Ingrédients : 4-5 portions
- 3 tasses (250 g) de poireaux tranchés
- Environ 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari rouge
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- ½ lb (225 g) de tranches de poulet pour fondue (j’avais un paquet de 300 g)
- 1/3 lb (150 g) de vermicelles de riz (beaucoup trop, pas mesuré mais j’ai mis moins/j’avais des vermicelles de riz brun)
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché (à la microplane)
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet (j’ai mis 1 tasse/250 ml de plus)
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma (mon ajout)
- Quelques gouttes de sauce au poisson (mon ajout)
- Sel et poivre
- ¼ tasse (60 ml) de petites feuilles de coriandre (facultatif) (j’ai mis 2 c. à soupe (30 ml) de purée de coriandre en tube et du persil plat pour la déco)
1. Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les poireaux et le gingembre de 2 à 3 minutes en remuant.
2. Ajouter la pâte de cari et le curcuma et cuire 1 minute en remuant.
3. Ajouter le lait de coco, la sauce au poisson, et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
4. Ajouter les tranches de poulet et laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.
5. Ajouter les vermicelles de riz, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Saler et poivrer. (J’ai fermé le feu de la cuisinière, mais laissé sur le rond)
6. Si désiré, garnir de feuilles de coriandre (persil) (j’ai ajouté à ce moment la purée de coriandre et bien mélangé) au moment de servir.
Source : déclinaison Complètement poireau