PAIN DE MÉNAGE DE NOS GRANDS-MÈRES

Hé ben oui! Je me suis commise à nouveau dans la boulange hihi. Une bonne amie me disait récemment que j'étais devenue une experte. Pas prête à dire cela! Je me considère toujours comme une novice mais je prends beaucoup de plaisir à expérimenter. Je trouve que la boulange demande de la patience, et aussi du temps, ce que nous avons beaucoup en ce moment. Et puis, j'ai encore de la levure alors autant l'utiliser pour m'exercer. Ce pain vu chez Chef Cuisto me semblait très accessible. Je l'ai vu récemment chez mon amie blogueuse Esther qui l'a fait avec sa machine à pain. Je n'ai pas de machine mais des bras, et ils ont fait le boulot hihi. La recette originale est pour deux pains mais je préférais m'en tenir qu'à un seul. J'ai fait un mélange de farine blanche et de blé entier. Le résultat est très satisfaisant. Ce pain est délicieux et sa mie  moelleuse.  Les tranches grillées font crounch quand on mastique, et ça j'adore hihi. J'ai testé avec des "grilled-cheese" et c'est miam!

Ingrédients : pour un pain

- 1¼ tasse (310 ml) d’eau tiède
- 1½ c. à thé (7 g) de sucre
- 1 c. à thé (7 g) de sel
- 2 c. à soupe (30 g) de beurre ramolli
- 3 tasses (420 g) de farine tout-usage (fait un mélange de farine tout-usage/2 tasses et de farine de blé entier/1 tasse )
- 1½ c. à thé (6 g) de levure sèche traditionnelle

Rôti tartinée au beurre d'arachides/Ça fait crounche!/Miam!

Préparation : 

1. Verser ½ tasse (125 ml) d’eau tiède dans un grand bol. Ajouter la levure et le sucre. Laissez reposer pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la levure réagisse. Si elle ne le fait pas, jeter et acheter de la nouvelle levure.

Mise en place des ingrédients

Ajout de l'eau tiède au sucre et  à la levure

Gonflement de la levure après 5 minutes de  l'ajout de l'eau tiède

2. Ajouter le reste d’eau tiède et la moitié de la farine. Bien mélanger.

3. Ajouter le restant de la farine, le sel et le beurre. Battre avec votre mélangeur ou le faire à la main. Pétrir pendant environ 8 minutes. Former une boule.

Pâte pétrie , boule formée prête pour la première levée

4. Remettre dans le bol. Couvrir et attendre 1 heure et demie, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. (J’ai mis au four éteint, lumière du four allumée et tasse d’eau bouillante à côté.)

Pâte après la première levée

5. Bien graisser 1 moule à pain de 9 x 5 (23 x13 cm).

6. Dégonfler la pâte avec votre poing et pétrir à nouveau pendant quelques minutes. Mettre dans le moule. Couvrir et faire lever pendant une autre heure (j’ai remis au four éteint, avec la lumière allumée + l’eau bouillante). La pâte devra doubler encore de volume.

Pâte dégonflée

Pâte pétrie et façonnée prête pour 2ème levée

Pâte après la 2ème levée

7. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Mettre la grille au milieu du four.

8. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes. Laissez reposer.

Pain démoulée et à refroidir sur la grille

Note : le pain se congèle

Source : déclinaison d’une recette de Chef Cuisto

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