jeudi 19 septembre 2019

BROCHETTES DE CREVETTES SAUCE CHINOISE


Bien longtemps que je vous ai présenté une recette avec des fruits de mer! J'ai déniché ici cette recette simplissime qui me donnait l'eau à la bouche. J'ai préparé la marinade, et j'avais bien l'intention de ne pas laisser mariner aussi longtemps que suggéré. Un imprévu hors de mon contrôle a fait en sorte que mes ptites crevettes ont mariné deux heures; ce qui a comme cuit les crevettes et les a rendu caoutchouteuses. Je vous le dis tout de suite, à ne pas faire. Petit conseil : vérifiez  dans la  demi-heure de marinage la texture de vos crevettes et, si nécessaire, retirez-les de la marinade. Ceci dit, malgré que mes crevettes ont trop longtemps mariné, la marinade leur donne très bon goût. C'est ce qui a sauvé la dégustation hihi. Et les graines de sésame ajoutent goût et croustillant.



Ingrédients : pour 2-3 portions en plat principal

- 16 crevettes crues grosseur 31-40
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile (de pépins de raisins pour moi)
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika doux ou fort
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
- Graines de sésame


Préparation :

1. Hacher la gousse d'ail, et mélanger avec l'huile, la sauce soja, le jus de citron, le paprika, la poudre de cari et le gingembre.

2. Ajouter les crevettes au mélange et laisser mariner 30 minutes (pas plus) au réfrigérateur.

3. Monter les brochettes, et griller pendant 3-4 minutes par face.

4. Placer les graines de sésame dans une assiette et y poser chaque face des brochettes.

Note : j’ai servi avec une petite mayonnaise épicée à la sauce sriracha improvisée (mayo, yogourt, purée d’ail rôti, jus de lime et sriracha)

Source : Ptichef


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mercredi 18 septembre 2019

SALADE DE POIS CHICHES ET DE PETITES TOMATES AU PESTO DE BASILIC


J'ai tout de suite été attirée ici par cette salade. Le pesto et moi, c'est une histoire d'amour depuis longtemps. J'ai utilisé mon pesto maison. J'en fais à tous les ans. Si vous ne le cuisinez pas, vous pouvez acheter celui du commerce. Il fera le travail sans problème. J'ai fignolé autour de la recette que j'avais vue. Et puis, en regardant la salade, je trouvais qu'elle manquait de couleur. Il fallait davantage de contraste. J'y ai ajouté des petites tomates et je pense bien avoir eu une bonne idée. Elles apportent de la fraîcheur. Et la salade est définitivement plus jolie à regarder, et plus contrastée . Les pignons grillés donnent aussi beaucoup de goût, mais je suis bien consciente qu'ils coûtent très chers.  Personnellement, je les utilise avec parcimonie, mais ne vous gênez surtout pas d'utiliser des noix si vous préférez. Cette salade est toute simple à préparer et tout à fait délicieuse.


Ingrédients :

- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 tasse (150 g) de tomates cerises coupées en deux
- 4 c. à soupe (36 g) d’oignon rouge haché finement
- ¼ tasse (60 ml) de pesto au basilic
- 4 c. à soupe (40 g) de feta émiettée
- 2 c. à soupe (18 g) de pignons de pin grillés (facultatif/vous pouvez aussi utiliser des noix de Grenoble ou autres types de noix si désiré)
- Une bonne giclée de jus de citron
- Sel et poivre



Préparation :

1. Disposer dans un saladier les pois chiches, les petites tomates, l’oignon rouge et le pesto. Saler et poivrer.




2. Y ajouter le pesto et mélanger.

3. Incorporer délicatement la feta émiettée, et les pignons.




4. Réfrigérer au moins trente minutes avant de servir.

5. Au service, ajouter une giclée de jus de citron, touiller et servir.

Source : inspiré par « Mother Thyme »


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lundi 16 septembre 2019

SOUPE-REPAS AUX LÉGUMES ET AUX POIS CHICHES


Un petit air moyen-oriental à cette recette de Ricardo!  Ça me plaisait énormément. J'étais assurée de déguster une soupe bien parfumée et goûteuse. J'ai respecté la majorité des ingrédients demandés à quelques exceptions près. Pas d'harissa, j'ai simplement remplacé par du sambal oelek, et il a fait le travail. Les raisins secs en garniture ne m'allumaient pas. J'ai omis tout simplement. J'ai mis ma petite touche personnelle en ajoutant un peu d'herbes salées en fin de cuisson. J'ai préféré broyer tous les légumes plutôt que d'en réserver une partie pour le service. Je craignais que la soupe ne soit trop liquide. Le résultat est au delà de mes attentes. Cette soupe est parfaite. Ces parfums sont subtils mais bien présents. La garniture d'herbes est très bien, mais si vous n'avez pas, ne vous empêchez pas de cuisiner la recette.  La soupe sera tout aussi bonne à déguster sans.


Ingrédients : pour 4 bonnes portions

- ½ rutabaga, pelé et coupé en dés (mon rutabaga était petit- mis 1 ¾ tasse/236 g )
- 1 carotte, pelée et coupée en rondelles
- 1 petit oignon, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- ¼ c. à thé (1 ml) de cumin moulu
- ¼ c. à thé (1 ml) de coriandre moulue
- ¼ c. à thé (1 ml) de curcuma
- 1 pincée de cannelle
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 6 tasses (1.5 L) de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates
- 1 c. à thé (5 ml) de pâte harissa (sambal oelek pour moi)
- ½ tasse (15 g) de persil plat, ciselé
- ½ tasse (15 g) de menthe fraîche, ciselée
- ¼ tasse (60 ml) de yogourt nature
- ¼ tasse (35 g) de raisins de Corinthe (pas mis)
- Herbes salées au goût (mon ajout)
- Sel et poivre



Préparation :

1. Dans une casserole à feu moyen, dorer le rutabaga, la carotte, l’oignon, 2 gousses d’ail et les épices dans 2 c. à soupe/30 ml de l’huile.

2. Ajouter la moitié des pois chiches, le bouillon, la pâte de tomates et la harissa (sambal oelek). Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.




3. Prélever 2 tasses (500 ml) de garniture et la réserver pour le service. (pas fait)

4. Au mélangeur, réduire le reste de la préparation en purée lisse. Passer au tamis et remettre dans la casserole. Ajouter le reste des pois chiches. Réserver au chaud.




5. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer le reste de l’ail dans l’huile restante. Ajouter les herbes et les cuire quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tombées.

6. Répartir la soupe dans des bols. Ajouter les pois chiches et les légumes réservés. Garnir du yogourt, des herbes et des raisins.

Source : Ricardo cuisine


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vendredi 13 septembre 2019

BISCUITS TOUT SIMPLES À L’ANANAS


Ces derniers temps, je cuisine essentiellement des biscuits comme dessert, et ils sont habituellement réservés à ma petite-fille.  Pour une fois, j'ai préparé des biscuits pour nous, et je les voulais tendres et moelleux. J'ai trouvé  ici une recette qui me semblait bien originale. Elle contient de l'ananas, ce qui me plaisait bien. J'ai réduit un peu la quantité de sucre et utilisé en partie de la farine de blé entier. Ceci afin de rendre les biscuits plus nutritifs. La préparation est sans tracas. J'ai fait comme à mon habitude de plus petits biscuits que suggéré. Je préfère ainsi. À la dégustation, ils sont hyper tendres, tout  moelleux et fruités. Vraiment très bons!



Ingrédients :

- 1 tasse (180 g) de cassonade tassée (mis ¾ tasse/135 g)
- ½ tasse (120 g) de beurre
- 2 œufs
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 2 tasses (240 g) de farine tout usage (mis 1 tasse farine tout usage + 1 tasse farine de blé entier)
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 tasse (280 g) d’ananas broyé, égoutté
- 1 tasse (150 g) de raisins secs
 - ¼ tasse (29 g) de noix de Grenoble hachées


Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).

2. Graisser une tôle à biscuits. (Papier parchemin non graissé pour moi)




3. Dans un bol moyen, battre la cassonade avec le beurre. Ajouter les œufs et la vanille.

4. Mélanger la farine à la poudre à pâte et incorporer au mélange d’œufs.



5. Ajouter finalement les ananas, les raisins et les noix.

6. Déposer des cuillerées de pâte sur la tôle à biscuits. (J’ai utilisé ma mini-cuillère à crème glacée de 1 c. à soupe/15 ml pour portionner)




7. Cuire au four 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des biscuits commencent à dorer. Laisser refroidir les biscuits sur une grille (12 minutes/le biscuits s’étend très peu).

Rendement : on mentionne 12 biscuits, mais j’ai obtenu 62 biscuits

Source : déclinaison -Allrecipes


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mercredi 11 septembre 2019

SALADE DE TORTELLINI AU TZATZIKI


J'ai tout de suite été attirée par cette salade de pâtes dénichée ici. J'ai déjà préparé une salade utilisant de la  tzatziki comme sauce à salade avec des pommes de terre, et j'avais beaucoup aimé. Je n'avais aucun doute qu'avec des pâtes, ce serait tout aussi bon. Préparer une tzatziki maison est simple, mais si vous préférez utiliser celle du commerce pour gagner du temps, n'hésitez surtout pas. Inutile de dire que j'étais contente que la salade contienne du poivron grillé, mon légume bonbon. J'ai mis ce qu'on suggérait croyant que ce serait suffisant, mais après avoir dégusté, je conseille de mettre davantage. Vous pouvez facilement mettre le double de ce qui est demandé.  Cela donnera plus de couleur et de contraste à la salade, et aussi meilleur goût. Si vous ne pouvez pas préparer vos poivrons grillés maison, ceux du commerce sont très bien. Ils me dépannent souvent.

Nous n'étions que deux, j'ai donc fait la moitié de la recette mais vous présente les ingrédients de la recette complète. Juste au moment de servir, j'ai intégré un reste d'oignon rouge haché à la salade, et je me suis félicitée de cet ajout. Les photos de la salade avaient été prises avant, et je n'ai pas jugé bon de les reprendre. Cette salade est  délicieuse. J'ai regretté de ne pas avoir fait la recette complète, pour avoir le plaisir de manger les restes. C'est vous dire hihi



Ingrédients : pour 4 portions
- 1 paquet (350 g) de tortellini au fromage
- ½ tasse (125 ml) de sauce tzatzíki
- ½ concombre anglais en demi-rondelles
- 1/3 tasse (55 g) de de poivrons rôtis en lanières (on peut définitivement en mettre davantage, et je vous conseille de le faire)
- 4 œufs cuits durs
- 3 c. à soupe (45 ml) d'oignon rouge haché (mon ajout)
- Sel et poivre du moulin
- Ciboulette fraîche au goût (mon ajout)


Préparation : 

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les tortellinis al dente. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.




2. Dans un saladier, mélanger le tzatzíki avec le concombre, les poivrons rouges rôtis et l'oignon haché.

3. Ajouter les tortellinis et la ciboulette dans le saladier et remuer.




4. Couper les œufs cuits dur en rondelles ou en quartiers.



5. Garnir chaque portion de rondelles d’œufs.

Source : 5 ingrédients 15 minutes



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mardi 10 septembre 2019

SAUCISSES ITALIENNES AVEC LÉGUMES CONFITS


J'aime la simplicité qu'offrent les repas tout-en-un . On n'a pas à se casser la tête à trouver des accompagnements. Tout est dans le plat et cela facilite le service. C'est chez Vivianne que j'ai trouvé cette recette très versatile à base de saucisses italiennes. J'ai ajouté d'autres légumes et davantage de saucisses. La recette s'y prête vraiment et c'est la beauté de la chose. L'ensemble cuit longuement et les parfums s'amalgament. Vivianne nous conseille de servir avec de la moutarde de Dijon. J''ai testé et c'est vraiment bon! Une recette facile à exécuter et tout à fait délicieuse.


Ingrédients : pour 3 bonnes portions (on peut ajuster la recette au nombre de personnes que l'on a)

- 25 tomates cerise entières
- 3 pommes de terre moyennes jaunes avec pelures, coupées en 4 (2 pour moi + un gros morceau de patate douce)
- 2 poivrons jaunes ou autres coupés en tranches moyennes (2 ½ pour moi)
- 2 oignons pelés, coupés en deux puis chaque morceau en trois (3 pour moi)
- 1 courgette en rondelles de 1 ½ po (3.8 cm) environ (mon ajout) 
- Huile
- 6 à 7 gousses d'ail pelées et coupées en deux
- Environ ½ tasse (125 ml) d'eau
- 6 branches de thym frais (thym citron pour moi, effeuillé)
- Sel, poivre
- 3 grosses saucisses italiennes douces (4 pour moi)




Préparation :

1. Dans un bol, mettre les tomates, pommes de terre + patate douce, poivrons, oignons, ail, ajouter un peu d'huile et mélanger. Mettre le tout dans une rôtissoire, saler et poivrer.




2. Déposer les saucisses et le thym par-dessus et verser environ ¼ tasse (60 ml) d'eau dans le fond, couvrir et mettre au four préchauffé à 400 ˚F. (200 ˚C.) pour 1 h 30. (J'ai couvert)




3. Sortir du four, retirer le couvercle, mélanger doucement les légumes, retourner les saucisses, ajouter environ ¼ tasse (60 ml) d'eau et remettre au four pour 20 minutes.

Source : déclinaison « La table de Vivianne »


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mercredi 4 septembre 2019

SALADE DE BROCOLI ET DE CHOU-FLEUR


Dans une salade, le brocoli et le chou-fleur sont deux légumes qui s'accordent à merveille. Ajoutez -y de l'oignon, du fromage, un peu de bacon, et pour amalgamer le tout une bonne vinaigrette et vous aurez une salade parfaite.  C'est  ici que j'ai trouvé. J'ai fait quelques légers changements. Pour nos besoins, j'ai fait la moitié de la recette, mais je vous présente les ingrédients pour la recette complète. Cette salade est un vrai délice. Elle est définitivement à refaire pour moi.


Ingrédients : pour 4-5 portions

Salade
- 4 tasses (390 g) de chou-fleur en petits fleurons
- 4 tasses (300 g) de brocoli en petits fleurons
- 1 ¼ tasse (176 g) de cheddar jaune en dés
- 8 tranches de bacon cuit et émietté
- ½ tasse (80 g) d’oignon rouge haché en dés




Vinaigrette
- ¾ tasse (180 ml) de yogourt grec 0%
- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise
- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel


Préparation :

1. Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

2. Couvrir et refroidir.




3. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un saladier.

4. Incorporer la vinaigrette

Source : déclinaison de « Recette de maman »



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