SALADE DE FARFALLE AU FROMAGE OKA ET AUX POIVRONS GRILLÉS

Je feuillette de temps à autres mes vieux magasines Guide Cuisine, et j'y découvre encore de belles idées. Cette fois-ci, j'ai retenu cette recette de salade de pâtes  intégrant du Oka. J'adore ce fromage,  et puis il est associé à du poivron grillé. J'étais certaine que ce serait bon. On nous suggérait différents types de vinaigrette crémeuse pour agrémenter cette salade. Je savais que ce serait gagnant avec ma tendre moitié qui préfère définitivement les sauces  crémeuses hihi.   J'ai opté pour une sauce ranch,  celle-ci, que j'ai remaniée un peu. La salade a tout avantage à reposer quelques heures au frais avant d'être dégustée.  Le résultat n'en sera que meilleur.  Cette salade est délicieuse. Pour les lunchs du lendemain, vous pourriez y ajouter une protéine supplémentaire comme du poulet ou du jambon, des crevettes même, et vous auriez un repas complet.

 

Ingrédients : pour 4-5 portions

Salade 

- ¾ lb (300 g) de farfalle 

- ¼ -1/3 tasse (60-80 ml) de vinaigrette crémeuse au choix( au concombre, César, fromage ou ranch/celle que j’ai faite, etc) 

- 1 tasse comble (150 g) de fromage Oka au choix sans croûte et coupé en petits dés 

- ½ tasse (65 g) d’oignon rouge haché finement 

- 2 gros poivrons de couleur grillés émincés (J’avais un mélange de rouge et orange) 

- 1-1 ½ c. à thé (5-7.5 ml) de moutarde de Dijon 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de miel liquide 

- Sel et poivre du moulin 

Vinaigrette ranch 

- 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise 

- 3 c. à soupe (45 ml) de yogourt grec 0% 

- 3 c. à soupe (45 ml) de lait 

- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de ciboulette hachée 

 - 1 c. à soupe de purée d’ail rôti (ou une petite gousse d’ail au presse-ail) 

- ¼ c. à thé (1 ml) de vinaigre balsamique (idéalement blanc) 

- Épices à salade au goût 

- Sel et poivre du moulin au goût

Préparation : 

1. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Les égoutter rapidement et les rafraîchir à l’eau froide. Égoutter de nouveau. 

2. Disposer dans un saladier et ajouter la vinaigrette. Touiller délicatement. 

3. Ajouter le reste des ingrédients de la salade au saladier. 

4. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. 

5. Ajouter un peu de vinaigrette si nécessaire et bien mélanger. 

6. Couvrir et réfrigérer au moins quatre heures pour donner le temps aux saveurs de se marier. 

Source : 

- Pour la salade, déclinaison d’une recette de Guide Cuisine/Spécial brunchs et buffets volume 10 

- Pour la vinaigrette, déclinaison d’une recette de Cuisine Futée

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SALADE DE CAROTTES À LA MAROCAINE

Ça faisait longtemps que je n'avais pas testé de nouvelles recettes de salade de carottes. Je cuisinais souvent avec les mêmes saveurs. Celle-ci tranche par rapport aux autres déjà cuisinées. Je n'ai fait que la moitié de la recette présentée, et fait quelques ajustements et ajouts comme je le fais la majorité du temps hihi. Nous avons bien aimé ces parfums à saveur moyen-orientale de la salade. Cela nous sort de nos habitudes. :-)

Ingrédients : pour 4 portions 

Salade

- 1 livre (454 g) de carottes, pelées et râpées grossièrement 

- ½ tasse (80 g) de raisins secs 

- Ajout : 2 oignons verts 

Sauce 

- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise 

- 2 c. à soupe (30 ml) de crème sure allégée ou de yogourt de type grec 0% 

- 1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange (jus frais de clémentine pour moi) 

- ¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche (persil plat pour moi) 

- 1 gousse d'ail, finement émincée (2 c. à thé (5 ml) de purée d’ail rôti) 

- 1 cuillère à thé (5 ml) de cumin moulu 

- 1 cuillère à thé (5 ml) de paprika 

- 1/8 cuillère à thé (0.5 ml) de poivre de Cayenne

Préparation : 

1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la sauce. 

2. Ajouter les ingrédients de la salade et touiller délicatement. 

3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à 2 jours, pour permettre aux saveurs de se mélanger. 

4. Servir réfrigéré ou à température ambiante. 

Source : déclinaison Hellmann’s

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SALADE DE POMMES DE TERRE GRELOTS AUX TOMATES CERISES CONFITES

Ma tendre moitié n'est pas très patate. Plus souvent qu'autrement, il met dans mon assiette ce qu'il juge de trop dans la sienne.Et je lui en mets toujours peu.  C'est vous dire. Pour cette dernière salade, j'ai utilisé des pommes de terre grelots, et j'ai trouvé mon inspiration ici. J'espérais que ti-mari apprécierait. J'ai mis à profit les petites tomates que j'ai cultivées cet été. J'en ai fait confire comme je le fais à tous les ans. Je les utilise d'ailleurs dans plein de recettes: pizzas, pâtes, pesto et j'en passe. C'est du vrai bonbon. Dans cette salade, ce ne pouvait être que bon. Si vous n'avez pas, utilisez des tomates séchées au soleil dans l'huile pour la réalisation de cette salade. J'ai garni d'herbes fraîches ainsi que de fleurs d'ail que j'ai encore retrouvées avec bonheur à l'épicerie ces dernières semaines. Cela donnerait beaucoup de fraîcheur. Le résultat est absolument fantastique. Ti-mari en a repris, ça vous donne une idée hihi. Cette salade est un vrai délice. Du bonbon!  Un coup de cœur instantanée pour nous deux!

Ingrédients : pour 2-3 portions

Salade

- 1 lb (454 g) de pommes de terre grelots, cuites et refroidies, et coupée en deux ou quatre morceaux selon leur grosseur
- ¼ tasse (45 g) de tomates cerises confites (la recette est ici)
- 1 oignon vert haché finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de fleur d’ail hachée très finement
- 1/3 tasse (50 g) de concombre haché
- 2 c. à soupe (28 g) de feta émiettée
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée

Vinaigrette

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à thé (5 ml) de purée d’ail rôti ou une gousse d’ail passée au presse-ail
- ¼ -½ c. à thé (1-3 ml) d’origan séché
- Sel poivre

Préparation :

1. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la vinaigrette. Fouetter le tout pour obtenir une émulsion.

2. Ajouter les ingrédients de la salade et touiller délicatement.

3. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir.

Source : inspirée par The Little Potato Company

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SALADE DE POIS CHICHES, TOMATES ET POULET

Je vous présente une salade qui m'a tapé dans l’œil dès que je l'ai vue ici!  Elle me semblait très gourmande. Et je ne l'ai pas du tout regretté. Cette salade est un gros coup de cœur. Elle est tout simplement super extra délicieuse hihi. Non mais sérieusement!  Oui oui!  Un A+++

Ingrédients : pour 4 portions

- 2 petites poitrines de poulet sans peau (mis 1 grosse poitrine/350 g )
- ½ c. à thé (2,5 ml)) de cumin
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

- ½ petit oignon rouge (mis 1 grosse échalote sèche)
- 18 tomates cerises de couleurs variées (rouges)
- ½ boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés (toute la boîte pour moi)
- 125 g (environ 1/4 de lb) de fromage de chèvre crémeux émietté (chevrai à l’ail rôti)
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil haché (persil plat)
- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic émincé (pas mis)

Pour la vinaigrette

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
- 2 c. à soupe (30 ml) de menthe hachée (mis ½ c. à thé (2,5 ml) de séché)
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15 ml) de zestes de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre du moulin au goût
- Ajout de 2 c. à thé (10 ml) de purée d’ail rôti 
- Ajout de 1 c. à thé (5 ml) de purée de basilic (pour remplacer le basilic frais)

Préparation :

1. Assaisonner les poitrines de poulet avec le cumin, le sel et le poivre.

2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet de 15 à 18 minutes (20 min) en les retournant quelques fois, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du feu et laisser tiédir. Couper le poulet en cubes.

3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

4. Émincer l’oignon rouge (échalote) et couper les tomates cerises en deux.

5. Dans le saladier, ajouter les pois chiches, les tomates cerises, l’oignon rouge, le fromage de chèvre, les fines herbes et le poulet. Remuer.

Note : j’ai laissé reposer quelques heures au frigo pour que les saveurs se marient 

Source : déclinaison Les recettes de Caty

 
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