BOULES AU RHUM 2

C'est la toute dernière confiserie préparée pour ma boîte gourmande de Pâques 2026. Ce n'est pas la première fois que je cuisine cette friandise. J'ai commencé à cuisiner des confiseries, cela doit bien faire plus de 30 ans. Mes premiers essais provenaient d'un petit livret de la  collection Bon Appétit de Claudette et Marie-Josée Taillefer. Je vous ai d'ailleurs déjà présenté au moins deux recettes provenant de ce livret Chocolats et goumandises. Pour cette dernière, j'ai pensé à ma fille intolérante, et j'ai adapté la recette pour qu'elle puisse déguster cette gâterie. 

Ces boules au rhum contiennent du gâteau au chocolat. Je ne me suis pas cassée la tête, et j'ai utilisé un mélange à gâteau du commerce. Pour l'avoir déjà fait, c'était plus simple pour moi afin que ma fille puisse consommer un gâteau sans produit laitier. J'ai utilisé un lait végétal, et le gâteau était parfait et très moelleux. Plutôt que le beurre dans la recette des boules, j'ai utilisé une margarine sans produit laitier, et des pépites de chocolat végans pour le côté chocolat. La quantité de rhum est minime. Vous pourriez la doubler si vous souhaitez que cela goûte davantage.  La préparation est simplissime et facile. À la dégustation, cela fond en bouche, et c'est bien chocolaté. Ma fille connaît cette gâterie. Elle a déjà dégusté ainsi que la famille, et je pense qu'ils vont apprécier la déguster de nouveau.

Note : je vous présente la version originale que j’ai déjà faite à de nombreuses reprises; cette fois-ci, j’ai cuisiné une version vegan, et vous avez en italique les ingrédients utilisés. 

Ingrédients : 

- ½ lb (227 g) de gâteau au chocolat émietté (environ 3 tasses de miettes) (le gâteau a été fait sans produit laitier) 

- ¼ tasse (28 g) de noix de Grenoble moulues 

- 1 c. à soupe de sirop de maïs 

- 1 c. à soupe de rhum (j’avais du rhum blanc) 

- 5 c. à soupe (70 g) de beurre non salé fondu (j’ai utilisé une margarine vegan) 

- 2 oz (56 g) de chocolat mi-sucré râpé (2 carrés) (1/3 tasse (56 g) de mini-pépites de chocolat mi-sucré vegan) 

- ½ tasse (87 g) de vermicelles au chocolat

Préparation : 

1. Tapisser une grande plaque de papier d’aluminium (ou ciré). 

2. Dans un bol, mélanger les miettes de gâteau, les noix moulues, le sirop de maïs et le rhum. Faire un puits au centre. 

3. Verser le beurre fondu chaud au centre des ingrédients secs. Mélanger à la cuillère de bois. Ajouter le chocolat râpé et bien mélanger. (J’ai fait fondre la margarine et les mini-pépites de chocolat au micro-ondes à puissance 6 en deux séquences de 20-25 secondes; j’ai brassé deux fois pour aider à ce que le chocolat fonde/cette étape peut aussi se faire au bain-marie/quand le mélange est bien fondu ajouter au bol des miettes) 

4. Former des boules avec les mains. Rouler les boules dans les vermicelles de chocolat. Les déposer sur la plaque et réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient fermes. 

Rendement : environ 30 portions (j’ai obtenu 27 portions d’environ 1 c. à soupe) 

Note : se conservent jusqu’à trois semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur. 

Source : La collection des mini-livres Bon Appétit : Chocolat et gourmandises de Claudette et Marie-Josée Taillefer

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GÂTEAU PAIN D’ÉPICES À L’ANCIENNE

Cela fait déjà quelques années que j'ai commencé à réduire le travail effectué pour la confection de mes boîtes gourmandes. J'ai des problèmes de santé qui m'obligent à le faire, et ce n'est pas de gaieté de coeur. Heureusement, les boîtes gourmandes demeurent encore  bien garnies hihi. Cette année, j'ai décidé que je ne faisais qu'un seul gâteau de Noël, et qu'il serait pour ma fille intolérante aux produits laitiers. 

C'est ici que j'ai trouvé ce gâteau pain d'épices qu'il m'était simple de modifier pour le rendre sans produit laitier. Le format du gâteau par contre n'était pas idéal pour offrir, et j'ai donc décidé de mettre dans un moule à pain. J'ai dû prolonger la cuisson. L'extérieur du gâteau s'est avéré trop cuit, et les bouts du gâteau étaient secs. J'ai dû couper un peu pour trouver une mie alvéolée me garantissant un gâteau moelleux. Honnêtement, je ne vous conseille pas de faire cuire dans un moule à pain. Ce n'est pas une bonne idée, mais si vous le faites, surveillez régulièrement la cuisson. Le moule suggéré vous assurera une cuisson parfaite, et assurément plus courte.  On ne parlait pas de glaçage pour ce gâteau. J'ai décidé de faire un glaçage tout simple qui nappe seulement le dessus du gâteau. Le gâteau a un délicieux, et doux goût d'épices. Je referai pour moi ce gâteau plus tard, et dans le moule approprié hihi Quant à ma fille, je crois qu'elle appréciera les parfums de ce gâteau qui nous font penser aux temps des fêtes.  

Mes photos ne sont définitivement pas géniales, et ne mettent pas vraiment en valeur ce gâteau, même s'il est trop cuit hihi.

Ingrédients : 

- ½ tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli (beurre végétal pour moi) 

- ½ tasse (100 g) de sucre blanc 

- 1 gros œuf 

- 1 tasse (250 ml) de mélasse (pas de blackstrap/j’ai utilisé de la Grandma) 

- 2 ½ tasses (350 g) de farine tout usage 

- 1 ½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude 

- 1 c. à thé (cc) de cannelle moulue 

- 1 c. à thé (cc) de gingembre moulu 

- ½ c. à thé (cc) de clou de girofle moulu (mis une pincée) 

- ½ c. à thé (cc) de sel 

- 1 tasse (250 ml) d’eau chaude 

Glaçage (pour un moule carré de 9 po (23 cm/ pour un moule à pain, fait la ½) 

- 1 ½ tasse (180 g) de sucre à glacer 

- 2 c. à soupe (30 ml) de lait (pour moi lait d’avoine)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). 

2. Graisser et tapisser un plat carré de 9 pouces (23 cm) de papier parchemin. (J’ai utilisé un moule à pain de 5x9 po (13 x23) mais cela a prolongé indument le temps de cuisson; je ne vous le conseille pas.) 

3. Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel dans un grand bol. Mélanger et réserver.

4. Battre le beurre dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu’à ce que ce soit crémeux. 

5. Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que ce soit léger et moelleux, environ 3 minutes. 

6. Ajouter l’œuf et mélanger, puis la mélasse et battre encore jusqu’à ce que ce soit lisse. 

7. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange de mélasse, en mélangeant après chaque addition jusqu’à ce que ce soit incorporé. 

8. Ajouter l’eau chaude et battre à faire vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

9. Verser la pâte à gâteau dans le moule préparé. 

10. Faire cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Insérer un cure-dent au centre du gâteau ; il devrait ressortir propre. Si c’est le cas, retirer le gâteau du four. Sinon, faire cuire 15 à 30 minutes de plus, en vérifiant souvent la cuisson. 

11. Faire refroidir le pain d’épices dans le moule avant de le démouler 

12. Glaçage : tamiser le sucre glace dans un bol. Dans un petit bol, verser le lait ; y saupoudrer graduellement le sucre à glacer et bien mélanger. Napper la surface du dessus du gâteau refroidi. 

Note de l’éditeur : La recette originale prévoyait 1 heure de cuisson. Les critiques ont eu des résultats différents, certains gâteaux étant prêts après 30 ou 45 minutes. La recette a été mise à jour pour indiquer un temps de cuisson de 30 à 60 minutes. (Pour un moule à pain, prévoir 10-15 minutes de plus, soit 1h15) 

Source : 

- Pour le gâteau : Allrecipes

- Pour le glaçage: « Recettes des fêtes » Nov.Déc, Kraft

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GÂTEAU AUX POMMES AMISH

Je vous le disais récemment, j'ai des pommes à passer et je n'en viens pas à bout hihi. J'ai trouvé ici ce gâteau aux pommes que je trouvais bien gourmand. J'ai réduit légèrement la quantité de sucre, et je pense que j'aurais pu retirer la même quantité de cassonade sans que cela n'affecte le gâteau. Cela dit, le gâteau n'est pas trop sucré. Je trouvais la quantité d'huile importante, mais me suis gardée une petite gêne en pensant que cela affecterait peut-être la texture du gâteau si je diminuais la quantité d'huile. Je n'ai même pas pensé à substituer par de la compote de pommes. Après tout, je venais d'en cuisiner, mais si vous avez, vous pourriez substituer une partie de l'huile par la même quantité de compote. Cela donnera encore plus le goût de pomme au gâteau et,  à mon idée, il n'en sera que meilleur. J'irais avec 1/2 tasse de compote pour substituer 1/2 tasse d"huile. Honnêtement, j'ai adoré ce gâteau très moelleux rempli de noix et de pommes. IL est vraiment excellent.

Ingrédients : pour 12 portions 

- 3 tasses (420 g) de farine tout usage 

- 1 tasse (200 g) de sucre blanc (mis ¾ tasse/150 g) 

- 1 tasse (180 g) de cassonade (ne l’ai pas fait, mais on pourrait réduire à ¾ tasse/135 g)

- 1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude 

- Ajout d’1 c. à thé (cc) de cannelle 

- 3 gros œufs battus 

- 2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille 

- 1 tasse (100 g) de pacanes ou de noix hachées (facultatif/ j’ai mis) 

- 3 pommes moyennes pelées et coupées en petits morceaux, environ 3 tasses/336 g de pommes hachées - 1 ¼ tasse (310 ml) d’huile végétale (canola) 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’eau

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 ºF (180ºC), et graisser un moule de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm). 

2. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la cassonade, le bicarbonate de soude et la cannelle. 

3. Dans un bol moyen, casser les œufs et les fouetter. Verser l’huile, ajouter la vanille et l’’eau. Fouetter le tout. 

4. Faire un puits au centre du mélange de farine et y verser le mélange liquide. Bien mélanger à la cuillère de bois. 

5. Lorsque la préparation est homogène, ajouter les pommes et remuer jusqu’à ce que les pommes soient bien réparties dans le mélange. 

6. Incorporer les noix, si désiré (fait). 

7. À l’aide d’une spatule, répartir uniformément la pâte dans le moule préparé. 

8. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes à 350 ºF (180ºC) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre du milieu. (J’ai dû ajouter 15 minutes de cuisson) 

*Suggestion: pas fait mais pour réduire la quantité d’huile, on pourrait substituer environ ½ tasse /125 ml d’huile par de la compote de pommes.

Source : Two Pink Pevonies

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GÂTEAU AUX PRUNEAUX

J'ai fait un peu de ménage dans mon garde-manger récemment, et j'y ai découvert deux sacs entamés de pruneaux achetés par mon conjoint. Ça traînait depuis trop longtemps. Il fallait que je cuisine quelque chose avec. J'ai découvert chez Ricardo ce gâteau. Honnêtement, cela prenait ces deux restes pour que je fasse ce genre de gâteau hihi, mais pourquoi pas! J'ai utilisé du sucre d'érable pour la préparation. Je me disais que cela parfumerait agréablement le gâteau. J'étais aussi un peu fébrile d'utiliser pour la première fois le four de ma nouvelle cuisinière. J'ai eu tellement de problème avec mon dernier appareil que cela me stressait un peu. Mon four ne tenait pas sa température, et je devais toujours ajouter du temps de cuisson supplémentaire. Et je ne vous parle même pas des problèmes intermittents de ma plaque de vitrocéramique! Bref, j'ai une nouvelle cuisinière et je suis bien contente, mais c'est une adaptation. Tellement habituée au peu de performance de mon ancien four, que j'ai surestimé le temps qu'il manquait au gâteau quand j'ai vérifié sa cuisson un peu avant  le temps suggéré. J'ai laissé un peu plus longtemps, et je n'aurais pas dû hihi. Le gâteau est un peu trop cuit. J'ai préparé un glaçage au sirop d'érable plutôt qu'au miel pour l'accompagner afin de rester dans le thème que j'avais donné. Ceci dit, le gâteau est, malgré le trop de cuisson, vraiment excellent. On a vraiment apprécié. Il est sucré juste assez. J'ai obtenu une texture assez dense  qui a été probablement accentuée par une trop longue  cuisson.  D'emblée, je n'aurais pas nécessairement fait un gâteau aux pruneaux, mais je ne regrette pas du tout d'avoir cuisiné. Il est vraiment très bon.

Ingrédients :pour 8 portions 

- 2 tasses (280 g) de farine tout usage non blanchie 

- 1 c. à thé) de bicarbonate de soude 

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique(

- ¼ c. à thé (1ml) de sel 

- ¼ c. à thé (1 ml) de cannelle moulue 

- 1 tasse (320 g) de purée de pruneaux* 

 - ½ tasse (125 ml) de yogourt nature 2 % m.g. (0% m.g pour moi) 

- ¼ tasse (60 g) de beurre non salé, ramolli 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile de canola 

- ¾ tasse (135 g)) de cassonade (¾ tasse/103 g de sucre d’érable) 

- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille 

- 2 œufs 

- 1 tasse (94 g) de noix de Grenoble, concassées et grillées 

- ¾ tasse (120 g) de pruneaux séchés, dénoyautés et coupés en dés 

Glaçage au miel (sirop d’érable) 

- ¼ tasse (60 ml) de miel (mis du sirop d’érable) 

- ¼ tasse (25 g) de sucre à glacer 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre

Préparation : 

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Tapisser de papier parchemin le fond d’un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre. 

3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Réserver. 

4. Dans un autre bol, mélanger la purée de pruneaux et le yogourt. Réserver. 

5. Dans un autre bol, crémer le beurre avec l’huile, la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de yogourt. À l’aide d’une spatule, incorporer les noix et les pruneaux. 

6. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. 

Glaçage au miel (au sirop d’érable) 

7. Dans une petite casserole ou au micro-ondes, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser tiédir environ 10 minutes. Napper le gâteau refroidi. 

*PURÉE DE PRUNEAUX 

Ingrédients : 

- 1 ½ tasse (241 g) de pruneaux séchés dénoyautés tassés 

- 1 ½ tasse (375 ml) d'eau 

Préparation : 

1. Au mélangeur, réduire en purée les pruneaux et l'eau. (J’ai fait réchauffer le tout au micro-ondes pendant une minute avant de réduire en purée) 

2. Passer au tamis si désiré. (Pas nécessaire pour moi) 

Source : Ricardo

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GÂTEAU AUX BLEUETS CROUSTILLANT

Ma tendre moitié est très dessert, et avait vu sur Facebook cette recette de gâteau aux bleuets,  une version d'une recette aussi sur Facebook, il semblerait. Il m'avait imprimé la recette sachant que j'adore les desserts à base de bleuets. Je me doutais bien que c'était aussi dans un but intéressé  hihi. J'ai  trouvé une autre version  de la même recette ici. J'avais en tête de cuisiner lors de notre séjour à l'anse en août, mais cela n'a pas été possible. Le gâteau me semblait trop gourmand. Il n'était pas dit que je ne pourrais le faire lors de notre deuxième séjour. Je n'aurais juste personne avec qui le partager, mais coudonc! J'ai décidé de faire un amalgame des deux versions. J'ai commencé la préparation, et j'ai réalisé que je n'avais pas de cassonade pour le croustillant. Tant pis! J'ai remplacé par du sucre, et cela a fait le travail. Probablement que le croustillant est un peu plus pâle qu'il ne devrait, mais je ne crois pas que cela a affecté le goût du gâteau. J'ai réduit un peu la quantité de cannelle craignant qu'elle ne prenne toute la place, et je pense avoir  bien fait. Je vous avoue avoir eu un réel coup de cœur pour ce gâteau.  Croustillant, moelleux et bien parfumé, il est juste parfait. Chaud, température pièce ou froid, il sera délicieux à déguster.  Avec une boule de crème glacée, ce sera encore plus gourmand. 

Ingrédients : pas précisé, mais je dirais pour 6-8 portions

Pour le gâteau 

- 1 tasse (140 g) de farine (tout usage dans mon cas) 

- 1½ c. à thé (7.5 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- Une pincée de sel 

- ½ tasse (100 g) de sucre 

- ½ tasse (125 ml) de lait 

- 1 œuf battu 

- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille 

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de canola 

- 1 tasse (140 g) de bleuets frais ou congelés 

Garniture croustillante 

- 1/3 tasse (65 g) de sucre 

- 1/3 tasse (60 g) de cassonade (je n’avais pas, mis du sucre) 

- ½ tasse (70 g) de farine (tout usage) 

- 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue (mis 1 ½ c. à thé/7.5 ml) 

- 3 c. à soupe (45 g) de beurre, ramolli 

- ½ tasse (50 g) de pacanes hachées

Préparation : pas précisé mais je dirais environ 6-8 portions

Gâteau

1. Préchauffer le four 375 ºF (190 º C). 

2. Revêtir un moule carré de 9 x9 x 2po (23 x23 x5 cm) avec un antiadhésif à cuisson. (J’avais un moule carré de 8 x8 po (20 x 20 cm).)

3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel, et le sucre pour le gâteau. 

4. Ajouter le lait, l’œuf battu, l’huile et la vanille et bien mélanger. 

5. Incorporer les bleuets, et mélanger délicatement. Mettre de côté. 

Garniture croustillante 

6. Dans un bol, mélanger le sucre, la cassonade, la farine, et la cannelle. 

7. Ajouter le beurre, et couper en utilisant une fourchette ou un coupe pâte et bien mélanger. 

8. Ajouter les noix et mélanger. 

9. Verser la moitié du mélange croustillant au fond du moule. Verser le mélange de gâteau sur le dessus. Couvrir avec le reste du mélange croustillant. 

10. Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent inséré au milieu soit sec. 

Source : la recette originale provient de Lise Cabada sur Facebook, n'ai vu que les deux versions de cette recette, une sur Facebook, et l’autre sur Passion Cuisine… de mère en fille/ j’ai amalgamé les deux.

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GÂTEAU AUX CERISES

J'ai une bonne amie, Annlou, qui partage régulièrement avec moi ses trésors de recettes. Elle m'a offert il y a quelques temps ce gâteau de style quatre-quarts que sa mère faisait pour sa famille durant l'année, et particulièrement dans le temps des fêtes.   Mon amie me disait que son frère,  son père et un oncle raffolaient de ce gâteau. J'adore ce genre de recette qui raconte un peu l'histoire d'une famille. Je trouve ces recettes précieuses et on doit les perpétuer. J'ai voulu la cuisiner pour les fêtes, et l'offrir à ma famille. J'en ai fait de plus petits gâteaux, et cuisiné aussi une version sans produit laitier pour ma fille. Le gâteau est délicieux. J'adore! Je pense bien que la famille appréciera.

Gâteau aux cerises sans produit laitier

Ingrédients : 

- 2 tasses (280 g) de farine tout usage 

- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- 1 pincée de sel 

- ½ lb (227 g) de cerises confites (rouges et vertes en proportion égale) 

- ½ tasse (125 ml) de lait (lait d'amandes pour la version sans P.L.)

- 1 c. à thé (5 ml) d’essence d’amande 

- ½ c. à thé (2.5 ml) d’essence de vanille 

- ½ tasse (115 g) de beurre (j’ai utilisé du demi-sel) (margarine vegan ou huile de coco pour la version sans P.L.)

- ¾ tasse (150 g) de sucre 

- 3 œufs bien battus

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

2. Dans un petit bol, disposer les cerises confites. Saupoudrer d’un peu de farine sur les cerises et réserver. 

3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre en crème. Ajouter le sucre et bien battre. 

4. Ajouter les œufs au mélange et battre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. 

5. Ajouter graduellement à la préparation la farine en alternant avec le lait. Commencer par la farine et terminer par la farine. 

6. Ajouter l’extrait d’amande et la vanille et bien mélanger. 

7. Ajouter les cerises et mélanger délicatement à la cuillère de bois.

8. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).

9. Verser la pâte dans un moule à pain de 9 x5 po (23 x13 cm) beurré. 

10. Cuire au four 50-60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre. 

11. Au sortir du four, laisser reposer 10 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille. 

Note : j’ai fait 3 mini-gâteaux dans des moules de 6 x 3½ pouces (15 x 9 cm); j'avais chemisé les moules; la cuisson est entre 35-40 minutes pour des mini-gâteaux. 

Note d’Annlou : ne restez pas surpris si le gâteau fend au centre, sur le dessus du gâteau, c’est la caractéristique d’un quatre-quarts. 

Gâteau aux cerises sans produit laitier

Source: origine inconnue/recette de la mère d'Annlou/vue sur Passion Recettes une version modifiée/ j'ai fait la version originale

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GÂTEAU AU CHOCOLAT DE MARILOU

Récemment, c'était l'anniversaire de ma tendre moitié. Il adore le chocolat. J'avais définitivement à cuisiner un gâteau au chocolat.  Double défi!   Il fallait que je fasse un gâteau sans produit laitier et qu'il ne soit pas trop  sucré. J'espérais un bon gâteau moelleux tout simplement. C'est chez  Marilou que j'ai trouvé un gâteau qui me semblait bien. J'ai quand même jugé bon de réduire un peu le sucre. Par contre, le glaçage contenait une quantité impressionnante de beurre. Hors de question que je cuisine un truc si gras avec de la margarine végan. J'ai donc décidé de trouver une recette de glaçage moins gras et aussi moins sucré. J'ai trouvé chez  Mordu ce qui me  semblait très bien. J'ai utilisé de la margarine vegan, et je crois que cela a beaucoup joué sur la texture du glaçage. J'ai obtenu un glaçage d'apparence grumeleuse qui a été difficile à étendre. Si vous faites la recette, je vous conseille vraiment d'utiliser le beurre comme la recette originale le suggère, à moins que vous n'ayez comme moi des préoccupations santé. Vous aurez certainement un meilleur résultat que moi. Pour masquer un peu cet aspect grumeleux, j'ai saupoudré de petites billes multicolores. Heureusement, en bouche, la texture est parfaite et le glaçage excellent. Quant au gâteau, il est moelleux et pas trop sucré comme souhaité. Je n'ai jamais été une pâtissière aguerrie, et mon gâteau est loin d'être parfait hihi. Malgré tout, je suis satisfaite du résultat puisque mon gâteau est vraiment très bon! Et ti mari était bien content. :-) 

Ingrédients : pour 8 portions 

Le gâteau 

- Un peu de beurre, pour beurrer les moules (enduit à cuisson) 

- 2 tasses (280 g) de farine tout usage 

- ¾ tasse (75 g) de poudre de cacao, non sucrée 

- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude 

- ½ c. à thé (2,5 ml de poudre à pâte (levure chimique)

- Une pincée de sel 

- 3 œufs 

- 1 ¾ tasse (350 g) de sucre (mis 1 ¼ tasse/250 g) 

- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille 

- 1 tasse (240 g) de mayonnaise 

- 1 1/3 tasse (325 ml) d’eau 

- ½ tasse (95 g) de pépites de chocolat noir 

- Sucre glace, pour décorer (pas mis) 

- 2 tasses de fruits frais, au choix (optionnel/ pas mis/ j'ai plutôt décoré de billes multicolores)

Le glaçage pas trop sucré (pas fait celui de Marilou (beaucoup trop gras!),  mais un de Ricardo/j’ai fait double recette et il en est resté un peu) 

- ¼ tasse (60 ml) d’eau 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable 

- 85 g/3 oz de chocolat noir 70 %, haché (j’avais des pastilles de chocolat/½ tasse) 

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre (mis de la margarine vegan mais je vous déconseille d’utiliser)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer deux moules à charnière de 9 pouces (23 cm). Réserver. (J’ai utilisé deux moules réguliers graissés et tapissés de papier parchemin) 

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Réserver. 

3. Dans un grand bol, verser les œufs, le sucre et l’extrait de vanille, puis fouetter vigoureusement pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une texture bien mousseuse. 

4. Incorporer la mayonnaise et l’eau, puis bien mélanger. 

5. Ajouter graduellement les ingrédients secs, bien mélanger, puis incorporer les pépites de chocolat.

 

6. Répartir le mélange dans les deux moules, puis enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les centres soient cuits. 

7. Laisser refroidir complètement avant de démouler. (J’ai laissé reposer 10 min. et démoulé/j’ai déposé sur des grilles jusqu’à complet refroidissement) 

8. Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et le sirop d’érable. Retirer la casserole du feu. 

9. Y Ajouter le chocolat et laisser reposer le mélange 5 minutes; le remuer au fouet jusqu’à ce que la texture soit lisse. 

10. Incorporer le beurre. Laisser tiédir le glaçage jusqu’à ce qu’il soit légèrement épais. Mélanger. 

11. Placer un premier étage de gâteau sur une assiette de service, puis tartiner de glaçage. Ajouter l’autre gâteau sur le dessus, puis tartiner à nouveau. 

12. Décorer de sucre glace et de fruits frais (pas fait), puis servir 

Congélation : se congèle 

Conservation : 1 à 2 jours à température ambiante ou de 2 à 3 jours au réfrigérateur 

Source : Trois fois par jour pour le gâteau; Ricardo pour le glaçage

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GÂTEAU MOELLEUX AUX BLEUETS

Je suis pas mal sur les derniers milles avec ma provision de bleuets de mon congélo. J'ai voulu me gâter un peu avec cette dernière recette dénichée ici. La recette me plaisait beaucoup. Il y a  peu de sucre dans ce gâteau, ce qui me convenait tout à fait.  Et puis, il contient de la poudre d'amandes, ce qui  donnerait du goût et une texture particulière, j'en étais certaine. À la dégustation, c'est au delà de mes attentes. Ce gâteau n'est effectivement pas très sucré, mais les bleuets équilibrent le tout à merveille. La texture est hyper moelleuse et je suis persuadée que la poudre d'amandes y est  un peu pour quelque chose. Ce gâteau tout fruité a un délicieux goût d'amandes. Un gros coup de cœur pour moi!

Ingrédients : pour 10 portions 

- 4 Œufs 

- ½ tasse (100 g) de sucre 

- ½ tasse (125 ml) d’huile végétale (canola pour moi) 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) d’extrait de vanille 

- 1 tasse (140 g) de farine tout usage 

- 1 tasse (100 g) de poudre d’amandes (voir Notes) 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de poudre à pâte (levure chimique) 

- Une pincée de sel 

- 2 tasses (280 g) de bleuets frais ou surgelés (voir Notes)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Y placer la grille au centre du four. 

2. Huiler un moule rond de 20 cm (8 po) de diamètre. Tailler un rond de papier parchemin de la même dimension et le déposer au fond du moule (voir Notes). 

3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique (mixette), fouetter les œufs et le sucre 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange pâlisse et double de volume. 

4. Ajouter l’huile et la vanille. Fouetter pour bien incorporer. 

5. À l’aide d’une cuillère en bois ou d’une fourchette, incorporer la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel en mélangeant délicatement. 

6. Verser environ la moitié de la préparation dans le moule et l’étendre à l’aide d’une spatule en silicone. Y répartir la moitié des bleuets. 

7. Verser le reste de la préparation et répartir le reste des bleuets. 

8. Faire cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré. 

9. Faire tiédir, et démouler. Servir. 

Notes : 

- Pour la poudre d’amandes : si vous n’avez pas de poudre d’amandes, vous pouvez moudre finement des amandes au robot culinaire, il vous en faudra un peu plus d’une tasse et demie pour obtenir 1 tasse (250 ml) moulue. 

- Pour les bleuets frais ou surgelés : pendant la saison des bleuets, profitez-en pour utiliser des bleuets frais! Sinon, les bleuets surgelés feront aussi bien l’affaire. Vous pouvez même faire la recette avec des framboises, des fraises ou un mélange de petits fruits surgelés. 

- Vous pouvez transformer cette recette en muffins. Il suffit de verser la préparation dans 12 moules à muffins et de les faire cuire de 25 à 30 minutes à 350 °F (180 °C). 

Conservation : Se conserve 3 jours à température ambiante ou 3 mois au congélateur. 

Source : Geneviève O’Gleman, émission Savourer

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