinaigrette 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc 

- ½ c. à thé (2,5 ml) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de noix (j’ai mis la même quantité suggérée d’huile de pépins de raisins) 

- Ajout d’1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sirop d’érable et le sel. Mélanger. 

2. Ajouter les deux huiles graduellement en fouettant pour faire une émulsion. 

3. Ajouter l’ail pressé et poivrer. Mélanger. 

4. Ajouter les cœurs d’artichaut ainsi que les lentilles, le chorizo, les morceaux de tomates, l’échalote, le persil, les feuilles de thym citron ainsi que la ciboulette. 

5. Ajouter la feta en morceaux et mélanger délicatement. 

6. Couvrir et laisser reposer au moins 30 min avant de servir à température ambiante. 

Source : déclinaison d’une recette Cuisineaz

 

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SPAGHETTINIS AUX ESCARGOTS À L'AIL ET À LA BIÈRE

Vous le savez, j'adore les escargots. Quand je vois une nouvelle recette à tester, je plonge hihi. C'est ici que j'ai trouvé cette dernière. J'ai toujours de la bière à la maison, mais elle est surtout pour la visite hihi. Mon conjoint et moi n'en raffolant pas, mais il m'arrive parfois de l'utiliser en cuisine, et nous aimons bien. La préparation s'est déroulée sans difficulté. J'avais quelques champignons à passer, et si j'avais pu en mettre davantage, j'aurais fait. N'hésitez surtout pas si vous aimez. Au service, soyez généreux avec le parmesan. Cela fera la différence. Ces pâtes sont absolument délicieuses. On s'est régalé!

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 boîte d'escargots 

- 2 gousses d'ail hachées 

- ½ oignon 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre 

- Ajout de 3 champignon émincés (un reste mais on pourrait définitivement mettre +) 

- 2 tranches de bacon hachées mince 

- Crème s 35 % (environ ½ -2/3 tasse/125 -150 ml de mélange laitier 5% à cuisson) 

- Parmesan râpé (au goût) 

- ½ tasse (125 ml) de bière blonde de type Tuborg (mis de la Coors Light) 

- Spaghettinis

Préparation : 

1. Dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe de beurre, faire suer le bacon jusqu’à ce qu’il ait rendu un peu de son gras. 

2. Ajouter les oignons et les champignons et faire cuire quelques minutes. 

3. Rincer les escargots et les rajouter avec l'ail dans la poêle. 

4. Faire cuire les spaghettinis environ 7 min (ou selon les directives de l’emballage) dans une eau bouillante salée. 

5. Déglacer les escargots avec de la bière blonde et ajouter la crème. Laisser épaissir le mélanger et servir sur les spaghettinis. 

Source : Zeste

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POULET AUX ARACHIDES

Ces derniers temps, je ne pète pas la forme. Ça explique peut-être la raison pour laquelle j'ai complètement oublié d'ajouter la garniture d'arachides sur les portions de ce plat de poulet déniché ici. La recette originale propose de faire une garniture d'épinards frits. J'adore les épinards frits, mais j'essaie d'éviter autant que possible la friture. J'ai donc décidé de substituer par du brocoli que j'ai intégré à la sauce, ainsi que de l'oignon que je trouvais indispensable dans cette recette. Tout ça donne évidemment une toute autre allure au plat, mais je ne crois pas qu'on y perde au change. Ma seule déception aura été mon oubli pour les arachides. Je vous conseille évidemment d'en mettre. Ce plat est délicieux. La sauce au beurre d'arachide garni de brocoli nous a conquise. S'il y avait eu des arachides, elles auraient garni parfaitement le plat, et donné du croquant. Et si vous préférez utiliser les épinards, je suis certaine que ce sera aussi bien bon. :-)

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 poitrines de poulet, coupées en morceaux de la taille d’une bouchée 
- 1 ¼ tasse (225 g) de riz basmati 

- ½ tasse (130 g) de beurre d’arachides 

- ¼ tasse (60 ml) d’eau 

- ½ tasse (125 ml) de sauce soya (mis 1/3 tasse /80 ml sauce soya régulière, le reste/45 ml de sauce soya légère) 

- 2 gousses d’ail finement hachées 

- Ajout d’1 oignon haché 

- ¾ tasse (180 ml) de lait de coco 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale (canola) 

- 2 tasses (500 ml) d’épinards prélavés et bien secs (mis 2 tasses/150 g de fleurons de brocoli) 

- 1 lime, coupée en quartier 

- ¼ tasse (25 g) d’arachides non salées, grossièrement hachées (pas mis, j’ai oublié) 

- Une pincée de sel 

- Huile végétale, pour la friteuse (pas utilisé)

Préparation : 

1. Faire cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Réserver. 

2. Préchauffer la friteuse à 180 °C (350 °F). (Non pour moi)

3. Dans une casserole à feu moyen-élevé, mélanger le beurre d’arachides, l’eau, la sauce soya, l’ail, le lait de coco, le sirop d’érable et le vinaigre de riz. Porter à ébullition, puis fermer le feu et laisser reposer 2 minutes. Réserver. 

4. Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau. Saler et ajouter les fleurons de brocoli. Reporter l’ébullition, baisser le feu et couvrir. Cuire 2 minutes. Égoutter et réserver. 

5. Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Cuire les morceaux de poulet, (et l’oignon haché) 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. 

6. Ajouter la sauce, et les fleurons de brocoli au poulet et bien mélanger. Réserver. 

7. Frire les épinards environ 1 minute dans la friteuse, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. (Pas fait)

8. Déposer les épinards frits dans un bol tapissé de papier absorbant. Saler immédiatement à leur sortie de la friteuse. (Pas fait)

9. Servir le poulet avec du riz, des épinards frits et des tranches de lime. Saupoudrer le poulet d’arachides (j’ai oublié!) 

Notes et conseils : ce plat est excellent avec du bok choy cuit à la vapeur! 

Source : déclinaison Le poulet.ca

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