RAVIOLI CRÉMEUX AUX TOMATES

J'adore les pâtes, mais je me limite à une fois semaine.  J'aime particulièrement les pâtes farcies, et j'essaie de trouver des recettes intéressantes qui les mettront en valeur. C'est sur Facebook que j'ai trouvé cette dernière recette utilisant des tortellini. Je n'avais plus, mais des ravioli oui, et j'étais certaine que cela serait tout aussi bon, donc aucune hésitation! J'étais un peu limitée côté fromage, et j'ai fait un mélange de mes restes hihi. Je vous conseille de garder un peu d'eau de cuisson pour pouvoir ajuster la consistance de la sauce si c'est nécessaire, et ainsi  vous éviter d'ajouter de la crème supplémentaire. On a adoré ces pâtes bien crémeuses et très parfumées par les herbes! Elles sont excellentes!

Ingrédients: pas précisé mais je dirais pour 4 portions 

- 1 paquet (environ 9 oz/255 g) de ravioli (ou tortellini) réfrigérés ou surgelés (ceux que j’avais étaient à la ricotta et aux épinards) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive 

- 1 petit oignon, finement haché 

- 2 grosses gousses d'ail, hachées 

- 1 2/3 tasse (415 ml) de tomates en dés 

- 1 tasse de crème 15% à cuisson 

- 1 tasse (120 g) d’un mélange de fromage mozzarella  et de brick pour moi, ou autre fromage de votre choix, râpé 

- ½ tasse (40 g) de parmesan râpé 

- 1 c. à thé (cc) de basilic séché 

- ½ c. à thé (cc) d’origan séché 

- Sel et poivre au goût 

- Basilic ou persil frais pour la garniture (facultatif)

Préparation : 

1. Faire cuire les raviolis selon les instructions de l’emballage. Égoutter et réserver. Réserver un peu d’eau de cuisson au cas ou vous auriez besoin d’éclaircir un peu la sauce. 

2. Dans une grande poêle, à feu moyen doux, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l’oignon pendant quelques minutes pour l’attendrir. 

3. Ajouter l’ail et cuire une minute. 

4. Ajouter les tomates et leur jus. Ajouter le basilic et l’origan séché et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu. 

5. Verser la crème et faire mijoter pendant quelques minutes jusqu’à épaississement. Bie assaisonner. 

6. Ajouter les fromages, et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que la sauce soit lisse. 

7. Ajouter les raviolis cuits dans la poêle en remuant doucement pour enrober les pâtes de sauce crémeuse. 

8. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes. 

9. Au service garnir de basilic ou de persil ciselé 

Suggestion : vous pouvez ajouter à la sauce...

- Pour du piquant : un peu de flocons de piment. 

- Pour une version avec plus de légumes : ajouter des épinards ou des champignons sautés 

Source : déclinaison d'une recette de La cuisine de nos mères sur Facebook

IMPRIMER LA RECETTE

CHAIR DE SAUCISSES SUR PÂTES À LA CRÈME

Je suis toujours à l'affût d'idées pour cuisiner les saucisses italiennes, mes préférées en fait. J'ai trouvé chez Les carnets de Messidor ces pâtes toutes crémeuses qui en contiennent. J'étais conquise par la recette. Quelques changements mineurs ont été faits, mais rien de spectaculaire. Je suis restée dans le thème de la recette. J'ai allongé d'un peu d'eau de cuisson en finale, et pour les restes du lendemain, cette eau de cuisson s'est s'avérée fort utile. Le résultat est succulent. Ces pâtes sont un délice! À refaire absolument! Désolée pour les photos qui ne rendent pas justice à ce plat de pâtes que nous avons adoré.

Ingrédients : pour deux portions avec petit reste 

- 1 petit oignon, en lamelles 

- 1 grosse gousse d’ail 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à thé (5 g) de beurre 

- 6 saucisses italiennes fortes (ou douces) (375 g), les boyaux retirés 

- 2 c. à thé (cc) de pesto au basilic, facultatives (J’ai mis) 

- ½ c. à thé (cc) de thym (pincée pour moi) 

- 1 c. à thé (cc) d’origan (séchés) 

- Ajout d’½ c. à thé (cc) de basilic séché 

- 1 c. à soupe comble de concentré de tomate 

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf réduit en sel 

- 8 champignons cremini, tranchés (champignons de Paris pour moi) 

- Pâtes courtes pour deux ou un peu plus (2 tasses/167 g de boucles pour moi) 

- ½ tasse (125 ml) de crème à cuisson à 15 % de mg 

- 1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 

- Sel et poivre au goût 

- Parmesan râpé pour garnir 

- Basilic, coriandre ou persil frais (mis basilic et persil)

Préparation : 

1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir l’oignon dans l’huile et le beurre 1 minute, puis ajouter la chair à saucisses et la faire dorer entre 5 et 7 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à brunir. 

2. Ajouter le pesto, les herbes séchées, le sel et le poivre, le concentré de tomate et les champignons. Bien mélanger et continuer la cuisson 2-3 minutes avant de verser le bouillon, porter à ébullition, incorporer les champignons et cuire 10 minutes ou le temps de cuisson des pâtes*. 

3. Ajouter la crème, bien mélanger, ajouter les pâtes cuites et égouttées, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et servir. 

4. Râper du parmesan dans les assiettes, ajouter une herbe fraîche si on y pense. 

* Note de Maripel:  à la fin de la cuisson des pâtes, j'ai réservé un peu d'eau de cuisson, et j'en ai ajouté un peu à la sauce pour l'allonger

Source : « Messidor cuisine vol 2 »

IMPRIMER LA RECETTE

SOUPE AUX LENTILLES À LA GRECQUE

J'ai une bonne amie qui partage régulièrement avec moi ses recettes testés qu'elle aime, dont cette soupe qui provient d' ici, et que j'ai mise à ma main. La soupe est très consistante, et en fin de cuisson, j'ai dû ajouter du bouillon supplémentaire parce qu'elle était définitivement trop épaisse pour moi. J'y ai ajouté en finale, pour être dans la tradition culinaire grecque, un peu de jus de citron ainsi que du zeste de citron. Je me disais que cela pimperait la soupe. J'y suis allée graduellement pour atteindre le petit kick que je souhaitais. Je ne l'ai pas regretté. Cela donne du caractère à cette excellente soupe.

Ingrédients : pour 8 portions 

- 1 tasse (124 g) d’oignon rouge émincé 

- 3 grosses gousses d’ail, hachées finement 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- ½ c. à soupe (7 g) de beurre 

- 3 carottes moyennes hachées en dés 

- 2 branches de céleri, hachées en dés 

- 5 tasses (1.25 L de bouillon de poulet (prévoir un peu plus) 

- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés 

- 1 tasse (180 g) lentilles vertes rincées et égouttées 

- 2 c. à thé (cc) d’origan séché 

- Sel et poivre au goût 

- Le zeste d’1 citron 

- 3-5 c. à soupe (45-75 ml) de jus de citron 

- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation : 

1. Dans une grande marmite, faire revenir les oignons et l'ail dans l’huile et le beurre durant quelques minutes pour les ramollir. 

2. Ajouter les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson pendant deux minutes en mélangeant régulièrement. 

3. Verser le bouillon et ajouter les tomates, les lentilles, et l’origan. Saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter pendant environ 45-50 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. 

4. Si nécessaire, allonger de bouillon de poulet supplémentaire pour rectifier la consistance de la soupe. 

5. Ajouter le persil plat, le zeste de citron et 3 c. à soupe/45 ml de jus de citron. Mélanger, et si nécessaire, ajouter une cuillerée supplémentaire de jus de citron, goûter et en ajouter une autre de plus si besoin est. 

6. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes salées si désiré. 

7. Servir. 

Source : déclinaison d’une recette de Recettes du Québec

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE TOMATES CERISES AUX FINES HERBES

Comme à chaque été, je me suis achetée quelques plants de petites tomates. J'ai bien hâte qu'elles mûrissent. En attendant, je dois me contenter de celle de l'épicerie hihi. C'est ici que j'ai trouvé cette salade toute en simplicité où les herbes fraîches sont à l'honneur. J'ai d'ailleurs ajouté une herbe supplémentaire à celles  suggérées, et plutôt que du basilic séché, en ai mis du frais. Pour la vinaigrette, j'ai pensé utiliser mon vinaigre balsamique canneberge et poire déniché chez Olive & Balsam et mis du  sirop d'érable à la place du sucre  suggéré. Cette salade toute en fraîcheur est bien de saison. La vinaigrette lui donne une légère touche d'acidité qui réveille les papilles. Vraiment délicieux!

Ingrédients : pour 4 portions 

- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 

- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc (mis 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique canneberge et poire) 

- 1 c. à thé (cc) de sucre (mis 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable) 

- 1 c. à thé (cc) de basilic séché (mis 1 c. à soupe de basilic frais ciselé) 

- 1 c. à thé (cc) d’origan séché 

- ½ c. à thé (cc) de sel 

- 1 contenant (340 g) de tomates cerises (ou de tomates raisins) de différentes couleurs, coupées en deux (625 ml / 2 ½ tasses) 

- ½ tasse (125 ml) de persil frais, haché (pas mesuré mais j’ai mis un peu moins) 

- Ajout de 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette à l’ail ciselée

Préparation : 

1. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec le vinaigre, le sucre (sirop d’érable), le basilic, l’origan et le sel. 

2. Ajouter les tomates, le persil et la ciboulette. Remuer. 

3. Transférer dans des bocaux et réfrigérer au moins 2 heures, ou toute la nuit. 

4. Servir sur des petits toasts, en bruschetta, ou comme salade d’accompagnement. 

Source : déclinaison d’une recette Châtelaine

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE CONCOMBRE ET TOMATES COLORÉES

Les gros contenants de tomates cerises de différentes variétés, et de couleurs étaient à prix d'ami récemment, et j'en ai profité. Cette salade dénichée ici étaient parfaite pour mettre à profit  ces petites tomates variées. J'utilise rarement l'origan frais, et c'était ce qu'on suggérait dans cette salade. Je trouve que son goût est trop fort et âcre. J'ai plutôt privilégié l'origan séché. Cette salade avec peu d'ingrédients est simple et aux allures grecques. La vinaigrette citronnée est bien goûteuse et parfume agréablement les tomates et le concombre. Un seul mot! Miam!

Ingrédients: pour 2-3 portions 

Salade 

- ½ concombre anglais 

- 20 tomates cerises de couleurs variées 

- 1 oignon vert (ajout)

- Sel et poivre au goût 

- Origan séché au goût (ajout) 

Vinaigrette 

- ¼ tasse (60 ml)) d’huile d’olive (mis 3 c. à soupe/45 ml) 

- 3 c. à soupe (45 ml) de feuilles d’origan (mis ½ c. à thé d’origan séché) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron 

- 1 c. à soupe (15 ml) de zestes de citron

Préparation : 

1. Couper le concombre en dés, et les tomates en deux. 

2. Hacher finement l’oignon vert. 

3. Dans un bol à salade, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.

 

4. Ajouter les légumes dans le saladier, saupoudrer d’origan séché et bien assaisonner. 

5. Touiller délicatement et servir.

Source : déclinaison Je cuisine

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE POIVRONS GRILLÉS

Vous connaissez mon amour inconditionnel pour les poivrons grillés. Je les prépare maison surtout l'été et parfois l'hiver, mais j'utilise aussi ceux en pot du commerce que j'ai pratiquement tout le temps dans ma réserve. Je vous ai d'ailleurs présenté hier une recette de pizza les utilisant. De ce pot, il me restait suffisamment pour nous préparer une petite salade pour deux. C'est ici que j'ai trouvé mon inspiration. Pour la préparation. rien de compliqué et, à part les poivrons, surtout des herbes et des ingrédients de base. Les poivrons étaient de deux couleurs, mais ce n'est pas obligatoire. Vous prenez ce que vous avez. Si vous préférez utiliser des poivrons frais et les faire griller, libre à vous! Vous aurez besoin d''environ 3-4 poivrons dépendamment de leur grosseur pour réaliser cette recette. Dans mon cas c'était une petite salade express qui me permettait d'utiliser ce qui me restait du gros pot de poivrons que j'avais acheté. Le résultat est délicieux, et juste parfait pour nous. 

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 1/3 tasse (267 g) de poivrons grillés en pot bien épongés et en lanières 

- ¼ c. à thé (cc) d’origan séché 

- Une pincée de thym citron séché (ou du thym régulier ou des herbes de Provence) 

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 

- 1 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique (ou quelques gouttes de plus/goûtez et ajustez) 

- 1 gousse d’ail dégermée et passée au presse-ail 

- Poivre au goût 

- Une pincée de fleur de sel 

- Environ 1 c. à thé (cc) de câpres

Préparation : 

1. Dans un petit bol, disposer les lanières de poivrons; y ajouter, l’origan, et le thym citron. 

2. Dans un autre petit bol, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre et l’ail pressé. Poivrer et fouetter de nouveau. 

3. Verser la vinaigrette dans l’autre bol et touiller délicatement. 

4. Réfrigérer environ une heure pour que les saveurs se développent. 

5. Garnir de câpres et saupoudrer d'un peu d'origan et de fleur de sel. 

6. Servir. 

Source : inspirée par Line Lisbonne et Cie

IMPRIMER LA RECETTE

PIZZA AU BŒUF HACHÉ AVEC CHEDDAR ET POIVRONS RÔTIS

Avec un accro à la pizza à la maison, on mange de la pizza une fois semaine. Je ne la cuisine pas toujours, ou  je ne prépare pas nécessairement de nouvelles pizzas à chaque fois, mais j'aime bien de temps à autre faire du nouveau. Cette dernière a été inspirée par celle-ci.  J'adorais l'idée de garnir de poivrons rôtis. J'avais un gros pot de poivrons grillés du commerce que j'ai utilisé en garniture pour ma pizza. J'ai souvent dans mon garde-manger. C'est un très bon dépanneur. J'ai fait quelques ajouts à la pizza pour la mettre à notre goût, et le résultat est plus que satisfaisant. Cette pizza est bien goûteuse, et les poivrons s'y fondent. J'adore ça.  C'est tout simplement délicieux.

Ingrédients : pour une pizza de 15 po/38 cm 

- Environ 1 lb (454 g) de pâte à pizza de votre choix 
- 1 c. à thé (cc) de paprika 

- 1 c. à thé (cc) de poudre d’ail 

- 1 c. à thé (cc) de poudre d’oignon 

- ½ c. à thé (cc) de sel (j’ai mis mais je réduirais à ¼ c. à thé/cc) 

- 1 c. à thé (cc) d'huile de canola 

- 1 lb (454 g) de bœuf ou porc haché maigre 

- 1 oignon haché 

- ¾ tasse (180 ml) de sauce à pizza maison ou du commerce

- ¾ tasse (156 g) de lanières de poivrons rôtis du commerce bien épongées 

- 20 olives noires tranchées en rondelles 

- 1 c. à thé (cc) d’origan séché 

- 4 tranches de bacon cuit, et émiettées 

- 2 tasses (200 g) d’un mélange de cheddar fort, (j’ai pris ce que j’avais, du jaune et du blanc) râpé

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). 

2. Dans un petit bol, mélanger les épices. Réserver. 

3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et cuire le bœuf haché avec l’oignon à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée, puis ajouter le mélange d’épices et bien mélanger. Dégraisser la poêle au besoin. Réserver. 

4. Étendre la pâte sur une plaque à pizza de 15 po (38 cm) de diamètre. 

5. Étendre la sauce sur la pâte et garnir de la viande hachée, des lanières de poivrons rôtis, des olives noires et de l’origan séché. 

6. Éparpiller les miettes de bacon sur la pizza et par la suite du fromage râpé. 

7. Cuire au four environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit doré et que le fromage ait fondu et commence à dorer. 

8. Couper la pizza en pointes et servir. 

Source : déclinaison d’une recette IGA

IMPRIMER LA RECETTE

CHILI AU POULET ET AUX HARICOTS BLANCS À LA MIJOTEUSE (SANS MIJOTEUSE)

Mes habitués le savent, je n'ai pas de mijoteuse, et je n'ai pas l'intention de m'en procurer une hihi. Pas de place où mettre! J'utilise une mijoteuse seulement lorsque je suis à l'anse puisque nous en avons une là-bas. Cet été, j'avais prévu faire un chili au poulet à la mijoteuse durant nos vacances à l'anse, pendant le séjour de notre fille et de sa petite famille. La recette dénichée ici fournissait plusieurs portions.C'était un plat idéal pour la circonstance. Leur séjour a finalement été trop court. 

Je me suis finalement décidée dans les dernières semaines à cuisiner ce chili en le préparant comme si c'était cuit dans la mijoteuse. Le rendement était important mais je n'avais qu'à en congeler une partie. J'ai fait quelques recherches sur la manière de procéder mais les infos trouvées sont un peu disparates. J'ai fait au mieux. Si vous avez une mijoteuse, la question ne se pose même pas bien évidemment. J'ai pris comme contenant de cuisson ma vieille cocotte en fonte émaillée Le Creuset, cadeau de ma mère pour mes 19 ans. Et j'ai préparé comme si je mettais dans la mijoteuse, mais avec mon plat en fonte. 

Dans la liste des ingrédients, on demande un jalapeño frais, mais j'ai du jalapeño en poudre  que je trouve bien dépanneur. C'est ce que j'ai utilisé. J'ai été assez conservatrice en ne mettant que 3/4 c. à thé, mais vous pouvez être plus généreux que moi si vous avez hihi. On mettait une grande quantité de patate douce dans ce chili. J'aime bien les patates douces, mais je trouvais exagérée d'en mettre autant. 2 livres, c'est vraiment beaucoup! J'ai préféré réduire et mettre d'autres légumes pour remplacer. Cela ferait une plus grande variété de légumes dans le plat.

Cela dit, je suis satisfaite du résultat obtenu. Le chili est bien goûteux et savoureux.  Un bémol cependant mais qui est relativement simple à corriger.  J'ai constaté lors de notre deuxième repas avec ce plat, qu'il manquait de sauce. Je n'avais pas réalisé au premier service, et j'ai probablement passé une bonne partie du bouillon à ce moment. À preuve, mes photos ont été prises au premier service. Difficile de penser que le reste manquerait de sauce. J'ai ajouté de la sauce tomate, mais cela aurait pu être un peu de jus de tomate ou encore un mélange des deux. Vous aurez donc peut-être à faire des ajustements. Vous pourriez le prévoir dans la dernière heure de cuisson en vérifiant la texture du plat. On a bien aimé ce chili qui fait différent de ce que je prépare habituellement. Comme je le mentionnais au début, le rendement est important. On nous parle de 8 bonnes portions. Vous en aurez pour une grosse tablée ou sinon, la congélation est une bonne option. :-)

Ingrédients : pour 8 portions 

- 12 hauts de cuisse de poulet désossés sans peau 
- 1 boîte (798 ml/28 oz) de tomates en dés 

- 1 boîte (540 ml) haricots blancs, égouttés et rincés 

- ⅓ tasse (80 ml) de pâte de tomate 

- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire 

- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili (mis 1 ½ c à soupe/22.5 ml) 

- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable 

- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre de pomme 

- 2 feuilles de laurier 

- 1 c. à thé (5 ml) chacun : cumin moulu et origan séché 

- ½ c. à thé (2.5 ml) de chacun : sel et poivre 

- 2 lbs (900 g) de pommes de terre douces, tranchées ( j’ai mis 1 grosse patate douce de 0.7 lb /313 g ) 

- 1 oignon haché(mis 2 oignons) 

- Ajout d’1 poivron rouge haché 

- Ajout de 2 petites carottes nantaises en fines rondelles 

- Ajout de 4 champignons tranchés en fines lamelles 

- 1 branche de céleri, tranchée 

- 1 piment jalapeño, sans les pépins, coupé en dés (mis 3/4 c. à thé de poudre de piment jalapeno/vous pouvez mettre davantage) 

- 3 gousses d’ail, émincées (4 pour moi) 

- 1 tasse (147 g)) de maïs congelé, décongelé 

- 1 tasse (115 g) de cheddar râpé 

- 2 oignons verts finement hachés

Préparation : 

1. Dans une mijoteuse (cocotte en fonte émaillée pour moi), mélanger les tomates, les haricots, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, la poudre de chili, le sirop d’érable, le vinaigre, les feuilles de laurier, le cumin, l’origan, le sel et le poivre. 

2. Ajouter les pommes de terre douces, l’oignon, le céleri, le poivron, les carottes, les champignons, le piment jalapeño (en poudre pour moi) et l’ail. 

3. Déposer le poulet au-dessus. 

4. Couvrir et cuire à puissance élevée 3 à 4 heures ou à puissance faible 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que le poulet soit très tendre. 

5. Effilocher le poulet à l’aide de deux fourchettes et remettre dans la mijoteuse. 

6. Ajouter le maïs et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que maïs soit suffisamment cuit. 

7. Servir dans des bols et recouvrir de fromage et des oignons verts. 

Cuisson sans mijoteuse : mis au four à 275ºF (135 ºC ) entre 5-6 h dans une marmite en fonte émaillée; j'ai procédé  pour la préparation comme si c'était à la mijoteuse.

Chili du deuxième service avec ajout de sauce tomate;le chili était plus crémeux

Suggestion : si nécessaire, vous pourriez ajouter un peu d’un mélange de jus de tomate et de sauce tomate, ou que de la sauce tomate pour ajuster la consistance du chili; ce que j’ai dû faire avec les restes puisqu’il manquait définitivement de sauce. Cela a rendu le chili un peu plus crémeux, ce qui n'est pas une mauvaise chose.

Source : Zabiha Halal

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE DE TOMATES CERISES COMME EN SICILE

2 ème essai

La recette est typiquement sicilienne et simplissime. Elle me permettait de passer un peu de ce qui me reste de mes petites tomates. J'ai trouvé ici. La blogueuse nous mentionne l'avoir dégusté dans une entreprise agricole de Sicile; ses amis étant des producteurs d'huile d'olive et de câpres. Nul doute que la salade avait été préparée avec des ingrédients de grande qualité. Je n'étais pas certaine que les ingrédients que j'avais pouvaient rivaliser avec ceux présentés. Pour la recette, il n'y a pas de quantité. Je vous ai mis celles que j'ai utilisées pour que vous ayez une idée. J'ai fait une première fois et j'ai respecté les ingrédients demandés. C'est la photo ci-dessous qui ressemble à s'y méprendre à celle au-dessus de ce paragraphe hihi. La seule différence à peine perceptible est l'oignon. La première fois, j'ai utilisé ce qu'on suggérait, de l'oignon rouge. Au deuxième essai, j'ai choisi de l'échalote sèche dont le goût est un peu plus doux et délicat.

Premier essai

Au deuxième essai, et là je ne voudrais pas recevoir de roches par la tête hihi,  j'ai décidé d'ajouter un bon trait de vinaigre balsamique. Je ne suis sûrement pas dans l'esprit de cette recette régionale, mais j'avoue qu'au premier test, la salade était comme sans "oumf". Il lui manquait définitivement un petit quelque chose. Je crois aussi que cela tient au fait que ce ne sont pas des tomates de Sicile, ni les câpres et l'huile d'olive de la Sicile. Avec ces ingrédients, le goût est, j'en suis certaine, bien différent. Alors j'espère que les purs et durs ne m'en voudront pas. Ceci dit, l'ajout de vinaigre balsamique a fait une grande différence à la dégustation. J'ai fait mon deuxième test tout récemment et j'ai été chanceuse. Il me restait encore un peu de mes petites tomates ainsi que de l'origan dans le jardin. La salade est toute fraîche en bouche, agréablement contrastée par le balsamique, et absolument délicieuse. Oui, j'ai dérogé mais je pense que cela valait la peine. :-)

Note : il n’y avait aucune quantité à cette recette; pour vous guider, je vous ai inscrit les quantités que j’ai utilisées. 

Ingrédients : pour 2 portions 

- 1 ¾ (232 g) de tomates cerises (j’ai fait un mélange de tomates cerises rouges, jaunes et de tomates bonbon) 
- 1 c. à soupe (15 ml) de câpres 

- Origan frais (environ une quinzaine de petites feuilles) 

- ¼ tasse/21 g d’oignon rouge ou oignon blanc en fines lanières (au premier essai, j’ai utilisé de l’oignon rouge, et au 2 ème essai, une échalote sèche) 

- Huile d’olive (je n’ai pas mesuré, mis environ 2 c. à soupe/30 ml) 

- Sel et poivre 

- Ajout d’un bon trait de vinaigre balsamique blanc

Préparation : 

1. Laver et couper les tomates cerises en deux. 

2. Couper l’oignon en fines lamelles. 

3. Dans un plat, mélanger les tomates et les oignons. 

4. Ajouter les câpres et mélanger. 

5. Ajouter ensuite l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et l’origan frais. 

6. Mélanger le tout et servir. 

Source : déclinaison d'une recette de La Tavola di Gaël

IMPRIMER LA RECETTE