FÈVES AU ROULÉ DE PORC SAUMURÉ DE TROIS-RIVIÈRES, À L’ÉRABLE

Cela fait un certain temps que j'ai en tête qu'il serait peut-être possible d'utiliser un roulé de porc saumuré avec des fèves au lard. Évidemment, le roulé remplacerait le lard, et comme c'est une viande très maigre, les fèves contiendraient moins de gras. Cette pièce de porc donne énormément de goût à un bouilli, et aux soupes, et je me disais qu'il ferait la même chose dans un plat mijoté longtemps. 

Récemment, une très bonne amie me disait avoir reçu en cadeau un plat de fèves contenant un roulé de porc. Ben coudonc! Il était  donc possible de le faire. Je me suis donc mise à la recherche d'une idée, et j'ai trouvé  ici . La recette provient de la région de la Mauricie, d'où le nom qu'on lui donne. D'emblée, je dois dire que j'ai fait deux essais. La première fois, j'ai respecté les quantités des ingrédients, sauf pour l'oignon dont j'ai doublé la quantité, et pour l'eau de cuisson des fèves au four que j'ai réduite un peu. Le résultat? Les fèves nageaient dans le liquide.  La deuxième fois, j'ai réduit encore le liquide. Puis j'ai voulu donner une saveur d'érable aux fèves en ajoutant un peu de sirop d'érable.  Pour ce qui est du mode de préparation, j'ai peu respecté les consignes, ni dans le premier essai, et encore moins dans le deuxième hihi. Le deuxième test s'est avéré plus que satisfaisant, et c'est celui que je vous propose. Les fèves sont légèrement sucrées, bien tendres, et surtout moins grasses qu'avec le traditionnel lard salé. Une belle alternative pour ceux qui font attention au gras dans leur alimentation. Ces fèves au roulé de porc sont délicieuses!

Ingrédients : pour 6-8 portions 

- 1 lb (454 g) de petits haricots blancs Navy 

- Eau en quantité suffisante pour bien rincer

- 4 tasses (1 L), d'eau bien chaude, en fait juste assez pour bien couvrir les haricots

- 2 tasses (180 g) d’oignon haché 

- 1 ½ c. à thé (cc) de sel 

- ½ c. à thé (cc) de poivre 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde préparée 

- 3 c. à soupe (45 ml) de ketchup rouge 

- ¼ lb (115 g) de porc saumuré en dés 

- ¼ tasse (50 g) de cassonade 

- 3 c. à soupe (45 ml ) de sirop d’érable

Préparation : 

1. La veille au matin, dans un tamis, rincer abondamment les haricots. Bien égoutter.

2. Déposer les haricots dans un grand bol, et couvrir d’eau froide. Laisser reposer toute la nuit.

3. Le lendemain, égoutter les haricots, les rincer de nouveau et les déposer dans une grande marmite. Ajouter 5 tasses (1,25 L) d’eau froide. Couvrir, amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. 

4. Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer, verser le sirop d’érable. Ajouter la cassonade, la moutarde, le ketchup, le sel et le poivre. 

5. Faire bouillir de l’eau, et mesurer 4 tasses/1 L. Verser environ ¼ tasse/60 ml de cette eau dans la tasse à mesurer contenant le mélange des assaisonnements. Mélanger. Réserver le reste de l’eau. 

6. Bien égoutter les haricots. 

7. Dans une marmite en fonte émaillée, ou une jarre à fèves au lard, déposer environ le 1/3 des oignons et des cubes de roulé de porc saumuré. 

8. Ajouter la moitié des haricots blancs égouttés, et mettre un autre tiers des oignons et du roulé de porc. Mettre le reste des haricots blancs, puis le reste des oignons et du roulé de porc. 

9. Verser le contenu de la tasse à mesurer dans la marmite, et couvrir du reste de l’eau chaude mesurée. Mettre le couvercle. 

10. Faire cuire à 230 º F (110 ºC) pour  environ 7 heures, ou un peu plus si les fèves ne sont pas assez cuites. Vous pouvez aussi ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Source : déclinaison d’une recette du site « Le Québec cuisine depuis 12 000 ans! »/ Cuisine du Chemin-du-Roy

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE D’ÉPINARDS, CONCOMBRE LIBANAIS ET TOMATES CERISES

Une éternité que j'avais préparé une salade d'épinards! Ils étaient en rabais récemment, et j'en ai profité. Mes habitués le savent, une salade est pour moi la meilleure manière de les utiliser. Je ne me referai pas hihi. C'est ici que j'ai trouvé mon idée, et j'ai brodé un peu autour. La salade est soutenante et elle pourrait constituer un repas léger, mais vous pouvez l'accompagner d'une protéine supplémentaire si vous le souhaitez. 

Ingrédients : pour 2 portions 

- 4 tasses (65 g) légèrement tassés de jeunes pousses d’épinards fraîches 

- 1 concombre libanais tranché en fines rondelles 

- ½ tasse (75 g) de tomates cerises coupées en deux 

- ½ tasse (86 g) de haricots cannellini 

- 2 œufs cuits durs, écalés et tranchés en deux 

- Épices à salade au goût 

- Poivre au goût 

Vinaigrette 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre 

- 1 échalote sèche émincée 

- 1 c. à soupe (15 ml) du vert d’un oignon vert, haché ou de ciboulette ciselée 

- 1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon 

- ½ c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- ¼ c. à thé (cc) de sel 

- ¼ c. à thé (cc) de poivre

Préparation : 

1. Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade sauf les œufs. 

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. 

3. Verser la vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. 

4. Garnir des œufs et saupoudrer de poivre et d’épices à salade. 

5. Servir.

Source : déclinaison d’une recette « Les œufs »

IMPRIMER LA RECETTE

POTAGE DE CHOU-FLEUR ET HARICOTS BLANCS À L’ÉRABLE

J'ai recommencé à faire de la soupe récemment, et je suis tombée sur cette recette d'Érable du Québec qui me plaisait beaucoup  parce qu'elle contient des légumineuses et du parmesan, ainsi qu'un peu de sirop d'érable. Une soupe repas qui faisait mon bonheur. J'y ai ajouté du poireau ainsi que de la ciboulette en garniture. On ajoutait du lait à la fin, mais j'ai préféré y mettre un peu de bouillon supplémentaire, afin que je puisse en congeler quelques portions. À la dégustation, j'ai accompagné de pain et de quelques craquelins. Cette soupe est délicieuse et a comblé mon appétit.

Ingrédients : pour 6 portions 

- 1 chou-fleur (environ 650 g/7 tasses), en bouquets 

- 1 boîte (540 ml/19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes (J’ai ajouté un peu de bouillon supplémentaire à la fin de la cuisson après avoir broyé le mélange, environ ½ tasse/125 ml) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat/j’avais du ambré) 

- 2 gousses d’ail (3 hachées pour moi) 

- Ajout d’½ tasse (42 g) de poireau haché 

- Ajout d’1 ½ c. à thé (cc) d’huile d’olive 

- ½ tasse (125 ml) de lait (pas mis) 

- ½ tasse (15 g très légèrement tassé) de parmesan, râpé 

- ¼ c. à thé (cc) de muscade râpée 

- Sel et poivre, au goût 

- Ajout d'herbes salées (facultatif) 

- 1 c. à thé (cc) de paprika fumé (pour garnir) 

- Ajout de ciboulette ciselée au goût (pour la garniture)

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir durant 2-3 minutes le poireau. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant environ une minute en brassant souvent. 

2. Déposer le bouillon, le chou-fleur, les haricots, et le sirop d’érable. Poivrer et saler au goût. (Il est préférable d’attendre de saler à la fin, à moins d’utiliser un bouillon sans sel ou maison.) 

3. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement dans le chou-fleur. 

4. Retirer du feu. Ajouter le lait, le parmesan et la muscade. Au mélangeur électrique ou au pied-mélangeur, réduire en purée lisse (j’ai ajouté un peu de bouillon supplémentaire après). Rectifier l’assaisonnement au goût (herbes salées si désiré/quantité au goût/j’en ai mis peu parce que le parmesan est salé). 

5. Servir dans des bols. Saupoudrer d’un peu de paprika fumé et de ciboulette ciselée pour moi. 

Source : déclinaison d'une recette d'Érable du Québec

IMPRIMER LA RECETTE

FÈVES AU LARD À LA MIJOTEUSE

Je vous avais promis de venir vous faire un petit coucou pendant ma pause, et cela a été assez mouvementé ces dernières semaines à l'anse, mais me voilà!  J'avoue ne pas avoir eu beaucoup de temps à consacrer au blogue. Faut dire aussi que j'ai beaucoup lu hihi. J'ai cuisiné oui, mais pas tant de nouvelle recette. Par contre, la mijoteuse de l'anse m'a permis l'essai d'une nouvelle recette de fèves au lard. En fait, j'ai amalgamé deux recettes, celle de Sukie  sur Recettes du Québec et celle de Zeste, et j'ai bien entendu mis ma touche personnelle.

Pas de difficulté à la préparation, et j'ai utilisé du sirop d'érable plutôt que la mélasse suggérée. C'est ce qui explique d'ailleurs que les haricots soient si pâles. J'utilise toujours du lard entrelardé pour faire mes "binnes''. C'est plus viandeux et moins gras, ce que je préfère.  Sur les photos, on n'a l'impression qu'il y a peu de sauce, mais ce n'est définitivement pas le cas. 

Lors du service, mon gendre m'a demandé du sirop d'érable supplémentaire. Je me suis questionnée si c'était assez sucré. J'ai la dent sucrée et les fèves me semblaient correctes, mais je vous le mentionne pour que vous goûtiez et que vous ajustiez à votre goût lors de la préparation, si cela vous semble nécessaire bien entendu. Le goût, c'est propre à chacun. En ce qui me concerne, j'ai bien aimé l'expérience de faire mes fèves au lard à la mijoteuse, et le résultat est très satisfaisant. Mes fèves au lard sont excellentes.

En terminant, j'ai pris plusieurs photos des couchers de soleil,  et j'espère avoir le temps de vous partager quelques photos d'ici mon départ.

Ingrédients : pour 5-6 portions 

- 2 1/3 tasses (1 lb/454 g) haricots blancs secs 

- ½ lb (227 g) lard salé entrelardé 

- 2 oignons hachés 

- ¼ tasse (45g) de cassonade 

- ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable* 

- 1 ¼ c. à thé (6 ml) de moutarde en poudre

- ½ tasse (125 ml) de ketchup 

- 1 c. à thé de sel 

- Poivre au goût 

- 1 feuille de laurier

Préparation : 

1. Trier, laver et couvrir les haricots d'eau froide. Laisser tremper toute la nuit. Bien égoutter. 

2. Dans une grande marmite, déposer les haricots et couvrir d’eau. Porter à ébullition puis faire cuire ½ heure. Égoutter. 

3. Couper en dés le lard 

4. Disposer un peu des cubes de lard dans le fond du récipient de la mijoteuse (j’ai aussi mis la couenne dans le fond du contenant et disposé les cubes autour. 

5. Ajouter le 1/3 des oignons hachés par-dessus le lard. 

6. Ajouter la moitié des haricots, le tiers des oignons et la moitié de ce qui reste du lard. 

7. Mettre le reste des haricots, et les restes du lard salé ainsi que des oignons. 

8. Dans un contenant gradué de 2 tasses verser le ketchup et le sirop d’érable. Y ajouter la cassonade, ainsi que la moutarde sèche, le sel et le poivre. Verser de l’eau bouillante jusqu’à obtenir deux tasses. Bien mélanger. Verser sur les haricots. 

9. Couvrir d'eau chaude jusqu’à 1 pouce (2.54 cm) au-dessus des haricots. 

10. Mettre le couvercle de la mijoteuse et cuire à haute température pour 1 heure, ensuite à basse température 5-6 heures. Il n’est pas nécessaire de brasser. 

*Note : un de mes goûteurs s'est ajouté du sirop d’érable dans son assiette, il ne trouvait pas assez sucré; si vous avez la dent sucrée, vous pouvez ajouter jusqu’à ¾ tasse (180 ml) à votre préparation sans que cela ne devienne trop sucré 

Source : un mélange de 2 recettes, celle de Sukie sur Recettes du Québec, et de Zeste + ma touche personnelle

IMPRIMER LA RECETTE

CHILI AU POULET ET AUX HARICOTS BLANCS À LA MIJOTEUSE (SANS MIJOTEUSE)

Mes habitués le savent, je n'ai pas de mijoteuse, et je n'ai pas l'intention de m'en procurer une hihi. Pas de place où mettre! J'utilise une mijoteuse seulement lorsque je suis à l'anse puisque nous en avons une là-bas. Cet été, j'avais prévu faire un chili au poulet à la mijoteuse durant nos vacances à l'anse, pendant le séjour de notre fille et de sa petite famille. La recette dénichée ici fournissait plusieurs portions.C'était un plat idéal pour la circonstance. Leur séjour a finalement été trop court. 

Je me suis finalement décidée dans les dernières semaines à cuisiner ce chili en le préparant comme si c'était cuit dans la mijoteuse. Le rendement était important mais je n'avais qu'à en congeler une partie. J'ai fait quelques recherches sur la manière de procéder mais les infos trouvées sont un peu disparates. J'ai fait au mieux. Si vous avez une mijoteuse, la question ne se pose même pas bien évidemment. J'ai pris comme contenant de cuisson ma vieille cocotte en fonte émaillée Le Creuset, cadeau de ma mère pour mes 19 ans. Et j'ai préparé comme si je mettais dans la mijoteuse, mais avec mon plat en fonte. 

Dans la liste des ingrédients, on demande un jalapeño frais, mais j'ai du jalapeño en poudre  que je trouve bien dépanneur. C'est ce que j'ai utilisé. J'ai été assez conservatrice en ne mettant que 3/4 c. à thé, mais vous pouvez être plus généreux que moi si vous avez hihi. On mettait une grande quantité de patate douce dans ce chili. J'aime bien les patates douces, mais je trouvais exagérée d'en mettre autant. 2 livres, c'est vraiment beaucoup! J'ai préféré réduire et mettre d'autres légumes pour remplacer. Cela ferait une plus grande variété de légumes dans le plat.

Cela dit, je suis satisfaite du résultat obtenu. Le chili est bien goûteux et savoureux.  Un bémol cependant mais qui est relativement simple à corriger.  J'ai constaté lors de notre deuxième repas avec ce plat, qu'il manquait de sauce. Je n'avais pas réalisé au premier service, et j'ai probablement passé une bonne partie du bouillon à ce moment. À preuve, mes photos ont été prises au premier service. Difficile de penser que le reste manquerait de sauce. J'ai ajouté de la sauce tomate, mais cela aurait pu être un peu de jus de tomate ou encore un mélange des deux. Vous aurez donc peut-être à faire des ajustements. Vous pourriez le prévoir dans la dernière heure de cuisson en vérifiant la texture du plat. On a bien aimé ce chili qui fait différent de ce que je prépare habituellement. Comme je le mentionnais au début, le rendement est important. On nous parle de 8 bonnes portions. Vous en aurez pour une grosse tablée ou sinon, la congélation est une bonne option. :-)

Ingrédients : pour 8 portions 

- 12 hauts de cuisse de poulet désossés sans peau 
- 1 boîte (798 ml/28 oz) de tomates en dés 

- 1 boîte (540 ml) haricots blancs, égouttés et rincés 

- ⅓ tasse (80 ml) de pâte de tomate 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire 

- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili (mis 1 ½ c à soupe/22.5 ml) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable 

- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre de pomme 

- 2 feuilles de laurier 

- 1 c. à thé (5 ml) chacun : cumin moulu et origan séché 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de chacun : sel et poivre 

- 2 lbs (900 g) de pommes de terre douces, tranchées ( j’ai mis 1 grosse patate douce de 0.7 lb /313 g ) 

- 1 oignon haché(mis 2 oignons) 

- Ajout d’1 poivron rouge haché 

- Ajout de 2 petites carottes nantaises en fines rondelles 

- Ajout de 4 champignons tranchés en fines lamelles 

- 1 branche de céleri, tranchée 

- 1 piment jalapeño, sans les pépins, coupé en dés (mis 3/4 c. à thé de poudre de piment jalapeno/vous pouvez mettre davantage) 

- 3 gousses d’ail, émincées (4 pour moi) 

- 1 tasse (147 g)) de maïs congelé, décongelé 

- 1 tasse (115 g) de cheddar râpé 

- 2 oignons verts finement hachés

Préparation : 

1. Dans une mijoteuse (cocotte en fonte émaillée pour moi), mélanger les tomates, les haricots, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, la poudre de chili, le sirop d’érable, le vinaigre, les feuilles de laurier, le cumin, l’origan, le sel et le poivre. 

2. Ajouter les pommes de terre douces, l’oignon, le céleri, le poivron, les carottes, les champignons, le piment jalapeño (en poudre pour moi) et l’ail. 

3. Déposer le poulet au-dessus. 

4. Couvrir et cuire à puissance élevée 3 à 4 heures ou à puissance faible 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que le poulet soit très tendre. 

5. Effilocher le poulet à l’aide de deux fourchettes et remettre dans la mijoteuse. 

6. Ajouter le maïs et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que maïs soit suffisamment cuit. 

7. Servir dans des bols et recouvrir de fromage et des oignons verts. 

Cuisson sans mijoteuse : mis au four à 275ºF (135 ºC ) entre 5-6 h dans une marmite en fonte émaillée; j'ai procédé  pour la préparation comme si c'était à la mijoteuse.

Chili du deuxième service avec ajout de sauce tomate;le chili était plus crémeux

Suggestion : si nécessaire, vous pourriez ajouter un peu d’un mélange de jus de tomate et de sauce tomate, ou que de la sauce tomate pour ajuster la consistance du chili; ce que j’ai dû faire avec les restes puisqu’il manquait définitivement de sauce. Cela a rendu le chili un peu plus crémeux, ce qui n'est pas une mauvaise chose.

Source : Zabiha Halal

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE HARICOTS BLANCS ET TOMATES CERISES À LA MENTHE

J'adore les légumineuses. Ça parait, je crois! Hihi. J'en cuisine souvent et particulièrement dans les salades. C'est un aliment sain et qui remplace avantageusement la viande. J'ai déniché ici cette belle salade qui mettait à profit les petites tomates des plants que j'ai plantés au début de l'été. J'aimais beaucoup l'idée d'associer  tomates et légumineuses à de la menthe. Je trouvais cette combinaison vraiment très intéressante et gagnante. En voyant les ingrédients de la salade, j'ai pensé tout de suite qu'il manquait un ingrédient essentiel à cette salade. Du fromage! Et pas n'importe lequel! Je voyais de la feta dans cette salade, et c'est ce que j'ai mis. Pour davantage de fraîcheur, j'ai aussi ajouté une de mes herbes de prédilection, de la ciboulette. L'ensemble est parfait et bien à mon goût. Un vrai délice!

Ingrédients : pour 2-3 portions

- 400 g de haricots blancs en conserve (une boîte de 540 ml) 

- 1 2/3 tasse 250 g) de tomates cerises (fait un mélange de tomates raisins, bonbon, et jaunes) 

- ½ oignon rouge (mis une très grosse échalote sèche en fines lanières) 

- 3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche, ciselée (en ai mis 4) 

- Ajout d’1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive (2 pour moi) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron 

- Sel, poivre 

- Ajout d’1/3 tasse (40 g) de petits dés de feta

Préparation : 

1. Peler et trancher finement l’oignon en lanières; le déposer dans un saladier. Recouvrir d’1 cuillère à soupe de jus de citron. Réserver. 

2. Égoutter et rincer les haricots; les disposer dans le saladier. 

3. Découper en deux les tomates cerises et les ajouter dans le bol. 

4. Ajouter la menthe, et la ciboulette dans le saladier, et verser l’huile ainsi que le reste de jus de citron. Touiller délicatement les ingrédients. 

5. Saler et poivrer; ajouter les dés de feta. Touiller de nouveau. 

6. Servir immédiatement ou réserver au réfrigérateur. 

Source : déclinaison d’une recette Ptitchef

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE CREVETTES ET HARICOTS À LA MÉDITERRANÉENNE

Cette salade dénichée ici ne pouvait que me plaire. Crevettes, feta, tomates séchées et haricots blancs! Que des ingrédients que j'aime. Je n'ai fait que la moitié de la recette, mais vous avez les quantités pour la recette complète. Quelques changements et ajouts ont été apportés à la salade pour la mettre encore plus à mon goût. Pour la feta, j'ai été assez raisonnable, mais vous pouvez définitivement être plus généreux et gourmand hihi. Il fallait aussi une bonne vinaigrette bien goûteuse. Je trouvais la quantité de vinaigre et de citron importante. J'y suis allée graduellement quand j'ai mis le vinaigre et goûtais à mesure.  Je vous conseille d'ailleurs de procéder ainsi pour que le degré d'acidité de la vinaigrette vous convienne.  À la dégustation, c'est du gros bonheur en bouche. Quelle délicieuse salade!

Ingrédients : pour 4 portions 

Vinaigrette 

- ⅓ tasse (80 ml) d’huile d’olive 

- ¼ de tasse de vinaigre de vin rouge (c’est beaucoup considérant qu’il y a aussi du jus de citron/je vous conseille de commencer par 2 c. à soupe (30 ml), goûtez et rajustez si nécessaire, et à votre goût par après) 

- Jus de ½ citron 

- 1 gousse d’ail émincée 

- ½ c. à thé (2.5 ml) d’origan séché 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 

- Pincée de piments rouges broyés (optionnel/j’ai mis) 

Salade 

- 1 lb (454 g) de crevettes crues décortiquées 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 2 boîtes (540 ml/19oz chacune) de haricots blancs, rincés et égouttés 

- 3 petits concombres coupés en cubes (concombres libanais) (j’ai utilisé du concombre anglais / 1 ½ tasse/230 g) 

- 1 tasse (145 g) de tomates séchées coupées en cubes (tomates séchées dans l’huile bien épongées) 

- ½ oignon rouge coupé en dés 

- Ajout de ½ tasse (64 g) de poivron rouge haché 

- 6 c. à soupe d’aneth frais tranché (je n’avais pas, j’ai mis du persil plat) 

- Fêta émiettée au goût (j’ai mis ½ tasse/80 g)

Préparation : 

1. Préparer la vinaigrette. Combiner tous les ingrédients dans un petit bol et mélanger avec un fouet. 

2. Faire cuire les crevettes. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive. Cuire les crevettes environ 2 minutes d’un côté. Les retourner et ajouter 2 c. à soupe de la vinaigrette. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient cuites, environ 2 minutes de plus. 

3. Dans un bol, préparer la salade de haricots blancs. Ajouter les haricots blancs, les concombres, les tomates séchées, l’oignon rouge, le poivron, l’aneth (persil) et la feta au goût. Ajouter la vinaigrette et bien assaisonner. Mélanger. 

4. Servir la salade de haricots blancs dans des assiettes ou des bols. Ajouter les crevettes cuites par-dessus. Pour finir, décorer de feta émiettée. 

Source : déclinaison d’une recette de « dash of honey »

IMPRIMER LA RECETTE

MIJOTÉ DE HARICOTS BLANCS À LA SAUCISSE

C'est un plat assez rustique que je vous présente aujourd'hui,  un vrai plat d'hiver! Pas très sexy mais plutôt costaud! Hihi C'est ici que j'ai trouvé mon inspiration. Je n'avais pas tout ce qu'il me fallait. On suggérait des épinards, j'ai opté pour un reste de chou que j'avais au frigo. Comme le chou met du temps à cuire, j'ai ajouté du bouillon pour ne pas obtenir un ragoût trop sec. J'ai aussi fait l'ajout d'autres légumes. Le bouillon était d'autant plus nécessaire. Après coup, je me suis dit que du jus de tomate aurait été une bonne alternative aussi.  Les photos ne sont pas géniales mais coudonc! Ce plat tout en un est bien goûteux et soutenant. On a bien aimé.

Ingrédients : pour 4-6 portions 

- 1-2 c. à soupe (15 ml) d’huile d'olive divisée 

- 4 saucisses italiennes douces (j’avais 6 saucisses/ 375 g) 

- 1 oignon haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 4 gousses d'ail, hachées finement 

- 3 tasses (200 g) de chou émincé 

- 1 tasse (122 g) de carottes en fines demi rondelles 

- 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes entières (796 ml) 

- 2 conserves (540 ml chacune) de haricots blancs rincées et égouttés 

- ½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet (ou un peu plus si nécessaire/du jus de tomate pourrait aussi être utilisé) 

- ¼ c. à thé (1 ml) de sauge moulue 

- Une bonne pincée de flocons de piment fort (facultatif) 

- Parmesan râpé́ au goût 

- Persil plat au goût (j’ai mis une bonne poignée) 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les retirer du poêlon et les découper en tranches. 

2. Remettre un peu d’huile d’olive dans la poêle et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poireau et l’ail. Faire cuire pour ramollir l’oignon et le poireau pendant environ 3 minutes. 

3. Remettre les saucisses dans le poêlon. 

4. Ajouter le chou et les carottes et faire cuire quelques minutes pour faire tomber le chou. Mélanger souvent. 

5. Ajouter les tomates, les haricots, et le bouillon. Assaisonner et ajouter la sauge moulue. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et faire mijoter entre 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. 

6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter le persil plat et mélanger. 

7. Parsemer de parmesan et de flocons de piment fort, si désiré́. 

Note: n'hésitez pas à ajouter du bouillon (ou du jus de tomate) si vous jugez trop sec

Source : déclinaison d’une recette Coup de Pouce

IMPRIMER LA RECETTE

SOUPE AUX HARICOTS BLANCS 2

Ne vous surprenez pas! J'ai refait de nouveau de la soupe récemment,  et même si les températures estivales se sont bien installées. Que voulez-vous? Le midi, c'est mon repas la majorité du temps, et si je n'ai pas, ça me manque,  fraîcheur ou chaleur hihi.  J'ai trouvé ici cette soupe bien consistante et crémeuse qui me plaisait beaucoup. Comme à mon habitude, j'ai fait quelques ajustements et ajouts pour mettre la recette à ma main hihi. Un gros coup de cœur pour cette soupe bien nourrissante et très savoureuse. N'hésitez pas à l'allonger d'un peu de bouillon supplémentaire si vous jugez qu'elle est un peu trop consistante. C'est ce que j'ai fait.

Ingrédients :pour 4 portions d’1 1/3 tasse (330 ml) chacune 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- ¾ tasse (100 g) de pancetta en petits dés (ou 3 tranches de bacon) 

- 1 oignon moyen coupé en dés finement 

- ¼ tasse (21 g) de poireau 

- 1 branche moyenne de céleri, coupée en dés finement 

- 1 carotte moyenne finement coupée en dés 

- Le ¼ d’un poivron rouge de taille moyenne, coupé en dés (j’avais un reste de poivron rouge, j’ai comblé ce qui manquait avec du poivron orange) 

- 3-4 grosses gousses d’ail émincées 

- Une pincée de thym séché 

- 1 ½ c. à soupe (11.25 g) de farine tout usage 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes (prévoir un peu plus s’il est nécessaire d’allonger) 

- 1 petite tomate finement coupée en dés 

- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate 

- 1 feuille de laurier 

- ¼ c. à thé (1 ml) d’origan séché 

- ¼ c. à thé de sel 

- Une pincée de poivre 

- 1 boîte de 19 0z (540 ml) de haricots cannellini rincés et égouttés 

- 3 c. à soupe (45 ml) de mélange laitier 5% à cuisson (ou de la crème 15% à cuisson) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de persil plat frais émincées 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la pancetta et la faire dorer. 

2. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte et le poivron et cuire jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ trois à cinq minutes. 

3. Baisser le feu légèrement et incorporer l’ail et le thym. Faire cuire deux minutes; ajouter la farine et cuire deux minutes de plus. 

4. Ajouter le bouillon, la tomate, la pâte de tomate, la feuille de laurier, l’origan, le sel, le poivre et les haricots, et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Vous pouvez écrasez quelques haricots contre le côté de la casserole si vous souhaitez une soupe plus épaisse.) 

5. Éteindre le feu et incorporer le mélange laitier (ou la crème), le persil et les herbes salées si désiré. 

6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir. 

Notes : 

- Si vous utilisez du bacon, omettre l’huile 

- Se congèle 

  Source : déclinaison d’une recette d’An Edible Mosaic

IMPRIMER LA RECETTE