SOUPE AU CHOU ET ROULÉ DE PORC SAUMURÉ

Je me suis commise une nouvelle fois avec une soupe  au chou cuisinée en y ajoutant un roulé de porc saumuré. Cette viande donne énormément de goût au bouillon d'une soupe.  La recette est assez classique par ses ingrédients. Le roulé de porc vient y ajouter une touche supplémentaire, ce qui en fait une excellente soupe repas regorgeant de légumes que j'ai dégustée avec bonheur. N'hésitez pas à ajouter de l'eau supplémentaire si vous le jugez nécessaire. Cette soupe est à gros rendement, et vous pourrez congeler  si vous le souhaitez.

Ingrédients : pour 8-10 portions 

- 5 tasses (environ 1 lb/454 g) de chou vert haché 

- 2 carottes moyennes hachées 

- 2 gousses d’ail, hachées 

- 1 tasse (85 g) de poireau haché 

- 1 oignon haché 

- 2 c à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- Environ ½ lb (227 g) de roulé de porc saumuré 

- 8-10 tasses (2-2,5 L) d’eau (ou plus si nécessaire)

- 1 c. à thé (cc) concentré de bouillon de poulet 

- ¾ tasse de tomates (350 g) hachées petit 

- Sel, Poivre 

- 1 feuille de laurier 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande marmite, faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive; y faire revenir l’oignon et le poireau pendant quelques minutes pour les attendrir. 

2. Ajouter le roulé de porc et le faire dorer de chaque côté. 

3. Ajouter le chou, les carottes et l’ail et poursuivre la cuisson en mélangeant souvent pendant 4-5 minutes afin de faire ramollir le chou. 

4. Verser l’eau pour couvrir complètement les légumes. 

5. Ajouter le concentré de bouillon de poulet, les tomates hachées, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter pendant 45-50 minutes. 

6. Sortir le roulé de porc de la marmite, et le hacher en petits dés. Remettre dans la casserole. 

7. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance de la soupe. 

8. Rectifier l’assaisonnement, et ou ajouter les herbes salées. 

9. Servir. 

Note : la soupe se congèle sans problème 

Par Maripel

IMPRIMER LA RECETTE

POULET AU PESTO CRÉMEUX AU FOUR

J'adore ce genre de plat pas compliqué, et simple à préparer pour les soirs de semaine. Il faut juste un bon reste de poulet rôti. J'ai trouvé ici grâce à la suggestion d'une amie. Elle m'a donné le conseil de mettre moins de liquide, ce que j'ai fait, et c'était une excellente idée. Je vous le suggère fortement. J'ai fait quelques ajouts bien évidemment hihi, et fait le choix d'utiliser une crème de champignons plutôt que de céleri. Après tout, il y avait des champignons dans la liste des ingrédients, et j'ai d'ailleurs augmenté leur quantité. Cela me semblait logique. Plutôt que du pesto de basilic que je n'avais plus, j'ai opté pour le pesto de fleur d'ail que j'avais dans mon congélo. Je me disais que cela ferait certainement différent, et que cela parfumerait agréablement et tout en douceur ce plat. Des lustres que je n'ai pas acheté de pignons. Ils sont hors de prix. J'ai opté pour les noix de Grenoble qui sont plus accessibles. J'ai aussi ajouté un autre légume au plat tant qu'à y être, un bout de courgette que je voulais passer.  Le résultat final est un plat complet très savoureux. Un coup de cœur honnêtement pour ce plat sans prétention. C'est délicieux. Je vais refaire, et j'essaierai aussi avec du pesto de basilic.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 tasses (250 g) de poulet cuit, en cubes 

- 2 tasses pennes cuits (j’ai utilisé des gemellis, 1 tasse non cuit/87 g) 

- 1 tasse champignons, tranchés (j’ai mis 2 tasses/120 g) 

- ½ tasse (85 g) tomates en dés (85 g) (j’ai mis 1 tomate/120 g) 

- Ajout d’1/3 tasse (41 g) de courgette hachée petit 

- 1 boîte soupe condensée crème de céleri (crème de champignons pour moi) 

- 1 2/3 tasses (410 ml) d'eau (j’ai mis ¾ tasse/180 ml d’eau) 

- 1/3 tasse (80 ml) de pesto préparé (j’ai utilisé mon pesto de fleur d’ail, la recette est ici) 

- ¼ tasse pignons (noix de Grenoble /32 g pour moi) 

- 3 c. à soupe (26 g) de chapelure mélangée 

 - 1 c. à soupe (15 g) de margarine fondue

Préparation : 

1. Mélanger le poulet, les pâtes cuites et les légumes dans un plat peu profond allant au four de 2 pintes (j’ai utilisé un plat 8 x8 po (20 x20 cm). 

2. Incorporer le mélange de la soupe, l'eau et l'assaisonnement (pesto). 

3. Mélanger la chapelure avec la margarine fondue. 

4. Parsemer le plat du mélange de chapelure, et des noix. 

5. Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes ou jusqu'à bouillonnement. 

Source : déclinaison d’une recette Campbell’s

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE QUINOA COMME COSTCO

D'entrée de jeu, je dois dire que je n'ai jamais acheté de ma vie cette salade du Costco dont parle la blogueuse Andréanne. Je n'ai d'ailleurs jamais remarqué lors de mes visites à l'entrepôt.  Sa propre recette est ici, et vous trouverez  ici celle qui l'a inspirée Comme je n'achète jamais de salade toute faite, ni de vinaigrette commerciales, et ce depuis belle lurette, je ne regarde pas dans cette section de l'entrepôt. Pas étonnant que je ne connaisse pas! Par conséquent, je n'avais pas vraiment d'attente. Les ingrédients utilisés par Andréanne sont courants dans ma cuisine. Je les utilise fréquemment. Ce qui fait que sa salade me plaisait beaucoup. 

Pour la salade en elle-même, j'ai fait un simple ajout d'olives Kalamata. Il semble y en avoir beaucoup, mais nous adorons ces olives, et elles donnent du goût. Et je trouvais que la salade avait des allures grecques. Ces olives me semblaient appropriées dans les circonstances. Si vous préférez mettre moins, allez-y gaiement! Hihi. Je n'avais presque plus de ciboulette, un élément important de la vinaigrette. J'ai ajouté une bonne quantité de queues d'oignons verts pour la remplacer, et l'autre partie des oignons a été ajoutée à la salade en elle-même. Ces oignons me semblaient un ajout qui s'imposait dans les circonstances, et même si je n'avais pas autant de ciboulette que suggéré. Lire que j'en aurais ajouté de toute façon! :-) Pas d'ail dans cette vinaigrette! Impensable pour moi! :-) Comme la vinaigrette avait une consistance très épaisse, j'ai opté pour de l'ail en poudre que j'ai ajouté à la vinaigrette. J'ai été raisonnable pour la quantité mise, mais honnêtement, j'aurais pu être plus généreuse. 

À la dégustation, on a adoré cette belle salade toute colorée, parfumée et bien goûteuse. Est-ce comparable à celle du Costco? Andréanne semble dire que oui. Quant à moi, aucune idée! Mais honnêtement je trouve cette salade excellente, et c'est ce qui compte pour moi.

Ingrédients : pour 4-5 portions 

Salade 

- 1 tasse (180 g) de quinoa non cuit 

 - ½ c. à thé de sel 

- ½ tasse (75 g) de lentilles vertes non cuites 

- 1 poivron rouge coupé en petits dés 

- Ajout d’une vingtaine d’olives Kalamata hachées en rondelles 

- ½ concombre anglais coupé en petit dés 

- ½ tomate coupé en petits dés 

- La partie blanche de 3 oignons verts, hachés finement 

Vinaigrette 

- 3 c. soupe (45 ml) de vinaigre de vin 

- 3 c. soupe d'huile de tournesol (ou pépin de raisin) 

- ½ c. thé (2.5 ml) de cumin 

- ½ c. soupe (7.5 ml) de sirop d'érable 

- Le zeste finement râpé d’½ citron 

- 4 c. à soupe de ciboulette hachées finement (il ne me restait que la valeur d’1 c. à thé de ciboulette fraîche) 

- Ajout de 3 ½ c. à soupe (52.5 ml) de la partie verte d’oignons verts, hachés finement 

- 4 c. à soupe de persil plat frais, haché finement 

- Ajout d’½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d’ail 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Bien rincer le quinoa, ainsi que les lentilles. 

2. Dans une marmite, verser deux tasses d’eau (500 ml). Ajouter du sel et le quinoa, et porter à ébullition. Réduire le feu, et faire cuire 12-15 minutes à découvert ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Lorsque cuit, retirer du feu et faire refroidir. 

3. Dans une autre marmite, disposer les lentilles. Les couvrir d’eau. L’eau doit dépasser d’au moins 1 po (5 cm). Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30-45 minutes. Si nécessaire, ajouter de l’eau supplémentaire. Lorsque bien tendres, retirer du feu, égoutter et réserver jusqu’à complet refroidissement. 

4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. 

5. Incorporer délicatement tous les autres ingrédients. 

Note de Maripel : cette salade a avantage à reposer au frais quelques heures pour donner le temps aux saveurs de se marier. 

Source : interprétation d’une recette de Food par Tomates cerises & Diamants que j’ai un peu remanié

IMPRIMER LA RECETTE

SOUPE AUX LÉGUMES TRADITIONNELLE

Bien oui! Encore de la soupe! Je dois dire que c'est ce que je cuisine le plus souvent. Je viens tout juste d'en faire deux à une  journée d'intervalle. Deux recettes différentes mais que je cuisine régulièrement, une pour moi, et l'autre pour mon conjoint. Ti-mari n'aime que deux soupes en fait, et moi j'aime pas mal tout. Celle que je vous présente aujourd'hui a été préparée juste avant notre visite dans la famille pour le Jour de l'An. Je ne voulais pas arriver les mains vides, et comme nous étions nombreux, je pensais qu'une bonne soupe serait appréciée.  

C'est chez Coup de Pouce que j'ai dénichée cette soupe aux légumes qui me semblait parfaite. Je lui trouvais aussi une allure de soupe touski parce que c'est un peu ce que j'ai fait en la préparant. :-) Je n'avais plus de céleri, et il n'était pas question que je retourne à l'épicerie juste avant le nouvel An. Pas le temps! J'ai donc substitué par un reste de navet. Quelques ajouts d'herbes ont été faits, et aussi un peu de quinoa pour son côté nutritif, ainsi qu'un fond de sac de maïs en grains. La soupe était assez épaisse, j'ai donc ajouté du bouillon supplémentaire. N'hésitez donc pas si vous le jugez nécessaire. 

Le résultat est au delà de mes attentes. Tous ceux qui ont mangé de ma soupe m'ont dit que le bouillon était particulièrement goûteux, et que la soupe était excellente. Les herbes ajoutées avaient certainement parfumé la soupe, et c'est ce que je voulais. Très satisfaite du résultat obtenu! La soupe a été appréciée par tous, et par moi-même hihi. Elle est bien goûteuse, et regorge de bons légumes. Je l'ai dit qu'elle était parfaite? :-))  En ces temps de froidure, y'a rien comme une bonne soupe maison.

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre (huile d‘olive pour moi) 
- La moitié d’un oignon, haché 

- ½ tasse (65 g) de carottes  coupées en dés 

- ½ tasse (65 g) de rutabaga coupé en dés 

- ½ tasse de céleri coupé en dés (je n'avais pas, j'ai remplacé par du navet 45 g) 

- ½ tasse (42 g) de poireau coupé en tranches, les parties blanche et vert pâle seulement 

- ½ tasse (41 g) de chou vert, coupé en fines lanières 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet (j’ai ajouté 2 tasses/500 ml de + en fin de cuisson) 

- 1 c. à thé (4 g) de sel 

- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir 

- ½ tasse (53 g) de haricots verts, parés et coupés en morceaux 

- ¼ tasse (42 g) de petits pois surgelés 

- 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes 

- 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés 

- 2 c. à soupe de persil plat frais, haché (mis 3 c. à soupe)

Mes ajouts : 

- Environ 2 c. à soupe de maïs 

- 2 feuilles de laurier 

- 2 grosses gousses d’ail hachée finement

- Grosse pincée de cerfeuil séché 

- 1 c. à soupe de ciboulette ciselées

- 2 c. à soupe de quinoa

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre (huile d’olive) à feu moyen. 

2. Ajouter l'oignon, la carotte, le rutabaga, le céleri (navet), le poireau, l’ail et le chou et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. 

3. Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre, le cerfeuil, les feuilles de laurier et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. 

4. Ajouter les haricots verts, le quinoa, la tomate, la pomme de terre, les petits pois, le maïs et mélanger. 

5. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. 

6. Ajouter le persil et la ciboulette, et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Si désiré, ajouter les herbes salées. Bien mélanger et servir. 

Note : ne pas hésiter à ajouter du bouillon supplémentaire si la consistance de la soupe vous semble trop épaisse. 

Source : déclinaison d’une recette Coup de Pouce

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE LENTILLES AU CHORIZO, ARTICHAUTS, TOMATES ET FETA

Quand il y a du chorizo dans une recette, on se trompe rarement. Quand j'ai vu ici cette belle salade, j'étais assurée que ce serait bon et goûteux. J'y ai quand même mis ma touche personnelle pour la mettre bien à mon goût. Le résultat est plus que satisfaisant. Cette salade est tout à fait délicieuse. Les restes feront certainement un excellent lunch le lendemain.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 boîte (540 ml) de lentilles rincées et égouttées 

- 1 tasse (120 g) de chorizo haché en dés 

- 4 cœurs d'artichaut bien égouttés (j’avais des cœurs d’artichauts marinés) et tranchés en quartiers 

- ½ tasse (70 g) de feta égouttée et bien asséchée en cubes 

- 1 tomate hachée 

- Ajout d’1 échalote sèche émincée 

- Ajout de 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée 

- Ajout d’1 tige de thym citron, effeuillée (facultatif) 

- 2 c. à soupe de coriandre hachée (substitué par la même quantité de persil plat) 

Vinaigrette 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc 

- ½ c. à thé (2,5 ml) de moutarde de Dijon 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de noix (j’ai mis la même quantité suggérée d’huile de pépins de raisins) 

- Ajout d’1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sirop d’érable et le sel. Mélanger. 

2. Ajouter les deux huiles graduellement en fouettant pour faire une émulsion. 

3. Ajouter l’ail pressé et poivrer. Mélanger. 

4. Ajouter les cœurs d’artichaut ainsi que les lentilles, le chorizo, les morceaux de tomates, l’échalote, le persil, les feuilles de thym citron ainsi que la ciboulette. 

5. Ajouter la feta en morceaux et mélanger délicatement. 

6. Couvrir et laisser reposer au moins 30 min avant de servir à température ambiante. 

Source : déclinaison d’une recette Cuisineaz

 

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE GOBERGE 6

Les salades reviennent régulièrement au menu à la maison, et ce depuis des années. Celle que je cuisine  le plus souvent je crois, c'est la salade à base de goberge. Mon conjoint adore ça, et je dois en faire régulièrement. J'ai trouvé ici mon inspiration pour cette dernière que j'ai quelque peu remodelée hihi. Rien de compliqué, et la préparation s'est faite aisément Quelques ajouts ont aussi été faits et le résultat est bien à mon goût, et fort bon. À refaire!

Ingrédients : pour 2-3 portions 

- ½ lb (227 g) de goberge hachée (surimi) 

- ½ tasse (60 g) de cheddar fort en cubes 

- 2 oignons verts hachés 

- 1 grosse tomate, épépinée et coupée en dés 

- ¼ tasse (37 g) de poivron de couleur haché (j’avais du rouge et de l’orange) 

- 2 c. à soupe (22 g) de maïs en grains 

- 2 œufs cuits durs tranchés en deux 

- Quelques feuilles de laitue au choix 

Sauce 

- 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise 

- 2-3 c. à soupe (30-45 ml) de yogourt grec nature 0% (dépendamment de la texture souhaitée de la sauce) 

- Quelques gouttes de lait 

- 1 c. à thé d’assaisonnement ranch maison ou du commerce 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Dans un petit bol, mélanger ensemble les ingrédients de la sauce. 

2. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade sauf les œufs et la laitue. 

3. Ajouter la sauce aux ingrédients du saladier et touiller délicatement. 

4. Servir sur une feuille de laitue et garnir chaque portion d’1-2 moitiés d’œufs. 

5. Saler et poivrer et servir 

Source : grandement inspiré par Ma fourchette

IMPRIMER LA RECETTE

TABOULÉ AU QUINOA

J'ai une très  bonne amie qui partage avec moi depuis plusieurs années ses  coups de cœur culinaires, ainsi que ses recettes fétiches ou familiales qu'elle a accumulées au fil du temps. Cette recette de taboulé qu'elle m'a refilée provient d'une vieille émission de cuisine aujourd'hui disparue: Tout simplement Clodine. J'adore ce genre de salade remplie d'herbes fraîches et je l'ai fait deux fois. Pour la cuisson du quinoa, j'ai utilisé un bon bouillon maison bien assaisonné, et j'ai parfumé d'ail.  Pour l'avoir testé, mon amie Annlou y ajoute parfois un peu de carottes râpées.  J'ai retenu et j'essaierai fort probablement pour la prochaine fois.  

Vous pouvez aussi faire de cette salade une salade repas en y ajoutant des légumineuses, ce que j'ai testé aussi. Dans mon cas, j'ai utilisé des pois chiches. Les deux versions sont excellentes. À la dégustation, dans les deux cas, c'est le goût de la menthe qui vient ''puncher'' délicatement la salade. Un gros coup de cour honnêtement! Cette salade n'est pas que belle à regarder mais délicieuse, très fraîche en bouche et nutritive.

Taboulé au quinoa avec pois chiches

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 tasse (180 g)) de quinoa (j'avais du tricolore) 

- 2 tasses (500 ml) d’eau salée (J’ai plutôt utilisé du bouillon de poulet bien assaisonné avec ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d’ail/vous pourriez aussi utiliser une gousse d’ail au presse-ail) 

- ¼ tasse (4 c. à soupe)) de persil plat haché et plus 

- ¼ tasse (4 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée et plus 

- 3 oignons verts hachés finement 

- 1 c. à thé (5 ml) d’ail haché 

- 1 grosse tomate, en petits dés ( j’ai épépiné ma tomate) 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- ¼ tasse (60 ml) de jus de lime. 

- Sel et poivre au goût.

Note de Maripel:

Au deuxième essai, j'ai ajouté un tout petit filet de sirop d'érable dans le mélange de la vinaigrette pour contrer l'acidité. Prenez le temps de goûter, et si nécessaire, ajustez en conséquence.

Préparation : 

1. Déposer le quinoa dans une passoire et le rincer abondamment sous l’eau froide. Égoutter. 

2. Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau salée (bouillon de poulet). 

3. Ajouter le quinoa égoutté. Couvrir et cuire à feu moyen de 15 à 20 min. 

4. Égoutter. Laisser refroidir le quinoa cuit 15 minutes à la température ambiante. 

5. Dans un grand bol, combiner le quinoa, le persil, la menthe, les oignons verts, l’ail et la tomate. 

6. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et le jus de lime. Saler et poivrer. 

7. Verser sur le taboulé. 

8. Réfrigérer la salade 1 heure avant de servir. 

Suggestion d’Annlou : 

- Ajouter un peu de carottes râpées/je n’ai pas fait, mais me propose d’en ajouter la prochaine fois que je ferai la recette 

Ma suggestion : 

- Ajouter une boîte de légumineuses de votre choix pour en faire une salade repas 

Source : tirée de Tout simplement Clodine – Juin 2006/partagée par Annlou

IMPRIMER LA RECETTE

BURGER DE HOMARD STYLE GUÉDILLE

C'est le temps du homard, et j'en ai profité récemment. On achète habituellement de gros homards. Quand mon conjoint m'a demandé combien de homard acheter, je lui ai répondu trois. Nous pourrions ainsi déguster chacun un homard entier, et par la suite, pour un autre repas, cuisiner le dernier homard pour une recette particulière. Je ne savais pas encore ce que je cuisinerais avec ce dernier homard, mais j'étais certaine de trouver une idée. J'ai finalement déniché ici une recette dédiée au départ au barbecue mais que j'ai fait autrement. En passant, le site de la  compagnie vient de mon coin de pays, une belle ''ptite'' municipalité, Isle-Verte, à quelques kilomètres de ma ville natale. Je ne connaissais pas leurs produits, ni le mélange d'épices utilisé pour la recette. J'ai été agréablement surprise de constater que leur marque est distribuée un peu partout au Québec. Je pense bien ne pas avoir de difficulté à trouver pour une prochaine fois. 

Ma fille m'a offert récemment pour mon anniversaire un mélange d'épices issues du terroir autochtone du Québec, les Épices du guerrier. Ce mélange traditionnel est sucré au sucre d'érable et légèrement fumé. C'est ce que j'ai utilisé à la place du produit suggéré. Je suis bien consciente que les deux produits sont complètement différents, mais j'ai bien apprécié la saveur de celui utilisé. Si vous avez déjà un produit du genre à la maison, ne vous cassez pas la tête et utilisez-le. Je n'avais pas de jalapeno frais mais j'utilise occasionnellement du jalapeno moulu. Ça me dépanne assez bien pour certaines recettes. C'est ce que j'ai pris pour donner du piquant au mélange. On nous mentionne avoir besoin de deux pains burgers. À moins d'avoir d'énormes pains burgers, j'avais une quantité suffisante du mélange pour garnir 4 pains réguliers, et j'ai été généreuse. Mon conjoint qui est un pur et dur du homard m'a fait remarquer que le goût du homard se perd  un peu, mais il me dit la même chose d'une guédille plus traditionnelle. Ça vous donne une idée hihi. Personnellement j'ai adoré. On a le côté piquant du jalapeno que j'ai bien apprécié, les Épices du guerrier ont apporté une note légèrement sucrée et fumée, et ça goûte le homard quoiqu'en dise mon mari hihi. Tout simplement délicieux! 

Ingrédients : 

- 2 homards de 1 lb /908 g au total (j’avais 1 homard de 2 lb) 

- 2 pains briochés à hamburger (pains hamburgers réguliers /j’ai eu besoin de 2 pains supplémentaires) - 1 demi-oignon rouge émincé 

- 1 tomate tranchée 

- 2 poignées de salade de roquette ou épinard ou de votre choix (romaine pour moi) 

- 1 jalapenos émincé (je n’avais pas/mis ¼ c. à thé (1 ml) de poudre de jalapeno) 

- Beurre à l’ail (pour griller les pain) 

- Mayonnaise style aïoli aux jalapenos grillés 

- 1 pincée sel et poivre 

- 2 pincées Épices BBQ Marée Sauvage (je n’avais pas, mis  Épices du guerrier-Mélange traditionnel /vous pourriez aussi utiliser un mélange d'épices barbecue fumé que vous connaissez) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée 

- Le jus d’un demi-citron et les zestes

Préparation : 

1. Pour la mayonnaise soit faire une aïoli maison ou avec une mayo du marché rajouter de l’ail frais en purée + ciboulette et griller un jalapeno (¼ c. à thé de jalapeno en poudre) sur le BBQ et passé le tout au robot culinaire pour 1 tasse (250 ml) de mayonnaise. Ajouter sel et poivre au goût. 

2. Badigeonner les pains de beurre à l’ail puis griller sur le BBQ (four grille-pain pour moi). 

3. Dans un bol mélanger la chair de homard grossièrement haché avec l’aïoli au jalapenos grillé, le jus et le zeste de citron, ciboulette, sel & poivre et surtout d’épice marée sauvage (épices du guerrier). Gardez-vous un peu d’aïoli pour tremper vos frites.

 

4. Garnir les pains hamburgers de la garniture au homard puis ajouter les oignons rouges, la tomate et la salade. 

5. Servir avec des frites, une salade ou des chips nachos 

Source : déclinaison d’une recette de Pat BBQ

IMPRIMER LA RECETTE

POTAGE AUX LENTILLES ET AUX TOMATES

En préparant ce potage déniché ici, je me disais que celui-ci pourrait être présenté au repas de Noël. Ce n'était pas ce qui était prévu pour moi, mais quand même! J'ai pensé vous le présenter pour ceux qui se cherchent une belle idée pour ce repas de fête, mais on peut le cuisiner n'importe quand hihi. Sa couleur est, à mon avis, spectaculaire.  Il fait plaisir aux yeux mais aussi au palais. Miam!

Ingrédients : pour 10 portions

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- ½ tasse (72 g) d’oignon haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché (mon ajout)

- 4 carottes, coupées en dés 

- 2 branches de céleri, coupées en dés 

- 2 gousses d’ail, hachées finement 

- 6 tasses (1.5 L) de bouillon de légumes ou de poulet (j’ai fait un mélange de deux) 

- 1 conserve de tomates en dés de 796 ml aux épices ( tomates avec assaisonnements à l’italienne pour moi) 

- 1 tasse (180 g) de lentilles corail sèches, rincées et égouttées 

- 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence 

- Sel et poivre au goût 

- Herbes salées au goût (facultatif/mon ajout)

Préparation :

 

1. Chauffer l’huile dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon, le poireau, les carottes, le céleri et l’ail environ 5 minutes en remuant de temps à autre. 

2. Ajouter le bouillon de légumes, la conserve de tomates en dés, les lentilles corail, les herbes de Provence, le sel et le poivre au goût. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux environ 35 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes et des lentilles. 

3. Réduire le potage en purée à l’aide d’un mélangeur à main. 

4. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes salées si désiré.

Trucs et astuce Les lentilles corail sèches ne nécessitent pas de trempage puisqu’elles cuisent facilement. Par ailleurs, vous pouvez ajuster la quantité de bouillon dans la recette afin d’obtenir un potage plus au moins consistant

Source: déclinaison d’une recette de Miss Renarde

IMPRIMER LA RECETTE