SALADE DE THON ET DE LAITUE

Un temps, je cuisinais des salade de thon régulièrement, et particulièrement pour les lunchs de mon conjoint. Il adore ça. Cela fait un bail tout ça hihi. J'ai eu envie de m'y remettre, et c'est ici que j'ai trouvé de quoi m'inspirer. La salade est sans prétention, mais elle contient tout ce qu'il faut pour en faire une salade repas complète pour deux. Vous pouvez facilement doubler les portions. La vinaigrette est citronnée et parfumée au cumin,  ce qui donne le ton à cette salade tout simplement délicieuse. À refaire pour moi!

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 tasse (150 g) de tomates cerises coupées en deux 
- 1 concombre libanais coupé en dés 

- La moitié d’un poivron jaune (ou autre couleur), épépiné et coupé en dés 

- 1 oignon vert, haché en fines rondelles 

- 1 boîte de 170 g de thon émietté, bien égouttée 

- 1 ½ c. à thé (cc) de câpres 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'olives noires, hachées 

- 1 gousse d'ail, au presse-ail 

- 3-4 c. à soupe (45-60 ml) d’huile d’olive 

- ½ c. à thé (cc) de cumin moulu 

- 1 ½ c. à soupe (22 ml) de jus de citron 

- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée 

- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat, ciselé 

- 2 tasses (0.5 L) de laitue frisée déchiquetée (ou une autre laitue de votre choix) 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le jus de citron, l’ail et le cumin. Saler et poivrer et fouetter de nouveau. 

2. Dans un saladier, disposer la laitue ainsi que les autres légumes, le thon et les herbes. Saler et poivrer. 

3. Verser la vinaigrette et touiller la salade délicatement. 

4. Servir. 

Source : inspirée par une recette de Ricardo

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SALADE DE PÂTES AU THON ET POIVRONS GRILLÉS

Cela fait une éternité que j'ai cuisiné une salade de thon, Du temps que mon conjoint passait de longues heures par jour au boulot; je lui en préparais souvent pour ses lunchs. Cela fait maintenant plusieurs années que je n'ai plus à le faire, et j'ai comme oublié que ce genre de salade pouvait être un excellent repas. Vous devez le savoir, je n'aime pas vraiment le poisson, mais curieusement, j'apprécie le thon en boîte. Va savoir pourquoi! Hihi!  J'avais un mélange de pâtes variées et multicolores dans le garde-manger. J'ai pensé les utiliser pour une salade que je voulais colorée. 

J'ai trouvé mon inspiration ici. La salade contient des poivrons grillés, ce qui me comblait totalement. Et pour la vinaigrette, j'ai cherché un peu et j'ai déniché là ce qui me semblait être une vinaigrette bien goûteuse. Je me suis permise l'ajout d'un peu de miel pour équilibrer l'acidité. J'ai hésité en y goûtant et commencé par 1/4 c. à thé. C'était bien mais j'ai décidé de mettre un peu plus. Goûtez et ajustez à votre convenance. Les salades de pâtes ont souvent tendance à boire la vinaigrette. J'ai doublé la recette de vinaigrette, mais n'ai pas tout mis au montage. Je me suis dit qu'on pouvait ajouter au besoin si nécessaire. Si je ne passais pas au travers de cette vinaigrette, j'utiliserais pour une autre salade tout simplement. Le lendemain, le reste de vinaigrette était utilisée. 

Cette salade a avantage à être cuisinée quelques heures à l'avance afin que les saveurs se développent. Vous pourrez ainsi apprécier davantage le délicieux goût que la vinaigrette donne à cette salade. On a beaucoup aimé cette salade bien estivale. Elle est excellente. Miam!

Ingrédients : pour 4 portions 

Salade 

- 4 poivrons de couleurs variés (j’ai pris 1 poivron jaune, 2 ½ poivrons rouges et ½ poivron vert) 

- 2 tasses (235 g) pâtes tricolores aux légumes ou autres pâtes de votre choix (ce sont celles-ci que j'ai utilisées

- 1 petit filet d’huile d’olive 

- 1 tasse (115 g) d’oignon rouge en fines lanières 

- 1 boîte (170 g) de thon au naturel 

- 10 olives noires (dénoyautées et tranchées en rondelles) 

- Sel et poivre 

- ¼ tasse (32) g cheddar en petits cubes 

- Sel et poivre

Vinaigrette (je vous conseille de préparer 1 ½-2 fois de la recette) *(voir Note) 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique blanc 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

- 3 c. à soupe (45 ml) de basilic frais émincé 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne 

- 2-3 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée 

- Sel et poivre au goût 

- ¼-½ c. à thé (cc) de miel

Préparation : 

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et réserver. 

2. Couper en deux les poivrons, retirer la peau blanche, et les épépiner; les déposer sur une plaque chemisée. 

3. Faire chauffer le four à la position « grill ». 

4. Faire griller les poivrons jusqu'à ce que la peau soit noircie. 

5. Déposer les poivrons dans un sac en plastique ou en papier et fermer. Faire reposer pendant 10 minutes. 

6. Sortir les poivrons du sac et retirer la peau; les découper en petites lanières et réserver. 

7. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps suggéré jusqu’à al denté. Bien égoutter. Déposer dans le saladier, ajouter un petit filet d’huile d’olive, touiller délicatement et faire refroidir. 

8. Égoutter le thon et l’émietter; le déposer dans le saladier. 

9. Ajouter les lanières de poivrons refroidis, les petites lanières d’oignon rouge, les olives noires en rondelles, et les petits cubes de fromage. 

10. Saler et poivrer. 

11. Verser la vinaigrette et touiller délicatement. 

12. Réfrigérer quelques heures pour que les saveurs se développent. 

*Note : si vous préparez davantage de vinaigrette, ne mettre que la quantité suggérée au départ dans le saladier, quitte à en ajouter au service. S’il y a des restes de salade, le lendemain les pâtes auront bu la vinaigrette, et l’ajout de vinaigrette sera apprécié. 

Source : 

- Pour la salade, une inspiration de Femmes d’aujourd’hui 

- Pour la vinaigrette, une déclinaison de 5 ingrédients 15 minutes

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PIZZA AU BŒUF HACHÉ AVEC CHEDDAR ET POIVRONS RÔTIS

Avec un accro à la pizza à la maison, on mange de la pizza une fois semaine. Je ne la cuisine pas toujours, ou  je ne prépare pas nécessairement de nouvelles pizzas à chaque fois, mais j'aime bien de temps à autre faire du nouveau. Cette dernière a été inspirée par celle-ci.  J'adorais l'idée de garnir de poivrons rôtis. J'avais un gros pot de poivrons grillés du commerce que j'ai utilisé en garniture pour ma pizza. J'ai souvent dans mon garde-manger. C'est un très bon dépanneur. J'ai fait quelques ajouts à la pizza pour la mettre à notre goût, et le résultat est plus que satisfaisant. Cette pizza est bien goûteuse, et les poivrons s'y fondent. J'adore ça.  C'est tout simplement délicieux.

Ingrédients : pour une pizza de 15 po/38 cm 

- Environ 1 lb (454 g) de pâte à pizza de votre choix 
- 1 c. à thé (cc) de paprika 

- 1 c. à thé (cc) de poudre d’ail 

- 1 c. à thé (cc) de poudre d’oignon 

- ½ c. à thé (cc) de sel (j’ai mis mais je réduirais à ¼ c. à thé/cc) 

- 1 c. à thé (cc) d'huile de canola 

- 1 lb (454 g) de bœuf ou porc haché maigre 

- 1 oignon haché 

- ¾ tasse (180 ml) de sauce à pizza maison ou du commerce

- ¾ tasse (156 g) de lanières de poivrons rôtis du commerce bien épongées 

- 20 olives noires tranchées en rondelles 

- 1 c. à thé (cc) d’origan séché 

- 4 tranches de bacon cuit, et émiettées 

- 2 tasses (200 g) d’un mélange de cheddar fort, (j’ai pris ce que j’avais, du jaune et du blanc) râpé

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). 

2. Dans un petit bol, mélanger les épices. Réserver. 

3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et cuire le bœuf haché avec l’oignon à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée, puis ajouter le mélange d’épices et bien mélanger. Dégraisser la poêle au besoin. Réserver. 

4. Étendre la pâte sur une plaque à pizza de 15 po (38 cm) de diamètre. 

5. Étendre la sauce sur la pâte et garnir de la viande hachée, des lanières de poivrons rôtis, des olives noires et de l’origan séché. 

6. Éparpiller les miettes de bacon sur la pizza et par la suite du fromage râpé. 

7. Cuire au four environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit doré et que le fromage ait fondu et commence à dorer. 

8. Couper la pizza en pointes et servir. 

Source : déclinaison d’une recette IGA

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SALADE DE POIVRONS ROUGES GRILLÉS MARINÉS

Vous connaissez mon addiction aux poivrons grillés. Pour moi, c'est un légume bonbon. J'adore ça. J'ai donc craqué pour cette recette dénichée ici et je me suis fait plaisir. Peu d'ingrédients dans cette salade toute en simplicité. J'y ai mis ma touche bien entendu! Laissez le temps aux saveurs de se marier en faisant mariner au moins quelques heures avant de déguster. Le résultat est un pur délice. À refaire absolument!

Ingrédients : pour 2-3 portions 

- 4 poivrons rouges grillés 

- 12 olives noires coupées en deux 

- 1 c. à soupe comble de persil plat haché 

- Une dizaine de feuilles de basilic ciselées 

- 1 oignon vert 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive et un peu plus pour la cuisson au four (environ ½ c. à soupe) 

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de vinaigre balsamique blanc 

- 1 grosse gousse d’ail 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Préchauffer le four à « broil ». 

2. Couper en deux les poivrons, et retirer les graines et la peau blanche; déposer à plat partie bombée sur le dessus sur une plaque chemisée de papier. Parchemin. Avec les mains, huiler la surface de la peau. Enfourner 10-15 min ou jusqu’à ce que la peau ait noirci. 

3. Retirer du four et disposer dans un sac papier ou de plastique et refermer. Laisser reposer 10-15 minutes. 

4. Retirer la peau des poivrons et les trancher en petites lanières. 

5. Disposer dans un saladier les olives, l’oignon vert, le persil, ciboulette et le basilic 

6. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile et le vinaigre. Presser l’ail dans le mélange, saler et poivrer et fouetter de nouveau 

7. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. Rectifier l’assaisonnement. 

8. Réfrigérer quelques heures pour que les saveurs se marient. 

9. Servir. 

Source : inspirée par par Luca Cianciulli sur 5 chefs dans ma cuisine

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SUPRÊMES DE POULET FARCIS AU FROMAGE DE CHÈVRE, SAUCE DE POIVRONS GRILLÉS

Quand j'ai vu chez Ricardo cette recette de poulet servi avec une sauce aux poivrons grillés, je n'ai pas hésité une seule seconde. En plus, le poulet était farci de fromage de chèvre, de tomates séchées et d'olives. Que du  bonheur en bouche à prévoir, c'est certain. Pas d'embûche réelle à la préparation. J'ai servi simplement sur des pâtes. Que vous dire? Tout simplement menoum! À refaire, c'est certain.

Ingrédients : pour 6 portions 

Coulis 

- 1 oignon moyen, haché 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive 

- 2 gousses d'ail, hachées 

- 3 poivrons rouges grillés en pot, égouttés, coupés en morceaux 

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet 

- Sel et poivre 

Suprêmes de poulet farcis 

- 4 à 6 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau 

- 1 oignon moyen, haché finement 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive 

- 2 gousses d'ail, hachées finement 

- ½ tasse (75 g) de tomates séchées dans l'huile, égouttées (bien épongées) et hachées 

- ½ tasse (90 g) d'olives noires, dénoyautées et hachées 

- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché 

- 1 bûchette de 125 g de fromage de chèvre frais, émietté 

- ¼ tasse (18 g)) de parmesan frais, râpé 

- Sel et poivre

Préparation : 

Coulis 

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Réduire en purée au mélangeur. Réserver au chaud. 

Suprêmes de poulet farcis 

2. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Trancher le poulet en portefeuille (le couper à l'horizontale pour l'ouvrir, sans le couper complètement). Réserver. 

3. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, les tomates séchées, les olives noires et l'origan. Retirer du feu. 

4. Ajouter le fromage de chèvre et le parmesan. Saler et poivrer, mélanger. 

5. Farcir les suprêmes de poulet. Refermer délicatement. 

6. Dans un plat de cuisson, verser 1 tasse (250 ml) de coulis. Y déposer le poulet. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four environ 20 minutes. Découvrir, poursuivre la cuisson encore 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. 

7. Servir le poulet avec le reste du coulis. 

Note de l'équipe Ricardo: on peut remplacer le fromage de chèvre par du fromage ricotta ou par de la feta de brebis ou de vache. 

Source : Ricardo cuisine

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PIZZA AU POULET BARBECUE ET OIGNONS CARAMÉLISÉS

 

J'adore les oignons caramélisés et avec du poulet dans une pizza, c'est toujours gagnant pour moi. J'ai trouvé ici de quoi me combler. Je n'avais pas d'oignon espagnol comme suggéré. J'ai utilisé de l'oignon jaune, ce que j'avais. À part les oignons,  je trouvais par contre qu'il y avait bien peu de légumes. J'y ai mis un de mes légumes fétiches, du poivron grillé. J'avais des olives noires qui me semblaient très appropriées comme autre garniture. J'ai utilisé une sauce barbecue du commerce que j'aime bien, mais si vous  avez une bonne sauce maison, n'hésitez surtout pas  à l'utiliser. À la dégustation, je me suis dit qu'un troisième oignon jaune manquait à la pizza; alors si vous prenez comme moi des oignons jaunes, soyez généreux. :-)  Cette pizza est bien à mon goût. Elle est délicieuse.

Ingrédients : pour 6 portions/pour une pizza de 15 po/38 cm 

- 4 hauts de cuisse de poulet, désossés 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive 

- ½ oignon espagnol (très gros oignon blanc), tranché finement (j’ai utilisé 2 oignon jaunes moyens, mais à mon goût, il en aurait fallu au moins un de plus) 

- 1 c. à thé (4 g) de sucre (sirop d’érable pour moi) 

- 1 recette de pâte à pizza, prête à cuire (croûte profonde, maison ou du commerce) 

 - ¾ tasse (180 ml) de sauce barbecue maison ou du commerce 

- 1 poivron grillé haché en petite lanières (mon ajout) 

- Une dizaine de rondelles d’olives noires (mon ajout) 

- 2 tasses (240 g)) de fromage mozzarella râpé plus quelques coups de râpe supplémentaires

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C) (j’ai mis à 425°F. 

2. Chauffer l’huile d’olive dans un poêlon à fond épais sur feu moyen-fort. 

3. Saler et poivrer les hauts de cuisse de poulet. Faire colorer, à feu élevé, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer le poêlon du feu et le recouvrir de 2 pièces de pellicule plastique afin de former un couvercle étanche. Laisser reposer une vingtaine de minutes. Couper les hauts de cuisse en cubes ou en lanières. 

4. Placer les tranches d’oignon dans un poêlon ou dans une grande casserole. Ajouter assez d’eau pour recouvrir la moitié des oignons. Incorporer le sucre et couvrir partiellement. Amener doucement à ébullition et cuire à feu doux-moyen jusqu’à la formation d’un sirop rouge foncé. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, brasser et cuire jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que les oignons soient caramélisés. Retirer du feu. 

5. Couvrir la pâte à pizza préparée avec la sauce barbecue. Garnir avec les oignons caramélisés et les morceaux de poulet cuits. Ajouter les lanières de poivron et les rondelles d’olives noires. 

6. Recouvrir de fromage mozzarella râpé. 

7. Cuire le tout sur une pierre à pizza ou sur une plaque à biscuits inversée sur la grille inférieure du four (J’ai plutôt utilisé une plaque à pizza de 15 po (38 cm) pour 15 minutes (ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu/12 minutes pour moi). Placer ensuite la pizza sur la grille supérieure du four et cuire jusqu’à ce que le fromage soit d’une beau brun doré. Refroidir 5 minutes, couper en tranches et servir. 

Source : déclinaison Le poulet.ca

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TREMPETTE TOSCANE

J'aime particulièrement cuisiner des trempettes l'été. J'en ai trouvé une ici  bien fromagée et agrémentée de légumes et d'herbes. J'adorais ce mélange de saveur et la préparation était très simple. À la dégustation quand vient le temps de garnir les légumes de la trempette, et même si le mélange est tempéré, il est difficile de prélever la préparation. Je ne l'ai pas fait, mais je crois que l'ajout d'un peu de yogourt nature pourrait rendre le mélange plus moelleux quand on trempe nos légumes dedans. Et cela n'affecterait pas le bon goût de la trempette, j'en suis certaine. Je vous le suggère en tout cas. Ceci dit, la trempette est délicieuse. On a adoré.

Ingrédients : 

- 2 paquets (227 g/8 oz) de fromage à la crème, ramolli 

- 2 c. à. thé (10 ml) d'ail haché (3 c. à thé pour moi) 

- 1 c. à. thé (5 ml) de sel 

- 1 boîte(14 onces/398 ml) de cœurs d'artichaut, égouttés et hachés 

- 1/3 tasse (60 g) d’olives noires hachées 

- 8 oignons verts hachés 

- 2 c. à. soupe (30 ml) de tomates séchées au soleil, hachées (3 c. à soupe/45 ml pour moi) 

- 4 c. à soupe (60 ml) de persil plat haché 

- 1 c. à. soupe (15 ml) de ciboulette fraîche hachée (2 c. à soupe/30 ml pour moi)

Préparation : 

1. Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, l'ail, le sel, les cœurs d'artichaut et les olives. 

2. Ajouter les oignons verts, les tomates séchées, le persil et la ciboulette et les mélanger ensemble. 

3. Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir afin que les saveurs se fondre ensemble. 

4. Servir avec des craquelins, du pain en tranches ou légumes 

Suggestion de Maripel : je ne l’ai pas fait, mais pour rendre la tartinade plus facile à prélever dans le bol: ajouter quelques cuillerées de yogourt grec nature. Cela ne dénaturera pas la trempette, la rendra plus moelleuse et facilitera le service. 

Source : déclinaison /Recette de maman

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SALADE DE PÂTES AUX CREVETTES ET ARTICHAUTS

Vous devez vous en douter, l'été, les salades repas ont la cote chez moi. C'est frais à manger et léger. J'en fais souvent.  Celle-ci m'interpellait tout particulièrement parce qu'elle contient des crevettes. Et les associer à des pâtes me plaisait énormément. Le rendement était pour plusieurs portions. À moins de recevoir une douzaine de personnes, c'était beaucoup trop pour moi. J'ai réduit de moitié la recette. J'ai ajouté plus d'herbes  que demandé parce qu'elles apportent beaucoup de fraîcheur à l'ensemble. La vinaigrette a été aromatisée d'ail, et d'un peu de sirop d'érable pour équilibrer l'acidité. Le résultat est parfait et goûteux. Une délicieuse salade pleine de fraîcheur! Si j'avais à préparer une salade pour un buffet estival, il est clair que je referais sans hésitation cette recette. Elle ferait fureur!

Ingrédients : pour 6 portions 

- ½ lb (Environ 3 tasses/227 g) de boucles 
- 1 lb (454 g) de crevettes cuites pelées et déveinées (31-40 par livre) 

- Environ 2 tasses (340 g) de cœurs d’artichauts marinés en quartiers bien égouttés 

- 1 tasse (120 g) d’olives noires égouttés, et tranchées en rondelles 

- 1 tasse (126 g) de fromage feta émietté 

- 2/3 tasse (85 g) de petites lanières de poivron rouge et de poivron orange grillés 

- 4 oignons verts, tranchés 

- 4 c. à soupe (60 ml) de persil plat frais 

- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais 

- 4 c. à soupe (60 ml) de ciboulette fraîche hachée 

Vinaigrette 

- ¼ tasse (60 ml de vinaigre de vin blanc 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron 

- 1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais haché 

- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon 

- Poivre frais moulu, facultatif 

- 1 petite gousse d’ail, au presse-ail 

- 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable

Préparation : 

1. Cuire les pâtes selon le mode d’emploi sur l’emballage pour obtenir une cuisson al dente. Égoutter les pâtes; Rincer à l’eau froide et bien égoutter. 

2. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, les crevettes, les artichauts, les olives, le fromage, les oignons verts, le persil, le basilic et la ciboulette. 

3. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, l’huile, le jus de citron, le basilic, la moutarde et, si désiré, le poivre (j’ai mis). 

4. Verser la vinaigrette sur le mélange de pâtes; mélanger pour enrober. 

5. Réfrigérer, à couvert, 2 heures avant de servir. 

Source : déclinaison d’une recette de Taste of home

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SALADE DE COUSCOUS ET DE POIS CHICHES

Le printemps est bien installé et le goût de me remettre à concocter des salades plus élaborées  me revient doucement.  J'ai choisi un de mes légumes fétiches, le poivron rôti pour la préparation de cette dernière salade. J'y ai aussi ajouté tomates et concombre pour la fraicheur qu'ils apportent.  Je voulais une salade nutritive. J'ai privilégié le couscous de blé entier. Plutôt que de l'eau pour sa cuisson, j'ai utilisé du jus de légumes, style v8. Cela donnerait du goût au couscous. Pois chiches, fromage et noix assurent une quantité appréciable de protéines. Il fallait une vinaigrette bien goûteuse pour accompagner le tout. J'en ai fait un peu plus. Comme les pâtes alimentaires, le couscous a tendance à boire les liquides. Les restes de la salade auront possiblement  besoin d'un peu de vinaigrette supplémentaire, et c'est ce qui s'est produit le lendemain. Ce qui restait  a été passé rapidement. Cette salade est délicieuse. Nous avons beaucoup aimé. Le mélange est goûteux et bien parfumé. Et la salade se bonifie le lendemain. Certaines de mes herbes vivaces favorites de mon jardin ne sont pas encore sorties de terre, mais si j'avais eu du thym citron, il est certain que j'aurais mis. Du basilic, de l'origan seraient tout aussi délicieux dans cette salade. Si vous avez, n'hésitez pas. 

Ingrédients : pour 4 portions 

Pour le couscous 

- 1 tasse (250 ml) de jus de légumes (style V8) réduit en sel ou de tomate 

- 1 tasse (160 g) de couscous de blé 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d’ail 

- Sel et poivre 

- Un petit filet d’huile d’olive 

Pour la salade 

- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés 

- 2 poivrons grillés hachés en petites lanières 

- 2/3 tasse (96 g) de concombre en gros dés 

- ½ tasse (75 g) de tomates cerises tranchées en deux 

- ½ tasse (66 g) de cheddar fort en petits cubes 

- 10 olives noires dénoyautés et tranchées en rondelles 

- 3 c. à soupe (24 g) de noix de Grenoble hachées 

Vinaigrette 

- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive 

- ½ tasse (125 ml) de jus de citron 

- 1 grosse gousse d’ail au presse-ail 

- 2 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable 

- 2 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le jus de légumes (ou de tomate). 

2. Pendant ce temps, déposer dans un bol le couscous. Ajouter la poudre d’ail, le sel et le poivre et verser un tout petit filet d’huile d’olive (environ 1 c. à thé/5 ml) dans le bol. 

3. Verser le jus de légumes bouillant et mélanger. Couvrir le tout et laisser reposer cinq minutes 

4. Délier à la fourchette les grains de couscous et laisser refroidir. 

5. Dans un autre bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. 

6. Disposer les grains de couscous refroidis dans un saladier. 

7. Ajouter au couscous les ingrédients de la salade. 

8. Verser la vinaigrette et touiller délicatement. Il vous restera de la vinaigrette fort probablement. 

9. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 

10. Réfrigérer jusqu’au moment de servir 

Notes : 

- La salade a avantage à reposer quelques heures afin de développer ses saveurs. 

- Le couscous a tendance à boire la vinaigrette. Le reste de vinaigrette pourra être utile le lendemain s’il y a des restes de salade. 

Par Maripel

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