ONE POT « FUSILLIS LENTILLES »

Je ne suis pas végétarienne, mais je cuisine de temps à autre des plats végétariens. Mon conjoint et moi aimons les légumineuses, et je prépare régulièrement des plats en contenant.  Je n'ai donc pas eu d'a priori à tester cette recette dénichée ici. J'ai triché un peu en ajoutant du bouillon de poulet plutôt que de l'eau par contre. Du bouillon de légumes aurait mieux valu si j'avais tenu mordicus à rester dans le végé hihi. Je trouvais la quantité de pâtes demandée bien maigre. J'ai doublé la quantité, et ne l'ai pas regretté. Comme d'habitude, j'ai ajouté davantage de légumes. Une salade accompagne ce plat. Elle est toute simple. J'ai utilisé les laitues que j'avais pour la préparer. J'ai apporté quelques modifications à la vinaigrette. En proportion avec l'huile, je trouvais la quantité de jus de citron trop importante, et j'ai réduit sa quantité pour équilibrer  le tout. À la dégustation, nous avons trouvé que ce plat de pâtes manquait de punch. Disons que c'est un peu fade.  Je n'ai pas détesté ces pâtes ceci dit. On pourrait simplement ajouter un peu plus d'ail et du piquant pour la pimper. Du zeste de citron au service pourrait apporter un petit kick intéressant. Saupoudrer d'un peu de parmesan serait aussi bien gourmand. La salade, quant à elle, est délicieuse et accompagne bien ces pâtes. 

Ingrédients : 4 portions (je dirais moins, mais avec l’ajout de pâtes que j'ai fait, oui)

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive 

- 1 petit oignon haché finement 

- 2 branches de céleri hachées finement 

- ½ tasse/50 g de courgettes hachées (ajout) 

- ¼ tasse (34 g) de poivron (ajout) 

- 1 boîte de 796 ml de tomate en dés et leur jus, sans sel ajouté (régulières pour moi) 

- 1 boîte de 540 ml de lentille sans sel ajouté, rincées et égouttées (régulières pour moi) 

- ½ tasse (43 g)) de fusillis (mis 1 tasse/86 g) 

- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché 

- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché 

- 1 gousse d'ail hachée finement (2 pour moi)

- Sel et poivre au goût 

- 1 tasse (250 ml de bouillon de poulet /ou de légumes(ajout) et un peu + en cours de cuisson

Salade d’accompagnement 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 

- 1 citron (jus) (1 c. à soupe/15 ml de jus pour moi) 

- ½ c. à thé /2.5 ml)) de moutarde de Dijon (mis ¼ c. à thé/1 ml) 

- Sel et poivre 

- 4 tasses (1 L) de feuilles de laitue mélangées, lavées et bien essorées (j’ai fait un mélange de laitue romaine, frisée et Boston) 

- 4 c, à soupe (60 ml) de fromage parmesan râpé finement 

- Poivre au goût

Préparation : 

1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, le céleri, la courgette et le poivron. Faire revenir en remuant constamment environ 2 minutes. 

2. Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux 8 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Mélanger toutes les 2 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire (bouillon pour moi). 

Salade 

3. Préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, fouetter l’huile, le jus de citron et la moutarde. Réserver. 

4. Dans un grand bol, mettre les feuilles de laitues mélangées. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. Saupoudrer de fromage et de poivre. 

5. Servir les pâtes avec la salade.

Suggestions:

- Ajouter en cours de cuisson un peu de piment au goût.

- Au service, garnir de zeste de citron et, ou de parmesan.

Source : Isabelle Huot et Nathalie Regimbal dans le livre Tous à table! aux Éditions du Journal, sur Zeste

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PÂTES CRÉMEUSES AUX POIVRONS GRILLÉS À BASE DE FROMAGE COTTAGE

Y'a quelques semaines,  je vous présentais un plat de pâtes végé. Dans le même esprit,  je récidive avec cette recette végé  trouvée ici utilisant un de mes légumes fétiches, du poivron grillé associé à du fromage cottage. J'aimais bien cette idée d'utiliser ce fromage que je cuisine rarement parce que je manque souvent d'idée, et  pour m'en servir autrement que sur une tranche de pain grillé. En finale, j'ai adoré cette belle couleur des pâtes obtenue grâce aux poivrons, et le crémeux qu'apporte le fromage. Le goût doux et sucré des poivrons avec le mélange d'herbes et épices enrobent ces pâtes. Si vous aimez que ce soit plus relevé, vous pouvez facilement augmenter la quantité de flocons de piment. Moi, je me suis gardée une petite gêne, et j'ai réduit leur quantité.  Un plat super appétissant, et une dégustation parfaite! C'est délicieux! 

Ingrédients:  pour 4 portions 

Pour la sauce crémeuse aux poivrons grillés 

- 3 c. à soupe (45 ml)) d’huile d’olive 

- 1 oignon rouge, haché 

- 1 gousse d’ail, hachée finement 

- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de basilic séché (mon ajout pour remplacer le basilic frais)

- 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé 

- ¼ c. à thé (1 ml) de flocons de piments forts (facultatif/mis une pincée) 

- ¾ tasse (180 ml) de bouillon de légumes(ou de poulet) 

- 1 pot de 500 ml de poivrons rouges rôtis, rincés et égouttés 

- ¾ tasse (180 ml) de fromage cottage 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 

Pour les pâtes 

- 454 g de pâtes courtes de type mezzi rigatoni (ou une pâte courte de son choix/torglioni pour moi/mis moins, 3 ½ tasse /306 g) 

- Fromage pecorino romano, pour garnir (parmesan) 

- Basilic, frais et haché, pour la garniture (persil plat)

Préparation : 

1. Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 

2. Ajouter l’ail, l’origan, le basilic séché, le paprika fumé et les flocons de piments forts. Poursuivre la cuisson 2 minutes. 

3. Déglacer avec le bouillon de légumes. Poursuivre la cuisson 2 minutes. 

4. Dans le bol du mélangeur, verser la préparation aux oignons. Ajouter les poivrons rôtis, le fromage cottage et le sel. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réserver. 

5. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Prélever ¾ tasse (180 ml) d’eau de cuisson. 

6. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Mélanger les pâtes avec la sauce crémeuse aux poivrons rôtis et avec l’eau de cuisson, au besoin. 

7. Garnir de fromage pecorino romano et de basilic frais (persil plat). 

Le truc science et fourchette : Le secret (pas si secret) est dans la sauce ! Le fromage cottage, en plus de bonifier le contenu en protéines, rend aussi la sauce ultrariche et onctueuse ! C’est un truc à découvrir qui deviendra un incontournable ! 

Source : Journal de Montréal

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RATATOUILLE

Ça fait une éternité que la ratatouille a été au menu chez moi. Je me cherchais une nouvelle idée pour la cuisiner et j'ai trouvé ici cette recette qui me convenait. Elle ressemble un peu à ma propre recette, mais il y a quelques différences.  J'ai pensé y ajouter des champignons, ce qui n'est pas nécessairement traditionnel, mais je trouvais intéressant cet ajout. Plus de légumes dans la marmite, ce qui pour moi est toujours un plus. Je ne l'ai pas regretté.  Cette ratatouille est tout à fait délicieuse. Nous avons dégusté avec bonheur.

Ingrédients : pour 4-6 portions 

- 2 oignons rouges (jaunes pour moi) hachés 

- 4 gousses d'ail (6 pour moi), hachées finement 

- 2 aubergines coupées en dés 

- 3 courgettes hachées en dés 

- 3 poivrons rouges (fait un mélange de rouge, jaune et de vert), épépinés et hachés 

- 6 tomates mûres émondées  

- ½ bouquet de basilic frais (15 g) 

- Huile d'olive 

- Quelques brins de thym frais (4 branches de thym citron pour moi) 

- 1 boîte de 400 g de tomates italiennes de qualité (mis 1 bte de 796 ml) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique 

- Le zeste d’½ citron 

Mon ajout 

- La moitié d’une barquette (113 g) de champignons tranchés

Préparation : 

1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen, dans une grande casserole. Ajouter les aubergines, les courgettes, les poivrons hachés, les champignons et faire cuire à feu moyen, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement ramollis. Réserver les légumes cuits dans un grand bol. 

2. Dans la même casserole, si nécessaire, ajouter un peu d’huile et faire cuire l’oignon quelques minutes. Ajouter l’ail et les branches de thym citron. Poursuivre la cuisson 1 minute. 

3. Remettre les légumes cuits dans la poêle et incorporer les tomates fraîches et celles en conserve, le vinaigre balsamique et une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir. 

4. Défaire les tomates à la cuillère de bois et bien mélanger. Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la ratatouille soit réduite, et que les légumes soient cuits. 

5. Déchirer les feuilles de basilic (j’ai haché) et les ajouter au plat. 

6. Zester finement le zeste de citron et l’ajouter à la ratatouille. 

7. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

8. Servir avec un morceau de pain ou du riz cuit (J’avais du fromage râpé pour le service )

Source : déclinaison d’une recette de Black Milk

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QUESADILLAS À LA GRECQUE AVEC TSATZIKI

Je vous ai déjà présenté il y a plusieurs années un plat typiquement grec, une tarte aux épinards et à la feta, une spanakopita en fait, recette grecque traditionnelle que je cuisinais depuis longtemps. Nous adorons! J'ai refait bien des fois depuis, et souvent pour recevoir l'été. Avec un verre de rosé, c'est le bonheur assuré hihi. Depuis le début de la pandémie, je n'ai pas eu l'idée de préparer ce délicieux plat qui demande quand même du temps à cuisiner. Récemment, j'ai trouvé ici ces quesadillas, une interprétation plutôt libre et très simplifiée de cette tarte salée hihi. Quand est venu le temps de monter les tortillas, j'ai préféré la deuxième option suggérée de ne garnir qu'une moitié de tortilla et de replier l'autre moitié sur elle-même. C'était plus simple ainsi et évitait un peu mieux les débordements dans la poêle. J'ai bien aimé. La tortilla donne beaucoup de croustillant et la garniture d'épinards est bonne. Par contre, le goût de la feta est peu présent. Je pense qu'on pourrait en mettre un peu plus. Si vous en faites l'essai, je vous le conseille vraiment. Accompagné de tsatziki et de crudités, ce sera délicieux.

Ingrédients : Pour les quesadillas 

- 7 onces/198 g d’épinards frais 

- 2 oignons verts, finement hachés 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’aneth frais haché (mis ½ c. à thé/2.5 ml d’aneth séché) 

- 2,5 onces (57 g/7 c. à thé) de fromage feta émietté (on pourrait mettre quelques cuillerées de plus)

- 3 tomates séchées au soleil hachées (facultatif/j'ai mis) 

- 4 tortillas à la farine (j'ai utilisé des tortillas de blé de 8 po/20 cm de diamètre) 

- Sel et poivre 

- Huile d'olive (pour la cuisson) 

Pour la sauce tsatziki 

- 1 tasse (233 g) de yogourt nature grec (j’avais du 0%) 

- 0,5 gousses d’ail haché finement hachée (mis une gousse entière) 

- 1 concombre (moyen) coupé en petits dés (mis la moitié d’un concombre anglais) 

- 1 c. à thé (5 ml) d'aneth haché (mis ¼ c. à thé/1 ml d’aneth séché) 

- 2 giclées de jus de citron 

- Poivre noir (au goût) 

- Filet d'huile d'olive

Préparation : 

1. Laver les épinards. Les faire flétrir dans une casserole avec un peu d’eau à feu moyen (ou au micro-ondes, c'est plus facile et ce que j'ai fait; vous y allez en plusieurs courtes séquences) pendant quelques minutes  (surveiller de près). Laisser refroidir un peu et extraire le plus d’eau possible des épinards en les pressant dans une passoire ou avec les mains. Mettre dans un grand bol. 

2. Ajouter les oignons verts, l'aneth et les tomates séchées au soleil dans le bol. 

3. Ajouter la feta à la préparation. Bien mélanger le tout et réserver. 

4. Pour le tsatziki, mettre le yogourt dans un petit bol. Y ajouter l'ail, le concombre, l'aneth et le jus de citron et bien mélanger. 

5. Broyer du poivre noir sur le dessus et arroser d'un peu d'huile d'olive. 

6. Faire chauffer une poêle. 

7. Répartir la moitié de votre mélange d'épinards sur deux des tortillas et garnir des deux autres. Appuyer un peu et placer l'un des ronds dans la poêle avec un filet d'huile. Quand c’est doré et croustillant, retourner délicatement et cuire l'autre côté pendant une minute ou deux. Prendre les deux autres tortillas et les faire cuire de la même manière.* 

8. Trancher en six les quesadillas et servir immédiatement avec la sauce tsatziki.

*Note : 

- Si vous préférez, vous pouvez placer la moitié de la quantité de garniture sur seulement la moitié d'une tortilla dans la casserole, puis la replier sur elle-même; cela empêche la garniture de tomber partout dans la poêle! (C’est cette façon de faire que j’ai privilégié) 

Conseil : 

- Pour éviter que le tsatziki fasse de l’eau, après avoir épépiné le concombre, le saupoudrer d’un peu de sel pour le faire dégorger durant 15-20 minutes environ. Bien assécher par la suite et l’ajouter au yogourt. 

Source : inspiré d'une recette de quesadillas aux épinards et à la feta avec salsa aux tomates de UK Olive magazine (édition mars 2014) chez « Scrummy Lane »

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POÊLÉE DE POIS CHICHES À L’ITALIENNE

J'utilise beaucoup les légumineuses dans les salades et les soupes mais plus rarement dans d'autres genres de plats. En écoutant récemment l'émission Savourer, j'ai été séduite par la recette toute en simplicité et rapide que Geneviève O'Gleman nous proposait. Il me restait des petites tomates de mon jardin que j'avais fait mûrir à l'intérieur. J'avais la recette parfaite pour les utiliser. Et puis, ce plat contient du fromage. Ce ne pouvait être que bon hihi. Vous ne serez pas étonnée, je n'ai pu m'empêcher d'ajouter ma petite touche personnelle. Ce plat sans prétention est délicieux. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte et vous aurez un repas complet.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 petit oignon haché 

- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement (mon ajout) 

- 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive divisée 

- 1 casseau ou environ 2 tasses (300 g) de tomates cerises 

- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches sans sel ajouté (mis pois chiches réguliers) 

- ¼ tasse (60 ml) pesto de tomates séchées 

- 4 tranches de pain de blé entier (mis le pain que j’avais) 

- 1 tasse (125 g/4 oz) de mozzarella (fait un mélange de mozzarella et de brick) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais (mis ½ c. à thé/3 ml de basilic séché) 

- Set et poivre

Préparation : 

1. Hacher l’oignon. 

2. Dans un grand poêlon antiadhésif allant au four, verser 1 c. à thé (5 ml) d’huile et la répartir à l’aide d’un pinceau de cuisine. Chauffer à feu moyen-vif. 

3. Ajouter l’oignon et les tomates cerises entières. Cuire 2 ou 3 minutes en remuant à quelques reprises à l’aide d’une cuillère de bois, pour attendrir l’oignon. 

4. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute. 

5. Pendant ce temps, rincer et égoutter les pois chiches. 

6. Ajouter les pois chiches et le pesto (et le basilic séché) au contenu du poêlon. Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que les tomates éclatent. 

7. Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille au centre du four. 

8. À l’aide du pinceau de cuisine, badigeonner les tranches de pain du reste de l’huile (5 ml/1 c. à thé). Couper les tranches de pain en deux et déposer sur une plaque de cuisson. 

9. Écraser délicatement les tomates (pas fait). 

10. Râper le fromage et le répartir sur la poêlée. 

11. Placer la poêlée et la plaque de pain côte à côte au four. Dorer sous le gril 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et le pain, doré. 

12. Garnir de feuilles de basilic (non) et servir avec le pain grillé. 

Note : cette recette est meilleure préparée à la dernière minute. 

Source : Geneviève O'Gleman sur Savourer

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MUJADDARA : RIZ AUX LENTILLES À LA LIBANAISE

C'est l'an dernier, lors d'un repas de traiteur partagé avec de très bonnes amies, que j'ai découvert ce plat typique du Liban. Cela avait été un réel coup de cœur. Ce riz aux lentilles agrémenté d'oignons frits était très parfumé par les épices utilisées. C'était goûteux, et cela fondait en bouche. Tellement bon! Depuis, j'ai fait quelques recherches pour trouver une recette, et j'ai trouvé ici ce qui me semblait  parfait. La seule différence avec d'autres recettes plus traditionnelles était dans la cuisson des oignons qui étaient caramélisés plutôt que frits. J'avoue bien honnêtement que je préférais cette façon de faire. C'était mois gras. Je perdais évidemment en croustillant, mais certainement pas en goût. Le seul réel désavantage était le temps de préparation des oignons caramélisés. C'est beaucoup plus long à cuire que de faire de la friture, c'est certain, mais comme j'ai des préoccupations santé, je pense que cela valait le coup.

Ce plat se sert chaud, mais à ma première expérience, je l'avais dégusté froid, un peu comme une salade, et j'avais adoré. Alors oui, à la limite, vous pouvez le manger froid. Vous pouvez aussi déguster tiède. Je trouve même que c'est la manière idéale de le manger parce que les parfums ressortent davantage. J'ai agrémenté ce riz d'une petite sauce toute simple à base de yogourt grec aromatisée d'ail et bien assaisonnée. Le tout a été servi avec des tranches de concombre. La sauce et le concombre amènent beaucoup de fraîcheur à ce plat très goûteux. Miam!

Ingrédients : 5-6 portions

- 4 oignons blanc (mis 4 oignons jaunes)
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

- 1 tasse (195 g) de lentilles, rincés et égouttés (j’avais des lentilles vertes) 

- 1 tasse (180 g) de riz long blanc (j'ai utilisé du basmati) 

- 1 c. à thé (5 ml) de cumin 

- 1 c, à thé (5 ml) de coriandre séchée 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de cannelle 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de curcuma 

- Sel, poivre 

- ± 3 tasses d'eau ou de bouillon de légumes (en général on utilise l'eau) (j’ai ajouté de l’eau en cours de cuisson) 

- Persil ou coriandre, haché (au goût)

Sauce 

- Yogourt grec au goût 

- Ail au goût, passé au presse-ail 

- Sel et poivre au goût 

Préparation :

1. Émincer les oignons, réserver. 

2. Faire chauffer l'huile d'olive (environ 2 c. à soupe/30 ml) dans une poêle. 

3. Ajouter les oignons émincés et faire revenir tout en remuant pour qu'ils n'attachent pas jusqu’à obtenir une belle coloration brune caramélisée (c'est un peu long, on peut aussi les ajouter graduellement). 

4. Retirer la moitié des oignons et les réserver dans une assiette recouverte de papier essuie-tout. 

5. Ajouter les épices (curcuma, cumin et cannelle et coriandre) aux oignons restants dans la poêle. 

6. Faire revenir une minute environ afin de faire ressortir les saveurs des épices. 

7. Ajouter l'eau (ou le bouillon de légumes) et gratter le fond de la casserole afin d'en extraire les sucs. 

8. Ajouter ensuite le riz et les lentilles porter à ébullition, réduire et couvrir la casserole. Laisser mijoter environ 25-30 minutes (ajouter de l'eau au besoin si les légumes secs absorbent tout le liquide). 

9. Éteindre le feu et laisser la casserole à couvert pendant dix minutes. 

10. Retirer le couvercle et à l'aide d'une fourchette mélanger délicatement le tout. 

11. Déposer ensuite les oignons caramélisées réservées et servir chaud (ou tiède). 

Sauce au yogourt

Sauce : 

12. Dans un bol, mélanger au goût le yogourt et l’ail pressé. Saler et poivrer. 

13. Servir avec le riz

Service : j’ai garni de tranches de concombre 

Source : déclinaison « Mes inspirations culinaires »

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RAGOÛT CRÉMEUX DE HARICOTS BLANCS, TOMATES ET POIVRONS

Mes lecteurs le savent , je cuisine souvent les légumineuses. Nous ne sommes pas végétariens, mais nos repas sont souvent constitués de protéines végétales. Je disposais de peu de temps pour préparer le repas, et l'idée de me faire un petit ragoût express m'est venu. Tout simple à préparer et bien savoureux! C'est ce que je voulais. Et j'avais envie de lui donner un petit côté crémeux. Lors d'un séjour dans mon coin de pays natal, j'ai fait une halte à la Fromagerie des Basques et j'y ai découvert un nouveau produit, une tartinade de fromage crémeux aux fines herbes que je me suis empressée d'ajouter à mes achats de fromage qui fait quick hihi.

Ce fromage à tartiner me permettrait de donner du crémeux à ce ragoût de haricots.Vous pouvez utiliser le fromage à la crème que vous avez en épicerie, ou encore du chèvre crémeux qui pourrait être  une alternative intéressante. J'ai été conservatrice et mis quatre bonnes cuillerées à soupe, mais si vous voulez que ce soit davantage crémeux, ne vous gênez pas pour en mettre plus. Au service, j'ai garni simplement de persil pour donner de la fraîcheur au plat. Le résultat est comme je le souhaitais: simple à préparer, rapide d'exécution, tout crémeux et délicieux. Miam!

Ingrédients : pour 3-4 portions

- 1 boîte (540 ml) de haricots blancs rincés et égouttés
- 1 gros oignon haché
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- Un gros poivron (couleur au choix) haché
- 1 ½ tasse (375 ml) tomates en boîte à l’étuvée et leur jus (ou des tomates en boîte régulières)
- ½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- Une pincée de de piment de Cayenne
- 4 c. à soupe (ou plus si vous aimez beaucoup) de tartinade de fromage crémeux aux fines herbes ou du fromage à la crème ou encore du chèvre crémeux
- Sel et poivre
- Persil plat haché pour garnir

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à moyen. Faire prendre couleur à l’oignon durant 2 minutes.

2. Ajouter le poivron et l’ail haché et poursuivre la cuisson quelques minutes pour attendrir le poivron. Mélanger régulièrement.

3. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, l’origan, la pincée de piment de Cayenne, et les haricots. Assaisonner et porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

4. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

5. Rectifier l’assaisonnement.

6. Au moment de servir, garnir chaque plat de persil plat haché.

Source : inspiré par plusieurs recettes

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MIJOTÉ DE HARICOTS BLANCS ET DE LÉGUMES

J'avoue que les photos de ce plat végé ne sont pas super sexy hihi. Disons que j'ai déjà fait beaucoup mieux comme photos, mais par contre, ce plat est vraiment très bon et simple à faire. J'ai déniché ici et j'ai fignolé autour en y ajoutant davantage de légumes. Au moment d'ajouter les herbes et épices, j'ai réalisé que je n'avais plus de paprika fumé. Déçue, mais j'ai fait avec! Je n'allais pas courir à l'épicerie. J'ai simplement utilisé du paprika doux qui a fait la job, mais si vous avez du paprika fumé, n'hésitez surtout pas à l'utiliser. Il donnera un goût bien particulier à ce mijoté supposément au goût de fèves au lard. C'est probablement ce petit goût sucré du plat qui fait un peu penser à celui des fèves au lard, mais cela n'a définitivement rien à voir au final. On suggère entre autre de servir avec un œuf poché. Je n'ai pas testé immédiatement, mais avec les restes deux jours plus tard, et c'est vraiment très bon. Le jaune coulant mêlé au plat, c'est assez décadent. Vous pourriez aussi garnir de fromage râpé. Ce devrait être excellent. Si vous avez de gros mangeurs, je vous conseille de doubler la recette qui est prévue originellement pour 4 portions, qui sont petites en passant... Si vous ne trouvez pas de passata, un coulis de tomates, utilisez simplement de la sauce tomate. Cela fera très bien l'affaire. Au moment de servir, j'ai garni de persil plat et de ciboulette. Cela donne de la fraîcheur au plat, et c'est vraiment très bon. J'ai servi en plat principal avec une salade, mais vous pourriez servir en accompagnement d'une viande si vous voulez combler les carnivores de votre famille. :-)

Ingrédients : pour 4 portions (petites)

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, hachée finement
- 1 poivron vert
- La moitié d’une barquette (113 g) de champignons de Paris, tranchés
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
- 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé (je n’avais plus, mis du doux)
- 1 c. à soupe (15 ml) d’origan séché
- Une pincée de poivre de Cayenne
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse (250 ml) purée de tomates de type Passata (coulis) (si vous ne trouvez pas, de la sauce tomate fera l’affaire)
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 1 conserve (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés

 Garniture (mon ajout)
- 2-3 c. à soupe de persil (30-45 ml)
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette

Préparation :

1. Dans une petite casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile pendant 2 minutes à feu moyen-élevé.

2. Ajouter le poivron et les champignons et continuer la cuisson pendant 2-3 minutes en mélangeant souvent.

3. Diminuer un peu l'intensité du feu, ajouter les épices et herbes et faire griller pendant 1-2 minutes pour développer les arômes.

4. Déglacer avec la passata et y ajouter les haricots. Bien mélanger.

5. Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre de pomme.

6. Amener à ébullition puis réduire le feu au minimum.

7. Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.

8. Servir garni de persil et de ciboulette

*Délicieux garni d’un œuf poché ou sur une tartine à l’avocat! (j’ai testé avec l’œuf poché, et c’est délicieux); on pourrait aussi l'agrémenter de fromage râpé de son choix).

Source : déclinaison d’une recette de Nutrisimple

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