BOUCHÉES AUX SARDINES

J'aimais bien cette idée originale trouvée ici de faire des bouchées aux sardines. Par leurs ingrédients, celles-ci ressemblent un peu à des mini-quiches, mais sans la croûte. J'ai déjà fait des rillettes de sardines que nous avions adoré. Ces petites bouchées me semblaient une autre belle manière facile d'utiliser les sardines. Il n'y avait pas de précision sur le type de moule à utiliser. J'ai privilégié mon moule à mini-muffins pour la cuisson. Quelques ingrédients qui me semblaient essentiels ont été ajoutés. J'ai improvisé  une petite sauce bien goûteuse pour les accompagner. La quantité obtenue permet de servir 2-3 bouchées par personne. Si vous jugez que ce n'est pas assez, il est facile de doubler les quantités. Le résultat est vraiment délicieux et goûteux. La petite sauce agrémente à merveille ces petites bouchées. J'ai servi à la température pièce en entrée.

Ingrédients : 13 petites bouchées pouvant servir 4-6 personnes  

Bouchées
- 1 boîte de sardine (à l'huile ou à l’eau)
- ¼ tasse (60 ml) de crème 15 % à cuisson
- 1 œuf
- 1/3 tasse (37 g) de fromage cheddar fort râpé ou autre fromage goûteux (bien tassé)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de persil plat haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée
- 1 oignon vert haché finement
- Sel et poivre  

Sauce (pour un rendement d’environ ¼ tasse/60 ml)

- 2 bonnes c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
- 2 bonnes c. à soupe (30 ml) de yogourt nature 0% de type grec
- 1 c. à thé (5 ml) de purée d’ail rôti, ou sinon poudre d’ail au goût
- Une bonne pincée de piment d’Espelette
- Poivre au goût

Préparation :  

1. Égoutter les sardines et les écraser à la fourchette.  

2. Ajouter la crème, l’œuf, le fromage, le persil, la ciboulette et l’oignon vert. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout.  

3. Répartir la préparation dans des moules à mini-muffins et enfourner 20 minutes à 350 °F (180°C).  

4. Laisser refroidir et démouler.

5. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce.  

6. Servir les bouchées accompagnées de la sauce.  

Remarques de l’auteur : vous pouvez réaliser cette recette avec du thon en boîte ou du maquereau.  

Source : déclinaison d’une recette de « La cuillère aux mille délices »; et pour la sauce, moi-même

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RILLETTES DE SARDINES AU CRÈVRE CRÉMEUX ET À LA MOUTARDE

Vous le savez, je ne suis pas une fan inconditionnelle de poisson. Par contre, je mange sans problème thon, saumon et sardines en boîte. Ce n'est déjà pas si  mal lol. J'aimais bien l'idée d'une rillette de sardines. C'est une manière différente, et aussi attrayante de les consommer. J'ai puisé  ici  et  là mes idées pour me préparer ce petit encas qui se servirait très bien à l'apéro, tout comme entrée lors d'un repas. La préparation est rapide et simplissime. Au goût, c'est délicieux et bien goûteux. À refaire! Une très belle façon d'apprêter les sardines!

Ingrédients : pour 4 portions


- 1 boîte de sardines à l’huile
- 3 c. à soupe (env. 50 g) de chèvre crémeux tempéré
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 2 bonnes cuillerées à soupe (30 ml) de ciboulette hachée
- 4 olives noires hachées finement
- 1 oreillette de tomate séchée hachée finement
- ¼ c. à thé (1 ml) de sauce sriracha (ou du sambal oelek, ou encore un soupçon de poivre de Cayenne)
- Sel et poivre au goût

Préparation :  

1. Bien égoutter les sardines.  

2. Disposer dans un petit bol, et les écraser à la fourchette.  

3. Ajouter le fromage de chèvre et mélanger jusqu’à homogénéité.  

4. Ajouter la moutarde et le jus de citron et bien amalgamer.

5. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à nouveau.  

6. Servir avec des craquelins ou du pain baguette  

Source : inspiré par les recettes d’«Amandine Cooking » et «La cuisine d’Agnès »

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SALADE DE SARDINES, VINAIGRETTE AU CITRON

En parcourant les nombreuses salades du blogue de Vivianne, je me suis arrêtée sur cette recette qui contenait des sardines. Je les mange habituellement toujours de la même manière, avec des biscuits soda (pour ceux qui s’étonnent, la fille qui n’aime pas particulièrement le poisson aime bien les sardines lol). Je trouvais bien intéressante l’idée de les manger en salade. Ce n’est qu’au moment de la préparation que j’ai constaté qu’il y avait beaucoup d’huile pour une seule petite boîte, enfin pour moi! J’ai donc réduit de moitié, et n’ai utilisé que de l’huile d’olive. J’ai aussi ajouté une gousse d’ail à la préparation. La vinaigrette étant plus citronnée, elle donne aussi plus de caractère à cette délicieuse salade. Si vous préférez moins citronné, allez-y mollo sur le jus de citron. Les croûtons sont, à mon avis, essentiels dans cette salade. Je n’ai pas mis de radis, je n’avais pas. Vivianne ne précise pas le nombre de portions, mais je dirais pour deux. Si vous trouvez que mes sardines ont l’air jaunâtre, c’est que j’avais des sardines à la moutarde. Je les ai épongées, mais il en est resté un peu hihi .

Ingrédients : (selon moi, pour 2 portions)

- salade frisée en morceaux
- 1 poivron orange ou jaune en morceaux
- quelques radis coupés en rondelles (pas mis)
- petites tomates cerises coupées en deux (j’ai laissé entières)
- ½ concombre pelé, coupé en deux et tranché
- 1 bte de sardines égouttées, épongées et coupées en morceaux
- quelques tranches de champignons
- quelques croûtons
- sel et poivre
- le zeste de 1 citron

Vinaigrette:

- 7 c. à soupe (105ml) d'huile d'olive
- 7 c. à soupe (105ml) d'huile de canola
- 3 c. à soupe (45ml) de jus de citron
- sel et poivre

Suggestions et modifications de Maripel:
- ajouter une gousse d’ail pressée à la vinaigrette
- Trop d’huile par rapport au jus de citron; j’ai mis en proportion 7 c. à table d’huile d’olive et le jus d’un gros citron

Préparation :

Dans un contenant fermant hermétique, mettre les ingrédients de la vinaigrette et bien agiter pour mélanger.

Mettre dans un bol tous les ingrédients de la salade et mélanger doucement, ajouter la vinaigrette, la quantité au goût de chacun et bien enrober le tout.

Note de Maripel :

Si vous n’aimez pas les vinaigrettes trop citronnées, vous pouvez réduire la quantité de jus de citron que j’ai suggérée. Tout est affaire de goût personnel!

Source : Le plaisir de la table

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