MUFFINS AUX FRAISES ET À L'ÉRABLE

C'est chez ma bonne copine blogueuse Esther que j'ai trouvé ces muffins bien gourmands qui mettent à l'honneur nos bonnes fraises du Québec. Elles sont, à mon grand bonheur, encore disponibles dans les marchés. J'ai fait quelques substitutions, et suis plus que satisfaite du résultat. Les muffins sont hyper moelleux, et bien parfumés à l'érable. Du bonheur à déguster!

Ingrédients : pour 12 muffins 

- 1½ tasse (225 g) de fraises en dés 

- 1/3 tasse (80 ml) d'huile neutre (canola pour moi) 

- ½ tasse (125 ml) de sirop d'érable 

- ¾ tasse (180 ml) de yogourt grec nature (crème sure 1% pour moi) 

- 2 œufs 

- 1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille (érable pour moi) 

- 1½ tasse (210 g) de farine 

- ½ tasse (50 g) de flocons d'avoine (gruau) (flocons à l’ancienne pour moi) 

- 1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude 

 - ½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

- ½ c. à thé (cc) de sel

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides. 

2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. 

3. Ajouter le mélange sec au mélange humide et mélanger délicatement ensemble. 

4. Ajouter les fraises, et les intégrer délicatement à la pâte. 

5. Répartir dans les alvéoles préalablement graissés d’un moule à muffins, ou utiliser des caissettes en papier. Cuire environ 20 à 25 minutes à 375 °F (190 °C). 

6. Lorsque cuits, sortir du four et laisser reposer quelques minutes. Démouler et faire refroidir sur une grille. 

Source: Denise Barbier (FB) vu chez « Les plats cuisinés d’Esther B

IMPRIMER LA RECETTE

PHOTOS DE L'ANSE À PARTAGER

22 août 2026/21h 01 min.

C'est devenu une tradition à chaque retour de vacances. Je partage avec vous quelques photos. Cette année, les photos des couchers de soleil se font peu nombreuses. Mon appareil, comme je le mentionnais en début de semaine, se fait vieux et n'a pas rendu de belles photos comme j'ai déjà pu vous en présenter. J'ai hâte de pouvoir aller magasiner un nouvel appareil. 

22 août 2026/21h06/le soleil est tombé, mais les couleurs sont magnifiques

26 août 2026/20h19 min./pointe de l'anse/ côté nord est

26 août 2026/20h19 min./face au nord

26 août 2026/20h20 min/côté nord-ouest

26 août 2026/20h27 min.

26 août 2026/21h6 min

PICKLES DE CHOU-FLEUR

Cette année, j'ai dû ralentir les mises en conserves à cause de mes problèmes de santé qui s'accentuent, mais aussi parce que je ne sais pas si je pourrai distribuer des cadeaux gourmands à la famille. Le contexte familial  s'est transformé disons-le. Je m'en tiendrai surtout à des recettes rapides que nous consommerons mon mari et moi. 

Cette recette rapido de Ricardo est à faible rendement, et le chou-fleur n'a aucune cuisson, ni stérilisation. Sa durée de conservation est évidemment limitée. J'ai fait la recette deux fois, et les deux fois, il est resté un peu de la marinade que j'ai conservée. J'ai ainsi pu remplir un plus petit pot avec ces restes. Le contenu de ce petit pot a été mangé avant que les photos ne soient prises hihi. J'ai fait l'ajout de curcuma dans la marinade. Au premier pot, je n'ai mis qu'une petite pincée et augmenté la quantité pour le deuxième. J'ai manqué de vinaigre de vin pour la première recette, et suppléé par du vinaigre blanc. Pour le deuxième pot préparé, j'ai décidé d'utiliser du vinaigre de cidre de pommes. Je dois dire avoir préféré la version avec vinaigre de cidre.

À la dégustation, c'est hyper croustillant, légèrement sucré et pas trop vinaigré. J'ai fait petit le chou-fleur. Ça se mange un peu comme un bonbon hihi. J'ai bien aimé mais je dois dire que les conserves de chou-fleur mariné préparés dans les dernières années ont ma préférence, mais pour une version rapide, ces petites fleurettes de chou-fleur sont bonnes et agréables à manger.

Ingrédients : pour un pot de 2 tasses/500 ml 

 - 2 tasses (168 g)) de chou-fleur en bouquets (environ de chou-fleur) 
- 1 tasse (250 ml) d’eau 

- ½ tasse (125 ml) de vinaigre de vin blanc (1er essai fait un mélange moitié moitié avec vinaigre blanc/ 2ème essai avec vinaigre de cidre de pommes) 

- 2 c. à soupe (25 g) de sucre 

- 1 c. à soupe) de gros sel 

- 1 c. à thé (cc) de poivre noir en grains 

- 1 piment chili frais, coupé en deux (facultatif) (mis une pincée de flocons de piment au 2ème essai) 

- 1 gousse d’ail, pelée et coupée en deux 

- 1 feuille de laurier 

- Ajout d’¼ c. à thé (cc) de curcuma ajouté dans le liquide chaud tamisé, et bien mélangé au deuxième essai/ au premier essai j'avaismis une pincée

Préparation : 

1. Dans un pot d’une contenance 2 tasses/500 ml), répartir le chou-fleur. (J’ai utilisé des pots Mason de 500 ml) 

2. Dans une petite casserole, déposer le reste des ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes. Passer le liquide chaud au tamis. Ajouter le curcuma à la marinade, et mélanger. Verser dans le pot sur le chou-fleur, jusqu’à ¼ po (5 mm) du rebord. Fermer et laisser tiédir. Réfrigérer. 

3. Laisser macérer 24 heures avant de servir, pour que les saveurs se développent. 

4. Les pickles de chou-fleur se conservent au moins 3 semaines au réfrigérateur. 

À gauche, premier essai avec une pincée de curcuma. À droite, deuxième essai avec 1/4 c. à thé de curcuma

Note de Maripel : j’ai fait deux fois la recette, et à chaque fois, Il est resté environ ¼ tasse (125 ml) de la marinade. J’ai utilisé ces deux restes de la marinade pour faire ½ pot supplémentaire.

Source: Ricardo

IMPRIMER LA RECETTE

SOUPE DE L’ANSE

Bonjour à vous tous! De retour de mes vacances! Désolée pour certains (es) de mes lecteurs et lectrices qui ont pu m’envoyer des commentaires ou des questions. Je n’avais pas internet, et je n’ai pu me connecter qu’en de très rares occasions lors de sorties. Suis-je reposées? Pas certaine, mais j’ai pu lire à satiété, et contempler le fleuve, ce qui est déjà très bien. J’ai beaucoup popoté durant mon séjour, mais pas vraiment de nouveauté.  Par contre, j’ai improvisé plusieurs soupes, mais n’ai retenu qu’une seule à vous présenter, la première cuisinée que j’ai eu le temps de noter tous les détails. Pour les autres, j’étais en compagnie de ma fille et de sa petite famille, et n’ai pas eu l’occasion de mettre sur papier. Cette première soupe était constituée de quelques restes apportés pour mon séjour à l’anse. La recette est toute simple, et met particulièrement en valeur le maïs sucré de la Montérégie dont j’avais apporté quelques épis. La soupe est délicieuse, et bien savoureuse. Elle a été très appréciée par ma fille, et aussi par ma petite cocotte qui est assez difficile hihi. Désolée pour les photos! Elles ne sont pas géniales, et ne rendent malheureusement pas justice à la soupe. Mon appareil photo se fait vieillissant, et ne donne pas toujours les résultats escomptés. Alors voici la recette cuisinée durant les premiers jours passés à l'anse.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- La moitié d’un oignon haché 

- 3 gousses d’ail, hachées finement 

- 1 carotte nantaise coupée en dés 

- 1 petite branche de céleri et ses feuilles 

- 6-7 haricots vers tranchés en petit tronçons 

- Sel et poivre 

- 4 tasses (1L) de bouillon de poulet 

- 2-3 gros fleurons de chou-fleur coupés en fleurettes 

- 1 petite pomme de terre tranchée en dés 

- Pincée de poudre d’oignon 

- Grosse pincée de persil séché 

- 1 gros maïs cuit, et égrainé 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive; y faire revenir l’oignon pendant quelques minutes pour l’attendrir. Ajouter l’ail, la carotte, le céleri, et les haricots. Saler et poivrer, et continuer la cuisson pendant environ deux minutes en mélangeant pour enrober les légumes du corps gras 

2. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et le fleurettes de chou-fleur, ainsi que la poudre d’oignon et le persil séché. 

3. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter 15 minutes ou jusqu'à cuit. 

4. Ajouter le maïs et les herbes salées au goût, si désiré, et faire réchauffer.

5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, et servir. 

Par Maripel

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE PÂTES AUX CREVETTES, SAUCE À LA CÉSAR

Sais pas pourquoi, mais j'associe d'emblée les salades de pâtes à l'été. Ne me demandez pas pourquoi. Je serais bien en peine de vous dire. C'est ici que j'ai trouvé cette dernière qui me plaisait beaucoup parce qu'elle contient des crevettes, mais aussi parce qu'elle utilise une sauce César.  J'ai fait plusieurs ajustements, et utilisé une recette rapido de sauce César que je fais de temps à autre, et qui fait bien le travail. J'aurais pu utiliser ma recette que je fais depuis fort longtemps, et qui est délicieuse, mais elle est un peu plus longue de préparation. Si vous souhaitez faire cette version plus traditionnelle, elle est ici.  Libre à vous finalement de choisir la recette de sauce César que vous aimez pour la réalisation de cette salade. Celle-ci  a d'ailleurs tout avantage à reposer au frais au moins une heure afin que les saveurs se développent. Elle sera assurément meilleure. Cette salade est très savoureuse et, tout comme moi, vous plaira assurément.

Je vous fausse compagnie pour quelques semaines. J'ai besoin de repos. Je ne pourrai répondre à aucun commentaire, ni question durant cette période. À bientôt!

Ingrédients : pour 3-4 portions

- 1 ½ tasse comble (200 g) de macaroni ou autres petites pâtes sèches (J’ai fait un mélange avec des fusili aux légumes) 
- 2 œufs 

- 18 crevettes de grosseur 31-40 (environ 200 g), cuites et coupées en 2-3 morceaux (réserver quelques crevettes entières) 

- Un peu d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail haché finement

- Le ¾ d’un poivron jaune moyen (ou autre poivron de couleur) haché en dés 

- ½ tasse (80 g) d’oignon rouge haché finement 

- 1 tasse (150 g) tomates cerises, coupées en deux 

- 2/3 tasse (100 g) de mozzarella fraîche en dés 

- 1 c. à soupe de persil haché 

- 3-4 branches de thym citron effeuillées (ou du thym régulier) 

- Quelques tiges de ciboulette ciselées 

- Sauce César (la recette que j'ai faite est ici, on n'utilisera pas tout) de votre choix, entre ¾-1 tasse (180-250 ml  

Préparation : 

1. Faire cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 10 minutes. Faire refroidir. 

2. Préparer la sauce César (voir recette ici), et la réfrigérer le temps du reste de la préparation. 

3. Faire sauter les crevettes à la poêle dans un peu d'huile d'olive et de l'ail durant 2-3 minutes; les retourner au bout de la première minute et poursuivre la cuisson au moins une autre minute. Faire refroidir et les hacher en deux ou trois morceaux. Garder quelques crevettes entières pour garnir le dessus de la salade 

4. Couper l’oignon finement 

5. Hacher en petits dés le poivron. 

6. Trancher en deux les petites tomates 

7. Égoutter et assécher la mozzarella et la couper en dés 

8. Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée le temps inscrit sur l’emballage ou jusqu’à al dente. Égoutter et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Égoutter de nouveau et disposer dans un saladier. 

9. Écailler les œufs et les hacher. 

10. Ajouter les légumes préparés, la mozzarella en dés, les œufs durs , les crevettes hachées, le persil haché et les petites feuilles de thym citron. Saler et poivrer. Ajouter environ ¾-1 tasse de sauce César et touiller délicatement les ingrédients. 

11. Garnir de crevettes entières et de ciboulette. 

12. Réfrigérer au moins une heure avant de déguster. 

Source : déclinaison d’une recette de Yumelise

IMPRIMER LA RECETTE

PAIN AUX FINES HERBES ET AU CITRON

Je n'ai pas boulangé depuis un moment, et quand j'ai vu cette recette provenant de Je cuisine  chez ma bonne copine Esther, je n'avais qu'une seule idée en tête, c'était de cuisiner ce pain. J'ai profité de l'expérience d'Esther pour le type de farine à utiliser, et n'ai donc pas pris la farine à pizza suggérée, mais plutôt celle qu'Esther a employée. Aucune embûche à la préparation. Je n'ai fait qu'un seul pain, mais vous avez la recette complète. Plutôt que de l'origan, j'ai utilisé du basilic, et mis à profit mon thym citron pour parfumer le pain.  Je m'attendais à obtenir un pain un peu plus gros, semblable à celui d'Esther, ou de celui du site, mais non. Pourtant, à la première levée, le pain avait bien poussé. À la deuxième, j'ai constaté que la pousse avait été moindre. Sais pas pourquoi! Cela dit, quand j'ai tranché pour la dégustation, la mie est bien alvéolée, moelleuse, et la croûte toute croustillante. Au goût, l'addicte au citron que je suis s'est dit qu'il pourrait être légèrement plus présent, mais que c'était délicieux. J'ai testé aussi grillé, et c'est tout aussi bon.  Je referai pour voir si j'obtiendrai un pain plus volumineux. Le pain ne se conserve pas plus de 3-4 jours à la température ambiante. Sinon, je vous conseille de réfrigérer, ou bien de congeler.

Ingrédients : pour 2 pains 

- 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g (2¼ c. à thé) 

- 1 c. à soupe de sucre (sirop d’érable pour moi) 

- 1 2/3 tasse (410 ml) d’eau tiède 

- 4 tasses (560 g) de farine à pizza La Milanaise (farine non blanchie bio La Milanaise) 

- 1 c. à soupe de thym frais haché (thym citron pour moi) 

- 1 c. à soupe d’origan frais haché (basilic pour moi) 

- 1 c. à thé (cc) de sel 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais 

- 1 c. à soupe de zestes de citron

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger la levure avec le sucre et l’eau tiède. 

2. Dans un autre bol, mélanger la farine avec les fines herbes et le sel. 

3. Verser la préparation à la levure dans le bol contenant le mélange de farine. Ajouter le jus de citron et les zestes. Remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 

4. Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et élastique. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. 

5. Huiler un grand bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.(j’ai mis au four, lumière allumée durant 20 minutes, puis fermée la lumière le reste du temps de levée) 

6. Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 1 à 2 minutes. 

7. Diviser la pâte en deux. Façonner chaque boule de pâte en un cylindre de 8 po (20 cm). 

8. Beurrer deux moules à pain de 8 po x 4 po (20 x 10 cm), puis y déposer les cylindres de pâte. Couvrir les moules d’un linge et laisser reposer 1 heure à température ambiante (au four, lumière allumée 20 minutes,et j’ai refermé la lumière pour le reste du temps de pousse). 

9. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400°F (205°C). Cuire les pains au four de 30 à 40 minutes. 

Source: déclinaison d’une recette de Je cuisine vue chez « La cuisine de Esther B »

IMPRIMER LA RECETTE

POUDING AUX BLEUETS FACILE À L'ÉRABLE

Je crois bien vous avoir déjà dit que les bleuets sont ma petite baie préférée. Il semblerait que les bleuets du Québec sont arrivés dans nos  épiceries. Je n'ai pas encore vérifié par contre. J'écoule mes fruits congelés. Il y a deux semaines, je vous présentais  un sorbet avec des bleuets, et aujourd'hui c'est un pouding déniché ici. J'ai décidé de donner une saveur d'érable à mon pouding, mais je comprends que ce n'est pas nécessairement accessible à tous. J'ai réalisé en disposant les bleuets dans mon plat, et avec la quantité qu'on nous suggérait, que ce n'était pas suffisant. J'ai ajouté la demi-tasse restante du sac, mais je n'étais pas certaine que ce serait assez. La préparation s'est faite sans encombre et j'ai enfourné. Le temps de cuisson a été moins long que prévu. À la dégustation, la pâte est bien moelleuse  avec une douce saveur d'érable. Le pouding est  tout à fait délicieux, mais manque définitivement de bleuets. Je vous conseille donc de doubler leur quantité, peu importe que vos fruits soient frais ou congelés. J'ai servi avec un simple petit filet de crème, mais chaud avec une boule de crème glacée, ce sera décadent! :-)

Ingrédients : pour 6 portions environ 

- 2 tasses (254 g) de bleuets (j’ai utilisé des bleuets congelés et ajouté ½ tasse/63 g*voir Note) 

- 1 tasse de sucre (200 g) (mis du sucre d’érable, 1 tasse/160 g et un peu pour saupoudrer légèrement sur les bleuets) 

- 1 tasse (140 g) de farine tout usage 

- 2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 1 pincée de sel 

- 1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu 

- 2 œufs 

- 1 c. à thé (cc) d' essence de vanille (essence d’érable pour moi) 

- Lait

*Note : je vous conseille de doubler la quantité de bleuets, soit 4 tasses/environ 508 g)

Préparation : 

1. Mettre les bleuets dans le fond d'un plat en pyrex (10 po. X 10 po. /25 x25 cm env, j’ai utilisé un moule 8 x8 /20 x20 cm).) et saupoudrer de sucre. J’ai laissé tempérer les bleuets et fait la préparation de la pâte pendant ce temps. 

2. Dans un bol, mélanger la tasse de sucre, la tasse de farine, la poudre à pâte et le sel. 

3. Dans une tasse à mesurer, de 250 ml, mettre le beurre fondu, les oeufs, la vanille (essence d’érable) et du lait pour compléter la tasse. Fouetter légèrement. 

4. Incorporer le contenu de la tasse à mesurer au mélange de farine et mélanger avec une cuillère en bois. Verser la préparation sur les bleuets. 

5. Cuire entre 350-375 degrés F (180-190 degré C environ. 55 minutes. (J’ai mis à 375ºF/190 ºC durant 45 minutes). Le pouding est prêt si vous insérez un cure-dent au centre du plat et qu’il en ressort propre.

Source : déclinaison d’une recette de Recettes du Québec

IMPRIMER LA RECETTE