POTAGE AUX PANAIS ET AUX POMMES

Je me cherchais une idée pour cuisiner les panais que j'avais achetés, J'ai trouvé ici ce potage qui a tout d'une crème hihi. Cet ajout de pomme pour contrer le côté un peu amer du panais était une excellente idée. J'ai pensé, en voyant le sirop d'érable comme ingrédient, que je pouvais utiliser le sirop de pomme que j'avais dans le frigo. Il viendrait accentuer le bon  goût de la pomme. J'ai mis la quantité suggérée pour le sirop d'érable, et j'avoue que c'était peut-être un peu trop sucrée à mon goût. Je vous conseille de mettre un peu moins, que ce soit du sirop d'érable ou de pommes, quitte à réajuster à la hausse si vous trouvez que ce n'est pas suffisant. Par contre, je crois avoir bien fait d'utiliser le sirop de pommes; il vient magnifier ce goût de pomme. J'ai ajouté un peu de poireau, mais pas assez pour justifier que la préparation soit aussi dense avant que je mixe le tout. Encore heureux! J'avais ajouté une tasse supplémentaire de bouillon au début de la cuisson hihi, et j'en ai ajouté encore un peu  en finale. Les photos ont été prises juste avant que je consomme ce bol que vous voyez. Tout de suite après, j'ai jugée nécessaire de remettre du bouillon dans le reste du potage. N'hésitez donc pas à réajuster la consistance si vous le jugez nécessaire. Cela dit, même si c'est un peu trop sucré pour moi, c'est un bel amalgame du panais et de la pomme, et le potage crème  est délicieux.

Pour le service, l'auteur nous suggère différentes garnitures, j'en ai retenu qu'une seule sur la liste: les herbes, et j'ai choisi la ciboulette que j'adore et que j'avais. J'ai pensé ajouter des oignons croustillants. C'était délicieux. Ceux qui ne connaissent pas, vous pouvez facilement trouver en épicerie. La plupart des bannières en ont. Ça se vend en sachet, et dépendamment des marques, les formats sont différents. On s'en sert dans les salades, burgers, soupes etc... Je n'en abuse pas, mais cela ajoute un petit plus bien intéressant dans plusieurs plats.:-)

Ingrédients : pour environ 6 portions 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive 

- 2 oignons jaunes moyens hachés 

- Ajout d’½ tasse (42 g) de poireaux hachés 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché 

- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé finement 

- 1 ½ lb (680 g) de panais pelées et coupés en cubes 

- 2 pommes McIntosh pelées et épépinées en cubes (Cortland pour moi) 

- 3 branches de thym frais (mis ½ c. thé/2.5 ml de thym citron séché) 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet (j’ai mis 5 tasses/1.25 L au début, ajouté ½ tasse/125 ml de plus en finale, et un peu plus par la suite/ne pas hésiter si nécessaire à ajuster la consistance 

- 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 35 % M. G. (j’avais un reste de cette crème que j’ai complété avec du mélange laitier à cuisson 5% M.G.) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable (sirop de pomme pour moi/j’ai mis la quantité suggérée, mais je réduirais à 1 ½ c. à soupe/22.5 ml pour une prochaine fois) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel, et du poivre 

- ¼ c. à thé (1 ml) de noix de muscade râpée finement 

- Ajout d’herbes salées au goût (facultatif)

Garnitures suggérées : chips de panais, noisettes grillées, tranches de truffes noires, crème fouettée salée, pommes en dés, herbes fraîches 

Garnitures utilisées : ciboulette ciselée et oignons croustillants 

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. 

2. Ajouter les oignons et le poireau et faire revenir ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Brasser fréquemment. 

3. Ajouter l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson environ deux minutes en brassant sans arrêt. 

4. Ajouter les cubes de panais, et de pommes, le thym citron, et le bouillon de poulet à la casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les panais soient bien tendres. 

5. Retirer les branches de thym frais de la préparation. Ajouter les autres ingrédients de la recette et, à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur électrique, réduire la préparation en purée lisse. Si désiré, passer la préparation au tamis (pas eu besoin). 

6. Au besoin, rectifier l’assaisonnement. Ajouter les herbes salées à ce moment si souhaité. 

7. Servir les portions et ajouter les garnitures désirées sur la crème de panais. 

Source : déclinaison d’une recette de Bon pour toi

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SOUPE AU BOUILLON DE BŒUF, LÉGUMES ET NOUILLES

L'été, je cuisine habituellement moins de soupe. J'ai eu une petite accalmie en cours d'été hihi, mais j'ai finalement vite repris mon rythme  Et durant les vacances,  j'en ai fait même la veille de notre retour. C'est vous dire hihi.  En voici une différente qui, je dois le dire, me fait penser à l'automne qui approche. J'ai découvert ici et j'ai passablement brodé autour en ajoutant d'autres légumes et herbes pour que ce soit encore plus savoureux. Si vous jugez la consistance trop épaisse, n'hésitez surtout pas à l'allonger d'un peu de bouillon supplémentaire. La soupe regorge de légumes, ce que je souhaitais et elle est bien savoureuse. Accompagnez-là de craquelins, ou d'un bon pain et de fromage et vous aurez un repas léger très satisfaisant.

Ingrédients : pour 5-6 portions 

- 1 tasse (150 g) d’oignon haché 

- ½ tasse (42 g) de poireau haché 

- 1 tasse (122 g) de carottes hachées 

- ½ tasse (60 g) de céleri tranché 

- ¼ tasse (30 g) de panais 

- ¼ tasse (35 g) rutabaga 

- 3 gousses d'ail hachées 

- ¼ c. à thé (1 ml) d’origan séché 

- ¼ c. à thé (1 ml) de basilic séché 

- ¼ c. c. à thé (1 ml) d’un mélange d’herbes italiennes 

- 6 tasses (1.5 L) de bouillon de bœuf * 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce chili 

- ½ tasse (70 g) de nouilles à soupe 

- 3 c. à soupe (36 g) de lentilles corail bien rincées

- Poivre du moulin, au goût 

- Sel 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de persil plat frais, haché 

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de ciboulette ciselée 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande marmite, chauffer l’huile et y faire revenir les légumes durant quelques minutes pour les attendrir. 

2. Ajouter l’ail ainsi que les assaisonnements et poursuivre la cuisson durant une minute environ. 

3. Ajouter le bouillon, la sauce chili, les nouilles et les lentilles. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Cuire à découvert durant 15 minutes. 

4. Ajouter les herbes fraîches au dernier moment. 

5. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes salées si désiré. Mélanger et servir. 

*Note : si nécessaire, allonger d’un peu de bouillon supplémentaire. 

Source : très largement inspiré par « Délices et Confession »

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PÂTES AU BOEUF ET À L'OIGNON

Cette recette de pâte dénichée ici par Esther m'est tombée dans l'oeil quand j'ai vu chez elle. J'ai fait comme à mon habitude quelques ajouts de légumes pour mettre un peu plus de couleur dans l'assiette hihi, mais pour le reste, j'ai respecté cette recette toute en simplicité. Un plat de pâtes bien garni vraiment excellent,  et réconfortant qu'on a beaucoup aimé! La recette donne un bon rendement. Vous en aurez pour le lendemain si vous n'êtes que deux ou trois.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 5 tasses (454 gr) de pâtes courtes au choix (rotinis, penne, boucles) (fusillis) 

- 1 lb (454 gr) de bœuf haché 

- 1 oignon haché finement 

- ½ tasse (72 g) de courgettes hachées (ajout) 

- Un morceau d’un pouce de long (2.5 cm) de panais tranché très finement en demi-rondelles (ajout) 

- 1 poivron rouge haché (ajout)

- 3 gousses d'ail hachées 

- 1 c. à soupe (15 g) de beurre (mis 1 ½ c. à soupe /15 ml huile d’olive) 

- 1 enveloppe (28 g) de soupe à l'oignon 

- 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf 

- 2 boîtes (10 oz/284 ml) de soupe aux tomates 

- Épices italiennes au goût (1 c. à thé/5 ml) 

- Sel et poivre au goût 

- Basilic frais ciselés en garniture (j’aurais mis du persil mais j’ai oublié)

Préparation : 

1. Dans un grand chaudron, cuire les pâtes 3 minutes de moins que recommandé sur l'emballage. 

2. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive profonde avec couvercle, faire revenir l'oignon, le panais, le poivron et l'ail dans le beurre (huile). Ajouter la viande hachée et bien défaire en morceaux. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée un peu. 

3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter quelques minutes. 

4. Égoutter les pâtes mi-cuites et les ajouter dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, environ 5-7 minutes. 

5. Saler et poivrer au goût (attention déjà salé par le bouillon et la soupe) 

6. À la toute fin, ajouter le basilic frais (ou du persil) ciselé au goût. 

Source: Manon Lambert, sur groupe de recettes "De bonnes recettes de chez nous" sur FB vue chez 

 « Les plats cuisinés d’Esther B » 

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SOUPE AU CHOU (6)

C'est en préparant cette publication que j'ai réalisé que c'était à peu près à la même époque l'an dernier que je cuisinais une nouvelle soupe au chou. Un peu particulier! Je n'avais pas refait de soupe au chou depuis, mais bien d'autres soupes par contre hihi. C'est ici que j'ai déniché cette dernière. J'aimais beaucoup le choix des herbes qu'on avait fait pour la parfumer. Les légumes dans ce genre de soupe sont les mêmes la plupart du temps: du chou bien entendu avec des carottes, et du céleri. Celle-ci n'y échappait pas. J'y ai mis aussi du poireau, un légume que j'ai toujours et un peu de panais. J'ai  ajouté un peu de bouillon supplémentaire, et n'ai pas regretté de l'avoir fait. N'hésitez pas si c'est nécessaire. Le 45 minutes de cuisson me semblait exagéré; j'ai réduit d'une bonne quinzaine de minutes et c'était juste parfait. La soupe est consistante et bien parfumée. Délicieuse tout simplement!

Ingrédients : pour 6-7 portions

- 2 c. à soupe (30 g) de beurre (mis 1 c. à soupe/15 g de beurre + 1 c. à soupe/15 ml d’huile d’olive) 

- 4 tasses (283 g) de chou vert émincé (j’avais du chou de Savoie) 

- 1 tasse (142 g) d’oignon haché 

 - ¼ tasse (21 g) de poireau haché (ajout) 

- 1 tasse (135 g) de carottes hachées 

- 1 tasse (128 g) de céleri en dés 

- ¼ tasse (28 g) de panais haché (ajout) 

- 3 gousses d’ail, hachées 

- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché 

- 1 c. à th (5 ml) de basilic séché 

 - ¼ c. à thé de flocons de piment broyé (une pincée) 

- 2 feuilles de laurier 

- Sel et poivre au goût 

- 2 c. à thé (8 g) de sucre (pas mis) 

- 5 tasses (1.25 L) de bouillon de poulet (ms 6 tasses/1.5 L) 

- Herbes salées au goût en finale (facultatif/mon ajout)

Préparation : 

1. Dans un grand chaudron à feu moyen, faire fondre le beurre avec l’huile.. Ajouter l’oignon et le poireau et faire cuire deux minutes. 

2. Ajouter le reste des légumes et l’ail et cuire 5 minutes. 

3. Incorporer ensuite le reste des ingrédients au mélange et porter à ébullition. 

4. Par la suite, baisser le feu et laisser mijoter la soupe à couvert 25-30 minutes. 

5. Ajouter les herbes salées au goût si désiré et mélanger. 

6. Servir. 

Source : déclinaison BPT

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SOUPE TOMATES ET LÉGUMES

La soupe est toujours au menu chez moi. J'ai trouvé Chez Cora cette deuxième soupe garnie d'une bonne quantité de légumes, ce qui me plait toujours hihi. Il n'y a que les pommes de terre que j'ai omise. J'ai remplacé par un peu de panais et des lentilles. J'ai aussi mis un peu plus de bouillon que suggéré. Je voulais que ce soit consistant mais pas trop hihi. La soupe est parfaite et bien à mon goût. C'est tout bon!

Ingrédients : 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale (d’olive pour moi) 

- 1 tasse (140 g) d’oignons espagnols (jaunes pour moi) hachés finement 

- 1 gousse d’ail (2 pour moi) hachée finement 

- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés 

- 1 tasse (120 g) de céleri coupé en morceaux de 0.4 po (1 cm) 

- 1 tasse (130 g) de carottes coupées en fines demi-rondelles 

- 1 tasse (134 g) de navets (rutabaga pour moi) coupés en morceaux 

 - ½ tasse (125 ml) de pommes de terre coupées en cubes de 1 cm x 1 cm (pas mis/pour remplacer j’ai mis ¼ tasse(47 g) de lentilles vertes rincées) 

- ¼ tasse (30 g) de panais haché (ajout) 

- 1 ¼ tasse (104 g) de poireaux coupés finement (hachés en demi-rondelles) 

- 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet (j’ai mis davantage de bouillon soit 2/3 tasse (160 ml) de + de bouillon de cuisson de légumes) 

- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates 

- 1 3/8 tasse (340 ml) de jus de tomate en conserve (jus de légume en conserve de style V8 pour moi) 

- Une pincée de basilic (2 grosses pincées) 

- Une pincée de romarin (mis 2 grosses pincées d’origan) 

- Une pincée de poivre et du sel

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile jusqu’à ce que les oignons soient transparents. 

2. Ajouter les légumes et faire revenir entre 5 et 10 minutes. 

3. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates en dés, le jus de tomate, la pâte de tomates et les lentilles. Ajouter les épices. Porter à ébullition puis réduire le feu. 

4. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes à couvert ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servir. 

Rendement : Environ 10 portions d’une tasse (250 ml) 

Source : déclinaison d’une recette de Chez Cora

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MINESTRONE AUX HARICOTS BLANCS ET À LA PANCETTA

 

La soupe minestrone, c'est une histoire d'amour avec moi. C'est une de mes soupes aux légumes préférées. J'en ai testé plusieurs au fil des années, et j'ai aussi ma version personnelle. J'ai déniché ici cette belle idée que j'ai mise à ma main en y ajoutant une plus grande variété de légumes. Que voulez-vous? C'est mon dada les légumes hihi. Cette version avec pancetta est bien savoureuse. Vous pouvez d'ailleurs en mettre un peu plus si vous le souhaitez. Dans mon cas, j'y ai été modérément. Vous aurez peut-être besoin, en finale, d'allonger d'un peu de bouillon pour éclaircir un peu le tout. Au moment de prendre les photos, j'avais oublié de garnir de parmesan. Toutes mes photos étaient prises lorsque j'ai réalisé. Pas envie de tout reprendre, et je voulais manger chaud. J'ai ajouté le parmesan et n'ai pris que deux photos. :-)) Cette soupe est délicieuse et bien à mon goût.

Ingrédients :  environ 7-8 portions 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive 
- 2 oz (60 g/environ ½ tasse) de pancetta coupée en cubes 

- ½ tasse (72 g) d’oignon haché 

- ½ tasse de poireau haché (ajout) 

- 2 gousses d’ail, hachées 

- 1 branche de céleri 

- 2 carottes hachées 

- 1 panais haché (ajout) 

- 1 tasse (87 g) de chou haché (ajout) 

- 1 pomme de terre en cubes 

- 1 feuille de laurier 

- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché (mon ajout) 

- Croûte de parmesan (facultatif/ajout) 

- 7 tasses (1.75 L) de bouillon de poulet sans sel (si nécessaire, allonger d’un peu plus de bouillon)

- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés (non égouttées) 

- 1 courgette 

- 1 tasse (166 g) de haricots blancs (cannellini), rincés et égouttés 

- ¼ tasse (35 g) de petites coquilles 

- Au goût, sel et poivre 

- Herbes salées au goût (facultatif/ajout) 

- Au goût, parmesan râpé 

- Au goût, basilic frais haché (je n’avais pas)

Préparation : 

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y ajouter la pancetta, l'oignon, le poireau et l'ail. 

2. Faire revenir, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon et le poireau soit translucide (ne pas colorer). 

3. Ajouter le céleri, les carottes, le panais, le chou, la pomme de terre, la feuille de laurier, le basilic séché, la croûte de parmesan, le bouillon de poulet et les tomates. 

4. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, pendant 20 minutes. 

5. Ajouter les courgettes, les haricots blancs et les pâtes. 

6. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes. 

7. Retirer la feuille de laurier et la croûte de parmesan. 

8. Allonger d’un peu de bouillon si nécessaire. 

9. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter les herbes salées au goût si désiré et bien mélanger. 

10. Servir dans des assiettes creuses. 

11. Garnir de parmesan et de basilic (je n'avais pas). 

Astuce de l'aide-gourmet 

Remplacer la pancetta par du bacon. Varier également les légumineuses. Essayer les haricots rouges, les doliques à œil noir, les haricots noirs ou un mélange de plusieurs légumineuses. 

Source : déclinaison d’une recette IGA

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CRÈME DE LÉGUMES OUBLIÉS

Pour notre repas de Noël avant Noël hihi, dans la tradition, on commence notre repas par un potage. J'ai trouvé ici une recette utilisant certains légumes dits oubliés comme le topinambour et le panais. Je trouvais intéressant, et la décision a été facile à prendre. On appelle ce potage une crème, mais celle-ci ne contient aucun produit laitier pour ceux qui se questionne sur son appellation. La préparation est un peu longue puisqu'il y a une bonne variété de légumes à couper, mais le tout s'est bien déroulé. J'ai parfumé avec un mélange d'épices à l'italienne, et pour donner un peu de punch. ajouté 3 bonnes pincées de piment d'Espelette. Je me suis félicitée de l'avoir fait d'ailleurs parce que cela a fait une différence à la dégustation. Ma petite cocotte qui a été servie la première a rapidement mangé sa portion,  et m'a dit que c'était bon.  Cela veut tout dire! :-)

Ingrédients :  pour 4 portions

- 1 oignon haché 
- 1 carotte haché 

- 1 1/3 tasse (200 g) de panais en petits dés 

- 2/3 tasse (100 g) de rutabaga en petits dés 

- 1 ¼ tasse (100 g) de poireau 

- 2/3 tasse (100 g) de topinambour en petits dés 

- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive 

- 2 gousse d’ail, hachées finement 

- 1 c. à thé (5 ml) de mélange d’herbes à l’italienne 

- 6 tasses (1,5 L) de bouillon de légumes 

- Sel et poivre du moulin 

- 2 -3 bonnes grosses pincées de piment d’Espelette 

- Herbes salées au goût (facultatif) 

Pour la déco

- 1 branche de persil plat 

- Quelques croûtons

Préparation : 

1. Éplucher et laver les légumes et les tailler en cubes. 

2. Les faire revenir une vingtaine de minutes à l’huile d’olive sur feu moyen-doux. Assaisonner. 

3. Ajoutez l’ail haché et les épices à l’italienne. 

4. Mouiller avec le bouillon et cuire une vingtaine de minutes à frémissements. 

5. Passer la soupe au mélangeur et vérifier l’assaisonnement. Vous pouvez ajouter les herbes salées au goût à cette étape. 

6. Au service, garnir de persil haché et de croûtons. 

Source : déclinaison d'une recette extraite du livre Mangez bon, mangez bio de Michel Cymes, Chef Damien et Aurélie Guerri, publié aux éditions Webedia sur le site Marie-Claire

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SOUPE AU POULET, ORGE ET LÉGUMES

C'est chez la regrettée  Bien voyons, Francine pour les intimes, que j'ai découvert cette soupe bien nourrissante de Ricardo qui a servi de base pour me patenter une soupe à mon goût. J'y ai ajouté quelques autres légumes en réduisant un peu la quantité de certains de la recette. J'ai aussi réduit la quantité d'orge que je trouvais trop importante. Je n'aime pas les soupes trop épaisses, celles qui font tenir un ustensile à la verticale dans une marmite hihi. Malgré cela, j'ai dû ajouter du bouillon supplémentaire en fin de cuisson. Si vous êtes comme moi, prévoyez-en un peu plus. À la dégustation, la soupe a la consistance que je souhaitais, est remplie de bons légumes et de poulet. Côté goût, elle est savoureuse. Elle a finalement tout pour me satisfaire!

Ingrédients : pour 4 portions (je dirais plus 6-7 portions) 

- 350 g (¾ lb) de poulet désossé et sans la peau, coupé en dés (hauts de cuisses ou poitrine) (moi, hauts de cuisses) 
- 2 c. à soupe (30 g) de beurre (mis 2 c. à soupe/30 ml d’huile d’olive) 

- 3 carottes, pelées et tranchées finement (mis 2 carottes) 

- Ajout d’1 panais haché 

- 3 branches de céleri, tranchées finement (2 branches pour moi) 

- 1 oignon, haché (mis ½ tasse/72 g) 

- Ajout d’½ tasse/42 g de poireau haché 

- 2 gousses d’ail, hachées finement 

- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet 

- 3 tasses (750 mo) d’eau (bouillon de poulet/vous aurez peut-être besoin d’un peu plus) 

- ¾ tasse (145 g) d’orge perlé, rincé et égoutté (mis 1/3 tasse /64 g) 

- Persil plat ciselé au goût (facultatif) (j’ai mis) 

- Herbes salées au goût (mon ajout) 

- Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans une casserole, dorer le poulet dans le beurre (huile d’olive). 

2. Ajouter les légumes et cuire de 2 à 3 minutes en remuant. Saler et poivrer. 

3. Ajouter le bouillon, l’eau (bouillon), l’orge et porter à ébullition. 

4. Couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre (50 minutes pour moi). 

5. Rectifier l’assaisonnement, ajouter les herbes salées si désiré. 

6. Parsemer de persil, si désiré. 

Source : déclinaison d’une recette de Ricardo cuisine Volume 11 # 2 vu chez « À la soupe »

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SOUPE AUX LÉGUMES RACINES ET ROULÉ DE PORC EN SAUMURE DOUCE

Je vous parlais la semaine dernière, lors de ma publication de l'effiloché de porc de sa versatilité. On peut en faire plein de choses. Ce n'est pas ma première soupe avec un roulé de porc saumuré mais une première avec cette viande en effiloché.  La soupe a été dénichée  ici, sur le même site que l'effiloché. Elle me plaisait beaucoup alors je n'ai pas hésité une seule seconde. Je n'avais pas de fenouil et m'en suis passée. J'ai ajusté les autres légumes en conséquence. Le résultat répond parfaitement à mes attentes et l'effiloché lui donne beaucoup de goût. Une excellente soupe-repas, bien goûteuse et savoureuse!

Ingrédients : pour 4-5 portions

- Environ ½ lb (250 g) d’effiloché de porc en saumure douce (voir recette ici) 

- 1 carotte moyenne (¾ tasse/100 g) 

- 1 oignon jaune moyen 

- 2 branches de céleri (125 g) 

- 1 blanc poireau (83 g) 

- ½ tasse (70 g) de rutabaga 

- 1 tasse (125 g) de panais 

- ¼ de bulbe de fenouil (50 g) facultatif (je n'avais pas)

- 1 c. à soupe de beurre (10 g) (j’ai mis 2 c à soupe /30 ml d'huile d’olive) 

- 6 tasses (1.5 L) de bouillon de poulet ou légumes 

- 1 pomme de terre moyenne (70 g) 

- Poivre du moulin au goût et du sel si nécessaire (à la fin)

Préparation : 

1. Couper les légumes en cubes de 1 cm, le plus uniformément possible. 

2. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Faire suer tous les légumes, à l’exception des pommes de terre, à feu moyen doux pendant 10 minutes en remuant fréquemment. Les légumes vont rendre de l’eau et auront une apparence légèrement translucide. 

3. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le poivre; porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 15 minutes. 

4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter une généreuse portion de porc effiloché directement dans la soupe afin de parfumer le bouillon. 

5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 

Source : déclinaison d’une recette d’Annie Lavoie, créatrice culinaire pour Pol-O-Bic

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