CARI DE CREVETTES AU LAIT DE COCO

D'emblée, je dois dire que c'est mon premier cari. Hé oui! Je n'avais aucune attente. La recette dénichée ici me semblait très accessible. Seul hic, j'ai réalisé que je n'avais plus d'huile de sésame. On s'en passerait tout simplement. Par contre, j'ai voulu ajouter une petite touche de gingembre frais. Je pensais que cet ajout pouvait être intéressant avec les autres ingrédients. J'ai du basilic doux en quantité, mais pas de basilic thaï. Va pour le basilic doux!  Ce qui me plaisait beaucoup de la recette, c'était sa simplicité d'exécution. J'avais quelques craintes que ce soit trop relevé considérant la quantité de pâte de cari demandée. J'ai réduit un peu, mais honnêtement, lorsque j'ai dégusté, j'ai réalisé que j'aurais pu tout mettre ce qu'on demandait. Ce plat est délicieux. Le lait de coco donne la douceur, et crée un bel équilibre des saveurs. On a adoré. Je referai, c'est certain et j'ajouterai de l'huile de sésame hihi.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame (je n’avais plus) 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale (mis 3 c. à soupe/45 ml d’huile de canola) 

- Ajout d’1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé à la microplane 

- 1 oignon moyen, émincé très finement 

- Ajout de ¾ d’un gros poivron orange ou autre poivron de couleur haché 

- 2 c. à soupe) de pâte de cari rouge thaïe (prudente j’ai mis 1 ½ c. à soupe, mais je mettrai la quantité suggérée la prochaine fois) 

- 1 2/3 tasse (400 ml) de lait de coco (1 boîte) 

- 3 c. à soupe (45 ml) de nuoc-mâm (sauce poisson) 

- 4 c. à thé (cc) de sucre 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé 

- 400 g (13 oz) de grosses crevettes crues, décortiquées (16/20) (calibre 31-40 pour moi) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic thaï ou de coriandre, haché (basilic régulier pour moi)

Préparation : 

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame et l'huile végétale à feu moyen. 

2. Ajouter l'oignon émincé, et le poivron et cuire 3 minutes en remuant fréquemment. 

3. Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson 1 minute en mélangeant. 

4. Incorporer la pâte de cari rouge dans la poêle et cuire environ 1 minute en mélangeant constamment. 

5. Ajouter le lait de coco et remuer. 

6. Incorporer le nuoc-mâm, le sucre et le jus de citron. 

7. Cuire 5 minutes à faible ébullition en remuant périodiquement jusqu'à ce que le curry soit complètement dissous. 

8. Ajouter les crevettes à la sauce. 

9. Laisser frémir 5 minutes en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. 

10. Servir le curry sur un riz basmati et garnir des herbes fraîches. 

Source : déclinaison d’une recette de SAQ

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POULET AUX ARACHIDES

Ces derniers temps, je ne pète pas la forme. Ça explique peut-être la raison pour laquelle j'ai complètement oublié d'ajouter la garniture d'arachides sur les portions de ce plat de poulet déniché ici. La recette originale propose de faire une garniture d'épinards frits. J'adore les épinards frits, mais j'essaie d'éviter autant que possible la friture. J'ai donc décidé de substituer par du brocoli que j'ai intégré à la sauce, ainsi que de l'oignon que je trouvais indispensable dans cette recette. Tout ça donne évidemment une toute autre allure au plat, mais je ne crois pas qu'on y perde au change. Ma seule déception aura été mon oubli pour les arachides. Je vous conseille évidemment d'en mettre. Ce plat est délicieux. La sauce au beurre d'arachide garni de brocoli nous a conquise. S'il y avait eu des arachides, elles auraient garni parfaitement le plat, et donné du croquant. Et si vous préférez utiliser les épinards, je suis certaine que ce sera aussi bien bon. :-)

Ingrédients : pour 4 portions 

- 2 poitrines de poulet, coupées en morceaux de la taille d’une bouchée 
- 1 ¼ tasse (225 g) de riz basmati 

- ½ tasse (130 g) de beurre d’arachides 

- ¼ tasse (60 ml) d’eau 

- ½ tasse (125 ml) de sauce soya (mis 1/3 tasse /80 ml sauce soya régulière, le reste/45 ml de sauce soya légère) 

- 2 gousses d’ail finement hachées 

- Ajout d’1 oignon haché 

- ¾ tasse (180 ml) de lait de coco 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable 

- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale (canola) 

- 2 tasses (500 ml) d’épinards prélavés et bien secs (mis 2 tasses/150 g de fleurons de brocoli) 

- 1 lime, coupée en quartier 

- ¼ tasse (25 g) d’arachides non salées, grossièrement hachées (pas mis, j’ai oublié) 

- Une pincée de sel 

- Huile végétale, pour la friteuse (pas utilisé)

Préparation : 

1. Faire cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Réserver. 

2. Préchauffer la friteuse à 180 °C (350 °F). (Non pour moi)

3. Dans une casserole à feu moyen-élevé, mélanger le beurre d’arachides, l’eau, la sauce soya, l’ail, le lait de coco, le sirop d’érable et le vinaigre de riz. Porter à ébullition, puis fermer le feu et laisser reposer 2 minutes. Réserver. 

4. Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau. Saler et ajouter les fleurons de brocoli. Reporter l’ébullition, baisser le feu et couvrir. Cuire 2 minutes. Égoutter et réserver. 

5. Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Cuire les morceaux de poulet, (et l’oignon haché) 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. 

6. Ajouter la sauce, et les fleurons de brocoli au poulet et bien mélanger. Réserver. 

7. Frire les épinards environ 1 minute dans la friteuse, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. (Pas fait)

8. Déposer les épinards frits dans un bol tapissé de papier absorbant. Saler immédiatement à leur sortie de la friteuse. (Pas fait)

9. Servir le poulet avec du riz, des épinards frits et des tranches de lime. Saupoudrer le poulet d’arachides (j’ai oublié!) 

Notes et conseils : ce plat est excellent avec du bok choy cuit à la vapeur! 

Source : déclinaison Le poulet.ca

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TRUFFES EARL GREY AU CHOCOLAT NOIR

Mes dernières truffes au thé cuisinées date de 10 ans hihi. Et je me rappelle qu'elles ne goûtaient pas beaucoup le thé, ce qui était ma déception à l'époque. J'ai trouvé  ici cette dernière qui me plaisait beaucoup, et que je pouvais offrir à ma fille puisqu'elle ne contient pas de crème. Un bon point puisque je suis moins aguerrie quand vient le temps de lui trouver une confiserie adaptée à ses besoins. La préparation est très simple. On suggère un temps de repos de deux heures avant de façonner les truffes, ce que j'ai fait. Lorsque j'ai sorti du frigo, l'huile de coco avait figé laissant des traces blanchâtres sur la surface de la ganache qui était dure comme le fer. Coudonc! J'ai laissé tempérer le tout, et pu mélanger la préparation pour  intégrer l'huile de coco. J'ai pu façonner par après les truffes. Je vous conseille donc de mélanger à quelques reprises durant la période que la ganache durcit. Puis aussitôt que vous jugez que le mélange est manipulable pour former les truffes, commencez le travail. Je ne vous cache pas que façonner des truffes est salissant hihi. Si vous voulez utiliser des gants en nitrile, n'hésitez surtout pas hihi. Ceci dit, la truffe goûte ce qu'elle doit goûter i.e. le thé hihi, et c'est délicieux. C'est ce que je souhaitais, et j'espère bien que ma fille appréciera, tout comme les autres d'ailleurs. :-)

Ingrédients : 

- 12 oz (340 g) de chocolat noir de bonne qualité (j’avais du 70%), haché 
- 1 c. à soupe d’huile de coco 

- 1 ½ tasse (375 ml) de lait de coco entier 

- 4 sachets de thé Earl Grey 

- ¼ c. à thé (1 g) de sel de mer

- Poudre de cacao en quantité suffisante

Préparation : 

1. Hacher le chocolat et le disposer dans un bol avec l’huile de coco. 

2. Dans une petite casserole à feu vif, porter à ébullition le lait de coco avec les sachets de thé. Réduire le feu à moyen et remuer doucement en évitant de déchirer les sachets de thé. Si cela arrive, utiliser simplement un tamis à mailles fines ou une étamine pour filtrer le lait de coco. 

3. Laisser prendre couleur le lait de coco, environ 5-6 minutes. 

4. Retirer les sachets de thé, et verser le lait de coco sur le chocolat haché et l’huile de coco. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit fondu et bien crémeux. Saupoudrer du sel et mélanger de nouveau. 

5. Disposer une pellicule plastique sur le dessus du chocolat pour éviter la formation d’un film. Laisser revenir à température ambiante. Mélanger à quelques reprises. 

6. Réfrigérer entre une à deux heures. Mélanger quelques fois durant la réfrigération. Vérifier durant ces moments la texture du mélange s’il est manipulable. Si la préparation devient trop ferme, elle sera difficilement manipulable. Si c’est le cas, laisser reposer à température ambiante une quinzaine de minutes afin que la préparation soit plus facile à manipuler. 

7. Disposer dans un petit bol de la poudre de cacao. Chemiser une plaque à pâtisserie de papier ciré. 

8. À l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère parisienne, prélever de petites boules de chocolat et utiliser les paumes des mains pour les façonner en boule. 

9. Rouler les boules de chocolat dans la poudre de cacao. Déposer sur la plaque à pâtisserie. Réfrigérer.

10. Lorsque les truffes sont fermes, les disposer dans un contenant fermant hermétiquement. Réfrigérer.

Mon conseil: si vous n’arrivez pas à faire fondre entièrement le chocolat avec le mélange de lait de coco infusé, vous pouvez mettre en dessous de votre bol, un autre bol rempli d’eau chaude pour faire comme un bain-marie; cela facilitera la fonte du chocolat.

Conservation : 1 semaine au réfrigérateur/on peut congeler pour quelques semaines 

Rendement : on mentionne 30 truffes, j’en ai obtenu 35 

Source : Wicked Spatula

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TRUFFES AU CHOCOLAT VEGANES

Voici la dernière confiserie préparée pour les fêtes de fin d'année. J'ai préparé pour ma fille intolérante aux produits laitiers. J'ai trouvé ici cette truffe toute en simplicité que j'ai mise à ma main! Du lait de coco et des pépites de chocolat vegan,  c'est ce qui constitue la ganache. On enrobe de poudre de cacao mais vous pourriez opter pour un enrobage différent si vous préférez. Des noix seraient bien entre autres. Cette truffe est facile à faire et excellente. Cela devrait plaire à ma fille.

Ingrédients : 

- 1 1/8 tasse (200 g) de pépites de chocolat mi-sucré vegan 

- ½ tasse (125 ml) de lait de coco 

- Poudre de cacao + un peu de sucre à glacer mélangés ensemble (en quantité suffisante pour enrober)

Préparation : 

1. Disposer les pépites de chocolat dans un bol moyen. 

2. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait de coco jusqu’au point d’ébullition. Verser sur les pépites de chocolat et à l’aide d’une cuillère de bois mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. 

3. Réfrigérer la ganache et laisser reposer pendant environ 8 heures 

4. Dans un petit bol, disposer la poudre de cacao. 

5. À l’aide d’une cuillère, prélever de la ganache et former une boule avec les paumes des mains. Rouler dans la poudre de cacao et disposer sur une plaque chemisée de papier parchemin. Répéter avec le reste de la ganache. 

6. Réfrigérer dans un contenant fermant hermétiquement 

Rendement : j’ai obtenu un peu plus d’une vingtaine de truffes 

Source : inspiré par une recette de Cuisine en scène

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SOUPE THAÏE AU POULET ET AUX POIREAUX

Je pense vous l'avoir déjà dit, j'aime beaucoup la cuisine asiatique, mais je ne suis pas nécessairement à l'aise de la cuisiner. Évidemment j'adore les soupes de ce type de cuisine, et celle que j'ai dénichée ici me plaisait.  Les ingrédients étaient tous très accessibles et la préparation fort simple. J'ai fait quelques petits ajouts, et ajusté la quantité de vermicelles qui, pour moi, était beaucoup trop importante et, prenait toute la place dans la marmite. Je n'ai pas mesuré ce que j'ai mis, mais certainement pas plus de la moitié de la quantité de vermicelles suggérée. La préparation et la cuisson de cette soupe se sont faits rapidement, et je suis très satisfaite du résultat obtenu. La soupe est vraiment délicieuse et très facile à réaliser.

 

Ingrédients : 4-5 portions 

- 3 tasses (250 g) de poireaux tranchés 

- Environ 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 

- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari rouge 

- 1 boîte (400 ml) de lait de coco 

- ½ lb (225 g) de tranches de poulet pour fondue (j’avais un paquet de 300 g) 

- 1/3 lb (150 g) de vermicelles de riz (beaucoup trop, pas mesuré mais j’ai mis moins/j’avais des vermicelles de riz brun) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché (à la microplane) 

- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet (j’ai mis 1 tasse/250 ml de plus) 

- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma (mon ajout) 

- Quelques gouttes de sauce au poisson (mon ajout) 

- Sel et poivre 

- ¼ tasse (60 ml) de petites feuilles de coriandre (facultatif) (j’ai mis 2 c. à soupe (30 ml) de purée de coriandre en tube et du persil plat pour la déco)

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les poireaux et le gingembre de 2 à 3 minutes en remuant. 

2. Ajouter la pâte de cari et le curcuma et cuire 1 minute en remuant. 

3. Ajouter le lait de coco, la sauce au poisson, et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. 

4. Ajouter les tranches de poulet et laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux. 

5. Ajouter les vermicelles de riz, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Saler et poivrer. (J’ai fermé le feu de la cuisinière, mais laissé sur le rond) 

6. Si désiré, garnir de feuilles de coriandre (persil) (j’ai ajouté à ce moment la purée de coriandre et bien mélangé) au moment de servir. 

Source : déclinaison Complètement poireau

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SOUPE THAÏ AU POULET

Avec l'automne qui s'installe, on a envie de bonnes soupes réconfort. Cette dernière aux accents asiatiques dénichée ici me plaisait beaucoup. Je ne suis pas très douée en général avec ce type de cuisine,  et pourtant j'adore. La recette était simple et avec des ingrédients que j'ai pour ainsi dire tout le temps, ce qui est plutôt rare pour moi quand je cuisine asiatique. Le résultat est plus que satisfaisant. La soupe est savoureuse et bien parfumée. Délicieux! À refaire définitivement!

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché (passé à la microplane pour moi)
- 1 c. à thé (5 ml) de pâte de cari rouge
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- ¾ de lb (340 g) de poitrines de poulet, sans peau
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame (non grillé)
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail (ajout/n’ai mis qu’une, mais vous conseille le double)
- 1 carotte émincée en fines demi-rondelles 
- 2 oignons verts émincés (mis 3)
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette (mon ajout)
- 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée (mis du persil plat, environ 1 c. à soupe (15 ml) en garniture + 1 c. à soupe (15 ml) de purée de coriandre dans le bouillon)
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco avec le bouillon de poulet, le gingembre, la pâte de cari, et le curcuma. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

2. Tailler les poitrines de poulet en dés.

3. Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Faire dorer le poulet et l’oignon de 2 à 3 minutes.

4. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute.

5. Incorporer au bouillon et ajouter la carotte émincée et les oignons verts. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

6. Ajouter la ciboulette, la coriandre (purée de coriandre) et bien mélanger.

7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir. (J’ai garni de persil)

Source : déclinaison d’une recette de « Les recettes de Caty »

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POULET AU BEURRE EXPRESS REVISITÉ

Les puristes vont m'en vouloir hihi.  J'ai transformé un classique. Remarquez, la recette a été passablement revisitée au départ par  Ricardo , aussi par Recettes du Québec ainsi que d'autres pour la rendre plus accessible. J'avoue connaître assez peu la cuisine indienne, mais je suis certaine que la soupe aux tomates en boîte ne fait certainement pas partie des ingrédients de la recette typique du poulet au beurre hihi.  Je pense tout simplement qu'on a voulu  faciliter les choses en utilisant des produits qu'on a tous dans nos garde-manger. J'ai utilisé des poitrines de poulet parce que c'était ce que j'avais sous la main, mais je pense que côté tendreté, les hauts de cuisse suggérés dans la recette originale le sont davantage. Leur chair est aussi moins sèche.  Je vous conseille donc de les privilégier pour la préparation de cette recette. Je trouvais que ce plat manquait cruellement de légumes, et vous connaissez mon obsession à mettre des légumes dans tous mes plats hihi. J'ai même poussé l'audace en utilisant un reste de champignons qui devaient être rapidement passés. Je suis bien effrontée hihi.  Et puis, j'ai lu les commentaires reçus pour la recette, et fait quelques ajustements pour donner davantage de goût au plat.  Le résultat est un repas de semaine plus qu'acceptable. Nous avons beaucoup aimé ce plat bien goûteux. N'oubliez pas de l'accompagner d'un riz basmati ainsi que d'un pain naan pour tremper dans la sauce, c'est bien bon. Désolée pour la piètre qualité de mes photos. Sont pas super!

 

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1.5 lb (675 g) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en morceaux (j’ai utilisé 2 gros suprêmes) 

- 1 oignon haché 

- ½ poivron rouge haché  

- 5-6 champignons de Paris émincés 

- 2 tasses (340 g) de fleurons de brocoli, blanchis 1 minute dans l'eau bouillante et bien égouttés

- 3-4 c. à soupe (45-60 g) de beurre 

- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari (ou de pâte de cari) 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail 

- ½ c. à thé (3 ml) de garam masala 

- Une pincée de poivre de Cayenne 

- 1 boîte de 284 ml (10 oz) de soupe condensée aux tomates, non diluée 

- 1 boîte (398 ml) de lait de coco 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, dorer les morceaux de poulet dans le beurre avec l’oignon le temps que le poulet perde sa crudité. 

2. Ajouter les lanières de poivron et les champignons et poursuivre la cuisson environ 2-3 minutes. 

3. Ajouter la poudre d’ail, la poudre de cari (ou la pâte), le garam masala, le sel, le poivre et la pincée de Cayenne. Bien mélanger pour enrober les morceaux de poulet et les légumes. 

4. Ajouter la soupe aux tomates, le lait de coco et les fleurons de brocoli. Porter à ébullition en remuant constamment. Couvrir et faire mijoter doucement 8-10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. 

5. Servir avec du riz et du pain naan. 

Source : un mélange de deux recettes, celle de Ricardo et de Recettes du Québec + ma touche 

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SAUTÉ DE POULET THAÏLANDAIS AUX POIVRONS ET AU LAIT DE COCO

Je crois vous l'avoir déjà dit. J'adore les plats asiatiques, mais je ne suis jamais très à l'aise de les cuisiner. J'avoue ne pas savoir pourquoi d'ailleurs. J'ai trouvé ici cette recette très accessible et qui me plaisait. Comme à mon habitude hihi, j'ai fait quelques ajouts de légumes. Que voulez-vous, je ne me referai pas. La préparation s'est bien déroulée. J'ai fait un riz nature pour accompagner. Le plat est simple mais délicieux.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 lb (0,5 kg) de demi-poitrines de poulet du Québec, désossées, sans peau, coupées en lanières
- 1 boîte (398 ml) lait de noix de coco en conserve, non sucré
- 1 ½ c. à thé (7.5 ml) de pâte de cari à la thaïlandaise
- 1 poivron rouge, gros (moyen pour moi), coupé en lamelles de ¼ po (6 mm) de largeur
- 1 poivron vert (la moitié), gros, coupé en lamelles de ¼ po (6 mm) de largeur
- Ajout : la moitié d’un zucchini coupé en bâtonnet
- Ajout : ½ barquette (113 g) de champignons coupés en 4 ou 6 morceaux (selon leur grosseur)
- 1 oignon, moyen, tranché finement
- Ajout : 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe (12 g) de cassonade
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson
- 1 tasse (250 ml /environ 150 g) de tomates, épépinées, hachées
- 1/3 tasse (80 ml) de basilic, frais, haché (je n’avais pas/ j’ai mis 1 c. à soupe/15 ml de purée de basilic en tube)
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime, frais

Préparation :

1. Sur feu moyen-élevé, amener à ébullition ¼ tasse (60 ml) de lait de coco et la pâte de cari dans un grand poêlon. Remuer constamment.

2. Ajouter les poivrons, l’oignon, la courgette et les champignons; sauter pendant 5 minutes.

3. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 30 secondes

4. Ajouter le poulet, le lait de coco en réserve, le sucre et la sauce de poisson. Cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit en remuant souvent, environ 5 minutes.

5. Ajouter les 3 derniers ingrédients (tomates, basilic (purée) et jus de lime) et laisser mijoter 1 minute. Assaisonner avec du sel au goût.

Suggestion : Pour y donner encore plus de goût, faites cuire le riz dans le lait de noix de coco aussi! (pas fait, je n’avais plus de lait de coco)

Source : déclinaison d’une recette « Le Poulet du Québec »

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SOUPE CRÉMEUSE AU POULET ET À LA NOIX DE COCO AVEC ÉPINARDS ET LENTILLES

En voyant cette recette, j'étais impressionnée par les épices utilisées pour la préparation de cette soupe. Aucun doute pour moi qu'elle devait être très savoureuse. J'ai acheté les ingrédients qui me manquaient, et quand est venu le temps de préparer la soupe, j'ai réalisé que j'avais  en tête qu'elle se faisait avec des cuisses de poulet, mais que c'était plutôt des poitrines de poulet qui étaient mentionnées. Je n'ai pas changé mes plans, et j'ai fait la soupe avec des cuisses de poulet hihi. Je m'en suis d'ailleurs félicitée hihi. La chair des cuisses est moins sèche et la texture est plus veloutée. Au service, les noix servies en garniture sont définitivement un plus. Cette soupe-repas est tout à fait délicieuse, très parfumée et bien crémeuse.

Ingrédients :

- 3 poitrines de poulet désossées et sans peau (mis 3 cuisses de poulet)
- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet, non salé ou à faible teneur en sodium, divisé
- 1 branche de thym frais (mis une bonne grosse pincée de thym citron séché)
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir fraîchement moulu (¼ c. à thé/1 ml pour moi)
- ¼ c. à thé de sel
- 2 c. à soupe d'huile végétale (d’olive pour moi)
- 1 gros oignon blanc (1 oignon jaune)
- 2 gousses d'ail émincées (3)
- Un morceau de gingembre frais de 1 pouce/2,5 cm, pelé et râpé
- 1 c. à thé (5 ml) de piment rouge broyé (une pincée de flocons de piment)
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de cumin moulu
- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de garam masala
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de coriandre moulue
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 2 c. à thé (10 ml) de curcuma moulu
- 1 boîte (398 ml) de lait de coco
 - 1 tasse de passata (coulis de tomates italiennes)
- 1 tasse (177 g) de lentilles rouges, triées et rincées
 - Jus de ½ citron frais (le jus d’1 citron Meyer)
- 6 oz (±2 tasses/170 g) de jeunes pousses d'épinard légèrement tassés (mis environ 2 tasses d’épinards hachés congelés)
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- Herbes salées au goût (facultatif/mon ajout)
- Persil frais haché pour la garniture
- Une poignée de noix de cajou, d’arachides ou d'amandes hachées si désiré (j’ai fait griller)

Préparation :pour 6 portions

Pour le poulet

1. Mélanger 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet, ¼ c. à thé de sel, 1 c. à thé (moins pour moi) de poivre noir grossièrement moulu et le thym dans une grande poêle. Porter à ébullition puis ajouter les poitrines de poulet en s'assurant qu'elles ne forment qu'une seule couche. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, en tournant au moins une fois.

2. Fermer le feu, couvrir et laisser reposer le poulet dans le bouillon chaud durant environ 15 minutes de plus.

3. Retirer le poulet et l’effilocher

4. Filtrer le bouillon de poulet et le réserver.

Pour la  soupe

5. Pendant la cuisson du poulet, combiner toutes les épices sèches dans un petit bol. Réserver.

6. Une fois le poulet déchiqueté, faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter l'ail, le gingembre et le poulet. Faire sauter pendant 1 minute pour bien mélanger. Ajoutez toutes les épices au mélange de poulet et mélanger jusqu'à ce que le poulet ait absorbé toutes les épices.

7. Verser les 3 tasses (375 ml) de bouillon de poulet restant, le bouillon de poulet filtré, le lait de coco et la passata dans la marmite. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir la marmite. Laisser mijoter doucement la soupe pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

8. Ajouter les lentilles, couvrir à nouveau la casserole et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.

9. Retirer du feu et vérifier l'assaisonnement (j’ai ajouté les herbes salées à ce moment). Et ajouter du sel et du poivre au goût. Ajouter le jus de citron frais et les feuilles d'épinard. Remuer jusqu'à ce que les épinards soient juste fanés.

10. Servir immédiatement garni de persil et de noix de cajou hachées.

Source : déclinaison d’une recette de « Saving room for dessert »

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