TERRINE DE GOBERGE (SURIMI) AU POIVRON GRILLÉ, ET SA SAUCE AU FROMAGE

J'ai un conjoint qui aime beaucoup la goberge. J'en cuisine régulièrement en salade. Je voulais sortir de cette routine, et faire changement. J'ai découvert ici cette terrine qui me semblait intéressante, et qui constituait un plat vraiment différent à présenter. Aucune difficulté à la préparation, et j'ai voulu agrémenter cette terrine d'un peu de couleur et de contraste. J'y ai ajouté mon légume fétiche, du poivron grillé, ainsi que des herbes fraîches. Cela enjoliverait le plat, et donnerait aussi davantage de goût et de fraîcheur à la terrine. Cet ajout  a évidemment augmenté le temps de cuisson initial qui était de 35-40 minutes, mais qui a finalement été de plus d'une heure. La cuisson se fait au four avec une  technique de bain-marie, soit dans un grand plat rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule à cake utilisé pour cuire la terrine.  Vous aurez donc à surveiller vers la fin de la cuisson si la terrine est bien cuite. 

On nous mentionnait qu'on pouvait présenter avec une sauce blanche au fromage ou avec une simple mayonnaise. J'ai opté pour une sauce blanche, et j'ai puisé mon inspiration ici. Disons que j'ai passablement brodé autour de la recette hihi. et je suis assez fière du résultat obtenu, une sauce bien lisse et onctueuse pleine de goût. Elle s'harmonise à merveille avec la terrine bien goûteuse et la complète.  On a vraiment beaucoup apprécié. C'est délicieux;  ce qui m'amène à penser que j'aurai à refaire cette terrine, puisque mon conjoint me demandera de la refaire hihi.

Ingrédients : pour environ 8-10 tranches selon l'épaisseur des tranches

Terrine 
- 1 paquet de 227 g de goberge à saveur de crabe en bâtonnets (ou autre si vous préférez), râpée 

- 4 œufs 

- 1 gros poivron rouge grillé, égoutté et bien asséché, en petits dés 

- 0.8 tasse (200 ml) de crème 15 % à cuisson 

- 1 c. à soupe comble de pâte de tomate 

- 1 c. à soupe comble de moutarde à l’ancienne 

- 1 échalote sèche hachée finement 

- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement 

- 1 ½ c. à soupe comble de ciboulette finement ciselée et un peu plus pour garnir 

- 3 tiges de thym citron effeuillée et hachée 

- Une pincée de poivre de Cayenne 

- Sel et poivre du moulin au goût 

- Un peu de beurre (pour le moule)

Sauce au fromage 

- ¾ tasse (187 g) de fromage à la crème (allégé dans mon cas) tempéré 

- Le jus d’½ citron 

- ½ c. à soupe (7.5 ml) de moutarde de Dijon à l’érable si vous avez, ou sinon de la moutarde de Dijon régulière à laquelle vous ajouterez un petit filet de sirop d’érable 

- 1 c. à soupe (15 ml) de crème sure 5% (ou du yogourt nature) 

- 2-3 petits filets de lait pour ajuster la consistance 

- ¼ c. à thé (cc) de poudre d’ail 

- 2-3 feuilles de persil plat haché 

- 1 petite tige de thym citron effeuillée 

- Ciboulette au goût (environ 1 c. à soupe/15 ml) 

- Sel et poivre

Préparation : 

Terrine 

1. Beurrer un moule 4x8 po (10 x20 cm); le tapisser par la suite de papier parchemin. 

2. Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter la crème, la moutarde, et la pâte de tomate. Battre de nouveau pour obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. 

3. À la préparation, ajouter la goberge râpée, l’échalote, le poivron, la ciboulette, les feuilles de thym citron, le sel et le poivre. Mélanger avec délicatesse, et vérifier l’assaisonnement. Si nécessaire, ajuster l’assaisonnement. 

4. Préchauffer le four à 350°F (180°C). 

5. Verser le mélange dans le moule préparé. 

6. Disposer le moule dans un grand plat. Verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule de la préparation.

7. Mettre au four et cuire entre 1-1 :10 h (Vérifier à 50 minutes/la température au centre de la terrine cuite doit être de 158 °F/70°C. Vous pouvez aussi planter un couteau au centre de la terrine. La lame devrait ressortir propre.) 

8. Au sortir du four, faire refroidir complètement sur une grille. Réfrigérer au moins 3 heures. Plus la terrine sera froide plus elle sera facile à couper. 

9. Démouler la terrine et disposer dans une assiette. Saupoudrer de ciboulette. 

10. Trancher et servir bien froid avec la sauce au fromage.

 

Sauce au fromage 

11. Dans un bol moyen, fouetter le fromage à la crème. 

12. Ajouter le jus de citron, la moutarde à l’érable (ou la moutarde régulière + le petit filet de sirop d’érable), la crème sure et fouetter jusqu’à homogénéité. 

13. Si nécessaire, ajouter quelques filets de lait et bien mélanger pour éclaircir la sauce. 14. Ajouter la poudre d’ail et les herbes fraîches. Saler et poivrer et bien mélanger. 

15. Réfrigérer jusqu’au service.

Conservation : couvrir d’une pellicule plastique ou déposer dans une boîte fermant hermétiquement jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. 

Congélation : possible, congeler en tranche et envelopper individuellement. Décongeler au réfrigérateur. 

Source : 

Pour la terrine : déclinaison d’une recette de « La cuisine des souvenirs » 

Pour la sauce au fromage : inspirée par « Fourchette et bikini »

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ÉMINCÉS DE POULET MOUTARDE, LARDONS ET CHAMPIGNONS

J'ai toujours plaisir à cuisiner le poulet, et cet émincé déniché ici s'annonçait savoureux et crémeux avec la présence de crème, de lardons et de moutarde. Ça me plaisait beaucoup. On utilisait des filets mais je n'avais que des poitrines que j'ai tranchées sur la largeur. Pour les lardons, j'ai utilisé de la pancetta que j'ai complétée avec une tranche de bacon. Pas eu d'embûche à la préparation. J'ai servi sur un lit de riz basmati. Aucune déception à la dégustation. Le plat est à la hauteur de mes attentes. C'est définitivement la sauce qui fait le plat. C'est tout simplement délicieux.

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1.1 lb (500 g) de poitrines de poulet 

- 150 g de lardons fumés (j’ai mis un paquet de 125 g de pancetta en dés et j’ai complété avec 1 tranche de bacon haché) 

- ½ lb (227 g) de champignons de Paris tranchés 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne 

- 0.8 tasse /200 ml de crème 15% à cuisson 

- 1 oignon, émincé 

- 2 gousses d’ail, hachées 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- Sel et poivre au goût 

- Persil frais pour la garniture (j’ai oublié!)

Préparation : 

1. Couper les poitrines de poulet sur la largeur en tranches d’environ 1/8 po (3.1 mm). 

2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu. Faire revenir les lardons (pancetta et bacon) et  jusqu’à ce que ce soit doré. Retirer et réserver. 

3. Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. 

4. Ajouter les champignons et faire sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 

5. Ajouter les tranches de poulet et les faire dorer pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à cuit. 

6. Ajouter la pancetta et le bacon réservés, puis la moutarde et la crème. Bien mélanger puis faire mijoter doucement pendant 5 minutes. 

7. Saler et poivrer et garnir de persil. Servir. 

Source : Cuisine Créatif

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SALADE D’ORZO AUX ASPERGES ET FROMAGE

J'ai réalisé ces derniers jours que j'avais une salade d'asperges du Québec que j'avais oublié de vous présenter. Il est vrai que je vous ai offert  de nombreuses recettes avec des asperges en juin. J'avais pris une petite pause de mes publications avec mon légume fétiche, puis la salade est comme tombée dans l'oubli hihi. Cette salade de pâtes dénichée ici est plutôt originale dans sa composition. J'ai fait plusieurs changements dont le choix du fromage à y mettre, et quelques petits ajouts. Le résultat est plus que satisfaisant. Cette salade de pâtes est excellente et bien savoureuse. On a adoré ce mélange de sucré salé. Tout à fait délicieux!

Je serai un peu moins présente dans les prochaines semaines. Je prends un peu de repos. Je publierai occasionnellement. À bientôt!

Ingrédients : pour 4 portions 

Salade 

- 1 ½ tasse (270 g) d’orzo 

- 2/3 lb (300 g) d’asperges coupées en morceaux (j’ai gardé quelques asperges entières pour la déco) 

- 1 paquet (200 g) de fromage Six Pourcent de la Fromagerie Bergeron (mis 1 ½ tasse d’un mélange moitié moitié de cheddar fort et de mozzarella en petits cubes) 

- 1 petit oignon rouge 

- 1 tasse (186 g) de poivrons rouges rôtis (très bien égouttés et épongés) 

- 1 ½ tasse (240 g) de raisins rouges (verts pour moi) 

- ½ tasse (50 g)) de pacanes en demies (j’ai fait griller à sec) 

- Quelques brins de ciboulette ciselée (ajout) 

Vinaigrette

 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- 4 c. à soupe (60 ml) de persil plat haché 

- 2 c. à soupe (30 ml) de pesto aux tomates séchées 

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre (j’ai ajouté 1 c à thé/5 ml de plus) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne 

- 1 c. à thé (5 ml) d’ail haché (j’ai mis une grosse gousse) 

- 1 c à thé (5 ml) de sirop d’érable (ajout) 

- Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson de l’orzo, ajouter les asperges dans la casserole. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau. 

2. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. 

3. Couper le fromage, l’oignon rouge et les poivrons rôtis en dés. Couper les raisins en deux. 4. Ajouter tous les ingrédients dans le saladier. Touiller et servir. 

Source : déclinaison d'une recette de je cuisine

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SALADE DE PÂTES AU THON ET POIVRONS GRILLÉS

Cela fait une éternité que j'ai cuisiné une salade de thon, Du temps que mon conjoint passait de longues heures par jour au boulot; je lui en préparais souvent pour ses lunchs. Cela fait maintenant plusieurs années que je n'ai plus à le faire, et j'ai comme oublié que ce genre de salade pouvait être un excellent repas. Vous devez le savoir, je n'aime pas vraiment le poisson, mais curieusement, j'apprécie le thon en boîte. Va savoir pourquoi! Hihi!  J'avais un mélange de pâtes variées et multicolores dans le garde-manger. J'ai pensé les utiliser pour une salade que je voulais colorée. 

J'ai trouvé mon inspiration ici. La salade contient des poivrons grillés, ce qui me comblait totalement. Et pour la vinaigrette, j'ai cherché un peu et j'ai déniché là ce qui me semblait être une vinaigrette bien goûteuse. Je me suis permise l'ajout d'un peu de miel pour équilibrer l'acidité. J'ai hésité en y goûtant et commencé par 1/4 c. à thé. C'était bien mais j'ai décidé de mettre un peu plus. Goûtez et ajustez à votre convenance. Les salades de pâtes ont souvent tendance à boire la vinaigrette. J'ai doublé la recette de vinaigrette, mais n'ai pas tout mis au montage. Je me suis dit qu'on pouvait ajouter au besoin si nécessaire. Si je ne passais pas au travers de cette vinaigrette, j'utiliserais pour une autre salade tout simplement. Le lendemain, le reste de vinaigrette était utilisée. 

Cette salade a avantage à être cuisinée quelques heures à l'avance afin que les saveurs se développent. Vous pourrez ainsi apprécier davantage le délicieux goût que la vinaigrette donne à cette salade. On a beaucoup aimé cette salade bien estivale. Elle est excellente. Miam!

Ingrédients : pour 4 portions 

Salade 

- 4 poivrons de couleurs variés (j’ai pris 1 poivron jaune, 2 ½ poivrons rouges et ½ poivron vert) 

- 2 tasses (235 g) pâtes tricolores aux légumes ou autres pâtes de votre choix (ce sont celles-ci que j'ai utilisées

- 1 petit filet d’huile d’olive 

- 1 tasse (115 g) d’oignon rouge en fines lanières 

- 1 boîte (170 g) de thon au naturel 

- 10 olives noires (dénoyautées et tranchées en rondelles) 

- Sel et poivre 

- ¼ tasse (32) g cheddar en petits cubes 

- Sel et poivre

Vinaigrette (je vous conseille de préparer 1 ½-2 fois de la recette) *(voir Note) 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique blanc 

- 1 gousse d’ail au presse-ail 

- 3 c. à soupe (45 ml) de basilic frais émincé 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne 

- 2-3 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée 

- Sel et poivre au goût 

- ¼-½ c. à thé (cc) de miel

Préparation : 

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et réserver. 

2. Couper en deux les poivrons, retirer la peau blanche, et les épépiner; les déposer sur une plaque chemisée. 

3. Faire chauffer le four à la position « grill ». 

4. Faire griller les poivrons jusqu'à ce que la peau soit noircie. 

5. Déposer les poivrons dans un sac en plastique ou en papier et fermer. Faire reposer pendant 10 minutes. 

6. Sortir les poivrons du sac et retirer la peau; les découper en petites lanières et réserver. 

7. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps suggéré jusqu’à al denté. Bien égoutter. Déposer dans le saladier, ajouter un petit filet d’huile d’olive, touiller délicatement et faire refroidir. 

8. Égoutter le thon et l’émietter; le déposer dans le saladier. 

9. Ajouter les lanières de poivrons refroidis, les petites lanières d’oignon rouge, les olives noires en rondelles, et les petits cubes de fromage. 

10. Saler et poivrer. 

11. Verser la vinaigrette et touiller délicatement. 

12. Réfrigérer quelques heures pour que les saveurs se développent. 

*Note : si vous préparez davantage de vinaigrette, ne mettre que la quantité suggérée au départ dans le saladier, quitte à en ajouter au service. S’il y a des restes de salade, le lendemain les pâtes auront bu la vinaigrette, et l’ajout de vinaigrette sera apprécié. 

Source : 

- Pour la salade, une inspiration de Femmes d’aujourd’hui 

- Pour la vinaigrette, une déclinaison de 5 ingrédients 15 minutes

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SALADE D’ÉPINARDS AUX TOMATES SÉCHÉES

Cela faisait très longtemps que j'avais préparé une salade d'épinards. Sais pas pourquoi puisque j'aime les épinards hihi. J'ai trouvé récemment des épinards provenant du Québec. Merveilleux! Les paquets sont un peu plus petits que ceux provenant d'ailleurs. J'aurais eu besoin d'un peu plus mais j'ai comblé en utilisant quelques feuilles de romaine. La recette qui m'a inspirée vient d'ici. J'ai toujours des tomates séchées dans l'huile dans mon frigo. J'en mets dans bien des plats dont les salades. Avec des épinards, j'étais certaine que ce serait excellent. Pas d'oignon dans la liste des ingrédients! Presque un sacrilège pour moi hihi. J'ai été raisonnable et  modérée dans la quantité que j'ai mise. J'ai privilégié les pacanes que j'ai fait griller pour remplacer les pignons. Cela ajouterait une couche de plus aux parfums de la salade. Pour la vinaigrette, j'ai mis à profit le vinaigre de feu reçu en cadeau aux fêtes de fin d'année. Si vous n'avez pas, du vinaigre de cidre de pommes fera le travail. J'ai agrémenté au service d'un peu de parmesan frais râpé. Cette salade est bien goûteuse. On a adoré. Vraiment excellente!

Ingrédients : pour 3-4 portions 

- 1 c. à thé (cc) de moutarde à l’ancienne 

- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de vinaigre de feu (ou du vinaigre de cidre de pommes) 

- 1 c. à thé (cc) de sirop d’érable 

- Une pincée de poudre d’ail 

- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile du pot des tomates séchées 

- Sel et poivre 

- 1 contenant de 125 g d’épinards frais, rincés, essorés, tiges enlevées et déchirés en morceaux 

- 1 tasse (40 g) de romaine rincée, essorée et déchirée en morceaux (J'ai mis parce que je jugeais ne pas avoir suffisamment d'épinards. Si vous avez davantage d'épinards, utilisez-les à la place de la romaine)

- 4-5 tomates séchées à l’huile coupées en fines lanières 

- 3 c. à soupe (45 ml) d’oignon rouge haché finement 

- 2 c. à soupe (12 g) de pacanes grillées et hachées

Préparation : 

1. Faire griller à sec dans une poêle les pacanes; les faire refroidir et les hacher. Réserver. 

2. Dans un saladier faire une vinaigrette avec la moutarde à l’ancienne, le vinaigre, l’huile du bocal de tomates séchées, la poudre d’ail, le sirop d’érable et un peu de sel. 

3. Disposer les épinards et la laitue dans le saladier. 

4. Ajouter les lanières de tomates séchées ainsi que les pacanes et les oignons hachés dans le saladier. 

5. Touiller délicatement et servir 

Suggestion : pour une version salade repas, on peut y ajouter des cubes de jambon ou de poulet, ou encore un fromage de son choix. (Au service, j’ai simplement garni de parmesan) 

Source : déclinaison d’une recette de « Mes délices »

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SAUCISSES ITALIENNES À LA MOUTARDE ET AUX CHAMPIGNONS

Bon! Je dois avouer que ce plat de saucisses déniché ici n'est pas visuellement très appétissant. Je ne sais d'ailleurs pas comment j'aurais pu le photographier pour que ce soit joli et sexy à regarder hihi. Mais je vous jure qu'à la dégustation, c'est vraiment très bon et bien goûteux. En fait, tout est dans la sauce à la moutarde qui accompagne ces saucisses. La recette originale se faisait avec des saucisses Toulouse, mais  je n'avais que des saucisses italiennes qui ont fait l'affaire. La préparation est simplissime. La sauce au bon goût de moutarde regorge de champignons et j'adore ça. J'ai servi avec une purée de pommes de terre, le summum de la gourmandise pour moi. Que dire sinon que c'était miam!

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 lb (454 g) de saucisses italiennes douces (vous pouvez utiliser aussi des Toulouse) 

- 1 barquette de 227 g + 2-3 champignons de Paris supplémentaires (250 g), émincés 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne 

- ¾ tasse + 4 c. à thé (200 ml) de mélange laitier 5% à cuisson 

- 1 oignon émincé 

- 2 gousses d’ail hachées 

- 1-2 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- Sel, poivre 

- Persil pour la décoration (je voulais mettre mais j’ai oublié!)

Préparation : 

1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. 

2. Y ajouter les saucisses et les faire revenir de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver. 

3. Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail haché et faire revenir à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes ou jusqu’à tendreté. 

4. À feu moyen, ajouter les champignons et faire revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajouter un peu d’huile d’olive. Les champignons doivent être dorés et avoir rendu leur eau. 

5. Ajouter la moutarde et mélanger pour enrober l’oignon et les champignons. 

6. Verser le mélange laitier dans la poêle et mélanger doucement pour que la préparation soit homogène. Assaisonner et mélanger. 

7. Disposer les saucisses dans la poêle, réduire le feu à doux et faire cuire 10-15 minutes. 

8. Au service, si désiré, garnir de persil frais. 

Note : j’ai servi sur une purée de pommes de terre; du riz serait aussi une bonne option 

Source : déclinaison d’une recette de Ertova.com

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POITRINES DE POULET MOUTARDE ET ÉRABLE

 

Pour ceux qui sont fans de barbecue, cette recette dénichée ici l'utilise. C'est une recette bien estivale pour ceux qui apprécie ce mode de cuisson. Dans mon cas, vous ne serez pas surpris si je vous dis l'avoir fait au four conventionnel, parce que je déteste me faire chauffer la bedaine en suant à grosses gouttes à l'extérieur hihi. Vous avez toutes les infos pour réaliser la recette sur le barbecue par contre. J'adorais les saveurs proposées de cette recette. Moutarde et érable! Vous avez tout avantage à faire mariner le maximum suggéré. Les saveurs auront eu le temps d'imprégner le poulet. C'est ce que j'ai fait. N'oubliez pas de badigeonner régulièrement durant la cuisson, et peu importe le mode de cuisson que vous choisirez. Le résultat est bien savoureux et le poulet est bien juteux. J'ai servi avec des asperges et des pommes de terre cuites au four micro-ondes. On s'est régalé.  

En passant, les pommes de terre comme j'ai fait cuire goûtent comme celles au four conventionnel, et prennent quelques minutes à cuire. C'est rapide et facile à faire, et vous ne verrez pas de différence avec celles préparées au four conventionnel.  Vous les piquez un peu partout sur leur surface à la fourchette, et vous les déposez sur un essuie-tout dans le micro-ondes. On fait cuire par séquence  d'1-2 minutes. À chaque séquence, on déplace les pommes de terre, et ou on les retourne.  On vérifie bien entendu leur cuisson au bout de quelques minutes. Quand les pommes de terre sont cuites, on enveloppe chacune individuellement de papier aluminium, et on les laisse reposer quelques minutes avant de servir. Évidemment, plus vous aurez de pommes de terre à faire cuire, plus la cuisson sera longue. Cette façon de faire est plus avantageuse quand vous n'avez pas une grande quantité de pommes de terre à faire cuire. Pour 4-5 pommes de terre, c'est une méthode de cuisson intéressante. Et pour les inconditionnels du barbecue, cuites en papillottes, ce sera aussi bien bon hihi:-)

Ingrédients : pour 4-6 portions 

- ¾ tasse (180 ml) de sirop d'érable 
- 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre balsamique 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l'ancienne 

- 4 poitrines de poulet sans peau 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché 

- 2 c. à thé (10 ml) de thym haché/facultatif (mis du basilic séché)

Préparation : 

1. Dans un sac hermétique, déposer le sirop d’érable, le vinaigre, la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, la sauce Worcestershire, l’ail et, si désiré, le thym. Secouer. 

2. Ajouter les poitrines de poulet dans le sac et secouer de nouveau pour enrober le poulet de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner au frais de 15 minutes à 8 heures. 

3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. * 

4. Égoutter les poitrines de poulet au-dessus d’une casserole afin de récupérer la marinade. 

5. Porter la marinade à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes. 

6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 18 minutes en retournant les poitrines de temps en temps et en les badigeonnant de marinade de temps en temps dans la dernière moitié de la cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. 

*Note : j’ai fait saisir à la poêle dans un peu de beurre, mis au four à 350 ºF (180 ºC) durant une vingtaine de minutes en retournant une fois et en badigeonnant régulièrement durant la cuisson. Les poitrines étaient assez grosses. 

Source : 5 ingrédients 15 minutes

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SALADE DE POMMES DE TERRE, ŒUFS ET BASILIC

Le basilic est une de mes herbes préférées. Je l'utilise dans beaucoup de mes salades, mais aussi dans bien d'autres plats. L'été, j'essaie de m'en servir le plus souvent possible. J'ai trouvé ici récemment cette belle salade de pommes de terre grelots avec des œufs cuits durs toute parfumée par du basilic frais. Et puis, il y avec de l'ail, du citron et du parmesan! Que des ingrédients que j'adore! Je devais faire cette salade. Je salivais rien que d'y penser! Hihi. Je n'ai fait que la moitié de la recette mais vous présente la complète. J'ai fait quelques petits ajouts qui me semblaient justifiés, et ne l'ai pas regretté. À la dégustation, cette salade est remplie de saveurs et de contraste de goût. Un régal! J'ai juste regretté de ne pas avoir fait la recette complète. J'aurais pu multiplier le plaisir! :-)

Ingrédients : pour 4 portions 

- 1 sac de pommes de terre grelots de couleurs variées de 680 g, coupées en deux (même couleur pour moi) 

- 4 œufs 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- 4 c. à soupe (60 ml) de basilic frais haché (garder quelques feuilles pour la garniture) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché 

- ½ tasse (40 g) de parmesan râpé 

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne 

- 4 c. à soupe (60 ml) de persil plat frais haché 

- 1 citron (zeste et jus) 

- Ajout d’1 échalote sèche émincée finement 

- Sel et poivre du moulin au goût 

- Ajout de 2 c. à soupe de ciboulette (pour garnir)

Préparation : 

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, déposer les pommes de terre grelots. Cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau. 

2. Pendant ce temps, dans une autre casserole, déposer les œufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen. Égoutter, puis refroidir immédiatement sous l’eau très froide 1 minute. Égoutter de nouveau. 

3. Écaler les œufs, puis les couper en deux. 

4. Dans un saladier, mélanger l’huile avec le basilic, l’ail, le parmesan, la moutarde, le persil ainsi que le zeste et le jus de citron. 

5. Ajouter les pommes de terre et l’échalote sèche. Saler, poivrer et remuer. 

6. Garnir de feuilles de basilic, de ciboulette hachée et des œufs. 

7. Poivrer de nouveau et servir. 

Source : Fédération des producteurs d’œufs du Québec

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