SOUPE AUX HARICOTS JAUNES

Je ne crois pas vous avoir dit que ce printemps  j'ai reçu une offre que je ne pouvais refuser. Mes voisins me proposaient gentiment de partager avec eux leur potager. Les laitues ont été les premières récoltes que nous avons eu. Les concombres et les courgettes suivaient, mais n'ont pas été un grand succès. En ce moment, ce sont les tomates,  poivrons et haricots qui ont la vedette. J'ai renoué avec le bon goût des haricots de jardin tout frais de mon enfance avec cette recette de soupe de grand-mère que je ne connaissais pas. C'est Lucl qui la proposait récemment sur Recettes du Québec. N'ayant aucun point de repère pour la cuisiner, j'ai déniché chez Métro une recette semblable qui m'a guidée. J'y ai ajouté mon grain de sel et voila ce que cela donne. C'est ma première soupe cuisinée depuis le printemps, et je suis très gâtée. Un vrai délice! Bonne comme ça se peut pas! Vive les recettes de nos grands-mères! Toutes simples et divinement bonnes!

Ingrédients : pour environ 4-6 portions

- 2 c. à soupe (30 g) beurre ou de margarine
- 2 oignons, hachés
- 4 tasses (450 g) haricots jaunes, coupées en morceaux (j’ai mis quelques haricots verts)
- 8 tasses (2 litres) bouillon de poulet
- 1 ½ tasse (375 ml) lait
- 2-3 c. à soupe (15-22 g) farine
- Au goût, sel et poivre
- Ajout d’1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées
- Au goût, ciboulette fraîche, hachée

Préparation :

- Dans une grande casserole, chauffer le beurre et faire revenir les oignons une minute. Ajouter les haricots et faire revenir une minute de plus en brassant souvent. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.

- Recouvrir et laisser mijoter à feu doux 25 min ou jusqu'à ce que les haricots soient cuits.

- Ajouter le lait et mélanger.

- Délayer la farine avec une petite quantité de bouillon chaud et épaissir la soupe au goût.

- Assaisonner de sel (herbes salées pour moi) et de poivre.

- Au service, parsemer de ciboulette fraîche.

Source : amalgame de deux recettes + ma touche personnelle : Métro et Lcl sur Recettes du Québec

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